Recetario de Postres By Mara Jo Esquivel

Cupcakes de Vainilla rellenos de chocolateRECETA DEL RELLENO DE CHOCOLATE

RECETA DE LA MASA DEL CUPCAKE DE VAINILLA Para aprox. 20 cupcakes 2 tazas de harina (375 gr) 1 taza de azcar (360 gr) 1 cucharada ms cucharadita de polvo de hornear (16.8 gr) cucharadita de sal (2.5 gr) 6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr) taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting) 1 taza de leche tibia (250 gr) 2 cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr) Preparacin 1. Precalentar el horno a 325 grados F. Colocar los papelitos en los moldes 2. En la batidora mezclar harina, azcar, polvo de hornear y la sal. Agregar mantequilla y mezclar hasta que est todo incorporado. 3. En un envase pequeo mezclar la leche tibia y la vainilla y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien. 4. Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 15-20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar, luego entrar al freezer por 15 minutos (tener listo el relleno) para que no est tan blandito para retirar la tapa. 5. Con un cuchillo filoso sacar una tapa del cupcake, retirar un poco de la masa de la tapa. 4. Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad.

Esta receta alcanza para rellenar 40 cupcakes. 1 cucharada de polvo de cocoa amarga (14.3 gr) 1 cucharada de maicena (Fcula de maiz) (25 gr) 2 cucharadas de azcar (28.5 gr) Pizca de sal taza de crema de leche (4 onz) 2 yemas de huevo 1 taza de leche (8 onz) 3 onzas (tabletas) de chocolate dulce cortado en trocitos pequeos (85 gr) 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml) 1 cucharadita de mantequilla (7 gr) Preparacin 1. Poner la cocoa, maicena, sal, leche, azcar, crema de leche, yemas de huevo, y chocolate en trocitos en una ollita a fuego medio en la estufa. Cocinar moviendo continuamente hasta que hierva y espese. 2. Remover del fuego e inmediatamente agregarle la mantequilla y la vainilla. Cubrir con papel film (Saran) y trasferir al refrigerador hasta que se enfre (si estoy rpido la pongo en el freezer para enfriar, en lo que preparo los cupcakes y el frosting).

Cupcakes de Vainilla rellenos de chocolateRECETA DEL FROSTING de CHOCOLATE (recomiendo hacerlo un da antes de decorar y guardarlo en la nevera para que les quede la consistencia adecuada, pues puede quedar muy lquido en el momento de prepararlo). Para 20 cupcakes 2 tazas de azcar (480 gr) 1 taza de claras de huevo (8 onz) (usar las que quedaron del cupcake) 2 barras de mantequilla sin sal cortada en trocitos (225 gr) 3 onzas de chocolate de tableta dulce (85 gr) y 3 onzas de chocolate amargo (85 gr) (utilizo el Bakers) DERRETIDO ( puede ser en el Microondas) Preparacin Colocar el azcar con las claras de huevo en el envase de la batidora elctrica y ponerlo a bao de Mara, mover constantemente hasta que el azcar se disuelva bien (probar tomando una muestra entre dos dedos y no se debe sentir el granulo del azcar). Una vez est listo, poner el envase en la batidora y batir hasta que forme picos y se enfrie, como 7 minutos. Con la batidora encendida ir agregando la mantequilla poco a poco, seguir batiendo bien. Por ltimo agregar el chocolate.Dejar descansar para que se espese bien. Colocar el frosting de chocolate en una manga y decorar los cupcakes.

1/2 taza ( 1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente ( 112.5 gr) 1 1/2 taza de harina (225 gr) 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1 taza de azcar morena (240 gr) 2/3 tazas de azcar blanca (160 gr) 2 huevos 1 cucharadita de vainilla 3/4 tazas de nueces en trocitos (93.7 gr) 3/4 tazas de dtiles en trocitos (93.7 gr) Preparacin Precalentar el horno a 350 grados F (176 C), Preparar un molde cuadrado de 8 engrasndolo con mantequilla, luego colocar en el fondo papel encerado y volver a engrasar sobre el papel encerado. En un envase mezclar bien harina, polvo de hornear y sal. En la batidora mezclar bien la mantequilla con el azcar blanca y el azcar morena. Agregar los huevos y la vainilla, seguir batiendo. Luego agregar la mezcla del harina y combinar bien hasta que quede todo integrado, por ltimo agregar las nueces y dtiles. Llevar al horno por 1 hora o hasta que cuando introduzca un palillo en el centro salga bastante seco. A mi me pas que a pesar de la hora quedaba un poco hmedo en el centro, lo puse unos 15 minutos ms a temperatura baja (200) y de todas maneras, quedaba ligeramente hmedo en el centro, lo cort en cuadritos y al otro da estaba seco y delicioso!!! Puede durar hasta una semana en un envase de cierre hermtico.

Deliciosos Cuadritos de Dtiles y Nueces

Pie de limnMasa de la tarta 2 tazas de harina 1 cucharada de azcar 1 cucharadita de sal 1/3 de taza de mantequilla 1/3 taza de aceite gotitas de agua fra Relleno 1/3 de taza de jugo de limn 1 lata grande de leche condensada 3 yemas de huevo Para el suspiro (merengue) 3 claras de huevo 1 taza de azcar Preparacin Para preparar la masa unir con los dedos los ingredientes y poner en el molde de tarta sin engrasar. Hornear unos 10 minutos y luego agregar el relleno. Para preparar el relleno mezclar bien los ingredientes y agregar a la tarta. Llevar las claras a punto de nieve en la batidora y agregar la taza de azcar. Agregar el relleno a la tarta, poner suspiro el merengue encima (lo puedes poner con manga o con una cuchara) y hornear hasta que el merengue (suspiro) tome un color dorado. Luego refrescar y refrigerar. Comer bien fro.

Cheesecake BrownieAlcanza para un molde cuadrado de 9 pulgadas (23cm) Ingredientes Crema de queso crema 6 cucharadas de (85g) mantequilla, cortada en cuadritos 8 onzas de queso crema (cream cheese) 4 onzas (115g) de chocolate semi-sweet , cortado en cuadritos 1 taza (130g) azucar 1 yema de huevo 2 huevos 5 cucharadas de azcar(75g) 1/2 taza de harina (70g) 1 cucharada de polvo de cocoa amarga 1/8 cucharadita de extracto de vainilla. 1/8 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de chocolate chips (80g) Preparacin 1. Cubra un molde de 9 pulgadas (23cm) con papel alumnio cubriendo bien todos los lados del molde, engrasar ligeramente con spray o aceite. 2. Precalentar el horno a 350 grados (180C) 3. En una ollita derretir la mantequilla y el chocolate a fuego bajo, moviendo hasta que quede suave. Remover del fuego y agregar la taza de azcar y los huevos. 4. Agregar harina, la cocoa en polvo, la sal, la vainilla y los chocolate chips y mezclar con lo anterior hasta que se integre todo. 5. Verter esta mezcla en el molde que tiene papel de aluminio. 6. En otro envase batir el queso crema, las yemas, las 5 cucharadas de azcar y la vainilla hasta que quede suave. 7. Distribuir la crema de queso crema por encima y con un cuchillo mezclar ligeramente como un marmolado. Hornear por 35 minutos o hasta que el centro del molde se vea listo. Dejar enfriar, levantar con el papel , luego retirar el papel de alumnio, cortar los brownies en cuadros y servir. Lo puedes guardar en un envase que no penetre aire por 2 das.

(200g)

Receta de PastillajeIngredientes 4 cucharadas de agua 1 cucharada de gelatina sin sabor 1 cucharada de glucosa o syrop Karo 1 libra de azcar de confeccionar o azcar en polvo. 1/4 cucharadita de Polvo Tylo (opcional) Preparacin Dividir la 1 libra de azcar y poner a la mitad de esta el polvo tylo. Disolver la gelatina en el agua, esperar 5 minutos que se hidrate. Poner a bao de Mara la gelatina hidratada y la glucosa. Cuando est listo (en estado lquido) incorporar esta mezcla a la 1/2 libra de azcar en polvo que tiene el polvo tylo, trabajar en una meseta con azcar en polvo para que no se pegue. Ir incorporando poco a poco la otra mitad del del azcar en polvo. Trabajar rpido, guardar en una bolsa y cuando vayas a trabajarla ir sacando poco a poco. Para hacer flores y mariposas, teir con colorante vegetal un poco de la masa de pastillaje y estirar en una superificie con azcar, cortar con cortadores pequeos y dejar secar toda la noche..

Cheesecake de NaranjaCrema de naranja: Ralladura 1 naranja taza jugo de naranja (59 ml ) 2 Cdas. jugo de limn (29.6 ml taza azcar (60 gr) barra mantequilla sin sal (56 gr) 4 yemas de huevo Preparacin: Para preparar la crema de naranja, en una olla pequea mezcle la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el jugo de limn, el azcar y la mantequilla y llvelos a ebullicin. En un tazn aparte, bata las yemas de huevo hasta que estn lquidas. Sin parar de batir, agregue la mezcla caliente a las yemas y coloque nuevamente sobre las estufa a fuego lento, batiendo constantemente hasta que empiece a espesar, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego. Tape con papel plstico y refrigere mientras prepara el resto del cheesecake Precaliente el horno a 350F. (175 gr C) Prepare la base del cheesecake moliendo las galletas en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla poco a poco hasta que se compacte. Usando un molde para cheesecake (springform), prense la mezcla contra el fondo formando una base de aproximadamente de espesor. Lleve al horno hasta dorar, aproximadamente 10 minutos. Retire y deje enfriar mientras se prepara el relleno. Para el relleno, baje la temperatura del horno a 300 F. (150 gr C) Bata el queso crema hasta obtener una consistencia cremosa. Agregue el azcar y contine batiendo, agregando los huevos uno a uno, esperando que se incorpore uno antes de agregar el prximo. Finalmente agregue el extracto de vainilla.Vierta una tercera parte de la mezcla sobre la base de galletas, agregue una parte de la crema de naranja y siga alternado estas dos capas hasta terminar. Lleve al horno, en bao de Mara, por una hora y 15 minutos. Retire y deje enfriar hasta que vuelva a temperatura ambiente. Finalmente, refrigere por lo menos 4 horas antes de servir.

Base de cheesecake 20 galletas Mara 1 barras mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (140.5 gr) Cheesecake 2 lbs. queso crema, a temperatura ambiente (4 paquetes de 8 onzas de Cream Cheese) (906 gr) 1 1/8 tazas azcar refinada (270 gr) 4 huevos 1 cdta. extracto de vainilla (4.6 gr)

Deliciosos Mini cheesecakesIngredientes 1 taza de Galletas Mara (150 gr) 5 cucharadas de mantequilla derretida (30 gr) 2 tazas de queso ricotta (450 gr) 2 tazas de queso crema suavizado (prefiero Philadelphia) (450 gr) 2 cucharaditas de vainilla (10 ml o 10 gr) 1 1/2 taza de azcar en polvo o de confeccionar, CERNIDA (225 gr) 3 huevos Mermelada fresas o cherries, en este caso utiliz Blueberrie feeling. Preparacin Precalentar el horno a 325 F ( 162 grados C) colocar los papeles de hornear cupcakes en los moldes. Colocar las galletas Mara en un procesador hasta que queden bien desmenuzadas, agregar la mantequilla derretida y presionar en el fondo de los moldesitos. Entrar en el freezer hasta que se enfrien bien En una batidora o tambin a mano, batir la ricota hasta que se suavice, agregar el cream cheese, vainilla y azcar de confeccionar, mezclando hasta que se suavice todo. Despacio agregar los huevos, mezclando bien. Agregar esta mezcla a los moldes, llenarlos casi hasta el tope, pues no sube mucho y cuando se enfrian tienden a bajar. Horenear por 30 minutos. Luego que estn bien fros colocar una mermelada de su preferencia. Puede decorar con crema de batir o nata. Guardar en el refrigerador tapados hasta 2 das.

Cupcake de Vainilla con relleno de Limn Ingredientes para el cupcake1 1 2 1 4 1 taza (2 barras) de mantequilla (225 gr) taza de azcar (240 gr) tazas de harina cernida (300gr) cucharada de polvo de hornear (14.3 gr) huevos cucharadita de vainilla (5 ml)

Relleno 1/3 taza de jugo de limn (2.6 onz) 1 lata de leche condensada (14 onz, aprox) Suspiro 3 claras de huevo 1 taza de azcar (240 gr)

Preparacin 1. Precalentar el horno a 350 grados F (176 grados C) 2.Mezclar el azcar, la mantequilla y la vainilla. 3. Incorpoar los huevos uno por uno, mezclando bien entre uno y otro. 4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear. 5. Poner la mezcla en los moldes de papel dentro de losmoldes de cupcakes y llenar hasta la mitad. 6. Hornear por 20-25 minutos 7.Sacar y dejar enfriar 8.En un bowl mezclar la leche condensada y el jugo de limn hasta que espese. 9.Retirar una tapa de los cupcakes y rellenar con el relleno, tapar de nuevo. 10.Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azcar. Colocar suspiro con una manga en los cupcakes. 11. Flamear con un soplete y si no tienes soplete, poner en el broiler o en el horno (450 grados) por unos minutos hasta que el suspiro dore.

Cuadritos de LimnBase 2 tazas de harina (280 gr) taza de azcar (95 gr) 1 taza de margarina o mantequilla (200gr) a temperatura ambiente Relleno de limn 3 huevos 2 tazas de azcar blanca (380 gr) taza de harina (35 gr) taza de limn verde (120 ml) Azcar en polvo o glass para espolvorear Preparacin Precalentar el horno a 350 F, (175 C) En un envase mezclar todos los ingredientes de la base a baja velocidad sin que se aplaste la masa; cuando se vuelva migajas, parar de batir. Colocar la masa e ir presionndola (est masa no se trabaja o amasa) en el fondo de un pyrex o refractario 13 x 9 que quede pareja por todas partes, sin engrasar el molde. Meter en el horno y cuando est durito, no dorado, sacarlo. Mientras la masa est en el horno, combinamos los ingredientes del relleno, batir los huevos, azcar, harina y agregar el zumo de limn de ltimo. Se vierte la mezcla en la masa horneada y se hornea de 30-40 minutos, hasta que dore. Si una vez frio y partido notamos que el relleno est muy flojo, o sea que se desparrama, lo podemos entrar al horno un poco de tiempo ms. Para decorar esperamos que se enfre bien y decoramos con azcar en polvo o glass. Servir y degustar....

Pastel de fresas campesinoPreferible hacerlo un da antes o con suficiente tiempo para que se enfre bien, pues la crema se derrite si lo pones con el pastel tibio. Es mejor decorar y rellenar un rato antes de servir para que la crema (nata) est bien fra.. Preparacin Precalentar el horno a 350 grados. Untar de mantequilla y espolvorear con harina dos moldes redondos de 8 pulgadas de dimetro (si no poner la mezcla en un molde ms grande y luego cortar por la mitad el bizcocho para rellenar). Acremar la mantequilla y el azcar en la batidora muy bien con la velocidad de la batidora al mximo, luego bajar a velocidad media y agregar los huevos uno a uno. Despus agregar la crema agria, las ralladuras y la vainilla. Mezclar bien. En un bowl aparte cernir el harina junto con la maicena, la sal y el bicarbonato. Agregar esta mezcla con la velocidad baja hasta que se combine bien. No mezclar en exceso.. Poner la mezcla en los moldes y hornear a 350 grados Farenheit por 40-45 minutos o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio. Sacar del horno y dejar reposar en los moldes para que se enfrie 30 minutos; luego desmoldar para que se termine de enfriar. Para hacer el relleno, cremar la nata o crema de batir ( si se utilizan de sobre seguir las instrucciones de la caja) con la batidora hasta que suba bien (el truco para que la nata suba es que tanto la nata como las piezas de la batidora, el recipiente y las aspas estn bien fras, para esto introduzco en el freezer todo algunos 15-20 minutos antes de batir). Cortar las fresas. Colocar la crema y las fresas encima de uno de los bizcochos y luego colocar el otro bizcocho encima (ver foto). Decorar con crema y fresas.

Ingredientes taza de mantequilla (1 barra de mantequilla) (150 gr) 2 tazas de azcar (380 gr) 4 huevos grandes a temperatura ambiente taza de crema agria (sour cream) a temperatura ambiente (150 gr) cucharadita de ralladura de limn cucharadita de ralladura de naranja cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas de harina (280 gr) de taza de maicena (35 gr) cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda) Para el relleno y decoracin 1 taza de crema de batir (nata montada) o puedes utilizar whippping cream (que viene lista en spray o en caja de sobres para preparar) 3 cucharadas de azcar cucharadita de vainilla 2 tazas de fresas frescas, cortadas.

Pan de Manzana1 barra de mantequilla (5 onz) 1 taza de azcar 2 huevos 2 cucharadas de yogourt 1 cucharadita de vainilla 2 tazas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato (baking soda) 1 taza de manzanas peladas y cortadas en cuadritos taza de pasas taza de nueces picadas Preparacin: 1. Precalentar el horno a 350 grados F. 2. En un envase cernir harina, polvo de hornear y bicarbonato 3. En una batidora cremar la mantequilla y el azcar. 4. Agregar huevos, aadir yougurt y vainilla 5. Agregar harina, mezclando bien poco a poco 6. Por ltimo agregar manzanas, nueces y pasas 7. Hornear en molde engrasado rectangular (hacer click para ver imagen) de 30-40 minutos o cuando un cuchillo o palillo salga limpio al introducirlo.

Cupckake de fresasPreparacin Salsa de fresas Lo primero que debemos preparar es la salsa de fresas. Debemos poner las fresas por 15 minutos con el azcar a reposar (macerar) . Colocar las fresas en una olla con tapa y calentarlas a fuego medio. Cocinar las fresas 15 minutos o hasta que las fresas estn suaves y se forme una mezcla viscosa. Ajuste el azcar al gusto. Coloque esta salsa en un procesador de alimentos para desbaratar las fresas. Deje enfriar la salsa antes de utilizar. Cupcakes Batir la mantequilla hasta que est suave. Agregar azcar y batir aproximadamente 3 minutos. Agregar los huevos uno a uno y batir 30 segundos entre uno y otro. En un envase aparte mezclar harina, polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal. Mezclar la leche con taza de la salsa de fresas. Para aadir la harina a la mezcla de mantequilla hgalo alternando con la leche de fresa, poco a poco. Coloque papel para hornear los cupcakes en los moldes de cupcakes y vierta la mezcla final llenndolos para que no se desborden cuando suban. Hornear por 20-22 minutos a 350 grados Farenheit o hasta que al introducir un palillo ste salga limpio. Frosting Poner el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente. Cernir el azcar en polvo en un envase. Batir el queso crema y la mantequilla hasta que estn bien cremosos, agregar LA MITAD del azcar en polvo y un poco de salsa de fresas hasta que consiga el color y la consistencia deseada. Asegrese de NO aadir mucha salsa de fresas para que el frosting no quede demasiado suave y quede con la consistencia adecuada para decorar. Incorporar poco a poco el azcar en polvo restante para lograr la consistencia y la intensidad del dulce a su gusto. Colocar este frosting en una manga pastelera y decorar los cupcakes cuando estn fros.

Ingredientes Taza (1 barrita o 5 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza de azcar 2 huevos, temperatura ambiente 1 1/3 taza de harina cucharadita de polvo de hornear cucharadita de baking soda (bicarbonato de soda) 1/8 de cucharadita de sal Taza de salsa de fresas (ver preparacin) Taza de leche Salsa de fresas 2 Tazas de fresas frescas (puede utilizar congeladas) cortadas por la mitad Azcar al gusto (1-2 cucharadas) Frosting de cream cheese 8 onzas de queso crema tipo Philadelphia barra de mantequilla 4 tazas de azcar en polvo (azcar glass) Aprox. de taza de salsa de fresas.

Cupcake de BananoIngredientes para la masa 3 tazas de harina de trigo 1 taza de guineos (bananas) maduros majados 4 huevos separados 2 barras de mantequilla (10 onz. o 1 taza) 2 tazas de azcar 3 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 taza de agua Ingredientes para el frosting 8 onz. de cream cheese (queso crema) Philadelphia o similar 1 barra de mantequilla (5 onzas 1 taza) 1 taza de azcar en polvo 1 cucharadita de vainilla Preparacin de la masa Acremar la mantequilla con el azcar, agregar las yemas una a una. Cernir la harina con el polvo de hornear y unir a la mezcla anterior alternando con el agua y las claras de huevo a punto de nieve. Luego agregar los guineos majados y mezclar. Hornear a 350 F por 25 minutos. Preparacin del frosting Batir el queso crema y la mantequilla bien, luego aadir el azcar glass y la vainilla. Salpicar con nueces o con chispas de chocolate.

Galletas DecoradasPreparacin de la masa 1. Precaliente el horno a 350 F (175 Celsius) 2. Mezcle el harina y la sal en un envase y reserve. 3. En la batidora creme la mantequilla y el azcar hasta que est bien suave. 4. Agregue la vainilla y el huevo (es solo 1 huevo) 5. Con la batidora en velocidad baja, agregar gradualmente el harina. 6. Divida la masa en 2 porciones, envuelva en papel Saran (papel film) y lleve al refrigerador por 1 hora 7. Coloque la masa en una superficie con harina o colquela entre 2 papeles encerados y bolille hasta conseguir un grosor de la masa de pulgadas (para esto sirven los aros que estn colocados en el bolillo). 8. Cortar las galletas con los cortadores 9. Hornear por 12-16 minutos hasta que estn doradas por los bordes. 10. Deje enfriar las galletas antes de decorar. Preparacin del glaseado Coloque las claras de huevo en la batidora, cuando hagan picos, agregar el azcar, el limn o la vainilla en la batidora a una velocidad alta por 10 minutos. El glaceado subir como merengue pero quedar ms espeso. Una vez est listo puede agregar algunas gotas de colorante vegetal a su gusto. Debe tapar con un pao hmedo esta mezcla par a que no se seque. Coloque en la manga de decorar una punta No.2 y De limite la forma de la galleta. Deje que se seque y luego agregue algunas gotas de agua para ponerlo ms fluido y rellenar. Dejar secar varias horas, dependiendo del clima.Una vez seco el relleno, puede preparar ms glaseado para dar los toques finales

Ingredientes para la masa 3 tazas de harina (450 gr) (si queda muy pegajosa, le puedes agregar 1/2 taza ms, al final) cucharadita de sal (4.7 gr) 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (225 gr) 1 taza de azcar (240 gr) 1 huevo 2 cucharaditas de vainilla (10 ml) Glaseado o Royal Icing , Glas Real 3 huevos (solo la clara) 1 libra de azcar de confeccionar (en polvo o azcar glas) equivale a 3 1/2 tazas de azcar TAMIZADA O CERNIDA ( 300 gr) 1 cucharadita de limn o 1/2 de vainilla (prefiero el limn) (5 ml) Gotas de agua cuando se quiere hacer la consistencia ms fluida.

Mantecaditos1 taza de harina 1/2 taza de azucar blanca 1/4 taza de aceite (a veces poner un poco ms si la masa no se compacta bien) Mezclar los ingredientes y hacer bolitas, presionando en el medio para que las grageas se depositen. Hornear por 20 minutos aproximadamente, chequear cuando por debajo se estn dorando, no esperar que se doren por arriba porque los mantecaditos son blancos.

Galletas de Chispas de chocolate Ingredientes 2 Barras de mantequilla (1 taza) 3/4 de taza azcar blanca 3/4 de taza de azcar crema (morena) 2 Huevos 2 1/4 Tazas de harina 1 Cucharada de polvo de hornear 2 Cucharadas de vainilla 1 Taza de nueces picadas 2 tazas de chispas de chocolate 1/2 cucharadita de sal Preparacin 1. Precalentar el horno a 350 grados F 2. Cremar la mantequilla con el azcar blanca y el azcar crema, los huevos y la vainilla. 3. Cernir harina con polvo de hornear y sal. 4. Unir con una espatula la mezcla anterior con la de la mantequilla. 5.En bandejas de hacer galletas poner papel encerado y con cucharadas poner en la misma. 6.Hornear por 20 minutos.

Cheesecake de PasinBase de cheesecake 20 galletas Mara 1 barra mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (140.5 gr) Relleno del Cheesecake 2 lbs. queso crema, a temperatura ambiente (4 paquetes de 8 onzas de Cream Cheese) (906 gr) 1 1/8 tazas azcar refinada (270 gr) 4 huevos 1 cdta. extracto de vainilla (4.6 gr) Gelatina de chinola o maracuya Pulpa de 1 fruta de chinola o maracuya 1/2 taza de jugo concentrado (del que venden listo para agregar agua) de chinola o maracuya (sino preparar uno con sabor bien intenso) 1 1/2 cucharadita de gelatinia sin sabor Preparacin En una olla lleve a ebullicin el jugo concentrado con la pulpa de maracuya (el sabor debe quedar dulce pero intenso, un poco cido) y cuando est hirviendo, apague y agregue la gelatina sin sabor, mueva bien, y deje reposar y enfriar. Mientras prepare el cheesecak Prepare la base del cheesecake moliendo las galletas en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla poco a poco hasta que se compacte. Usando un molde para cheesecake (springform), prense la mezcla contra el fondo formando una base de aproximadamente de espesor. Lleve al horno hasta dorar, aproximadamente 10 minutos. Retire y deje enfriar mientras se prepara el relleno. Para el relleno, baje la temperatura del horno a 300 F. (150 gr C)Bata el queso crema hasta obtener una consistencia cremosa. Agregue el azcar y contine batiendo, agregando los huevos uno a uno, esperando que se incorpore uno antes de agregar el prximo. Finalmente agregue el extracto de vainilla. Lleve al horno, en bao de Mara (osea el molde del cheesecake dentro de una charola o bandeja con agua suficiente que cubra 3/4 partes del molde) , por una hora y 30 minutos a 300 F. Retire y deje enfriar hasta que vuelva a temperatura ambiente. Finalmente agregue la gelatina de maracuya, refrigere por lo menos una noche completa, y luego desmolde.

Pastel de zanahoria con frosting de cream cheeseIngredientes para la masa 2 tazas de azcar 1 1/2 taza de aceite 4 huevos 2 tazas de harina cernida 2 cucharaditas de canela molida 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de baking soda (bicarbonato de sodio, cualquiera) 2 compotas (comida de beb) de zanahoria (se puede sustituir por 1 taza de zanahoria rallada) 1 taza de nueces picadas Preparacin Se mezclan el azcar, aceite y huevos en la batidora. Se cierne el harina y se mezcla con los dems ingredientes secos, se incorpora a la mezcla de los huevos y por ltimo agregar las nueces. Doa Esther los pona en un pyrex engrasado (de cristal) 9 x 15 y horneaba 1 hora a 350 F, ella luego que se enfriaba le pona el frosting y lo cortaba en cuadritos. Yo lo coloco en un molde de pastel como de 8" aprox. y lo horneo hasta que le introduzca un tenedor y salga limpio. Frosting de cream Cheese 8 onzas de queso crema (uso Philadelphia Cream Cheese) 1 barra de mantequilla 1 taza de zcar en polvo cernida 1 cucharadita de vainilla Preparacin Se baten en la batidora el queso y la mantequilla hasta que queden cremosos, se agrega el azcar y la vainilla al final.

Bizcocho de Cerezas y almendrasIngredientes: 300g de cerezas glaseadas, lavadas y secadas o frescas deshuesadas 150g de harina blanca con levadura, ms 15ml (1 cucharada sopera) 250g de mantequilla sin sal, ablandada 250g de azcar lustre La ralladura de dos limones 5 huevos, separadas la clara y la yema 150g de almendras molidas 45ml (3 cucharadas soperas) de leche 25g de almendras fileteadas Preparacin: Engrasar y forrar un molde para bizcochos cuadrado de 23cm de lado. Cortar las cerezas por la mitad y rebozarlas en 15ml de harina. Batir la mantequilla con el azcar en un bol, hasta que quede ligera y esponjosa. Aadir las yemas y la ralladura de limn. Tamizar la harina sobre el bol. Agregar las almendras molidas y la leche e incorporarlas a la mezcla con una cuchara metlica. En otro bol, batir las claras a punto de nieve. Verter un cuarto de las claras sobre la mezcla, para aligerarla y, luego, el resto. Poner la masa en el molde. Esparcir por encima las cerezas y las almendras y hundirlas ligeramente. Hornear a 180C/horno con ventilador a 170C, durante unos 50 minutos, hasta que la masa est dorada y firme al tacto.Dejar que el bizcocho enfre en el molde.

Ingredientes:

Cinnamon Rolls

1 taza de leche templada 2 huevos a temperatura ambiente 1/3 taza de margarina derretida 4 1/2 tazas de harina para pan 1 cucharadita de sal 1/2 taza de azcar 2 1/2 cucharaditas de levadura para pan Relleno 1 taza de azcar moreno 2 1/2 cucharadas de canela molida 1/3 taza de mantequilla derretida Cobertura 75 gr. de queso tipo philadelphia 1/4 taza de mantequilla blanda 1 1/2 tazas de azcar glas 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/8 cucharadita de sal Preparacin: Poner los ingredientes de la masa en la panificadora en el orden recomendada por el fabricante. Programar el ciclo de amasado. Cuando termine el programa poner la masa en una superficie ligeramente enharinada, cubrirla y dejarla descansar 10 minutos. En un bol pequeo, mezclar el azcar y la canela. Estirar la masa en un rectngulo. Echarle la mantequilla derretida y encima repartir por igual la mezcla de azcar y canela. Enrollar la masa como un cigarro, creando una espiral. Ir cortando la masa para crear espirales. Ponerlos en una bandeja ligeramente engrasada. Cubrirlos y dejar subir hasta que hayan doblado su volumen. Precalentar el horno a 170 C. Hornear los bollos hasta que estn dorados, unos 15 min aproximdamente.Mientras, batir para la cobertura el queso, la mantequilla, el azcar glas, el extracto de vainilla y la sal. Echar por encima de las espirales cuando estn templadas. Igualmente se pueden servir sin cobertura

Antojos de ChocolatePara las bases de bizcocho: 3 huevos 100g de azcar Relleno: 100g de harina 4 cucharadas de cacaoMermelada de frambuesas Naranjas confitadas Sirope de naranja Preparacin:

Cobertura de chocolate: 150g de chocolate fondant 50g de agua 50g de mantequilla Fideos de chocolate

Lo primero es hacer tres bases de bizcocho de chocolate. Precalentar el horno a 180. Forrar la bandeja del horno con papel. Preparar la thermomix poniendo la mariposa en las cuchillas. Aadir los huevos y el azcar. Programar 6 minutos, Temperatura 37, Velocidad 3 y 1/2. Cuando termine volver a programar 6 minutos, la misma velocidad y ya sin temperatura. Terminado el tiempo los huevos habrn blanqueado mucho y casi habrn aumentado al doble su volumen, se hace como una crema ligera. Tamizar la harina encima y el cacao y mezclar nicamente 5 segundos en V. 3. Retirar la mariposa de las cuchillas y si ves que la harina no se ha integrado bien, con la ayuda de una cuchara o una esptula integrarla con movimientos envolventes y sin batir para que no pierda aire la masa. Verter la masa en la bandeja de horno y alisar un poco con la esptula para que quede homognea, siempre con cuidado para que no pierda volumen. Extender bien para que ocupe toda la bandeja. Introducir en el horno, en la segunda rendija empezando por abajo. El tiempo de horneado vara entre 8 y 10 minutos. Tener cuidado para que el bizcocho no se haga mucho y no quede reseco. Sacar del horno y esperar a que se enfre. Preparar tres bases de bizcocho de la misma medida. Untar la primera con la mermelada de frambuesa. Cubrir con la segunda base de bizcocho. Esparcir por encima de esta ltima, el sirope de naranja y colocar encima las naranjas confitadas. Poner encima la tercera base de bizcocho. Cortar con un aro porciones individuales de la tarta que hemos formado. Deshacer el chocolate al bao mara. Aadirle el agua y mezclar. Mezclar por ltimo la mantequilla hasta que quede bien integrada. Verter la cobertura sobre los pastelitos. Dejar enfriar un poco y rebozarlos con fideos de chocolate.