Proyecto Incremento de Actividad de Acuicultura en las ... · provincias del NEA, NOA y Centro del país. El Proyecto, llevó ... de otras actividades agrícolas en sus propiedades

Proyecto Incremento de Actividad de Acuicultura en las regiones NEA, NOA y Centro

Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca Subsecretaría de Pesca y Acuicultura Dirección de Acuicultura

PROSAP - Programa de Servicios Agrícolas Provinciales


Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca. Dirección de Acuicultura. 2 de 11

Dirección: Dra. Laura Luchini Ms Sc. Gustavo Wicki Equipo Técnico: Ms.Gustavo Wicki Ecol. Alejandro D. Crojethovich Lic. Gustavo Kohan Lic. Carlos Coto Ecol. Carlos Ruggerio Téc. Ac. Edgardo Wilchiensky Téc. Ac. Santiago Panné Huidobro Sra. Bárbara Picarel Contacto: Dra. Laura Luchini Tel. (54 11) 43492321/2322; e-mail: [email protected] Dirección: MAGyP, Dirección de Acuicultura, Av. Paseo Colón 982, (1063), CABA, Argentina.



Introducción La acuicultura en Argentina es una actividad poco desarrollada actualmente, pero se estima que tiene un potencial de crecimiento a futuro dado las necesidades alimentarias que existirán entonces y la disminución progresiva de las pesquerías tanto continentales como marítimas. En vista de la necesidad de aportes para determinación de su potencial en el territorio argentino, la ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, (hoy actual Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca), presentó oportunamente un Proyecto al Programa de Servicios Agrícolas Provinciales (PROSAP), para ser desarrollado en un inicio sobre siete provincias del NEA, NOA y Centro del país. El Proyecto, llevó como título: “Incremento de la Acuicultura en las regiones del NEA, NOA y Centro” y fue desarrollado bajo la dirección de la Dirección de Acuicultura, siendo su Coordinador el Jefe del Centro Nacional de Desarrollo Acuícola - CENADAC (Delegación de la Dirección), el Ms Sc. Gustavo Wicki. Una vez presentado y aprobado el Proyecto por el PROSAP y BID, se inició su desarrollo, que abarcó los siguientes territorios provinciales: Corrientes, Chaco, Formosa, Entre Ríos, Santa Fe, Tucumán y Catamarca. El Proyecto incluyó dos modalidades de trabajo: a) en escritorio y b) en campo. En escritorio se reunió y ordenó toda la información dispersa y disponible acerca de cada una de las provincias, sobre publicaciones de diversos organismos del país y analizada por profesionales a cargo del Proyecto, caracterizándola adecuadamente; mientras que en campo, se desarrollaron una serie de actividades que se iniciaron con visitas a productores actuales, sobre una encuesta abarcativa previamente desarrollada e implementada por personal experto en sociología. El acompañamiento de toma de parámetros en los distintos establecimientos y en determinados ambientes naturales propicios para la actividad, fue realizado por un equipo compuesto por dos profesionales específicamente versados en acuicultura, munidos del material necesario para tales tareas, además de un sociólogo para el cumplimiento y posterior interpretación de las respectivas encuestas.



Asimismo, las encuestas abarcaron las bocas de expendio de productos de la pesca y la acuicultura en dichas provincias, tales como pescaderías y supermercados, además de restaurantes. El proyecto se trabajó además, utilizando como unidad de análisis y de gestión a las cuencas hidrográficas (Figura 1). Todos los datos obtenidos fueron volcados en las cartas provinciales, adjuntándose los correspondientes a cada uno de los productores visitados, según los registros proporcionados por las provincias relevadas. Se aprovechó la circunstancia para iniciar el trámite de anotar a los productores visitados, en el Registro Nacional de Acuicultura -RENACUA (existente en el propio Ministerio). Posteriormente, los datos obtenidos fueron analizados e interpretados a la luz del interés que revestían los objetivos planteados al inicio del Proyecto. Todo el material se resumió en carpetas especialmente dedicadas a cada una de las provincias analizadas, juntamente a la información obtenida y determinada para proceder a un ordenamiento territorial objetivando a la actividad, especialmente en su rama de la “piscicultura”, sumado al interés de los propios productores y señalando para cada provincia las especies potenciales más importantes para ser producidas, así como los criterios empleados en acuicultura para la selección de los sitios (agua, suelos, parámetros climáticos, físicos y químicos). De esta forma, cada provincia contará con carpetas alusivas a zonas aptas dentro de su territorio para el desarrollo acuícola, tipos de especies posibles de ser cultivadas según las zonas determinadas, análisis de mercados regionales y locales respecto de productos acuícolas, así como incluso, un análisis económico realizado para productores Pymes y para cada una de las principales especies potenciales, según cada provincia y el ordenamiento determinado previamente. Los resultados logrados han sido todos de máximo interés, especialmente en lo referente a comercialización y mercados de productos acuícolas, que indica una demanda importante, pero restringida a los pocos productos de esta clase, ofertados hoy en día en las regiones analizadas. Se hace hincapié además, en la relevancia que muestra la actividad en cuanto a las



economías familiares y regionales, así como al interés de los productores actuales en aumentar en general, sus producciones; remarcándose la importancia que se manifiesta en la necesidad de contar con financiamiento adecuado para el desarrollo de la actividad. La característica más resaltante de la totalidad de los productores censados, es la de dedicarse a una acuicultura (piscicultura) de pequeña escala, ligada a la diversificación en general, de otras actividades agrícolas en sus propiedades rurales que incluye además, un importante auto-consumo del pescado producido. También los resultados obtenidos muestran la necesidad de apoyar estas producciones que irán creciendo en volumen a futuro y que permitirán a los pequeños productores no solo continuar residiendo en sus sitios actuales, sino aumentar sus ingresos familiares con las ventas de los productos obtenidos. Algunas conclusiones del proyecto Como se mencionó anteriormente el relevamiento censal de productores acuícolas se realizó en las provincias Catamarca, Chaco Corrientes, Formosa, Entre Ríos, Santa Fe y Tucumán.



En total se relevaron 64 establecimientos de producción acuícola (cuya ubicación se muestra en el mapa siguiente), comprendiendo 61 establecimientos privados o comunales y 3 que se corresponden a experimentación y/o cultivo. Dos de estos, situados en la provincia de Tucumán, encontrándose en actividad (uno de ellos denominado “Estación de Salmonicultura El Mollar” y el segundo, “Estación de Piscicultura del Cadillal”). El restante, inactivo actualmente, se encuentra situado en la provincia de Catamarca. Especies producidas El pacú surge como el pez de cultivo más producido, principalmente en las provincias de Corrientes, Chaco y Formosa. La carpa en todas sus variedades es el segundo pez más cultivado en las provincias analizadas. Estas especies en cultivo han estado más relacionadas con el abastecimiento de semilla inicial, lo que explica el cultivo de pacú o tilapia en zonas de clima favorable para ellas, no encontrándose una cantidad considerable de catfish randiá u otras especies más adecuadas para climas templados. En relación a la variedad de especies producidas, se registra en promedio, dos especies de peces cultivados por cada productor (como se puede observar en la figura acompañante), sobre una Base de 61 casos y 122 respuestas. En relación a los peces ornamentales, se pudo observar que son muy pocos los productores que se dedican a este tipo de especies. De las provincias relevadas, sólo surgieron productores dedicados a ellos, en las de Corrientes y Santa Fe. El pez ornamental producido en la totalidad de los casos, en las mencionadas provincias, es la especie Carassius; comúnmente conocida como “goldfish”, junto a sus variedades.

1,6%

1,6%

1,6%

1,6%

9,8%

1,6%

9,8%

80,3%

4,9%

4,9%

6,6%

34,4%

24,6%

16,4%

Pacú

Carpa (todas)

Tilapia

Sábalo

Trucha

Bagre / randia

Pejerrey

Boga

Tararira

Langosta Australiana

Salmon de río

Camarón

Surubí

Dorados



Características de la producción acuícola La producción se orienta significativamente a la utilización de los sistemas de tipo semi-intensivo y extensivo, con producciones menores a los 10 kg por m3 (figura a continuación). Potencialidad del mercado La potencial comercialización de los pescados provenientes de cultivo, deja prever un mercado considerable, con el 84 % de los entrevistados dispuestos a incorporar estos productos a sus transacciones habituales (figura acompañante. Base: 74 casos). La predisposición a esta incorporación es notoriamente importante en todas las provincias relevadas. Sin embargo, en el plano comercial, los restaurantes son los que menos manifestaron su deseo de disponer de pescados de cultivo para ofrecer a sus clientes (Base: 74 casos).

56,3%

40,6%

3,1%

Semi – Intensivo (más demil kg. por hectárea)

Extensivo (menos de milkg. por hectárea)

Intensivo (más de 10 kg.por m³)

16,2%

83,8%

SI incorporaría pescados de cultivo

NO incorporaría pescados de cultivo



El modelo de acuicultura sustentable El presente análisis está basado en el modelo de acuicultura sustentable, donde la gestión de los recursos hídricos afecta a la actividad productiva acuícola y viceversa, formando un sistema complejo que se retroalimenta. El sistema producción-ambiente ha sido dividido en un conjunto de subsistemas que se encuentran relacionados entre sí:

− Subsistema económico-social, que incluye la economía provincial, actividades industriales, ganadería y agricultura; una descripción de la situación social de la provincia, educación y aspectos sanitarios, acompañado de la descripción de su población, densidad y distribución.

− Subsistema ambiental, que incluye aspectos climatológicos, geológicos y de suelos, y por supuesto, la hidrología de la provincia analizada. También se incluye una descripción de la flora y fauna provincial.

Utilizando los subsistemas mencionados se ha desarrollado un modelo de potencialidad territorial, que junto con un índice de calidad de las aguas específico para el proyecto, forma la base de cualificación regional de las provincias que integran el proyecto, para realizar actividades acuícolas, utilizando un Sistema de Información Geográfica que se desarrolla en los respectivos informes provinciales, como se muestra en el diagrama a continuación. Para la realización del Modelo de Potencialidad Territorial en el Sistema de Información Geográfica – SIG -, se han utilizado las siguientes variables:

− Restricciones ambientales. Por ejemplo la pendiente del suelo y su composición, que pueden ofrecer limitaciones para el establecimiento de cultivos y producciones. Restricciones climáticas, precipitaciones y temperatura.

− Ambiente humano. Disponibilidad y acceso a servicios y medios de comunicación. Historia del uso de la tierra, cultivos.

− Restricciones legales. Por ejemplo zonas de áreas protegidas. − Cantidad de agua. Presencia/ausencia de cuerpos de agua, permanencia de

cuerpos de agua. − Calidad de las aguas. Mediante el desarrollo de un índice de calidad. − Calidad de la información. Donde se evalúa el grado de confiabilidad de la

información utilizada en los análisis.



Las variables mencionadas forman las “capas” del SIG, siguiendo el esquema lógico que se muestra en la siguiente figura:



El índice de calidad de las aguas Para evaluar de forma holística la calidad de las aguas resulta necesario contar con una metodología que permita reconocer la mayor parte de las dimensiones de la contaminación (tanto en lo que hace a las sustancias contaminantes como a sus fuentes), que además sea una metodología que permita la comparación en forma sintética entre los distintos cuerpos de agua; es decir, que no se entre demasiado en detalle de cifras, sino que a una simple vista ofrezca a las autoridades provinciales y a los productores un conocimiento del estado de las aguas. El índice de calidad de las aguas que se ha desarrollado tiene cuatro dimensiones, más un indicador sobre eutrofización y un indicador de la calidad de la información: Potencial acuícola en las provincias que integran el proyecto En la última figura se muestra el resultado obtenido sobre el análisis territorial de la aptitud para la acuicultura, utilizando la información existente de calidad de aguas (tanto de fuentes primarias como secundarias), y siguiendo la metodología mencionada anteriormente; combinando un conjunto de capas en un Sistema de Información Geográfica – GIS. La escala de puntuación del potencial acuícola posee un rango que abarca 10 valores, el valor 1 se corresponde con las áreas de menor potencial acuícola relativo a todas

sustancias tóxicas

Parámetros microbiológicos Parámetros físico-químicos

Sustancias no deseables

Indice de calidad de las aguasDimensiones



las provincias del proyecto; mientras que el valor 10 se corresponde con las áreas de mayor potencial acuícola relativo. Los valores intermedios entre 1 y 10 muestran toda la gama de posibilidades potenciales para producción. En general, se puede decir que todas las provincias abarcadas por el proyecto cuentan con potencial para el desarrollo de la acuicultura en grado variable, dependiendo de aspectos naturales como los recursos hídricos existentes y la calidad de las aguas, así como aspectos sociales, como por ejemplo la existencia de infraestructura básica, caminos, energía, etc. Sin embargo, es necesario aclarar que el estudio ha permitido evaluar el potencial comparado relativo entre todas las provincias, siendo necesario el estudio a un nivel más micro en cada caso particular.

NOTA: las carpetas correspondientes a cada una de las provincias analizadas, con sus respectivos resultados, no ha sido aún entregadas a las mismas; razón por la cual el trabajo definitivo (que es sumamente extenso) a su entrega, quedará para consulta en las propias provincias, en la Dirección de Acuicultura y en el PROSAP. Es por ello, que se publica este resumen, con las metodologías empleadas y los resultados más importantes.

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