Revista Ganadería, ISSN: 1695-1123 · Ganadería LA REVISTA DEL GANADERO MODERNO "EN LA PALESTRA".....: Norma de calidad para:: el ibérico en un año :..... Las fechas de la

GanaderíaLA REVISTA DEL GANADERO MODERNO

"EN LAPALESTRA"

..................................: Norma de calidad para:: el ibérico en un año :

...........................................Las fechas de la

temporada de caza

Las Cooperativasvaloran la nueva

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- PRECIOS Y MERCADOS

- LAS CLAVES SOBRE EL

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- FERIAS, CONGRESOS Y

PREMIOS

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se con SO dosis ^ 10 viales de 5 dosis^. Envase con 50 dosis ^2 viales de 25 dosis^. Envose con 500

dosis (20 viales de 25 dosis^. N° DE REGISTRG: IOHÎI.ISI.

S YV^4Laboratorios

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âderíaAÑO 1- N° 9- OCTUBRE - 200^

SUSCRIPCION:España .................. 6.000 pts. (IVA incluido)Portugal .................. 8.000 pts. + gastosde envío

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EDITORIALES

^Carbunco o Antrax? Un respiro para el consumoQue viene el lobo' Amarillismo" y trazabilidad ....................................................................... Pág. 2

"DECÍAMOS AYER"

- EI cerdo y sus diversas formas de ceboPorZ. Salazar. Revista Agricultura Octubre 1931 ..................................................Pág. 4

"CÓMO ESTÁ EL PATIO" Por A.Rodrigo ..................................Pág. 6

"EN LA PALESTRA" Por Castelló, Chico y López ........ Pág. 7

EL GANADO Y LA LEY Por F. Martínez Arroyo .......................Pág. 16

RED GC^NADERA Por C. Calero ........................................Pág. 18

ESPECIAL PORCINO

- Situación actual del sector porcinoPor Herranz, A ..............................................................................Pág. 20

- Operatividad de un programa genético para ganado porcinoPor Llavall, M ................................................................................Pág. 24

- Transporte de animales vivos:Bienestar ^Y nosotros qué?Por Herranz, A ...... ......................................................................Pág. 26

- Sobre el bienestar de los cerdosPor Gosálvez, L.F., Valdevira,J.J ...............................................Pág. 32

- Desinfección del agua para porcinoculturaPor Contreras, J.M ......................................................................Pág. 34

- Granja Cerro Rubio: Así funciona un núcleo de selecciónPor Mateos, A ...............................................................................Pág. 38

INVESTIGACION Y DESARROLLO

- Cómo convertir purines en un maravilloso abonoPor Schillok, P ...............................................................................Pág. 41

CRÓNICA

- Space 2001. Un año más en la élitePor Martín, F.L . ..........................................................................Pág. 46

...................................................................................Pág. 49INFORMACIONES

LAS CLAVES DEL EURO

PRECIOS Y MERCADOS

PRECIOS DE LA LECHE

I .... .................................................................Pág. 52

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.......................................................................Pág. 58

FERIAS, CONGRESOS Y PREMIOS... ... ...............................Pág. 61•_.^..:.^^. ^^_«^_s êrw

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^,CARBUNC O O ANTR,AX?UN RESPIRO PARA EL CONSUMO

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Lo que común y asiduamente se denomina en los medios de comunicación con el terrorífico nombre (del

inglés Anthrax) no es más que la enfermedad que tan bien conocen la mayoría de nuestros ganaderos por sutradicional nombre castellano: carbunco.

Es curioso que la incidencia de carbunco en humanos ha sido mucho mayor en España que en EstadosUnidos, ya que en nuestro país sólo el año pasado se dieron el doble de casos que en todo el siglo XX enNorteamérica, donde sólo se registraron 18. Y es que Estados Unidos era uno de los países del mundo con

menos casos humanos de carbunco, evidentemente hasta el pasado 11 de septiembre.

La enfermedad está causada por la bacteria Bacillus anthracis, bacteria grampositiva, inmóvil y

esporulada y como dolencia humana, fue la primera patología para la que se demostró un agente bacteriano,

allá por 1863. Dos toxinas, una edematizante y otra letal, junto con la cápsula son los principales factores devirulencia de esta bacteria. Cuando los bacilos son eliminados por el animal afectado o quedan expuestos aloxígeno libre, el bacilo forma esporas resistentes a las temperaturas extremas, los desinfectantes químicos y

la desecación.

La enfermedad es mucho más común en los animales que en el ser humano, que casi siempre han

estado relacionados con el contacto directo o la manipulación de estos animales y de sus restos. EI tipo más

frecuente en seres humanos, y también el menos grave, es el ántrax cutáneo, que da cuenta de un 95% de

los casos. EI 5% restante es producido por los tipos respiratorio e intestinal.

En el ántrax cutáneo, el primer síntoma es una irritación de la piel similar a una picadura de insecto. En

dos días se forma una úlcera en esa zona que suele medir de uno a tres centímetros de diámetro, con elcentro negro debido a la muerte de los tejidos. Si no se realiza un tratamiento, se produce la muerte en un

20% de los casos.

De todas formas, la mayor parte de los casos acontecidos por el ataque terrorista en Estados Unidos son

respiratorios, causados por la inhalación de esporas de la bacteria contenidas en cartas bomba (biológica, seentiende). En él, los síntomas se parecen al principio a los de un resfriado común, aunque días después el

paciente tiene graves dificultades para respirar y se produce la muerte en ausencia de tratamiento entre el90% y el 100% de los casos.

En el carbunco de tipo intestinal, la presencia de la bacteria causa una inflamación del intestino que cursa

inicialmente con náuseas, vómitos y fiebre, y días más tarde con dolores abdominales, vómitos de sangre y

fuertes diarreas. Sin tratamiento, la mortalidad varía entre el 25% y el 60%.

Afortunadamente (siempre es conveniente sacar algo positivo de cualquier acontecimiento, porlamentable que sea), parece que con todo el ambiente prebélico a escala mundial, los escándaloseconómicos domésticos y nuestra reluciente y casi recién estrenada presidencia de la UE, no parece tannecesario fustigar a algún otro sector productivo de nuestra ganadería para mantener entretenido alciudadano de a pie.

Y es que Ilevamos unos meses en los que desgraciadamente las enfermedades del ganado se han

puesto de moda entre el gran público, ya que cuando aún no se habían acallado los ecos de la tan temida

"mayor crisis alimentaria y, quizás sanitaria de la historia", provocada por la Encefalopatía Espongiforme

Bovina, Ilegaron la fiebre aftosa y la peste porcina. Esta última no afecta, en modo alguno al ser humano,

pero se ha englobado irresponsablemente en el mismo saco.

Para colmo de males, y tras el irremediable daño causado a las economías de muchos ganaderos, ahora

parece que no hay evidencias científicas de que la variante humana de la enfermedad ( o de Creutzfeld-Jakob) tenga relación directa con la EEB. ^Quién va a devolver la confianza perdida a los cerca de

400.000.000 de consumidores de la UE? ^Por qué no se aplica la "presunción de inocencia" a los ganaderosal igual que al resto de ciudadanos? Âcaso interesaba "quitarse de en medio" a un buen porcentaje de

^ nuestra masificada población agraria?

j AI menos, varios meses después de cuando hubiera sido necesario, se proyecta una campaña que

Í potencia el consumo de carne... Más vale tarde que nunca.

^

Circulan los rumores de repoblar con lobos algunos Parque Naturales situados en algunas zonas quetodavía mantienen explotaciones ganaderas.

EI meloncillo campa por lugares donde años atrás era desconocido.En la actualidad la ganadería extensiva, tan amada desde Bruselas, está azotada por el zorro, la

jineta, el citado meloncillo y, ahora, de nuevo, el lobo.EI problema del lobo son las lobadas, con matanza de varias decenas de ovejas, que no devoran. La

opinión pública, cada vez más sensibilizada con la vida salvaje y la extinción de razas y variedades,aprecia una repoblación con lobos, aunque sea en memoria de Rodríguez de la Fuente, pero el ganaderolo acepta mucho peor y lo acusa en su propia economía y, los propietarios de cotos de caza tampocoaceptan la profileración de tantas alimañas.

EI antiguo enfrentamiento entre ganaderos y cultivadores está siendo complementado por el delMinisterio de Agricultura y el de Medio Ambiente, que se extiende más allá de la opinión sobre el lobopara adentrarse en discutidas legislaciones, las medidas agroambientales por ejemplo, que sí favorecenla postura conservacionista terminan por perjudicar al agricultor.

Si queremos lobos, como se debe amar a cualquier ser vivo, acondicionemos sus reservas, nuestrosParques Naturales, las fincas estatales, pero aseguremos que se acaben las lobadas y otros peligros queacechan a los ganaderos.

"A►^VIARILLISMQ" ^ T^^ÂÎLILIADNo hace mucho tiempo, tuve la oportunidad de visitar un matadero en la Comunidad de Madrid. Fue

uno elegido al azar, y lo que es más importante, acudí sin previo aviso.Me Ilamó poderosamente la atención algo que nunca pensé que encontraría en ese lugar de trabajo:

la limpieza. Siempre pensé que se trataba de lugares oscuros, lúgubres y si me permiten la expresión,"cutres", pero me equivoqué. Errores como estos hacen que los consumidores tengamos una enormeincultura debido principalmente a que los informadores ó en algunos casos desinformadores, nosbombardean con noticias sesgadas, partidistas y muchas veces sensacionalistas.

Volviendo al tema que me ocupa, puedo afirmar que se trata de un sitio limpio, amplio, iluminado yventilado, donde se intuye que todo el personal sabe perfectamente en qué consiste su trabajo, y lo quees más importante, que la salud de todos nosotros pasa por sus manos.

Por lo cual, aunque parezca mentira, después de todo lo aparecido en los medios de comunicación, elsistema de trazabilidad funciona de principio a fin, es decir, existe un control integral del animal desdeque nace hasta que entra en nuestro aparato digestivo.

Desde estas páginas quiero mostrar mi agradecimiento a todos aquellos que de una forma u otraentran en contacto con los productos alimenticios, y especialmente a los ganaderos.

De este último colectivo hemos leído y oído de todo en los últimos meses y se nos ha olvidado lo másimportante: todos ellos son empresarios que viven de su trabajo y no se pueden arriesgar a cometer unfallo porque está en juego el futuro de sus familias.

Desafortunadamente siempre existe algún eslabón de la cadena que estropea a los demás, pero noolvidemos nunca qué sólo son eso: un eslabón y que la cadena está formada por muchos de ellos.

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EL CERDO Y SUS DIVERSASFORMAS DE CEBO

Por Zacar as SALAZAR

En la presente época del año se ponen más de actualidad los

problemas que la explotación del cerdo entraña, el cebo se

intensifica, los mataderos y fábricas de chacinería comienzan la

campaña, la montanera ha empezado a primeros de octubre allí

donde la "lagarta" dejó a la bellota madurar, y al Ilegar Santa

Lucía ya tendremos cerdos, que por este sistema primitivo

estarán dispuestos al sacrificio.

Tres son las formas en que el cerdo puede explotarse: en

estabulación, en pastoreo o montanera y en sistema mixto. De

cada una de ellas hemos de hacer breves consideraciones.

EI cerdo es el animal ideal para la producción de carne, sobre

todo en régimen de estabulación. Su potencia digestiva es

extraordinaria, así como su apetito o voracidad, pues puede

consumir de materia seca del 4 al 5 por 100 de su peso vivo y

aumentar éste diariamente el 1 y medio por 100. Todos

alimentos le agradan, y lo mismo devora los residuos

industrias pesqueras, tales como las sardinas y bacalao,

que las batatas, plátanos y caña de azúcar en

los países tropicales. Unicamente su

condición de monogástrico no le

permite digerir los alimentos

celulósicos, como son las pajas,

henos, hierbas, de no ser muy ^

tiernas, para que su celulosa ni

sea muy abundante ni este .',,,e^lignificada. ^f

EI éxito del cebo radica en la

elección, entre tan variada clase de

alimentos, de aquellos que por sueconómica adquisición nos proporcionan a

más bajo precio el kilo de aumento de peso en

losde las

el animal; es decir, que hay que consultar con la balanza

o la báscula constantemente. Para cálculos previos puede

servirnos las cifras siguientes:

Cantidades necesarias para aumentar un kilo de peso vivoen cerdos de 100 kilos de peso medio.

Granos 4 Kg

Tortas 2,8-3,6 Kg

Patatas 16 Kg

Calabazas 40 Kg

Frutos secos (higos, bellotas, castañas, etc.) 8 Kg

Unidades nutritivas 2,25 Kg

engorde, serán de aquellos que no den lugar a grasas o tocinos

muy blandos, fluidos o de mal gusto, cual ocurre con el empleo

de las tortas de lino y con el orujo de aceituna o sipia, que

producen hasta extravasaciones o depósitos de grasa líquida

en las carnes del cerdo. La cebada y las tortas de cacahuete

son, en cambio, excelentes alimentos para terminar el cebo de

estos animales.

He aquí algunas raciones a emplear en estos casos, puesto

que la monoalimentación nunca produce tan buenos resultados:

Raciones de cebo (para 70 kilos de peso vivo).Tortas 0,25 kilogramos

Cebada 0,5 kilogramos

Patatas 4 kilogramos

Agua, grasas o leche desnatada. 5 litros.

Otra.

Residuos animales (despojos) 1,5 kilogramos

Suero de leche 2,5 kilogramos

Otra (para 500 kilos de pesovivo).

Cebada 3,5 kilogramos

Habas 3,5 kilogramos

Tortas 1 ,5 kilogramos

Alfalfa tierna 10 kilogramos

Higos, calabazas, chumbos,

etc. 10 kilogramos

Por otra parte, la tranquilidad y la

higiene, tan sólo posible en cochiqueras

bien construidas, contribuirán al éxito del cebo del

cerdo, si además hemos elegido animales sanos, "buenos

comedores" y de razas precoces y bien criadas.

Los comederos, como última observación, deben lavarse

todos los días, pues los restos de alimentos que quedan de un

día para otro, al corromperse, quitan el apetito a los animales.

Eñ^régimen de pastoreo aprovecha el cerdo en nuestro país los

rastrojos y las raíces e insectos que por todas partes encuentra,

pero como sistema de cebo únicamente podemos considerar la

montanera. Esta se Ileva a cabo en Andalucía y Extremadura

principalmente en la época ya mencionada, conduciendo los

cerdos en piaras de cien cabezas como término medio a las

Cebada .. . 0,300 kilogramos

Castañas 0,500 kilogramos

dehesas cuyas bellotas se ha contratado por un tanto alzado,

Por lo demás, los alimentos elegidos, a lo menos al final del ^^por un tanto por cabeza o por la mitad del aumento de peso

vivo que gane la piara.

Tiene este sistema gravísimos inconvenientes: en primer

lugar, por la monoalimentación que supone, y, sobre todo,

valiéndose de un producto que por su escasa proteína sólo es

adecuado para producir grasas cuando ya el animal ha

terminado su crecimiento. Ya lo saben bien los ganaderos

cuando dicen que con la bellota sólo prosperan los animales

que han cumplido el año y medio. Esta circunstancia encarece

la producción, pues el ganadero tiene que sostener al animal

año y medio, con los gastos consiguientes y con la escasa

alimentación que es de costumbre, dando lugar a animales

degenerados y hambrientos, que luego sólo tocino producen.

En los mataderos donde se conoce esta causa queda

depreciada la raza extremeña.

Además, hoy día no existen

buenos pastores, que, por otraparte, exigen les transporten el

agua para el ganado; éste sefatiga siempre, en detrimento delengorde, lo que, unido a losdaños producidos por las plagasde los encinares hace que lamontanera sea una práctica

Ilamada a desaparecer.En la actualidad se precisan

razas precoces, criadas

intensivamente, para que al año

den "canales" de cien kilos, que,

provenientes de animales que

no han terminado su período de

con raciones suplementarias de harinas o tortas.

También se practica el sistema, aprovechando la rastrojera,

barbechos y los productos de la más variada índole de la casa

de labor para después someter al ganado al sistema de pura

estabulación. Terminaremos transcribiendo las siguientes cifras

acerca del consumo de la carne en nuestro país:

Carne consumida en España en 1927 (Dirección Abastos)

Reses. Kilos

Vacuno 350.927 64.584.815

Ternera 605.718 51.834.R33

Lanares 7.452.671 79.445.012

Porcina 2.240.519 l 81.342.682

TOTAL 377.207.342

Nos revelan estos datos toda la importancia de la cuestión que

nos ocupa, ya que por ellos vemos que de los diez y nueve kilos

de carne que por habitante se consumen anualmente en

España, la mitad es de carne de cerdo.

Se distinguen como consumidoras de esta clase de carne las

provincias que a continuación citamos, con sus respectivos

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crecimiento, contenganabundante músculo o magro, y no grasas o tocino.

Pero como hay que aprovechar la bellota, sería lo más

práctico cogerla ésta a destajo, desecarla y hacerla harina, que,

mezclada con otros productos, constituyera raciones adecuadas

al más racional aprovechamiento de los alimentos disponibles.

La bellota es un producto cuya composición, comparada conlos más usados en la alimentación del cerdo, es como sigue:

PRODUCTOS PKOTEÍNA MATF.RIA GRASA IDROCARBONADO VALOR ALMIDÓN

Hcllotas ... _',7 l,9 36,7 42

Maíi ........... 4,8 S,RS 66.7 85

('rbada ... ..... 7 2.5 58 71

Oru'^^ dc uccituna 3,5 I R 20 58

Vemos, pues, como tenemos dicho, la escasa riqueza en

proteína de la bellota, cuyo valor alimenticio es la mitad

aproximadamente que el maíz.

Por último, el sistema mixto o de semiestabulación nos

parece el más racional y económico, mediante el cual :se hace

aprovechar a los animales los productos residuarios de los

rastrojos, eras y huertas, higos, orujos, chumbos, etc.,

complementando su alimentación por la tarde en la cochiquera

datos, que son curiosos ysignificativos:

PRQVINCIAS CERDOS SACRIFICADOS ( CABEZAS)

Valcncia I 66.500

Badajoz 80A00

Lugo 60.000

Sevilla 60.000

Barreluna 53.000

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PORCINO

AYUDAS CONDICIONALES

Castelló Carrascal, R.Chico Bodas, A. B.López Colmenarejo, J.

EI departamento de Agricultura ofreció el pasado 11 de

septiembre una nueva línea de ayudas por cada cerda madre

que se sacrifique a causa de la epidemia de peste porcina

clásica (PPC). Las ayudas aprobadas por la Generalitat y el

comité de crisis, del que forman parte diversas organizaciones

agrarias, se entregarán de manera escalonada y van desde

120,2 euros (20.000 pesetas) por animal para las granjas con

menos de 50 cabezas a 96,16 euros (16.000 pesetas) por

cabeza para las granjas entre 151 y 200 cabezas. A cambio,

"tendrá que haber contrapartidas como la voluntad por parte de

los agricultores que quieran beneficiarse de querer continuar

con la explotación". EI conseller de Agricultura ha explicado que,

por ahora, la crisis de la peste porcina ha costado 6,61 millones

de euros (1.100 millones de pesetas). La Generalitat

precisamente quiere potenciar las granjas con cerdas madres

en detrimento de las que sólo crían lechones, como una manera

de prevenir futuras infecciones de peste porcina

EL IBÉRICO SE NORMALIZA

La norma de calidad para el jamón, paleta y caña de lomode cerdo ibérico elaborado en España entrará en vigor dentrode un año, según consta en el texto del Real Decreto publicadoel 15 de octubre en el Boletín Oficial del Estado (BOE).

La normativa distingue los tipos de ibérico según su

alimentación (bellota, recebo y cebo) y, según s^: genética sólo

permite que se denomine ibérico al que proceda siempre de una

hembra pura, mientras que los machos pueden ser ibéricos,

duroc o duroc-jersey, puro o resultante del cruce entre ellas.

Los productores de ibérico tienen 18 meses después de laentrada en vigor del Real Decreto para reponer lasreproductoras que no son de raza ibérica, mientras que para lainscripción en el libro genealógico de los reproductores ibéricospuros tendrán seis meses a partir del 15 de octubre de 2002.

La norma establece que el ibérico de bellota o terminado en

montanera tiene que entrar a la montanera a los diez meses

como mínimo con un peso entre 80,5 y 115 kilos (7 a 10

arrobas) y la reposición mínima con 46 kilos (4 arrobas). Para el

recebo la edad mínima de entrada en montanera es a los 10meses, la reposición se hará con 28,75 kilos (2,5 arrobas) y laedad mínima de sacrificio será a los diez meses.EI Real Decreto dispone que para la elaboración del jamón eltiempo mínimo de curación es de 425 días, para la paleta son300 días y para el lomo son 80 días.

Establece que se tiene que identificar los lechones antes deldestete, certificar la alimentación efectuada por una Entidad deControl, marcar las piezas en matadero (o sala de despiece enel caso de los lomos), garantizando la trazabilidad con el animalde procedencia.

LOS CERDOS SE APUNTAN A LAS NUEVAS

TECNOLOGÍAS

Un convenio suscrito el 13 de septiembre entre la Consejería

de Agricultura y Pesca y la Asociación Interprofesional del

Cerdo Ibérico (ASICI) potenciará la implantación de un sistema

de identificación electrónica de animales en este sector. EI

presidente de ASICI, Francisco Sánchez Nieto, afirmó que este

es un "sistema de identificación para el cerdo ibérico que

garantiza la `trazabilidad' (seguimiento del animal "desde la

dehesa a la mesa") de sus productos curados". Según ASICI, "el

identificador electrónico se implantaría en el animal entre la

segunda y cuarta semana de vida, localizándose entre las

pezuñas del lechón y, en él están grabados datos como la

explotación de la que proviene, la raza, el control del cebo, el

sacrificio, o la curación en bodega de la pieza". EI "chip"

implantado Ilevaría un código numérico que se corresponderá

con una base de datos de libre acceso publicada en Internet, a

través de la cual se puede hacer un seguimiento exhaustivo del

cerdo desde su nacimiento hasta su sacrificio. "En un producto

de alta calidad, como son los productos de cerdo ibérico

estamos tratando de anticiparnos a algo que se va a

generalizar, que es el seguimiento de un alimento para que el

consumidor tenga toda la información acerca de aquello que

compra y que consume", aseguró. EI consejero destacó la

importancia del sector del cerdo ibérico para Andalucía, ya que

tiene una "facturación de más de 14.000 millones de pesetas y

un total de 20.800 empleos directos e indirectos" que se dedican

a él.

EL IBÉRICO DE MODA

La Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura" ha

triplicado en las cinco últimas campañas el número de jamones

y paletas precintados, ya que han pasado de 52.626 a 177.099

piezas, según la Memoria Anual de esta entidad presentada en

la Feria lnternacional Ganadera de Zafra. EI número de jamones

precintados en la campaña 2000-01 fueron 64.825 de bellota,

634 de recebo y 23.078 de campo, mientras que las paletas de

bellota fueron 64.742, las de recebo 635 y de campo 23.185.

"Dehesa de Extremadura" ha controlado esta campaña62.182 cerdos, de los cuales 41.374 estaban en montanera y elresto, 20.808, se criaron fuera de ella.

Con respecto a los cerdos identificados, la memoria destaca


el considerable aumento de las solicitudes de marcaje deanimales con destino a montanera respecto a campañasanteriores y la consolidación poco a poco de los animalesamparados bajo la clasificación de "campo", cada día másdemandado por la industria debido a su buena relación calidadprecio.

En cuanto al sacrificio, se han matado, de ibéricos, 8.019cerdos de bellota, 37 de recebo y 39 de campo, además de loscruzados, 25.282 de bellota, 289 de recebo y 11.556 de campo.

"Dehesa de Extremadura" señala en la memoria que lacampaña ha sido buena, sobre todo en la animación que haexistido por parte del cerdo amparado bajo este sello frente alque no está, aunque el precio que alcanzó el cerdo demontanera fue inferior al esperado.

Sin embargo, en los precios de la Lonja Agropecuaria deExtremadura hay una "clara diferencia" entre los animales conDenominación de Origen y los que no la poseen. Así, los datosde los precios de esta campaña reflejan que se superó entre650 y 1.050 pesetas por arroba de media a los animales noamparados bajo este sello.

La pasada campaña, este sello ha querido estar a lavanguardia en la elaboración, discusión y puesta en marcha dela esperada norma de calidad del ibérico, "luchando ydefendiendo los intereses del sector frente a grandes firmas quese mueven en otro ámbito de cifras".

La Denominación de Origen espera que esta normativa"clarifique muchas situaciones anómalas y haga que elconsumidor se encuentre más protegido ante los numerososfraudes amparados bajo Ia etiqueta de ibérico", recoge lapresentación de la Memoria Anual, que consta de 40 páginas.

Y AHORA...^PRECAUCIÓN!

EI departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca de la

Generalitat (DARP) levantó las restricciones de vigilancia de los

últimos cuatro focos de peste porcina clásica (PPC) que

afectaban a las comarcas ilerdenses de la Noguera, Urgell y el

Pla d'Urgell.

Según informó el DARP en un comunicado, los servicios

veterinarios de esta conselleria han levantado las restricciones

establecidas en los últimos cuatro focos de PPC declarados en

los términos municipales de Penelles y Bellmunt.

Esta medida, que se ha Ilevado a cabo después de analizar más

de 13,000 muestras tomadas en 300 explotaciones de porcino

de la zona con resultado negativo, permite liberar 200.000

cabezas de ganado que estaban inmovilizadas en estas zonas

de vigilancia. Pese a ello, los servicios veterinarios del DARP

siguen en estado de máxima alerta y Agricultura ha hecho un

Ilamamiento a todos los ganaderos, así como a todas las

personas que intervienen en las explotaciones, para que

extremen las medidas permanentes en materia de bioseguridad

en las explotaciones y en el transporte de ganado.

AVICULTURA

AVESTRUCES MALTRATADAS

Los propietarios de la granja de avestruces "EI torrejón", de

Olivenza, denunciaron el ataque que desde hace días sufrensus polluelos por alimañas, que hasta el momento han causadola muerte de doce ejemplares, valorados en unas veinte milpesetas, y heridas a otras quince crías.Según explicó una de las propietarias de la granja, ManuelaPablo, se cree que el ataque lo han producido ejemplares demeloncillos, que fueron introducidos en la zona hace unos tresaños para repoblar los parajes próximos a la finca, que seencuentra ubicada en las cercanías de Olivenza. A la pérdida deestos caros y raros ejemplares hay que sumar, según laempresaria, la imposibilidad de poder erradicar estas alimañas,ya que los meloncillos son una especie protegida por laAdministración autónoma, que también están produciendo bajasen fincas con gallinas, patos, pavos y otras aves domésticas."Sufrimos estos ataques tan perjudiciales desde hace tres añospor las mismas fechas, que coinciden con la liberación en lascercas de los polluelos más maduros, que por la noche sonpresa fácil de los meloncillos", dijo Manuela Pablo. Laempresaria, que ha anunciado que interpondrá una denunciaante la administración competente, manifestó su sensación dedesamparo e impotencia ante la situación y pidió que se tomenlas medidas precisas para proteger este tipo de granjas.

JAULAS "ENRIOUECIDAS" ^PARA GIUIÉN?

EI investigador de Producción Animal de la Universidad de

Zaragoza, Ricardo Cepero, indicó que la nueva jaula para

gallinas ponedoras impuesta por la UE no aporta mayor calidad

a la composición del huevo y por el contrario "incrementa el

riesgo de contaminación microbiana". EI nivel de contaminación

de microbios es mayor con las jaulas enriquecidas que con el

anterior sistema de jaulas, porque "las gallinas no están tan

separadas de sus excrementos" y, según el modelo de jaula, la

calidad por el aspecto del huevo puede ser de hasta un 20 por

ciento menos. EI también presidente de la Asociación Española

de la Ciencia Avícola explicó que el nivel de contaminación "no

Ilega a ser preocupante ni comparable al de las gallinas sueltas

en el campo o camperas" y recalcó que "los huevos camperos

no son mejores en calidad que los procedentes de jaulas". La

pérdida de calidad externa se puede explicar porque las gallinas

en muchas ocasiones depositan sus excrementos y los huevos

en el nido o incluso en la yacija, además de que dependiendo

del diseño de la percha pueden acumular la suciedad al igual

que las gallinas pueden poner el huevo desde ahí con la

consiguiente rotura.

La nueva jaula impuesta por la UE, conocida como

"enriquecida", será obligatoria para las granjas de nueva

construcción a partir de 2003 y las explotaciones existentes

tienen de plazo hasta 2012 para instalarlas, aunque en 2005 el

Comité Científico debe revisar el sistema para sugerir posibles

cambios. La jaula enriquecida cuenta con 550 centímetros

cuadrados por gallina frente a los 450 centímetros que tienen

las actuales y dispone de unas perchas o columpios, de un nido

para poner los huevos, de una yacija (cuenco con arena o serrín

para picotear y escarbar) y de un dispositivo de recortes de

uñas.

Los estudios de la Universidad de Zaragoza demuestran, al

igual que los de Suecia, Reino Unido u Holanda, que la

producción de la gallina en las nuevas jaulas es prácticamente

la misma, aunque la mortalidad es superior si no se le cortan los

picos, ya que ahora los grupos en jaulas serán de diez, mientras

que antes eran cinco. Según el investigador, la normativa

comunitaria "no ha tenido en cuenta aspectos de gran

importancia en el bienestar como el ambiental" y especificó que

el polvo en el ambiente -que puede ser creado por el

movimiento del serrín en las yacijas- o el calor son asuntos que

sí provocan alteraciones en la salud del animal.

REDUCCIÓN DE VENTA A PÉRDIDAS

La venta a pérdidas (venta por debajo del coste) de la leche

se ha reducido hasta un nueve por ciento entre los meses de

abril y junio de 2001, frente al 20 por ciento registrado en el

trimestre entre noviembre y enero. Así lo explicó el presidente

de la Interprofesional Láctea (INLAC), Tomás Díaz Castañeda,

tras la reunión que mantuvo la organización para analizar, entre

otras cuestiones, el nuevo muestreo realizado por la empresa

Prodescon entre los envases de leche que se venden en

grandes superficies. EI presidente de INLAC se felicitó también

porque el "bajo precio de la leche es en estos momentos mucho

menos bajo que en el periodo anterior". Por otro lado, Díaz

Castañeda indicó que INLAC decidió también la creación de una

comisión para estudiar la forma en que el sector (ganaderos e

industrias) asumirá el gasto que supondrá la asunción del euro.

Además, se propuso la creación de otra comisión para examinar

la posibilidad de que los ganaderos "cambien" de industrias sin

"cortapisas" y con "menos trámites burocráticos".

ESTE AÑO NO PAGAMOS

Los Estados miembros pagarán en la campaña 2000-2001un total de 289 millones de euros de multa (48.085 millones depesetas) por superar la cuota láctea nacional, informó laComisión Europea. Este importe es un 24 por ciento inferior alque los países de la UE abonaron en la campaña pasada (380millones de euros), según las estimaciones que ha presentado

la Comisión a los Estados miembros sobre los descuentos

otales que se aplicarán a los países que rebasaron sus cuotas.

España, junto con otros seis socios comunitarios (Irlanda,

Holanda, Reino Unido, Bélgica, Francia y Suecia) no deberán

pagar multa, porque no han superado las cuotas de producción

lechera asignadas por la UE.

EI cupo de producción de leche de vaca para entrega (con

estino a las centrales lecheras) era de 117 millones de

oneladas en esta campaña para toda la UE y ha sido superado

en 40.000 toneladas. España tenía una cuota de 5,8 millones de

oneladas y produjo 207.884 toneladas menos de esa cantidad.

Ocho países (Italia, Austria, Finlandia, Alemania, Luxemburgo y

Grecia) superaron los cupos nacionales y provocaron un exceso

e leche de 818.490 toneladas, compensado en parte por lospaíses que no agotaron el total de su cuota. Teniendo en cuentalas cantidades no utilizadas en estos siete países, la cantidaden exceso se eleva en realidad a 40.000 toneladas. Enomparación con el anterior año de comercialización el

excedente de la cuota ha decrecido un 27 por ciento. LosEstados que no utilizaron todas sus cuotas no se veránafectados por penalizaciones, ni tampoco los productores.

Sólo Holanda registró un ligero excedente en la cuota deleche para venta directa al consumidor y España empleó 6.051

toneladas menos de las asignadas (58.919 toneladas).

PREMIOS AL BUEN HACER

La ganadería "Casagrande", de Lugo, ha sido distinguida

como la mejor explotación lechera de Galicia durante el año

2000, con una media de producción de 11.208 kilos de leche

por vaca, con un 3,9 por ciento de grasa y un 3,3 por ciento de

proteína. EI segundo premio a la mejor explotación fue

concedido a la "Ganadería Cobelo", de A Pastoriza, con una

media de 10.350 kilos de leche por vaca, y el tercero fue para

SAT Granxa Vila Xuga, de la localidad coruñesa de Miño, con

10.894 kilos de leche por vaca de media, pero con peores

índices de grasa y proteína.

EI premio a la vaca más productiva el pasado año fueconcedido al ejemplar "Laize", de la "Ganadería Cobelo", de lalocalidad lucense de A Pastoriza, con 17.300 kilos de leche, conun 4,5 por ciento de grasa y 3,5 por ciento de proteína. Como


segunda vaca más productiva fue premiada "Valentina", de laganadería Ruzo, de A Coruña, con 16.398 kilos, y la tercera fue"NN0860" de la ganadería Cobelo, con 13.802 kilos.

EI galardón a la primeriza mejor productora se otorgó alejemplar "Altagen Rudolph Mystri", de la ganadería Pena, deLugo, con 13.563 kilos de leche, 4,2 por ciento de grasa y 3,4por ciento de proteína.

En lo que respecta a las mejores producciones vitalicias, la

ganadora fue "Lula", de la ganadería Vaamonde, de A Coruña,

con un total de 118.379 kilos de leche en 14 lactaciones;

seguida de "Coba", de la ganadería Flores-Folgueira, de Lugo,

con 88.668 kilos de leche en 8 lactaciones, y de "Evita", de la

ganadería Os Loureiros, de A Coruña, con 99.500 kilos en 10

lactaciones.

SATISFACCIÓN EN LA CCAE

La Confederación de Cooperativas Agrarias de España(CCAE) se mostró satisfecha con el informe aprobado por laComisión de Agricultura del Parlamento Europeo, por el que sepropone al Consejo de Ministros la adopción de una ayuda de30 euros (4.991 ptas.) por cabeza de ovino y caprino.Un comunicado remitido por CCAE afirma que la primapropuesta sería para la producción de ovino y caprino de aptitudcárnica o láctea y explica que este informe deberá ser ratificadoen el Pleno de la Eurocámara, para después, pasar al Consejode Ministros de Agricultura de la Unión Europea.Según CCAE, la Comisión había manifestado la intención deconceder una prima fija de 21 euros para el ovino y caprinopesado (aptitud cárnica), y de 16,8 euros para el ovino y caprinoligero (aptitud láctea).

Con respecto a la prima complementaria, que la Comisión

pretende establecer en siete euros, el Parlamento Europeo

acordó ayer situarla en nueve euros -añade el comunicado- y

estudia la posibilidad de implantar ayudas específicas para

mantener el ganado en zonas con dificultad para encontrar

alternativas al ovino y caprino, lo que se conoce como "sobres

nacionales".

CCAE afirma que realizó numerosas gestiones entre los

europarlamentarios para conseguir el apoyo a esta iniciativa

que, en el día de ayer, votaron favorablemente, acordando un

pago suplementario de cinco euros por cabeza.

EI informe no hace referencia a cómo se repartiría el dinero a

cada Estado miembro, aunque se descarta la posibilidad de que

el importe global del "sobre" fuera repartido en función de la

producción media de cada país, propuesta que perjudicaba a

España, a la que favorece de reparto basado en los derechos,

puntualiza CCAE. Para la Confederación de Cooperativas

Agrarias de España resulta "muy favorable" la propuesta del

Parlamento Europeo destinada a concentrar la oferta y

organizar la regulación, dentro de la OCM, de las

organizaciones de productores.

FOMENTO DE RAZAS AUTÓCTONAS

EI conseller de Agricultura, Mateu Morro, presentó el pasado11 de octubre el plan de fomento de las razas autóctonas deovino de Baleares que impulsa un programa de mejora genéticapara facilitar la compra de animales reproductores selectos. EIprograma incluye también el seguimiento del proceso paracomprobar la mejora de estos rebaños de ovejas seleccionadas,dijo Morro, quien rompió una lanza a favor de la ovejamallorquina blanca por considerar que la incorporación deanimales de raza autóctona "incide positivamente en laproducción, el manejo de los animales y el buen uso de laalimentación".

Entre los objetivos del plan está la conservación de las

razas autóctonas, facilitar a los ganaderos la compra de

reproductores selectos para la mejora del rebaño, contribuir a la

rentabilidad de las explotaciones y aumentar la calidad de la

producción. Las ayudas para la adquisición de reproductores

selectos de raza mallorquina mediante subasta y el seguimiento

de las producciones de los animales inscritos en los programas

de mejora genética son las medidas que contempla el plan. EI

conseller recordó que las razas específicas de Menorca e Ibiza

cuentan también con sendos programas de mejora genética.

EL REINO UNIDO SIGUE RESTRINGUIDO

La Comisión Europea prolongará hasta el 30 de noviembre

las restricciones al Reino Unido para controlar la fiebre aftosa,

siguiendo el dictamen del Comité Veterinario Permanente de la

UE. EI comité se ha pronunciado a favor de prolongar la

prohibición de exportaciones de animales vivos, carne fresca y

derivados, leche y productos lácteos de especies susceptibles

de padecer la fiebre aftosa, procedentes de Gran Bretaña,

restricciones que concluían el 30 de septiembre. Este órgano

consultivo, formado por expertos veterinarios de los países de la

UE, votó a favor de permitir los envíos de semen de bovino

congelado, producido después del 30 de septiembre y bajo

"estrictas condiciones".

NUEVO CASO PALOMARES EN JAPÓN

EI primer ministro Junichiro Koizumi comerá en públicocarne de vaca japonesa para alejar el temor de losconsumidores, después de haberse confirmado el primer casode Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB) en este país. Lacarne que se ofrecerá a los políticos proviene de granjas deHokkaido y Chiba, provincias en las que nació y se crió laprimera vaca que contrajo aquella enfermedad en Japón. Lasautoridades anunciaron el pasado 10 de septiembre el primercaso de EEB en una vaca de raza Holstein de una granja deChiba, próxima a la capital.

Por otra parte, el ministerio de Agricultura informó quedespués de consultar con los países exportadores de piensospara ganado elaborados con carne y huesos de vaca, aplicaráuna prohibición total a las compras de esos productos quepodrían ser el origen de la enfermedad.

EI temor de los consumidores desde que se anunció el caso

ha provocado descensos de precios de hasta el 15 por ciento en

las carnes vacunas japonesas.

PREVENIR ANTES DE CURAR

La Comisión Europea ha prohibido la importación de

especies rumiantes procedentes de Albania, Bulgaria,

Yugoslavia y Macedonia, para evitar la propagación de la

enfermedad de la "lengua azul". Estos países del sureste de

Europa no podrán introducir en territorio comunitario animales

vivos, semen, embriones y óvulos de las especies susceptibles

de contraer dicha enfermedad, es decir, cabras, ovejas, ternerasy otros rumiantes. Bruselas ha acordado el cierre a lasimportaciones tras los brotes de "lengua azul" confirmadosrecientemente en Bulgaria -en la frontera de este país conYugoslavia-, y en la parte de Grecia colindante con Albania yMacedonia. En la actualidad, se aplican restricciones similaresen las áreas de la UE afectadas por la enfermedad, es decir,Baleares, Grecia, Córcega y algunas zonas de Italia.

RECHAZO A LA NEGATIVA FRANCESA

EI Abogado General del Tribunal de Justicia de la UE

rechaza la negativa de Francia a levantar el cierre a las

exportaciones de bovino del Reino Unido pero apoya que el

Gobierno francés mantuviera ese embargo a los envíos que

Ilegaban indirectamente, a través de otro Estado miembro.

Francia alegó que se acogía a"un régimen de excepción" para

no levantar el embargo, posibilidad que permite a un país de la

UE oponerse a la libre circulación de mercancías. En este

punto, el Abogado General concluye que, entonces, el sistema

ipara luchar contra la EEB no fijaba las normas para los Estados

Ímiembros -aparte del Reino Unido-, ni había una "armonización

Icompleta". Recuerda que hasta 2001 no se fijaron normas para

la prevención, el control y la erradicación de determinadas

lencefalopatías espongiformes transmisibles (EET), por lo que

"Francia tenía margen para adoptar medidas nacionales de

protección de la salud pública". En sus conclusiones, estima que

el Gobierno francés no podía oponerse a levantar el embargo

de los productos bovinos directamente procedentes del Reino

Unido, y sólo dependía de Francia adoptar medidas nacionales

para el control y el etiquetado desde la frontera británica hasta

la fase de venta al consumidor final. Sin embargo, el Abogado

General considera apropiada la negativa a levantar el embargo

a las importaciones indirectas (venta de productos del Reino

Unido a través de otro Estado miembro), por la "imposibilidad de

las autoridades francesas de seguir el rastreo de la carne".

La Comisión Europea acordó, en 1996, prohibir las

exportaciones británicas hacia los demás Estados miembros y

los países terceros, de carne de bovinos y derivados, como

consecuencia de la EEB. A partir del 1 de agosto de 1999, la

Comisión autorizó que se reanudaran las exportaciones de los

animales procedentes del Reino Unido nacidos después del 1

de agosto de 1996.

LA OIE DECLARA A FRANCIA, IRLANDA Y HOLANDALIBRES DE AFTOSA

La comisión especializada en fiebre aftosa y otras epizootíasde la OIE -organización intergubernamental formada por 158países-, decidió incluir a Francia, Irlanda y Holanda dentro de lalista de países "libres de fiebre aftosa donde no se practica unaacunación de los animales", según el comunicado difundido

Nor el Ejecutivo comunitario. Actualmente, la Comisión Europeaplica solamente restricciones al Reino Unído a causa de la

iebre aftosa.EI dictamen de la OIE "es importante moralmente", porque


los países terceros se basan en las opiniones de esteorganismo para las importaciones de ganado. En marzo, la OIEretiró la clasificación de "libre de fiebre aftosa" a Francia, Irlanday Holanda, debido a los brotes de la enfermedad aparecidosdesde principios de año.

Dicho organismo internacional devuelve a un Estado eseestatus cuando han transcurrido tres meses desde la fecha enque se confirmó y erradicó el último caso de aftosa y despuésdel sacrificio del último animal vacunado contra la enfermedad.

CAZA DE VENADOS EN SAJA

La caza de venados en la Reserva Nacional de Saja

(Cantabria) comenzó el 18 de septiembre coincidiendo con la

"berrea", la época de celo de esta especie. La Dirección General

de Conservación de la Naturaleza del Gobierno de Cantabria ha

autorizado 91 cacerías hasta el 30 de noviembre, que serán

adjudicados a los cazadores mediante subasta por los 17

ayuntamientos pertenecientes a la Reserva. De acuerdo con la

normativa, en cada montería el cazador tendrá que estar

acompañado de un guarda y sólo podrá matar una pieza.

EI plan de caza fija 19 autorizaciones para abatir a los venados

"en plan trofeo", es decir, a los dotados de sobresalientes

cornamentas, mientras que los 72 restantes son permisos de

caza selectiva. Aunque se desconoce la intensidad con que se

va a desarrollar la brama y los trofeos que se conseguirán, para

ser homologados como medallas de oro, plata o bronce, se

sabe que hay ciervos en abundancia, ya que, según los últimos

censos realizados, se estima en más de 2.000 la población de

ciervos existente en la Reserva.

Debido a la buena aclimatación de los ciervos a los montes

de Cantabria, todos los años se viene efectuando, además de la

selectiva y de "trofeo", cacerías para reducir su censo en

aquellas zonas donde se considera excesiva, para reconducir

sus poblaciones y, a la vez, reducir los daños que ocasionan en

las praderías y sembrados.

REGULACIÓN DEL EOUILIBRIO POBLACIONAL

La Dirección General de Medio Ambiente y la Junta Rectora

del Parque Natural de Monfragiie (Cáceres) han decididoautorizar la celebración de monterías en las fincas colindantes yde la caza en rechazo de jabalí y ciervo para "equilibrar" laspoblaciones de las diferentes zonas, informó el director generalde Medio Ambiente, Leopoldo Torrado. Explicó que la situaciónes "desigual" porque en algunas fincas se aprovechanracionalmente sus recursos cinegéticos, fundamentalmente laspoblaciones de jabalíes y ciervos, mientras que en otras haysuperpoblación, "esto provoca la sobreexplotación de la flora,especialmente por el descontrol en el número de hembras".

COMO, CUANDO Y DONDE

Los periodos y días hábiles de caza para la próxima

temporada cinegética han quedado fijados para la modalidad de

caza menor desde el día 14 de octubre al 3 de febrero de 2001,

ambos incluidos, mientras que para la modalidad en caza mayor

se prolongará del 14 de octubre al 17 de febrero. Tanto los

períodos de caza como las excepciones y disposiciones

adicionales para la temporada 2001/2002 se recogen en el

Diario Oficial de Castilla La Mancha de fecha 29 de mayo de

2001. Entre las disposiciones especiales se establece la

limitación a practicar la caza menor en los terrenos libres de la

comunidad autónoma a jueves, domingos y festivos de carácter

nacional.

Las especies de caza menor que podrán ser cazadas son

las de conejo, liebre, zorro, codorniz, faisán, paloma torcaz,

paloma zurita y perdiz roja, además de las especies de aves

migratorias acuáticas y no acuáticas recogidas en dicha Orden.

En cuanto a las aves migratorias no acuáticas se especifica que

el periodo hábil de caza finalizará el día 31 de enero, mientras

que en el caso de las aves acuáticas el tiempo de caza se

prolongará del 15 de octubre al 31 de enero y queda prohibida

la caza de las aves acuáticas desde cualquier tipo de

embarcación.

En cuanto a la caza mayor las especies que se podrán abatir

son las de ciervo, gamo, jabalí, muflón y arruí y queda

delimitada la caza de la cabra montés hasta el 2 de diciembre.

En la práctica de la modalidad de caza destaca la prohibición

para poder emplear rifles de percusión anular, así como el

empleo de cartuchos de perdigones. También está totalmente

prohibido matar en todo tiempo a las hembras de las especies

cinegéticas de ciervo, gamo, corzo, cabra montés, arruí y

muflón, así como a las de jabalí seguidas de crías. Tampoco se

permite la caza de las crías de las especies de ciervo, gamo,

corzo, cabra montés, arruí y muflón, en sus dos primeros años.

Además, la Orden de la Consejería de Agricultura y Medio

Ambiente destaca la obligación expresa de recoger las vainas

de los cartuchos y balas usadas durante la práctica de la caza.

Por provincias, en Albacete queda prohibida la práctica de la

caza en las Lagunas de Ruidera, en la lagunas de Los Patos,

Pétrola, San Benito y Ojos de Villaverde, así como en los

embalses de EI Talave, Camarillas, Cenajo, Fuensanta, Tolosa

y Turrilla y en el refugio de fauna Hazadillas y Era Vieja.

En la provincia de Ciudad Real estará prohibida la práctica de la

caza en las Lagunas de Ruidera y en el embalse de Peñarroya.

n Cuenca no se permite cazar aves acuáticas en toda larovincia y se mantiene la veda del corzo y la cabra montés enoda clase de terrenos cinegéticos, excepto en la reserva deaza "Serranía de Cuenca" para la cabra montés. Quedarohibida la practica de la caza en las lagunas de Hito -términosunicipales de Hito y Montalbo -, Sancho Gómez y Dehesilla -

érmino municipal de Mota del Cuervo-. En la provincia deuadalajara se mantiene la veda de la práctica de la caza en la

aguna Honda en el término municipal de Campillo de Dueñas.or último en Toledo queda prohibida la caza en los embalsese Castro y La Portiña, en el monte "Parcelas de la Mesetaur", en las lagunas de la Sal y en el humedal de Losharcones de Miguel Esteban.

BUENA TEMPORADA

Las perspectivas para la temporada de caza mayor son

xcelentes, mientras que en la caza menor, las fuertes Iluvias

e la primavera, han provocado que las expectativas sean

rregulares.

Según explicó el gerente de la Federación Española deaza, Angel Gracia, las tormentas del mes de junio han dañadolos polluelos de perdiz y aunque la reproducción fue buena,

`hay que esperar a ver como se desarrollan". En el mismo caso

e encuentran las aves migratorias, ya que depende de la

limatología para ver como se establecen y evolucionan en las

iferentes zonas en las que anidan. En cuanto al conejo, el

esponsable de APROCA, Carlos Otero, considera que las

oblaciones están recuperadas tras la mixomatosis del año

nterior, pero recordó que "hay que ser moderadamente

ptimistas". Otero abogó porque el Ministerio de Sanidad

utorice el uso de la vacuna recombinante para evitar posibles

lagas aunque señaló que "aún existen numerosas presiones

ara que la Administración se decida a dar el visto bueno".

anto Otero como Gracia señalaron que la caza genera al año

n volumen de negocio superior a los 700.000 millones de

esetas, cifra que va en aumento, y recordaron que "muchísima

ente vive de ella". Ambos responsables abogaron por la

nstauración de una licencia unificada para todos los cazadores

todas las Comunidades, aunque reconocieron que es

`prácticamente imposible".

VAMOS AVANZANDO

EI ministro de Agricultura, Miguel Arias, informó que durante

el primer trimestre de este año se ha producido una disminución

del porcentaje de infracciones por la utilización de harinas de

carne y hueso en los piensos pese a que se han tomado más

muestras y se ha endurecido la legislación. De las 114

infracciones cometidas durante este primer trimestre, el 54 por

ciento (62) se detectó en piensos destinados a monogástricos,

el 10 por ciento (12) fue por la utilización de harinas de pescado

y"sólo" en el 16 por ciento (18) se encontraron restos de

harinas de carne en piensos para rumiantes.

Con respecto a la peste porcina clásica (PPC) el ministro

avanzó a la Comisión que se pondrá en marcha un Plan

Nacional de Vigilancia Serológica cuya finalidad será valorar el

estado sanitario de la cabaña de porcino mediante la realización

de un millón de análisis aleatorios. También aseguró que hasta

ahora se han realizado 212.000 pruebas analíticas con un ritmo

creciente que ha pasado de un promedio de 6.000 muestras por

semana durante los seis primeros meses del año a 10.000 test

desde primeros de julio, "con un resultado de 62 positivos".

Arias explicó que el Ejecutivo ha aportado 54.289 millones de

pesetas y que la cantidad global (a la que se suma la aportada

por la UE) para atajar la crisis se eleva a los 80.000 millones de

pesetas.

íCENTROS URBANOS SIN ANIMALES!

EI Gobierno de Navarra ha acordado adaptar a la Ley Foral

de Sanidad Animal el Decreto Foral que establece las

condiciones técnicas, higiénico-sanitarias y ambientales para la

autorización de explotaciones pecuarias. La consecuencia

directa de esta modificación es que antes del 7 de agosto del

año 2003 deberán desaparecer las explotaciones pecuarias

existentes dentro de los núcleos urbanos de población o a una

distancia de éstos inferior a la señalada en el Decreto si no

disponen de licencia de actividad legalmente tramitada o no se

ajustan a lo determinado en ésta. Esta medida, sin perjuicio de

que se les pueda exigir en todo momento el cumplimiento de las

medidas higiénico-sanitarias y ambientales que sean precisas,

supone ampliar en dos años el plazo concedido a estas

explotaciones para su traslado.

GALICIA DENTRO DE LA RED DE REGIONESEUROPEAS

EI rector de la Universidad de Santiago de Compostela

(USC) Darío Villanueva, anunció que Galicia, a través del

Campus de Lugo, participará en la creación de una red de

regiones europeas con un alto nivel de aprovechamiento

ganadero junto con comarcas de Francia, Países Bajos, Italia,

Dinamarca y Reino Unido. También explicó que colaboran

desde 1996 con la Cámara de Agricultura de Weser-Ems y

calificó esta cooperación de "muy importante porque esta

institución pertenece a una de las regiones agrícolas y


anaderas más intensiva de toda Europa". Añadió que disponee cuatro institutos de investigación aplicada "que tienen muchoue ver con los trabajos Ilevados a cabo por el campus lucensecon el Instituto de Biodiversidad Agraria y Desarrollo Rural".

ALGUNOS NÚMEROS

Los países de la UE detectaron 806 casos positivos de

ncefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) desde enero hasta

inales de julio, tras efectuarse un total de 3.835.798 test para

iagnosticar la enfermedad. En España, se realizaron 160.537

ruebas entre enero y finales de julio, de las cuales 53

esultaron casos positivos de EEB, según datos recogidos por el

jecutivo comunitario. Esas cifras no incluyen los casos

ositivos confirmados en agosto y septiembre, que elevan a 62

I número de reses afectado por la EEB en estos momentos,

egún el Ministerio de Agricultura español.

as autoridades veterinarias del Reino Unido efectuaron 5.830

est y detectaron 382 animales enfermos; Alemania realizó

.439.036 test y encontró 86 casos; Francia, 1.193.866 pruebas

121 casos. Italia hizo 178.445 pruebas, de las que 21 fueron

ositivas; Irlanda efectuó 183.329 test y detectó 67 casos,

ientras que Portugal, con 13.557 test, registró 45 casos.

esde el 1 de julio, es obligatorio analizar a todas las reses

ayores de 30 meses y también a los animales que tengan más

e 24 meses considerados "de riesgo" de contraer la EEB (al

anado muerto en las explotaciones por causas desconocidas).

urante el año 2000, se detectaron en la UE un total de 1.910

asos de EEB.

LENTOS PERO SEGUROS

EI Boletín Oficial de Cantabria (BOC) publicó el 27 deeptiembre una orden por la que se aprueba el protocolo dectuación que establece los requisitos para la autorización a

ataderos, salas de despiece y puntos de venta al consumidor

e la retirada de la columna vertebral del ganado bovino de máse doce meses.

EI Gobierno de Cantabria informó en una nota de prensa de

ue esta orden atiende al Real Decreto que regula la

estrucción de los materiales específicos de riesgo (MER) en

elación con las encefalopatías espongiformes transmisibles,

mpliando la lista de los MER a la columna vertebral de los

ovinos de más de doce meses.

Los mataderos, salas de despiece y puntos de venta alonsumidor deberán cumplir los requisitos del nuevo protocolo yresentar la documentación exigida ante el Servicio de Higienee los Alimentos y Veterinaria de Salud Pública de la Consejeríae Sanidad.

DAÑOS COLATERALES

La Asociación Española de Despojos ComestiblesASEDEC) estima que más del 15 por ciento de losstablecimientos de casquería han tenido que cerrar debido alescenso del consumo tras la aparición de la encefalopatíaspongiforme bovina (EEB) en España en noviembre de 2000.I presidente de ASEDEC, Manuel Martínez, afirmó que en esteomento algunos clientes que dejaron de comprar tras el primer

aso de "vaca loca" están volviendo a estos establecimientos,ero que aún están a un 60 por ciento de las ventas conespecto al nivel de antes de la crisis. Martínez explicó que laentas de las casquerías cayeron hasta en un 90 por ciento ens momentos "más difíciles" y prevé "que la recuperación seráuy lenta", a la vez que estima que se ha producido un 50 poriento de reducción de plantilla en estas empresas.ara ASEDEC, asociación que reúne a los minoristas de esteroducto, y para los mayoristas, lo que se necesita es unaampaña de publicidad que fomente el consumo destacando lasualidades de estos productos. Para los mayoristas deroductos de casquerías la crisis no sólo ha reducido susentas, sino que también ha aumentado sus existencias y haisminuido "notablemente" la liquidez de la empresa.os casqueros se reunirán el próximo mes de noviembre con

esponsables del Ministerio de Agricultura para acordar un

osible convenio que proporcione ventajas fiscales a este

ector. En España hay 2.500 casquerías -según cifras de

SEDEC- de las que 275 son mayoristas, en las que trabajan al

enos 7.500 personas a las que hay que sumar los puestos de

rabajo indirectos sobre todo en la Comunidad de Madrid,

ndalucía, Aragón, Cataluña y regiones del norte como el País

asco. Los casqueros están organizándose para crear una

sociación nacional que recuerde a la Administración que "el

remio existe desde hace más de 150 años y que no hay

econversión que valga", asegura Manuel Martínez, quien

dvierte de que "ser casquero no es sólo vender un producto,

ino que hay que elaborarlo y presentarlo con mimo a los

onsumidores que alaban la cocina tradicional de los callos, el

ígado o la lengua estofada".

ESTUVIMOS CON...

Antonio Pedroche

' Director General de REDVYA. COM

REDVYA.COM CELEBRA SU PRIMER ANIVERSARIO EN INTERNET

En las mismas fechas en las que aparecía el número 0 de Ganadería hacía también su presentación oficial Redvya.com,portal dedicado a temas veterinarios en el que todo lo relacionado con la producción animal tiene un papel destacado. Hoy,cuando ambos célebramos nuestro primer aniversario, hemos querido aprovechar para saber más sobre su andadura, para loque hemos conversado con Antonio Pedroche, Director General de Redvya.com.

Pregunta.- ZCuál es el balance de su primer año en Internet?

Respuesta: La verdad es que no podríamos estar más satisfechos. En tan sólo un año hemos conseguido convertirnos en elreferente en Internet de contenidos veterinarios en castellano. Buena parte de este éxito se debe, como no, a nuestraactualización diaria de noticias, y sobre todo, a nuestros artículos especializados.

P.- Entonces la clave de Redvya son los contenidos.

R.- Sin lugar a dudas, pero no sólo el hecho de tener buenos contenidos, sino principalmente el equipo que se encarga de suelaboración, tanto en lo que a la redacción se refiere como a nuestros colaboradores. Desde el principio partíamos de la ideade crear un portal de calidad, con contenidos científicos realizados por especialistas. A ese fin creamos un sólido ComitéCientífico que, presidido por Manuel Rodríguez, decano de la Facultad de Veterinaria de Madrid, supervisa todos loscontenidos especializados que se publican en Redvya.

Sin embargo, Redvya no sería hoy día ese referente en el mundo de la veterinaria sin el apoyo de todas las personas que díaa día visitan nuestro portal para informarse.

P.- ^Redvya a qulén se dirige, sólo a los veterinarios?

R.- Nosotros somos un portal veterinario, esa es nuestra seña de identidad. De tal manera que las 11 especialidades quetenemos están dirigidas a ellos. No en vano nos definimos como un portal para veterinarios realizado por veterinarios. Sinembargo, en el mundo de la veterinaria, y sobre todo en el ámbito de los animales de producción, veterinarios y ganaderosestán estrechamente ligados. Por esa razón, sobre todo lo que se refiere a las noticias del día a día, están orientadas a losque es el mundo de los animales en general, ganaderos, veterinarios, industria, propietarios de mascotas.... todo lo quetenga que ver directa o indirectamente con la veterinaria.

P.- SI habamos de marcar diferencias, ^qué ofrece este portal que no tengan otros?

R.- En Redvya intentamos aglutinar todo lo que la veterinaria tiene que ofrecer, para todos los actores que tienen relación conella. De tal forma que, desde la sanidad animal a la seguridad alimentaria, se puede localizar en Redvya o a través nuestra.

Tampoco debemos olvidar los servicios que prestamos, desde nuestro foro veterinario, a la posibilidad de consultar artículoscompletos publicados en prestigiosas revistas del sector, pasando por nuestra librería on-line, donde es posible comprar losmejores libros especializados.

P: Tras haber superado con éxito el primer año ^qué esperan para el segundo?

R.- En el ámbito de las nuevas tecnologías hay que ir creciendo día a día. Para nosotros lo principal es ofrecer cada día másy mejor información. Pero ahora nuestro gran reto es completar nuestra oferta, con servicios diferenciales que optimicen lacomunicación entre todos los ámbitos sociales implicados.

E ^ G a n a d ^ y ^ a L e y Por Francisco Martínez Arroyo*

LA REFORMA DE LAORGANIZACION COMUN DE

MERCADOS DE OVINO Y CAPRINO

La actualidad normativa de laUnión Europea en materia ganaderase centra en estos momentos en lapropuesta de reforma de laOrganización Común de Mercadosen el sector de las carnes de ovino ycaprino.

Nos encontramos ante uno de Iossectores más desfavorecidos de laagricultura y ganadería europeas yespañolas, del que depende laviabilidad de numerosas zonasrurales. En el caso de España, queacapara aproximadamente el 22% detoda la producción europea (sólosuperada por el Reino Unido), losrebaños de ovino y caprinoconstituyen un porcentaje importantede ingresos para los agricultores yganaderos de una buena cantidad decomarcas. Son producciones,generalmente en extensivo, quecontribuyen al desarrollo de laszonas rurales, desde el punto de

*Ingeniero Agrónomo

vista socioeconómico, aumentado losingresos de los ganaderos yestabilizando la población en elmedio rural, además de contribuir ala conservación del medio ambiente.

En el presente número deGanadería estudiaremos las ayudasal ganado ovino y caprino. Estos dossectores se encuentran, actualmente,regulados por el Reglamento (CE)2467/98 del Consejo, que establecela Organización Común de Mercados(OCM). Asimismo, el Reglamento(CEE) 1323/90 del Consejo,establece ayudas a la cría de ovinosy caprinos en zonas desfavorecidasde la Unión Europea.

La OCM actualmente en vigor,implanta una serie de medidasencaminadas a estabilizar estosmercados y a limitar los gastosprocedentes del FEOGA. EIReglamento pretende, además,garantizar en el futuro estasproducciones, de las que depende lavida en el medio rural de muchas

regiones europeas, y adaptarlas a lasobligaciones que se derivan de losacuerdos del GATT y de la OMC.

Así, el Reglamento plantea lanecesidad de mejorar la orientaciónde las producciones ganaderas, laorganización de toda la cadenaproductiva y la calidad de lasproducciones finales.

Para la consecución de todos losobjetivos planteados, el Reglamentodispone de un régimen de precios,primas e intervenciones, y de unrégimen de intercambios comercialescon terceros países, queintentaremos explicar de formaresumida.

REGIMEN DE PRECIOS,PRIMAS E INTERVENCIONES

EI elemento fundamental, en tornoal cual gira todo el régimen deprecios, es el denominado precio debase para las canales de ovino

frescas y refrigeradas, que se debefijar cada año en función de lasituación de la producción y de losmercados. Se concede una primacon la finalidad de compensar ladisminución de renta de losproductores cuando la media de losprecios de mercado semanales de100 Kg de peso canal, obtenidos enuna serie de mercadosrepresentativos de la UE, para ladenominada calidad tipo de lascanales ( producción más extendidade la Comunidad) sea inferior alprecio base determinado.

Esta prima por oveja, para losproductores de corderos pesados(que no comercializan leche oproductos lácteos) se ve afectada porun coeficiente en función de laproducción media de carne de ovinopesado por oveja productora,expresada en 100 Kg peso canal.Para los productores de corderosligeros ( los que comercializan leche olácteos) la prima es del 80% (Cuandolos productores destinen a engordeal menos el 40% de los corderosnacidos en su explotación, puedenrecibir, por estos corderos, la primapara productores de corderospesados). Para los productores decabras destinadas fundamentalmentea la producción de carne, la primapor cabra es también del 80%.

En cualquier caso, se estableceun límite individual por productor y seconstituye una reserva nacional quepuede ser utilizada para la concesiónde primas a productores quecumplan unos requisitos endeterminadas circunstanciasexcepcionales. En el caso particularde las regiones desfavorecidas existeuna reserva adicional, que sólo sepuede asignar a los productores delas citadas regiones. EI númeromáximo de ovejas primables en elconjunto de la UE es de 63.400.000.

Como medida de intervención, laOCM prevé ayudas alalmacenamiento privado para lascanales procedentes del ganadoovino en situaciones excepcionales.

REGIMEN DE INTERCAMBIOSCOMERCIALES CON TERCEROSPAISES

Todas las importaciones y

exportaciones pueden estar sujetas ala presentación de un certificado deexportación o importación. En el casoconcreto de las importaciones, puedeestablecerse, además de losderechos arancelarios comunes, underecho de importación adicional, enel caso en que se traspasen unosprecios desencadenantes.

Esta OCM, que no fue incluidaentre las reformadas en la Agenda2000, ha puesto de manifiesto lasdificultades y la ineficiencia en elcálculo de la prima, (es muy difícilrealizar la conversión de euros por100 Kg de peso a euros/oveja parapoder proceder al pago de la prima).Además, es una OCMexcesivamente compleja y la ayuda

está ligada completamente a losprecios, lo que es cada vez máscriticado por la OMC.

PROPUESTA DE REFORMA DELA COMISION EUROPEA

Recientemente, en mayo de estemismo año, la Comisión Europea haefectuado su propuesta demodificación de la OCM. De acuerdocon la línea de actuación general dela Comisión en materia de PolíticaAgraria Comunitaria, la propuesta sebasa en la simplificación de lareglamentación y en una mayororientación de los mercados.

A grandes rasgos, la propuesta dereforma se asienta sobre lossiguientes aspectos:

- Establecimiento de una primafija por oveja en lugar de la primaactual, variable según los precios delmercado. La cuantía de la primasería de 21 euros por oveja, cantidadque ha sido calculada teniendo encuenta las primas pagadas en losúltimos ocho años. Mediante elestablecimiento de una prima fija, sefacilita el trabajo a lasadministraciones competentes de lagestión, al eliminar el cálculo delprecio de base y de los precios delos mercados representativos, y a losganaderos, que podrán planificar ygestionar mejor la explotación. Porotra parte, al establecer una primafija y desligar la ayuda de los preciosy de la producción, se avanza en elcamino que propone la OrganizaciónMundial de Comercio (OMC).

- Establecimiento de los límitesindividuales de prima por EstadosMiembros. Así, los derechos paraEspaña son 19.580.000, sobre untotal de 79.164.000 ovejas primablesen el conjunto de la Unión Europea.

- Fijación de una prima de 16,8euros por animal para losproductores de ovino de leche(debido a que cuentan con el ingresoadicional de la venta de la leche) ypara los ganaderos de caprino.

- Se propone el establecimientode una prima única adicional para losproductores de zonasdesfavorecidas, de 7 euros poranimal. Hasta ahora esta prima,establecida por el Reglamento(CEE)1323/90, era diferente según laespecialización productiva.

- Mantenimiento de los límitesindividuales de prima, mediante loscuales se estabiliza y equilibra elmercado.

La viabilidad de la propuestadepende todavía del visto bueno delConsejo, aunque su aprobaciónpuede ser inminente. Los efectossobre los sectores ovino y caprinoespañoles están, por lo tanto,todavía, por ver.

^„- '-fied g@nadera

ASEAVA/ASEAMO

(Asociación de Criadores de Asturianade los Valles y la Montaña).

wwwi .asturnet.es/aseava/principal.htm

Página bastante sencilla pero queproporciona abundante informaciónsobre estas dos razas bovinasautóctonas españolas. La introducciónes un tanto curiosa ya que trataúnicamente sobre la evaluación genéticadereproductores.

La Asturiana de los Valles,Carreñana o Asturiana Occidental, esuna vaca de aptitud cárnica , granrusticidad y buenas cualidadesmaternales explotada en régimenextensivo en la zona suroccidentalAsturias. De esta raza se ofrece laDescripción morfológica en la que se dacuenta brevemente de las característicasde la raza,su Origen ( simplementeseñalan Asturias en un mapa de España) y una Evolución de los censos de 1991al 1996. Se explican además los tresSistemas de explotación característicosde esta raza (Tradicional, Semiintensivoy de Praderas mejoradas), determinadospor la situación geográfica de lasganaderías y los recursos alimenticiosdisponibles.

La Asturiana de la Montaña,Casina o Asturiana Oriental, muestrauna enorme rusticidad y grandescualidades maternales, característicasque permiten su aprovechamientoexplota en condiciones extensivas en elOriente asturiano, preferentemente enel de los Picos de Europa. AI igual queen la raza anterior se detallan el Censoy estructura de la población y laevolución de esta desde 1992 a 1996.Por otra parte se describe el Morfotiporacial, la Estructura de las explotacionesy los Productos comercializados(fundamentalmente el ternero machodestetado a los 7-8 meses de edad enlas ferias de otoño, carne protegida porla marca "Carne de Casín").

Por último tambien es posibleexaminar el catálogo de sementales deestas dos razas. Toros probados y enprueba de la Asturiana del Valle y torosde la Asturiana de la Montaña, semuestran las fotos y para obtener mayor

información se pincha en la que interese.

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BATALLÉ.www.batalle.com

EI grupo Batallé está formado por variasempresas directamente relacionadas conla producción porcina: comercializaciónde reproductores, matadero, sala dedespiece y elaboración de jamón curado.En su página web muestran lascaracterísticas de sus reproductores (Tb-Duroc ,Tb-Landrace, Pietrain y Landracebelga), informan acerca del Programagenético que Ilevan a cabo ofreciendoartículos relacionados con este programa,muestran también sus principios encuanto a sanidad y los esfuerzos enobtener un cerdo comercial con altacalidad de carne.Hay pocos enlaces pero interesantes,sobre todo los referentes al genomaporcino. Las noticias son únicamentereferentes a concursos morfológicos. Enel apartado multimedia, además de losartículos mencionados anteriormente,disponibles en pdf, también se puededescargar un vídeo que únicamentemuestra diversas imágenes de todos loscampos de actividad del grupo Batallé. Lapágina está disponible en castellano,catalán e inglés.

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Por: Caridad Ca/ero

VIDA APICOLAwww.vidaapicola.com

La revista técnica de apicultura, "VidaApícola", ha creado una excelenteedición electrónica que resulta algo másque un boton de muestra de la revista enpapel. Esta publicación, de carácterbimensual, es la más leída en España yuna de las mejor consideradas en elámbito mundial entre las revistastécnicas del sector. La ediciónelectrónica no solo aporta artículostécnicos e información de los certámenesy noticias de interés; los responsablespretenden ofrecer una plataforma deintercambio entre los apicultores, en unprincipio a través de anuncios y en elfuturo mediante debates y foros.Tambiénse pretende posibilitar una comunicaciónpermanente con los lectores/usuarios yfacilitar nuevos servicios a todos losprofesionales.

Es una página que ofrece contenidosactuales, con una antigiáedad máxima deseis meses, tal es el caso de lassiguientes secciones. En Noticias seproporciona acceso a artículos deactualidad nacional e internacional. Lasección Ferias ofrece igualmente todaslos crónicas y agendas de feriasnacionales e internacionales. Asimismoestá disponible el Calendario de Feriasde Apicultura del año 2001 que incluyelos eventos de ámbito regional ynacional, los encuentros con primacía dejornadas técnicas (conferencias y mesasredondas) y algunos certámenesinternacionales. Desde la secciónTécnica de momento se puede accederilibremente! a todos los artículos técnicosen las sucesivas ediciones electrónicasde "Vida Apícola". Incluye, además delúltimo artículo, publicado, una lista decategorías temáticas para agilizar labúsqueda; de las cuales de momentoestán disponibles: Apicultura en... (otrospaíses), Biología, Historia, Opinión,Plaguicidas, Sanidad, Tecnología yVarroa. Otras categorías consideradas yque poco a poco irán albergandocontenidos son: Apiterapia, Cría dereinas, Economía, Fiscalidad, Flora,Legislación, Manejo, Material y Producto.

Para dar a conocer la edición enpapel de la revista se ofrece el acceso alsumario y un breve resumen de losartículos publicados desde 1998. Paraacceder a ellos sólo hay que marcar encada una de las ediciones disponibles.Los interesados en esta publicaciónpueden acceder al boletín de suscripción

y conocer as ventaâs, as mo a i a es yprecios de suscripción, así como rellenarel cuestionario y enviarlo directamentedesde el ordenador.

La sección de Contactos está abiertaa todos los usuarios de "Vida Apícola"digital y permite la inclusión de unanuncio durante tres meses. Losanuncios se estructuran en ofertas ydemandas, dentro de cada bloque seestablecen categorías para facilitar lalocalización de aquello que se busca odesea comprar.También está disponiblela versión digital de la Guía deproveedores donde es posibleencontrar, clasificadas por secciones de

activi a empresas provee oras

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sector apícola de accesorios, material,maquinaria, productos, servicios, etc.

a a una aparece con a ireccion yteléfonos de contacto y, si es el caso, conenlaces directos a su propia Web.

La sección de Enlaces es muyabundante y completa. En Materialesdidácticos de momento sólo tienen unlibro disponible por lo que estáprofusamente comentado con unresumen general y el índice de loscapítulos. Sin embargo en la sección deLibrería profesional se muestra uncatálogo más amplio y con la informaciónpertinente para no comprar a ciegas,cosa que se puede hacer mediante elboletín de pedidos.

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación. FAO.www.fao.oro

Con el subtítulo de "alimentos para todos", la página de esta organización de las Naciones Unidas nos da una idea de sutemática principal, la seguridad alimentaria ( definida como el acceso de toda la población en todo momento a los alimentosnecesarios para Ilevar una vida activa y saludable). Por ello, en esta página es posible encontrar abundantísima e interesanteinformación sobre la producción animal más allá de los países industrializados; ejemplos de ello son los documentos "Calliandrapara ganadería vacuna en Kenya", "EI desarrollo del pastoreo en Asia Central"... etc. Como gran organismo internacional posee unaversión en castellano aunque algunas páginas están disponibles únicamente en inglés.

La página principal muestra Noticias donde destacamos una entrevista con un funcionario de sanidad animal sobre laepidemia "oculta" de la fiebre aftosa, Comunicados de prensa, Vigilancia mundial que nos Ileva a la página de la EUFMD ( siglasen ingles de la Comisión Europea para el Control de la Fiebre Aftosa ) disponible solo en inglés y que da cuenta de lo último sobreesta enfermedad, FAO focus-temas seleccionados, Informes mundiales y Programas especiales Ilevados a cabo por estaorganización, de ellos el EMPRES (Sistema de Prevención de Emergencia de Plagas y Enfermedades Transfronterizas de losAnimales y las Plantas) resulta interesante.

No resulta fácil encontrar la información dedicada exclusivamente a la ganadería, que existe y es muy abundante, pero noposee un acceso directo y está incluida en el apartado de agricultura. En Búsqueda, mirando en producción de animales, sepuede acceder directamente a Agricultura 21: Zootecnia, producción pecuaria y sanidad animal, este es el lugar dedicado a laproducción animal con un acceso más directo. Está estructurado en los siguientes apartados: Consideraciones generales, Guía deanimales, Alimentación, Genética y mejoramiento, Ciencia veterinaria, Plagas y Enfermedades. Cada uno de ellos ofrece el enlacedirecto al tema en cuestión, dentro de la gran cantidad de información ofrecida por esta página de organismo. La mismainformación se puede buscar organizada de distintas maneras ( guias de la página, temas y recursos).

La sección de Bases de datos estadísticos conduce a la conocida FAOSTAT. Los datos de producción animal se ofrecen en elapartado de agricultura. Los resultados se muestran en Cuadros y es posible bajarlos como archivos CSV (Valores Separados porComas). EI límite de bajada de estos archivos para no suscriptores es de 25 líneas, así la suscripción a FAOSTAT On-lineproporciona mayor información y capacidad de descarga de este tipo de archivos.

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Dossier Porcino

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ANCOPOY

SITUACIÓN ACTUALDEL SECTOR PORCINO

Por: Alberto Herranz^'^

Introducción

Vamos a analizar como

pensamos que va a evolucionar el sector

hasta la "revisión total" de la PAC. La

PAC (la Política Agraria Común),

efectivamente, se va a revisar en el 2003;

mucho más a fondo de lo que

inicialmente habíamos pensado, de tal

forma que ahí tengamos, probablemente,

la primera frontera importante.

Analizando la situación del subsector

porcino español, en el primer

cuatrimestre del año 2001, yo diría que

está marcado todavía por la crisis de

precios que hubo en los años 1998 y

1999, a causa de unos importantes

excedentes que tuvimos en nuestro

mercado y que, por razones de la

situación de los mercados internacionales

no pudimos "evacuar".

España, va a ser el Estado másproductor de porcino y el gran exportadorde la Unión Europea. No se puede crecerde una forma desmesurada si uno notiene consolidadas las estructuras;buscando, sobre todo una mayor eficaciaproductiva. En un futuro a corto y medioplazo, el subsector porcino español va avolver a crecer de forma importante.

Nuestro subsector, en general,

cumple muy bien las directrices acerca

del medio ambiente. La ganadería

España no ha generado ningún problema

medioambiental, ni las dioxinas surgieron

aquí, ni el problema de las vacas locas

surgió en España, tampoco la

enfermedad de Aujeszky. La realidad es

que en los últimos 14 años hemos

"importando" muchos problemas

especialmente entre 1986 y 1990.

Por otra parte, en estos últimos

años, hemos establecido y mejoradounos mataderos y unas industriascárnicas que son, dentro de la UniónEuropea, modélicas; por supuesto, consus excepciones.

Somos el único estado de laUnión Europea que, en la actualidad,tiene un Real Decreto, que establece deuna forma que nos pareceaceptablemente coherente con lasfuturas coordenadas del sector. Nosotrostenemos fijadas las normas queestablecen las capacidades admitidas,las reglas para garantizar el respeto almedio ambiente y las bases de la futurasanidad.

Una cosa está muy clara, y es

que, en un futuro a corto-medio plazo, va

producirse, una vez más, el número de

ganaderos en activo va a situarse en

España entre los 25.000 y los 30.000.

Cifras orientativas

EI subsector porcino representa

el 29 y 30% de la producción final

ganadera. De cada 100 euros que se

generan, 13 ó 14 los genera el subsector

porcino. Además, es el más avanzado,

tanto cuantitativa como cualitativamente.

Podemos decir que entre un 92 y un 93%

de toda la producción porcina española

responde a un modelo intensivo.

Hemos pasado en España de

tener unos 6 millones de cabezas a

probablemente cerrar este año, con

valores medios de 23 millones y medio

de cabezas, lo cual significa que hemos

multiplicado por 3,8 el censo porcino

español. Aumento muy importante del

número de cerdas de vientre, de

reproductoras, pasando de 460.000

reproductoras en el año 1960, muchas de

ellas de razas autóctonas, a los cerca de

2.900.000 cerdas con las que creo que

cerraremos el año 2001. Tengan ustedes

en cuenta que la actual producción

porcina española ocupa, directa y

realmente, algo así como el 6,9% de la

superficie agraria útil de España.

Contamos con una base activade alrededor de 2,4 a 2,5 millones decerdas de reproductoras. Esto nosconvierte hoy en el segundo Estado de la

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*Geiente deANCOPORC

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Unión, después de Alemania, pero condos grandes diferencias:

Alemania está retrocediendo ensu producción.

Alemania del Oeste está sujeta a

una histeria colectiva que nace del propio

Gobierno, partido de los Verdes y la

filosofía de la Ministra de Sanidad,

también de los Verdes; que entre las dos

Ilevan loco al sector.

Los sacrificios en España están

alrededor de los 35,6 millones de

cabezas. Ha habido un ligero descenso

en el año 2000 con respecto al año 1999,

a causa de la problemática generada por

los nuevos sistemas de alimentación de

lechones, entre los cuales hay una mayor

mortalidad.

Hemos sacrificado en España,

en el año 2000 entre 36 y 36,4 millones

de cabezas de cerdos adultos (cebados,

básicamente) y 1,5 millones de lechones.

Sacrificamos mucho lechón, sobre todo

en la zona centro.

Hemos exportado en el año

2000, del orden de 800.000 cabezas

vivas a Portugal y otras 700.000 cabezas

a Francia e Italia. Si sumamos todo esto,

viene a dar entre 39 y 39,5 millones de

cabezas. Por esos 2,4 millones de cerdas

activas, resulta una cifra de 17 cabezas

sacrificadas por reproductora activa y

año. Sin duda se trata de una cifra

todavía baja, cifra que deberíamos

mejorar en un lechón y medio o dos

lechones /cerda y año. Y no se cuenta la

reposición. Todavía debemos mejorar.

Evolución en el marco de la UniónEuropea

Estamos en un mercado único,

en un mercado global donde

desgraciadamente al final, y eso es lo

triste, se decide todo por votos. Ni es

cuestión de tener la razón o no, ni es

cuestión de saber o no; es cuestión de

que voten o no, éste es el problema. AI

no tener la UE una unidad política, al final

lo que prevalecen son intereses

particulares que condicionan el voto, bajo

una constante política en un constante

acción de intereses.

En cualquier caso esta realidad

perjudica a nuestro subsector porcino y

también perjudica a España. Pero a

pesar de ello, el subsector porcino

español ha crecido mucho. Cuando

entramos en la Unión, en el año 1986, en

España se sacrificaban alrededor de

unos 19 millones de cabezas que se

puede considerar el 100%. Ahora hemos

sacrificado 35,6 millones, que es el 187%

a lo que hay que sumar, anualmente, los

lechones y las exportaciones en vivo.

Hemos duplicado, en el período

comprendido desde el año 1986 al año

?_00^;, nuestra realidad productiva en el

sector ôrcino.

Tomando el año 1986 como el

100°^0, en el año 40 estábamos entre un

20 y un 22%, y en la actualidad estamos

prácticamente en un 200%. Dentro de 5 ó

7 años; a los 3,8-3,9 millones de

reproductoras totales.

Desde el año 1986 a la actualidad hemos

pasado de 1,4 millones de toneladas a

2,9 millones de toneladas, el incremento

ha sido del 208%. Esto lo ha conseguido

el subsector porcino español, a pesar de

todas las presiones.

Pero sobre todo, tenemossuperficie agrícola útil y tenemos unosempresarios con gran capacidad dedesarrollo y de lucha.

Los cambios del mercado

Hemos pasado de un animal

más engrasado a un animal cada vez

más magro, así como de canales de 83

kilos a canales de 86 kilos, en el año 96,

y a canales de 86,7 kilos en el año 2000.

Si nos referimos a los lechones,

resulta que el 82% está vendido en la

propia explotación, en los mercados no

se comercializa prácticamente nada y los

vendidos en matadero es del orden de un

17%. Debe tenerse en cuenta aquí, que

somos un gran país consumidor de

lechones (^dos millones de

lechones/año?) sobre todo en la zona

centro.

En lo que se refiere al porcino

cebado, en el mercado, todavía tenemos

un porcentaje muy importante, el 24% de

los cerdos cebados son vendidos en la

explotación. Por lo tanto, en España,

todavía hay mucho intermediario, que

actúa en este subsector.

Se trata, sin duda, de un asunto

muy importante y aquí la Asociación

Nacional de Comerciantes juega un papel

esencial en el sector porcino español. Y

es un sector que cada día va a ser más

importante y va a marcar mucho las

directrices de cómo hay que actuar. No

dudamos en afirmar que tenemos unos

circuitos comerciales bastante modernos,

eficientes y eficaces; en España existe un

enorme control en los transportes de

ganado. Hablo de España, pero

comercialmente no podemos hablar, si

queremos hacerlo con propiedad, de

España como ente independiente puesto

que estamos en un mercado único. Este

enorme tráfico, tantas veces mencionado,

nos obliga a extremar las medidas

sanitarias.

Dossier Porcino

Dossier Porcino

Drástica evolución del número deexplotaciones

En el año 1989 España todavíahabía 146.000 explotaciones conreproductoras. En el año 2000, quedan37.000, es decir, de cada 4 que habíaaquí queda 1; por tanto por el camino sehan quedado 3 de cada 4 explotaciones.Sobre el año 2005, estaremos hablandocomo mucho de 22.000 explotacionesreproductoras.

Si hablamos del total de

explotaciones, aquí están las de cebo,

siendo todavía un caso más

espectacular. En el año 1989 teníamos

450.000 explotaciones ganaderas con

ganado porcino. En el año 2002

tendremos aproximadamente 100.000

explotaciones. No cuento las 40.000 ó

45.000 que tendrán 3, 2, 4 ó 5 cerdos.

Las explotaciones que realmente estarán

en el ámbito del mercado serán unas

100.000 en total, de las cuales alrededor

de 20.000 ó 18.000 tendrán

reproductoras y el resto tendrán de cebo.

Esto va obligar a diseñar un nuevo

modelo de producción y/o un nuevo

mapa de posicionamiento. AI final se

estabilizará en una cifra de 25.000-

30.000 explotaciones porcinas

comerciales en España.

Perspectivas y futuro de la

comercialización de carne de cerdo

EI grado de autoabastecimiento

es la relación entre las disponibilidades

totales y la utilización interior total. Lo que

hemos calculado son las personas, no

son personas, son estómagos.

Unos 42 millones de estómagos

diarios que pueden comer porcino. EI

consumo medio lo ciframos alrededor de

los 60,5 kilos/estómago, expresados en

equivalentes en carne. Ya sabemos que

sólo consumimos unos 20 kilos de carne

en fresco, lo demás son productos, pero

al final el consumo se va por unos 2,5

millones de toneladas. La producción

global nos dice que está en el 106% de

este consumo, pero esto no es cierto,

porque nos hemos olvidado de los

animales exportados. Por ello, cuando la

Unión Europea nos dice que nosotros

tenemos en el subsector porcino, un

excedente del 6, 8, 10 o del 12, no es

verdad. Realmente tenemos más. Una

parte son las 352.000 toneladas

equivalentes en carne, más las carnes

exportadas, que son otras equivalentes a

117.000 toneladas. Exportamos

realmente del orden de 470.000

toneladas anuales a otros Estados de la

UE.Frente a un censo de 13

millones de reproductoras en la Unión

Europea, según previsiones para este

año 2000-2001, España está en los 2,9

millones.

Somos el 22% en cuanto al

censo de reproductoras, pero en

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ANCOPORC

producción y aquí está el problema, sólo

tenemos el 16,7% porque nuestros

índices de producción aún son bajos, y

deben mejorar, puesto que ello nos

permitirá mejorar también los costes de

producción. No debemos olvidar que

estamos en un mercado globalizado.

Las empresas se asociaráncomercialmente para realizar las ventas,porque es obvio que aquí finalmentehabrá un gran combate entre las grandescompradores y los grandes vendedores,y ese será un combate realmenteimportante.

Entre el año 2000 y el 2008puede haber un incremento del 30% enel censo de reproductoras y que laproducción puede aumentar en un 60%,en parte porque mejoraremos lainfraestructura de sacrificio y despiece.

También hemos de intentar

mejorar el nivel de asociacionismo,

porque estamos convencidos de que, en

un futuro a medio plazo, , Ilegaremos a

exportar al final de la primera década del

siglo XXI alrededor de 2,3 millones de

toneladas/año.

En lo que a los costes de

producción se refiere, hoy nos estamos

moviendo en España, alrededor de 0,85-

0,90 euros por kilo de peso vivo y para

ser competitivos tal y como se presenta

el mercado a valor de hoy, tenemos que

bajar hasta 0,79-0,82 euros/kilo. Queda

mucho por recorrer.

Conclusión

Se prevé que el subsectorporcino español crezca, en los próximos10 años, de una forma importante y,además estamos convencidos de quenos vamos a convertir en el mayorproductor de la Unión Europea, con algoasí como el 25% de todo el sector.

Además vamos a ser el mayor

exportador dentro de la Unión con unos

2,1-2,3 millones de toneladas

(equivalentes kilogramos canal) al año.

Y para ello hay que tener en

cuenta el inevitable referente de

Alemania, que a pesar de ser todavía el

Estado más rico de la Unión, sólo cubre

el 73% de su consumo y, según las

previsiones dentro de 7 años sólo va a

poder cubrir el 65%. Va a quedar hueco y

sabemos y podemos producir.

SE BUSCAN PARA LOS SIGUIENTES PROYECTOS

Creación de un sistemade abastecimientode agua potable.Mang'ola. Tanzania.

Establecimiento deplantaciones de regadío.Tola. Nicaragua.

Instalación de equipos deradio y correo electrónicoen 40 centros de saludaislados del Amazonas.Perú.

Electrificación de500 viviendas.Región Miskita.Nicaragua.

SE REQUIERE:n Ingenieras e ingenieros Superiores o Técnicos de cualquier sector, así como personas próximas a laIngeniería, capaces de entender que es técnicamente posible poner al alcance de cada comunidad desfavorecida,los medios necesarios para cubrir sus necesidades básicas (alimentación, salud, vivienda y educación).

n Personas interesadas en comprometerse con la erradicación de la pobreza.

n Sin límite de edad.

SE OFRECE:n Ser SOCIO de Ingeniería Sin Frpr.teras.

n Hacer realidad a través de una aportación monetaria, los proyectos anteriores y otros muchos con idénticoobjetivo: poner la tecnología al servicio de la lucha contra la pobreza y a favor del desarrollo humano.

n Colaborar con una ONG que cree que es posible un mundo más igualitario y trabaja por ello.

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Dossier PorcinoAN R

OPERAiIVIDAD DE UN PROGRAMAGENÉiICO PARA GANADO PORCINO

Por: Montse Llavall CasesX

En los últimos tiempos la aparición

frecuente en los medios de comunicación

de noticias relacionadas con los avances

y descubrimientos en genética molecular,

como son la clonación, descubrimiento

de genes y/o marcadores genéticos, los

QTL, etc. puede dar la sensación,

hablando en genética animal, que la

mejora genética utilizando los programas

"convencionales" haya Ilegado a su

límite.

Un progreso de 20crecimiento diario

Una reducción de 0.019 en índice deconversión

Un incremento de 0.054 lechones porcamada

Reducción del intervalo destete-monta de 0.1 día.

En cuanto a grasa dorsal, la empresaconsidera que se encuentra en límitesóptimos y, aunque se monitoriza, no hay

gramos en

se necesita de una amplia población

base en pureza donde, y a través de

testajes rigurosos y la toma de registros

de manera cierta y precisa, permiten la

realización del BLUP. A partir de los

valores genéticos obtenidos para cada

carácter, la aplicación de índices de

selección permite la elección de los

futuros reproductores mejoradores para

todos los objetivos de selección.

Una continua y forzada reposición dereproductores muy mejorantes en la basede la pirámide y la rápida diseminaciónde este valor a través de la pirámidepermite ofrecer a las granjas comercialesunos excelentes reproductores con unmáximo potencial genético.

Aspectos a destacar en elprograma de UPB

Conscientes de que las cerdas serenuevan mayoritariamente por razonestales como la pérdida de capacidadreproductiva, consideramos la primeracamada de la cerda como un carácter deselección por separado, con el objetivode mejorar el tamaño de la camada de laprimeriza y así reducir el descarte

La realidad es otra. Las empresas de

genética con programas genéticos

creíbles estamos muy orgullosas del

progreso hasta hoy alcanzado y además

no existe evidencia alguna que se haya

Ilegado al efecto "meseta".

A título gráfico, en UPB Europa, un

detallado análisis de la base de datos de

los últimos 9 trimestres que van desde

enero de 1999 hasta marzo del 2001, el

progreso genético para cada carácter

clave en la línea hembra por trimestre

ofrece los siguientes resultados:

*Ditectora Técnica UPB

presión de selección en este carácter. prematuro en el ámbito comercial.He mencionado anteriormente Para tamaño de la camada en

programa genético creíble. Ante todo primerizas Para tamaño de la camada en

para Ilevar a cabo un programa genético multíparas Para peso camada al destete

Paiâ tamaño de la camada en pcimerizasPara tamaño de la camada en irûltípai•as

Para peso camada al destete en primerizasPara peso camada al destete en multíparasPAI^^t Illll'I^V"^1^11 ^j^^l^'I^ Il1tÎlLt I^'I^ll^

Tabla 1: valores geneticos BLUP reproductivos

ANCOPORC

en primerizas Para peso camada aldestete en multíparas Para intervalodestete-monta fértil

La minimización de laconsanguinidad, gracias a la ampliapoblación en pureza y al programa deintrogresión de genes que permite laentrada de nuevo material genético,siempre contrastado, en el vértice de lapirámide.

Objetivos de selección específicospara la línea hembra y la línea verracofinalizador. permiten enfatizar aquellosrendimientos que para cada línea seconsideran prioritarios.

Línea finalizadora Línea maternaCrecimiento magro Crecimiento magroAlta ingesta Alta ingesta Poca grasadorsal Moderada grasa dorsal %magroLongevidad Conformación Caracteresreproductivos

EI control de los efectos maternales

no genéticos. A destacar, la

standarización del tamaño de la camada

al nacimiento, así como proporcionar una

nutrición específica a los futuros

reproductores en sus primeras fases de

vida y un manejo óptimo que permita

que el potencial genético se manifieste

plenamente en la vida productiva del

animal.

Requerimientos nutricionales E.

digestible 3350 Kcal. Lisina total 0.86

Met+Cis 0.60 Treonina 0.63 Calcio 1.0

Fósforo disp. 0.43 Vit A 8000 U.I./kg Vit

D3 1500 U.I./kg Vit E 50 mg./Kg.

Biotina 150 mg./Kg.

Programa específico nutricional para

la recría de cerdas que asegure una larga

vida reproductiva. A la vez el crecimiento

magro y la deposición grasa son

optimizados para conseguir el siguiente

objetivo a primera cubrición:

.Edad: 220 días mínimo ^ ^•Peso: 120 Kg mínimo

1 1 ' 1'P2: 18 mm.

Modelización del crecimiento.

Estudios a gran escala realizados con

nuestros principales genotipos en el

centro del IRTA en Monells (España) y

en el centro de Stotfold de la MLC inglesa

nos han permitido la modelización de los

distintos periodos de crecimiento y, a

partir de ésta, obtener las

1 .

` . ^- .

1 1- . 1. ^.. 1 1

1 ^" 1.1

- - 1 • 1 1

Tabla 2:Objetivos de selección

especificaciones nutricionales para cada

fase.

Nuevas líneas de investigación

La biotecnología es una herramienta

esencial cara al futuro. Estamos

trabajando y cooperando en proyectos de

alto perfil tecnológico como son la

selección asistida por marcadores y los

QTL. Ejemplos de estos genes de

interés son IGF-1 y IGF-2 (factores de

crecimiento) y el leptin todos ellos

involucrados en la ingesta y deposición

de grasa, y con genes relacionados con

la resistencia a la enfermedad y a la

respuesta inmune. También genes

relacionados con el rendimiento^

reproductivo y caracteres de calidad decarne muestran algún potencial. En elcírculo científico hay dudas acerca de cómola selección asistida por marcadores puedeexplotarse en el ámbito comercial. Y es que,existen todavía problemas en este tipo deselección: el efecto de los marcadores amenudo es inconsistente entre líneas eincluso familias, y pueden provocar pérdidasde selección en otros caracteres.

UPB está comprometida en explotar

esta biotecnología tan pronto como se

demuestre totalmente válida y beneficiosa.

Pero todavía queda camino por recorrer con

las técnicas actuales. EI progreso genético

en el futuro próximo se obtendrá de una

combinación de las técnicas existentes con

la nueva tecnología molecular.

^ .^ ^

1. 1 ' ^ 1 1 1 1 1

^ 1 1 1' 1 1 1 11

1 1 1 1 ' 1. 1 1 1 1 1' 1

1 1 1 1 '' 1 ^ 1 1 . 1 1'

1' 1 1 1 1 1 ' ' . 1 1. ' . . 1. 1'

' ^ ^ 1 1 II^' ^ '

Dossier Porcino

Dossier Porcino

estos temas en forma antropomórfica yque, muchas veces, Ilegaban aconclusiones que no tenían una basereal.

Es todo lo relativo al confort animal, y

que está más allá de la mera falta de

enfermedad, abarcando el completo

estado de bienestar físico. Es la realidad

que considera al animal en un estado de

armonía en su ambiente y la forma por la

cual reacciona frente a los problemas del

medio, tomando en cuenta su confort, su

alojamiento, trato, cuidado, nutrición,

prevención de enfermedades, cuidado

responsable, manejo y eutanasia

humanitaria cuando corresponda.

TRANSPORTE DE ANIMALES VIVOS:BIENESTAR

^Y NOSOTROS QUE?Por: Alberto Herranz Herranz*

ANTECEDENTESEI Parlamento, la Comisión y el

Consejo examinan actualmente en laactualidad diversas iniciativas sobre eltema "protección y transporte deanimales".

En Junio de 1995 el Consejo de

Ministros de Agricultura aprobó la

Directiva 95/29/CE por la que se

modificaba la Directiva 91/628/CE sobre

la protección de los animales durante el

transporte que en España fue

transpuesta por el Real Decreto

1041 /1997.

La Comisión de Transportes y

Turismo del Parlamento Europeo aprobó

el 2/7/97 el informe sobre el transporte de

caballos y otros animales.

En Mayo de 1997 el Consejo de

Agricultura aprobó el Reglamento sobre

criterios comunitarios en materia de

puntos de parada y en Junio 1997 las

Reglamentaciones adicionales sobre

vehículos para el transporte de animales

por carretera durante más de 8 horas.

La Comisión presentó con un

considerable retraso las propuestas

sobre requisitos mínimos para los puntos

de parada. La Comisión también debía

presentar al Consejo propuestas relativas

a la fijación de las normas a las que se

debían ajustarse los medios de

transporte con un considerable retraso de

dos años (debió haberlo presentado el

31/12/95 y lo presentó en Julio de 1997).

Asimismo, el Consejo debióestablecer antes del 30/06/96 los criterioscomunitarios a los que deberíanresponder los puntos de parada, laalimentación, el suministro de agua, lacarga, la descarga, etc. y lo presentó conun año de retraso en Mayo del 97.

Por el Tratado de Amsterdam seañade en el Tratado de la CEE un

protocolo sobre la protección deanimales, conforme al cual "al formular yaplicar las políticas comunitarias enmateria de agricultura, transporte,mercado interior e investigación, laComunidad y los Estados Miembrosgarantizan que se tengan plenamente encuenta las exigencias en materia debienestar de los animales, respetando almismo tiempo las disposiciones legales oadministrativas y las costumbres de losEstados Miembros relativas, enparticular, a ritos religiosos, tradicionesculturales y patrimonio regional".

Por otro lado, el Comité modifica el

Reglamento relativa a la Organización

Común de Mercados, por la cual la

concesión de restituciones a la

exportación se supeditará al respeto de

las normas sobre protección de animales

previstas en la Legislación Comunitaria.

EI Comité de las Regiones, en su

calidad de representante de las regiones

y municipios y de los ciudadanos

establecidos en ellos, considera misión

suya examinar el problema del transporte

de los animales, y proceder a la

celebración de debates en la materia.

Actualmente, el tema de transporte de

animales en la Unión Europea está

presente en tres Comisiones distintas:

*Comisión de Agricultura y

Desarrollo Rural

*Comisión de Medio Ambiente y

Defensa de los Consumidores*Comisión de Transporte

^QUE ES EL BIENESTAR

ANIMAL?

En el mundo nació sobre todo comouna preocupación por los animales degranja, con gran preocupación de lasociedad en países europeos. Lamayor parte del cuestionamiento inicial

^Cómo se manifiesta el BA a nivel

mundial?

Como todo grupo de interés

organizado, tiene alrededor del mundo

determinados "lobbys" que promueven

estas premisas. Gracias a estos grupos,

la gente ha pensado más sobre el papel

de los animales en una sociedad

moderna. Sin embargo y como en todo

grupo de interés y actividad social,

oscilan entre los más radicales conceptos

del "pro" y del "contra" respecto al uso

animal. Están los "anti-uso" radicales y

AN OPOR

x_ _ _ _ ^- ^^x^ l^=_-_-__ _ _--=-^_ :^îr^ _ _

' _ ,' .^w^^^+. - • N ^

*Ingeniero Agrónomoy que aún persiste, fue de características

TécnicoenBienestarAnimalmayormente emotivas, que juzgaban

_ ANCOPOR

absolutos, incluso violentos; los "pro-

absolutos", cercanos a Maquiavelo al

justificar todo en aras de un fin

determinado (generalmente loable, como

la salud...).

OTRAS DEFINICIONES:

EI ganadero y transportista

Está mal decir que los ganaderos notoman en cuenta el bienestar animal,pues son esencialmente los másinteresados aunque sólo sea por lasperdidas económicas que les representatener bajas en explotación o durante eltransporte, aunque hay que decir quetodavía tienen mucho que aprender. Enestos términos, el bienestar significatener animales que tienen buen aspecto yun buen nivel de producción sinenfermedades ni daños, un buenrendimiento a la canal. Tal perspectivarepresenta que el alto nivel de controlque es posible en los sistemas deproducción intensiva y en el transporteestá generalmente tenido como unaventaja positiva para el bienestar. EIénfasis está en evitar el mal bienestar, encondiciones de abuso o negligencia.

EI consumidor

Para los consumidores, que cada vez

tienen un menor conocimiento técnico del

proceso de producción animal, el

bienestar está menos ligado al bienestar

físico y más a la calidad percibida de la

vida del animal. Este modo de ver el

tema es antropomórfico y le da mayor

énfasis a la percepción humana,

favoreciendo los sistemas extensivos

"naturales" y aquellos que provén un alto

nivel de riqueza ambiental y

requerimientos más exigentes en el

transporte. Los Grupos de Distribución

frecuentemente responden a tales

preconcepciones comerciando productos

con etiquetas de "natural" e imágenes. EI

énfasis está en el bienestar positivo

promovido activamente (descontando

pérdidas) más que simplemente evitando

el abuso, y tales aproximaciones no

siempre coinciden con eficiencia

avanzada.

ir .-Tí^T;i^7^^1

EI científico

Los científicos nuevamentetienen más de una vía para definirel bienestar animal. Algunos tomanuna perspectiva evolucionista yconsideran que el perjuicio delbienestar está indicado por unalongevidad y un rendimientoreproductivo reducidos. Esteacercamiento enfatiza el grado deenfrentamiento o la habilidad de losanimales para tratar con desafíos determinado. Se estima que al menos ^

experimentales. Otros prefieren unacercamiento psicológico, enfocando lossentimientos del animal y definiendo unmal bienestar como experimentar unestado mental desagradable. La mejordefinición sobre todas sigue siendo la de,quien define el bienestar como "unestado de completa salud física y mentalen la que el animal está en armonía consu entorno".

EI legislador

EI legislador tiene que tratar con toda

la gente involucrada. Por un lado, los

políticos deben ser sensibles a la presión

del consumidor y reflejar, en sus

acciones, los puntos de vista de aquellos

a quienes representan. Por otra parte, es

importante que la legislación tenga una

base en la ciencia y objetividad para que

sea legalmente sostenida. La definición

del bienestar para propósitos legislativos

se ha fijado en muchos países alrededor

del concepto de las Cinco Libertades:

*Libre de hambre y sed*Libre de incomodidad física y termal*Libre de dolor, daño y enfermedad*Libre de miedo y estrés*Libertad para expresar

comportamientos normales

^POR OUE TRANSPORTAR

ANIMALES?

EI transporte ganadero de cerdos,ovejas y cabras ocurre a gran escala,indistintamente en/entre los paísesEuropeos y países de la Unión Europeao no pertenecientes a ella. EI número deganado transportado en los países de laUnión Europea no está exactamente

millones de ganado mayor, 6 millones de

ganado joven, 171 millones de cerdos, 75

millones de ovejas y corderos y 9

millones de cabras son transportadas al

año en la Unión Europea (Nagel, 1994).

EI número de animales sacrificados o de

crianza exportados a consumidores no

pertenecientes a la Unión Europea en

1995 fue de 660.000 entre ganado mayor

y joven, 71.400 cerdos, y 40.200 entre

ovejas y cabras (SAEG, 1995). Los

animales son transportados bien desde

las granjas hasta el matadero o a través

de un mercado dónde son descargados,

tratados y vueltos a cargar.

Entre las razones para la realizacióndel transporte de los animales están:

- EI libre comercio de mercancías,animales, personas, propio de unaeconomía de libre mercado.

- Disposición por parte de entesregionales y locales de la infraestructuranecesaria para proveer el -transporte deanimales.

- En algunas regiones existeproducción intensiva de animalesdestinados a la U.E y a la exportaciónhacia terceros países, donde sedemandan.

- Existen regiones que no cubren susnecesidades con la producción propia ydependen de las importaciones.

- EI aislamiento de regionesperiféricas, significa que el transporte seamás largo.

- La no existencia de instalacionesapropiadas en determinadas regionespara el sacrificio, cámaras deconservación.

- Transformación de los propiosproductos de matanza

- Sacrificio por prescripciones

Dossier Porcino

Dossier Porcino

religiosas.- Asegurar la libertad de elección de

los consumidores, su poder adquisitivo.- Mantener un IPC no distorsionado.- Garantizar la calidad del producto

final, la carne con todas suscaracterísticas organolépticas.

- Distribución actual de la Industria

Cárnica, y su evolución a lo largo de

estos años hacia la seguridad

alimentaria.

^SANIDAD ANIMAL?

Históricamente España pasó a ser unpaís importador por la problemática de laP.P.A (y de la famosa la raya roja) aconvertirse en un estado exportador.España, en 5 ó 7 años (si no hay ninguna"incidencia especial") va a ser el Estadomás productor de porcino y el granexportador de la Unión Europea.

En un futuro a corto y medio plazo,

el subsector porcino español va a

volver a crecer de forma importante. EI

subsector porcino, español, en general,

cumple muy bien las directrices acerca

del medio ambiente ya que a diferencia

de otros países tenemos suficiente

extensión de tierra. La ganadería en

España no ha generado ningún

problema medioambiental, ni sanitario,

ni las dioxinas surgieron aquí, ni el

problema de las vacas locas surgió en

España, tampoco la enfermedad de

Aujeszky.

La realidad es que en los últimos 14

años hemos "importando" muchos

problemas especialmente entre 1986 y

1990. Nosotros, realmente, no hemos

exportado ningún tipo de enfermedad,

hemos importado alguna, aquí las he

citado. Por lo tanto no se puede achacar

a nuestro transporte, la culpa de todos

los problemas sanitarios.

La mayor parte de los problemassanitarios se generan en lasexplotaciones y posteriormente sepueden transmitir a través de vectores,uno de ellos potencialmente eltransporte.

Los medios para prevenir lostenemos, como pueden ser los Centrosde Limpieza y Desinfección, ^por qué noexisten suficientes en la U.E.? ^por quéno son eficaces?.

EI riesgo cero no existe, pero lopodemos minimizar al máximo, ellodepende de todos.

Por otra parte, en estos últimos años,hemos establecido y mejorado unosmataderos y unas industrias cárnicas queson, dentro de la Unión Europea,modélicas; por supuesto, con susexcepciones.

Se han hecho, enormes inversiones y

cada vez más estamos en la base de la

homologación, pero tenemos un

problema importante y es que nos falta

capacidad de matanza.

LO QUE PROPONE EL INFORMEMAAT

Recientemente ha sido aprobado porel Parlamento Europeo un informepresentado por el Europarlamentario

Albert Jan Maat que restringe el

movimiento de animales para sacrificio y

no para vida a una distancia máxima de

500 km y un tiempo máximo de 8 horas.

Si esto se ratifica en el próximo plenario

del día 15 de noviembre y en los

próximos Comités y Comisiones, el

sector ganadero español entrará en

barrena y estamos seguros que

arrastrará al sector ganadero europeo. A

este informe se ha opuesto España y las

organizaciones españolas y algunas

organizaciones europeas como en

Portugal e Italia; pero otros Estados

miembros parece que no tienen

conocimiento o no quieren saber la

gravedad de este tema y han votado a

favor de estas medidas.

Para nosotros, ANCOPORC, nosparecen medidas partidistas,

ANCOPOAC

nacionalistas y que atentan contra unespíritu por el cual se estableció la UE yel Mercado Común Europeo que es el delibre circulación de mercancías ypersonas y la libre competencia entreempresas. A continuación exponemosalgunas de las propuestas presentadaspor el Sr. Maat y enmiendas aprobadaspor el Parlamento Europeo.

Hace un Ilamamiento al Consejo y a

la Comisión para que, a corto plazo,

presente propuestas de modificación de

la normativa existente sobre el transporte

de animales (ganado vacuno, ovino,

caprino, equino y porcino) y que en todo

caso incluyan en dichas propuestas las

siguientes modificaciones y apliquen las

siguientes medidas referentes ala

inspección:

La duración del transporte de ganadovacuno, equino, caprino, ovino y porcino

no destinado a fines

específicos de cría o deporte,

se ha de limitar a un máximo

de 8 horas o 500 kilómetros;

en el caso de un transporte

que dure más de 4 horas o

recorra más de 250

kilómetros, los animales han

de tener la posibilidad de

tumbarse y de disponer de

agua fresca;Enmienda: Pide a la

Comisión que recurra alComité Científico Directorpara recabar la opinión de los

expertos científicos sobre la necesidad

de limitar la duración del transporte de

animales;

Para las especies animales

mencionadas en el apartado 1, en el caso

específico de que estén destinados (y

registrados como tales) a fines de cría y

deporte, se autorizará un transporte

demás de 8 horas o 500 kilómetros,

siempre que, por lo que se refiere a la

duración del viaje, ésta no rebase las 48

horas y que previamente se haya

expedido una autorización, ello a

condición de que las normas actuales se

adapten de tal manera que todos los

animales dispongan de suficiente espacio

para tumbarse y de mullido fresco y

tengan un acceso individual a suficiente

agua fresca y alimentación; además, el

medio de transporte ha de disponer de

^+^^^r •FTiFr

.1,ti1 cIYURCJ

ventilación mecánica ( independiente del

motor) y la temperatura en el medio de

transporte no podrá ser inferior a los 5°

centígrados ni superior a los 30°

centígrados, o superar en más de 5°centígrados la temperatura ambiente

exterior;Para zonas en que no se disponga o

apenas se disponga de mataderos dentrode un radio de 500 kilómetros, laComisión podrá conceder, sobre la basede circunstancias geográficasespecíficas, una exención temporal de laduración y condiciones de transportemencionadas en el apartado 1, sin que laduración mencionada en el apartado 1pueda rebasarse en más del 50%;

Para islas pequeñas y el transporte

correspondiente por agua, la Comisión ha

de presentar unas propuestas más

detalladas para el transporte de animales

de conformidad con los requisitos

establecidos para la calidad del

transporte en la UE; no obstante, cuando

los animales transportados entre islas

pequeñas y un punto razonablemente

cercano del continente sean descargados

del vehículo de transporte por carretera y

trasladados a bordo a establos con paja

para tumbarse y con suficiente agua,

espacio y ventilación, el transporte por

mar no se computará en el tiempo de

viaje;

EI transporte destinado a la

concentración de animales de sacrificio y

de producción ( para mercados de

ganado, centros de recogida, subastas)

se ha de limitar a 4 horas o 250

kilómetros para reducir el riesgo de

difusión de epizootias;

EI número de controles de la Oficina

Alimentaria y Veterinaria sobre la

aplicación de la normativa por los

Estados miembros se ampliará

considerablemente, para lo cual la

Oficina Alimentaria y Veterinaria

designará como mínimo a 15 inspectores

antes del 1 de enero de 2002;

Los Estados miembros presentaráncada 12 meses un informe a la Comisión

sobre los controles efectuados en el que

se expondrá, concretamente, la

frecuencia de los controles, los tipos de

deficiencia y de infracción que se

constate así como las sanciones

impuestas por las autoridades

competentes;Cada año, la Oficina Alimentaria y

Veterinaria presentará a la Comisión y al

Parlamento Europeo un amplio informe

sobre las inspecciones efectuadas; y se

ha de progresar en los procedimientos de

infracción del Tratado contra Estados

miembros que aún no cumplan o no

cumplan plenamente la normativa

existente de la UE sobre el transporte de

animales, y la Comisión informará

anualmente al respecto al Consejo y al

Parlamento Europeo y enviará el informe

asimismo a los Parlamentos de los

estados miembros;

La Comisión remitirá anualmente uninforme de síntesis al Parlamento, al

nI• ^

îs ,^ i ^^

^^-^ ^^ ^^,^; _ __, _ ^ ^/^^

Consejo y a los Parlamentos nacionales

sobre el modo en que los Estados

miembros cumplen las normas europeas

relativas a la protección de los animales

durante el transporte; la Comisión basará

su informe en la información facilitada por

los Estados miembros y en los informes

de inspección de la Oficina Alimentaria y

Veterinaria;

Además del control sobre el

cumplimiento y la aplicación de las

Directivas, la Comisión ha de presentar

un proyecto político que deje claro de qué

manera se puede mejorar la coordinación

y la comunicación entre los Estados

miembros, por una parte, y entre los

Estados miembros y la Comisión, por

otra, por lo que se refiere a dicha

aplicación;

Hace un Ilamamiento a los Estados

miembros para que refuercen la política

de sanción de infracciones mediante

sanciones financieras disuasorias y, en

caso de repetición de las infracciones,

suspensión de la autorización para el

transporte de animales; la Comisión

Europea presentará una propuesta de

armonización, en la medida de lo posible,

del sistema de sanciones en la UE;

Antes del 1 de enero de 2002, la

Comisión Europea presentará propuestas

para un modelo armonizado de

certificado europeo para transportistas

registrados; la mismo tiempo, la Comisión

Europea presentará una propuestas de

armonización con arreglo a un modelo

europeo del "plan de viaje" requerido

para el transporte a larga distancia;


Comisión ha de presentar propuestas

para las regiones mencionadas en los

apartados 3 y 4 a fin de fomentar las

inversiones en pequeños mataderos

recurriendo al régimen de ayudas o a los

Fondos Estructurales; cada año, la

Comisión publicará un informe sobre los

progresos realizados;


Comisión deberá publicar un proyecto

político para la regionalización de la

cadena del ganado de sacrificio;

Por lo que se refiere al límite deltransporte a larga distancia de animalesvivos, la Comisión presentará para el 1 eenero de 2003 un proyecto político en elque se indicará como puede realizarseuna regionalización de la cadena deproducción;

Pide a la Comisión que examine más

en detalle la calidad global del transporte

de animales y presente propuestas

concretas a fin de mejorar diversos

aspectos, incluidos los aspectos no

mencionados en el informe de

evaluación; deben presentarse medidas

con miras a la armonización de los

tiempos de conducción y descanso de

animales y conductores, posibilidades de

limpieza y desinfección después del

transporte, la definición de la aptitud para

el transporte de los animales, la

definición de los requisitos de espacio y

temperatura durante el transporte y la

introáucción de la certificación de los

camiones y la certificación de los

conductores,

Pide a la Comisión que garantice que

todos los conductores y personal de los

vehículos de transporte de animales por

Dossier Porcino

.s^<`"`M.:;,;;,^^,,'^,.E,

^ 1^^`ó^-Dossier Porcino

carretera poseen un certificado de aptitudprofesional, reconocido por uno de losEstados miembros, que acredite larealización de un curso de formacióncomo conductor de vehículos destinadosal transporte de ganado, de conformidadcon normas comunitarias relativas al nivelmínimo de formación de conductoresdedicados al transporte por carretera.

Hace un Ilamamiento a la Comisión

para que ponga fin, a partir del 1 de

enero de 2002, al pago de la restitución

de la exportación de animales vivos

destinados al sacrificio;

En caso de importación de animales

vivos, además de efectuarse el control

veterinario de los animales, se controlará

en la frontera de la UE también el medio

de transporte para determinar si cumple

las normas europeas sobre cargamento y

bienestar; si no se trata de animales que

se van a sacrificar dentro de un plazo de

24 oras, el ganado deberá permanecer

en cuarentena en el destino final durante

30 días, período durante el cual no tendrá

lugar ningún traslado de ganado a partir

de la explotación.

Pide al Consejo que adopteurgentemente una posición común sobrela propuesta de la Comisión para mejorarla construcción y el diseño de losvehículos de transporte de animales(COM (1997) 336), teniendo en cuentaque determinados Estados miembros yhan hecho considerables esfuerzos eneste ámbito;

En caso de importación de ganadovivo, deberá demostrarse en la fronterade la UE que se han observado las

normas europeas sobre cargamento ybienestar y la duración del transporte deganado vivo; en el supuesto de que seconstaten infracciones o de que no puedademostrarse la observancia de losaspectos mencionados, no será posiblela importación a la UE de ese ganadovivo;

ALGUNAS RAZONES OUEAFIANZAN NUESTRA SITUACIÓN

Existe una población activa quedemanda una calidad y a la que hay quealimentar, estando dispuesta a pagar unprecio justo, y al alcance de todos. Estosólo se puede garantizar con laexistencia de transporte de animaleshacia la industria ubicada en ciertaszonas, y abasteciendo zonas deficitarias.

Por ejemplo, el Reino Unido careceen estos momentos de animales paraproveer a su población sin distorsionarlos precios y el IPC, pude importarcanales, pero también importaraanimales vivos de ciertas característicasque demanda el consumidor y de estamanera también mantendrá activa unaindustria: mataderos , salas de despiece,despojos, pieles, etc.. y puestos detrabajo.

Somos el único estado de la UniónEuropea que, en la actualidad, tiene unReal Decreto, que establece de unaforma que nos parece aceptablementecoherente las futuras coordenadas delsector.

Nosotros tenemos fijados las normas

que establecen las capacidades

admitidas, las reglas para garantizar el

respeto al medio ambiente y las bases de

la futura sanidad. Una cosa está muy

clara, y es que, en un futuro a corto-

medio plazo, va a reducirse, una vez

más, el número de ganaderos en activo.

España tiene una base activa de

alrededor de 2,4 a 2,5 millones de cerdas

de reproductoras. Esto nos convierte hoy

en el segundo Estado de la Unión,

después de Alemania, pero con dos

grandes diferencias:

1) Alemania está retrocediendo en suproducción.

2) Alemania del Oeste está sujeta a

una histeria colectiva que nace del propio

Gobierno, partido de los Verdes y la

ANCOPORC

filosofía de la Ministra de Sanidad,

también de los Verdes; entre las dos

Ilevan loco al sector.

Los sacrificios en España estánalrededor de los 35,6 millones decabezas. Ha habido un ligero descensoen el año 2000 con respecto al año 1999,a causa de la problemática generada porlos nuevos sistemas de alimentación delechones, entre los cuales hay una mayormortalidad.

Estamos en un mercado único, en unmercado global donde desgraciadamenteal final, y eso es lo triste, se decide todopor votos.

Por lo tanto...Ni es cuestión de tener la razón o no,

ni es cuestión de saber o no; es cuestiónde que voten o no, éste es el problema.AI no tener la UE una unidad política, alfinal lo que prevalecen son interesesparticulares que condicionan el voto, bajouna constante política en un constanteacción de intereses.

En cualquier caso esta realidadperjudica a nuestro subsector porcino ytambién perjudica a España.

OBSERVACIONES Y

CONCLUSIONES

EI bienestar de los animales es un

tema al que cada vez prestan más

atención dirigentes y políticos de la UE.

Muchas veces, las propuestas y

normativas, que teóricamente van en

mejora del bienestar animal, no tienen

base científica, encubren beneficios

comerciales para determinados países o

son una simple operación de imagen.

Tras mejorar las condiciones de bienestar

de las gallinas ponederas y de los

cerdos, ahora nuevamente se tiene

puesta la vista en el transporte animal.

La Comisión de Agricultura delParlamento Europeo acaba de aprobarun informe, que deberá ser refrendado enuna próxima sesión plenaria, con mejoraspara el bienestar de los animales duranteel transporte. En el mencionadodocumento se solicita que el transportede los animales de las especies devacuno, ovino, caprino y equino tenga unduración máxima de 8 horas o unrecorrido no superior a 500 km.

ANCOP R

Curiosamente, esta propuesta deacortar la duración del transporte seríapara aplicar solamente en los animalescon destino a sacrificio, mientras que losdestinados a vida podrían viajar hasta 48horas. Lógicamente, desde un punto devista científico, si realmente se tratara develar por el bienestar animal, éste nodebería estar condicionado por si se tratade un ternero que se transporta a uncebadero o a de un vacuno mayor que vaal matadero.

Otra cuestión a tener en cuenta es

que los principales países que fomentan

y apoyan esta propuesta son

casualmente los que exportan animales

de cría y reproducción, como es el

caso, entre otros, de Holanda, cuyo

comercio exterior de animales es

principalmente de lechones y vacas

lecheras, y de Francia que es una

gran exportadora de terneros. Por lo

que realmente, para estos países,

esta propuesta no solo no sería

perjudicial a sus intereses

comerciales, sino que además les I

beneficiaría, porque podrían

aprovechar los mercados que no

pudieran ser abastecidos por los

países que se encuentran a más

distancia.

Por el contrario, España sería uno delos Estados más perjudicados por estapropuesta. Por un lado, debido a queprincipalmente exporta animales, peroademás, porque se dificultaría elmovimiento interior de animales parasacrificio. Por ejemplo, de unaexplotación de Gerona no se podríanIlevar animales a un matadero de Huelva,dado que la distancia entre ambos puntoses superior a 500 km.

EI sector europeo en general apunta

que esta propuesta aprobada por la

Comisión de Agricultura del Parlamento

Europeo, a petición de un Eurodiputado

Holandés, el Sr. Maat, no tiene lógica

alguna, pues se ocupa del bienestar

cuando el animal va a matadero pero no

cuando el ganado tiene como fin el

traslado a otra explotación para engordar.

Como se pueden reflejar en los

documentos que adjuntamos en los

anexos, ni en la climatología española, ni

en las distancias, ni en la superficie

agraria útil, ni la población tiene nada que

ver con otros países de la UE y muchasde las propuestas Ilevadas a los distintosforos no se adaptan a las condiciones denuestro país en particular. En este casoen concreto, con epicentro el Centro deHolanda y un círculo de 500 km dediámetro, podemos ver que abarcamostodo el país, cosa que no ocurre ni enFrancia, ni en Alemania ni en España.Además hay otros condicionantes,España como se demuestra en esteinforme y el sector español es uno de loscolectivos más preocupados por elbienestar animal con toda la amplitud deesta palabra y se demuestra con loshechos en los que estamos trabajando y

en cumplir la legislación a este respecto y

todo por una razón muy simple, porque

vivimos por y para nuestra ganadería y,

los animales, son el centro de nuestro

negocio y solamente por mero egoísmo

los cuidamos; y nos preocupamos por

los animales que van a sacrificio y por los

animales que van para vida.

Además pensamos que existen muypocas organizaciones sectoriales a nivelinternacional tan preocupadas por elbienestar animal como ANCOPORC, yaque en nuestra corta existencia hemosdemostrado nuestra preocupación por lacalidad y bienestar de los animales entodo aquello que les influye tanto directacomo indirectamente, descolgándonosdel mero hecho económico puro y duro.

En el informe que hemos comentado

en este trabajo no tiene sentido ni base

científica con respecto al bienestar

animal en número de horas ( 8) y lasdistancias de 500 km; y está demostrado

científicamente y nosotros lo hemos

contrastado en la práctica que lasituación que produce mayor estrés enlos animales son las cargas y lasdescargas y una vez que sontransportados se adaptan al medio ypueden ser transportados un tiempomayor de ocho horas y unas distanciasmayores a 500 km como así lo establecela legislación actual que es la 95/29CEque está basada en informes científicos ycon la aprobación del Comité científicoVeterinario.

Además hay que tener en cuenta que

en el tránsito comercial de animales

interior a nuestro país las distancias

superan los 1000 km y esto va en contra

de la propia actividad económica

normal; y no es lógico que se

propongan la regionalización de los

mataderos y distancias largas para

un cierto tipo de animales. En Europa

pensamos que no tienen cabida los

antinacionalismos ya que estamos en

un grupo de países democráticos y

de libertad empresarial y es la libre

competencia la que debe seleccionar

a las empresas de un determinado

sector haciéndolas más competitivas

y de mayor calidad atendiendo a la

demanda de los consumidores y no

deben ser propuestas políticas sin

ninguna base científica las que estimulende una forma encubierta estosnacionalismos.

EI bienestar animal según nuestrasreferencias, ya se discutía en 1933 y laprimera ley de protección de los animalesfue adoptada por Alemania en estemismo año y curiosamente bajo elgobierno de A. Hitler y esta ley venía aconcluir "que reconocer los derechos delos animales equivale a disminuir losderechos de los hombres".

En consecuencia solicitamos que losrepresentantes políticos en el Parlamentoy en los distintos estamentos europeos,defiendan las ideas que consideren máscorrectas con informaciones recibidas detodas las partes implicadas, sectoresganaderos, transportistas, veterinarios,profesores, defensores de lo animales,políticos, etc.; y que mantengan unapostura firme en la defensa y protecciónde los animales, pero sin aplastar a lossectores económicos con propuestasinfundadas.

Dossier Porcino

Dossier Porcino

SOBRE EL BIENESTAR

DE LOS CERDOSEste artículo pretende ser un pequeño

comentario sobre algunos de loscondicionantes que, desde los nuevosenfoques políticos y sociales, estánregulando la forma actual de trabajar enlas explotaciones ganaderas. Como eltitulo indica, ejemplificamos en la especieporcina, comentando aspectos delproceso de la modificación de la Directiva91/630, relativa a las "normas mínimaspara protección de los cerdos".

EI primer objetivo productivo, para el

desarrollo en nuestras sociedades, fue

dar de comer a la población,

posteriormente, problemas demográficos

(baja tasa de natalidad y despoblación de

zonas rurales), condujeron al objetivo de

mantener el medio rural y conseguir las

mejores condiciones de vida para el

hombre del campo. En la actualidad,

debemos reconocer que en las

sociedades desarrolladas, al estar las

necesidades primarias ampliamente

cubiertas, se han comenzado ha aceptar

condicionantes de la producción, distintos

de la simple cantidad de producto o de su

precio de venta.

Estos nuevos condicionantes

productivos se basan en una "necesidad

social" de producir conservando el medio

ambiente, dando las mejores condiciones

de vida y sacrificio a los animales y

teniendo los mayores niveles de

seguridad y calidad en los alimentos.

Ante todo, queremos decir que estos

nuevos objetivos son ampliamente

compartidos por casi todos los

profesionales serios, que coinciden en

desear una producción sostenible,

Dpto. Producáón Animat. Universidad de ueidaAv. Rovira Roure, 177. 25198 Lérida

Por: L.F.Gosálvez Lara y J.J.Valdelvira Centelles*

respetuosa, segura y de calidad; sinembargo subyacen, bajo alguno de estosnuevos principios, además de las buenasintenciones aparentes, muchos otroscondicionantes que no se deben olvidar.Estos condicionantes tienen dos orígenesclaros, por un lado, grupos verdes muyradicales, que tienen por única banderapolítica la defensa de posturas vitales yde producción, con las queparadójicamente muchos de ellos no

verdades", casi sin fundamento científico,para atentar contra las justasaspiraciones de desarrollo de uno de lossectores productivos de un país.

Con estos antecedentes, decir quedurante el pasado semestre depresidencia sueca de la U.E., su especialsensibilidad por estos asuntos sematerializó en la propuesta de modificar(endureciendo) los condicionantes deproducción porcina, fijado en la Directiva

c

predican y que, sin un motivo lógico, solo

pretenden terminar con la sociedad del

bienestar. Otra buena fuente de

intereses, seguro la más importante y

que cuenta con la ayuda, suponemos

involuntaria, de los anteriores, está

relacionada con la gran capacidad que

ofrecen asuntos como el del bienestar

animal para limitar el comercio y las

posibilidades de desarrollo e incremento

de la capacidad ganadera de terceros

países. Así, con esta herramienta es

posible, bajo argumentos aparentemente

muy altruistas y fáciles de defender ante

la opinión pública, emplear "medio

_

del año 91. Así, la Comisión presentó al

Parlamento Europeo, el pasado mes de

enero, una primera propuesta de

modificación, que era francamente dura

y, en nuestra opinión, con muy poco

fundamento científico; en ella se

abordaban restricciones a la producción

porcina en dos áreas: la del diseño de las

instalaciones y la del manejo. En la

primera se condicionaba mucho el uso de

slats, apostando por volver al empleo de

un suelo sin aberturas; también se

marcaban mayores necesidades de

espacio y de nuevos recintos para

ejercicio y para algunas medidas de

manejo propuestas; en fin, en el apartadode las propuestas de modificaciones dediseño, se encerraba la obligatoriedad deremodelación de casi todas nuestraexplotaciones, con el consiguiente costo(que no decía quien pagaría) y con una

además de obligar a unas formas de

trabajo, afortunadamente superadas en

nuestro siglo, también podrían generar un

malestar sanitario al animal gracia a la

"cama" que postulaban. Medidas mejores

eran la prohibición de atar a los animales,nuestras condicionesreducción de la capacidad productiva que en

española, que con la superficie es de

construida actual se puede cifrar entre el '' - f^^:r.35 y 40%. En el apartado de propuestas ^^^. ^^

de manejo las había muy diversas, pero a^casi todas coincidían en un punto: "hablaren el nombre y desde la piel del cerdo:sus sensaciones, actividades, actitudesconfort, etc.", lo que daba una baseconceptual muy rara y subjetiva, ya que'nosotros, modestamente, pensamos que ^'si es difícil hablar de sentimientos y^^..;sensaciones en nombre de otro hombre. ;;^;iqué no lo será hacerlo en el nombre de ^

todos los elementos de una especie ^^

animal!. En fin, las propuestas de manejo F` ^

en general lo complicaban mucho, sin f„âportan a priori beneficios para nadie, e 4;: ^`=:

^1 +-'iJincluso con alguna de ellas se aseguraba ^.^^`

el malestar para el productor, como en ^^^; ,;

las del empleo generalizado de^^^,;:;materiales como paja o serrín y otros quepermitieran a los cerdos "jugar", que

nula

gestación en grupo, que según loscondiciones temporales solo podríanalterar la fecundidad; la edad mínima aldestete, con las consecuenciasproductivas y sanitarias sobre las quehay tanto que aclarar; también se

productivas puntualizaba sobre otras menores comotranscendencia: la de el corte de colmillos y rabos, castración,

id tru os, e c.Afortunadamente en el trámite

parlamentario se suavizó mucho lapropuesta, y el texto, definitivamenteaprobado el mes de Julio, es bastanteasumible, tal y como ustedes puedencomprobar en su lectura. Desde aquí, ysiendo muy favorables a la producciónrespetuosa y sostenible, queremos pedirrigor en la cuantificación del bienestar,así como en las propuestas y, sobretodo, que se tengan en cuenta lascaracterísticas ambientales españolas y

^ de nuestro sistema productivo; ya que,, aunque el debate sobre la Directiva

.91/630 se ha parado, en nuestra opinin,^c^ se volverá a abrir y, desde luego, en la;^ dirección de dificultar aún más la

producción y al productor, momentoaquel para el que habrá que estarcientíficamente preparados.

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Dossier Porcino

Dossier Porcino

DES INFECC ION DEL AGUAPAkA 1'OKC INOCDLTURA

Últimamente, parece que se leestá dando al agua la importancia quetiene en la producción porcina.

EI cerdo es un animal al que hemosvisto bañarse, reposar y beber en unacharca de aguas de calidad muy dudosay sin embargo disfrutar como "unmarrano en un charco". Esta situaciónno es la más adecuada si queremosobtener la máxima producción yrentabilidad de los cerdos de nuestraexplotación.

En esta primera revisión, pasaré a

hablar de la desinfección y cloración del

agua como primera medida a tomar, pues

en los meses de verano al aumentar la

temperatura ambiental y el consumo de

agua por parte de los animales; el nivel

de la capa freática de las aguas

profundas (manantiales, pozos

artesanos, etc.) disminuye, al no existir

agua de precipitación (Iluvia o nieve) la

cantidad de aguas superficiales (ríos,

embalses y lagos) disminuye, habiendo,

en definitiva, menos disponibilidad de

agua su calidad microbiológica

disminuye, con lo cual aumenta el riesgo

de problemas digestivos en los cerdos.

Será en una próxima revisión dondedetallaré las características físicas,químicas y microbiológicas del agua enporcinocultura.

DESINFECCIÓN DEL AGUA

Hay varios sistemas paradesinfectar el agua, la elección de uno uotro procedimiento así como el producto,dependen de diversas circunstancias,pero el desinfectante debe reunir lassiguientes propiedades:

Ser capaz de destruir losmicroorganismos patógenos.

EI tiempo de desinfección debe ser

Dpto. Produoción Animal. Universidad de Lleida

Av. Rovira Roure, 177. 25198 Lérida

^_o v. . . y . . ....^....___

NCOPORC

^^.ez Lara J J Valdelvira Centelles'sálPor^ L F G ----corto.

No debe ser nocivo para la salud

animal y humana a las concentracionesempleadas.

No debe dejar color, olor o saborresidual en el agua.

Debe ser de fácil manipulación yalmacenamiento.

Su detección en el agua debe ser

sencilla

Debe tener acción residual.Debe ser barato.

PROCEDIMIENTOS PARA LADESINFECCIÓN DEL AGUA

1.- MECÁNICOSFILTRACIÓN.

2.- FÍSICOSA) CALOR.B) ULTRASONIDOS.

C) RADIACIONES.

C.1.- LUZ SOLAR

C2fiP^DIACIONES ULTRAVIOLEfAS.

3.- OUÍMICOSA) IONES METÁLICOS.B) AGENTES TENSIOACTIVOS.C) AGENTES OXIDANTES.

C.1.- BROMO.C.2.- YODO.

C.3.- OZONO.

C.4.- PERMANGANATO POTÁSICO.C.5.- CLORO.

1.-PROCEDIMIENTOS MECÁNICOS.

A) FILTRACIÓN.Es un método eficaz para la

eliminación de bacterias siempre ycuando el tamaño del poro del filtro seamenor de 1 m.. EI flujo de estos filtros esinversamente proporcional al tamaño delporo, y se usan principalmente para laeliminación de algas.

En granjas de cerdos se utiliza para la

obtención de agua ultrapura destinada a

la fabricación de dosis seminales para

inseminación artificial.

2.- PROCEDIMIENTOS FÍSICOS

A) CALOREs conocido desde muy antiguo el

poder desinfectante del calor aplicado al

agua (agua hervida), sin embargo, no se

usa debido a su elevado costo y escasa

operatividad, además, altera el sabor del

agua, por eliminar los gases disueltos en

ella.

B) ULTRASONIDOSLa energía ultrasónica de 400 kc/seg

destruye suspensiones bacterianas ensolución acuosa con gran efectividad, sumayor inconveniente es su elevadocosto.

C) RADIACIONESC.1.- LUZ SOLARAunque la luz solar tiene poder

desinfectante, este es escaso y no es

aplicable a la desinfección de agua para

porcinocultura.

C.2: RADIACIONES ULTRAVIOLETAS.Las radiaciones de menor longitud de

onda del espectro poseen una altaenergía que explica su poder germicida,dentro de los microorganismos, lasesporas y virus requieren más dosis quelas bacterias. Cuanto mayor es elcontenido en sales minerales y enmateria orgánica, tanto menor es lapenetración de las radiaciones.

Se suelen utilizar en la industria

alimentaria para la depuración de

moluscos que son muy sensibles a los

compuestos de cloro.

3.- PROCEDIMIENTOS OUÍMICOS.

Son los más empleados, debiendo

considerarse lo siguientes factores en su

utilización:

1. Tiempo de contacto. Es una de

ANCOPOR [cEriT-T. CliF.icb9

los factores más importantes. Cuanto

mayor sea el tiempo de contacto, mayor

será la eficacia.

2. Concentración y naturaleza delagente químico. Cada agente químicotiene una efectividad de la desinfecciónen función de la concentración.

3. Número de organismos. Cuantomayor sea la concentración deorganismos, mayor será el tiempo decontacto.

4. Tipo de organismos. Los mássensibles son las formas vegetativas ymás aún si se encuentran en fase dereproducción. Los más resistentes sonlas esporas y algunos virus.

5. Características del medio. La

materia orgánica o las sustancias que

provocan turbidez reducen la efectividad

de los desinfectantes, por lo que habrá

que aumentar la dosis. Así mismo, el ph

del agua es importante pues puede

inducir la formación de unas u otras

sustancias con distinto poder de

desinfección.

Entre los principales desinfectantesquímicos, tenemos:

A) IONES METÁLICOS ( Cobre,Mercurio o Plata).Estos iones metálicos, se han

utilizado habitualmente como

antisépticos, sin embargo, en

desinfección del agua no se han

desarrollado debido a su alto coste y

elevado tiempo de contacto.

B) AGENTES TENSIOACTIVOS.Producen sabores desagradables y

tienen un coste elevado, además, pueden

tener efectos tóxicos por lo que no se

deben utilizar como desinfectantes del

agua.

C) AGENTES OXIDANTES.C.1 BROMO. No está permitido su usopara desinfección de agua potable deconsumo. Si se permite en desinfecciónde piscinas.C.2 YODO. AI igual que el bromo, no se

permite su uso para aguas de consumo.

C.3 OZONO. No deja olores ni sabores

en el agua. Su inconveniente es el

elevado coste del equipo para generar el

ozono y el no tener acción oxidante

residual

C.4 PERMANGANATO POTÁSICO. Es

un oxidante muy enérgico, pero no se

usa debido a que produce color rosado

en el agua. Para el consumo de esta

agua tratada es necesario neutralizar

previamente el producto para evitar su

acción residual.

C.5 CLORO. De todos losprocedimientos mencionados comoagentes desinfectantes para eltratamiento de aguas de consumo, lalegislación española sólo permite el usode: sales de plata, ozono, permanganatopotásico y cloro.

CLORACIÓN DEL AGUAEI cloro es el principal producto

químico utilizado en el tratamiento de

aguas de consumo animal, debido a que

reúne todas las propiedades para ser un

buen desinfectante. Estas cualidades

están enumeradas en la página n°1

(germicida potente, tiempo de contacto

corto, no nocivo para la salud animal, no

confiere color, olor ni sabor al agua, es

de fácil manipulación y almacenamiento,

tiene acción residual, se puede detectar

en el agua y es barato). ^

No se conoce el mecanismo de laacción desinfectante del cloro,habiéndose propuesto varias teorías:1. La hidrólisis del cloro molecular dalugar a la formación de ácidohipocloroso que sería el agentedesinfectante:

CI2 + H20 ^ CI H+ CIOH

CIONa + H+ ^ Na+ + CIOH

La acción germicida se debería a la

aparición de cloro naciente en la

formación del ácido hipocloroso:

C12 + H20 ^ CIOH + H+ +CI-

Otra teoría se refiere al oxígenonaciente producido en ladescomposición del ácido hipocloroso:

CIOH ^ ^ CIH + O

Otras investigaciones hacen pensar

en los radicales hidroxilo que se

originan en el proceso de formación y

descomposición del ácido hipocloroso:

H20 ^ H+ + OH-

02H+ ^ H02_

H2O+H02- ` ^ H2O2 + OH-

EI poder germicida parece serdebido a uno o varios de los siguientesmecanismos:- Oxidación de enzimas ligadas a

membranas. Con lo cual se ven

afectadas funciones de membrana como

la respiración y transporte activo. No

requiere la penetración del desinfectante.

- Oxidación de enzimas

citoplasmáticas.

- Oxidación de aminoácidoscitoplasmáticos.

La secuencia de la muerte del

microorganismo podría ser la siguiente:

1.- Alteración física y bioquímica de la

membrana y pared celular.2.- Pérdida de elementos constitutivos

vitales de la célula.3.- Fin de todas las funciones

asociadas a membranas.4.- Fin de las funciones celulares.

FACTORES OUE INFLUYEN EN LA

DESINFECCIÓN CON CLORO

Son varios los factores a tener en

cuenta para Ilevar a cabo una

desinfección correcta, entre ellos:

1.- pH del agua. Cuando a partir del

cloro molecular se forma el ácido

hipocloroso, el equilibrio de la reacción se

desplaza hacia la formación de ácido

hipocloroso cuando el pH del agua es

superior a 4. Sin embargo, cuanto mayor

es el pH el agua, el ácido hipocloroso

pasa a ión hipoclorito que tiene una

actividad germicida mucho menor que el

ácido hipocloroso.

EI cloro contenido en el agua enforma de ácido hipocloroso o iónhipoclorito se denomina cloro residuallibre.

pH

6

7.5

s.s

Cantidad de cloro que se encuentr

en forma de ácido hipocloroso

95%

50%t o%

En un estudio realizado sobre las

Dossier Porcino

Dossier Porcino

características de las aguas los

resultados medios de los análisis por

regiones son:

Parámetro LEVANTE Y

CATALUÑA

GALICIA CENTRO ANDALUCÍA ARAGÓN

PH 7.7 7.^1 7.6 7.2i 7.9

AI aumentar la alcalinidad del agua,se debe aumentar la dosis de cloro aañadir.

2.- Temperatura del agua. Cuanto

mayor es la temperatura, mayor es la

acción desinfectante del cloro, pero a su

vez también éste es más inestable en el

agua y se pierde con más rapidez. Es

importante que los depósitos que hay en

las granjas, estén protegidos del sol y a

ser posible aislados.

3.- Tiempo de contacto. Es uno delos factores más importantes de lacloración. La duración mínima esalrededor de 30 minutos, siendoaconsejable aproximadamente 3 horas eltiempo en que el agua debe estar enreposo y en contacto con el cloro paraque éste actúe eficazmente.

4.- Materia orgánica. La combinación

del cloro con la materia orgánica produce

compuestos orgánicos que se denominan

cloro residual combinado, siendo los

compuestos más frecuentes las

cloraminas.

de bebida:

Límites recomendados para el agua

de bebida en explotaciones de porcino:

Lugar de la muestra CI- residual libre

( m)

Coliformes/ml Gérmenes/ml

Pozo 0 60 '10

De úsito 2 0 (1

Primer bebedero 0. I I millGn 75 millones

Bebe^lem meîo Trazas 1.4 millones 145 millones

t^liiniu hrh^^lcru Trazas 2.5 millones ?50 millones

Después de una limpieza decanalizaciones y bebederos, tenemos:

Lugar de la muestra CI- residual libre

( m)

Coliformes/ml Gérmenes/ml

Puzo 0 -110 ?800

De ósito 8 0 0

Primer bebedero 3 0 0

Bebederu medio 6 0 O

Ultimo bebedero 2 O (1

Dosificaciones aproximadas de lejíarecomendadas para desinfectar el agua:

Concentración de lejía a emplear

(. de cloro activo/litro)

Cantidad

10 litros

de agua

1 m3

?0 20 *otas IOO c.r.

-l0 10 ^=o[as 5U c.c.

RO 5 ôtas ?S ^.c.

I ^)^) -^ ^Ô1111 Û i.^.

Las cloraminas tienen mucho menor

poder germicida que el ácido hipocloroso

( cloro residual libre ) con lo cual nos

obligará a aumentar la dosis de cloro en

caso de aguas con materia orgánica en

suspensión. Además las cloraminas no

tienen ningún efecto alguicida.

Por ello es importante mantener

limpias las conducciones de agua y los

bebederos, pues como demuestran los

siguientes datos, si no hay higiene en

las conducciones y bebederos, poco

útil resultará la cloración del agua.

Análisis de la contaminación del agua

E. coli ( UFC/ml )

UFC totales ( UFC/ml 1

BIBLIOGRAFÍA

ANCOPORC

< 100

< 100.000

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pEQUEÑO^MIMAD05

Î lechóo ibérico reciéo oacido y eo el momeoto del destete es muy vuluerable.or eso hay que mimarlo y cuidar mucho su alime^tació^.

favorece su desarrollo y el crecimie^to desde el pri^cipio.

Además, su sabor es muy apetitoso., Î tamaóo del gráoulo, óptimo.

^ Se diqiere fácilmeote y es sequro.

ES ^RESTI_.,^+ EN CADA DETALLE TROUw NUTRITION' ^ o ^^^KO ôm^^r

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Dossier Porcino

GRAN JA CERRO RUBIO :

L^,,,, ^^é

►^lt^^

ANGOPO= >

ASI FUNCIONA UN NUCLEO DESELECCIÓN

Por: Aránzazu Mateos*

Euribrid España (grupo NUTRECO)es una empresa de Selección GenéticaPorcina. Dicha selección se apoya entres núcleos propios de seleccióngenética y diversas granjascontractuales. Estos núcleos estáninterrelacionados mediante el intercambiode material genético y de información. Lacoordinación se realiza a través de unabase de datos internacional.

Uno de estos núcleos está situado en

Villatobas, provincia de Toledo,

aproximadamente a tres kilómetros del

centro urbano. Esta granja comenzó a

funcionar en el año 1996 como núcleo de

selección (lo que aquí se producen son

las abuelas y bisabuelas del producto

final o cerdo de consumo), aunque ya

existía con anterioridad, como

explotación de multiplicación, desde el

año 1975. En el año 1996 contaba con

350 reproductoras, y hoy en día cuenta

con 450 hembras en producción. Esta

empresa ha conseguido, mediante

mejora genética, una serie de líneas

sintéticas de cerdo de capa blanca, que

cruza entre sí o explota en pureza para

satisfacer cualquier exigencia que

demande el mercado y sus propias

necesidades de autorreposición. Se

trabaja con dos tipos de líneas genéticas:

líneas macho o verraco y líneas hembra.

En las líneas verraco las principales

características de selección son:

ganancias medias diarias, porcentaje de

magro, índice de conversión, calidad

cárnica y clasificación de la canal. Su

destino es aportar estos caracteres al

producto final que se envía a matadero.

Algunos de los caracteres de las líneas

hembra son: prolificidad, productividad,

comportamiento (maternal), tetas y

producción de leche. Las abuelas son

vendidas a granjas de multiplicación para

la obtención en las mismas de híbridas

que se cruzarán en granjas de

producción con los animales de línea

macho anteriormente citados para la

obtención del producto final (cebón a

matadero). Todos estos datos que son

empleados para la selección de los

animales (pesos, espesores de grasa,

datos reproductivos, etc.) se recogen

mediante un programa de gestión (ZAP),

y se transfieren automáticamente a la

base de datos central internacional. De

esta base se extrae la información para

realizar una valoración BLUP

Multicarácter, devolviendo los valores

genéticos obtenidos a los animales de

cada granja para ser utilizados en

decisiones de selección. Con estos datos

se decide qué animales de cada

generación tienen el suficiente valor

como para formar parte de los

reproductores del propio núcleo de

selección, garantizando de esta manera

el progreso genético. A través del ZAP,

además, se obtiene la trazabilidad

completa de cualquier animalperteneciente a la explotación. Tambiénse controla el posible aumento deconsanguinidad mediante unaprogramación adecuada de losapareamientos, gracias a la conexióninformática y de transmisión de materialgenético entre los distintos núcleos.

Este tipo de granjas son especiales:

son núcleos de selección porcina,

diferentes en muchos aspectos a las

granjas de multiplicación o producción.

Componen el escalón más alto en la

Pirámide Genética. AI trabajar con líneas

puras que no presentan el vigor híbrido

de las granjas comerciales la atención y

el cuidado a los animales debe ser

"exquisito", lo que implica unos costes de

producción mayores, mayores

necesidades de personal, tasas de

autorreposición muy altas y otras

cuestiones de manejo que en otro tipo de

explotaciones no se hacen, pero

tremendamente necesarias en esta.

Estas medidas son la clave para este tipo

de producción.

*Ingeniero A^ónom o

ANC- UP^11'-

BIOSEGURIDAD

EI primer paso para lograr unosanimales en perfecto estado sanitario esuna profilaxis correcta. Para evitarcontagios del exterior, lo primero es elasentamiento de la granja a una distanciaadecuada de núcleos urbanos habitados,y de otras fincas de producción animal.Así la granja se encuentra situada a treskilómetros del pueblo, y no tiene otragranja cerca (a menos de 15 Km).

La siguiente medida con la que nos

encontramos es un perímetro vallado a

distancia suficiente de las instalaciones

interiores, de la balsa de purines, etc.

Este perímetro vallado solamente puede

ser atravesado por dos puntos, uno para

los camiones y otro para las personas.

Los camiones lo franquean a través de

un rotiluvio con solución desinfectante, lo

suficientemente amplio y largo para que

impregne bien todas las ruedas.

Asimismo, la granja esta estructurada de

forma que los camiones no puedan pasar

a la zona limpia limpia (los silos de

pienso y los muelles de carga se

encuentran en situación siempre

perimetral de modo que los camiones no

penetran entre las naves). Las personas

atraviesan esta verja y van directamente

a las oficinas, en las que hay pediluvios

en la entrada. Las oficinas se dividen en

Zona Limpia (interior de las oficinas e

interior de la granja) y Zona Sucia (sala

de juntas exterior a las oficinas y exterior

de la granja). No se puede acceder a la

zona limpia sin antes ducharse y cambiar

la ropa de calle por ropa adecuada para

el interior de la granja. Esta medida

incluye a los conductores de los

camiones, veterinarios, y toda persona

que quiera entrar. Se Ileva un registro

riguroso por escrito de todas las

personas que entran y salen, en el que

apuntan de quién se trata, el tiempo que

ha estado en la granja, si ha visitado otra

granja distinta y hace cuanto tiempo, etc.

Los operarios que trabajan allí

diariamente tienen su vestuario al lado de

las oficinas con la misma estructura que

estas: para entrar en la granja hay que

pasar necesariamente por las duchas.

Una vez que la persona que haentrado en la granja se ha vestidoadecuadamente (mono y botas) ya puededirigirse hacia las naves. Entre ellastambién hay separación suficiente paraasegurar la separación de las distintasfases de producción, y además,conseguir que la ventilación sea correcta.En la entrada de todas las naves haypediluvios, y también delante de cadapasillo y en algunas salas de maternidad.

Con estas medidas se consigue unaprofilaxis correcta entre el exterior y elinterior de la granja, y entre las distintasnaves y departamentos. Esto permite laminimización de los efectos de lospatógenos presentes en la explotacióndificultando infecciones no controladas desubpoblaciones susceptibles.

MANEJO

Esta granja mantiene en cadadepartamento a un operario fijo(maternidad y lechoneras, cubrición-control y gestación, testaje y cebo, centroerótico y entrenamiento), que vigila adiario a su grupo de animales. Estasnecesidades de mano de obra encarecenlos costes de producción, pero comodijimos antes son imprescindibles.

EI manejo de la granja es el habitual

por lotes, con 24 hembras cada lote

desfasadas entre sí una semana. De esta

forma se puede realizar un calendario

semanal de actividades, algo más

complejo que en las granjas corrientes.

En estos núcleos de selección a los

animales desde el nacimiento se les hace

Dossier Porcino

Dossier Porcino

un seguimiento riguroso, una trazabilidad,para seguir su árbol genealógico, y parair eliminando los reproductores yreproductoras que no cumplan losrequerimientos para serlo. Lasdiferencias en cuanto a manejo entre unaexplotación de ciclo cerrado y un núcleode selección están reflejadas en la Tabla1.

muy bajo sustituyéndose rápidamenteestos verracos por otros de mejor valorgenético. Además de esto existen envíosde semen al exterior para homogeneizarel valor genético de las distintas granjasnúcleo. A las hembras se las mantiene enactivo hasta un máximo de siete partos,

Y

Hay que destacar, sin embargo, quea nave está perfectamente diseñada

MANEJO CONVENCIONAL GRANJA NÚCLEO DF, SF,LECCIÓN

Cubrición recela de hebras

Las cubriciones de las distintas líneas se hacen

Cubrición y recela de teniendo en cuenta listados de consanguinidad,

hebras valoraciones y registros genéticoti para

maximizar la meôra.

Detección de reñez Detecribn de reriez

Atención a los partos: encalostramientos.

Atención a los partos adopciones..... Estas últimas siempre dentro de

encalostramientos, las 24 primeras horas de vida y con registro de los

adopcione^....) movimientos de loti lechones para garantizar el

conocimiento de su edi^^ree.

Control morfolóRico desde el nacimiento al destete.

Al destete: tatuaje del lechón, tanto del código de

Destete la explotación, como del identificador propio del

animal; control morfológico; toma de datos para

evaluar a la madre.

Transición. Solamente pasan a tetita.je (cebadero)

Transición aquellos animales que cumplen los requisitos

genéticos/morfológicos para hacerlo (edad: 65

días)

Cebo (venta a matadero), o bien conh•ol de

animales selectos: control de peso e identificación

Cebo por tatuajes; medida del espesor ^raso dorsal;

as ectos morfoló^*icos. Testa'e estandarizado.

Tabla 1. Fuente: Elaboración propia

Como se observa, los animales, tanto eliminándose antes por motivos

machos como hembras, son controlados

exhaustivamente durante toda su vida en

la granja, sea cual sea su destino final:

autorreposición, venta de ganado selecto

o venta para matadero.

La tasa de reposición es muy alta.Esta medida va encaminada a maximizarla mejora genética, mediante un flujo degenes eficiente. Por el mismo motivo, elnúmero de cubriciones que realizan losmachos durante su vida productiva es

productivos y/o de selección genética.

INSTALACIONES

Acerca de las instalaciones no esnecesario hacer una descripcióndetallada, puesto que constan de loselementos que comúnmente se ven enotras granjas: reparto automático depienso, ambiente controlado, ventilacióndinámica, slat total, balsa de purinesseparada de las naves, etc. Tiene la

ANCOP0IC

misma estructura que una granja de ciclo

cerrado, contando en cada etapa de

producción una o varias naves

adecuadas para ello: maternidad y

lechoneras, cubrición-control y gestación,

testaje y cebo, centro eróticoentrenamiento.

cad

para alojar en cada

caso los animales

que le corresponda.

Además hay que

tener en cuenta, que

la superficie

ocupada porcada

animal es superior

en un núcleo de

selección que en

cualquier otra granja,

y por tanto que la

densidad de

animales por metro

cuadrado es menor,

lo que supone una

mayor inversión en

instalaciones, o un

menor número de

animales en la

granja.

Lo realmente

importante a resaltar

en estos Núcleos de

Selección no son las

instalaciones; si no

la bioseguridad y el

manejo diferentes y

exquisitos que

reciben los animales.

Para terminar solo me queda

puntualizar que las instalaciones, manejo

especial, medidas biosanitarias, etc., no

servirían de mucho si no contaran con el

personal altamente cualificado que

trabaja allí a diario.

AGRADECIMIENTOS A:Jorge Pozuelo, Jefe de la GranjaNúcleo Euribrid en Cerro Rubio,Luis Prieto, Veterinario Euribrid,Javier Santamartina, Genetista

Euribrid,por su tiempo y colaboración.

^, • 1- , • •

^ ►:nrr ;IntroducciónEI deseo de todo agricultor-ganadero

es deshacerse de los purines de manerarespetuosa con el medio ambiente, y unade las mejores maneras de hacerlo esreutilizarlos como abono en la mismaexplotación.

Para alcanzar este objetivo se deben

dar las siguientes condiciones:

- los purines deben estar correctamentehomogeneizados y ser simultáneamentecompactos y fluidos;- no deben tener sustancias nocivas parala vegetación y no dañar plantas niraíces;- tanto en su almacenamiento como en

su extendido sobre el terreno, deben

desprender la menor cantidad posible de

gases nocivos y de sustancias

malolientes;

- deben ser ricos en nutrientes,

especialmente en nitrógeno, y esto de

forma asimilable y controlable.

Pruebas científicasEstas duras exigencias no las

cumplen los purines en bruto, sin tratar,

pero la aplicación de un aditivo adecuado

puede contribuir a solucionar los

problemas de los purines en las

explotaciones ganaderas.

En el mercado existe variedad de

aditivos para los purines. Con el fin de

ofrecer al consumidor una información

veraz sobre la elección del producto

idóneo hay que realizar estudios

comparativos rigurosos. De la realización

de los ensayos de estos productos se

encargó en Alemania la Asociación para

el Tratamiento de Purines en Alemania

con el apoyo del Ministerio para el Medio

Rural de Baden-W • rttemberg, que desde

hace tiempo se está ocupando de los

problemas del tratamiento de los purines.

Este organismo ensayó ocho aditivos

para purines diferentes que pueden ser

clasificados de la siguiente forma:

predominantemente mineralmineral-orgánicoorgánicoPartiendo de orígenes tan diversos,

no es de extrañar que en la prueba de los

aditivos se observaran claras diferencias

de eficacia para cada uno de los distintos

criterios de ensayo en concreto.

Resultados de los ensayos

3.1 Mejora de las propiedades físicas3.1.1 Homogeneización

Como medida de la homogeneización

de los purines, se analizó el diferente

contenido en materia seca de muestras

tomadas a 4 alturas diferentes en el

depósito de purines. Previamente a la

medida se agitaba la probeta durante 10

minutos.

La figura 1 muestra los resultados delensayo, en los que se aprecia una mayorhomogeneidad estadísticamentesignificativa en los purines tratados con

AGRIBEN®. Este es un dato importantepara garantizar la distribución uniformede los nutrientes.

Figura 1.- Desviaciones del contenidode materia seca.

Desviación Estándar

n Purinessintratar oAGRIBEN

3.1.2 Fluidez

*IAGRIMONT-AlernaniaLa fluidez de los purines fue

determinada mediante la facilidad de

vaciado de un recipiente de acero

inoxidable de 30 I de capacidad con y sin

agitación, pesando la cantidad vertida (75

pesadas en intervalos de 4 segundos).

Los purines tratados con AGRIBEN®

ofrecieron los mejores resultados, un

11% superior (sin agitación), y un 6%

superior (con agitación) con respecto a

los purines sin tratar. (ver Fig. 2)

Figura 2.- Ensayo Fluidez.

Sin Agitación Con Agitación

n Purines sin tratar o AGRIBEN

3.1.3 PegajosidadComo medida de la pegajosidad se

tomaron hojas de castaño de Indias, y se

sumergieron en purines almacenados

durante 12 semanas. A continuación se

pesaba la cantidad de purines adherida a

la hoja tras un escurrido de 2 minutos,

con los siguientes resultados.

Peso promedio de purines adheridospor hoja

Purines sin tratar 32,9 g

Purines-AGRIBEN® 21,4 g

Lo que indica la menor pegajosidadde los mismos

3.1.4 ConclusiónEstos resultados indican que

mediante la aplicación de un aditivo

apropiado se mejoran sustancialmente

, I • , ^ I 1 ^

las propiedades físicas de los purines.

Además de las ventajas técnicas que

tales purines ofrecen en su manejo

(extendido menos molesto, distribución

mejorada), también se debe resaltar su

menor impacto medioambiental. La

distribución más uniforme, la infiltración

más rápida en el terreno y un mejor

contacto de los purines con el mismo

suponen una reducción de la pérdida de

nitrógeno en el extendido.

Efectividad del abonadoPara evaluar el efecto sobre los

cultivos de los purines tratados con

AGRIBEN®, el LVVG Aulendorf Ilevó a

cabo ensayos sobre plantaciones de

laboratorio de la variedad "Vallico

perenne alemán". En la variante

AGRIBEN® se obtuvo un 11% más de

materia seca, diferencia estadísticamente

muy significativa. ( ver fig. 3)

Figura 3.- Efectividad del abonado(g/probeta)

n Purine^ sm trstar O P.GRBEN

Estos ensayos de laboratorio

confirman los resultados de numerosos

ensayos sobre el terreno realizados a lo

largo de 10 años, de los que a

continuación se presentan dos ejemplos:

Ensayos sobre el terreno en Granja

Hauser (Austria)

Descripción del ensayoô de cultivo:pastizales permanentesPeríodo del ensavo: 3 añosTipo de purines: purines de vaca

Evaluación: 8 parcelas de 10 m2 paracada tipo, 3 siegas/añoTipo de suelo: tierra arcillosaVariantes del abonado:purines sin tratar: aproximadamente 90

kg N/ha/año.

purines AGRIBEN®: aproximadamente 90kg N/ha/año.

La cantidad de AGRIBEN® añadidofue de aproximadamente de 1,5 kg por

m3 de purines.En ambos terrenos se añadieron

pequeñas cantidades de cal según

necesidades.

Muteria seca ^r 4.6

r ©4,9

Contcnido cn N Kt;/m3 I.> L9

Contenido en NHd-N Ke/m3 11,8 I

Contenido en P305 Ke/m3 0.7 O,S

Contcnido cn K?O K^/m3 ?,5 3,2

H 7,1 7

Análisis de lox purines en el período de 3 años

Abono básico: 800 kg Thomaskali 10%

P205 + 15% K20

Variantes del abonado: purines sin tratar:aproximadamente 130 kg N/ha/año

purines AGRIBEN®; aproximadamente130 kg N/ha/año sin abonar

Figura 4.- Resulfado de las siegas.Rendimiento en quintales (100 kg) demateria seca por Hectárea

130

i 20

iio

ioo

so

ao

702° aM1o 3er año1 er ano

o Purines AGRIBEN ^ Purines sin tratar

En el período de 3 años analizado, el

La cantidad de AGRIBEN® empleada

fue de aproximadamente 2 kg por m3 depurines.

Figura 5.- Resultado de la siega.Rendimiento en quintales de materiaseca por hectárea

i oo^

1 er aM1o 2° afio 3er aflo

so

80

70

60

rendimiento por hectárea mejoró en un so12.26%, equivalente a 13 quintales/ha.

n No abonedo ^ Abonedo Purines O Purines Agriben

Matrriu scca 8.2

©

9.3

Contcnido en N Ke/m3 3.2 3.6

Contcnido en NH-l-N Ka/m3 I.$ I.8

Contrnido en PÔS K^_hn3 I.8 ,^

Contrnido en K30 Ko/m3 5,5 $,3

iH 6.R 6.8

Análisis de lus purines en el período de 3 años

Ensayos sobre el terreno en Granja

Schwarz, (Alemania)

Descripción del ensayo:

Tipo de cultivo: pastizales permanentes

Periodo del ensavo: 3 años

ô de purines: purines de vaca

Extendido: distribuidor calibrado

Evaluación: 6 parcelas de 10 mz para

cada tipo, 4 siegas/año

Tipo de suelo: arcilloso

la prueba, hasta

Como es normalen pastizalespermanentesantiguos se puedeapreciar sólo unapequeña diferenciaen el primer año de

que después de unafase de regeneración de la hierba

rastrera sensible a los purines y de la

masa radicular total, en el 2° y 3ef años

se observa un aumento superior a 10

quintales de producción, con respecto al

abonado con purines sin tratar, y de 20 a

35 quintales con respecto a la parcela

patrón sin purines. En el período de 3

años analizado, el rendimiento por

hectárea mejoró en un 9% con respecto a

los purines sin tratar, y en un 56% con

respecto a la parcela sin abonado.

Reducción de gases nocivos y de Figura 7.- Emisión de gases (según F. Paa?, 1991).Malos olores amoniacales (kg N/ha), en función de la Conclusión

cantidad de abonado.

EI efecto de los aditivos para purines

sobre las emisiones de gases nocivos y

de malos olores fue analizado por

encargo del Grupo de Trabajo para el

Tratamiento de los Purines del Instituto

para la Calidad y Distribución de las

Aguas y Economía de los Residuos de la

Universidad de Stuttgart mediante

mediciones olfativas y pruebas con

voluntarios.

Figura 6.- GE/m3 (unidades deolor/m3) después del extendido (Medidocon olfatómetro VDI 3881)

InstantAneamente Después de 2,5 h

ôA50055s°^s^^w2szo

^s ,so

cua^d. e. êwr.eoky NH4N

O AC.RIPFNn coNmo^

La reducción de las emisionesmediante el uso del aditivo para purines

AGRIBEN® tiene su origen en dosfenómenos complejos:

- la absorción de amonio a través de

AGRIBEN® y, por tanto, protección contra

la liberación de gases;

- la mejora de la fluidez gracias a la

adsorción del material altamente viscoso

de los purines en la superficie de

AGRIBEN®, lo que mejora la infiltración

en el terreno.

En otro ensayo en túnel aerodinámico

en la Cátedra de Producción Vegetal de

la Universidad de Bonn se investigó la

pérdida de amoníaco después del

abonado con purines en pastizales

permanentes en función del aditivo

utilizado. Así pues, se añadió un 5% de

aditivo a los purines ( en relación al

volumen), y con este tratamiento de los

purines disminuyó aproximadamente

50% la pérdida de amoníaco.

un

Figura 8.- NH4-N (%) en función dehoras a partir del extendido

Mejor utilización de los nutrientes

La gran cantidad de uniones del

nitrógeno orgánico en los purines dificulta

la determinación exacta del momento en

que los nutrientes están disponibles. Por

lo tanto, se producen a veces en el

terreno grandes excedentes de nitrógeno

después de la terminación del período

vegetativo, que son arrastrados por las

corrientes de agua y terminan

contaminando las aguas subterráneas.

Investigaciones realizadas sobre el

contenido de N en los pastizales durante

el período de reposo vegetativo tras el

n Pudnes sin tratar o AGRIBEN

Las emisiones se vieron reducidas 10°

entre un 18% y un 82%. Con la variante eo

AGRIBEN^ se consigue una;' 60

considerable contribución a la protección^ 40

medioambiental: inmediatamente

después del extendido, con los purines

tratados con AGRIBEN^ se produjo una

reducción del 18% en los malos olores.

Después de dos horas y media se pudo

apreciar una disminución mayor. En estecaso el descenso de la tasa de emisión

fue del 82% con respecto a los purines

sin tratar.

3.3.1. En otros ensayos se

investigaron los efectos del AGRIBEN®sobre la emisión de gases amoniacalesde los purines.

Un ensayo en el túnel aerodinámico

de la Politécnica de Munich sobre un

suelo agrícola, sin vegetación, al que seadicionaron purines mostró que,

mediante la adición de AGRIBEN® se

podría conseguir una reducción de losgases amoniacales de los purines del 28

al 42%.

,zo

00 10 20 30 10

Fioras tra^ N ^xhndido

tSin Adtivo ^Con AGRIBEN

Pérdida de amoníaco a partir del

contenido de amonio de los purines de

vaca con y sin AGRIBEN® en los purines

uso de purines tratados con AGRIBEN°

so demuestran claramente la mejora en elaprovechamiento del nitrógeno de lospurines, obteniéndose una reducción delexcedente del N mineral en el terreno enun promedio del 26%.

^, • 1- , • ^

Figura 9.- Reducción del excedentede N

sosoô60

soao30

201 er año

Kg N mineral/Ha

z^ año 3er año

q AGRIBEN p Purines no tratados

Es digno de mencionar el bajocontenido de N mineral a 90 cm deprofundidad, lugar de donde, en general,es muy difícil la evacuación del nitrógeno.

Como ya indicara Dewes en 1986 en

sus investigaciones, AGRIBEN® ejerce

una notable influencia en las reacciones

del N en el terreno. Demostró que los

purines habitualmente tratados con

AGRIBEN® ofrecen durante el período de

vegetación aproximadamente un 15%

más de N bajo forma de nitratos.

AGRIBEN® actúa favoreciendo la

nitrificación. De este modo se puede

realizar un abonado con purines que

ofrece disponibilidad de nutrientes

durante el momento de mayor demanda

por los cultivos. Así además, mediante el

tratamiento de los purines con esteaditivo se contribuye a la protección delas aguas subterráneas.

Resumen

EI objetivo del aditivo AGRIBEN°

para los purines es disminuir el impacto

para el medio ambiente de los purines y

posibilitar el abonado con los mismos.

Numerosos ensayos en laboratorio y

sobre el terreno muestran la positiva

influencia de AGRIBEN® sobre las

propiedades de los purines:

- mejora de las propiedades físicas;

homogeneidad,fluidez, adherencia,

mínima a la superficie de las plantas

- buena compatibilidad con los

cultivos;

- menor liberación de gases nocivos y

malolientes;

- mejor disponibilidad de nutrientes y

consiguiente optimización de su

aprovechamiento.

De especial importancia son los

resultados de los ensayos del LVVG

Aulendorf y del LUFA Augustenberg, que

fue realizado por encargo de laAsociación para el Tratamiento de

Purines (Arbeitsgemeinschaft

G ► llebehandlung). En comparación con

otros aditivos para purines a base de

zeolita, distintos minerales y caliza,

AGRIBEN® mostró una influencia muy

positiva con respecto a:

- capacidad de homogeneización y defluidez;- mejora de la producción vegetalreducción de olores.

En numerosos ensayos en laboratorio

y sobre el terreno se consiguió con

purines tratados con AGRIBEN® un

significativo aumento del N asimilable, así

como una reducción del N residual en el

terreno durante el período sin vegetación

de aproximadamente un 26%.

La aplicación de AGRIBEN° es unmétodo de tratamiento de purineseconómicamente interesante que reducesignificativamente el impacto negativo delos purines sobre el medio ambiente.

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mes de septiembre, el décimo quinto

salón ganadero y agrícola por

excelencia en la Unión Europea actual,

SPACE que cuenta con más de 50.000

metros cuadrados de superficie. En

ellos se sitúan más de once pabellones

distribuidos en diferentes temas, como

sanidad animal, bienestar,

edificaciones, innovaciones, expositores

de animales, picadero cubierto para

concursos, etc. Allí se han dado cita

ganaderos de Francia y empresas de

prácticamente todo el mundo,

europeas, americanas, asiáticas, etc.

La inauguración contó con la

presencia del Presidente de la

República gala, Jacques Chirac, siendo

la primera vez en sus quince años de

existencia que la feria cuenta con el

máximo representante de la nación

francesa, el cual se reunió con

representantes de los ganaderos y

ecologistas quienes le hicieron llegar


su preocupación por los problemas de

la ganadería intensiva relacionados

con la degradación del Medio

Ambiente.Sus inquietudes se referían

principalmente a la calidad del agua y

del paisaje ya que hay gran cantidad

de explotaciones, y muchas de ellas

intensivas, en la región bretona, zona

presume de ser la mayor productora de

ganado porcino y aviar del conjunto de

la nación francesa.

E1 número de visitantes ha

superado las expectativas más

positivas estimadas por la dirección de

la feria basándose en estimaciones de

años anteriores. A modo de ejemplo,

sólo el primer día se contabilizaron

más de 18.000 visitantes de los cuales

1.500 eran internacionales, una

cantidad mucho mayor a la del año

pasado. El jueves 13, se superaron las

creía que la afluencia iba a ser menor.

Quizá algunos factores positivos hayan

sido el buen tiempo que ha reinado en

esos días junto a la ausencia de ferias y

concursos en otros lugares en fechas

pasadas, debido a los problemas de la

fiebre aftosa y el mal de las vacas

locas.

Los problemas derivados de la

masificación a la hora de la regulación

de tráfico rodado de camiones,

autobuses y coches fueron totalmente

solventados gracias al buen hacer de la

gendarmería francesa.

Como actividades más

destacables y sobresalientes se

encuentran las siguientes:

1-Subastas de terneros de raza

Normanda, con un precio de unos

19.000 francos por animal, es decir

unas 475.000 pesetas.

Concursos y subastas de la Razas Frisonas y Charolesas.

36.000 personas incluidas las más de

2.000 internacionales. El número total

de visitantes ha superado con creces

las 100.000 personas. Esto ha sido

valorado positivamente por la

organización ferial ya que después del

cambio producido en los días de la

celebración, que anteriormente se

realizaba de miércoles a sábado, se

2-Subastas de ganado Frisón, con un

valor variable entre los 25.800 y los

54.000 francos por animal, o lo que es

lo mismo, de 645.000 a 1.350.000

pesetas.

3-Concursos y subastas de otras razas

de ganado, como la Salers, la

Charolesa, la Frisona, etc.

4-Entrega de premios a las mejores

^

_ SPA^ cSu^-innovaciones, entre las cuales podemos

destacar nuevos fertilizantes, sistemas

de alimentación, analizadores de

esperma de cerdo, aparatos para el

tratamiento de agua para los animales,

nuevos aditivos y complementos para

la alimentación animal, desinfectantes,

nuevos sistemas de pesaje para las

aves mientras comen, etc.

5-Conferencias relacionadas con la

Sanidad Animal, Medio Ambiente y

calidad de productos.

6-Recepción de ganaderos, con cerca de

800 personas.

7-Encuentros y fiestas de los distintos

Entrega de premios.

sectores participantes en el Salón.

8-Visitas programadas en las que

GANADF,RÍA ha tomado parte, que

a continuación desarrollaremos:

Explotación de 40 vacas de

leche de raza Frisona, 40 vacas de

leche Normandas, en régimen de

ganadería biolcígica, y por último,

granjas para la cría o cebo de pollos.

Desarrollo de las actividades:La primera visita que duró

prácticamente todo el miércoles 12,

consistió en la visita a dos tipos de

granjas bien distintas. En la primera

pudimos ver una granja en régimen

semiextensivo de 40 vacas de raza

Frisona y una Simmental aparte del

macho de raza Charolesa. Además de

las reses, también se visitó una nave

dedicada al cebo de patos para la

obtención del paté. Todo ello en una

base territorial de 55 hectáreas en las

que había sembrado mayoritariamente

maíz.

Según los dueños, el motivo de

tener un ejemplar de Simmental es

par<i obtener vacas cruzadas con doble

aptitud, leche y carne, forma de

producción muy apreciada en Bretaña.

La producción que se obtiene

en esta granja es del orden de 8.000

litros por vaca, con 43 gramos de

materia grasa y 32 gramos de proteína.

La producción diaria se obtenía

mediante dos ordeños, el primero a las

8 de la mañana y el segundo a las 6 de

la tarde, obteniéndose el 60^h de la

leche en el primero y el 40^1o en el

segundo.

La sala de ordeño era de línea

baja en espina de pescado de 2x5, pero

no obstante, los dueños están

pensando en poner el robot de ordeño,

con lo cual se verían obligados a

comprar más cuota.

La alimentación se realizaba

en base a soja, algo de algodón y silo

de maíz, entre otros alimentos.

Como ya hemos comentado

antes, la explotación también contaba

con 11.000 crías de patos alojados

sobre suelo enrejillado en nave

cubierta. Como dato interesante, estos

animales tienen un consumo diario de

15.000 litros de agua .

Como curiosidad, el dueño de

esta explotación es además el

presidente de la Cooperativa Agraria

de la zona, con lo que los agricultores

no tienen necesidad de comprar

tractores o aperos, cuya adquisición en

común por la Cooperativa está

subvencionada en un gran porcentaje,

y por tanto, lo que hacen es pagar un

precio por su uso, que viene repartido

mediante un horario.

La segunda granja que vimos

el segundo día era totalmente diferente

en cuanto al sistema de explotación

utilizado, ya que se realizaba mediante

régimen biológico, es decir, en palabras

del dueño de la explotación, que "no

hay uso de fertilizantes químicos para

sus 55 hectáreas repartidas en maíz

grano, forrajero, hierba para pasto,

avena, etc, y el uso de antibióticos para

los animales es mínimo". Este sistema

de ganadería y agricultura ecológica y

biológica supone del orden del 2°h de la

producción total francesa, pero se está

subvencionando cada vez más para de

esta manera evitar o paliar en parte,

los problemas de las explotaciones

convencionales.

Vacas de leche Frisonas.

Esta granja contaba con 35

vacas de leche de raza Normanda, con

una producción aproximada de 6.500

litros de leche, vaca y año. Estos

animales se alimentan a base de un 5Î

de silo de maíz, heno y pasto, y

únicamente están estabulados los

meses de invierno, mientras que el

resto del tiempo permanecen sobre

pasto, lo que es de obligado

cumplimiento. EI heno es distribuido

en el interior de la nave mediante un

sistema elevado que puede transportar

del orden de 500 kilogramos a la vez.

Podemos establecer una serie

de diferencias entre ambas granjas, la

más importante es el sistema de

explotación, lo que se traduce en una

menor producción en el segundo caso.

Como segunda, podemos considerar el

uso de energía solar por parte de la

granja biológica para la producción de

electricidad, cosa que en la primera no

se realizaba. En cambio, como

Vaca Normanda en pasto.

denominador común, las naves de las

dos explotaciones, están construidas

en mader, material común en la zona.

La segunda y última visita

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Pollitos Janze comiendo

tuvo lugar el jueves día 13, en la que pudimos

asistir a dos diferentes sistemas de cría y cebo

de aves: una granja de pollos estándar para

cebo y una segunda granja en la que se criaba

un tipo de pollo label, el pollo de Janze, una

localidad muy cercana a la ciudad de Rennes.

Los sistemas de explotación eran

totalmente distintos. Mientras que en el primer

caso, las aves no salen de la nave en ningún

momento, en el segundo paso, las aves ya

adultas, sí salen a unos parques mediante unas

entradas practicadas en los muros de la nave

en donde se alojan.

En el primer sistema, la nave tenía una

capacidad de 24.000 pollos, y era ocupada 40

días, y posteriormente se llevaban a matadero.

Salida de aves hacia parque

A modo de evitar problemas sanitarios, se

diversificaban los habitantes de la nave, ya que

el siguiente lote era de pavos, y se mantenían

dentro durante cuatro meses. La explotación

guardaba entre la entrada de estos últimos y la

salida de los pollos, un periodo de limpieza y

desinfección de quince días.

E1 segundo sistema de

producción, más basado en la

calidad de un producto final que no

en la rapidez en la terminación del

mismo, era la cría de los pollos de

Janze. La explotación, además de

dedicarse a la producción de leche

con una cuota de 110.000 litros,

tenía dos naves; en una primera

había 4.300 pollos que

permanecían en su interior 80 días

hasta alcanzar un peso final de 2-

2,05 kilogramos. Desde aquí se

trasladan a otra nave que tiene

comunicaciones con parques para

alimentación y ejercicio.

Esta alimentación erafundamentalmente a base de cereal, en un 80Îc, además de soja.

A parte de las diferencias estructurales

que tienen las dos explotaciones, en el caso de

la primera, el sistema de funcionamiento es el

de una cooperativa, mientras que el segundo

caso, no tiene contrato, es independiente,

aunque sí realiza una contratación de

veterinarios.

Los propietarios de explotaciones como

éstas, bien sean de cebo o de cría, tiene un par

de problemas de suficiente importancia como

para que quede constancia de ellosr en el

presente artículo: el bajo precio que tiene el

pollo en el mercado francés en comparación con

el del ganado vacuno, a pesar

de haber sufrido la crisis de

las vacas locas, y el exceso de

producción de estiércol de la

avicultura, por lo que en el

caso de no tener base

territorial, deben suscribir

acuerdos con terceros, en este

caso, agricultores, que quieran

aprovechar para sus cultivos

esta materia orgánica.

Por último, pero no

por ello menos importante

queremos agradecer a Anne

Marie, Cecile y Bruno, guía

de las visitas, su interés para

con nosotros y la ayuda

prestada en todo momento.

SPA^û^

LA COAGULACION DE LA LECHE CONTROLADA PORINFRARROJOS.

EI Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (INRA) en colaboración con laempresa YSEBAERT, ha sacado al mercado un aparato denominado OPTIGRAPH,destinado a determinar la calidad y aptitud de la leche para su posteriortransformación en queso. EI principio es muy simple: un haz luminoso de infrarrojosatraviesa diez muestras de leche cuajada, de forma simultánea y en tiempo real,que han sido colocadas en recipientes de 10 ml.

Este aparato determina el momento en que se efectúa la cuajadura de la leche yel aumento en la firmeza de la cuajada según el trascurso del tiempo, parámetrosmuy importantes de cara a la fabricación del queso. También con el OPTIGRAPHse puede determinar la efectividad de las enzimas coagulantes y también el efectode tratamientos especiales a los que se pueden someter las leches.

Las principales ventajas de este nuevo aparato son las siguientes: menoresproblemas de averías y mantenimiento, medidas obtenidas de calidad, procesototalmente automático y la posibilidad de realizar de una forma automática unaclasificación de las leches probadas.

Para más información, contactar con INRA: corrieuQgrignon.inra.fr.

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Primer premio a nivel europeo paraCasanova

La empresa española Casanova, situada en la provincia deBarcelona, ha sido premiada por la firma norteamericana PriefertMfg. Co., Inc., por haber sido el distribuidor europeo que haobtenido un mayor volumen de ventas, en instalaciones demanejo y corrales para explotaciones de vacuno, durante elejercicio 2000-2001.

Xavier Sáez, gerente de la firma, se desplazó recientemente aAlemania para recoger el mencionado premio. Casanova es eldistribuidor oficial en España de Priefert, y según comenta Sáez,"las zonas de mayor implantación y ventas son Cataluña, Aragón,Castilla y León, ^xtremadura y Andalucía". Cabe explicar que "lasmangas de manejo Priefert aportan comodidad, seguridad yrapidez en operaciones como la identificación del ganado, laprevención sanitaria, el saneamiento o el destete, entre otra► '.

Además, la empresa barcelonesa distribuye productos yequipamientos para el ganado vacuno tales como corrales,mangas de manejo, comederos, bebederos, básculas, pasoscanadienses, cisternas y un largo etcétera.

Más informaciónRamadería Casanovateléfono: 93 824 60 22

LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LACOMISION DE PREMEZCLADORES DE

CESFACLa Confederación de Fabricantes de Alimentos

ompuestos para Animales (CESFAC), una asociación que

reune a 15 de las 16 asociaciones regionales de este sector

que representa más del 70% de la producción nacional deiensos.

Dentro de CESFAC existen cuatro comisiones derabajo: Laboral, Materías Primas, Técnico Legislativa y

Premezcladores. Foros donde se estudian los problemasxistentes en momentos puntuales y se tratan de evitar, en

la medida de lo posible, los posibles inconvenientes queuedan surgir dentro del sector.

Estas comisiones ser reunen periodicamente y en ellase concentra a un buen número de cualificados técnicos de

las empresas asociadas. Las aportaciones individuales deada uno de los miembros, que normalmente vienen deiferentes Comunidades Autónomas, les permite muchaseces confrontar puntos de vista y obtener soluciones a

problemas planteados desde muy diversas partes deEspaña.

La más joven de las Comisiones de trabajo de CESFACs la de Premezcladores. Fue creada en 1998 y en ella está

representadas desde las empresas más importantes delector hasta las más modestas. En estas reuniones todasIlas comparten sus inquietudes y problemas y tratan de

resolverlos con las aportaciones y comentarios de lossistentes.

A finales del pasado mes de septiembre tuvo lugar enMadrid la última reunión de esta Comisión dePremezcladores de CESFAC. En ella se debatieroniferentes temas que preocupan en la actualidad a esteolectivo, como son la desaparición de algunos aditivos yistintas controversias existentes en algunas Comunidadesutónomas, así como problemas concretos que preocupanspecialmente a alguna de las empresas asociadas.

En todas estas reuniones, CESFAC ha convertido enostumbre el invitar a alguna persona destacada en el

mundo de la alimentación animal para que planteeirectamente su visión general del sector o de algún

problema en particular. En este caso, y como broche final a

la reunión, el profesor de la Facultad de Veterinaria de laUniversidad Complutense de Madrid, Arturo Anadón,pronunció una breve pero intensa ponencia sobre la futuralegislación en materia de alimentación animal. Anadón seencuentra totalmente al día, por su posición en la docencia,como miembro del Comité Científico Permanente, expertode la FAO y de la OMS, de las discusiones que actualmentetienen lugar en Bruselas, lo que unido a su amplioconocimiento del sector le proporciona un óptica realmenteinteresante que además transmite de manera cordial a unforo interesado, como en esta ocasión lo fue la Comisión dePremezcladores.

Entre los temas que trató el profesor Anadón, destacan: laseguridad alimentaria y los cambios que las últimas crisisalimentarias están provocando en la legislación comunitariasobre alimentación animal; la situación, y en alguno de loscasos, redefinición de los aditivos autorizados en el marco delos actuales y nuevos sistemas de alimentación; revisión de lalegislación en materia de sustancias indeseables, comopueden ser límites máximos de dioxinas y aflatoxinas; lacreación de la "Europena Food Authority" (EFA), un órganototalmente independiente cuya sede podría instalarse enBarcelona, y las posibilidades en torno a su funcionamiento.En general, los asistentes a la reunión de la Comisión dePremezcladores tuvieron la suerte de recibir una clasemagistral en la que el profesor destacó las distinasposibilidades legislativas que actualmente se barajan en losórganos de decisión de Bruselas.

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Virbac España colaboró un año más en el acto académicopara los recién licenciados en Veterinaria y Ciencia y Tecnologíade los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la UniversidadAutónoma de Barcelona. EI evento, que se celebró el pasado 27de septiembre, resultó muy emotivo para todos los asistentes,tanto estudiantes como profesores y personal del decanato.

La celebración se inició con una breve presentacióncorporativa de Virbac, S. A. durante la que se visionaron algunosspots de Preventic, el conocido collar antiparasitario para perros

de Virbac.A continuación, se celebró el acto de licenciatura, que

empezó con la entretenida intervención, por una parte, de ungrupo de estudiantes y, por otra, de un profesor, que hicieron un

repaso personal de los cinco años pasados en la Facultad deVeterinaria. Después tuvo lugar la entrega de los títulos delicenciatura a 136 nuevos veterinarios y a 35 licenciados enCiencia y Tecnología de los Alimentos. Como colofón, se rindióhomenaje a los premios extraordinarios de licenciatura, a losdoctorados y a los nuevos profesores titulares y catedráticos.

AI término del evento, Virbac España entregó un apreciadoregalo profesional a cada uno de los licenciados y ofreció uncocktail para todos los asistentes.

Este acto de licenciatura se ha convertido ya en una tradiciónpara la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma deBarcelona, puesto que se celebra desde 1999, fecha desde laque ha contado con el apoyo y la colaboración de VirbacEspaña, S. A.

Virbac, S. A. es un laboratorio farmacéutico internacionaldedicado en exclusiva a la salud animal. Consagra su actividad ala investigación, producción y comercialización de medícamentosveterinarios en todo el mundo, destinados tanto a animales decompañía como a animales de producción. Virbac se encuentraentre los diez primeros laboratorios veterinarios mundiales.

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EI XXVI Congreso de la SEOC (Sociedad Españolade Ovínotecnia y Caprinotecnia), se ha celebrado durante losdías 20, 21 y 22 de septiembre en el Nuevo Seminario

Metropolitano de Sevilla.m'm Laboratorios

^ '^ ' SYVA participó en la, ^ celebración del mismo'^ ^ ^, mediante un stand desde

'^ °' el cual se atendió a los' ^ , numerosos veterinarios de'

pequeños rumiantes que. se acercaron para conoce

detalles técnicos sobre algunos de los inmunológicosdesarrollados y comercializados por Laboratorios SYVAindicados en estas especies.

Entre éstos destacan SYVA-BAX, vacuna frente a lasenterotoxemias, AGALAX-S, vacuna frente a la agalaxiacontagiosa y SYVABORT, vacuna mixta frente a clamidiassalmonelas.

EI Congreso fue un completo éxito desde el punto devista organizativo y de asistencia de técnicos, ya que hasta lacapital hispalense se desplazó un nutrido grupo deespecialistas en ovino y caprino procedente de toda lageografía nacional y también de algunos países con un censoimportante de estas especies animales. Por otro lado, el nivelcientífico de las ponencias fue muy elevado, lo que sin dudacontribuyó al éxito de la reunión.

Laboratorios SYVA continúa investigando a través desu Departamento de I+D en el desarrollo de nuevosinmunológicos que contribuyan a solucionar las patologías queafectan al ganado ovino y caprino, tanto en nuestro país comoen el resto del mundo.

500EUR0 100EURQ

Comenzamos en este número unaserie de dos entregas sobre elnecesario y a la vez temido Euro. EIpresente artículo lo dedicaremos al Eurocomo entidad física y a los agenteseconómicos relacionados con él. EIsiguiente capítulo irá enfocado a suutilización práctica que deberemosdominar a partir del 1 de enero de 2002y sus repercusiones en la industriaagropecuaria.

^.POR OUÉ ES NECESARIA UNAMONEDA UNICA?

Quizás esta cuestión podría ser la

pregunta del millón -de Euros-, pero "no

es tan fiero el león como lo pintan". La

unión monetaria reduce los riesgos

derivados de las fluctuaciones de tipos

de cambio entre las distintas monedas,

lo que garantiza una mayor seguridad

en el comercio y en las relaciones

internacionales. Además, hemos de

tener en cuenta, que se eliminan las

presiones especulativas en los

mercados de cambio puesto que se

trata de una moneda mucho más fuerte

que aquellas a las que sustituye; esto

va a proporcionar una mayor estabilidad

macroeconómica a través de la

armonización de la política monetaria y

de los tipos de interés de los distintos

países, que serán más bajos y estables.

Por último y quizás sea lo más cercano

a nosotros, nos va a facilitar la

comparación de los precios entre

países, lo que va a favorecer la

competencia, además se disminuyen

los costes de transacción dentro de la

Unión Europea (UE) y se simplifican los

trámites administrativos.


oEURO

10

Como resumen, podríamos concluirque la moneda única es el primerproyecto en la historia de laconstrucción europea que afectarádirectamente a todos los ciudadanos,por lo que su éxito dependerá denuestra comprensión y confianza. Estonos va a exigir una continua y verazinformación.

^DÓNDE,CÓMO,CUANDO?

La denominación de Euro fue

propuesta por Alemania en el Consejo

Europeo celebrado en Madrid, los días

15 y 16 de diciembre de 1995. Su

diseño cumple tres requisitos

fundamentales: ser fácilmente

reconocible como símbolo europeo,

poder ser escrito a mano sin dificultad y

tener un aspecto estético agradable. EI

símbolo se asemeja a la letra griega

EURO5`

espíritu de apertura y cooperación en la

UE, junto con las 12 estrellas. En el

reverso figura un puente típico de la

época correspondiente a cada

desarrollo europeo. También aparece el

nombre de la moneda -EURO-, la

bandera de la UE, las iniciales de la

autoridad emisora y la firma del

Presidente del Banco Central Europeo

(BCE). Para evitar problemas de

identificación a personas con

minusvalías, se utilizarán marcas y

relieves, así como diferentes tamaños

para que la familiarización con la nueva

moneda no suponga graves problemas.

También se utilizarán las más modernas

tecnologías para impedir, en la medida

de los posible, su falsificación (cuadro

CARACTERÍSTICAS DE LOS BILLETES

DE EURO (cuadro 1)

5

. -

120 x 62 Gris

.

Clasico

10 127 x 67 Ro o Románico

20 133 x 72 Azul Gótico

50 140 x77 Anaranâdo Renacimiento

100 147 x 82 Verde Barroco rococó

200 153 x 82 Amarillo Ar uitectura de hierro cristal

500 160 x 82 Morado Ar uitectura moderna del si lo XX

Fuente: Comisión Europea y Banco Central Europeo

épsilon, lo que nos permite remitirnos alos inicios de la civilización europea y ala primera letra de la palabra "Europa",lo cruzan dos líneas paralelas quetratan de reflejar su estabilidad.

La imagen de los billetes estáinspirada en el tema "épocas y estilosde Europa". En el anverso figuranventanas y pórticos que representan el

Las monedas se han diseñado con

un reverso común europeo y un anverso

con motivos nacionales. Todas las

monedas serán de curso legal en todo

el territorio de la UE, con independencia

del lugar en el que fueron acuñadas

(cuadro 2).

Desde el 1 de enero de 1999, elEuro es la unidad del Sistema

CARACTERÍSTICAS DEL SISTEMA MONETARIO EURO (cuadro 2)

. - -

2 25,75 1,95 8,5 Con inscripción Redonda Ext: blanco Bimetálicoacordonado fino Int: amarillo Trica a

1 23,25 2,125 7,5 Acordonado Redonda Ext: blanco BimetálicoDiscontinuo Int: amarillo Trica a

0,5 24,25 1,88 7,8 Perfilado con Redonda Amarillo Oro nórdicofestón fino

0,2 22,25 1,63 5,7 Liso Flores añola Amarillo Oronórdico

0,05 21,25 1,36 3,9 Pulido Redonda Cobrizo Acero recubiertode cobre

0,02 18,75 1,36 3 Pulidocon Redonda Cobrizo Acero recubierto

una ranura de cobre

0,01 16,25 1,36 2,3 Pulido Redonda Cobrizo Acero recubiertode cobre

Monetario Español. No obstante, la

peseta continua como moneda

"contable" hasta el 31 de diciembre de

2001 y como pago de curso legal hasta

el 28 de febrero de 2002. Durante este

periodo se pueden hacer todo tipo de

operaciones tanto en euros como en

pesetas.

A partir del 1 de septiembre de 2001

se entregarán monedas a bancos, cajas

de ahorro y a grandes superficies

comerciales para, posteriormente,

entregarles billetes. A partir del 1 de

diciembre de 2001 al pequeño

comercio, la hostelería y sector de

restauración podrán adquirir billetes y

monedas en Euros en bancos y cajas. A

partir del 15 de diciembre los

particulares podrán adquirir en bancos y

cajas "monederos" con 43 monedas

Euro de diverso valor por importe

equivalente a 2000 pesetas. Todo el

efectivo en Euros que se consiga vía

esta distribución previa no tendrá curso

legal hasta el 1 de enero de 2002.

EI periodo de coexistencia entre la

peseta y el euro se establece entre el 1

de enero de 2002 y el 28 de febrero de

2002, pudiéndose efectuar los cobros y

los pagos en las dos monedas. Las

operaciones bancarias sólo se podrán

realizar en Euros.

PRINCIPIOS LEGALESEMPLEADOS

En la adaptación del sistemamonetario se han seguido unos

Fuente: Comisión Europea

principios generales en los que se ha

basado todo el desarrollo normativo:

Principio de neutralidadLa sustitución de la peseta por el

euro no produce alteración del valor de

las cosas. EI valor de cualquier crédito 0

deuda, cualquiera que sea su

naturaleza, permanece idéntico. Sólo

hay un cambio en la denominación de la

moneda.

Principio de fungibilidadToda referencia a pesetas en

cualquier instrumento jurídico, tendrá la

misma validez y eficacia que si

estuviera expresado en euros, que es la

moneda de curso legal. La equivalencia

se obtiene aplicando el tipo de

conversión fijado y las reglas de

redondeo previstas.

Principio de equiva/encia nominal

EI importe monetario expresado en

euros resultante de la aplicación del tipo

de conversión y del redondeo en su

caso, es equivalente al importe

monetario expresado en pesetas que

fue objeto de la conversión.

Efecto de continuidadLa sustitución de la peseta por el

euro no exime ni excusa del

cumplimiento de las obligaciones que

existan al tiempo de la sustitución, ni

autoriza la alteración unilateral de su

contenido, salvo que las partes hubieran

pactado expresamente lo contrario. En

particular, en el supuesto de contratos

con consumidores y usuarios, deberán

respetarse los derechos reconocidos en

la legislación de defensa de éstos.

Principio de gratuidadLa sustitución de la peseta por el

euro, así como las operaciones

contempladas en la Ley de introducción

del euro, serán gratuitas para los

consumidores. Por lo tanto, no podrán

cobrar gastos o comisiones por este tipo

de conceptos. Será nula toda cláusula o

pacto que vulnere este principio.

Principio de "no obligación, noprohibición"

Durante el período transitorio noexistirá obligación ni prohibición de

utilizar el euro por parte de ningún

agente económico. Es decir, durante

esos tres años se podrá utilizar el euro

entre dos agentes económicos si se

desea, pero uno no podrá obligar al otro

a su utilización.

Principio de ejecución según /aunidad de cuenta emp/eada

Durante el período transitorio y sinperjuicio de lo pactado entre las partes,

los importes monetarios expresados en

pesetas se ejecutarán en pesetas, y los

importes monetarios expresados en

euros se ejecutarán en euros. En las

cuentas bancarias, los importes

anotados en dicha cuenta estarán

expresados en la moneda de la cuenta.

Si ambas monedas fueran distintas, la

entidad financiera convertirá el importe

aplicando el tipo de conversión y la

reglas de redondeo.

^

Ternero frisón 1-3 semanas

Ternera frisona 1-3 semanas

Ternero cruzado 1-3 semanas

Ternera cruzada 1-3 semanas

Ternero frisón 6 meses

Ternera frisona 6 meses

Vaca frisona 2°, 3° y 4° parto

Vaca cruzada con cría

Vaca Retinta con cría

Vaca Avileña con cría

Terneros de 200 a 240 Kg

Añojos de 281 a 320 Kg

14000

14000

22000

20000

27000

22000

110000

140000

130000

120000

Excelente

Muy buena

Buena

Excelente

Muy buena

euena

Excelente

Terneras de 180 a 220 Kg Muy buena

Buena

Excelente

Terneras de 261 a 300 Kg Muy buena

Vacas

Frisón de 200 a 240 kg

Buena

Excelente

Muy buena

Buena

Excelente

Muy buena

Buena

14000

14000

22000

20000

27000

22000

110000

140000

130000

120000

520

500

480

490

475

455

580

560

540

555

535

505

320

320

250

410

400

350

VACUNO

14000

14000

22000

20000

27000

22000

110000

140000

130000

120000

14000

14000

22000

20000

27000

22000

110000

140000

130000

120000

14000

14000

22000

20000

27000

22000

110000

140000

130000

120000

^

510 500

490 480

470 460

480 470

465 455

445 435

585 585

565 565

545 545

565 565

545 545

515 515

320 320

320 320

250 250

415 425

410 415

360 365

EI impulso alcista de los precios de Icarne de vacuno durante el mes de agostose ha visto estabilizado en las primeras

semanas de septiembre, convirtiéndose enbajadas en este mes de octubre, ya que segúnfuentes del sector se está dejando notar elaumento de terneros de cebo que hprovocado un aumento de la oferta.

Los productores continúan insistiendo enque la crisis provocada por la EEB no se hsuperado, aunque el ministro de Agricultura hrecalcado que los precios se han recuperaden un 85 por ciento y el consumo dista un diepor ciento del nivel anterior, aunque, estparece que no se va a recuperar a mediplazo y es posible que no se recupere ni

Español de Garantía Agraria (FEGA) se hCiertamente, la compra de añojos por el Fondlargo plazo.

^ ^

490

470

450

460

445

425

585

565

545

565

545

515

310

310

250

420

405

365

contempla que los productores mayores d

Excelente

Añojos de 270 a 320 Kg Muy buena

Buena

Excelente

Añojos de 320 a 370 Kg Muy buena

Buena

Ternera cruzada 400/450 Kg

Ternera cruzada 450/500 Kg

Ternera cruzada más de 500 Kg

Ternera del país

Añojo cruzado 450/500 Kg

Añojo cruzado 500/550 Kg

Añojo del país

465 460 455 450 450

445 440 435 430 430

415 410 405 400 365

455 440 430 420 420

435 420 410 400 400

400 385 375 365 360

^ ^

285

265

245

220

240

225

195

285

265

245

220

230

215

185

285

265

245

220

230

215

185

285

265

245

220

230

215

185

285

265

245

220

230

215

185

490

470

450

460

445

425

585

565

545

565

525

515

310

310

250

420

cerrado gracias a que el precio está un 8por ciento por encima del precio dintervención, sin embargo los precioestán por debajo de lo que el sector creadecuado para conseguir una ciertrentabilidad.

Para paliar esta situación el MAPA hpuesto precio en los PresupuestoGenerales del Estado al plan de abandondel vacuno de carne, que contará con upresupuesto de 8,82 millones de euro(1.468 millones de pesetas) para Icompra de 14.000 derechos en el añ2002.

En el borrador del proyecto dordenación se diseña un plan de abandonde la producción para ganaderos de vacanodrizas, en el que se prevé la compra poel Estado durante tres años consecutivo(2002, 2003 y 2004) de un número dderechos, que se venderán al mism

405 precio de compra a ganaderos que reúna365 una serie de requisitos. En el mismo s

55 años recibirán un importe adicional por la ventde sus derechos, al igual que aquellos qutuvieran un número de derechos por debajo de uumbral a definir y dispone que al menos el 85 pociento de los derechos comprados por la el Fonden una Comunidad Autónoma, serán vendidos ela misma.

20000

18000

16000

14000

12000

to0oo

o(Ptas/unidad) ^Ternero trisón 1-3 semanas

LONJA DE TALAVERA (Ptas/unidad)^

/I

^17P9 24J9 1/1010J9

^ ^

• -.- . - ^ ^ ^

•

Cordero de 19 a 23 Kg 520 525 545 570 570

Cordero de 23 a 25 Kg ^ 500 505 525 550 550

Cordero de 25 a 28 Kg 465 470 490 515 515

Cordero de 28 a 34 Kg _ 440 445 465 490 490

Cordero de más de 34 Kc 410 415 435 460 460,a^ i ^ ^

Cordero de 7 a 1 1 Kg 925 940 940 960 970

Cordero de 11 a 15 Kg ^^ 735 750 750 770 780

Cordero de 15 a 19 Kg 595 610 610 630 640

Cordero de 19 a 23 Kg ^ - 525 540 540 560 570

Cordero de 23 a 25 Kg 490 505 505 535 545

Cordero de 25 a 28 Kg e _ 450 465 465 495 505

Cordero de 28 a 34 Kg 425 440 440 470 480

Cordero de más de 34 Kc 395 410 410 440 450

OVINOEste último mes los precios del ganado

vino se han incrementado en unasantidades nada despreciables para los

productores, esto se debe a que la oferta deanado ovino, en todas sus canales, sigue

• ^ •

. .Cordero lechal de 10 a 12 Kg

Cordero lechal de 12 a 15 KgCordero recental de 15 a 19 Kg

Cordero Pascual de 19 a 23 KgCordero Pascual de 23 a 25 Ko

TALAVERA DE LA REINA (Pta Kg VivoCordero de 7 a 11 Kg

elPtas/Kg vrvo) ^Cordero de 7 a 11 Kg

laao

500 (Ptas/Kg vivo)

119 iH9 259 ?/10 9/10

^ • ^ ^

930 930 940 950 990

770 770 790 800 840635 635 650 675 685

535 535 555 580 590490 500 520 540 550

iendo muy baja, ya que los ganaderos todavía no han sacado al mercado los animales de mayor peso.Los animales de menor peso que hay en el mercado han tenido una alta demanda durante este pasado puente del mes d

ctubre, y además los restaurantes están haciendo acopio de este tipo de canales para el próximo puente del mes de noviembrpor lo que el precio de este tipo de animales sigue a la alza.

EI mercado todavía no se ha visto inundado de canales de mayor peso procedentes de los países comunitarios por lo que elprecio sigue manteniéndose en unos niveles muy adecuados, aunque según fuentes del sector esta bonanza no va a manteners

• .,

^ ^ E^ ^ ^

Cordero de hasta 10 Kg 860-870 860-870 890-900 905-915 915-925

Cordero de 10 a 15 Kg '^1 750-760 770-780 800-810 815-825 825-835Cordero de 15 a19 Kg 590-600 610-620 640-650 655-665 665-675

Cordero de 19 a 23 Kg ^; 520-530 530-540 550-560 565-575 575-585Cordero de 23 a 25 Kg 490-500 500-510 520-530 535-545 545-565

Cordero de 25 a 28 Kg 465-475 475-485 495-505 510-520 520-530

Cordero de 28 a 34 Kg 430-440 440-450 460-470 475-485 485-495

Cordero de más de 34 Kq 390-400 400-410 400-410 415-425 415-425

• ^ --• ^ ^ ^ ^ ^.

Lechales de 10 a 12 Kg 830-840 830-840 880-890 940-950 940-950

Lechales de 12 a 15 Kg 755-765 755-765 805-815 865-875 865-875'

Ligeros de 15 a 19 Kg 600-610 600-610 630-640 680-690 680-690

Ternascos de 19 a 23 Kg 525-535 525-535 555-565 595-605 595-605 'Ternascos de 23 a 25 Kg 510-520 510-520 540-550 570-580 570-580

Corderos de 25 a 28 Kg 490-500 490-500 520-530 550-560 550-560

Corderos de 28 a 34 Kg 415-425 415-425 445-455 475-485 475-485

Ternasco de Araoón ( Ko/canal 1235-1255 1235-1255 1300-1320 1385-1405 1385-1405

n ./ ^

mucho más tiempose producirán bajadaque se esperan seande corta duración yque el consumo y loprecios sincrementan siempren las semanas delmes de noviembre po

la cercanía de la:

fiestas navideñas.

^ ^ ^

PORCINO BIÂNCOLONJA AGROPECUARIA DE 13/9 20/9 27/9 4/10 11/10

BINÉFAR ( Ptas/Kg vivo)

Selecto 211-212 203-204 203-204 195-196 189-190

Normal 208-209 200-201 200-201 192-193 186-187

Graso 205-206 197-198 200-201 189-190 183-184

Lechón de 21 Kg (ptas/unidad) 4400-4500 4400-4500 4400-4500 4800-4900 4800-4900

Lechón zona (ptas/unidad) 3400-3600 3400-3600 3400-3600 3800-4000 3800-4000

LONJA DE SEGOVIA 13/9 20/9 27/9 4/10 1 1/10

(Ptas/Kg vivo)

Selecto 207 200 202 190 181

Normal 203 196 198 186 177

Graso 213 208 210 200 191

Lechón selecto 20 Kg 245 245 260 285 285

Lechón normal 20 Kg 235 235 250 275 275

Cochinillo de 4,5 a 7 Kg (ptas/unidad) 3800 3600 3700 4600 4600

Cochinillo de 7 a 12 Kg (ptas/unidad) 4400 4100 4200 5000 5000

LONJA DEL EBRO 11/9 20/9 25/9 2/10 9/10

(PtaslKg vivo)Selecto 216 208 208 200 194

Normal 209 201 201 193 187

G raso 207 199 199 191 185

^ Lechón (ptas/unidad) 5200 s/c 4800 5000 5600

UNION EUROPEA 10/9 17l9 24/9 30/9 7/10

(Euros/100Bélgica

Kg)158,53 154,02 157,96 159,67 159,99

Dinamarca 153,29 151,55 151,58 151,67 151,71

Alemania 135,18 161,45 162,77 165,23 166,14

Grecia 224,27 223,46 224,55 224,27 221,91

España 173,84 169,27 163,17 163,26 156,64

Francia 160,68 154,86 148,46 151,60 152,05

Irlanda 141,06 139,80 139,49 139,37 139,21

Italia 202,92 203,36 203,62 201,99 199,17

Luxemburgo 180,96 180,96 176,01 173,53 160,41

Holanda 136,35 135,90 137,26 140,44 140,44

Austria 172,01 162,79 162,42 161,77 164,60

Portugal 191,04 186,05 178,57 163,48 167,72

Finlandia 163,81 164,32 163,14 163,48 163,31

Suecia 153,34 150,94 147, 37 146,14 147,83

Reino Unido 151,75 150,94 148,38 150,25 151,71

PORCINO IBÉRICO

MERCADO DE ARACENA

Porcino Ibérico ( ptas/arroba)Marranos de 3 a 5 arrobas

Primales de 6 a 9 arrobas

Cerdos cebados pienso intensivo

Cerdos cebados pienso extensivoCerdos cebados bellota

Cerdos recebo

zoo

150

Cerdo SelectoLONJA DE SEGOVIA

n (Ptas/Kg vivo) ^Selecto

100 ^13/9 2U9 2719 4/10 11l10

PORCINOEI sector porcino se encuentra en uno d

sus peores momentos con bajadageneralizadas en los animales cebados.Durante este último mes el precio de losanimales de mayor peso en lonja ha caíduna media de entre quince y veinté pesetas,lo que hace que su cotización se encuentreen muchos casos por debajo del coste poanimal cebado.

En contraposición a esto se encuentra el

precio de los lechones que se ha visto

incrementado alrededor de un diez por cient

en lonja, en lechones de un peso d

alrededor de 21 kg., los animales utilizado

como cochinillos o tostones han tenido un

crecimiento aún más espectacular, con un

incremento de precio respecto del meanterior superior al doce por ciento.

Según los productores el sector no podr"soportar durante mucho tiempo esta caída d

precios, que son generalizadas en el entorno de toda IUnión Europea, debido en parte a la recuperación delconsumo de la carne de vacuno y a las importacioneque Ilegan desde los países del este de Europa. EI

17/9 28/9 4/10 11/10

2700-2900 2600-2800 2600-2800 2600-2800

2500-2700 2400-2700 2400-2700 2800-3000

s/c s/c s/c s/c

2300-2500 2250-2400 2250-2400 2250-2400

s/c s/c s/c s/cs/c s!c s/c s/c

ibérico mientras tanto se comportde una manera similar que el blanccon una caída en el precio dcotización aunque menor que en elcaso de su homologo blanco. Estmercado se ha empezadorecuperar en la última semana porla compra de animales para la

montanera, sobre todo los de más de seis arrobas. I

. , .•

AVICULTURAPollos en vivo

Pollos en canal

Gallinas pesadas

Gallinas semipesadas

Gallinas ligeras

Gallo pesadoConejo joven (ptas/kg vivo)

. . --•

Huevos blancos

Huevos morenos

• ^

Huevos blancos

153

271-276

110

35-45

25-30

50

280

Super grandes XL

Grandes L

Medianos M

Pequeños S

Super grandes XL ^

Grandes L

Medianos M

Peaueños S

Super grandes XL

Grandes L

Medianos M

Pequeños S

149 141 131 120 ^ Durante este mes los precios de los huevos sel266-275 256-261 244-249 230-235 I

110 120 120 120

120

^ todos los gramajes, a partir de este mes del40-50 45-55 45-55 45-55 I octubre los gramajes de las clases superiores ha30-35 35-40 35-40 35-40 ^ experimentado Un descenso en todas las lonjas^

60 65 70 7o I lié d l i d d ñ le menor tamamanten n ose e prec o e os q280 280 280 280 ^ e incrE^mentánduse los precios de los de la clase

212

158

137

114

212

158

137

114

148

104

84

74

• ^

200

158

143

115

200

158

143

115

Huevos blancos

Huevos morenos

. ^ -

roiler

Pollo sacrificado ( canal)

Gallinas

Gallo

Conejojoven

Super grandes XL

Grandes L

Medianos M

Pequeños S

Super grandes XL

Grandes L

Medianos M

Peaueños S

213

158

136

112

213

158

136

112

®

Pollo blanco 143

Pollo amarillo 178

Blanco 217

Amarillo 217

212

158

137

114

212

158

137

114

148

104

84

74

213

158

136

112

213

158

136

112

®

143

178

145

104

88

77

200

161

140

114

200

161

140

114

143

105

90

77

^ ^ i

207

158

140

114

207

158

140

114

^lL

125

125

217,34 194,84 183,59

217,34 194,84 182,34

Ligeras 13-17 13-17

44 47

Semipesadas 47 50

53 56

Pesadas 110 120

60

300

®

143

143

65

295

138

138

Ligeras 20-25 20-25

2,4 Kg 47 50

2,25 Kg 42 45

2,00 Kg 35 38

Pesadas 90

60

300

80

13-17 13-17

47 47

50 50

56 56

120 120

70

280

125

125

han mantenido en las primeras dos semanas, e

o(ptas/kg vivo) nPollo blanco

70

290

{^

109

109

20-25 20-25

50 48

45 45

38 38

120 120

65 70

295

80

206

158

137

114

206

158

137

114

280

80

gramajes .nferiores a esta, este incremento se hamostrado en un aumento de precio de entre una y tresesetas por docena, en todas las lonjas.

EI huevo ha tomado una buena línea que el sectoesconoce cuánto va a durar, ya que gracias a laxportación se está consiguiendo un equilibrio entre Iferta y la demanda.

Gran parte de la producción de huevo español va aarar a las industrias de ovoproductos de Reino Unido,

Francia, Italia, Alemania u Holanda, que ya estánreparando su campaña navideña, lo que ha ayudado,

70

290

80

22/2 25/9 2/10

LONJA DE REUS(ptas/Kg vivo

Pollo Blanco

9/10

Pollo blanco(ptas/kg vivo)

tan len, a manternmlento e os preclode los huevos.

Por otra parte el precio del pollo hatenido un fuerte descenso debido a Isaturación del mercado durante esteúltimo mes, debido a que las condicionesambientales han hecho que se laproducción se halla incrementado enproducción y peso. Esto, unido a unadisminución del consumo, debido enparte a la recuperación del ganadovacuno, hace que el precio de los polloseste "por los suelos". Según losproductores de pollo de las grandesintegraciones, el precio del pollo puededescender de una manera todavía másdrástica de manera que no se cubran loscostes.

Ante una oleada de malos precios, elsector productor de pollo no sueleencontrar excesivas alternativas paraaligerar la oferta, puesto que el productofresco se exporta muy poco y el mercadodel producto congelado no encuentrahueco en un sector dominado pograndes productores como EstadosUnidos, Brasil y Tailandia.

PRECIOS DE LA LECHEEN ORIGEN

OPINIONLos precios que reflejamos en nuestras páginas se obtienen

a través de liquidaciones de ganaderos asociados a FEPLACcorrespondientes a entregas del mes de AGOSTO, y que se hanpagado a lo largo de SEPTIEMBRE de 2.001. Son precios sinIVA, ni retención del IRPF, y para leche de Calidad Tipo A, esdecir: con un 3,7 % de materia grasa; 3,1 % de proteína, menosde 100.000 bacterias por mililitro, menos de 400.000 célulassomáticas y ausencia de inhibidores/antibióticos... y con cuota

Acuerdo de las empresas lácteas que tratan de que no subanlas cotizaciones de la leche a cortp plazo. Acuerdo entre lasindustrias de 44 pasarse leche en el caso de que se precise poralgunas de ellas ( lo que Ilamamos el "Interlactario", y pacto parasubir ligeramente los precios más bajos. Utilización del sistemade siempre: Importar leche y también subproductos de pésimacalidad de Francia y Alemania para aparentar que tienen leche.

Nada tenemos contra el libre comercio de productos.FEPLAC lo que no acaba de entender es donde van y en qué seemplea tanto PERMEADO y por qué la mayoría de las lechesconcentradas desnatadas que vienen desde las grandesindustrias queseras y transformadoras no se las beben y se lascomen los propios franceses y alemanes.

La duda de que hay una nueva invasión de subproductos,sólo puede ser controlada desde unas Administraciones poco

^ Calma chicha, por el momento,^ dejando los acuerdos entre grupos y^ ganaderos en el mes a mes a la espera de^ que se aclare el panorama. Los^ ganaderos preguntan a ver como se^ mueven los precios, pero las empresas les^ dicen como en el resto de las regiones^ donde recogen que, por ahora, no hay^ nada.

; Precios iguales que los del mes; pasado, con los problemas de bajas^ calidades en grasas y proteínas que han; recortado los precios finales.^^ La mayoría de los ganaderos sobre las^ 54 y 55 pesetas el litro, que Ilegan a las 56^ pesetas en casos concretos.^ Ligeros movimientos de algún quesero^ que planteaba una peseta más para el^ mes de Septiembre pero para ganaderos^ con precios bajos, de unas 50 pesetas.; DANONE sigue sin decir nada;; aunque aprovecha la calma para apretar y; exigir un poco más a sus ganaderos.; PASCUAL a la espera. GARCIA; VAQUERO también. CLESA pagando lo; de siempre; y los queseros desde las 49^ pesetas a los ganaderos más pequeños•---------------------------------

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falta de decisión.

Los ganaderos españoles podemos competir con quien sea;pero con las mismas reglas de juego. Cuando en este juego, elarbitro no aparece o parece estar comprado, se trata de untongo. Y, aquí el arbitro es nuestra enorme y costosaAdministración. Sería muy conveniente que se mirase lo que vadentro de las cisternas y su destino. Sería muy conveniente quese supiese cómo se hace la leche en algunas fábricas.

Los precios de los mercados internacionales, tanto de laleche en polvo, como de la mantequilla se deslizaron ligeramentea la baja estos dos meses pasados; pero sin que haya stockssuficientes para la campaña que iniciamos de otoño invierno.

Ligeros repuntes de los precios de polvo desnatada ymantequilla en Francia y avisos de que se quiere algo más deleche para mercados exteriores. Cada semana que pasa, hay unpunto más de desequilibrio; pero el acuerdo entre las empresasse mantendrá hasta que puedan, o hasta que los ganaderosrebajemos ligeramente las producciones. Por el momento, hanempezado las denuncias contra ciertas formas de hacer lascosas en algunas empresas . No es cierto que sobre leche. Esuna falacia que los cisternistas y los jefes de compras de lasindustrias tienen orden de ir predicando a los ganaderos.

Respecto al euro, basta conque los acuerdos que firméissean por 1000 litros de leche, también grasa y proteína, etc... esla forma de que el famoso " tercer decimal" no suponga unproblema en el redondeo.

de la Sierra, hasta las 56 y 57 en algúncaso.

La cuota láctea se vende enoperaciones de entre 68 y 71 pesetas elkilo. Sigue saliendo cuota de laComunidad de Madrid, mientras Talaverase arregla con cesiones que Ilegan hastalas 7 pesetas.

En este punto, FEPLAC quiere pedirosdisculpas a todos los ganaderos, porquelas previsiones que hicimos sobre elprecio de las cesiones no fueronacertadas. En nuestro anterior informacióny analizado el asunto por la JuntaDirectiva, os aseguramos que losalquileres estarían sobre las 4 pesetas enfunción de los precios de la leche fuera decuota (leche negra); pero no pensamos ennuestro razonamiento con la necesidad demuchos ganaderos de justificarmovimientos económicos, lo que hasupuesto que se cotice la cesión entre las6 y las 7 pesetas en estos momentos.

Tendencia: Equilibrio muy inestableque se puede romper en el momento quese reduzca la importación desubproductos para utilizar en algunas----------------------------------

fábricas del Norte, o en cuanto se recorten ûn poco las producciones. Es împrescindible estar muy atentos a las înformaciones de los mercados nacionales ê internacionales; puesto que se mantiene ^la situación a la fuerza por acuerdo entre ^las empresas de transformación. ^

ASOMBRO ENTRE LOS^GANADEROS PORÛE A LOS DEL ^CHURTAL LES HAN DEVUELTO LOS ^DEL FEGA EL NUMERO DE PRIMER ;COMPRADOR. Estaban trabajando con ûn número de LUGO; pero.... se lo han ;devuelto. ;

• '

; Alguna empresa , de las que habla en; francés y está afincada en Cataluña,; asegura haber firmado un acuerdo a 55; pesetas hasta fin de año. Creemos que se; trata de un acuerdo hecho para engañar; al resto de ganaderos y que nos creamos; que ese es el precio. Pues bien: Hay algo; por detrás. Así que no se trata de un; acuerdo válido. DANONE sigue ofertando; a los mismos precios y" presta" dinero; para compra de cuotas a unas 70 pesetas; el kilo.^; Los de PULEVA FOOD siguen; exigiendo el cumplimiento de la cuota sin; hablar de mover el precio. Tampoco; PASCUAL se mueve. CENTRAL, como; IPARLAT tienen la ventaja de la; compresión, que supone un incentivo; importante para muchos ganaderos.

; Precios medios de 54 y 55 pesetas; para ganaderos profesionales, que; alcanzan las 57 y hasta las 58 pesetas en; algún caso.

; Debemos de reconocer que los; ganaderos, no parecen creerse que los; precios de la leche puedan alcanzar las; 60 pesetas para clase A. Y siguen; creyendo lo que les dicen sus empresas; recogedoras. No así las importantes; cooperativas de leche de Cataluña que; saben que hay muchas circunstancias; que hacen muy posible un próximo; incremento del precio de la leche de vaca; en granja.

^ Tal y como hemos venido^ asegurando, las circunstancias son las^ que son y el incremento de costes, la^ situación internacional ( subida de las^ materias primas ante posibilidades de^ conflicto) sólo pueden verse^ compensadas por una elevación en las^ cotizaciones del euro, pero las previsiones^ son de que las materias primas ( leche en^ polvo) tienen todas las posibilidades de^ incrementar precio.•--------------------------------•

LAGASA, CENTRAL, PULEVA FOOD, NESTLE, pequeños queseros, RENY PICOT,LACTALIS están pagando lo mismo que el mes pasado.

Alguna entrada de cisternas a rutas de, por ejemplo LAUKI, han supuesto ligerosincrementos de 1 y 2 pesetas el litro en algún ganadero que pensaba cambiarse.

Hay casos, pocos, de ganaderías que ya están en las 59 pesetas para este mes.Hemos visto liquidaciones de 66 pesetas; pero se trata de compresiones de hasta el

20%, razón por la que se salen de la realidad el mercado; aunque los que las tienen,presumen de ellas, sin contar la verdad.

Algún movimiento de compra de leche, destinado a exportación, ha creadoexpectativas; pero la discreción con la que se van a Ilevar los movimientos de salida deleche hacen imposible que los podamos comentar.

Los precios, por tanto, sin movimiento por ahora, salvo contadas excepciones.Tendencia: Cada vez a una mayor firmeza en los precios, hasta que la situación salte

a unas dos , tres pesetas más el litro.Recomendable quedarse mes a mes, que está todo muy revuelto.Magnífica la labor de la Cooperativa CORBERA en Asturias, y en las demás zonas

donde actúa. Su trabajo y empuje, son los que mantienen la capacidad negociadora y derentabilidad de los ganaderos asturianos. Desde aquí nuestro agradecimiento.

Felicidades al laboratorio de Cantabria que , junto al de Cataluña son los dos que, anuestro juicio, y con el informe que estamos realizando en FEPLAC son los más fiables.Lo que no quiere decir que los demás no lo sean; pero estos dos tienen un sistemalaboratorial más serio. iYa comentaremos!

PAIS VASCO Y NAVARRA^^ti^;^,^ _:^ ,_^:,iîn moviendo algunas cosas.

Las mayores quejas ( y mira que losentimos; pero es lo que hay) vienen contrala actividad en el campo de los deIPARLAT. Su poco pago hace que, encuanto pueden, los ganaderos se cambien.Se piensan los señores de IPARLAT queestos ganaderos ya volverán. Puede ser;pero no con ellos. Emilio Patón estácomprando en la zona y paga lo que debede valer la leche. Por la cuenta que nostiene, estamos siguiendo la marcha de"otros" compradores y, reconocemos quese están cumpliendo los compromisos; almenos con nuestros ganaderos. Igual quecriticamos en su día algunos casos delitigios , que se han ido solucionando;también aseguramos que - por ahora - esteseñor está cumpliendo sus compromisos. Acada cual, lo suyo.

DANONE con 52,75 de precio base (dentro de su plan de mejora de la calidadtienen 25 céntimos adicionales. De ahí lo de52,75 pesetas)

Las Cooperativas como GUVAC pagansobre las 55 pesetas para leche clase A.

Estamos esperando los resultados delabandono oficial puesto en marcha enEuzkadi, para comprobar lo que estáocurriendo allí. Parece que hay el doble deabandonos que los inicialmente p parasaber revistos. Hay que perfilar el tipo deexplotación que abandona para conocercon detalle el cambio que allí se estáproduciendo.

Tendencia a la estabilidad para estemes, y esperando lo que ocurra en elmercado y en el aprovisionamiento.

GALICIA

Tampoco en Galicia se mueve nada.Los precios siguen igual que el mes pasadoy las empresas parecen estar en calma consus rutas. Cuando una industria necesitaleche, se la pide a otra; y si la tienen, se ladá. Este es el acuerdo que han mantenidohasta primero de Septiembre y que,imaginamos , no podrán mantener muchotiempo. AI menos en el precio y lascalidades. Nos explicamos. Por ejemplo losde LACTALIS necesitan leche, y comotienen el acuerdo de no irla a buscar alcampo, pues se la piden a los de CENTRALLECHERA

ASTURIANA. EI precio acordado esmuy bueno : Sobre las 56 pesetas en elmuelle. Pero resulta difícil mantener estoscompromisos. Y aunque la falta de Iluviasha creado problemas de pastos en Asturiasy zonas de Galicia, la producción, hastahace una semana, no la hemos vistoresentirse especialmente.

No hay la leche que dicen las industriasque hay; y, dentro de unos días, los recortesen la producción van a poner nervioso otravez el panorama

Pero, por ahora calma en los precios.Sobre las 55 y 56 pesetas para clase A, enla mayoría de los ganaderos profesionales.De ahí para abajo, en función de la lejanía yde la cantidad diaria.

Tendencia: Estable este mes deSeptiembre.

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. ^ ^ ^ . ^ . ^ ^ ^ ^ Ên 1986, la Confederación Interprofesional

Lechera decidió crear los laboratorios interprofesionales como fórmula para acabar con el, hasta entonces, sistema de valoración de calidadde la leche: materia grasa y proteína.

Resultaba necesario aquel cambio, dado que era la propia industria quien recogía las muestras y quien las analizaba en sus propioslaboratorios. Un sistema a todas luces desfavorable para el ganadero, que debía creer los datos que salían de un análisis al que elproductor no podía acceder .

La adhesión de España a las Comunidades Económicas Europeas obligaba a modificar aquellas situación y tras varios meses denegociación se Ilevó a efecto la creación de los primeros laboratorios, con la colaboración de las Comunidades Autónomas que no sóloapoyaron económicamente, sino que debieron también pagar/condonar las acciones de las Organizaciones Agrarias, puesto que se decidióque los laboratorios tendrían forma societaria con accionariado al 50 por ciento de las industrias transformadoras y 50 por ciento de lasOrganizaciones Agrarias existentes.

Con 220.000 explotaciones ganaderas de vocación láctea existentes en 1987 /88 la fórmula de obtención de muestras de leche nopodía ser otra que la toma por las empresas a través de sus cisternistas, en las recogidas periódicas efectuadas a las explotaciones.

EI hecho autonómico, Ilevó a que proliferasen los laboratorios a pesar de que existían otras alternativas.Desde entonces, hasta ahora, el sistema ha seguido siendo muy parecido al que inicialmente se pensó. Salvo que, en estos trece años

transcurridos, han acontecido algunos episodios que exigen mejoras en el sistema.Destacamos los siguientes:a) Apenas quedamos 51.000 explotaciones.b) Hay demasiados laboratorios.e) Se han incrementado las exigencias de calidad, pasando a ser un importantísimo capítulo económico.d) Hemos detectado fraudes y anormalidades en las recogidas de muestras y en la fiabilidad de los propios sistemas laboratoriales

que afectan a los profesionales de la ganadería y a sus cuentas de explotación.Resulta difícilmente entendible que aumente el número de laboratorios mientras se reduce el de ganaderos.200.000 ganaderías de vocación láctea estaban en activo en 1989 siendo ocho los laboratorios; hoy, con 50.000 explotaciones, son

trece los laboratorios en funcionamiento.FEPLAC que asegura que en otros cinco años quedaremos 38.000 explotaciones ganaderas de vacuno de leche en el Estado,

considera evidente que debe racionalizarse el sistema, adecuándolos al nuevo escenario previsible.

^ ^^ ^

Los precios para las explotaciones andaluzas estánequiparados a los del resto de las regiones productivas.A pesar de que, al menos, debería cotizar entre las dosy tres pesetas por encima del resto.

Puede que estemos equivocados; pero notamosuna cierta " aceptación" de la situación por parte demuchos ganaderos, algo que resulta inmediatamentetraducido por las empresas .

De mantenerse así las cosas, se efectuaránalgunos discretos movimientos con el fin de mejoraralgunas cotizaciones en ciertos puntos de Andalucía.

Tendencia a la estabilidad con un fondo de firmezaimportante.

Algún asombro por el acuerdo que PULEVAaconseja firmar a los ganaderos, a cambio de un ligerorecorte en el precio de la pulpa. FEPLAC considera queun acuerdo entre dos partes es responsabilidad dequienes lo firman; pero sugerimos que se lea condetenimiento y se valore lo que pone. Que luego pasalo que pasa. Y ya somos bastante mayorcitos todos.

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La edición de este año cumple los objetivos previstos por la organizaciónEI Equus se ha celebrado en el recinto ferial de Montjuic 1, del 4 al 7 de octubre

EQú►ç.tatîonu

La XIII edición del Salón Internacional del Caballo, Equus Catalonia, cerró sus puertas el domingo 7 de octubre habiendo cumplido losobjetivos previstos por Fira de Barcelona, entidad organizadora del mismo. Por un lado, unas 100.000 personas han visitado el certamendurante los cuatro días de celebración y, por otro, ha destacado la calidad de los cerca de 800 caballos en exhibición presentados.

EI presidente en funciones de Equus Catalonia, Joan I. Sardá, ha valorado positivamente el desarrollo de esta edición, debido en granparte a que "hemos diversificado la oferta en cuanto a razas, concursos y actividades".

Una vez más los concursos han centrado buena parte del interés no solo de ganaderos, propietarios y gente del sector sinó también delpúblico general que ha Ilenado las gradas y los alrededores de las pistas donde se han realizado las diversas pruebas como el concursomorfofuncional de Pura Raza Española (PRE), Copa Equus España, morfológico de Pura Raza Árabe (PRa) de categoría internacional C,morfológico de caballo de deporte, salto de obstáculos cuatro barras, salto de obstáculos para ponis y la carrera Gran National para ponis.

Una de las novedades introducidas por la organización este año han sido las primeras jornadas para escuelas. En estas han participadocerca de un millar de alumnos, procedentes de unos 20 colegios, a los cuales se les dió, en primer lugar, una explicación sobre lasdiferencias entre caballo y poni, la historia y las razas existentes. Posteriormente, se les hizo un recorrido por el salón, hasta Ilegar alcampamento indio, donde se Ilevaron a cabo talleres hípicos y artesanía india, y los niños y niñas pudieron acariciar y tocar unos ponis.

Otro apartado muy visitado por el público asistente al certamen barcelonés fué la zona western, en la que se presentaron las razas decaballos americanos y se efectuaron diferentes exhibiciones. Todo ello amenizado con música country y con especialistas vestidos al estilo'Yaquero".

Éxito de las jornadas técnicas

Este año tampoco han faltado las 2as Jornadas Internacionales sobre Equitación Terapéutica e Hipoterapia, celebradas los días 6 y 7 deoctubre, y que contaron con más de 50 inscritos, entre los que había profesionales de la salud y asociaciones de jóvenes con problemassociales. Según uno de los organizadores de ésta jornada la hipoterapia es un campo desconocido en nuestro país, en relación a paisesvecinos. Uno de los objetivos de la organización de las jornadas es conseguir que se cree una Federación Ibérica de Hipoterapia, con lafinalidad de unir esfuerzos y poder tener mayor fuerza ante la administración. AI mismo tiempo, se celebró el viernes 5 de octubre unaJomada sobre la Alimentación del Caballo.

Para cualquier información complementaria o aclaración Ilamar a Isidre Font, responsable de prensa de Equus Catalonia

(Tel. 620 819 383)

JORNADAS PROFESIONALES DECUNICULTURA 2001

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En Calella (Barcelona)La Real Escuela de Avicultura, pionera de las enseñanzas de

avicultura y cunicultura en España, anuncia la celebración de sus yaclásicas Jornadas Profesionales de Cunicultura en su edición de2001, este año dedicadas monográficamente a los temas deGestión, Inseminación Artificial y Patología.

Teniendo en cuenta los retos que presenta la actual cunicultura,en constante evolución y con la competitividad como principalobjetivo, el programa que se ha montado tiene por fin realizar unapuesta al día de aquellos conocimientos en materia de:

-gestión de la granja y, en concreto, en el manejo en bandas, laorganización del trabajo, la planificación de la reposición, etc.,

-bases fisiológicas, la aplicación práctica y las implicacioneseconómicas de la inseminación artificial.

-la patología del conejo, con hincapié en la enterocolitis, así como enla problemática aplicativa y legal del uso de productos terapéuticos.

Las Jornadas van dirigidas a todos los profesionales del sector,cunicultores, veterinarios y técnicos de todo tipo, cuya actividaddiaria les impone estar al día en esos nuevos conocimientos.

Un total de los mejores 17 especialistas nacionales se encargaráde desarrollar todos los temas, abriendo paso a un coloquio que, porla diversidad de asistentes que se espera, técnicos y productores, hade aportar la máxima información sobre los mismos.Más información:

Real Escuela de AviculturaPlana del Paraíso, 14 - 08350 Arenys de Mar (Barcelona)

Tf. 93 792 11 37 - Fax. 93 792 15 37e-mail cursosQavicultura.com - www.avicultura.com

Del 14 al 16 de noviembre de 2001

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: .La feria, único espacio monográfico profesional del

suroeste ibérico orientado al sector apícola, presentará las

nuevas propuestas en el mercado sobre laboratorios y

material farmacológico para abejas e industria auxiliar

utilizada en apicultura, como depósitos de miel, extractores,

envasadoras, colmenas.

APIBERIA, que mantiene sus niveles de exposición

de ediciones anteriores, mostrará además una selección de

miel, cera y polen de Extremadura y otras Comunidades

Autónomas, entre las que figuran Castilla La Mancha, Castilla

León y Cataluña. Además acogerá una serie de jornadas

técnicas a través de las cuales se cumple una función

formativa e informativa mediante el análisis, debate y estudio

de la situación actual con el fin de aportar nuevas estrategias

de mercado al tiempo que cooperar en la organización del

sector.

CHARLA-DEBATE SOBREGANADERÍA ECOLÓGICA

Día 12 de Noviembre de 2001 a las 16:30.

Madrid, Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos(Avda Complutense s/n, metro ciudad Universitaria).

- D. Ildefonso Caballero y Da. Encarna Fernández (técnicosveterinarios de la asociación de ganadería ecológica) vendrána dar una charla en la que habrá una introducción a las basestécnicas, la reglamentación, la situación del sector y elmercado de los productos.

- D. Carlos Buxadé y D. Ismael Ovejero , del Departamento

de Producción Animal de la ETSIA serán los invitados al

debate que continuará a la charla. Se cuestionarán preguntas

clave como la sostenibilidad de la producción intensiva, si

solo son para ricos los productos ecológicos, porqué hay tan

poca investigación en la producción ecológica y todas las

preguntas que Ios asistentes realicen.

En el descanso se hará una degustación de productosecológicos.

Más información:Colectivo Kybele

Teléfono: 91 336 56 05.E-mail: ^[email protected]

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Cerca de 2000 cabezas de ganado, procedentes en sumayoría de Salamanca, Ávila, Madrid, Sevilla y por supuesto lasdos provincias extremeñas, se subastarán en la XVIII edición dela feria agroganadera de Trujillo, que se celebrará del 15 al 18 denoviembre de 2001, patrocinada por Caja Duero.

La feria agroganadera de Trujillo, a pesar de convertirse cadaaño en una feria más profesional y especializada, recibe unvolumen de visitantes que oscila entre los 75 y los 80 mil, segúnlas cifras oficiales y en ella destaca también la presencia de losmejores caballos de pura raza española.

Junto con las subastas, despiertan un gran interés entre losprofesionales los concursos morfológicos y entre el gran públicolas degustaciones gratuitas de carne.

PROGRAMADel 15 al 18 de noviembre de 2001

Jueves 15 Noviembre12.00 horas Inauguración Oficial de la Feria12.30 horas Visita de autoridades al Recinto Ferial16.00 horas Calificación del ganado18.00 horas Charla informativa sobre "carne de calidad delganado autóctono español" y posterior degustación

Viernes 16 Noviembre10.00 horas Apertura del recinto ferial10.00 horas Calificación del ganado19.00 horas Entrega de trofeos de los diferentes concursosmorfológicos.

Sábado 17 Noviembre10.00 horas Apertura del recinto ferial11.00 horas Subasta de ganado de ovinoRazas: Merina (M y H), Manchega (M y H), Merino Precoz(M),Berrichon du Cher (M), Fleischschaf (M), Ile de France (M),Landschaf (M), Charmoise (M).13.00 horas Degustación de lentejas con Denominación

Específica Lenteja de la Armuña.

17.00 horas Exhibiciones hípicas en el Pabellón Hípico de laInstitución FerialDomingo 18 Noviembre10.00 horas Apertura del recinto ferial11.00 horas Subasta de ganado vacunoRazas: Avileña-Negra Ibérica (MyH), Asturiana de los Valles(MyH), Morucha (MyH), Retinta (MyH), Pirenaica (MyH),

Charolesa (MyH), Limusina (MyH), Fleckvieh (MyH)13.00 horas Entrega de premios del concurso morfológico de

caballos de Pura Raza Española y exhibición de los animales

premiados en el Pabellón Hípico de la Institución Ferial.

VIII EDICIÓN DE LOS PREMIOS PORC D'ORCataluña y Aragón, las. comunidades autónomas más nominadas

.

Cataluña y Aragón vuelven a estar a la cabeza con 41 y 35, respectivamente, en el número de nominaciones de la VIII Ediciónde los Premios Porc d'Or que se celebrará este año en Lleida el próximo día 16 de noviembre.

Como novedad remarcable en la selección de los nominados en esta nueva edición se ha tenido en cuenta la nueva definiciónde las categorías basada en el Real Decreto para la ordenación del sector porcino español. Así, las granjas nominadas hanquedado distribuidas en las siguientes categorías modificadas respecto al año anterior para plasmar la realidad de las explotacionesde ganado porcino español:

ategona 1 xp otaclones e menos o Igua á 34 ►erdño 2000: Explotaciones de menos o igual a 30 cerdasategorías 2a Explotaciones de 35 a 125 cerdas

ño 2000: Explotaciones de 31 a 150 cerdas

ategorías 3a Explotaciones de 126 a 375 cerdas


ategoría 4a Explotaciones de 376 a 900 cerdas


ategoría 5a Explotaciones de más de 900 cerdas

ño 2000: Explotaciones de más de 750 cerdas

11

Para la selección de los ganadores se examinarán lasi granjas nominadas de las que se obtendrán un total41 estatuillas: 13 de oro, 13 de plata y 13 de broncede

con las que se premlara a los ganadores. Ademas,

EI jurado, reunido el pasado 25 de septiembre de 2001, dio aas conocer la relación de nominados plasmado en el siguiente mapa:

Galicia: 1 ^^ ^^^^ ,-^,r.- °aís ^'asca I^*^ ^ Navarra^. 2(1

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Caslilla-Lcón: G --- - .Ar,,g,;n 3^

-^'omwyîdâlcnciana: ^l^'asGlla-la ptanch:c 6 ^,

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entregarán dos premios especiales entre categorías: el Porc d'Or a la Productividad (premio presente desde el año pasado quedistingue a la explotación con mayor productividad) y el Porc d'Or de Diamante (premio especial del jurado).

Los premios se otorgarán como oro, plata y bronce para los Nacidos Vivos, Intervalo entre Partos y Productividad por cerdaproductiva y año, excepto en la categoría 1a que, por sus características especiales, se premiará únicamente por productividadnumérica.

Para la celebración de este premio de ámbito español se han tomado como base las 900 explotaciones españolas adheridas alBDporc (banco de datos de referencia del porcino español). Este banco de datos es el resultado del convenio entre el Ministerio deAgricultura, Pesca y Alimentación, el IRTA y la Asociación de Productores de Ganado Porcino (Anprogapor) y cuenta con 275.000cerdas procedentes de explotaciones de casi todo el territorio español recogidas mediante un criterio unificado y analizadas con unmodelo estándar de procesamiento.

Un jurado de expertosEI jurado de esta edición está presidido por el D. Ramón Jové Miró, Subdirector General de Ramaderia de la Conselleria

d'Agricultura Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya y, además, cuenta con los siguientes expertos del sector: D. CarlesBuxadé i Carbó, Catedrático del Departamento de Producción Animal en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos deMadrid; D. José Antonio del Barrio Martin, Director de Angrogapor; Dr. José Luis Noguera, Director del Área de Producción Animal,UdL-IRTA; D. Joaquín Mora, D. Llorenç Planasdemunt Regás, D. Josep Barceló, D. Heleni Mañé y D. Joan Sanmartin Suñer,Veterinarios- Asesores de Empresas de Porcino.

Además, el jurado cuenta con la participación de D. Jacinto Fernández de Aragón, director general de Pharmacia Animal Healthque actúa como observador y D. Roger Galofré Mercadé, especialista en Transferencia Tecnológica del equipo GTEP-IRTA queIleva a cabo las funciones de secretario.

Celebración del Porc d'Or por octavo año consecutivoLos premios Porc d'Or 2001, que se otorgarán el viernes 16 de noviembre en la capital leridana, cuentan este año con el

patrocino de ANAPORC, Revista de Porcinocultura, Anprogapor, Asociación de Productores de Ganado Porcino, IFR Informática,

S.A. y la Asociación Nacional de Porcino Selecto (ANPS). La organización corre a cargo del IRTA (Institut de Recerca i Tecnología

Agroalimentáries) empresa pública de la Generalitat de Catalunya, mientras que Pharmacia Animal Health y el Ajuntament de Lleida"La Paeria" actúan como co-organizadores.

EI nacimiento de este galardón tuvo lugar hace ocho años y desde la fecha se ha celebrado en siete ocasiones en Lleida y unaen Pamplona. Pharmacia Animal Health y el IRTA, en su afán por reconocer el esfuerzo continuado del productor porcino, hanconvertido este premio en un referente en el ámbito porcino español así como ocurre con Les Cochons d'Or en Francia o el GoldenPig Award en Bélgica. Para más información:

Gabinete de Prensa.Gloria Almirall/ Verónica Gros Tel. 93 410 82 63 ^

Email: vgrosC^?hillandknwolton.com

CURSO SUPERIOR DE PRODUCCIÓN ANIMAL^`...

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EI objetivo del curso es una revisión y actualización, de acuerdo con los últimos desarrollos científicos, de las bases y lastécnicas aplicables a las principales especies zootécnicas en las disciplinas de la nutrición y la alimentación, la mejora genética y lareproducción animal.

Es un curso dedicado a la formación de especialistas en la producción animal y, a investigadores y docentes del área quequieran completar y actualizar sus conocimientos.

En cada uno de los tres ciclos del programa se analizan, sucesivamente, los mecanismos fundamentales, las nuevas tecnologíasdisponibles y los programas aplicables a las especies bovina, ovina y caprina, en sus especializaciones de carne y de leche, a lasaves y conejos, a la especie porcina y a los équidos.

La realización del curso permite a los participantes:Actualizar las bases científicas los mecanismos fundamentales de la nutrición y alimentación, mejora genética y reproducción.Dominar la aplicación de los métodos y técnicas más avanzados relativos a las anteriores disciplinas.Familiarizarse con los procesos específicos utilizados en la principales especies de interés zootécnico.

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INFORMACION E INSCRIPCIONES:to Agronómico Mediterráneo de Zaragozapartado 202, 50080 Zaragoza (Espaíía)

Tel.: +34 976 60 00

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e-mail: imazCîamz.ciheam.orp

web: httg://www.iamz.ciheam.org

I CONGRESO NACIONAL DE VETERINARIOS DE

AGRUPACIONES DE DEFENSA SANITARIA (ADS)Días 29 y 30 de noviembre de 2001 en Murcia

EI objetivo de este Congreso es el de reunir a los veterinarios de las distintas ADS conel fin de debatir la problemática que al sector.

En el Congreso se debatirán los siguientes temas:- Se definirá el papel que juegan las ADS en la producción ganadera actual,fundamentalmente en la mejora del nivel sanitario y zootécnico de las explotaciones, y elveterinario responsable en el control de la sanidad y en el desarrollo de programas.- Con relación al veterinario responsable de las ADS se abordaran las funciones tantoteóricas como reales que desempeña; la documentación oficial delegada que secumplimenta y la responsabilidad jurídica derivada de las actuaciones; los problemas alos que se enfrenta dentro de la estructura de la Agrupación, y su relación con losórganos directivos y asociados; y la realización de propuestas encaminadas a potenciar ydignificar la figura del Veterinario Responsable de la ADS.- Se analizaran los problemas de gestión de las ADS, y del desarrollo y aplicación de losprogramas y actividades asignadas.- Se analizaran igualmente las relaciones y los vínculos existentes entre la Administracióny ADS, como entidades que requieren mutuo apoyo y colaboración.- Nuevos retos y futuro de las ADS.

29 de noviembreOrganización y financiación deprogramas de lucha contra las

enfermedades de los animales en laU.E.

Red de alerta epidemiológica. Papel delveterinario.

EI papel de las ADSG en los programasde lucha colectiva contra las

enfermedades de los animales.Las ADS en el marco de la normativa

sobre productos zoosanitarios.Prescripción y dispensación.

30 de noviembreDesarrollo de las Agrupaciones deDefensa Sanitaria Ganadera en las

Comunidades Autónomas.Situación actual de las ADS.

Situación profesional del veterinario deADS.

Problemática laboral, profesional yjurídica.

Desarrollo de las ADSG en la U.E.Futuro de las ADS, hacia una nueva

concepción.

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DIRECCIÓN (Calle, Plaza)

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7 ejemplares de Aplicaciones de Abonos y Enmiendas en unaAgIlcultUIa ECOCOmpatlble (secie Técnica n= 2)

CI ejemplares de Aprovechamiento de las Aguas Residuales delSector Agrario (V Premio "Eladio Arandd')

I] ejemplares de Auditoría AmbientalO ejemplares de Cultivos energéticos y biocombustibles

(N Premio "Eladio Arandd')O ejemplares de Drenaje Agrícola y Recuperación de Suelos SalinosO ejemplares de Evaluación del Impacto Ambiental (704 págs.)O ejemplares de IMPRO: Un Modelo Informatizado para Evaluación

de Impacto AmbientalO ejemplares de La DehesaO ejemplares de Los cultivos No Alimentarios como Alternativa al

Abandono de TienasO ejemplares de Métodos de Estimación de la Erosión HídricaO ejemplares de Ordenación del TerritorioC7 ejemplares de Planificación RuralO ejemplares de Saneamiento y DrenajeO ejemplares de Tratamiento de Aguas Residuales, Basuras y

Escombros en el Ámbito Rural

O ejemplares de Aceite de Oliva Virgen. Análisis SensorialO ejemplares de La Oleicultura AntiguaO ejemplares de Manual de Aplicación de Herbicidas en Olivar y

otros Cultivos LeñososO ejemplares de Obtención del Aceite de Oliva VirgenO ejemplares de Poda del Olivo (Modema Olivicultura)rl ejemplares de Protección Fitosanitaria del Olivar-1 ejemplares de Recolección de Aceitunas. Conceptos necesarios

para su Mecanización

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Mercado Unico. Tierras de Cultivo abandonadas (senz récr,^â ^ 3 y a>^ ejemplares de Derecho Agrario (IV Congreso Nacional)^7 ejemplares de La Industria Agroalimentaria ante el Euro

(Serie Técnica n- 12)C7 ejemplares de Mercados de Futuros[^ ejemplares de Peritaciones Municipales0 ejemplares de Politicas Comerciales Internacionales Agrarias0 ejemplares de Práctica de la Peritación[^ ejemplares de Nueva Economía Agroalimentaria0 ejemplares de Valoración AgrariaC7 ejemplares de Valoración Inmobiliaria Pericial

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^ ejemplares de Análisis Sensorial y Cata de los Vinos de EspañaQ ejemplares de Biología y Control de Es,pecies Parasitarias0 eêmplares de Biotecnología e •igeniena

(Serie Técnica n 17)n ejemplares de Comercio Justo y Cooperación n Medio Ambiente

Urbano n Frutales Tropicales n Flor y Planta Omcunental(Serie Técnica n° 15)

0 ejemplares de Diccionario de Agronomâ^ ejemplares de Frutales Ornamentales (Arboles y Arbustos)^ ejemplares de Hortofruticultura (Carnes, Naturación Urbana)

(Serie Técnica r.° :3)^7 ejemplares de Instalaciones de Bombeo para Riego y otros usosC7 ejemplares de Los Regadíos Españoles^ ejemplares de Maquinaria para cultivo0 ejemplares de Radiaciones, Gravitación y Cosmología0 ejemplares de I Simposio Internacional sobre el Mundo Rural.

Retos achâles de la UE y su inciderx;ia en regiones ultraperiférioas(Serie Técnica n ]6)

r7 ejemplares de Uso del Molinete Neumático y de Sistema de Cortede Paso Estrecho para reducir las pérdidas por Cabezaldurante la Cosecha de Soja n Evolucron de la PorosidadEstructural y agua útil del suelo en Sistema de LaboreoConvencional y de Conservación (ser,e r^n^â ^ 7)

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AUDITORÍAAMBIENTALUn instrumento degestión en la empresaDomingo Gómez Oreay Carlos de Miguel144 páginas1.500 pesetas€ 9

LA DEHESACoor. Carlos Hdez.Díaz-Ambrona(Coedición con CAJA-MADRID Y FUNDACIÓNPREMIO ARCE)320 pp. 2.500 pta€15

EVALUACIÓN DELIMPACTOAMBIENTALD. Gómez Orea704 páginas8.000 pesetas€ 49

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PODA DEL OLIVO(Modema olivicukura)Miguel Pastor yJosé Humanes3' Edición232 páginas2.800 pesetas€17

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SANEAMIENTO ^^^_Y DRENAJEConstrución ymecanizaciónAntonino Vázquez Guzmán152 páginas2.800 pesetas€17

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DERECHO AGRARIO(R/ CONGRESONACIONAL)(Coedición con elMAPA y el Colegio deIngenieros Agrónomosde Ceniro y Canarias)448 pp. 4.500 pta€ 18

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Serie Técnica n° 12LA INDUSTRIAAGROALIMEN-TARIA ANTEEL EURO120 páginas1.500 pesetas€9

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Revista Ganadería, ISSN: 1695-1123 · Ganadería LA REVISTA DEL GANADERO MODERNO "EN LA PALESTRA".....: Norma de calidad para:: el ibérico en un año :..... Las fechas de la