Resúmen ¿Qué es la Diabetes? –Glosario y Descripción rápida Los ABCs del Manejo de la Diabetes –A1C –Presión Arterial –Colesterol Se trata de Planear

Resúmen

• ¿Qué es la Diabetes?– Glosario y Descripción rápida

• Los ABCs del Manejo de la Diabetes

– A1C– Presión Arterial– Colesterol

• Se trata de Planear sus Comidas– Conteo de Carbohidratos – Porciones de Proteina– Consejos sobre la Grasa– Fibra

¿Qué es Diabetes?

• Diabetes es una enfermedad en la que el cuerpo no sabe procesar la comida para convertirla en energía

di·a·be·tes – Desorden metabólico marcado por el exceso de orina y sed persistente… – www.dictionary.com

¿Sábe usted los terminos básicos?

¡Ah…Yo sabia esto!

• Glucosa es el combustible básico para las celulas

• El pancreas hace la insulina

• Insulina lleva la glucosa de la sangre a las celulas

• Si el cuerpo no produce insulina (o suficiente insulina) la glucosa se acumula en la sangre y el resultado es la diabetes

• Resistencia a la Insulina es cuando las células no pueden usar insulina

Okay, pero ¿qué es lo que causa la diabetes?

La causa exacta de la diabetes no se sabe –

1. Gestacional relacionada al embarzo2. Tipo 1 aparece relacionada como

autoimmune3. Type 2 esta ligada al historial familiar y

estilo de vida

Diabetes Gestacional

• Ocurre durante el embarazo

• Exceso de hormonas en la mujer causan la resistencia a la insulina.

• Usualmente se acaba después del embarazo.

• Hay 2 en 3 posibilidades de que

vuelva con futuros embarazos.

Diabetes Tipo 1

• Usualmente se encuentra en niños y jovenes • El Pancreas no produce insulina• Síntomas:

– ordinal frecuente– exceso de sed y hambre– bajar de peso dramaticamente (sin haber tratado)– vista borrosa– irritabildad, debilidad y cansancio– nausea y vomito

Diabetes Tipo 2

• Es la forma de diabetes más común

El 90% de todos los casos de diabetes, son la de

Tipo 2

Síntomas de la Diabetes Tipo 2

• Orina con mucha frecuencia• Le da mucha sed frecuentemente• Aumento en el apetito• Visión borrosa• Fatiga, irritabilidad• Infecciones frecuentes o lentas

para curarse• Cosquilleo o adormecimento de las

manos o pies y rasquiña en la piel• Disfunción erectil en los hombres

Pueden ocurrir Gradualmente

Durante meses, oSin detectarse.

ABCs del manejo de la Diabetes


• A1C o hemoglobina A1C es la medida del azúcar en la sangre cada 2-3 meses. Este exámen se lo hace su médico y le indica la cantidad de azúcar esta adherida a parte de afuera de sus globulos rojos.

• Entre más alto este número; mas alto el riesgo de complicaciones relacionadas con la diabetes incluyendo: enfermedades de corazón, riñones y ojos.

Control de los niveles A1C

5% 100

6% 135

7% 170

8% 205

9% 240

10% 275

11% 310

12% 345

En control

Fuera de control

Reduciendo el A1C en uno porciento, el riesgo de

enfermedades de ojo y riñon se reducen en un

35%.

A1C Glucosa en la Sangre


• Blood Pressure o Presión arterial es la fuerza de la sangre en las paredes de las arterias.

• La presión arterial se mide con dos números: – El número de arriba o la presión sistólica es la

que indica los latidos del corazón. – El número de de abajo o la presión diastólica

is la presión entre los latidos del corazón.

Clases de Presion Arterial

Sistólica Diastólica

Normal Menos de 120 Menos de 80

Prehipertenso 120-139 80-89

Hipertenso 140 o mas 90 o mas


• Colesterol – sus niveles son los que indican la salud del corazón.

• Los niveles altos de LDL o colesterol “malo” le pueden tapar y bloquear las arterias.

• Chequee su colesterol por lo menos una vez por año.

• Diabetes aumenta el riesgo de las enfermedades cardíacas.

Mantenga sus ABC’s en Regla

• Nivel A1C level= menos del 6.5%• Presión Arterial= menos de 120/180• Colesterol LDL= menos de 100

5 Reglas Para el Buen Control de la Diabetes

1. Coma 3 comidas y 2-3 meriendas pequeñas por dia.


2. Coma cada 3-4 horas; no se salte comidas o meriendas.


3. Cada merienda debe tener alrededor de 150 calorias


4. Trate de comer alimentos que sean altos en fibra, como las frutas, vegetales y los granos enteros.


5. Limite el consumo de comidas procesadas que son altas en grasa, grasa saturada, azúcar y sodio.

Aprenda sobre Porciones

• Carbohidratos se encuentran en los granos, legumbres, vegetales harinosos, prodúctos lácteos y azucares.

Contando los Carbohidratos

¿Cuántos carbohidratos hay en una porción?• Una “opción de carbohidrato” = 15 gramos de

carbohidrato.• La Regla es:

– Para mujeres 3-4 opciones de carbohidratos en cada comida– Para hombres 4-5 opciones de carbohidratos en cada comida

• Meriendas de 1-2 opciones de carbohidratos dependiendo de su tamaño y el nivel de actividad física.

COMIDAS LIBRES: menos de 20 calorias y 5 gramos de carbohidratos: refrescos y bebidas sin azúcar, con sustituto de azúcar, caldo, especias y condimentos.

Contando los Carbohidratos

Leyendo la Etiqueta de su comida: ¿Qué es importante?

• Pongale atención al número de porciones por envase.

• Calcule la cantidad de carbohidratos

(ya sea en gramos o las opciones de carbohidratos) en su porción

• Use elTotal Carbohidrato– Azucares estan incluidas en este número– No los cuente por separado

Aprenda sobre Porciones1 porción de carbohidratos harinosos (granos, azúcar,fruta) = 15 gramos CHO

• Pan (1 rodaja)• English muffin (1/2)• Bagel (1/4 or 1 oz)• Tortilla (1-6 pulgadas)

• Pasta, cocida (1/3 taza)

• Arroz, cocido (1/3 taza)

• Avena, cocida (1/2 taza)• Waffle o pancake (1 del tamaño de un CD, ¼

pulgada)

Aprenda sobre Porciones1 porción de carbohidratos harinosos (granos, azúcar, fruta) = 15 gramos CHO

• Leche descremada (1 taza)• Leche de Soya (1 taza)• Yogurt sin grasa o lite (2/3 taza)

• Fruta fresca (1 pedazo; 4 oz)• Salsa de manzana sin azúcar (1/2 taza)• Pasas (2 Cucharadas)• Uvas (17 o 3 oz)

• Azúcar, almibar, miel o jalea (1 Cucharada)


• 1 porción de vegetales no almidonados = 5 gramos CHO– Vegetales no-almidonados (1/2

taza cocinados)– Vegetales no-almidonados (1

taza crudos) – Jugo de Tomate o vegetales (½ taza)

Nota: usted puede comer MAS de estos vegetales porque tienen menos carbohidratos por porción

¿Los Productos Lácteos se Cuentan por Igual?

• Escoja leche y productos lacteos bajos en grasa y con menos grasa saturada y sodio.

• Una porción contiene 12 gramos de carbohidratos, el cual se cuenta como una opción de carbohidrato.

Tamaño de las Porciones en los Productos Lácteos

Leche sin Grasa (Skim) y productos lácteos bajos en grasa

Leche Descremada o Skim 1 tazaLeche 1-2% 1 tazaYogurt (simple, sin grasa), 6 oz 2/3 tazaSuero o Buttermilk sin grasa o bajo en grasa

1 taza

Leche Evaporada sin grasa 1/2 tazaLeche de Soya sin grasa, o baja en grasa

1 taza

Yogurt lite, 6 oz 2/3 taza

¿Los Productos Lácteos se Cuentan por Igual?

Productos Lácteos con Endulzados –• Leche con chocolate, yogurt

congelado, yogurt bajo en grasa con frutas, y helado; todos contienen azúcar/sabores adicionales-– Una porción de un lácteo endulazado es

lo mismo que 15-30 gramos de opción de carbohidratos.

– Cuando sume estos asegurese de balancear sus comidas con alimentos de otros grupos.


• Proteína se encuentra en comidas como la carne, pescado, pollo, pavo y productos lácteos.

Escoja Proteinas bajas en grasa

• Las comidas con proteinas bajas en grasa son su mejor opción pues estas contienen – Menos calorias, lo que le ayuda a

mantener el control de su peso.– Menos grasa saturada la cual es

importante para el control del colesterol.

• Proteina le ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre; es bueno incluir un poco de proteina en sus comidas y meriendas.

¿Cómo se Mide una Pórcion de Proteina?

• Carne sin grasa, pescado y pollo (1 oz)• Tofu (1/2 taza)• Claras de Huevo (2)• Nueces (2 Cucharadas o 1 oz)• Nueces/ Mantequilla de Mani (2 Cucharadas)• Yogurt bajo en grasa (1 taza)• Granos (1/2 taza)

7 gramos de proteína = 1 porción

Aprenda sobre la Grasa

• La Grasa viene en diferentes formas: – Saturada – sólida a temperatura

ambiente– La grasa saturada le tapan las arterias

• Limite las grasas saturadas y la trans grasa al 7% del total calorias

– No Saturada– líquida a temperatura ambiente

• Grasa no saturada no es mala para las arterias

• Su consumo debe ser limitado pues son densas en calorias.


• Como las grasas son altas en calorias, limite grasas adicionales a 3-4 porciones por dia.

• ¿Cuánto es una porción?– Aceite, margarina o mayonesa

(1 cucharadita)– Salsa de ensalada con grasa (1

Cucharada)– Salsa de ensalada baja en grasa

(2 Cucharadas)

Cuales Alimentos Contienen Grasa Saturada?

• La Grasa Saturada viene de los productos animales y aceites tropicales:– Grasa Animal: tocineta, manteca, sebo – Productos lácteos enteros: Leche entera,

mantequilla, crema agria, queso– Cortes de carne de res y cerdo con grasa y

los órganos– Carne oscura de ave con la piel– Salchichas y otras carnes procesadas– GrasasTropicales: cocos, leche de coco,

aceite de coco, aceite de palma, mantequilla de chocolate/cocoa

– Yemas de huevo

¿Cuáles Alimentos contienenacidos trans-grasos?

• Comidas procesadas hechas con manteca parcialmente hidrogenada: – Manteca – Algunas margarinas (especialmente

las de barra)– Comidas Fritas– Galletas y chips

• Carne y productos derivados de la res, cerdo y oveja

Ha sido demostrado que los ácidos trans grasos suben el colesterol malo y bajan el colesterol bueno.

¿Cuáles Alimentos Contienen Grasa No Saturada?

• La grasa no saturada viene de los vegetales, nueces y semillas:– Aceite de Canola – Aceite de Oliva– Olivos o aceitunas– Aceite de Mani o cacahuates– Nueces: Mani, nueces, pecans, almendras– Semillas de Linaza– Aceite del Alazor– Aceite de Girasol

Los pescados con grasa contienen Omega 3 – un aceite que es beneficioso para su corazón

Fibra para el control del Azúcar en la Sangre

• Fibra es la parte de la comida que viene de las plantas y que no puede ser digerida.

• Hay dos tipos de fibra: – Soluble– Insoluble

• Se sugieren de 28-35 gramos de fibra por día

En la Dieta Americana normal, se consumen solo 10-15 gramos por día, lo cual es solo la mitad de lo recomendado.


• Fibras Solubles le ayudan a bajar el colesterol y a regular el azúcar en la sangre– Se encuentra en legumbres/frijoles,

muchas frutas, vegetales tuberculos, cebada, y avena.

• Fibra Insoluble ayuda a regular la digestión y lo hará sentirse lleno con menos calorias– Se encuentra en frutas, vegetales,

granos secos, frijoles secos, salvado de trigo, semillas, maíz popcorn, arroz integral, y productos de grano entero como el pan, cereal y la pasta.

Al consumir suficiente fibra al día, se asegurará de que está consumiendo suficiente de cada tipo de fibra.


• Como consumir suficiente fibra-– Coma por lo menos de 5-9 porciones de frutas y vegetales– Comase la cascara y membrana de sus frutas y vegetales– Escoja panes y cereales con grano entero – y coma por lo menos 3

porciones de granos enteros al dia– Trate de comer frijoles una o dos veces

por semana• Chili (sin grasa)• Sopas con frijoles

Consejos para tener exito con la Fibra:• Aumente la cantidad poco a poco• Consuma su fibra de las comidas y no de los

suplementos• Asegurese de tomar suficiente agua todos los

dias

Sustituya a su manera más fibra cada día

Comidas bajas en Fibra 1 gramo o menos

Pan blancoPure de papas instantaneoPapas fritasPastas de huevoArroz BlancoCereal Fruit LoopsCorn FlakesChipsCarne, polloGalletas

Sustituto alto en Fibra

Pan integral (3-5 gramos)Pure de papas con cascara (4.0 gramos)Papa Asada con cascara (4.0 gramos)Pasta Integral (7 gramos)Arroz Integral (2.5 gramos)Cereal Wheat Chex (5 gramos)Avena (3 gramos)Popcorn, sin aceite (3.5 gramos)Frijoles (7-9 gramos)Fruta (2-4 gramos)

Controle el Azúcar en la Sangre

Comience con poco –• Cuando se trata de perder peso,

aunque sea de 5-10% del peso de su cuerpo, esto le mejorara el nivel de glucosa.

• Para mantener el control de la glucosa a largo plazo, es imporante manejar su peso asi: – Haga ejercicios y aumente su actividad

fisica con regularidad– Coma alimentos altos en fibra, que

tengan un proceso mínimo y que sean bajos en grasa

Resúmen

• ¿Qué es la Diabetes?– Glosario y Descripción Rápida

• ABCs del Manejo de la Diabetes • A1C

– Presión Arterial– Colesterol

• Se trata de Planear sus Alimentos– Carbohidratos y su conteo– Porciones de Proteína– Consejos sobre la grasa– Fibra

“Solo Yo puedo cambiar mi vida. Nadie lo puede hacer por mi.”

– Carol Burnett

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