R.D. N" 057-2015-CENFOTUR/DN

Ba rranco . 01 de ab ril d e 2015

VISTO;

E l M em o rándum W 374 -2015 -D EE de fecha 01 de ab ril d e 2015 . em itido po r la

D ire cc ión de E x tens ión E duca tiva . sob re la ap robac ión de la C a rre ra O cupac iona l de

"A s is ten te de C oc ina ";

CONSIDERANDO;

Q ue . e l C en tro de Fo rm ac ión en Tu rism o - C ENFO TURes un O rgan ism o Púb lico

Técn ico E spec ia lizado adsc rito a l M in is te rio de C om e rc io E x te rio r y Tu rism o - M INCETUR .

con au tonom ia académ ica , económ ica . fin anc ie ra y adm in is tra tiva de con fo rm idad

con e l D ec re to Ley W 22155 . des tinado a la fo rm ac ión . capac ita c ión . e spec ia liza c ión

y ce rtifica c ión de lo s recu rsos hum anos en e l cam po de la ac tiv idad tu rís tica ;

Q ue . lo s a rtícu lo s 6 y 7 de l R eg lam en to de C a rre ras y C u rsos O cupac iona le s y de

E x tens ión de l C en tro de Fo rm ac ión en Tu rism o - C ENFO TUR ,.ap robado m ed ian te

R eso lu c ión D ire c ta ra l N ° 298 -2008 -C ENFO TUR /DN ,seña la que la o fe rta de ex tens ión

.~~ ¡:O rú -?educa tiva se b rinda a tra vés de la s m oda lidades educa tivas de 'capac ita c ión y

.Jt pe rfe cc ionam ien to . com p rend iendo la p rim e ra . e l desa rro llo de com pe tenc ia s

\é cn icas y gené ricas o rien tadas a log ra r desem peños de ca lidad que son

. ,~ em andados en e l ám b ito labo ra l y em p resa ria l;

~ ""~ ~0

lA j\S Q ue , e l a rtícu lo 9 de l c itado R eg lam en to es tab le ce que la s o fe rta s de

capac ita c ión y pe rfe cc ionam ien to pueden lle va rse a cabo a tra vés de cu rsos

ocupac iona le s . ca rre ras ocupac iona le s y cu rsos de ex tens ión ;

Q ue . as im ism o . e l a rticu lo 54 de l R eg lam en to en m enc ión , es tab le ce que la

s tru c tu ra cu rricu la r e s e l docum en to no rm a tivo y o rien tado r de lo s cu rsos y ca rre ras

f,~ ",,,, 'i:- !}~ ocupac iona le s .e l m ism o que se rá ap robado po r la D ire cc ión N ac iona l a tra vés de una

R eso lu c ión D ire c to ra l;

"

l~"'Oi'é.:-. Q ue , aunado a e llo , e l a rticu lo 55 de l R eg lam en to de C a rre ras y C u rsos

/J " 'O cupac iona le s y de E x tens ión de l C en tro de Fo rm ac ión en Tu rism o - C ENFO TUR .

~

L!! JJe te rm ina e l con ten ido que debe tene r la es tru c tu ra cu rricu la r de lo s C u rsos y C a rre ras

~'I',< U f ,,< ~ 'O cupac iona le s que b rinda e l C ENFO TUR ;,4 lAG~.;.......__ ..

SE RESUELVE:

De conform idad con el Decreto Ley W 22155 - Ley Orgánica del CENFOTUR,y su

Reglamento de Organización y Funciones aprobado por Decreto Supremo N° 016-

2011-M INCETUR:

Que, conforme lo indicado en el documento del V isto, en los últimos años la

gastronomía peruana ha desarrollado nuevas tendencias y tiene como característica

principal su constante cambio, por lo que las empresas exigen nuevas capacidades

que combinan la técníca, el arte y los conocim íentos de insumas locales e

innovadores; razón de ello, la D irección de Extensión Educativa propone la Carrera

Ocupacional de Asistente de Cocina, la m isma que cumple con los requisitos

estipulados en el Reglamento de Carreras y Cursos Ocupacionales y de Extensión del

Centro de Formación en Turismo - CENFOTUR;

Que, de lo expuesto, resulta necesario em itir la Resolución correspondiente, a

través de la cual, se apruebe la Carrera Ocupacional de Asistente de Cocina, la m isma

que consta de 460 horas académ icas;

Con la visación de la D irección de Extensión Educativa, la O ficina de Asesoría

Jurídica y la Secretaria General;

t~tl'orú.p,

", ~~o 0~<;¡ Artículo Primero.- APROBARla Carrera Ocupacional de Asistente de Cocina, cuya

lA j duración es de 460 horas académ icas y está constituida por los siguientes cursos:

, ••• Nombre del Curso Horas Académicas

r;,,-NFO~o••• Q) Comunicación: Expresión oral y escrita 40

/ ~ ¡!" 1-Z c:

Vo ••• roMatemática Básica 40

Q ,j . 1- "O

~~IVI ::>Vi >-

40<o: <o: Buenas prácticas de manipulación~t ••• M '"o

.2 "5 Métodos de panadería y pastelería 40~ <o:<o: z ::> oZ Ü

"ou Técnicas básicas de cocina 100'0

O O :'j;~Cócteles clásicosÜ u 40p~~O"'(; <o:

~~'

C>.N Costos y mermas en cocina 40

:J'"u 2< c:\ ~

O .SI ~ .ü Cocina internacional 40. o<o: ::>

, " -ot;::;8\ .£.. a:, . ~. ••• -o .-Cocina peruana'.:.:: ..4 RI> (,'

:'j; ~ Q) 80a: <0:"0a:<o:u TOTAL 460

-

anexo de la presente Resolución consta de cuarenta y cinco (45) folios, los m ismos querman parte integrante de la m isma.

..

Artículo Segundo.- ENCARGAR a la D ire cc ió n d e E x te n s ió nE d u ca tiva la su p e rv is ió ny la

e je cu c ió n d e l cu rso a q u e se re fie re el p rim e r a rticu lo . yo la D ire cc ió n d e G e s tió n

A ca d é m ica la e xp e d ic ió n d e la ce rtit ica c ió n co rre sp o n d ie n te .

Artículo Tercero." ENCARGAR a l re sp o n sa b le d e l P o rta l d e T ra n sp a re n c ia . lap u b lica c ió n d e la p re se n te re so lu c ió n e n la p ó g in a w e b del C e n tro d e F o rm a c ió n e n

T u rism o .

R e g ís tre sey co m u n iq u e se .

ELEINE BURNS VIDAURRAZAGADirectora Nacional

CENTRO DE FORMACiÓN EN TURISMO