EL RICO SABOR DEL AGUAYMANTO PROYECTOS DE INVERSIN
PROYECTOS DE INVERSION
PROYECTOSDEINVERSIN
CICLO: NOVENO.
ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DE MACERADO DE AGUAYMANTO
A Dios por darme la sabidura para seguir el camino, a mis
padres, hermanos y amigos por todo el esfuerzo y ayuda que me han
trasmitido y han sido mi fortaleza y motivacin de todos los
das.
CONTENIDO
1. INTRODUCCION 2. RESUMEN EJECUTIVO3. ESTUDIO DE MERCADO4.
TAMAO DEL PROYECTO5. MARKETING ESTRATEGICO6. LOCALIZACION DEL
PROYECTO7. INGENIERIA DEL PROYECTO8. INVERSIONES DEL PROYECTO9.
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO10. COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO11.
EVALUACION DEL PROYECTO12. ANALISIS DE SENSIBILIDAD DEL PROYECTO13.
CONCLUSIONES14. RECOMENDACIONES15. BIBLIOGRAFIA16. ANEXO
1. RESUMEN EJECUTIVOEl presente trabajo de investigacin se ha
realizado como parte de una propuesta de idea de negocio en el
curso de Proyecto de Inversin.El proceso abarca desde la generacin
de ideas, el anlisis del mercado, el desarrollo del producto y las
estrategias a implementar.En el caso concreto de esta idea de
negocio, el estudio de mercado nos ayudar a comprender el ambiente
actual, identificar problemas y oportunidades, evaluar y
desarrollar alternativas de accin de la mercadotecnia.El Aguaymanto
tiene su origen en Amrica del Sur, principalmente en Per. Es una
planta herbcea, considerada como maleza a la cual no se le ha dado
ningn valor. En los pases de origen a igual que en Colombia y
Chile, en las dcadas pasadas no se le dio importancia a su cultivo,
siendo desplazada por otras siembras, incluso ha sido objeto de
ataques con el fin de erradicarla. Desde los aos ochenta hasta la
presente fecha, el fruto del aguaymanto empieza a tener importancia
comercial por sus caractersticas de aroma y sabor dulce, en los
mercados nacionales y extranjeros como Canad, Alemania y otros.
Actualmente existen plantaciones comerciales con fines de
exportacin en Ecuador, Colombia Chile y Sudfrica principalmente.
Este manjar, aunque su origen es peruano, actualmente se
comercializa y conoce ms en otros pases que el nuestro propio.
Resumen ejecutivo
1.1. GENERALIDADES DEL PROYECTONombre del Proyecto.- PROYECTO DE
PRODUCCIN DE MACERADO DE AGUAYMANTOCarcter del proyecto.-
Econmico.Ubicacin.- El centro de explotacin estar ubicado en los
valles de Huaura y Sayn.Etapa del Proyecto.- Pre - inversin.Nivel
de Estudio.- El proyecto ha sido formulado a nivel de pre -
factibilidad.Objetivos del Proyecto: Objetivos generales: Nuestros
objetivos estn dirigidos a la satisfaccin de los deseos y
necesidades de nuestros clientes. El propsito delestudio de mercado
es proporcionar la informacin necesaria sobre el mercado, clientes
y demanda futura, para resolver el problema sobre la segmentacin de
mercado, producto, promocin y distribucin. Objetivos Especficos:
Realizar un anlisis completo acerca del producto que brindaremos,
para identificar y analizar las fortalezas y debilidades en relacin
a la diferenciacin de nuestro producto con respecto a la
competencia. Realizar un estudio de mercado que permita establecer
los clientes potenciales y caractersticas deseadas de los clientes
respecto al producto. Determinar las variables que influyen al
momento de demandar nuestro producto y el grado de importancia.a)
Objetivo Financiero: Generar una nueva unidad productiva que
otorgue beneficios econmicos y sociales a la regin, mediante la
elaboracin de un producto nutritivo y de calidad.b) Objetivo
Econmico: Satisfacer la creciente demanda de aguymanto tanto en el
mercado de la regin, ofertando productos de buena calidad y a
precios competitivos.c) Objetivo Empresarial: Propiciar la
industrializacin de aguaymanto en pequea y mediana escala, para la
obtencin de productos derivados de constante demanda.d) Objetivo
Tecnolgico: Promover la instalacin de Centros de Produccin Apcolas,
contribuyendo al desarrollo agroindustria de la Regin Lima
Provincias y favoreciendo la polinizacin cruzada de los cultivos en
el rea de influencia del proyecto.e) Objetivo Ambiental: Dinamizar
la base productiva regional, a fin de proveer de alimentos
nutritivos que satisfagan las necesidades primordiales de la
poblacin.
Justificacin del Proyecto.- El proyecto se justifica por los
siguientes aspectos:La importancia de este proyecto se basa en
brindar un producto de calidad a precio justo, elaborado con
ingredientes naturales, aprovechando recursos oriundos de nuestra
regin; de esta manera contribuimos en la generacin de puestos de
trabajo, conllevando al desarrollo de nuestro pas.
TIPO DE EMPRESA
Nuestra empresa ser de Sociedad Annima Cerrada.
GRADO DE IMPLEMENTACION
Es una idea de negocio.
CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION
El proyecto en estos momentos se encuentra a nivel de idea ya
que son mltiples puntos que se tienen que evaluar para pasar a la
siguiente fase de pre factibilidad.
I. ESTUDIO DE MERCADO:
1. Definicin del producto o servicio: Es el producto es una
bebida alcohlica de consistencia liquida obtenida por la maceracin
de la pulpa de fruta, previamente lavada y cortada embazada en
botella de vidrio encorchadas.La lnea de los licores frutales es
trabajada en base a antiguas recetas peruanas pero adaptndolas a
nuestra poca moderna. Nuestro mayor orgullo es, poderle ofrecer una
bebida alcohlica 100 % natural, sana, sin el uso de persevantes, ni
colorantes, ni saborizantes y que conserven las propiedades
beneficiosas de las frutas y para eso utilizamos mtodos
tradicionales y ancestrales, como aperitivos, digestivos, como
ingredientes en la creacin de infinitas combinaciones de coctelera
y para darle un toque especial a cualquier postre. Se pueden servir
solos a temperatura ambiente, bien fros, o con hielo frapp.
Caractersticas del aguay manto: Forma:Es una planta herbcea
erecta, perenne en zonas tropicales, las ramas son acanaladas, sus
flores en forma de campana y su fruto es una baya carnosa en forma
de cereza que alberga numerosas semillas comestibles. Cada fruto
est metido en unaDiminuta bolsa que parece de papel. Tamao:El
arbusto puede alcanzar una altura de entre 60 y 90 cm, sin embargo
se hanregistrado casos en los que llega a alcanzar 1,8 metros. Sus
hojas miden de 6-15cm delongitud y 4-10 cm de ancho. El fruto mide
de 1,5 2 cm de dimetro.Color:Las ramas son de color violceo, flores
amarillas con corolas de color moradomarrn, y sus frutos son
naranja-amarillo protegido por un cliz de textura papircea.Sabor:Es
peculiar agridulce de buen gustoDeber ser extrado de frutas
frescas, sanas, maduras y libres de insecticidas.La calidad
comienza con la seleccin de los proveedores de materias primas.
Productos sustitutos:
Ron (Pomalca, Cartavio, entre otros) Macerados de frutas (muy
poco comunes en tiendas)
2. rea de influencia:
Esta idea de negocio va dirigido en primera instancia a las
personas que se encuentran geogrficamente ubicados en la provincia
de Huaura - Huacho.
El rea de influencia o rea geogrfica en donde se realiz el
estudio del mercado fue en la ciudad de Huaura - Huacho.
3. Determinacin de la demanda:A. ASPECTOS A CONSIDERAR
Tipo de producto:El Macerado de Aguaymanto es un producto de
consumo final. Tipo de consumidor:Nuestros consumidores sern de
tipo individual porque se sus decisiones de compra se basaran en
criterios emocionales. Determinacin del mercado objetivo: Esta idea
de negocio va dirigido en primera instancia a los clientes que se
encuentran geogrficamente ubicados en la provincia de Huaura -
Huacho, cuyos ingresos familiares sean medio-bajo,que estn en los
nivel socioeconmicos C,D y EEs para un sector de gente joven que
guste de consumir bebidas alcohlicas de productos naturales y
vitamnicos.
B. SEGMENTACIN DEL MERCADO
Variables demogrficasEdad:para mayores de 18 aos,de los niveles
socioeconmicos C, D y E. Variable Socio- EconmicaNuestro mercado
objetivo estar enfocado en la clase baja y marginal (NSE B, C Y D).
Variable Geogrfica o Espacialrea urbana de Huacho.4. Determinacin
de la Oferta:Principales Empresas Productoras 0. La oferta del
producto en estudio est constituida por produccin importada y las
principales empresas dedicadas a estas actividades son las que se
muestran en las imgenes, cabe mencionar que los precios por estas
bebidas as cuales son de buena calidad a la misma que aspiramos
producir son elevados:
Estrategia comercialObjetivo:1. Desarrollo del producto, brindar
al consumidor un producto de calidad elaborado a base de maceracin
de frutas.2. Posicionar nuestro producto como una bebida de calidad
y que sea en los hogares de la provincia consumo comn por su
proceso natural.3. Crear en nuestro cliente un sentimiento de
fidelidad a nuestro producto.
Diseo de Matriz de oportunidadesProbabilidad de xito
AtractividadBajaAltaBajaAlta
PromocinAltaPrecio
Esfumacin rpidaIntensas
Esfumacin rpida
Baja
Penetracin Lenta
Penetracin rpida
Ligera
Estrategia de lanzamientoPara la estrategia de lanzamiento de
nuestro producto se va aplicar el mix del marketing que son las 4p
Producto Plaza Promocin Precio
4 P
a) Plaza:Se define a dnde comercializar el producto o el
servicio que se ofrece. Considera el manejo efectivo del canal de
distribucin, debiendo lograrse que el producto llegue al lugar
adecuado, en el momento adecuado y en las condiciones adecuadas. b)
Producto:Es todo aquello (tangible o intangible) que se ofrece a un
mercado para su adquisicin, uso y/o consumo y que puede satisfacer
una necesidad o un deseo. Puede llamarse producto a objetos
materiales o bienes, servicios, personas, lugares, organizaciones o
ideas. Las decisiones respecto a este punto incluyen la formulacin
y presentacin del producto, el desarrollo especfico de marca, y las
caractersticas del empaque, etiquetado y envase, entre otras.c)
Precio:Es el monto monetario de intercambio asociado a la
transaccin de un bien o servicio.
d) Promocin:Es comunicar, informar y persuadir al cliente y
otros interesados sobre la empresa, sus productos, y ofertas etc.,
para el logro de los objetivos organizacionales.
ProductoNuestro producto es Macerado de Aguaymanto, es un
producto que est elaborado con ingredientes naturales. Este es un
producto elaborado por profesionales que garantizan la calidad del
producto. La calidad comienza con la seleccin de los proveedores de
materias primas. En el caso de los productos elaborados con frutas,
existe un grupo de personas especializadas que visitan a los
agricultores en sus campos de cultivo, donde se verifica que las
caractersticas sensoriales (sabor, color, olor, tamao y
consistencia) de la fruta sean las adecuadas, adems de cerciorarse
de que estn libres de plagas. Plaza
El producto final que es el Macerado de Aguaymanto se va
comercializar en la provincia de Huaura para ello la empresa cuenta
con vehculos adecuados que mantendrn la calidad del producto y estn
acondicionados para mantener el producto en condiciones ptimas.
Estos vehculos se van a encargar del transporte del producto desde
la Planta hasta los centros abastecimientos como son licoreras,
centros comerciales, bodegas, supermercados, y otros que son los
lugares que se van a encargar de la venta de nuestro producto. El
personal a cargo del traslado del producto est capacitado para
desempear su labor de entregar un producto de calidad en la fecha
indicada solucionando cualquier inconveniente que se le presente en
el camino.Promocin
El producto se va a promocionar a travs de publicidad por los
distintos medios de comunicacin, Incentivo de corto plazo para
estimular compras, muestras, descuentos, premios, etc.
Seleccin del mensaje publicitario:Beneficios para el pblico
Consumir una bebida alcohlica con ingredientes naturales. Que los
ingredientes utilizados son 100% natural Diversin sana Consume
producto peruanoSeleccin de medios publicitario:a) Diarios,
Revistas
b) Televisin: Se utilizaran medios televisivos de la zona
c) RadioSe realizara spot publicitarios a travs de las emisoras
de radio mas frecuentada.
d) Paginas webSe realizara promociones y spot publicitarios a
travs de las redes sociales mas frecuentadas
Seleccin de Promocin:Tambin se desarrollara una promocin a travs
de la degustacin de nuestro producto en las distintas zonas donde
se comercializan para as dar a conocer lo que ofrecemos.PrecioLa
estrategia competitiva de nuestro producto de Macerado de
aguaymanto para el pblico mayor de 18 aos define en el reloj
estratgico como: segmentacin en diferenciacin.Hemos definido esta
estrategia en base a la existencia de una relacin entre el valor
agregado esperado y un bajo precio, a travs del lineamiento
estratgico se busca la intimidad del cliente.Poltica de precio:Ser
lderes en calidad de producto, maximizando los beneficios para as
tener una participacin mayor de nuestro mercado.Agrupaciones de
clientes a los que dirigiremos nuestra oferta:Pblico en general
mayores de 18 aos, de los niveles socioeconmicos,C, DyE, que buscan
consumo de bebidas alcohlicas de buen gusto y de proceso natural.
Tcticas de precio:Enfoque externo:Establecemos el precio, a travs
del mercado y la percepcin del publico acerca de nuestro producto
de las ventajas que este le ofrece, de esta manera poder influir
psicolgicamente en los consumidores.Enfoque interno:*En base a los
costos de produccin.
Localizacin del proyecto
Para la identificacin del lugar fsico cuyas caractersticas
satisfagan los requisitos para que una planta pueda operar.
Tendremos en cuenta los beneficios netos generados sean mayores que
en cualquier otra alternativa.Factores que influyen en las
decisiones de localizacinFactores que afectan a la localizacin:a)
Cercana a la fuente de abastecimiento de materia primab) Cercana al
Mercadosc) Costo de medios de transported) Costo de Suministros
bsicose) Costo de mano de obraf) Costo de terrenog) Polticas de
gobiernoh) Los terreno y construccini) La calidad de vidaj)
Condiciones climatolgicas de la zonak) El marco jurdico.l) Los
impuestos y los servicios pblicos.
Descripcin de los factores: LAS FUENTES DE
ABASTECIMIENTO:Ciertas empresas se localizan prximas a los lugares
en los que se obtienen sus materias primas o a sus proveedores. Se
puede explicar por tres razones:1. Por la necesidad de asegurarse
el abastecimiento. Es el caso de las firmas que explotan o extraen
recursos naturales.2. Cuando los input son perecederos. Debido a
ello no pueden transportarse a largas distancias antes de ser
procesados.3. Por razones de transporte. Cuando es ms fcil o ms
econmico transportar las salidas que las entradas.
LOS MERCADOS:La localizacin de los clientes o usuarios es tambin
un factor importante en muchos casos, como cuando la entrega rpida
de los productos es una condicin necesaria para las ventas, siendo
fundamental una estrecha relacin o conexin con los clientes. La
localizacin de la competencia tambin forma parte de las
consideraciones estratgicas, sobre todo para los servicios. As, la
existencia de un competidor en una zona puede hacerla inadecuada;
otras veces, en cambio, las empresas buscan localizarse cerca de
sus competidores con objeto de reforzar su poder de atraccin de
clientes. LOS MEDIOS DE TRANSPORTE:
1. Por agua. Es en general, el ms barato para largas distancias,
resultando adecuado para productos voluminosos o pesados. Pero
siendo a su vez el ms lento. 2. Por ferrocarril. Se torna ms
efectivo que el transporte por agua, llegando a lugares que por
agua no tiene accesibilidad. Tambin se puede transportar productos
de diversos tamaos, pero tiene un coste unitario mayor.3. Por
carretera. Suele realizarse a travs de camiones, aunque esto limite
el tipo de carga y el coste todava mayor.4. Areo. Es el ms rpido de
todos, permite reducir tiempo y acorta distancias, pero con
desventaja de que es el ms caro de todos. Se usa para productos con
alto valor aadido, productos perecederos, etc.
LA MANO DE OBRA:Aunque est perdiendo peso en entornos
productivos tecnolgicamente desarrollados, suele seguir siendo uno
de los factores ms importante son las decisiones de localizacin,
sobre todo para empresas de trabajo intensivo.
LOS SUMINISTROS BSICOSCualquier instalacin necesita de
suministros bsicos como el agua y la energa, por ello es
especialmente crtico en las plantas de fabricacin. Influye
notablemente cuando las cantidades requeridas son altas y afectan
los costos.
LA CALIDAD DE VIDAEs un factor muy apreciado y considerado por
las empresas en la localizacin de instalaciones, pues influye en la
capacidad de atraer y retener el personal, resultando ms crtico en
empresas de alta tecnologa o en las dedicadas a la investigacin.
Aspectos: educacin, coste de la vida, las ofertas culturales y de
ocio, baja criminalidad, sanidad adecuada, transporte pblico,
clima, etc.
LAS CONDICIONES CLIMATOLGICAS DE LA ZONAEl proceso productivo
puede verse afectado por la temperatura, el grado de humedad, etc.
Incrementa costos por implementar calefaccin y/o por retrasar la
produccin.
EL MARCO JURDICO:Las normas nacionales, regionales y locales
inciden sobre las empresas, pudiendo variar con la localizacin. Un
marco jurdico favorable puede ser una buena ayuda para las
operaciones, mientras que uno desfavorable puede entorpecer y
dificultar las mismas. Restricciones, condiciones medioambientales,
permisos de construccin, entre otros.
LOS IMPUESTOS Y LOS SERVICIOS PBLICOSLa presin fiscal vara entre
las diferentes localidades, si esta es alta reduce el atractivo de
un lugar, tanto para las empresas como para los empleados. Pero, si
las tasas son demasiado bajas pueden ser sinnimo de malos servicios
pblicos.
LAS ACTITUDES HACIA LA EMPRESAEn general, las autoridades
intentan atraer las empresas a sus dominios, ya que son fuente de
riqueza, empleo y contribuciones fiscales. Tambin cuenta la actitud
de la comunidad, que puede no coincidir con la de las autoridades;
siendo de conformidad o incomodidad.
LOS TERRENOS Y LA CONSTRUCCINLa existencia de terrenos donde
ubicarse a precios razonables, as como los moderados costos de
construccin, son factores adicionales a considerar, pues ambos
pueden variar mucho en funcin del lugar.
OTROS FACTORESSin duda alguna, se podran mencionar otros muchos
factores que pueden influir en la localizacin. As, por ejemplo,
aspectos tales como la lengua, la cultura, la estabilidad poltica y
social, la moneda, etc. Pueden resultar muy importantes para las
empresas que operan en el mbito internacional.
Alternativas de localizacin para el proyecto de Macerado de
Aguaymanto:1.- Hualmay2.- Huaral3.- Santa maria
Caracterstica de porque se seleccionaron estas 3 alternativas:1.
Cercana a la fuente de Materia Prima:
A. Huaral:es una ciudad ubicada en la costa central delPer.1Se
encuentra 75kmal norte deLimay es capital de laProvincia de Huaral,
la cual forma parte delDepartamento de Lima. Ademas conocida como
la capital de la agricultura
2. Cercana al Mercado objetivo:
A. Hualmay:ElDistrito peruano de Hualmayes uno de los 12
distritos de laProvincia de Huauraen elDepartamento de Limay
perteneciente a laRegin Lima, Per. El origen de la palabra Hualmay,
la razn de su existencia se derivara de la palabra GUALMAY, que
data del ao 1584 del Ayllu de Gualmay.
B. Huaura:Es una de las provincias limeas, se encuentra al norte
de la ciudad de lima a una distancia de 150 km aproximado del
marcado objetivo que es Lima a un tiempo de desplazamiento de 2h
20min.
C. Santa maria :Eldistrito de Santa Maraes uno de los
12distritosque se encuentran en laprovincia de Huaura,departamento
de Lima, perteneciente a laregin Lima, en el Per. Se encuentra
ubicado al norte de la ciudad capital del Per,Lima, a 148kmde
distancia por la carreteraPanamericananorte.[
3. Costo de transporte :Para el costo de transporte se analizan
atreves de datos histricos donde nos muestran el costo de
combustible.Se tomara estos datos como referencia hasta encontrar
la informacin actualizada.CUADRO 1.7 INDICE DE PRECIOS REALES DE
COMBUTIBLES Y COTIZACIN DEL PETRLEO, 2001-2010
(Var.% anual)
PERIODO 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
PRECIOS DE COMBUSTIBLES 1/. 2.5 3.0 17.0 9.0 11.4 5.4 -0.6 0.8
-20.1 8.7
GASOLINAS 1.1 -3.1 12.8 6.7 14.8 1.7 -1.8 0.7 -26.2 11.2
KEROSENE 13.0 -3.1 17.0 11.3 17.7 10.5 1.8 -0.7 -17.1 1.2
DIESEL 2 1.5 4.9 16.4 10.6 12.7 4.5 -1.6 0.5 -21.9 9.4
RESIDUAL 6 -11.9 20.5 7.0 6.9 6.9 19.4 2.8 7.1 -19.9 16.0
GAS LICUADO 4.5 -5.4 18.9 3.0 -1.5 -4.7 -0.7 -2.7 -7.5 3.6
COTIZACIN WTI (PROMEDIO)
US$ 25.9 26.1 31.1 41.4 56.5 66.1 72.3 99.6 61.7 79.4
Nota: WTI - Promedio de calidad de petrleo, precio de referencia
para fijar el precio de otros petrleos
1/. Precio por galn aplicable en Lima Metropolitana a la
Gasolina y Gas Licuado.
Precio por galn aplicable a nivel nacional al Diesel y
Residual.
Hasta enero 2009 los precios corresponden a Diesel 2; entre
febrero 2009 y enero 2010, a Diesel B2. Entre
febrero 2010 y diciembre 2010 corresponden a Diesel B2 (S-50)
para Lima Metropolitana y Diesel B2 para
el resto de ciudades. A partir de enero 2011 son precios de
Diesel B5 (S-50) para Lima Metropolitana y
Diesel B5 para el resto del pas.
Fuente: BCRP
Elaboracin: Oficina de Estadstica.- MTC.
4. Costo de ServiciosCualquier instalacin necesita de
suministros bsicos como el agua y la energa, por ello es
especialmente crtico en las plantas de fabricacin. Influye
notablemente cuando las cantidades requeridas son altas y afectan
los costos.Por tal razn en las tres zonas elegidas se tendrn que
evaluar teniendo en cuenta los Costos obtenido de edelnor, sedapal
y otros servicios.
ServiciosLocalidades
Servicio de luzHualmay, Santa Maria, Huaura
Servicio de AguaHualmay, Santa Maria, Huaura
Servicio de telefona mvil y fijaHualmay, Santa Maria, Huaura
Manten. Limpieza y vigilanciaHualmay, Santa Maria, Huaura
Otros servicios de comunicacinHualmay, Santa Maria, Huaura
5. Costo de mano de obra
Es importante determinar y hallar personal obrero disponible
para desarrollar las labores de produccin que sean altamente
calificados para asegurar la calidad del producto.
Mtodos de los puntajes ponderados: Determinar alternativas de
localizacin Determinar los factores de localizacin: Se debe
seleccionar entre 7 a 12 factores. Y se seleccionara 5 factores
para el anlisis Hallar la importancia de cada factor: 3 analistas
como mnimo harn la evaluacin. 3 analistas evaluaran los factores de
localizacin.FACTORANALISIS 1ANALISIS 2ANALISIS 3PROMEDIO
TRANSPORTE2121
MANO DE OBRA1433
MATERIA PRIMA5555
MERCADO4344
COSTO DE SERVICIO3212
Ordenar los factores en orden de importancia.Materia
Prima5Mercado4Mano de obra3Servicios2Transporte1
Hallar la localizacin de planta Se califica la importancia del
factor en cada alternativa de localizacin con pesos que van de 10 a
1. 10 si cumple todas las condiciones del factor en la localidad y
1 si no cumplen dichas condiciones.
FACTORESPESOHUALMAYHUAURASANTA MARIA
PONDER.VALORPONDER.VALORPONDER.VALOR
MATERIA PRIMA5735735630
MERCADO4520416520
MANO DE OBRA3618618618
SERVICIOS2510612816
TRANSPORTE1555566
TOTAL888690
Conclusin: la planta se localizara en el distrito de Santa
Maria.
TAMAO DEL PROYECTOFACTORES LIMITANTES: MATERIA PRIMA:Al momento
de adquirir la materia prima en muchos casos no siempre van a estar
en buen estado; es decir, malogrados, muy verdes, etc.Se planea
tener un programa de supervisin y trabajar conjuntamente en las
etapas de siembra y cosecha con los agricultores.
DEMANDA INSATISFECHA:Durante los ltimos tiempos, se ha
incrementado en la poblacin ms personas de recursos intermedios que
buscan divertirse consumiendo bebidas alcohlicas de buena calidad y
a bajo precio; es por ello, que la cantidad de produccin en muchos
casos ya no logra abastecer al Cliente.AODEMANDAOFERTADEMANDA
INSASTIFECHA
12345215138217102219059221015247045
116 75114 82125 33127 75130 88203463205620206526208240233957
TOTAL1057806
MANO DE OBRA:Se debe contar con personales mayores a 18 aos; de
acuerdo al reglamento. En nuestra localidad contamos con mano de
obra con el nivel instructivo requerido.
LOCALIZACION:Mediante el estudio realizado se concluy que la
planta se encontrar ubicada en el distrito de Santa Mara debido a
que arrojo resultados ms altos a diferencia de las otras
alternativas. Esto se debe, a que en la localidad mencionada cuenta
mayores beneficios como; cercana al mercado, menor costo en materia
prima, ahorro de costos en mano de obra, etc.
FACTORANALISIS 1ANALISIS 2ANALISIS 3PROMEDIO
TRANSPORTE2121
MANO DE OBRA1433
MATERIA PRIMA5555
MERCADO4344
COSTO DE SERVICIO3212
CAPACIDAD DE PRODUCCION
PULPA DE FRUTA 18%
AOCAPACIDADAGUAYMANTO( Kg)
15000470
25000470
35000470
45000470
55000470
AOCAPACIDAD
15000
25000
35000
45000
55000
INGENIERIA DEL PROYECTO
a. DEFINICIN DEL PRODUCTO:Macerado de aguaymanto.
i. DIMENSIONES: Envase: Botella de 750 ml
Tapa: Corcho # 7
ii. PROPIEDADES FISICAS: FORMA; Es de forma ovalada casi
redonda. COLOR; Naranja-Amarillo SABOR; tiene un sabor
peculiar.
iii. PROPIEDADES QUIMICAS: Rica en vitamina C (alto contenido de
cido ascrbico). En su totalidad produccin natural libre de qumicos
y conservantes
b. DEFINICIN DE LA MATERIA PRIMA:Actualmente, es muy comn las
bebidas alcoholicas de sabores a frutas, en su mayora solo con
escenciasmas estas con un alto costo por la marca que las respalda;
el Aguaymanto es una fruta rica en nutrientes que pasamos a
detallar:La importancia del Physalis peruviana se basa en el
contenido de minerales y vitaminas; elementos indispensables para
el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los
diferentes rganos humanos.Es una fuente de provitamina A (3 000
U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C, as como algunas vitaminas
del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el contenido de
protena y fsforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de
calcio son bajos.Actualmente, tiene un importante uso con fines
teraputicos, pues segn los expertos ayuda a purificar la sangre,
tonifica el nervio ptico y alivia afecciones bucofarngeas.Es
recomendadopara personas condiabetesde todo tipo, favorece el
tratamiento de las personas con problemas de laprstatagracias a sus
propiedades diurticas y adems es utilizada como tranquilizante
natural por su contenido de flavonoides.
c. ASPECTOS RESIDUALES:Como todo proceso productivo siempre
vamos a obtener residuos como las cascaras, pepas, residuos
obtenidos al final de proceso, etc.Existe la posibilidad de vender
los residuos que ya no se pueden procesar como consumo para
animales; obteniendo de este modo, un valor econmico adicional al
final de las ventas.Puesto que se est haciendo uso de alimentos
naturales no xito impactos ambientales negativos.
d. PROCESO PRODUCTIVO DEL PROYECTO DE PRODUCCIN DE MACERADO DE
AGUAYMANTO
Recepcin:consiste en cuantificar la fruta que entrar a
proceso.Esta operacin debe hacerse utilizando recipientes adecuados
y balanzas calibradas y limpias.
Seleccin: se elimina la fruta que no tenga el grado de madurez
adecuado o presente pudricino magulladuras.Pelado: Se retira la
cascara de la fruta la misma que tiene forma de petalos, dejando la
pulpa libre.
Picado: Se parten las frutas utilizando bsicamente un cuchillo
por su caracterstica delicada, esta operacin beneficiara para la
futura maceracin.
`
Lavado: se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos
de insecticidas y suciedad adherida a la fruta.Se debe utilizar
agua clorada.Azucarado: A nuestra fruta ya picada se le adiciona
azcar en poca proporcin la misma que fortificara el macerado.
Macerado: Seintroducen la pulpa de aguaymanto una botella
conjuntamente con alcohol al 70% y se deja reposar por un tiempo
prolongado (60 dias) debidamente encorchado.
Envasado: una vez que ha terminado la etapa demaceracion se
vierte el contenido en el embase final (botella de 750 ml) y se
sella con corcho para venta.Etiquetado: La etiqueta se pega cuando
los envases estn listos y se haya verificado la calidad de la
bebida.Embalaje y Almacenamiento:El embalaje se hace en cajas de
cartn y se almacenan en lugares secos, ventilados y limpios.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESOPROCESO: Elaboracin de
Macerado de AguaymatoMETODO: Actual
INICIO: Recepcionar y PesadoANALISTA: MPC
TERMINO: AlmacenarFECHA: 28/05/14HOJA:1/1
PROGRAMA DE PRODUCCIN
AOCAPACIDAD/DIACAPACIDAD/MESCAPACIDAD/AO
14000960001152000
24000960001152000
34000960001152000
44000960001152000
54000960001152000
Requerimiento de Mquina
DESCRIPCION DE MAQUINARIABALANZA INDUSTRIALCARACTERISTICAS
MARCA: OHAUSCAPACIDADES:15 kg, 30 kg, 60 kg, 150 kg y 300
kgENERGA:Cable de corriente CA con fuente de alimentacin universal,
funcionamiento con 6 pilas secas tipo C o batera de NiMH recargable
opcional.
FAJA TRANSPORTADORA
REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALES
DIRECTOS
Requerimiento de Personal
Requerimientos para el control de calidadCONTROL DE
CALIDADNormativa de Inocuidad Buenas Prcticas de Manufactura
Utilizan ingredientes simples y saludables que son fortificados con
vitaminas y minerales (hierro, zinc, vitamina C, calcio, cido
flico, etc.) Esta fruta se encuentra durante todo el ao, se adecua
a toda estacin. Se elaboran a temperaturas y tiempos adecuados para
retener la mxima cantidad de nutrientes. Evitan el uso de aditivos
como colorantes, saborizantes, etc. No utilizan preservantes para
su conservacin. Cumplen normas para la proteccin contra pesticidas,
normas sanitarias ms estrictas que los utilizados para los
productos frescos que se venden en los mercados y supermercados.
Las marcas reconocidas aplican un sistema de calidad que se inicia
con campos de cultivo donde cuentan con un exigente control de
calidad desde el cuidado del suelo, semillas, cultivo, cosecha y el
agua para el riego, y contina hasta el proceso de elaboracin,
envasado y distribucin.
Puntos Crticos para la vigilancia y el controlCon base en lo
estipulado en la normatividad vigente se identificaron los
siguientes puntos crticos: Fbricas y depsitos Supermercados,
hipermercados y expendios minoristas VehculosInspeccin, Vigilancia
y controlLas actividades que se relacionan a continuacin deben ser
realizadas por profesionales y tcnicos que aborden la lnea de
intervencin del ambiente, quienes deben adelantar estas funciones
en forma integral e intervenir los cuatros factores de riesgo en
cada punto crtico a travs de visitas de inspeccin, vigilancia y
control. Identificacin de factores de riesgo Asesora y asistencia
tcnica Educacin Sanitaria Planes de Mejoramiento Aplicacin de
medidas sanitarias Coordinacin intersectorial
Cronograma de ImplementacinLa implementacin del Proyecto demanda
un tiempo de 6 meses; ver cronograma.
CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIN
DESCRIPCINAo 0
789101112
Bsqueda de Financiamiento y Elaboracin de Estudios
definitivos-
Constitucin y organizacin de la Empresa--
Compra del terreno yTramitacin de licencias de construccin--
Construcciones e instalaciones---
Adquisicin e instalacin de mq. y equipos--
Adquisicin de muebles y enseres-
Seleccin y entrenamiento de personal--
Prueba y puesta en marcha-
U.N.J.F.S.C39
dop
Aguaymanto
RecepcionarPesar
Seleccion Pelado
Picado
Agua
LavadoAzucarado
AlcoholAzucarMacerado
BotellasEtiquetasEnvasadoEtiquetado
CajasEmbalajeAlmacenado
MaceradodeAguaymanto
DETALLESIMBOLO CANTIDADOperacion3Inspeccion0Combinado4TOTAL7
2113243
rq maquinaria
Descripcion de Maq y Equipocantidad costo unitariocosto
totalvida utilFaja transportadora (34
m)1538053805Escaldador1300030005Impresora22004005Computadora3200060005TOTAL7105801478020
Hoja3
