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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA/ESCUELA INGENIERIA COMERCIAL
PLAN DE NEGOCIO PARA LA FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
HARINA DE MAÍZ SPECIAL LINE EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL
AUTORES:
SOTO RAMOS KETTY LORENA
YEPEZ GUTIERREZ GISELLA JACQUELINE
TUTOR:
ING. ESTHER BRIGGITTE CASTELLANOS ESPINOZA
GUAYAQUIL, ENERO 2019
II
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
UNIDAD DE TITULACIÓN
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO: Plan de negocio para la fabricación y comercialización de Harina de maíz special line, en la
ciudad de Guayaquil.
AUTOR(ES) (apellidos/nombres): Soto Ramos Ketty Lorena Yépez Gutierrez Gisella Jacqueline
REVISOR(ES)/TUTOR(ES)
(apellidos/nombres):
Ing. Esther Briggitte Castellanos Espinoza
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil
UNIDAD/FACULTAD: Ciencias administrativas
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD:
GRADO OBTENIDO: Ingeniero Comercial
FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PÁGINAS: 128
ÁREAS TEMÁTICAS: Plan de Negocios
PALABRAS CLAVES/ KEYWORDS: Plan de negocio para la fabricación y comercialización de Harina de maíz special line, en la ciudad de Guayaquil.
RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras): El presente plan de negocios se orienta en la creación de una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de Harina de Maíz special line en la
ciudad de Guayaquil 2018-2023, debido a que en la actualidad en el Ecuador existe un alto índice de personas que padecen de diabetes, sobrepeso, colesterol
elevado, problemas cardiovasculares, entre otras cosas. Se considera conveniente crear un producto que aporte salud a los ecuatorianos. Por ello fue importante desarrollar un estudio situacional en la ciudad de Guayaquil, donde se realizó un estudio de mercado, basado principalmente en encuestas realizadas a los
habitantes del sector, con el fin de conocer su apreciación sobre el producto.
ADJUNTO PDF: SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES: Teléfono: 0988623351
0999055853
E-mail: [email protected]
CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN: Nombre: Facultad de Ciencias Administrativas
Teléfono: (04) 2968331 ext. 412
E-mail: [email protected]
III
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
UNIDAD DE TITULACIÓN
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD
Habiendo sido nombrado ING. ESTHER BRIGGITTE CASTELLANOS
ESPINOZA, tutor del trabajo de titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha
sido elaborado por KETTY LORENA SOTO RAMOS C.C.: 0918871898 Y GISELLA
JACQUELINE YEPEZ GUTIERREZ C.C.: 1206627489, con mi respectiva supervisión
como requerimiento parcial para la obtención del título de Ingeniera Comercial.
Se informa que el trabajo de titulación: “Plan de Negocio para la fabricación, y
comercialización, de harina de maíz special line, en la ciudad de Guayaquil.”, ha sido
orientado durante todo el periodo de ejecución en el programa anti plagio URKUND
quedando el 3% de coincidencia.
https://secure.urkund.com/view/16964445-251036-988649#DccxDglxDADBv6
ING. ESTHER BRIGGITTE CASTELLANOS ESPINOZA
C.I. 0925686115
IV
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
UNIDAD DE TITULACIÓN
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR
Habiendo sido nombrado ING.ESTHER BRIGGITTE CASTELLANOS ESPINOZA,
tutor del trabajo de titulación Plan de negocio para la fabricación y comercialización de Harina
de maíz special line, en la ciudad de Guayaquil, certifico que el presente trabajo de titulación,
elaborado por KETTY LORENA SOTO RAMOS con C.I. 0918871898 y GISELLA
JACQUELINE YÉPEZ GUTIERREZ con C.I. No. 1206627489 , con mi respectiva
supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de Ingeniero Comercial, en
la Carrera/Facultad, ha sido REVISADO Y APROBADO en todas sus partes, encontrándose
apto para su sustentación.
_______________________________________________________
ING. ESTHER BRIGGITTE CASTELLANOS ESPINOZA
C.I. 0925686115
V
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
UNIDAD DE TITULACIÓN
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO
COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS
Yo, KETTY LORENA SOTO RAMOS C.C.: 0918871898 Y GISELLA JACQUELINE
YEPEZ GUTIERREZ C.C.: 1206627489, certifico que los contenidos desarrollados en este
trabajo de titulación, cuyo título es “Plan de negocio para la fabricación y comercialización de
Harina de maíz special line, en la ciudad de Guayaquil, periodo 2018-2023 ” son de mi absoluta
propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA
ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*,
autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de
la presente obra con fines no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para que
haga uso del mismo, como fuera pertinente.
___________________________ ______________________________
Soto Ramos Ketty Lorena Yépez Gutierrez Gisella Jacqueline
C.I. No. 0918871898 C.I. No. 1206627489
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 -
Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no
exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos.
VI
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
UNIDAD DE TITULACIÓN
DEDICATORIA
Dedico este trabajo principalmente a Dios!! Por haberme dado salud y vida para Culminar Esta
etapa muy importante en mi vida. A mis padres por ser las personas que nunca dudaron que lo
podía lograr y el apoyo incondicional que me ofrecieron en todo momento. A mi hermana por ser
un gran ejemplo de Perseverancia para mí. A mi familia esposo e hijas, este logro es para
ustedes.
SOTO RAMOS KETTY LORENA
Dedico este trabajo a Dios por haberme permitido llegar a cumplir un objetivo más en mi vida y
a mis padres por ser el pilar fundamental en mi carrera universitaria, que con sus consejos
pudieron enseñarme que hasta los más complicados se hace fácil con perseverancia y lucha.
YEPEZ GUTIERREZ GISELLA JACQUELINE
VII
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
UNIDAD DE TITULACIÓN
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por darme la sabiduría y fortaleza para poder culminar mi carrera
universitaria, a mis padres por apoyarme en todo momento, a mis profesores que con sus
consejos pude culminar con éxito esta etapa. Agradezco el apoyo de la Ing. Esther Castellanos
que como tutor de tesis supo guiarnos con sus consejos y conocimientos para culminar la tesis de
manera exitosa.
SOTO RAMOS KETTY LORENA
Agradezco a Dios por darme la sabiduría y fortaleza para poder culminar mi carrera
universitaria, a mis padres por apoyarme en todo momento, a mis profesores que con sus
consejos pude culminar con éxito esta etapa. Agradezco el apoyo de la Ing. Esther Castellanos
que como tutor de tesis supo guiarnos con sus consejos y conocimientos para culminar la tesis de
manera exitosa.
YEPEZ GUTIERREZ GISELLA JACQUELINE
VIII
INDICE DE CONTENIDO
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA .............................................. II
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD ................................................................. III
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR .......................................................................... IV
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO
COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS ............................................... V
DEDICATORIA ...................................................................................................................... VI
AGRADECIMIENTO ............................................................................................................. VII
INDICE DE FIGURAS ......................................................................................................... XIII
INDICE DE TABLAS ............................................................................................................ XV
RESUMEN .......................................................................................................................... XVIII
ABSTRACT .......................................................................................................................... XIX
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................... 19
CAPÍTULO I ............................................................................................................................ 20
EL PROBLEMA ...................................................................................................................... 20
1. Planteamiento del Problema ............................................................................................ 20
1.1. Problemática ............................................................................................................... 20
1.1.2 Formulación y sistematización. .............................................................................. 21
IX
1.1.3 Sistematización. ...................................................................................................... 21
1.2 Objetivos de la Investigación ..................................................................................... 21
1.2.1 Objetivo General. ................................................................................................ 21
1.2.2 Objetivos específicos........................................................................................... 21
1.3 Justificación ................................................................................................................ 22
1.4 Delimitación o alcance ............................................................................................... 23
CAPÍTULO II .......................................................................................................................... 24
MARCO REFERENCIAL ....................................................................................................... 24
2. Marco Referencial ...................................................................................................... 24
2.1 Antecedentes de la Investigación ............................................................................... 24
2.2 Marco Teórico ............................................................................................................ 29
2.3 Estudio de Mercado .................................................................................................... 39
Producto. ........................................................................................................................... 39
2.4 Estudio técnico ........................................................................................................... 40
2.5 Estudio administrativo ................................................................................................ 41
2.6 Estudio legal y ambiental ........................................................................................... 42
2.7 Estudio financiero ....................................................................................................... 42
2.8 Marco Conceptual ....................................................................................................... 43
2.8.1 Plan de Negocios..................................................................................................... 43
2.8.2 Administración ........................................................................................................ 45
X
2.8.3 Marketing. ............................................................................................................... 45
2.8.4 Cadena de Valor. ..................................................................................................... 46
2.8.5 Competitividad. ....................................................................................................... 46
2.8.6 Competitividad de las Empresas ............................................................................. 47
2.8.7 Determinantes estructurales de la intensidad de la competencia. ........................... 47
2.9 Marco contextual ........................................................................................................ 48
2.9.1. Ubicación y localización geográfica. ...................................................................... 48
2.10 Marco Legal ............................................................................................................ 49
CAPÍTULO III ......................................................................................................................... 55
MARCO METODOLÓGICO .................................................................................................. 55
3. Marco metodológico ................................................................................................... 55
3.1 Aspectos metodológicos ............................................................................................. 55
3.1.1. Tipo de investigación. ......................................................................................... 55
3.1.2 Enfoques de investigación ....................................................................................... 57
3.1.3 Instrumento. ............................................................................................................. 58
3.1.4 Población. ................................................................................................................ 58
3.1.5 Muestra. ................................................................................................................... 58
3.1.6 Análisis de Resultados. ............................................................................................ 60
CAPÍTULO IV ......................................................................................................................... 70
4. Propuesta .................................................................................................................... 70
XI
4.1 Descripción de los bienes ............................................................................................... 70
4.2. Estructura Organizacional ............................................................................................. 72
4.2.1. Misión.................................................................................................................. 72
4.2.2. Visión. ................................................................................................................. 72
4.2.3. Valores de la empresa. ........................................................................................ 72
4.2.4. Estructura de la empresa. .................................................................................... 74
4.3. Análisis situacional (externo e interno) del proyecto o negocio ............................... 76
4.4. Análisis de Mercadotecnia: ........................................................................................ 78
4.4.1. Producto. ............................................................................................................. 78
4.4.2. Precio. .................................................................................................................. 80
4.4.3. Plaza. ................................................................................................................... 80
4.4.4. Promoción. .......................................................................................................... 81
4.5. Análisis Técnico, Tecnológico y Operativo del proyecto .......................................... 82
4.5.1. Materias primas y materiales............................................................................... 82
4.5.2. Condiciones de operación. .................................................................................. 83
4.5.3. Proveedores de suministros. ................................................................................ 87
4.5.4. Métodos y tecnologías. ........................................................................................ 87
4.5.5. Infraestructuras. ................................................................................................... 88
4.5.6. Certificaciones necesarias nacionales e internacionales. .................................... 89
4.5.7. Equipamiento. ..................................................................................................... 90
XII
4.5.8. Riesgos críticos (ambientales) y planes de contingencias. .................................. 90
4.5.9. Talento Humano. ................................................................................................. 91
4.5.10. Recursos Técnicos. .......................................................................................... 91
4.6. Análisis Financiero ..................................................................................................... 92
4.7. Análisis de Sensibilidad............................................................................................ 115
CONCLUSIONES ................................................................................................................. 122
RECOMENDACIONES ........................................................................................................ 123
REFERENCIAS ..................................................................................................................... 125
ANEXOS ................................................................................................................................ 126
XIII
INDICE DE FIGURAS
Figura 1 Nacimiento del Plan de negocio ................................................................................ 29
Figura 2 Importancia del Plan de negocios .............................................................................. 30
Figura 3 Ubicación y localización de la empresa ..................................................................... 48
Figura 4 Pasos para la constitución de una empresa ............................................................... 51
Figura 5 Pasos para la apertura “cuenta de integración de capital .......................................... 52
Figura 6 Pasos para la apertura “cuenta de integración de capital” ......................................... 53
Figura 7 Pasos para la apertura “cuenta de integración de capital” ......................................... 53
Figura 8. Género ....................................................................................................................... 60
Figura 9. Edad .......................................................................................................................... 61
Figura 10 Consumo de Harina de maíz .................................................................................... 62
Figura 11 Frecuencia de consumo de Harina de maíz ............................................................. 63
Figura 12. Marca de Harina de maíz que consume. ................................................................. 64
Figura 13. Lugar en donde adquiere la harina de maíz ............................................................ 65
Figura 14. Probabilidad de consumo de harina de maíz sin gluten .......................................... 66
Figura 15. Presentaciones que le gustaría encontrar en el mercado de harina de maíz sin gluten
en gramos ...................................................................................................................................... 67
Figura 16. Probabilidad de precio de venta del producto ......................................................... 68
Figura 17 Medios que usted se entera sobre la existencia de nuevos ...................................... 69
Figura 18 Valores de la Empresa ............................................................................................. 73
Figura 19 Estructura Organizacional ....................................................................................... 74
Figura 20 Análisis de Foda ...................................................................................................... 77
Figura 21 Logotipo del producto .............................................................................................. 79
XIV
Figura 22 Etiqueta parte delantera ........................................................................................... 80
Figura 23 Etiqueta parte trasera ............................................................................................... 80
Figura 24 Cadena de Supermercados ....................................................................................... 81
Figura 25 Harina de Maíz ........................................................................................................ 83
Figura 26 Maquinaria para la molienda de maíz ...................................................................... 84
Figura 27 Mesa de Trabajo ...................................................................................................... 84
Figura 28 Recipientes herméticos ........................................................................................... 85
Figura 29 Percha de carga liviana ............................................................................................ 85
Figura 30 Beta – Capm – Wacc ............................................................................................. 105
Figura 31. Beta – Capm – Wacc ............................................................................................ 106
Figura 32. Beta – Capm – Wacc ............................................................................................ 106
Figura 33 TIR ......................................................................................................................... 119
Figura 34 TIR ......................................................................................................................... 119
Figura 35 VAN ....................................................................................................................... 120
Figura 36 VAN ....................................................................................................................... 120
Figura 37 Sensitivity Charts ................................................................................................... 122
XV
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. ..................................................................................................................................... 60
Tabla 2. ..................................................................................................................................... 61
Tabla 3. ..................................................................................................................................... 62
Tabla 4. ..................................................................................................................................... 63
Tabla 5. ..................................................................................................................................... 64
Tabla 6. ..................................................................................................................................... 65
Tabla 7. ..................................................................................................................................... 66
Tabla 8. ..................................................................................................................................... 67
Tabla 9. ..................................................................................................................................... 68
Tabla 10. ................................................................................................................................... 69
Tabla 11. ................................................................................................................................... 82
Tabla 12. ................................................................................................................................... 87
Tabla 13. ................................................................................................................................... 88
Tabla 14. ................................................................................................................................... 92
Tabla 15 .................................................................................................................................... 93
Tabla 16 .................................................................................................................................... 93
Tabla 17 .................................................................................................................................... 93
Tabla 18 .................................................................................................................................... 93
Tabla 19 .................................................................................................................................... 94
Tabla 20 .................................................................................................................................... 94
Tabla 21 .................................................................................................................................... 94
Tabla 22 .................................................................................................................................... 94
XVI
Tabla 23 .................................................................................................................................... 95
Tabla 24 .................................................................................................................................... 96
Tabla 25 .................................................................................................................................... 96
Tabla 26 .................................................................................................................................... 96
Tabla 27 .................................................................................................................................... 97
Tabla 28 .................................................................................................................................... 97
Tabla 29 .................................................................................................................................... 97
Tabla 30 .................................................................................................................................... 98
Tabla 31 .................................................................................................................................... 98
Tabla 32 .................................................................................................................................... 99
Tabla 33 .................................................................................................................................... 99
Tabla 34 .................................................................................................................................... 99
Tabla 35 .................................................................................................................................. 101
Tabla 36 .................................................................................................................................. 102
Tabla 37 .................................................................................................................................. 102
Tabla 38 .................................................................................................................................. 103
Tabla 39 .................................................................................................................................. 107
Tabla 40 .................................................................................................................................. 108
Tabla 41 .................................................................................................................................. 109
Tabla 42 .................................................................................................................................. 109
Tabla 43 .................................................................................................................................. 110
Tabla 44 .................................................................................................................................. 111
Tabla 45 .................................................................................................................................. 112
XVII
Tabla 46 .................................................................................................................................. 114
Tabla 47 .................................................................................................................................. 115
XVIII
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE INGENIERIA COMERCIAL
UNIDAD DE TITULACIÓN
“PLAN DE NEGOCIO PARA LA FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
HARINA DE MAÍZ SPECIAL LINE, EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL”
Autor: Ketty Lorena Soto Ramos
Gisella Jacqueline Yépez Gutierrez
Tutor: Ing. Esther Briggitte Castellanos Espinoza
RESUMEN
El presente plan de negocios se orienta en la creación de una empresa dedicada a la
fabricación y comercialización de Harina de Maíz special line en la ciudad de Guayaquil, debido
a que en la actualidad en el Ecuador existe un alto índice de personas que padecen de diabetes,
sobrepeso, colesterol elevado, problemas cardiovasculares, entre otras cosas. Se considera
conveniente crear un producto que aporte salud a los ecuatorianos. Por ello fue importante
desarrollar un estudio situacional en la ciudad de Guayaquil, donde se realizó estudio de
mercado, basado principalmente en encuestas realizadas a los habitantes del sector, con el fin de
conocer su apreciación sobre el producto.
Palabras Claves: Plan de Negocio, fabricación, comercialización, harina de maíz, Guayaquil.
XIX
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE INGENIERIA COMERCIAL
UNIDAD DE TITULACIÓN
“BUSINESS PLAN, MANUFACTURE, COMMERCIALIZATION, MAIZE FLOUR
SPECIAL LINE, GUAYAQUIL”
Author: Ketty Lorena Soto Ramos
Gisella Jacqueline Yépez Gutierrez
Advisor: Ing. Esther Briggitte Castellanos Espinoza
ABSTRACT
This business plan is focused on the creation of a company dedicated to the manufacture and
commercialization of special line corn flour in the city of Guayaquil, due to the fact that
currently in Ecuador there is a high rate of people suffering from diabetes, overweight, high
cholesterol, cardiovascular problems, among other things. It was convenient to create a product
that brings health to Ecuadorians. It was therefore important to develop a situational study in the
city of Guayaquil, where a market study was carried out, based mainly on surveys carried out on
the inhabitants of the sector, in order to know their appreciation of the product.
Keywords: Business Plan, manufacturing, marketing, corn flour, Guayaquil.
19
INTRODUCCIÓN
El presente plan de negocios se basa en la creación de una empresa de fabricación y
comercialización de harina de maíz special line, localizada en la ciudad de Guayaquil, bajo el
nombre de Harinsa S.A. el cual será costeado con capital propio de los accionistas principales y a
través de un préstamo bancario.
La Empresa Harinsa S.A. estará ubicada en la ciudad de Guayaquil en un local ubicado en el
sector Barrio Garay (suroeste) donde se fabricará y comercializará la harina de maíz special line.
El presente plan de negocios que se propone, surge de la necesidad existente en la ciudad de
Guayaquil, debido a la existencia de un alto consumo de carbohidratos como la comida chatarra
que contienen grasas trans y otros ingredientes perjudiciales u ofensivos para la salud.
Este plan de negocios también contribuirá al desarrollo económico, social y cultural del
Ecuador, porque además de satisfacer a los consumidores, se aportará al cambio de la matriz
productiva para la transformación de la materia prima a producto elaborado, además de brindar
empleo a varios jóvenes de la ciudad de Guayaquil.
20
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
1. Planteamiento del Problema
1.1. Problemática
Los carbohidratos, así como las proteínas y las grasas, son uno de los tres principales
componentes de los alimentos que brindan energía y otros recursos que el cuerpo humano
necesita. Deben ser parte de una dieta saludable tanto para niños como para adultos.
Hay dos formas principales de ingerir carbohidratos, a través de: azucares y almidones.
Entre los tipos de almidones se incluyen: patatas, maíz y guisantes; granos, arroz y cereales; pero
los carbohidratos que se encuentran en el pan, las frutas y las golosinas pueden afectar el nivel de
azúcar en la sangre de una persona. Por lo que seguir un plan de alimentación puede ayudar a
balancear los carbohidratos con los medicamentos y ejercicios para mantener un nivel saludable
de azúcar en la sangre.
La harina de maíz es una variedad de maíz que ayuda a controlar los niveles de azúcar en
la sangre al disminuir el vaciado gástrico y puede aportar 1 gr de fibra por taza, y 15 gramos de
hidratos de carbono, excelente dentro de los niveles de ingesta diaria de carbono que se
recomienda.
Además, la harina de maíz aporta con los siguientes beneficios, que forman parte de
nuestro contexto de porque se debería consumir esta harina:
Emoliente y protector de la mucosa intestinal
Reducción del colesterol
Tiene propiedades cardiotónicas y baja la presión arteria
21
1.1.2 Formulación y sistematización.
¿Sera factible la creación de una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de
harina de maíz special line en la ciudad de Guayaquil?
1.1.3 Sistematización.
1. ¿La producción de la harina de maíz ayuda a concientizar a los agricultores el
aprovechamiento máximo de este cereal?
2. ¿El consumo de este producto es beneficioso para la salud?
3. ¿El producto a lanzar en el mercado de Guayaquil tendrá buena acogida por los
consumidores?
4. ¿Existen competidores que tengan a los clientes potenciales de este segmento de mercado?
5. ¿Los planes estratégicos en cada proceso son parte del desarrollo de la empresa?
1.2 Objetivos de la Investigación
1.2.1 Objetivo General.
Determinar la factibilidad de un plan de negocio para la fabricación y comercialización de
Harina de maíz special line en el sector Urdaneta Barrio Garay de la ciudad de Guayaquil, 2018.
1.2.2 Objetivos específicos.
Realizar una investigación de mercado para medir la aceptación del producto.
Elaborar un plan de marketing para impulsar las ventas del producto harina de maíz
special line en el sector Urdaneta del Barrio Garay de la ciudad de Guayaquil, 2018.
Determinar un plan financiero para mejorar la rentabilidad de la fabricación y
comercialización de harina de maíz special line en el sector Barrio Garay de la ciudad
de Guayaquil.
22
1.3 Justificación
De acuerdo a varias investigaciones, se indica que el maíz es uno de los productos más
importantes del Ecuador con respecto al término de producción y es fuente principal de ingreso
las familias ecuatorianas dedicadas a la agricultura. Es importante destacar que el maíz es un
alimento muy completo que contiene principalmente vitaminas A, B y E, así como un sinnúmero
de minerales, que favorecen el metabolismo en el cuerpo. Por ello es beneficioso para combatir
diversas enfermedades como la diabetes o los problemas de hipertensión entre otras
enfermedades.
Con el fin de brindar una mejor salud para la población del sector Urdaneta Barrio Garay de la
ciudad de Guayaquil, se crea este plan para aprovechar los beneficios de esta semilla y así mismo
dar a conocer, debido a que muchos no conocen dichas ventajas y beneficios.
Este proyecto permite concientizar a la humanidad a consumir alimentos saludables y
aprovechar al máximo toda la fruta, lo que produce una mayor utilidad para la empresa. Por su
parte la harina de maíz special line saborizada sin gluten es un producto nuevo e innovador en el
mercado y se puede utilizar adicionalmente en repostería. Este producto es desarrollado con el
fin de mejorar la calidad de vida alimentaria de las personas y prevenir riesgos de enfermedades.
Con la elaboración de la harina de maíz special line contribuye al consumo de celiacos y
sensibles al gluten y de esta manera evitar enfermedades, ya que es una harina rica en hidratos de
carbono y minerales como magnesio, fósforo, hierro y selenio. La elaboración de este producto
es muy sencilla, por lo que sería una ventaja al momento de analizar costo- beneficio y de esta
manera establecer precios cómodos para los consumidores.
23
1.4 Delimitación o alcance
El plan de negocio se llevará a cabo en la provincia del Guayas, ciudad de Guayaquil. Los
clientes se encuentran ubicados en el sector suroeste, norte y centro de la urbe, en donde se
estima existirá la mayor concentración de los mismos.
El alcance del proyecto está enfocado en cumplir con cada uno de los objetivos establecidos,
con el fin de que la ejecución del negocio sea exitosa.
24
CAPÍTULO II
MARCO REFERENCIAL
2. Marco Referencial
2.1 Antecedentes de la Investigación
El maíz (Zea Mays) es una planta gramínea anual, originaria de México, introducida en
Europa durante el siglo XVI, después de la invasión española. Actualmente es el cereal de mayor
producción en el mundo, por encima del trigo y el arroz.
Su nombre científico proviene del griego Zeo, que significa vivir y de la palabra Mahíz,
palabra que los nativos del Caribe, llamados taínos, utilizaban para nombrar al grano.
El maíz es llamado de diferentes maneras, dependiendo del país y de la cultura. En América
es conocido como elote, choclo, jojoto, sara o zara. En las diferentes regiones de España es
llamado danza, millo, mijo, panizo, borona u oroña.
El lugar de origen del maíz se ubica en el Municipio de Coxcatlán, en el Valle de Tehuacán,
Estado de Puebla, en el centro de México. Este valle se caracteriza por la sequedad de su clima,
con un promedio anual de lluvia muy reducido; alberga principalmente especies vegetales y
animales propias de tierra caliente y seca. La región cuenta con numerosos endemismos, lo que
la convierte un territorio “único”. (Pliego, 2015).
Esto quiere decir que entonces el maíz según su origen es bueno en su producción en un clima
moderado, para el respectivo crecimiento es por esta razón que la mayor producción es en
Estados Unidos como se indica a continuación.
Según Diario (Mundo, 2017) la mayor producción del maíz es en Estados Unidos que estima
una producción mundial de 1031.86 millones de toneladas entre el 2017/2018.
25
En el Ecuador este cultivo se da en: Guayas con un 21%, Los Ríos con un 33%, Manabí con
un 22%, Loja con un 8%, Pichincha con un 1%, Imbabura con 1%, Tungurahua con un 0%,
Resto de Provincias con un 14%. El maíz amarillo duro (tipo cristalino) que se produce en
Ecuador, es de excelente calidad tanto para la elaboración de alimentos balanceados como para
las industrias de consumo humano; debido a su elevado contenido de fibra, carbohidratos,
caroteno y el alto nivel de rendimiento en la molienda, así como por sus precios, nuestro maíz es
de gran aceptación en países fronterizos. Además, nuestra producción se complementa con las
necesidades del mercado colombiano, gracias al ciclo del cultivo, las condiciones geográficas y
climáticas de las zonas maiceras ecuatorianas. La temporada de cosecha más alta se da en ciclo
de invierno (abril - julio). (Comercializadora De Granos S.A., 2006)
En el Ecuador la producción de maíz es la fuente de ingreso para muchas personas, su ciclo
empieza desde enero y termina en septiembre, esto depende de cada persona cuando decide
adquirir la cosecha para su diferente clasificación.
De la producción nacional de maíz, la avicultura consume el 57%, alimentos balanceados para
otros animales 6%, exportación a Colombia 25%, industrias de consumo humano 4%, el resto
sirve para el autoconsumo y semilla. Además, Ecuador tiene la capacidad de exportar
subproductos del maíz, tales como el grits y la sémola. Estos productos son utilizados para
elaborar polenta, arepas y snacks. (Comercializadora De Granos S.A., 2006).
Es rico en fibras solubles, aporta mucha vitamina B, las vitaminas B del maíz también están
presentes: B7 que es la biotina (necesaria para la absorción de proteínas y la buena salud del
cabello y la piel) ácido fólico (ejerce un papel primordial en la prevención de los ataques
cardiacos), ayuda a la destrucción de las grasas, reducción del colesterol y contiene importantes
26
cantidades de vitamina A en forma de beta carotenos, posee porcentajes bastante elevados de
potasio, magnesio, hierro, fosforo y zinc. (Online, S.F.)
El maíz es un alimento muy completo que contiene principalmente vitaminas A, B y E, así
como un sinnúmero de minerales, que favorecen el metabolismo en el cuerpo. Por ello es
beneficioso para combatir diversas enfermedades como la diabetes o los problemas de
hipertensión. (El Dia, 2018)
Se conoce que el maíz es una fuente importante de antioxidantes que previenen la formación
de radicales libres y, por tanto, de enfermedades cancerígenas.
Algunos de sus compuestos fundamentales han sido usados con éxito para combatir tumores
en cáncer de mama y de la próstata. La cocción del producto, por cierto, aumenta sus
propiedades antioxidantes. (El Dia, 2018)
Como es un alimento muy completo en vitaminas, su consumo es vital para un adecuado
desarrollo del sistema nervioso en cualquier etapa de la vida.
Es rico sobre todo en vitamina A, nutriente esencial para el buen funcionamiento de la vista y
la lozanía de la piel. A las mujeres embarazadas se les recomienda incluirlo en su dieta, pues
ayuda al crecimiento integral del feto. (El Dia, 2018)
El maíz es rico en distintos minerales, tales como: cobre, hierro, magnesio, zinc y fósforo. El
hierro previene la aparición de la anemia.
El magnesio es excelente para mantener una buena salud cardiaca. El fósforo por su parte
interviene en el crecimiento del tejido óseo. (El Dia, 2018)
Es bueno saber que con tan solo consumir una taza de maíz ya estamos ingresando al cuerpo 9
% de la cantidad de proteínas recomendada diariamente.
27
Sin embargo, al igual que ocurre con otros vegetales, el maíz no contiene todos los
aminoácidos necesarios para el buen funcionamiento orgánico. Lo ideal es tomarlo en
combinación con otros alimentos como los frijoles. (El Dia, 2018)
Tan sabroso producto es también una fuente importante de fibra. Por ello su consumo ayuda a
regular la digestión, los niveles de colesterol en el cuerpo y los de glucosa, disminuyendo con
ello los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares. (El Dia, 2018)
Existen 12 valiosos beneficios del maíz para la salud:
Puede prevenir el cáncer de colón gracias a que contiene una gran cantidad de ácido fólico.
Es sano para el embarazo. El maíz alberga altos niveles de vitamina B, la cual reduce el riesgo
de que los bebés nazcan con defectos en el cerebro y la médula espinal. Por este motivo es ideal
para las embarazadas. De hecho, desde 1996 la Administración de Drogas y Alimentos de los
Estados Unidos ha pedido que algunos cereales, como el maíz, sean enriquecidos con ácido
fólico-que está dentro de la „familia‟ de la vitamina B.
Disminuye el riesgo de sufrir un ataque al corazón. Como hemos dicho, la vitamina B1 que
contiene el maíz disminuye la homocisteína y, por lo tanto, también reduce el riesgo de sufrir un
ataque cardiovascular. Pero es importante destacar que los antioxidantes, muy notables en el
maíz, impiden que las grasas se oxiden. Precisamente, esta oxidación es nociva para los vasos
sanguíneos y los antioxidantes la evitan.
Baja el riesgo de tener un derrame cerebral. Por la misma razón que hemos explicado en el
punto 3: la vitamina B1 reduce el nivel de homocisteína. Puede defenderte del Alzhéimer ya que
el maíz presenta más antioxidantes que cualquier otro cereal. Los antioxidantes protegen a
nuestro organismo de los radicales libres y por este motivo podrían ayudar a prevenir esta
enfermedad degenerativa. Este cereal también es alto en vitamina B.
28
Es saludable para mantener tus habilidades cognitivas por lo rico que es en antioxidantes.
Combate el estrés debido a que el ácido patogénico favorece la función de las glándulas
suprarrenales.
La medicina tradicional china considera que el maíz tiene estas propiedades para la salud:
Puede ayudar a parar el sangrado. La medicina tradicional china lo ha utilizado para esto.
Puede incrementar la secreción de orina. La seda del maíz es utilizada en China como un
remedio para tratar los problemas urinarios. Se suele tomar en un té o en polvos. El maíz tiene
propiedades diuréticas.
Puede desintoxicar el organismo. A través de sus propiedades diuréticas, el maíz puede
ayudarte a combatir infecciones urinarias y desintoxicar tu cuerpo.
Puede ayudar en algunos tratamientos médicos, como el de la hepatitis. Así lo considera la
medicina tradicional china.
Diversos estudios afirman que el maíz presenta más antioxidantes que cualquier otro cereal y
vegetal. Por eso es imprescindible en una dieta sana y como acabas de leer tiene mucho que
ofrecer a tu salud. Por esta razón en los países desarrollados la mayoría de la población consume
el maíz para obtener las calorías y proteínas que necesita. Mientras que en India goza de una
posición privilegiada en la agricultura y el cereal constituye un alimento indispensable y valioso
para las clases sociales más desfavorecidas. (CORBALAN).
A pesar que el ecuador tiene un producto tan bueno para la salud como lo es el maíz, pocos
conocen los beneficios de este esta semilla. Por ello, con la creación de una empresa dedicada a
la producción y comercialización de harina de maíz special line, muy aparte de contribuir a la
economía del Ecuador y generar empleo, se brindará un producto de calidad, que favorece a la
salud de los ecuatorianos.
29
2.2 Marco Teórico
2.2.1 Plan de Negocios
El plan de negocio representa un documento útil para el emprendedor que guía las decisiones
previas a la ejecución de la idea de negocio. Ayuda a conocer la viabilidad del proyecto, a través
de una estructurada secuencia de pasos que persigue una meta (Amador, 2004).
Figura 1 Nacimiento del Plan de negocio
El plan de negocio debe tener un enfoque sistemático y organizado que determinará la
dirección de las metas propuestas (AMERICAS, 2017).
1.- La idea: es el ¿Qué? ¿Cómo? y ¿Por qué? Se va a realizar.
2.- La competencia: es ¿Quiénes? Serán nuestros obstáculos.
3.- El consumidor: es hacia ¿Dónde? Se va a dirigir la empresa
4.- La oferta: indica ¿Qué? Se va a realizar o brindar al mercado
5.- Los números: indica ¿Qué tan favorable es?, ¿Es rentable?
El plan de negocios enfoca las ideas de emprendimiento para formar una organización que
realice las actividades en torno a recaudar ingresos útiles para medir la rentabilidad de la idea de
negocio. El plan de negocio beneficia a los distintos sectores de aplicación para sostener una
base guía en donde uno puede tomar apuntes y fortalecer la misma idea.
30
Figura 2 Importancia del Plan de negocios
“Un plan de negocios es poder realizar sus actividades y cuantificarlas, a través de aspectos de
administración, mercadotecnia, operación y finanzas, con metas identificadas que se convierten
en objetivos” (SANI, 2002)
Para Jennifer Kushell (2001) “El plan de negocios es la validación de su idea, es una
herramienta que ayuda a reducir la incertidumbre y saber si las cifras y análisis realizados tienen
sentido”, otro autor señala, “Un proyecto se limita a describir un conjunto de actividades que se
tienen que realizar para lograr un objetivo particular, con un costo y tiempo determinado.
Un plan de negocios es un documento de análisis para la toma de decisiones sobre cómo
llevar a la práctica una idea, iniciativa o proyecto de negocio, tiene entre sus características ser
31
un documento ejecutivo, demostrativo de un nicho o área de oportunidad, en el que se evidencia
la rentabilidad, así como la estrategia a seguir para generar un negocio viable”. (E., 2005) .
2.2.2 Beneficios del plan de negocios
Un plan de negocios no es sólo un documento sobre el negocio; es una herramienta de
negocios eficaz que viene con muchos beneficios. En primer lugar, un plan de negocios
proporciona la dirección, la investigación y preparación que se desarrolla en el plan ayuda a
ampliar la comprensión del negocio, las operaciones y la industria. Un plan de negocios permite
comparar claramente los gastos de la empresa con la demanda de los clientes, las finanzas
disponibles y la competencia. Entender esta información hace que sea más fácil desarrollar
estrategias apropiadas para generar resultados exitosos, haciendo de la claridad un beneficio
importante. (Finch, 2016).
Con el fin de identificar claramente el éxito y el fracaso de las estrategias de negocio, la
empresa necesitará una manera de supervisar la progresión. El plan de negocios proporciona una
amplia información de los detalles del negocio ya menudo incluye proyecciones máximas de 5
años. Al comparar las cifras, los ingresos y los totales actuales de la empresa con los presentados
en el plan de negocios, se puede determinar si el negocio ha alcanzado o superado los objetivos.
La comparación de los esfuerzos de marketing actuales y anteriores del plan de negocios también
ayuda a mejorar o perfeccionar las mejores prácticas de la empresa. Este proceso de
benchmarking también es muy beneficioso porque permite mantener el negocio en línea con los
estándares de la industria.
Financiar un negocio es uno de los aspectos más críticos del funcionamiento, junto con el
ahorro y las inversiones personales, las opciones de financiación de negocios pueden incluir
32
préstamos, subvenciones y líneas de crédito. Al solicitar fondos externos, las instituciones y los
inversionistas a menudo requieren un plan de negocios para acompañar la solicitud de préstamo.
Incluso las subvenciones gubernamentales y las oportunidades de adquisición requieren un
plan de negocios que se presentará con la aplicación. Además, un plan de negocios completo
incluye un apéndice que contiene copias de los documentos de apoyo, tales como declaraciones
de impuestos, información de nómina y estados de cuenta bancarios. Estos elementos de adición
son a menudo los documentos requeridos por las instituciones de préstamos durante el proceso
de préstamo. El plan de negocios proporciona un lugar conveniente y bien organizado para estos
elementos de apoyo. (Zorita, 2014).
Durante el proceso de desarrollar relaciones comerciales y completar las negociaciones de
contrato, es posible mostrar y probar las ideas de negocio y pronósticos a otras empresas. El plan
de negocios proporciona una muestra clara de las misiones, objetivos y metas de la empresa,
tanto a corto como a largo plazo.
Los planes de negocios son utilizados ampliamente por todo tipo de empresas y
organizaciones de servicios para satisfacer las necesidades de planificación interna y
externa. Muchas organizaciones dan fe de que un plan de negocios bien pensado es la
clave para tener éxito en un entorno de mercado complejo, exigente y competitivo.
Éstos son algunos de los beneficios de tener un plan de negocios:
Establece las prioridades, proporciona un enfoque y demuestra el compromiso
Motiva la acción, la compra y el apoyo
Alienta el realismo a establecer expectativas para lo que puede lograr
Anticipa problemas, evita reveses y bloqueos en el futuro
Ahorra tiempo y dinero para mantenerlo en funcionamiento
33
Asegura los recursos, procesos y estructuras adecuados estén donde corresponda
Garantiza que la organización y los productos sean comercializables, competitivos,
viables y sostenibles.
Apoya la optimización de los recursos, la eficiencia y la implementación de las
mejores prácticas
Sirve como punto de referencia para medir el rendimiento y éxito
Proporciona la base para la confianza de los prestamistas, inversionistas y
patrocinadores para apoyar el negocio.
Comunica metas, objetivos y expectativas a las partes interesadas, para que todos
puedan trabajar cohesivamente hacia los resultados deseados
La creación de un negocio permite identificar posibles problemas y oportunidades que la
empresa podría enfrentar, evitar sanciones, multas u otros problemas legales, adaptarse a los
cambios en el mercado y permitirle expandir o contratar desde una posición de objetividad. Se
puede compartir un plan de negocios con posibles socios, asesores y fuentes de financiamiento,
la administración de pequeños negocios sugiere que un plan de negocios sea un trabajo en
progreso que debe mantenerse actualizado.
Los inversionistas potenciales tendrán una variedad de preguntas sobre el negocio potencial o
existente. Un plan de negocios completo no sólo proporciona respuestas, pero muestra que están
organizados y han considerado todos los aspectos de comercialización, legales, financieros,
humanos y otros aspectos de la gestión de un negocio. Un plan de negocios completo aumentará
la probabilidad de obtener capital de riesgo y préstamos bancarios. (Pedraza, 2014)
Los profesionales de negocios pueden ser más propensos a dar asesoramiento gratuito sobre el
negocio, pueden comentar objetivamente sobre los números, en lugar de tener que dar la opinión
34
personal de la "gran idea". Un plan de negocios completo aborda todas las áreas de inicio y
ejecución del plan, a medida que se investiga la información que se debe incluir, se puede saber
las suposiciones que hizo sobre los presupuestos de marketing, costo de materiales, licencias y
permisos, costos laborales, bienes raíces o arrendamientos y otros aspectos críticos de su negocio
son incorrectos. Los planes de negocio incluyen presupuestos que ayudan a administrar el flujo
de caja, fundamental para mantener el negocio en funcionamiento. (Pedraza, 2014).
Un plan de negocios aborda lo siguiente:
a) Logro del negocio (misión primaria, motivación, metas fundamentales y los resultados
deseados)
b) los principales elementos para alcanzar los objetivos (es decir, fundación de negocios,
productos, servicios, programas, etc.)
c) Adquirir y organizar los recursos necesarios para administrar el negocio y alcanzar los
objetivos (por ejemplo, tierra, instalaciones, equipo, materiales, finanzas, socios / asociados,
sistemas, personal, etc.)
La planificación de negocios es importante para las empresas, pero pocos se toman el tiempo
para planear, utilizando conceptos de negocios sólidos. Una planificación empresarial eficaz
requiere un enfoque en la misión, la visión y los valores de la organización, junto con una
cuidadosa consideración de los impactos en la organización tanto de las fuerzas internas como
externas. Basándose en los datos recopilados a través de un análisis exhaustivo de la situación,
un negocio establece metas y objetivos que planean cumplir mediante estrategias y tácticas
eficaces. (Marketing Publishing Center, 2013).
Un análisis de la situación es un concepto de planificación empresarial que implica una
revisión exhaustiva del entorno interno y externo para proporcionar una base para que las
35
empresas determinen las metas y objetivos. El análisis de la situación abarca consideraciones
sobre clientes existentes y deseados, competidores existentes e inminentes, así como asuntos
industriales y ambientales que podrían afectar al negocio. La recopilación de estos datos se
utiliza como una entrada en un análisis FODA; la consideración de las fortalezas, debilidades,
oportunidades y amenazas que enfrenta la empresa.
La alineación es un concepto crítico de planificación empresarial. Sea o no un negocio tiene
una misión declarada y visión, los propietarios sin duda tienen una idea de por qué el negocio
existe, lo que ofrece y que sirve. Los valores proporcionan una indicación de las creencias de la
empresa en términos de cómo funciona. En la planificación de negocios, las metas y objetivos
deben estar alineados con la misión, la visión y los valores de una organización.
Los objetivos en la planificación de negocios garantizan que todos los involucrados en la
aplicación del plan saben lo que están tratando de lograr. Además, los objetivos y metas claros
proporcionan una indicación de los recursos que serán necesarios para el éxito. Las estrategias y
tácticas deben ser diseñadas para alcanzar las metas y objetivos que se establecen. Las estrategias
son amplias y están diseñadas para capitalizar las fortalezas y debilidades o para superar las
debilidades y amenazas. (Eglash, 2014).
El uso de licencias o permisos locales, estatales o federales para operar el negocio, se debe
pagar impuestos correctamente, usando los formularios correctos, y operando bajo
procedimientos apropiados. Es posible que se necesite incorporar u obtener un número de
identificación federal. Las organizaciones sin fines de lucro tienen diferentes clasificaciones del
Servicio de Rentas Internas y operan bajo diferentes reglas. Un plan de negocios se ocupa de
todos los aspectos legales y financieros relacionados con el funcionamiento de la empresa para
evitar sanciones, multas o la pérdida de negocio. (Pedraza, 2014).
36
Según Alcaraz (2001), un plan de negocios debe ser concreto, describir partes esenciales del
producto o servicio a prestar, debe contener la organización de la empresa, el estado financiero,
planeación estratégica, requisitos legales que debe de ser una herramienta de comunicación.
Existen muchas definiciones sobre el tema plan de negocios, sin embargo, en lo que coinciden
la mayoría de autores, es que un plan de negocios, es el instrumento o herramienta que permite,
comprobar la viabilidad de un proyecto, analizar la posibilidad de éxito, obtener financiamiento,
elaborar plan de mercadotecnia, presupuestos, implementar nuevos productos o servicios, así
como mejorar los ya existentes.
La ventaja de un plan de negocios es que facilita la interpretación de las distintas
circunstancias donde se van a desarrollar las actividades de la empresa. Teniendo en cuenta la
complejidad y dinámica de los mercados actuales, ninguna empresa puede crecer y competir sin
tener en cuenta las variables que intervienen y realizar un análisis integral para verificar si el
emprendimiento es o no factible. Por otra parte, es necesario señalar que siempre está presente en
todo negocio el riesgo y la incertidumbre asociados con el éxito o fracaso del mismo. La
planificación contribuye a resolver un número importante de problemas que tienen las pequeñas
y medianas empresas, como, por ejemplo:
Falta de capital de inversión y acceso a las fuentes de financiamiento.
Prever situaciones que afectan la rentabilidad.
Introducir en forma eficaz nuevos productos y servicios al mercado.
Establecer y aplicar normas de producción y control de calidad.
Falta de estrategias de marketing. Las razones por las que se decide realizar un plan de
negocios son:
37
Verificar que un negocio sea viable desde el punto de vista económico y financiero antes de
su realización.
Detectar y prevenir problemas antes de que ocurran, ahorrando tiempo y dinero.
Determinar necesidades de recursos con anticipación.
Examinar el desempeño de un negocio en marcha.
Tasar una empresa para la venta.
Conducir y buscar la forma más eficiente de poner en marcha un emprendimiento.
Respaldar la solicitud de crédito a una entidad financiera.
Es importante que para el cumplimiento de nuestro objetivo la información mantenga un
orden e incluya los puntos requeridos para que la persona y/o dependencia a quien va dirigida
tenga una lectura clara y precisa de nuestra idea.
No se debe olvidar que un plan de negocios es un valioso instrumento que sirve para
reflexionar sobre los asuntos críticos de un emprendimiento, ayuda al empresario a comunicarse
con inversionistas, socios, empleados, etc. y se utiliza como un documento de consulta
permanente para medir los avances de un negocio.
El plan de negocios es una herramienta de gestión sujeta a una revisión permanente, porque la
realidad donde actúa la empresa tiene la particularidad de ser por naturaleza, dinámica y
cambiante. La diferencia entre un plan de negocios para una empresa ya existente y una que
comienza, es que para la primera se expresa la situación actual y el sitio en el que la empresa
desea estar en un periodo de tres a cinco años, y lo que se requiere para alcanzar tales metas; y
para una empresa que inicia hay un mayor énfasis en los primeros años y menos en los futuros.
Al respecto (Wise, 1997)proponen utilizar el plan de negocios como parte de un proceso
continuo para tener un mayor control de lo que se realiza en la empresa, lo cual se complementa
38
con lo que comenta Stutely, el plan “expone un método para llevar a cabo cierta actividad en
cierto periodo en el futuro” y esto puede realizarse para cualquier actividad y en cualquier
periodo de tiempo.
En la búsqueda de información realizada encontramos algunos documentos en los cuales a
través de la realización de un plan de negocio se puede concretar una buena idea de negocio,
como por ejemplo: Estructura del plan de negocios para proyectos empresariales, se titula el
trabajo de tesis presentado por Marroquín (2005), cuyo objetivo es proveer servicio a
empresarios, asesorándoles en la formación y ejecución de proyectos innovadores a través de la
estructuración de las ideas mediante un plan de negocios.
2.2.3 Descripción del negocio
En base a todas las observaciones en datos confiables, se debe hacer referencia a las fuentes
de información según sea apropiado. Esto es importante si se busca financiación; el inversionista
querrá saber cuán confiable es la información, y no arriesgará dinero en suposiciones o
conjeturas.
Al describir el negocio, lo primero que se necesita es concentrarse en la estructura. Por
estructura se entiende el tipo de operación, es decir, al por mayor, al por menor, alimenticio,
manufacturero u orientado al servicio. También indicar si el negocio es nuevo o ya está
establecido.
Además de la estructura, la forma legal debe ser reiterada una vez más. Detallar si el negocio
es una empresa unipersonal, sociedad o corporación, quiénes son sus directores y qué traerán al
negocio. También se debe mencionar a quién va a vender, cómo se distribuirá el producto y los
sistemas de soporte del negocio. El apoyo puede venir en forma de publicidad, promociones y
servicio al cliente. (Llerena, 2014)
39
Una vez que haya descrito el negocio, debe describir los productos o servicios que desea
comercializar. La declaración de descripción del producto debe ser lo suficientemente completa
para dar al lector una idea clara de las intenciones. Es posible hacer hincapié en las
características únicas o variaciones de los conceptos que normalmente se pueden encontrar en la
industria.
2.3 Estudio de Mercado
Los aspectos más relevantes que en términos generales deben ser analizados en un estudio del
mercado del proyecto son los siguientes:
Producto. Debe describirse en forma detallada el producto o servicio y sus especificaciones
técnicas y de calidad.
Mercado. Deberán mostrarse los estudios de mercado llevados a cabo que presenten la forma
como se estimó el mercado meta y qué instrumentos se utilizaron para determinar la demanda
potencial y la demanda efectiva del proyecto.
Oferta y demanda del mercado. Deberá hacerse un análisis de la demanda total del producto
en el mercado, cuantificar la producción total interna, así como las importaciones y las
exportaciones de productos similares que representan la competencia del proyecto. Es necesario,
además, localizar físicamente a los productores y los consumidores, así como determinar cuáles
son sus estrategias de comercialización, etc.
Materia prima. Definir las características de los proveedores de insumos, lugar de ubicación
(nacional e internacional), precios, costos y medios de transporte, etc.
Precio del producto. La determinación del precio del producto puede hacerse de varias
maneras. La primera de ellas puede ser obtenida con base en un promedio de los precios de
productos similares en el mercado, el cual se puede determinar por medio de un estudio detallado
40
de la oferta del mercado. La otra forma es tratar de determinar por diferentes formas cuál es el
precio que los potenciales consumidores estarían dispuestos a pagar por el producto o servicio
que se pretende introducir al mercado.
La tercera manera tiene que ver con los objetivos de la empresa y la estrategia de introducción
y comercialización que podría indicar que se competirá por diferenciación, lo cual puede llevar a
determinar un precio superior al promedio del mercado. El estudio de mercado es quizá el más
importante de todos porque define, entre otras cosas, los posibles ingresos por ventas del
proyecto, lo cual será la base para estimar los flujos que servirán para pagar la inversión, su costo
y generar las ganancias que esperan los inversionistas o entidades financieras.
2.4 Estudio técnico
En este apartado se define y se justifica el proceso de producción y la tecnología a emplear
para obtener el producto; además, se define el tamaño del proyecto y los costos relacionados con
la producción, la producción y el monto de las inversiones a realizar para que el proyecto inicie
su operación. El estudio debe contemplar los siguientes aspectos: Localización. Se define la
macro localización y la micro localización del proyecto en función de la ubicación del mercado
meta, la materia prima, la mano de obra disponible, así como la infraestructura disponible.
Tamaño del proyecto. El tamaño de la planta está definido por la cantidad a producir en función
de la fracción del mercado que se desea satisfacer. Aquí se establece una conexión con el estudio
de mercado en donde se definió la demanda efectiva del proyecto y el mercado objetivo del
proyecto. Inversiones. Se deben describir y especificar en detalle las construcciones o
remodelaciones necesarias para la puesta en marcha del proceso de producción. Se deben
incluirlas obras de infraestructura, que sean necesarias para la operación del proyecto, como por
ejemplo accesos, plantas de tratamiento, parqueos, etc., además se deben describir y especificar
41
las cantidades y tipos de maquinarias, equipo y mobiliario, así como su vida útil y tablas de
depreciación. Materia prima. Se deben estimar los requerimientos y costos de materia prima para
un determinado nivel de producción, cantidades de inventarios, producto en proceso y terminado.
Costo de operación y producción. Se deben especificar los requerimientos de la mano de obra
tanto a nivel operacional, como administrativo y gerencial, gastos de transporte de suministros e
insumos, etc. Plan de ejecución del proyecto. Se refiere a un programa en que se muestren en
detalle todas las actividades necesarias para la construcción y equipamiento, como para la puesta
en marcha del proyecto.
2.5 Estudio administrativo
Este apartado tiene que ver con la definición de la estructura organizativa que se hará
responsable del proyecto tanto en la fase de ejecución como en la de operación. Para la fase de
ejecución se hace necesario diseñar una estructura organizativa dentro de la empresa que le
permita administrar el proceso de contratación, compras, adquisiciones, construcciones, montaje
de equipos, etc. En algunas ocasiones la empresa por si sola puede asumir la responsabilidad de
todas estas actividades, pero en la mayor parte de los casos se apoya en firmas consultoras
especializadas de proyectos (planificación, diseño e inspección de proyectos). Para la fase de
operación se hace necesario definir una estructura organizativa completamente diferente de la de
la fase de ejecución y cuyo objetivo principal es poner a funcionar el proyecto y alcanzar los
objetivos trazados. Como parte de este estudio se definen las relaciones de dependencia entre las
diferentes instancias o niveles de la organización (organigramas), así como las funciones y
relaciones, internas entre ellas, y externas al sector al que pertenece el proyecto.
42
2.6 Estudio legal y ambiental
Una vez que ha sido determinada la factibilidad técnica y financiera, es necesario definir la
factibilidad legal del proyecto. En ese sentido es necesario determinar todas las regulaciones de
tipo legal que podrían afectar su desarrollo, especialmente en lo referente a su ubicación y
funcionamiento. La ubicación está afectada por los planes reguladores de las municipalidades o
por lo establecido por las entidades nacionales responsables del desarrollo urbano. Dependiendo
del tipo de actividad, se requiere cumplir con trámites para el otorgamiento de permisos de
funcionamiento (patentes, licencias, estudios de impacto ambiental, etc.) que podrían afectar la
etapa de operación , tanto en la parte productiva como de desechos, en donde se hace necesario
cumplir con una serie de directrices emanadas por entidades responsables de la salud pública.
Otra de las áreas que podrían afectar la factibilidad legal del proyecto tiene que ver con la
legislación del país para crear cierto tipo de empresas y los estímulos o impuestos que pudieran
estar vigentes, y que podrían afectar o beneficiar al proyecto. Estas regulaciones tienen que ver
con estímulos a la producción, impuestos específicos, aranceles a la importación de materia
prima, etc. Finalmente, el estudio de impacto ambiental se ha convertido en el requisito que
mayor importancia tiene para establecer la viabilidad del proyecto. Busca demostrar cuales son
los efectos para el ambiente que se derivan del desarrollo del proyecto y las medidas de
mitigación que se tomaran. Este tipo de estudio está regulado por las secretarias técnicas
ambientales y las entidades responsables de la salud pública.
2.7 Estudio financiero
El objetivo de este plan de negocio es determinar, por medio de indicadores financieros, la
rentabilidad del proyecto, para lo cual es necesario estimar en detalle los ingresos, así como los
costos de inversión inicial y los costos de operación del proyecto. La información utilizada en
43
este apartado proviene de dos grandes fuentes: el estudio de mercado por medio del que se
determinan los posibles ingresos del proyecto en función de las ventas proyectadas por el precio.
Por su parte, el estudio técnico nos suministra información relativa a las inversiones, costos de
operación, costos de producción, depreciaciones, etc.
2.8 Marco Conceptual
2.8.1 Plan de Negocios.
“Es un proceso para darle al negocio una identidad, una vida propia. Es un procedimiento para
enunciar de forma clara y precisa los propósitos, las ideas, los conceptos, las formas operativas,
los resultados y en resumen la visión del empresario sobre el proyecto. Es un mecanismo de
proyectar la empresa para un futuro, de prever dificultades y de identificar posibles soluciones a
las coyunturas que pudiesen presentarse. La complejidad del Plan de Negocios es directamente
proporcional a la complejidad del negocio e inversamente proporcional al conocimiento y
experiencia que tenga el empresario sobre el negocio”.
“El plan de negocios contempla toda la información necesaria para evaluar un negocio y los
lineamientos generales para ponerlo en marcha.”
En el proceso de realización de este documento se interpreta el entorno de la actividad
empresarial y se evalúan los resultados que se obtendrán al accionar sobre ésta de una
determinada manera. Se definen las variables involucradas en el proyecto y se decide la
asignación óptima de recursos para ponerlo en marcha.
Un plan de negocios es un documento que resume los objetivos operacionales y financieros de
una empresa y contiene los planes detallados y los presupuestos que muestran cómo se van a
realizar los objetivos. Es la hoja de ruta para el éxito de su negocio, para cualquier persona que
comienza un negocio, es un primer paso vital. Un negocio es una organización que suministra
44
productos y servicios en respuesta a las necesidades y oportunidades identificadas del mercado
para cumplir con su misión, metas y objetivos declarados.
En los entornos de trabajo, donde normalmente se refiere a él como "planificación
empresarial", se adopta un enfoque generalmente mucho más sistemático y disciplinado, ya que
se planteas proyectos, parificación y se desarrolla nuevos servicios y productos e inclusive
nuevas iniciativas de negocios. (Thomsen, 2015).
En base a todas las observaciones en datos confiables, se debe hacer referencia a las fuentes
de información según sea apropiado. Esto es importante si se busca financiación; el inversionista
querrá saber cuán confiable es la información, y no arriesgará dinero en suposiciones o
conjeturas.
Al describir el negocio, lo primero que se necesita es concentrarse en la estructura. Por
estructura se entiende el tipo de operación, es decir, al por mayor, al por menor, alimenticio,
manufacturero u orientado al servicio. También indicar si el negocio es nuevo o ya está
establecido.
Además de la estructura, la forma legal debe ser reiterada una vez más. Detallar si el negocio
es una empresa unipersonal, sociedad o corporación, quiénes son sus directores y qué traerán al
negocio. También se debe mencionar a quién va a vender, cómo se distribuirá el producto y los
sistemas de soporte del negocio. El apoyo puede venir en forma de publicidad, promociones y
servicio al cliente. (Llerena, 2014)
Una vez que haya descrito el negocio, debe describir los productos o servicios que desea
comercializar. La declaración de descripción del producto debe ser lo suficientemente completa
para dar al lector una idea clara de las intenciones. Es posible hacer hincapié en las
45
características únicas o variaciones de los conceptos que normalmente se pueden encontrar en la
industria.
2.8.2 Administración
Es el conjunto de funciones cuya finalidad es administrar, es considerada la técnica que busca
obtener resultados de máxima eficiencia, por medio de la coordinación de las personas, cosas y
sistemas que forman una organización o entidad.
La administración se da donde quiera que existe un organismo social; el éxito de este
dependerá de su buena administración. Para las grandes empresas la administración técnica o
científica es indiscutible y esencial, su utilización adecuadamente hará que exista elevación de la
productividad, el cual es un factor importante y preocupante en el campo económico-social de
hoy en día. (ConceptoDefinicion, 2016)
2.8.3 Marketing.
“El concepto de Marketing tiene un trasfondo filosófico que conduce a los directivos de las
empresas por la senda más adecuada: La satisfacción de las necesidades de su mercado meta
como la mejor opción para obtener beneficios a largo plazo. Sin embargo, ¿En qué consiste el
concepto de Marketing? Para responder esta elemental pero crucial pregunta, nada mejor que
acudir a las ideas y conceptos proporcionados por reconocidos expertos en temas de marketing,
como Kotler, Stanton, McCarthy, Perrault, Armstrong, Etzel y Walker; para luego, obtener un
resumen que englobe los elementos más importantes. "El concepto de marketing es: “una
filosofía de dirección de marketing según la cual el logro de las metas de la organización
depende de la determinación de las necesidades y deseos de los mercados meta y de la
satisfacción de los deseos de forma más eficaz y eficiente que los competidores.
46
2.8.4 Cadena de Valor.
“Es una serie relacionada de actividades que crean valor, que se inicia con las materias primas
básicas que proporcionan los proveedores, continúa con una serie de actividades de valor
agregado involucradas en la producción y marketing de un producto o servicio y termina con los
distribuidores que entregan los bienes terminados en las manos del consumidor final.
El enfoque del análisis de la cadena de valor se concentra en examinar la corporación en el
contexto de la cadena general de actividades que crean valor, de la que la empresa puede ser solo
una pequeña parte”
“ (Porter, 1991)propuso la cadena de valor como la principal herramienta para identificar
fuentes de generación de valor para el cliente: Cada empresa realiza una serie de actividades para
diseñar, producir, comercializar, entregar y apoyar a su producto o servicio; la cadena de valor
identifica 9 actividades estratégicas de la empresa, cada una con un costo, a través de las que se
puede crear valor para los clientes, estas 9 actividades se dividen en 5 actividades primarias y 4
de apoyo. Como actividades primarias se consideran: la logística de entrada de materias primas,
la transformación de las mismas (producción), la logística de salida (distribución), la
comercialización de las ofertas (proceso de ventas) y los servicios anexos a las mismas.
2.8.5 Competitividad.
“La competitividad es un concepto que no tiene límites precisos y se define en relación con
otros conceptos. La definición operativa de competitividad depende del punto de referencia del
análisis -nación, sector, firma-, del tipo de producto analizado -bienes básicos, productos
diferenciados, cadenas productivas, etapas de producción- y del objetivo de la indagación -corto
o largo plazo, explotación de mercados, reconversión”.
47
2.8.6 Competitividad de las Empresas
“En una actividad productiva se fundamenta la competitividad en la cual intervienen dos
tipos de factores: endógenos (Son el conjunto de actividades que se desempeñan en el interior de
la empresa para el desarrollo de la producción, comercialización, entrega y apoyo post-venta) y
exógenos (Son las determinantes que se encuentran fuera del control de la empresa) que son las
que caracterizan las distintas cadenas productivas”.
“La competitividad de las empresas es un factor clave del crecimiento económico de una
nación en un entorno mundial cada vez más abierto y dinámico”.
“Eso significa que el interés por el estudio de los factores determinantes de la competitividad
crece ligado a las dos macro-tendencias que caracterizan el fin del siglo: la globalización de la
economía y la revolución tecnológica. La revolución tecnológica, en particular la difusión de las
tecnologías de la información, afecta directamente a la productividad, El desarrollo de los
sistemas de comunicación hace que el coste ligado al factor distancia tenga cada vez menos
importancia en la realización de intercambios”.
2.8.7 Determinantes estructurales de la intensidad de la competencia.
La formulación de una estrategia competitiva consiste esencialmente en relacionar una
empresa con su ambiente. Aunque el entorno relevante de la empresa es muy amplio y abarca
tanto fuerzas sociales como económicas, el aspecto clave del entorno de la empresa es el sector o
sectores industriales en los cuales compite. Más bien, la competencia en un sector industrial tiene
sus raíces en su estructura económica fundamental y va más allá del comportamiento de los
competidores actuales. La situación de la competencia en un sector industrial depende de cinco
fuerzas competitivas básicas:
• La rivalidad entre los competidores existentes en el sector industrial.
48
2.9 Marco contextual
El plan de negocios de la harina de maíz, se llevará a cabo en la Ciudad de Guayaquil, para su
formulación y evaluación se tendrá en cuenta algunas generalidades de la ciudad que a
continuación se detallan:
La ciudad de Guayaquil se encuentra situada en la cuenca baja del río Guayas, que nace en las
provincias de Pichincha y de Cotopaxi, y desemboca en el golfo de Guayaquil en el océano
Pacífico. Recibe las aguas de los ríos Daule y Babahoyo.
2.9.1. Ubicación y localización geográfica.
En el sector del Barrio Garay se encuentra situada nuestra empresa, en el sur oeste de
Guayaquil.
Figura 3 Ubicación y localización de la empresa
49
El relieve de Guayaquil está formado principalmente por llanuras y planicies extensas
cercanas a la costa, formando numerosas bahías y litorales.
Actividad Económica
Guayaquil, es la ciudad más grande y poblada de la república de Ecuador, conocida también
como capital económica de Ecuador con una población en su área metropolitana, próxima a los
tres millones de habitantes.
2.10 Marco Legal
Que, el artículo 281 de la Constitución de la República del Ecuador, establece que "La
Soberanía alimentaria constituye un objetivo estratégico y una obligación del Estado para
garantizar que las personas, comunidades, pueblos y nacionalidades alcancen la autosuficiencia
de alimentos sanos y culturalmente apropiados de forma permanente (LEY , 2013) e
Que, el artículo 335 de la Constitución de la República, en referencia a los intercambios
económicos y comercio justo, prescribe que el Estado regulará, controlará e intervendrá, cuando
sea necesario, en los intercambios y transacciones económicas; y, definirá una política de precios
orientada a proteger la producción nacional; (Constituyente, 2017)
Que, el maíz amarillo duro es la materia prima principal dentro de la cadena agro industrial
para la producción avícola, piscícola, acuícola y pecuaria en general, es deber del Gobierno
Nacional estimular el desarrollo sostenido de la producción primaria, garantizando un normal
abastecimiento de materias primas para la industria balanceadora y su adecuada
comercialización;
Que, es prioritario para el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca,
garantizar la adecuada comercialización de los productos agropecuarios y el abastecimiento
50
normal de materias primas para la industria agroalimentaria, tomando como base la oferta y la
demanda nacional;
Que, es necesario transparentar y organizar la comercialización de maíz amarillo duro
mediante mecanismos que faciliten la intervención de los agricultores e industriales en los
procesos de acopio, compra y venta de la cosecha nacional;
Artículo 2.- El MAGAP revisará la situación interna del mercado de maíz amarillo duro en
relación al precio mínimo de sustentación al productor y a los inventarios, con el propósito de
garantizar el pago establecido y el abastecimiento a la industria, permitiendo la exportación de
hasta 60,000 TM durante el período de máxima producción comprendido del 15 de mayo al 15
de julio del 2010. (Agricultura, 2016)
Por lo tanto queda derogado el Acuerdo Ministerial No. 127, publicado en el R. O. No 13 de
27 de agosto del 2009, que establecía restricciones en cuanto a volumen y fecha para la
exportación de maíz amarillo.
Artículo 3.- Ratificar los compromisos asumidos por la industria al interior del Consejo
Consultivo realizado el día 9 de abril del 2010 por parte de los representantes de la industria de
alimentos balanceados en el marco del programa de absorción de cosecha respecto a la compra
total de la cosecha nacional y el registro de estas transacciones en el MAGAP.
Estructura legal de la empresa
Si tu idea es tener una empresa de tipo familiar o con personas allegadas, puedes crear
una compañía limitada. Esta se conforma por mínimo 2 y máximo 15 socios y tiene “capital
cerrado” (capital con un número limitado de acciones que no se podrán cotizar en la Bolsa de
Valores).
51
Si quieres que tu empresa no tenga límite de socios y tenga “capital abierto” (número
ilimitado de acciones que sí se pueden cotizar en la Bolsa de Valores), puedes crear
una compañía anónima.
Mira a continuación el proceso a seguir para la constitución de tu empresa bajo estas figuras.
Pasos para la constitución de una empresa
Figura 4 Pasos para la constitución de una empresa
Reserva un nombre. Este trámite se realiza en la Superintendencia de Compañías. Ahí mismo
debes revisar que no exista ninguna empresa con el mismo nombre que has pensado para la tuya.
Elabora los estatutos. Es el contrato social que regirá a la sociedad y se validan mediante una
minuta firmada por un abogado.
Abre una “cuenta de integración de capital”. Esto se realiza en cualquier banco del país. Los
requisitos básicos, que pueden variar dependiendo del banco, son:
Capital mínimo: $400 para compañía limitada y $800 para compañía anónima (valores
referenciales)
Carta de socios en la que se detalla la participación de cada uno
52
Copias de cédula y papeleta de votación de cada socio
Luego debes pedir el “certificado de cuentas de integración de capital”.
Eleva a escritura pública. Acude donde un notario público y lleva la reserva del nombre, el
certificado de cuenta de integración de capital y la minuta con los estatutos.
Figura 5 Pasos para la apertura “cuenta de integración de capital
Aprueba el estatuto. Lleva la escritura pública a la Superintendencia de Compañías, para su
revisión y aprobación mediante resolución.
Publica en un diario. La Superintendencia de Compañías te entregará 4 copias de la resolución
y un extracto para realizar una publicación en un diario de circulación nacional.
Obtén los permisos municipales. En el municipio de la ciudad donde se crea tu empresa,
deberás:
Pagar la patente municipal
Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones. Inscribe tu compañía. Con todos los
documentos antes descritos, anda al Registro Mercantil del cantón donde fue constituida tu
empresa, para inscribir la sociedad.
53
Figura 6 Pasos para la apertura “cuenta de integración de capital”
Realiza la Junta General de Accionistas. Esta primera reunión servirá para nombrar a los
representantes de la empresa (presidente, gerente, etc.), según se haya definido en los estatutos.
Obtén los documentos habilitantes. Con la inscripción en el Registro Mercantil, en la
Superintendencia de Compañías te entregarán los documentos para abrir el RUC de la empresa.
Inscribe el nombramiento del representante. Nuevamente en el Registro Mercantil, inscribe el
nombramiento del administrador de la empresa designado en la Junta de Accionistas, con su
razón de aceptación. Esto debe suceder dentro de los 30 días posteriores a su designación.
Figura 7 Pasos para la apertura “cuenta de integración de capital”
54
Obtén el RUC. El Registro Único de Contribuyentes (RUC) se obtiene en
el Servicio de Rentas Internas (SRI), con:
El formulario correspondiente debidamente lleno
Original y copia de la escritura de constitución
Original y copia de los nombramientos
Copias de cédula y papeleta de votación de los socios
De ser el caso, una carta de autorización del representante legal a favor de la persona que
realizará el trámite
Obtén la carta para el banco. Con el RUC, en la Superintendencia de Compañías te entregarán
una carta dirigida al banco donde abriste la cuenta, para que puedas disponer del valor
depositado.
Cumpliendo con estos pasos, podrás hacer la constitución de tu compañía limitada o
anónima. Un abogado puede ayudarte en el proceso; el costo de su servicio depende del monto
de capital de la empresa.
55
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
3. Marco metodológico
3.1 Aspectos metodológicos
En este trabajo se presentan los aspectos metodológicos de la investigación. Se exponen el
tipo de investigación que se ha adoptado, el método e instrumento aplicado y el diseño
metodológico de la investigación.
3.1.1. Tipo de investigación.
En este proyecto se ha utilizado distintos tipos de investigaciones que ayudan a clasificar de
diversas maneras el grado de profundidad que se presenta, los pasos a seguir del estudio, sus
técnicas y métodos. Así de esta forma se determina el enfoque de la investigación y la manera de
cómo se analiza los datos recaudados, que a la vez permiten obtener un enfoque de la
investigación. Y estos tipos de investigaciones son: descriptiva, cuantitativa.
Investigación descriptiva: La investigación descriptiva o método descriptivo de investigación
es el procedimiento usado en ciencia para describir las características del fenómeno, sujeto o
población a estudiar. Al contrario que el método analítico, no describe por qué ocurre un
fenómeno, sino que se limita a observar lo que ocurre sin buscar una explicación. Junto con la
investigación comparativa y la experimental, es uno de los tres modelos de investigación
empleados en el área de la ciencia. Este tipo de investigación no comprende el empleo de
hipótesis ni predicciones, sino la búsqueda de las características del fenómeno estudiado que le
interesan al investigador. (Martinez, S.F.)
Entonces se utiliza esta investigación para conocer el potencial del producto basado en
demografía, sexo, edad, preferencias, etc. Y dentro de este tipo de investigación se encontrará
56
adicional tres maneras que permiten llevar a cabo la investigación descriptiva que son: método
observacional, estudio de casos, y encuestas.
Método observacional y estudios de casos no aplica para realizar este proyecto. (Martinez,
S.F.) Afirma que: “Este tipo de investigación se usa principalmente para observar distintos
eventos que se dan de forma natural en la vida de animales o personas”.
Pero el tipo de investigación descriptiva que si aplica para este proyecto es la encuesta ya que
esta posee una serie de preguntas estandarizadas para un grupo de individuos, lo cual permite
entender de mejor manera las creencias, comportamientos y pensamientos del grupo de personas
entrevistadas. Por eso lo importante de este tipo de investigación es que los resultados obtenidos
son verídicos, precisos, y sistemáticos. (Martinez, S.F.)
Investigación cuantitativa: La investigación cuantitativa es un método para la recolección de
datos y para la investigación científica y no científica. Su objetivo es describir el área que se
investiga. La investigación debe hacerse utilizando múltiples métodos, pero la investigación
cuantitativa tiende a usarse con mayor frecuencia, porque es simple y poco exigente. (Serialy,
S.F.)
Puede pensar en el método cuantitativo como la recopilación de datos que se centra en un
gran número de encuestados. Estos encuestados responden con mayor frecuencia a las preguntas
mediante cuestionarios, que luego se procesan y se evalúan estadísticamente. (Serialy, S.F.)
Entonces se dice que la investigación cuantitativa es la que más se utiliza y tendrá de gran
aporte a esta investigación, ya que las preguntas consideradas en la encuesta son cerradas lo cual
permite obtener resultados precisos estadísticamente para la respectiva evaluación del sector para
la ejecución del proyecto.
Se utiliza esta investigación porque:
57
Da la posibilidad de proyectar los resultados de la muestra a la población en general. La
ventaja de una muestra es que permite inferir en la forma en la que piensa una población.
Mayor confiabilidad de la información: datos estables, seguros, congruentes, iguales a sí
mismos en diferentes tiempos y previsibles,
Posibilidad de realizar mediciones y medir la magnitud de grupos, segmentos, tipos de
personas, recordación de marcas, etc.
Posibilidad de comprar mediciones comparables a través del tiempo. Es decir, se puede
comparar las mismas variables en diferentes periodos, de esa manera conocer tendencias
positivas o negativas, ascendentes o descendientes.
Posibilidad de realizar análisis estadísticos avanzados y modelos predictores de la conducta de
las personas o los mercados. Se puede aplicar pruebas estadísticas avanzadas que nos permita
lograr modelos más avanzados. (Ideas Frescas, 2018)
3.1.2 Enfoques de investigación
El enfoque de investigación que se ha elegido para obtener información verídica del presente
proyecto, es el enfoque cuantitativo es decir la técnica de las encuestas. (Irene & Priscila, 2018)
Dice que: “La técnica de encuesta es ampliamente utilizada como procedimiento de
investigación, ya que permite obtener y elaborar datos de modo rápido y eficaz” (pp. 27). Las
encuestas consisten en formular preguntas para determinar cuál es la opinión o aceptación de
alguna información que nos interese.
Por tal motivo, para conocer cuál es la aceptación o el comportamiento que tendrá la
comercialización de la harina de maíz (special line), la encuesta será realizada a una muestra de
habitantes del sector Barrio Garay (suroeste) de la ciudad de Guayaquil y de esta manera,
determinar cuál será la oferta y demanda del producto. Luego de obtener los resultados de dichas
58
encuestas, se darán los análisis e interpretaciones, utilizando el método gráfico. (Irene & Priscila,
2018).
3.1.3 Instrumento.
Para ejecutar la técnica de la encuesta, se realizará un formulario el mismo que constará de 12
preguntas de tipo cerradas, con sus respectivas alternativas, el objetivo de estas encuestas, es
obtener la opinión de los usuarios guayaquileños del sector Barrio Garay (suroeste) acerca de que
tan informados se encuentran del producto de harina de maíz (special line) y conocer si será
aceptada la comercialización en dicha ciudad. El formato de dicha encuesta se puede apreciar en
el Apéndice A.
3.1.4 Población.
Según Tamayo (2012) señala que la población es la totalidad de un fenómeno de estudio,
incluye la totalidad de unidades de análisis que integran dicho fenómeno y que debe cuantificarse
para un determinado estudio, integrando un conjunto N de entidades que participan de una
determinada característica, y se le denomina la población por constituir la totalidad del fenómeno
adscrito a una investigación.
Por lo tanto la harina de maíz special line solo se venderá a la ciudad de Guayaquil, zona
urbana población económicamente activa para el año 2018 es de 1.300,852.
3.1.5 Muestra.
La muestra es la que puede determinar la problemática ya que les capaz de generar los datos
con los cuales se identifican las fallas dentro del proceso. Según Tamayo, T. Y Tamayo, M
(1997), afirma que la muestra ¨ es el grupo de individuos que se toma de la población, para
estudiar un fenómeno estadístico¨.
59
De acuerdo a la investigación realizada, nuestra muestra poblacional es de la ciudad de
Guayaquil 2`671.801 de habitantes, Por lo cual se utilizara la fórmula de muestreo para la
población infinita debido a que las personas que se ha cuantificado para determinar la muestra es
mayor a 100.000 datos.
La muestra del presente proyecto aplicando la respectiva fórmula infinita, será:
n=
N= Tamaño de la Población
P= Proporción del éxito
Q= Proporción del fracaso
Z= Valor de la Confianza
E= Error muestral
n=
n=
n=
n=384,16
Se deberá realizar 384 encuestas para determinar la aceptación del producto en la ciudad de
Guayaquil, ya que es el punto fijo y enfoque de este proyecto.
60
3.1.6 Análisis de Resultados.
1. Género
Tabla 1.
Género
Género Número Porcentaje
Masculino 170 44%
Femenino 214 56%
Total 384 100%
Figura 8. Género
De los resultados obtenidos se puede determinar que el 56% representado por un total de 214
personas encuestadas son del género femenino y el 44% que corresponde a un total de 170
personas encuestadas son del género masculino. Entonces se puede concluir que según la
muestra seleccionada en la ciudad de Guayaquil la mayor población es femenina, las cuales
determinan la mayor parte de aceptación del producto.
44% 56%
Género
384 Respuestas
Masculino Femenino
61
2. Edad
Tabla 2.
Edad
Edad Número Porcentaje
18 a 28 125 33%
28 a 38 101 26%
38 a 48 136 35%
48 a más 22 6%
Total 384 100%
Figura 9. Edad
De los resultados obtenidos se dice que el 35% representado por 136 personas encuestadas de
38 a 48 años, determinarán el gran porcentaje de la aceptación del producto, mientras que el 6%
representado por 22 personas encuestadas de 48 o más años siendo este porcentaje el mínimo que
indicarán la aceptación del producto.
33%
26%
35%
6%
Edad
384 Respuestas
18 a 28 28 a 38 38 a 48 48 a más
62
3. ¿Usted consume harina de maíz? “Si no consume finaliza la encuesta”
Tabla 3.
Consumo de Harina de maíz
Opción Número Porcentaje
Mucho 229 60%
Poco 98 25%
Nada 57 15%
Total 384 100%
Figura 10 Consumo de Harina de maíz
De los resultados obtenidos se puede determinar que el 60% representado por un total de 229
personas encuestadas consumen harina de maíz y el 25% que equivale a un total de 98 personas
encuestadas consumo poco este producto. Y el 15% que corresponde a 57 personas encuestadas
no consume la harina de maíz. Por lo que se puede concluir que el consumo de harina de maíz en
la ciudad de Guayaquil está por encima del 50%. Por lo que es un factor favorable para poder
incursionar este nuevo producto al mercado.
60% 25%
15%
Consumo de Harina de maíz
384 Respuestas
Mucho Poco Nada
63
4. ¿Con que frecuencia consume harina de maíz?
Tabla 4.
Frecuencia de consumo de Harina de maíz
Opción Número Porcentaje
1 vez por semana 99 26%
2 a 3 veces por semana 137 36%
Todos los días 91 23%
Finaliza Pregunta 3 57 15%
Total 384 100%
Figura 11 Frecuencia de consumo de Harina de maíz
De los datos obtenidos el 36% que equivale a 137 personas indican que su consumo de harina
de maíz es dos a tres veces por semana; mientras que, un 23% siendo el porcentaje menor,
indican que consumen este producto todos los días. Y un 15% que no participa en las siguientes
preguntas de la encuesta, debido a que no consume este producto.
5. ¿Qué marca de harina de maíz consume?
26%
35%
24%
15%
Frecuencia de consumo de Harina de maíz
384 Respuestas
1 vez por semana 2 a 3 veces por semana
Todos los días Finaliza Pregunta 3
64
Tabla 5.
Marca de Harina de maíz que consume
Marca Número Porcentaje
Maizabrosa 169 44%
La pastora 81 21%
Maicena Oriental 69 18%
Ninguna de las anteriores 8 2%
Finaliza Pregunta 3 57 15%
Total 384 100%
Figura 12. Marca de Harina de maíz que consume.
Según los datos obtenidos se indica que la mayor población encuestada en la ciudad de
Guayaquil consume harina de maíz de marca Maizabrosa con un 44% representado por 169
personas, mientras que el 21% consume la harina de maíz marca la pastora y la maicena oriental
y como índice menor con un 2% ninguna de las anteriores. Esto nos quiere decir que la mayor
competitividad para la fabricación y comercialización de la harina de maíz Special Line, es la
Maizabrosa.
44%
21%
18% 2% 15%
Marca de Harina de maíz que consume
384 Respuestas
Maizabrosa La pastora
Maicena Oriental Ninguna de las anteriores
Finaliza Pregunta 3
65
6. ¿En qué lugar adquiere la harina de maíz?
Tabla 6.
Lugar en donde adquiere la harina de maíz
Lugar Número Porcentaje
Norte 105 27%
Sur 130 34%
Centro 92 24%
Finaliza Pregunta 3 57 15%
Total 384 100%
Figura 13. Lugar en donde adquiere la harina de maíz
De acuerdo a la tabla número 6 del total de encuestados el 34% adquiere la harina de maíz en
el sur, un 24% en el Centro y el 27% en el Norte, lo cual demuestra que es más factible para el
proyecto, establecer el negocio en el sur, por lo tanto, es un resultado favorable ya que la
empresa estará ubicada en el barrio Garay suroeste de la ciudad.
27%
34%
24%
15%
Lugar en donde adquiere la harina de maíz
384 Respuestas
Norte Sur Centro Finaliza Pregunta 3
66
7. ¿Consumiría usted harina de maíz sin gluten special line? “Si no consumiría
finaliza la encuesta”.
Tabla 7.
Probabilidad de consumo de harina de maíz sin gluten special line
Lugar Número Porcentaje
Mucho 276 72%
Poco 37 9%
Nada 14 4%
Finaliza Pregunta 3 57 15%
Total 384 100%
Figura 14. Probabilidad de consumo de harina de maíz sin gluten
En la gráfica podemos constatar que el 72 % de los encuestados que representan 276 personas
opinan que, si consumirían este nuevo producto y el 4% representado por 14 personas, no
consumirían este producto por razones propias. Con esto, se puede concluir que si se
comercializa la harina de maíz Special line en esta ciudad, existe una gran probabilidad de que
sea consumido por los usuarios guayaquileños debido a que es una harina sin gluten favorable
para la salud.
72%
9% 4%
15%
Probabilidad de consumo de harina de maíz sin gluten
special line
384 Respuestas
Mucho Poco Nada Finaliza Pregunta 3
67
8. ¿Qué presentaciones le gustaría encontrar en el mercado la harina de maíz sin
gluten en gramos?
Tabla 8.
Presentaciones que le gustaría encontrar en el mercado de la harina maíz sin gluten en gramos
Empaque Número Porcentaje
Fundas de 75gr 71 18%
Fundas de 200gr 125 33%
Fundas de 400gr 98 25%
Fundas de 500gr 19 5%
Finaliza Pregunta 3 57 15%
Finaliza Pregunta 7 14 4%
Total 384 100%
Figura 15. Presentaciones que le gustaría encontrar en el mercado de harina de maíz sin gluten
en gramos
Con los resultados obtenidos en la tabla 8, del total de personas encuestadas, respondieron que
prefieren encontrar en el mercado la harina de maíz sin gluten en fundas de 200gr con un
porcentaje del 33% equivalente a 125 personas, mientras que un 25% prefieren fundas de 400gr,
seguido del 18% que prefieren fundas de 75gr y con un índice menor del 5% prefieren fundas de
500gr.
18%
33% 25%
5% 15% 4%
Presentaciones que le gustaría encontrar en el mercado de
la harina maíz sin gluten en gramos
384 Respuestas
Fundas de 75gr Fundas de 200gr Fundas de 400gr
Fundas de 500gr Finaliza Pregunta 3 Finaliza Pregunta 7
68
9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el consumo de harina de maíz?
Tabla 9.
Probabilidad de precio de venta del producto
Precio Número Porcentaje
$1,00 - $1,50 215 56%
$2,00 - $2,50 98 25%
Finaliza Pregunta 3 57 15%
Finaliza Pregunta 7 14 4%
Total 384 100%
Figura 16. Probabilidad de precio de venta del producto
De acuerdo con el cuadro No. 9, del total de personas encuestadas, el 56% reveló que estarían
dispuestos a pagar de $1,00 - $1,50 por fundas de harina de maíz Special Line, mientras que el
25% expresó que podrían pagar de $2,00 - $2,50. Cabe recalcar que esta pregunta es de vital
importancia para determinar el precio del producto ofrecido a los clientes.
56% 25%
15% 4%
Probabilidad de precio de venta del producto
384 Respuestas
$1,00 - $1,50 $2,00 - $2,50
Finaliza Pregunta 3 Finaliza Pregunta 7
69
10. ¿A través de qué medios usted se entera sobre la existencia de nuevos productos?
Tabla 10.
Medios que usted se entera sobre la existencia de nuevos productos
Medios de Publicidad Número Porcentaje
Televisión 86 22%
Radio 36 9%
Internet 122 32%
Periódico 69 18%
Finaliza Pregunta 3 57 15%
Finaliza Pregunta 7 14 4%
Total 384 100%
Figura 17 Medios que usted se entera sobre la existencia de nuevos
De los resultados obtenidos en base a las personas encuestadas, se destaca que la mayor
población se entera de las existencias de nuevos productos a través de internet con un 32%,
televisión con un 22%, periódico con un 18%, y por último por medio de radio con un 9%.
Entonces por ultimo estos resultados también son muy importantes debido a que se lanzara un
nuevo producto y para hacerlo conocer es factible saber la opinión de los encuestados y así
realizar una correcta publicidad para llegar a los clientes.
22%
9%
32%
18%
15% 4%
Medios que usted se entera sobre la existencia de nuevos
productos
384 Respuestas
Televisión Radio Internet
Periódico Finaliza Pregunta 3 Finaliza Pregunta 7
70
CAPÍTULO IV
PROPUESTA
4. Propuesta
La propuesta a realizar será la creación de un plan de negocios para la fabricación
comercialización de harina de maíz special line en el sector Barrio Garay de la ciudad de
Guayaquil, de la misma manera elaborar procedimientos, analizando los entornos internos y
externos, matriz foda, estructura organizacional, plan de marketing y así finalizar con el análisis
financiero para concretar, la factibilidad del negocio.
4.1 Descripción de los bienes
El proyecto tiene como propósito crear una propuesta de fabricación comercialización de
harina de maíz special line. El negocio ofrecerá la mejor harina de maíz sin gluten que se pueda
encontrar en el sector Barrio Garay de la ciudad de Guayaquil, mostrando un servicio de calidad
para los clientes. Por lo general no es muy conocido o tal vez si este producto, pero en realidad la
mayoría de la población no está al tanto de las maravillas que brinda para la salud, por eso es
necesario saber las razones porque conocerlo y consumirlo.
Debido a la gran composición nutricional que posee este producto, por el cual no contiene
gluten es beneficioso para las personas que sufren de celiaquía, esta es una enfermedad que se
caracteriza por la inflamación crónica en una parte próxima del intestino delgado, también aporta
con valor energético, vitaminas de las cuales se destacan la A, B1, B5, C, E y K; y en cuanto a
los minerales son calcio, fosforo, zinc, magnesio y potasio. Entonces gracias a estas vitaminas y
minerales beneficia a la salud cardiaca y sistema nervioso.
71
Por otra parte se dice que ayuda a prevenir los trastornos digestivo manteniendo bien el
intestino para así no padecer de estreñimiento, esto es por la fibra que posee la harina de maíz;
otro beneficio es que ayuda para tratar el sobrepeso ya que tiene efecto antioxidante, es rica en
carotenos que nos quiere decir esto que aporta con propiedades importantes para el organismo
como lo es la lucha contra la oxidación celular y la mejora de la vista.
Y por último tiene un poder saciante, lo que indica que se podrá comer sin necesidad de
quedarse con hambre.
La harina de maíz special line sin gluten es un alimento muy nutritivo, que se elabora
principalmente con el maíz, por lo que es necesario someterlo a un proceso de premezclas.
El procedimiento es sencillo, se requiere fécula de maíz, fécula de mandioca “más
conocida con maicena”, harina de arroz, estos son los principales ingredientes para la
preparación de la harina, son opcionales la leche en polvo y la goma xántica, este último
ingrediente aporta elasticidad y mejora la textura y humedad de la masa.
Luego de tener los ingredientes en la mesa se procede a mezclar todo, se tamiza y se
procede a guardar en un recipiente que mantenga la preparación sin humedad.
Para posteriormente pesar las porciones que serán empacadas en fundas de 200gr, de la
misma manera el dosificador las sella herméticamente con el calor, los empaques de las mismas
incluyen el logo y la información necesaria del producto.
Y por último se tiene en cuenta algunos requisitos indispensables para mantener la
calidad del producto, como son la humedad y altas temperaturas, en el proceso de
comercialización se verifica que la transportación sea adecuada para salvaguardar la mercadería,
ya que el descuido de estos detalles podría causar el deterioro del producto así se encuentre
empaquetado.
72
Y así finalmente se obtendrá este rico producto y nutritivo como lo es la harina de maíz
special line sin gluten que se comercializara en la ciudad de Guayaquil.
4.2. Estructura Organizacional
4.2.1. Misión.
Harinsa S.A.es una empresa dedicada a la producción y comercialización de harina de maíz
special line con materia prima de alta calidad, siempre pensando en el bienestar de los clientes y
del consumidor.
4.2.2. Visión.
Para el 2023 ser pioneros en la fabricación y comercialización de harina de maíz special line
en el Ecuador, siempre basados en la calidad, innovación y satisfacción del consumidor.
4.2.3. Valores de la empresa.
Transparencia
Debido a un entorno social que hoy en día es menos frecuente, es importante integrar
transparencia para el equipo de trabajo y clientes, inspirar confianza ya que las relaciones
humanas se proyectan con confianza valga la redundancia.
Diferencia
Que se aporta que la competencia no ofrece, es importante marcar la diferencia para que los
clientes potenciales compren y para que haya personas con talento dispuestas a trabajar en el
plan de negocio de harina de maíz sin gluten special line.
Responsabilidad
Demostrar ser responsables con la sociedad y medio ambiente, se darán cuenta que tan solo
no es importante los beneficios económicos para el negocio.
73
Seguridad y medio ambiente
El plan de negocio harina de maíz se comprometerá con la seguridad en todos los aspectos
tanto desde el punto de vista del cliente al adquirir el producto y de igual manera de la naturaleza
al respetar las normativas ambientales y entidades responsables de la salud.
Ética
Se debe obtener un logro en servicio de transparencia, compromiso, sinceridad, pasión, lealtad
entre otros.
Excelencia
Figura 18 Valores de la Empresa
Llevar la calidad al máximo eso implica excelencia, dar lo mejor para que el cliente y el
empleado observen lo que se ofrece, esto les impulsara a quedarse con el negocio.
74
4.2.4. Estructura de la empresa.
El plan de negocio de harina de maíz special line está conformada por un administrador, el
cual cumple con el rol de ser el encargado principal del negocio, el contador el mismo que se
encargara de manejar e interpretar la contabilidad del plan de negocio, con el fin de producir
informes que le sirvan a la gerencia para tomar decisiones, así como un vendedor y un asistente
de producción, los cuales servirán de apoyo al administrador y contador durante toda la jornada
laboral en el local.
La estructura organizacional estará dividida por solo siguientes colaboradores:
Figura 19 Estructura Organizacional
GERENTE GENERAL
GERENTE ADMINISTRATIVO
CONTADOR
ASISTENTE CONTABLE
AUXILIAR CONTABLE
GERENTE DE PRODUCCIÓN
AUXILIAR
OPERARIOS
OPERARIOS
GERENTE DE VENTAS
AUXILIAR
VENDEDOR 1
VENDEDOR 2
SECRETARIA ASISTENTE
75
Es importante destacar que el elemento humano es de vital importancia para la organización
Harinsa S.A., este personal debe estar calificado para un desarrollo óptimo en todas las
actividades en el plan de negocio. Estos principales cargos deberán cumplir con lo siguiente:
Gerente general
Esta persona debe contar con el perfil y profesionalismo adecuado para orientar a la compañía
hacia el éxito y así se logre cumplir con la misión establecida y los objetivos determinados,
llevando a un crecimiento empresarial de Harinsa S.A.
Gerente financiero
La labor de este profesional será centrarse y encargarse de la estrategia financiera y
corporativa de la organización, convirtiéndose así en la última instancia un asesor del gerente
general, teniendo como competencias y habilidades: capacidades analíticas, es decir aportar ideas
siempre en confianza y respeto; deberá además contar con habilidades de liderazgo para poder
relacionarse y gestionar las actividades de las personas.
Gerente administrativo
Deberá encargarse de coordinar y apoyar todas las funciones que se realicen en ese
departamento, además de mantener los registros necesarios del personal ayudando y aconsejando
a los empleados, en todas aquellas actividades que sean importantes para llevar a cabo una buena
gestión de la organización.
Gerente de ventas
El rol de este personal es que tenga el poder de convencimiento y la habilidad de tratar con los
consumidores explicándoles las razones del porque debería consumir el producto, manteniendo
siempre ideas innovadoras para captar la atención y ganar a la competencia para de a poco ir
posicionándose en el mercado.
76
Gerente de producción
Es el responsable de optimizar y mejorar el proceso que se realiza desde la fábrica que se
recibe el producto el cual se ofrecen al público, examinando la calidad, y así mismo diseñando
nuevas estrategias de logística, para mejorar el producto, y por lo consiguiente cumplir con
normas de higiene y seguridad para el personal que labora en la empresa, entre otras.
Secretaria
Esta persona debe tener una apariencia elegante, actitud amable ser eficiente, capacidad
comunicativa y un lenguaje claro y preciso ya que aquella dará la bienvenida a los clientes y
atenderá sus inquietudes.
Asistente de producción
Este será la mano derecha del gerente de producción, ya que aquella persona prepara el rodaje
las actividades cumpliendo con las órdenes del coordinador, para así elaborar los reportes que
servirá de gran ayuda el gerente de producción que chequeara el trabajo diario y tomara
decisiones positivas e ideas que mejoren el trabajo dentro de la compañía.
Operarios
La labor de estos empleados será contralar las máquinas y detener si algo va mal, para lo cual
se requiere que tengan buena vista, sentirse a gusto, conocimiento de las normativas y
prevención de los riesgos laborales, es decir estar en buen estado físico.
4.3. Análisis situacional (externo e interno) del proyecto o negocio
La administración de la función de marketing comienza con un análisis completo de la
situación de la empresa. El mercadólogo debe llevar a cabo un análisis FODA (KOTLER,
PHILIP & ARMSTRONG GARY 2013).
77
Figura 20 Análisis de Foda
FORTALEZAS
Ser una empresa con un proceso artesanal única en el sector
Excelente servicio al cliente.
Excelente calidad y variedad de los productos para las distintas preferencias del
cliente.
Personal capacitado (talleres, seminarios)
Conocimiento y aplicación de procesos logísticos
Innovación en el servicio.
OPORTUNIDADES
Otras empresas artesanales no siguen un proceso logístico.
Aumentar la variedad de producto, a medida que el negocio progrese.
No hay en el mercado una empresa que se enfoque en tener un ambiente juvenil.
El sector seleccionado es de alto movimiento económico.
Creciente demanda de consumidores de dulces.
78
DEBILIDADES
Bajos recursos financieros.
Falta de presupuesto para pautaje radial y televisivo.
AMENAZAS
Incremento en el precio de la materia prima.
Problemas ambientales que produzcan escasez de la materia prima
Falta de conciencia de marcas y del valor nutritivo de la harina de maíz en el mercado
ecuatoriano.
Producción de productos sustitutos
4.4. Análisis de Mercadotecnia:
Para que la empresa Harinsa S.A. tenga un mejor impacto en el mercado es importante
estudiar las necesidades y deseos que requieren los clientes realizando las funciones que
permitirán cumplir con los objetivos para lo cual se utilizaran las 4P´s del marketing mix, que
son: Producto, Precio, Plaza y Promoción. Lo mismo que tendrán como objetivos:
Garantizar el futuro de la empresa
Preparar la empresa ante la demanda de los consumidores
Respaldar el mercado de la empresa Harinsa S.A. de la competencia
Mejorar la rentabilidad del producto
4.4.1. Producto.
Su nombre científico proviene del griego Zeo, que significa vivir y de la palabra Mahíz,
palabra que los nativos del Caribe, llamados taínos, utilizaban para nombrar al grano.
La harina de maíz sin gluten special line podrá ser utilizada para elaborar tortillas,
diferentes modelos de panes, y croquetas. La harina de maíz sin gluten special line es una
alternativa saludable para reemplazar cualquier otro tipo de harina que se consume masivamente,
79
las cuales no son saludables para los clientes en especial los que sufren de la enfermedad
Celiaquía. Esta harina de maíz es rica en carotenos, que nos quiere decir esto que aporta con
propiedades importantes para el organismo como lo es la lucha contra la oxidación celular y la
mejora de la vista. Además contiene 3g de grasas de las cuales 0,5g son saturadas por lo cual
ayuda para tratar el sobrepeso ya que tiene efecto antioxidante.
También aporta con valor energético, vitaminas de las cuales se destacan la A,
B1,B5,C,E y K; y en cuanto a los minerales son calcio, fosforo, zinc, magnesio y potasio.
Entonces gracias a estas vitaminas y minerales beneficia a la salud cardiaca y sistema nervioso.
La harina de, maíz sin gluten special line tendrá el siguiente logotipo:
Figura 21 Logotipo del producto
A continuación, se describirá las características del logotipo del producto:
Luego de haber observado el logotipo del producto con su respectivo slogan, la etiqueta
quedaría de la siguiente manera:
80
Figura 22 Etiqueta parte delantera
Figura 23 Etiqueta parte trasera
4.4.2. Precio.
La compañía Harinsa S.A., creará la estrategia de precios orientada a la competencia, ya
que así se podrá diferenciar el precio del producto de acuerdo a los competidores existentes. El
rango de precios de los productos de la competencia está entre $1,25 a $2,00.
Entonces la harina de maíz special line estará disponible en una presentación de fundas de
200gr con un precio de $1,50.
4.4.3. Plaza.
Una vez que se tiene establecido el segmento de mercado, por lo consiguiente se debe
definir los locales y lugares en los que se ofrecerá los productos (plaza).
Por ser una empresa productora y comercializadora, el servicio se hará por medio de los
distribuidores, es decir, a las tiendas o supermercados que se les distribuya el producto.
Pero también se ofrecerá el servicio directo, ya que los clientes podrán comprar el
producto por medio de la página web de la empresa o a través de las cuentas de las redes
sociales, además del servicio de venta del producto, los usuarios podrán tener acceso a recetas
saludables o a consejos de salud.
81
Figura 24 Cadena de Supermercados
4.4.4. Promoción.
Existen muchas estrategias de marketing que se puede utilizar para aumentar los
beneficios, no todas funcionan por igual porque las personas no observan todos los medios de
publicidad, debido a tiempo o simplemente no es de su agrado. Por eso las estrategias de
publicidad que se utilizará para el producto son:
Redes Sociales: En la actualidad una forma fácil y efectiva de promocionar
productos o servicios son las redes sociales, por lo que la empresa Harinsa S.A.,
para promocionar el producto utilizará los medios como Facebook, e Instagram,
para dar a conocer la harina de maíz special line sin gluten.
Televisión: La empresa Harinsa S.A., organizará una pequeña publicidad, sobre
los beneficios del producto, para así convencer al encargado del canal Tc que es
una publicidad sana y apta para todo público, y así pueda salir al aire para que
toda la población conozca del producto.
82
Charlas: Se implementará también charlas informativas en colegios, con el fin de
dar a conocer los beneficios que aporta a la salud el consumo de la harina de maíz
special line sin gluten.
4.5. Análisis Técnico, Tecnológico y Operativo del proyecto
4.5.1. Materias primas y materiales.
A continuación, se describirá la ficha técnica del producto harina de maíz, mencionando
la materia prima necesaria, empaque y etiqueta, composición, y otros aspectos que son muy
importantes.
Tabla 11.
Ficha Técnica de la harina de maíz sin gluten
Características Descripción
Aspecto físico del producto Producto derivado del maíz, y un pequeño
ingrediente del arroz, obtenido por una
premezcla, agregándoles ingredientes que dan
buen gusto al paladar y permanezca en una
mejor contextura la harina de maíz especial
line sin gluten.
Empaque y etiquetado El producto ser empacado en material de
plástico, para que así el producto mantenga
una adecuada protección durante el transporte
y su almacenamiento. La etiqueta debe
cumplir con los requerimientos o normativas
técnicas más importantes como son el número
de lote de producción, fecha de elaboración y
vencimiento, información nutricional, el
semáforo, código de barras, peso, registro
sanitario, etc.
Conservación
No necesita refrigeración a una temperatura
óptima de 30ºC, y permanecer en un lugar
fresco y seco.
Vida útil 6 meses desde el día de su elaboración.
83
4.5.2. Condiciones de operación.
El proceso de elaboración de la Harina de maíz es el siguiente:
La harina de maíz es el polvo, que se obtiene de la molienda del grano seco del
maíz, este puede ser integral, por lo que presenta un color amarillo o refinada en cuyo
caso es de color blanco. Produciendo la máxima cantidad de endospermo corneo con
trozos discretos; removiendo tanto como sea posible el germen y pericarpio para dar un
producto de baja grasa y baja fibra.
Figura 25 Harina de Maíz
Los equipos que serán necesarios para la fabricación de la harina de maíz special line sin
gluten son los siguientes:
84
2 molinos de maíz: Serán utilizados para la molienda del maíz
Figura 26 Maquinaria para la molienda de maíz
2 Mesas de trabajo: serán utilizadas una al momento de la premezcla de la Harina de
maíz y la otra al momento del empaquetado.
Figura 27 Mesa de Trabajo
Descripción:
Fabricada en acero inoxidable tipo 458 de régimen sanitario con balda.
Repisa inferior para facilidad de uso.
Cubierta de nylamid de 3/4" de espesor.
Dimensiones: Frente 1000mm, fondo 600mm, alto 850mm.
Regatones de aluminio.
85
Bordes cuadrados.
Recipientes herméticos: Cinco recipientes, utilizados para el momento de la premezcla
de la harina de maíz special line sin gluten.
Figura 28 Recipientes herméticos
Descripción:
Recipiente hermético para la utilización de premezcla de la harina de maíz special
line sin gluten.
Rectangular 22cm.
Perchas: Las mismas que serán utilizadas para el almacenamiento del producto
Figura 29 Percha de carga liviana
Descripción:
Estantería de carga liviana.
Fabricada en lámina de Hierro, recubierta en pintura electrostática epoxy-
polyester color gris.
Las medidas son: 180x180.
4 regatones plásticos (patas de plástico para protección de piso.
86
Materiales para la elaboración: Son necesarios para cumplir con las correctas normas
de higiene y seguridad, así como también para la correcta manipulación de la materia prima y
producto final.
Guantes marca carpena desechables.
Mascarillas marca Cegamed con elástico.
Gorros (mallas).
Uniformes.
Equipos administrativos:
Computador portátil: Laptop con Windows 10, para uso del administrador
general, la cual la utilizara para llevar el control de la empresa, el proceso de
elaboración y todos los pasos respectivos.
Computadoras de mesas: Con Windows 10, para el contador y los vendedores
cuando permanezca en oficina y requieran llevar algún control en el proceso de
elaboración y todos los pasos respectivos.
Software: Adquirir la licencia del software para la administración del personal y
de los inventarios.
1 impresora: Impresora láser multifunción, con garantía.
2 Aires acondicionados: Split, con sistema de alta Eficiencia energética, hasta un
30% de ahorro y amigable con el medio ambiente.
2 Teléfonos convencionales: Necesarios para el contacto con el cliente.
Muebles y enseres:
4 Escritorios ejecutivos
4 sillas ejecutivas
87
3 sillas plásticas
2 Archivadores
4.5.3. Proveedores de suministros.
Harinsa S.A., es el principal productor de la harina de maíz special line sin gluten, quien
será el proveedor de la materia prima, pero si es importante destacar quien proveerá estos
ingredientes para poder realizar la premezcla, esta empresa es Super Food Ecuador ya que es una
empresa que tiene como objetivo apoyar a los ecuatorianos en una buena alimentación y
comercializa estos ingredientes entres otros sin gluten.
En la siguiente tabla se detalla quienes son y fueron los proveedores de las materias
primas, materiales como suministros de oficina para la producción de la harina de maíz special
line sin gluten, y de esta manera buscar la eficiencia y calidad necesaria.
Tabla 12.
Proveedores de suministros.
Materia Prima Materiales Maquinaria
y Equipos
Muebles de
Oficina
Suministros
de Oficina
Equipo de
Oficinas
Harinsa S.A.
(harina de maíz
special line sin
gluten).
Plastiempaques S.A. Innovar
Platicador
laminador
Staroffice S.A. Utimpor S.A. Computron.
Super Food
Ecuador
(ingredientes).
Etiquetas-Empaque. Balanza
electrónica.
Archivador. Carpetas,
Folders,
Esferos.
Computadoras
Impresoras.
Recipientes
herméticos.
Sillas. Grapadoras,
Perforadoras,
etc.
Cartuchos y
servicio
técnico.
Muebles de
Oficina.
Teléfonos.
4.5.4. Métodos y tecnologías.
Dentro del aspecto de producción, este plan de negocio se enfoca en la producción y
comercialización de la harina de maíz special line sin gluten, lo cual implica la utilización de
varios equipos que proporcionen los resultados esperados. Para la elaboración de la harina de
88
maíz se ejecutarán varios métodos que son necesarios según la tecnología que se utilizará en el
proceso. Es muy importante para el negocio trabajar utilizando la tecnología necesaria para tener
como objetivo un ahorro de tiempo y mayor volumen en la elaboración del producto. Por eso la
empresa Harinsa S.A., utiliza la tecnología automatizada o de proceso que consiste en que el
trabajador controle y supervise el proceso de elaboración, llevando así a la premezcla de harina
de maíz a un alto nivel de estandarización.
4.5.5. Infraestructuras.
Es importante conocer los recursos físicos y de tecnología requeridos los cuales servirán
para el funcionamiento y operación del negocio.
Tabla 13.
Infraestructuras.
89
Harinsa S.A., estará ubicada en un local que será alquilado en la provincia del Guayas,
ciudad de Guayaquil, en el sector Urdaneta Barrio Garay suroeste de la ciudad.
4.5.6. Certificaciones necesarias nacionales e internacionales.
El SAE es la entidad técnica, que se encargara de calificar los procesos que permitirán
obtener algunas certificaciones ya que esta entidad tiene como función principal la acreditación
de la evaluación de la conformidad en el Ecuador, a través de la aplicación de normas nacionales
e internacionales, para que de esta manera los consumidores locales e internacionales, puedan
tener confianza en los resultados de los ensayos, calibraciones, informes de inspección y
certificaciones que son requeridos para el comercio y garantía de calidad de los productos y
servicios. (Ecuatoriano, 2018)
Para poder obtener certificaciones a través de esta entidad, Harinsa S.A., deberá acogerse
algunas políticas sectoriales que son:
Garantizar certificaciones internacionales implementando trazabilidad.
Ahorro en costos de producción y mejoramiento de la productividad.
Reducir costos en insumos y fomentar la actualización tecnológica: apertura de
partidas arancelarias (bienes de capital e insumos). (Ecuatoriano, 2018)
Entonces debido a que hoy en día la certificación es un aval que permite escalar metas,
sobrellevar estándares internacionales, la coronación de otros mercados; también, el
reconocimiento, el desarrollo profesional y empresarial, Harinsa S.A. trabajará por calificar al
impacto de la actividad tanto en calidad, medioambiente y riesgos y seguridad.
En la certificación de Calidad se encuentra la ISO 9001 mejora de calidad de productos y
servicios/ satisfacción del cliente, ISO 9004 éxito sostenido, hacia la supervivencia económica.
En la certificación de Medio ambiente la ISO 14001 desempeño medioambiental válido.
90
Y por último en la certificación de riesgos y seguridad la ISO 28000 Seguridad de riesgos
en la cadena de suministro.
4.5.7. Equipamiento.
Es vital contar con el equipo adecuado, porque son las herramientas de trabajo las cuales
desempeñan un papel fundamental en el entorno empresarial, las cuales son necesarias para
poder realizar las diferentes tareas que se desarrollan diariamente en la empresa. Es de vital
importancia determinar los lugares donde se encuentra cada cosa, ya que esto permite adaptar el
espacio de trabajo y anticipar posibles necesidades futuras, así mismo prestar atención a la
funcionalidad que ofrece cada elemento y evaluar variables como especificaciones de calidad,
precio o ergonomía, ya que esto proporcionará mayor facilidad a los empleados de la empresa y
promoverá la eficiencia del trabajo.
4.5.8. Riesgos críticos (ambientales) y planes de contingencias.
El riesgo crítico se entiende como la probabilidad de un riesgo no deseado evento que
ocurre en el negocio.
Entonces los posibles riesgos pueden ser:
El préstamo que se solicite a la institución financiera no sea aprobado.
Debido a que el producto es nuevo, perder a los clientes que se vayan captando.
Si el plan de negocio no llegue a ser exitoso en la ciudad seleccionada, intentarlo
en una ciudad diferente, ya que la demanda puede variar debido a los gustos y
preferencias de los consumidores.
El plan de negocio no tiene éxito debido a que hay mucha demanda del producto
en ciudad seleccionada.
91
La asociación con el cliente se puede ver afectada, entonces se debe innovar con
nuevas ofertas o descuentos, tratando de llegar al cliente y convenciendo de que el
producto es mejor que la competencia.
4.5.9. Talento Humano.
Una empresa cuenta con diversos tipos de recursos que le permiten funcionar y alcanzar
sus metas. Los empleados o colaboradores son quienes conforman lo que se conoce como talento
humano de una entidad.
El número de personas necesarias para la operación y el desarrollo del proyecto deben
calcularse en base al programa de producción y en operación a los equipos, dependiendo del
proyecto que se realice. Entonces en base a esto la empresa Harinsa S.A., clasifica al personal de
la siguiente manera:
Requerimiento de Mano de Obra Directa: En esta actividad la empresa como
mano de obra directa al personal dedicado a las labores de mezclando, empacando
y sellando el producto.
Requerimiento de personal Administrativo y de Ventas: El personal
Administrativo, como su nombre lo indica, dentro de la compañía se encarga de
realizar la función administrativa del negocio, supervisión y control de los
procesos hasta la salida del producto.
4.5.10. Recursos Técnicos.
Los recursos técnicos conforman la etapa del proyecto de inversión el cual contempla los
aspectos técnicos operativos, necesarios en el uso eficiente de los recursos disponibles para la
producción de la harina de maíz special line sin gluten y en el cual se analizará la determinación
del tamaño óptimo del lugar de elaboración del producto.
92
La importancia de estos recursos técnicos consiste en llevar a cabo una valorización
económica de las variables técnicas del negocio, de tal manera que permitan una apreciación
exacta o aproximada de los recursos necesarios para el proyecto; el mismo que es de mucha
utilidad dicha información para el estudio económico-financiero de la empresa Harinsa S.A.
4.6. Análisis Financiero
4.6.1. Inversión Inicial
La inversión inicial indica la cuantía y la forma en que se estructura el capital para la puesta
en marcha de la empresa y el desarrollo de la actividad empresarial hasta alcanzar el umbral de
rentabilidad. En el plan de Inversión es el momento de concretar qué inversiones son
imprescindibles, cuales superfluas o susceptibles de aplazamiento, siempre teniendo en cuenta
que se debe alcanzar la “masa crítica” o inversión mínima para que el negocio sea operativo.
(Finanzas, 2014)
Es decir en el transcurso del tiempo el plan de la empresa posiblemente se encuentre con
nuevas necesidades de inversión, Harinsa S.A., considerara varios usos del capital de inversión
como lo son los bienes tangibles e intangibles para el cálculo de la inversión.
Tabla 14.
Inversión Inicial presupuesto de equipos de computación
DESCRIPCION CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
COMPUTADORAS 10 950 9500
IMPRESORAS 1 500 500
TOTAL 10000
93
Tabla 15
Inversión Inicial presupuesto de suministros
DESCRIPCION VALOR TOTAL
SUMINISTROS 1000
TOTAL 1000
Tabla 16
Inversión Inicial presupuesto de maquinarias
DESCRIPCION CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
MAQUINARIA DE ENVASADO 1 5200 5200
MAQUINARIA DE MOLIENDA
DE MAIZ 1 6000 6000
RECIPIENTES 10 5 50
PERCHAS 2 100 200
TOTAL 11450
Tabla 17
Inversión Inicial presupuesto de muebles y enseres
DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
MESAS 2 100 200
ESCRITORIOS 4 280 1120
SILLAS 4 110 440
TOTAL 1760
Tabla 18
Inversión Inicial presupuesto de vehículos
DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
CAMIONES 1 35000 35000
94
Tabla 19
Inversión Inicial presupuesto de equipo de oficina
DESCRIPCION CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
PROYECTOR 1 560 560
PARLANTES 2 135 270
MAQUINA
REGISTRADORA 1 370 370
TELEFONO 2 30 60
ARCHIVADORES 4 86 344
TOTAL 1604
Tabla 20
Inversión Inicial de activos tangibles
DETALLE TOTAL
EQUIPO DE COMPUTACION 10000
SUMINISTROS 1000
MAQUINARIA 11450
MUEBLES Y ENSERES 1760
VEHICULOS 35000
EQUIPOS DE OFICINA 1604
TOTAL 60814
Tabla 21
Inversión Inicial de activos intangibles
DETALLE TOTAL
REGISTRO DE MARCA 350
PATENTE 540
TOTAL 890
Tabla 22
Presupuesto de inversión inicial
DETALLE TOTAL ACTIVOS FIJOS 60.814,00
ACTIVOS INTANGIBLES 890,00
INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO 148.381,93
INVERSION TOTAL 210.085,93
95
4.6.2. Costos variables
Como su nombre lo indica, el costo variable hace referencia a los costos de producción que
varían dependiendo del nivel de producción. Todo aquel costo que aumenta o disminuye según
aumente o disminuya la producción, se conoce como costo variable. El costo variable es
importante, puesto que este permite maximizar los recursos de la empresa, puesto que esta sólo
requerirá de los costos que estrictamente requiera la producción, según su nivel. (Gerencia.Com,
2017).
Harinsa S.A., por lo tanto, adquirirá los insumos netamente necesarios para la producción, ya
que el objetivo es aumentar el nivel de producción y por ende aumentara los costos.
Tabla 23
Costos variables
COSTOS DE HARINSA S.A.
Cantidad Insumos Costo Unitario Costo Total
1 Fécula de maíz - 200GR $ 0,95 $0,95
1 Envase $ 0,20 $0,20
1 Etiqueta $ 0,05 $0,02
TOTAL $1,17
4.6.3. Costos fijos
Los costos fijos son aquellos costos que la empresa debe pagar independientemente de su
nivel de operación, es decir, produzca o no produzca debe pagarlos. Un costo fijo es una
erogación en que la empresa debe incurrir obligatoriamente, aun cuando la empresa opere a
media marcha, o no lo haga, razón por la que son tan importantes en la estructura financiera de
cualquier empresa. (Gerencia.Com, 2017)
Los costos fijos para la empresa Harinsa S.A., serán los sueldos y salarios y los servicios
básicos, ya que sin el personal y sin las personas que alquilen el local no se podrá ejecutar las
actividades de la compañía, al igual que los servicios básicos que son agua, luz y teléfono.
96
Tabla 24
Costos fijos sueldos y salarios mensuales
CARGO SUELDO CANTIDAD TOTAL
GERENTE GENERAL 2000 1 2000
CONTADOR 800 1 800
GERENTE ADMINISTRATIVO 1000 1 1000
GERENTE FINANCIERO 1000 1 1000
GERENTE DE VENTAS Y MKTG 1000 1 1000
GERENTE DE PRODUCCION 1000 1 1000
ASISTENTES 450 2 900
RECEPCIONISTA 394 1 394
OPERARIOS 394 6 2364
TOTAL 8038 15 10458
Tabla 25
Costos fijos sueldos y salarios mensuales
DETALLE TOTAL
SUELDOS 10.458,00
APORTE PATRONAL 1.166,07
DECIMO TERCERO 871,50
DECIMO CUARTO 492,50
FONDO DE RESERVA 871,50
VACACIONES 435,75
TOTAL SUELDOS MENSUALES 14.295,32
Tabla 26
Costos fijos sueldos y salarios anuales
DETALLE TOTAL
SUELDOS 125.496,00
APORTE PATRONAL 13.992,80
DECIMO TERCERO 10.458,00
DECIMO CUARTO 5.910,00
FONDO DE RESERVA 10.458,00
VACACIONES 5.229,00
TOTAL SUELDOS ANUALES 171.543,80
97
Tabla 27
Costos fijos servicios básicos mensuales
DETALLE TOTAL
LUZ 150
AGUA 100
TELEFONO 80
INTERNET 50
TOTAL 380
Tabla 28
Costos fijos mensuales
DETALLE VALOR
SERVICIOS BASICOS 380,00
PUBLICIDAD 500,00
ARRIENDO 1.500,00
GASTOS DE MANTENIMIENTO 500,00
SUELDOS 14.295,32
TOTAL 17.175,32
Tabla 29
Presupuesto de costos fijos anuales
DETALLE 2019 2020 2021 2022 2023
SERVICIOS
BASICOS
4.560,00 4.635,15 4.711,54 4.789,18 4.868,11
PUBLICIDAD 6.000,00 6.098,88 6.199,39 6.301,56 6.405,41
ARRIENDO 18.000,00 18.296,64 18.598,17 18.904,67 19.216,22
GASTOS DE
MANTENIMIENTO
6.000,00 6.098,88 6.199,39 6.301,56 6.405,41
SUELDOS 171.543,80 176.680,64 181.971,29 187.420,37 193.032,63
TOTAL 206.103,80 211.810,19 217.679,78 223.717,33 229.927,76
4.6.4. Estimación precio demanda
Estimar los costos consiste en desarrollar una estimación aproximada de los recursos
monetarios necesarios para completar las actividades del proyecto. Los costos incluyen, entre
otros, el personal, los materiales, el equipamiento, los servicios y las instalaciones, así como
otras categorías especiales, tales como el factor de inflación, el costo de financiación o el costo
de contingencia. (Busio, S.F)
98
La estimación de la demanda es el análisis estadístico de comportamiento futuro de la
demanda y/o el consumo. Es la base para la planeación y la gerencia de inventarios, la
planeación de las compras, la programación de producción y el dimensionamiento de las
operaciones. (Bedoya, 2013)
En fin, la estimación de precio demanda de la empresa Harinsa S.A., se calculará a través de
la tasa de crecimiento de inflación, sueldo y población para la correcta proyección de ventas y
demandas.
Tabla 30
Estimación precio demanda tasa de crecimientos de precios
TASA CRECIMIENTO PRECIOS
AÑO INFLACION
2014 3,67%
2015 3,38%
2016 1,12%
2017 -0,20%
2018 0,27%
PROMEDIO 1,65%
Tabla 31
Estimación precio demanda tasa de crecimientos de sueldos
AÑO SBU VARIACION
2014 340
2015 354 4%
2016 366 3%
2017 375 2%
2018 386 3%
2019 394 2%
PROMEDIO 2,99%
99
Tabla 32
Estimación precio demanda tasa de crecimientos poblacional
AÑO POBLACION % CRECIM.
2018 2.671.801
2019 2.698.077 0,98%
2020 2.617.349 -2,99%
2021 2.644.891 1,05%
2022 2.671.801 1,02%
2023 2.698.077 0,98%
Tabla 33
Estimación precio demanda proyección de demanda
DESCRIPCION DATOS
PARTICIPACION SEGUN DATOS DE ENCUESTA 80%
PEA URBANA DE GUAYAQUIL 1.300.852
% PARTICIPACION DE MERCADO 7%
DEMANDA PROYECTADA 2018 91.060
FRECUENCIA ANUAL DE CONSUMO 12
CANTIDAD DEMANDADA PROYECTADA 2018 1.092.716
Tabla 34
Estimación precio demanda proyección de ventas
AÑO DEMANDA PRECIO VENTAS
2018 1.092.716
2019 1.103.462 1,50 1.655.193,00
2020 1.070.446 1,52 1.632.130,43
2021 1.081.710 1,55 1.676.485,42
2022 1.092.716 1,58 1.721.452,63
2023 1.103.462 1,60 1.767.030,29
100
4.6.5. Capital de trabajo
La definición más básica de capital de trabajo lo considera como aquellos recursos que
requiere la empresa para poder operar. En este sentido el capital de trabajo es lo que
comúnmente conocemos como activo corriente. (Efectivo, inversiones a corto plazo, cartera e
inventarios). (Gerencie.com, 2018)
Harinsa S.A., para poder operar va a requerir recursos para cubrir las necesidades que abarcan
los insumos, materia prima, mano de obra, reposición de activos fijos, etc. Entonces esto es lo
que significa el capital de trabajo contar con los recursos disponibles a corto plazo para cubrir las
necesidades.
101
Tabla 35
Capital de Trabajo
102
4.6.6. Financiamiento
Se designa con el término de Financiamiento al conjunto de recursos monetarios y de crédito
que se destinarán a una empresa, actividad, organización o individuo para que los mismos lleven
a cabo una determinada actividad o concreten algún proyecto, siendo uno de los más habituales
la apertura de un nuevo negocio. (DefinicionABC, S.F.)
Por eso Harinsa S.A., tendrá como financiamiento las aportaciones de capital y un préstamo
bancario al banco central del ecuador para iniciar el negocio.
Tabla 36
Financiamiento inversión inicial
INVERSION INICIAL 210.085,93
DETALLE MONTO %
APORTACIONES CAPITAL $ 147.060,15 70%
PRESTAMO BANCARIO $ 63.025,78 30%
Tabla 37
Financiamiento crédito productivo empresarial
CRÉDITO PRODUCTIVO EMPRESARIAL
PRESTAMO $ 63.025,78
TIEMPO AÑOS 5
CUOTAS 60
TASA ANUAL EFECTIVA 10,21%
TASA MENSUAL EFECTIVA 0,81%
103
Tabla 38
Financiamiento crédito productivo empresarial
MES PAGO CAPITAL INTERES SALDO
0 63.025,78
1 1.331,72 819,04 512,67 62.206,73
2 1.331,72 825,71 506,01 61.381,03
3 1.331,72 832,42 499,30 60.548,60
4 1.331,72 839,19 492,52 59.709,41
5 1.331,72 846,02 485,70 58.863,39
6 1.331,72 852,90 478,82 58.010,48
7 1.331,72 859,84 471,88 57.150,64
8 1.331,72 866,84 464,88 56.283,81
9 1.331,72 873,89 457,83 55.409,92
10 1.331,72 880,99 450,72 54.528,93
11 1.331,72 888,16 443,56 53.640,77
12 1.331,72 895,39 436,33 52.745,38
13 1.331,72 902,67 429,05 51.842,71
14 1.331,72 910,01 421,71 50.932,70
15 1.331,72 917,41 414,30 50.015,28
16 1.331,72 924,88 406,84 49.090,41
17 1.331,72 932,40 399,32 48.158,01
18 1.331,72 939,98 391,73 47.218,02
19 1.331,72 947,63 384,09 46.270,39
20 1.331,72 955,34 376,38 45.315,05
21 1.331,72 963,11 368,61 44.351,94
22 1.331,72 970,94 360,77 43.381,00
23 1.331,72 978,84 352,88 42.402,16
24 1.331,72 986,80 344,91 41.415,35
25 1.331,72 994,83 336,89 40.420,52
26 1.331,72 1.002,92 328,80 39.417,60
27 1.331,72 1.011,08 320,64 38.406,51
28 1.331,72 1.019,31 312,41 37.387,21
29 1.331,72 1.027,60 304,12 36.359,61
30 1.331,72 1.035,96 295,76 35.323,65
31 1.331,72 1.044,38 287,34 34.279,27
32 1.331,72 1.052,88 278,84 33.226,39
33 1.331,72 1.061,44 270,28 32.164,95
34 1.331,72 1.070,08 261,64 31.094,87
35 1.331,72 1.078,78 252,94 30.016,09
36 1.331,72 1.087,56 244,16 28.928,53
37 1.331,72 1.096,40 235,32 27.832,12
38 1.331,72 1.105,32 226,40 26.726,80
104
39 1.331,72 1.114,31 217,41 25.612,49
40 1.331,72 1.123,38 208,34 24.489,11
41 1.331,72 1.132,52 199,20 23.356,59
42 1.331,72 1.141,73 189,99 22.214,87
43 1.331,72 1.151,02 180,70 21.063,85
44 1.331,72 1.160,38 171,34 19.903,47
45 1.331,72 1.169,82 161,90 18.733,66
46 1.331,72 1.179,33 152,39 17.554,32
47 1.331,72 1.188,93 142,79 16.365,40
48 1.331,72 1.198,60 133,12 15.166,80
49 1.331,72 1.208,35 123,37 13.958,45
50 1.331,72 1.218,18 113,54 12.740,28
51 1.331,72 1.228,09 103,63 11.512,19
52 1.331,72 1.238,07 93,64 10.274,12
53 1.331,72 1.248,15 83,57 9.025,97
54 1.331,72 1.258,30 73,42 7.767,67
55 1.331,72 1.268,53 63,19 6.499,14
56 1.331,72 1.278,85 52,87 5.220,29
57 1.331,72 1.289,26 42,46 3.931,03
58 1.331,72 1.299,74 31,98 2.631,29
59 1.331,72 1.310,32 21,40 1.320,97
60 1.331,72 1.320,97 10,75 0,00
79.903,14 63.025,78 16.877,36
4.6.7. Beta – Capm – Wacc
La Beta de un activo financiero es una medida de sensibilidad que se utiliza para conocer la
variación relativa de rentabilidad que sufre dicho activo en relación a un índice de referencia. El
coeficiente Beta es un dato que nos proporciona mucha información, y se tiene en cuenta por
muchos gestores de carteras a la hora de añadir o sacar valores dentro de una cartera,
gestionando el riesgo sistemático de la cartera. (Economipedia, S.F.)
El Modelo de Valoración del Precio de los Activos Financieros o Capital Asset Pricing Model
(conocido como modelo CAPM) es una de las herramientas más utilizadas en el área financiera
para determinar la tasa de retorno requerida para un cierto activo. (Moreno, Marco Antonio,
2012).
105
El WACC, de las siglas en inglés Weighted Average Cost of Capital, también denominado
coste promedio ponderado del capital (CPPC), es la tasa de descuento que se utiliza para
descontar los flujos de caja futuros a la hora de valorar un proyecto de inversión. El cálculo de
esta tasa es interesante valorarlo o puede ser útil teniendo en cuenta tres enfoques distintos: como
activo de la compañía: es la tasa que se debe usar para descontar el flujo de caja esperado; desde
el pasivo: el coste económico para la compañía de atraer capital al sector; y como inversores: el
retorno que estos esperan, al invertir en deuda o patrimonio neto de la compañía.
(EmpresaActual.Com, 2016)
En fin estas siglas son índices financieros que permiten calcular tasas que ayudaran a tomas
decisiones a la empresa Harinsa S.A.
Figura 30 Beta – Capm – Wacc
106
Enero 5 -2019
Figura 31. Beta – Capm – Wacc
Figura 32. Beta – Capm – Wacc
107
4.6.8. Depreciación
La depreciación es el mecanismo mediante el cual se reconoce el desgaste y pérdida de valor
que sufre un bien o un activo por el uso que se haga de el con el paso del tiempo. Cuando un
activo es utilizado para generar ingresos, este sufre un desgaste normal durante su vida útil que el
final lo lleva a ser inutilizable. Al ingreso generado por el activo usado, se le debe incorporar el
gasto correspondiente desgaste que ese activo ha sufrido para poder generar el ingreso, puesto
que como según señala un elemental principio económico, no puede haber ingreso sin haber
incurrido en un gasto, y el desgaste de un activo por su uso, es uno de los gastos que al final
permiten generar un determinado ingreso. (Gerencie.com, 2018)
Harinsa S.A., tendrán en consideración la depreciación de los activos con los que inicie las
actividades ya que a medida que se vaya laborando se irán desgastando y tendrán que ser
cambiados.
Tabla 39
Depreciación de activos fijos
DETALLE MONTO VIDA
UTIL
DEPRECIACION
ANUAL AÑO 3
DEPRECIACION
ANUAL AÑO 5
DEPRECIACION
ACUMULADA
EQUIPO DE
COMPUTACION 10.000,00 3,00 3.333,33 3.500,86 17.001,73
MAQUINARIA 11.450,00 10,00 1.145,00 1.145,00 5.725,00
MUEBLES Y
ENSERES 1.760,00 10,00 176,00 176,00 880,00
VEHICULOS 35.000,00 5,00 7.000,00 7.000,00 35.000,00
EQUIPOS DE
OFICINA 1.604,00 10,00 160,40 160,40 802,00
TOTAL 59.814,00
11.814,73 11.982,26 59.408,73
REPOSICION EQ.
COMPUTO $10.502,59
108
Tabla 40
Depreciación amortización de activos intangibles
DETALLE TOTAL TIEMPO AMORTIZACIÓN
ACTIVOS INTANGIBLES 890,00 5 178,00
4.6.9. Flujo de caja VD
Según Moreno 2010: El Flujo de Caja es un informe financiero que presenta un detalle de los
flujos de ingresos y egresos de dinero que tiene una empresa en un período dado. Valor neto
significativo en que fundamentalmente se estima puede realizarse una unidad de activo fijo
tangible al término de su vida útil. Representa por consiguiente el valor neto estimado del monto
recuperable de la inversión original, expresado en unidades de poder adquisitivo a la fecha en
que se elaboran los estados financieros correspondientes. (Finanzaspersonal.com, S.F.)
Es decir una vez que se obtiene el flujo de caja a través de la fórmula del valor de desecho se
procede a calcular el mismo, lo cual servirá de mucho para la compañía ya que se conoce el valor
del activo después de su depreciación es decir, al final de su vida útil.
109
Tabla 41
Estado de Resultado
Tabla 42
Flujo de caja VD método económico
VALOR DE DESECHO METODO ECONOMICO TIR 22%
VAN $ 31,722.19
FLUJO
77,386.04
DEPRECIACION 11,982.26 WACC 0.1455
Valor de desecho 449,477.30
𝑽𝑫 = 𝑭𝒍𝒖𝒋𝒐 −𝑫𝒆𝒑𝒓𝒆𝒄𝒊𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏
𝑾𝒂𝒄𝒄
110
4.6.10. Flujo de caja
El Flujo de Caja es un informe financiero que presenta un detalle de los flujos de ingresos y
egresos de dinero que tiene una empresa en un período dado. Algunos ejemplos de ingresos son
los ingresos por venta, el cobro de deudas, alquileres, el cobro de préstamos, intereses, etc.
Ejemplos de egresos o salidas de dinero, son el pago de facturas, pago de impuestos, pago de
sueldos, préstamos, intereses, amortizaciones de deuda, etc. La diferencia entre los ingresos y los
egresos se conoce como saldo o flujo neto, por lo tanto, constituye un importante indicador de la
liquidez de la empresa. (Moreno, 2010).
Tabla 43
Flujo de caja
111
Entonces el flujo de caja de la empresa Harinsa S.A., significara que si el saldo es positivo
significa que los ingresos del período fueron mayores a los egresos (o gastos); si es negativo
significa que los egresos fueron mayores a los ingresos, lo cual servirá para anticiparse a futuros
déficit (o falta) de efectivo y, de ese modo, poder tomar la decisión de buscar financiamiento
oportunamente. (Moreno, 2010).
Tabla 44
Flujo de caja
VALOR DE DESECHO METODO ECONOMICO TIR 64%
VAN $ 333,457.92
FLUJO
538,596.41
DEPRECIACION 11,982.26 WACC 0.1455
Valor de desecho 449,477.30
𝑽𝑫 = 𝑭𝒍𝒖𝒋𝒐 −𝑫𝒆𝒑𝒓𝒆𝒄𝒊𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏
𝑾𝒂𝒄𝒄
112
Tabla 45
113
Estado de situación financiera
CUENTAS
Activos
Activos Corrientes 139.035,60 - 278.781,29 - 216.804,27 - 218.193,80 - 223.369,71 -
Bancos 34.758,90 - 40.933,75 - 40.148,20 - 39.689,38 - 39.852,75 -
Cuentas por cobrar 104.276,70 - 237.847,54 - 176.656,07 - 178.504,42 - 183.516,96 -
Activos No Corrientes 332.264,32 - 332.264,32 - 332.264,32 - 335.597,65 - 335.597,65 -
Terreno 280.265,05 - 280.265,05 - 280.265,05 - 280.265,05 - 280.265,05 -
Equipos de Computación 10.000,00 - 10.000,00 - 10.000,00 - 10.000,00 - 10.000,00 -
Suministros 4.000,00 - 4.000,00 - 4.000,00 - 4.000,00 - 4.000,00 -
Maquinaria 11.450,00 - 11.450,00 - 11.450,00 - 11.450,00 - 11.450,00 -
Muebles y Enseres 1.760,00 - 1.760,00 - 1.760,00 - 1.760,00 - 1.760,00 -
Vehiculos 35.000,00 - 35.000,00 - 35.000,00 - 35.000,00 - 35.000,00 -
Equipos de Oficina 1.604,00 - 1.604,00 - 1.604,00 - 1.604,00 - 1.604,00 -
(-) Depreciación Acumulada (11.814,73) - (11.814,73) - (11.814,73) - (8.481,40) - (8.481,40) -
Activos Intangibles 712,00 - 712,00 - 712,00 - 712,00 - 712,00 -
Registro de Marca 350,00 - 350,00 - 350,00 - 350,00 - 350,00 -
Patente 540,00 - 540,00 - 540,00 - 540,00 - 540,00 -
(-) Amortización de Activos Intangibles (178,00) - (178,00) - (178,00) - (178,00) - (178,00) -
Total de Activos 472.011,92 - 611.757,61 - 549.780,59 - 554.503,45 - 559.679,36 -
Pasivos
Pasivos Corrientes - 272.206,39 - 334.608,33 - 316.366,10 - 323.379,45 - 332.226,64
Cuentas por pagar - 100.662,59 - 104.064,98 - 101.790,01 - 100.461,26 - 100.934,38
Sueldos y Salarios - 171.543,80 - 180.120,99 - 181.922,20 - 183.741,43 - 185.578,84
15% participación de trabajadores - - - 20.864,42 - 13.511,95 - 16.211,07 - 18.915,90
25% impuesto a la renta - - - 29.557,93 - 19.141,94 - 22.965,69 - 26.797,52
Pasivos No Corrientes - 52.745,38 - 41.415,35 - 28.928,53 - 15.166,80 - 0,00
Prestamo por pagar - 52.745,38 - 41.415,35 - 28.928,53 - 15.166,80 - 0,00
Total de Pasivos - 324.951,77 - 376.023,68 - 345.294,63 - 338.546,25 - 332.226,64
Patrimonio - 147.060,15 - 235.733,93 - 204.485,96 - 215.957,21 - 227.452,72
Aportaciones de Capital - 147.060,15 - 147.060,15 - 147.060,15 - 147.060,15 - 147.060,15
Utilidad Neta - - - 88.673,78 - 57.425,81 - 68.897,06 - 80.392,57
Total Pasivos + Patrimonio - 472.011,92 - 611.757,61 - 549.780,59 - 554.503,45 - 559.679,36
AÑO 2019 AÑO 2020 AÑO 2021 AÑO 2022 AÑO 2023
114
4.6.11. Payback
El payback es el plazo que debes esperar para que el valor de la inversión inicial sea superado
por el resultado. Es decir, en cuánto tiempo el emprendimiento llegará al punto de equilibrio,
explica Gabriele Ferreira, directora financiera de ADM Soluciones.
Cuanto mayor sea ese plazo, más alto también será el grado de incertidumbre del negocio.
Propuestas de inversiones con un plazo menor de retorno tienden a ofrecer mayor liquidez, lo
que disminuye el riesgo de quiebra financiera. (Ferreira, S.F.)
Entonces el payback de Harinsa S.A., se calculara sumando los flujos de caja líquidos
esperados para cada año hasta que se alcance el valor del costo inicial aplicado para empezar el
negocio. (Ferreira, S.F.)
Tabla 46
Payback
WACC 14.55%
DETALLE 0 1 2 3 4 5
FLUJO DE CAJA
(147,060.15)
90,386.12
58,088.51
57,900.37
78,791.11
538,596.41
FC DESCONTADO
(147,060.15)
78,904.65
44,268.21
38,519.79
45,759.43
273,066.00
DESCONTADO
ACUMULADO
(147,060.15)
(68,155.50)
(23,887.30)
14,632.49
60,391.92
333,457.92
SE RECUPERARA LA INVERSION EN 2 AÑOS 7 MESES Y 13 DÍAS
4.6.12. Punto de equilibrio
El equilibrio, del latín a equilibrĭum, es el estado donde dos fuerzas encontradas se
compensan y se destruyen mutuamente. El equilibrio es la armonía entre cosas diversas y la
ecuanimidad. Punto de equilibrio es un concepto de las finanzas que hace referencia al nivel de
ventas donde los costos fijos y variables se encuentran cubiertos.
115
Esto supone que la empresa, Harinsa S.A., en su punto de equilibrio, tiene un beneficio que es
igual a cero (no gana dinero, pero tampoco pierde). (Porto & Merino, 2009)
Entonces en el punto de equilibrio, Harinsa S.A., logra cubrir sus costos. Al incrementar sus
ventas, logrará ubicarse por encima del punto de equilibrio y obtendrá beneficio positivo. En
cambio, una caída de sus ventas desde el punto de equilibrio generará pérdidas. (Porto & Merino,
2009).
Tabla 47
Punto de equilibrio
2019 2020 2021 2022 2023
PRECIO DE VENTA 1,5 1,52 1,55 1,58 1,60
CV 1,17 1,19 1,21 1,23 1,25
C MG 0,33 0,34 0,34 0,35 0,35
COSTOS FIJOS 206.103,80 211.810,19 217.679,78 223.717,33 229.927,76
EOQ 624.557,00 631.443,00 638.420,00 645.489,00 652.653,00
4.7. Análisis de Sensibilidad
El análisis de sensibilidad es un método aplicable de igual manera a las inversiones que no
sean productos de instituciones financieras (por ejemplo, los bancos), por lo que también se
puede usar para casos en que un familiar, amigo o compañero nos ofrezca una opción de
inversión para un negocio o proyecto en específico. El análisis de sensibilidad de un proyecto es
una herramienta simple de aplicar y puede proporcionarnos información básica para que se tome
una decisión acorde al riesgo que se prefiera asumir. (Navarro, 2018)
Esto quiere decir que al momento de tomas decisiones sobre los temas financieros, es
importante saber sobre algunos métodos para poder conocer el valor del riesgo en el cual se esta
invirtiendo.
116
El análisis de sensibilidad es un término usado frecuentemente en las empresas para realizar
una toma de decisiones acertadas acerca de la inversión de sus capitales, este análisis consiste en
el cálculo de los nuevos flujos de caja y el VAN (valor actual neto, indicador para la viabilidad
de un proyecto) en proyectos, negocios y otro. Cuando se hace un cambio en la variable (a la
inversión inicial, ingresos, tasas de crecimiento, etc.) y obteniendo gracias a esto nuevos flujos
de caja y un valor nuevo del VAN, se podrá hacer el cálculo de la sensibilidad y mejorar las
estimaciones del proyecto que vaya a realizarse. En caso de que las variables cambien o haya
errores en ellas (cuestión de apreciación de la persona que realice el análisis), se debe repetir el
proceso utilizando los valores originales (antes del cambio de variable). (Navarro, 2018)
Importancia del análisis de sensibilidad
La importancia del análisis de sensibilidad se manifiesta en el hecho de que los valores de las
variables que se han utilizado para llevar a cabo la evaluación del proyecto pueden tener
desviaciones con efectos de consideración en la medición de sus resultados. La evaluación del
proyecto será sensible a las variaciones de uno o más parámetros si, al incluir estas variaciones
en el criterio de evaluación empleado, la decisión inicial cambia. El análisis de sensibilidad, a
través de los diferentes modelos, revela el efecto que tienen las variaciones sobre la rentabilidad
en los pronósticos de las variables relevantes. Es importante visualizar qué variables tienen
mayor efecto en el resultado frente a distintos grados de error, en su estimación permite decidir
acerca de la necesidad de realizar estudios más profundos de esas variables, para mejorar las
estimaciones y reducir el grado de riesgo por error. (Thompson, 2009)
Entonces la importancia del análisis de sensibilidad en el proyecto es necesario ya que
permite evaluar los resultados mediantes varias variables las cuales sirven para realizar estudios
más profundos.
117
4.8. Crystal Ball
La toma de decisiones es una habilidad fundamental dentro de las empresas actuales por lo
que se hace necesario disponer de ciertos sistemas de análisis que permitan disminuir el riesgo
ante una decisión compleja. Crystal Ball® es un software de aplicación fácil de aprender y usar
que permite efectuar un análisis de riesgo y de pronóstico orientado a través de gráficos, y
destinado a reducir la incertidumbre en la toma de decisiones. Tiene una gran aceptación a nivel
mundial por su facilidad de uso y confiabilidad en sus pronósticos y su aplicabilidad se ha
estandarizado como norma a una amplia variedad de empresas de diferentes sectores. (Abrahim,
2015)
Basado en la aplicación de la Técnica de Simulación Monte Carlo, es una herramienta que le
ayudará a validar y respaldar sus decisiones, optimizar los recursos escasos, maximizar la
rentabilidad o efectividad de cualquier proyecto de ingeniería, financiero o técnico, e incluso
medir el riesgo global de una propuesta. Crystal Ball parte de modelos de hojas de cálculo
preexistente o creadas por el usuario y, a partir de estas, se incorporan características adicionales
a las celdas de las hojas de cálculo para que se pueda efectuar las simulaciones y obtener los
pronósticos, predicciones y optimizaciones, a fin de tener una herramienta valiosa que sirva para
reducir el riesgo en la toma de decisiones en entornos de incertidumbre. Esta herramienta tiene
potencial prácticamente ilimitado para ser aplicado a diferentes campos, sectores y ámbitos en la
vida profesional, desde técnicos hasta gerentes, administradores y directivos que cualquier
proyecto. (Abrahim, 2015)
Adicionalmente a los resultados gráficos, que son los más evidentes y que por defecto genera
Crystal Ball una vez que se lleva a cabo la primera ejecución, esta aplicación también produce
informes predefinidos tanto de los datos de entrada, como los generados aleatoriamente según las
118
distribuciones establecidas, así como los resultados de la propia simulación. Estos informes
pueden ser básicos o personalizados para cualquiera de los elementos que intervienen en un
modelo de simulación, tales como: variables de entrada (independientes/supuestos), variables de
decisión, pronósticos o estadísticas de datos. (Abrahim, 2015)
Crystal Ball dispone, además, de la herramienta Option Quest (CB-OptQuest), un valioso
módulo incorporado al programa principal que permite potenciar al máximo la incorporación de
las variables de decisión que puedan incorporar en cualquier modelo de simulación. Muchas
veces no es suficiente efectuar un simple pronóstico o una predicción, a veces se requiere
encontrar otro tipo de soluciones que nos permitan manejar ciertas variables sobre las cuales el
analista de riesgo, el gerente, el jefe de un proyecto tiene el control, es decir, tiene el poder de
decisión sobre los valores que puede tomar estas variables -denominadas variables de decisión.
Estas variables estarán delimitadas dentro de cierto límites y un intervalo de crecimiento o
disminución, a objeto de que, además de efectuar el pronóstico, encuentre la mejor solución en el
estudio de una problemática. (Abrahim, 2015)
Entonces en fin el Crystal Ball se puede evaluar los riesgos del proyecto a través del modelo
en Excel, gracias a este sistema se podrá encontrar la mejor solución antes las situaciones que se
presenten en la
empresa
Harinsa S.A.
119
Figura 33 TIR
Figura 34 TIR
120
Figura 35 VAN
Figura 36 VAN
121
122
Figura 37 Sensitivity Charts
Es importante destacar que para el cálculo respectivo de Crystal Ball en el plan de negocio se
seleccionó seis variables de entrada y dos de salida.
CONCLUSIONES
Actualmente el país está pasando por una crisis de recesión, el actual gobierno está en pleno
proceso de recuperación de los efectos de la caída del precio del crudo ecuatoriano.
Mediante la elaboración del estudio del mercado que se realizó utilizando la técnica de
encuestas, se puede concluir que hoy en día los ecuatorianos tienen un estilo de vida donde
prefieren consumir productos con alto contenido de grasa que son malos para la salud, por ende
están expuestos a enfermedades graves como son las cardiovasculares, el colesterol,
hipertensión, diabetes, etc., pero a su vez si estarían dispuestos a cambiar y a probar algo
diferente y nutritivo.
En cuanto a la empresa, se tiene claro que el Departamento de Talento Humano que
conformará la Empresa Harinsa S.A. es de suma importancia, ya que sin un capital humano
motivado, la empresa no podría salir adelante, se debe tener en cuenta que los colaboradores
deben sentirse a gusto en sus labores para que así puedan ganar ellos, la empresa y el cliente.
123
Se puede concluir que pese a la situación actual por la que afronta el país, la empresa podrá
sobrevivir y participar dentro del mercado de la harina de maíz, una vez que se realizó el cálculo
de la viabilidad del proyecto basados en la estimación del flujo de caja, es decir los ingresos
menos los gastos, lo cual corresponde al VAN y la TIR que gracias a estos cálculos se concluye
que se recupera el capital inicial en tres años y después se puede realizar algunos cambios con el
fin de expandirse hasta otros sectores según las necesidades y decisiones que se tomen por parte
de la empresa Harinsa S.A.
RECOMENDACIONES
Se debe aprovechar cada oportunidad que se presente y ofrece el actual gobierno, ya
que así se optimiza dinero y tiempo, factores relevantes más aún para empresas que
recién emprenden.
Contratar personal capacitado y si es necesario ampliar la nómina de acuerdo a las
actividades y el volumen de ventas a realizar.
Establece políticas de cumplimiento de normas internacionales de calidad que ayuden
para futuras certificaciones.
Como la empresa es viable a mediano plazo, al momento de que la empresa Harinsa
S.A. desee expandirse en el mercado ecuatoriano, debe realizarlo siempre pensando en
la salud del consumidor, aportando a la matriz productiva y así obtener beneficios para
la empresa.
124
125
REFERENCIAS
Aguilar, J. S. (2013). Actitud emprendedora y oportunidades de negocio. En J. S. Aguilar,
Actitud emprendedora y oportunidades de negocio. IC Editorial.
Barrow, P. (2014). Cómo preparar y poner en marcha planes de negocio. México.
Cabrerizo, M., & Naveros, J. (2013). Plan de negocio. México.
Chapman, J. (2013). Plan de recuperación de negocios: En una semana. México.
Cristina, G. (2010). Mercadotecnia. En G. Cristina, Mercadotecnia. México.
Eglash, J. (2014). Cómo preparar un plan de negocios. México.
Finch, B. (2016). 30 minutos-- para redactar el plan de negocios . México.
Garcia, E. (2013). UF1820 - Marketing y plan de negocio de la microempresa. México.
Garcia, V. M. (2015). Análisis Financiero: Un enfoque integral. México.
Giovana, K. (2013). Plan de negocios de una forma empresarial. México.
Griffin, R. W. (2012). Administración. Décima edición.
Banco Central del Ecuador. (2017). Índices Económicos del Ecuador. Quito-Ecuador:
BCE.
Bateman, S. (2009). Administración, Liderazgo y colaboración en un mundo competitivo.
México D.F.: Mc. Graw Hill Educación.
Cañón, L. (2010). Inmigración y mercados financieros: evolución y perspectivas. España:
Secretaría General de Presupuestos y Gastos.
126
ANEXOS
Pertenecemos a la Facultad de Ciencias Administrativas, Universidad de Guayaquil,
solicitamos su atención y cooperación para llenar este cuestionario, que servirá de gran
valor para la investigación que se está realizando. Gracias por su tiempo.
1. Género:
Masculino Femenino
2. Edad:
18 a 28 28 a 38 38 a 48 48 a más
3. Usted consume harina de maíz: “Si no consume finaliza la encuesta”
Mucho Poco Nada
4. Y si usted consume, ¿Con que frecuencia la consume?
1 vez por semana 2 a 3 veces por semana Todos los días
5. Qué marca de harina de maíz consume:
Maizabrosa La pastora Maicena Oriental
Ninguna de las anteriores
6. En qué lugar adquiere la harina de maíz:
Norte Sur Centro
127
7. Consumiría usted harina de maíz sin gluten special line: “Si no consumiría finaliza la
encuesta”.
Mucho Poco Nada
8. Que presentaciones le gustaría encontrar en el mercado la harina de maíz sin gluten en
gramos?
Fundas de 75gr Fundas de 200gr
Fundas de 400gr Fundas de 500gr
9. Con que frecuencia usted compraría la harina de maíz:
Siempre A menudo A veces
10. Cuanto estaría dispuesto a pagar por el consumo de harina de maíz:
$1,00 - $1,50 $2,00 - $2,50
11. A través de qué medios usted se entera sobre la existencia de nuevos productos:
Televisión Radio Internet Periódico
128
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