jengibrecocina | comida | amigos | salidas | y más

invierno 2013

año i | número 1

2 REVISTA JENGIBRE

INVIERNO 2013 3

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Editorial

Colaboradoras

Tras la pista de

Nos gusta

Cuaderno de recetas

Manos mágicas

Chucherías

Pinteresteando

Sweet love

Salir a comer

Salir a beber

Comer en invierno

Por el mundo

De temporada

Hoy comemos con

La próxima...

En este número

4 REVISTA JENGIBRE

Año I | Número 1Invierno 2013

Foto de tapa: Juliana Alonso Dorola Fotos de apertura: Proyecto Siesta

© Revista Jengibre 2013Todos los derechos reservados.

Esta obra está licenciada bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-Sin-Derivadas 2.5 Argentina. Para ver una copia de esta licencia, visita Creative Commons

INVIERNO 2013 5

| editorial |

BienvenidosSoñamos, pensamos y hablamos mucho; fuimos y vi-nimos, pero finalmente acá estamos, con el primer nú-mero de JENGIBRE, una revista con mucho color, sabor, amigos, momentos... llena de esas cosas que nos gustan y nos hacen felices, llena de vida.Este es un proyecto que nos enorgullece, y esperamos poder transmitirles todo lo que nos pasa cada vez que pensamos en nuestra revista.Por ahora, creemos que las palabras están de más. Queremos darles la bienvenida, que la hojeen, la usen, la compartan, y que la disfruten tanto como nosotras mientras la hacíamos.Nos encantaría que de a poco nos vayamos complementan-do en este mundo, que tiene comienzo, pero no tiene fin.Este es nuestro comienzo. ¡Esperamos que les guste!

6 REVISTA JENGIBRE

| colaboradoras |

No se acuerda cuándo empezó a cocinar. Al princi-pio hacía torta de cajita para todos los cumpleaños, o galletitas sin receta los fines de semana con la abuela. Ahora la repostería casera es una obvie-dad en su casa. Diseñadora de profesión, pastelera de corazón, llegó al mundo de los blogs en 2009 buscando recetas online... ¡y se quedó! Hoy blo-guea desde Horneando Algo, reúne fanáticos de las galletitas cada 3 meses en el BsAs cookie club, y fotografía todo lo que come, horno propio o ajeno.

JULIANA ALONSO DOROLA

Tiene madre pastelera y abuela cocinera de cora-zón, pero no es una genia en la cocina. Es de Brasil pero hace 8 años que vive comiendo en Buenos Aires. Hoy tiene un blog de lifestyle porteño, el Buenos Aires para Chicas. No vive sin pan, choco-late, manteca, el olor de la lavanda y el jengibre. En su mundo ideal, tendrá un día una patisserie en al-gún pasaje escondido. Mientras tanto intenta lograr su espacio en el periodismo gastronómico sacando fotos de comida y de tragos. Otra de sus pasiones: la buena coctelería.

Nació en Córdoba, pero desde los cinco años vive en Buenos Aires. Sus primeros pasos en la cocina empezaron de muy chica, cuando pasaba las tardes cocinando al lado de su abuela “Mamama”. Unos años después su devoción por la comida rica y las ganas de compartir recetas en la blogósfera, la llevaron a combinar sus dos pasiones, la comunica-ción y la cocina. Así nació Ponete el Delantal. Estu-dió Comunicación Social en la UBA, está haciendo su tesina sobre el blog, y trabaja como periodista y prensera free lance.

AGUSTINA MARTÍNEZ ALCORTA

AMANDA MORMITO

INVIERNO 2013 7

Pastelera y panadera de siem-pre, escribe sus blogs, Jengibre Azul y Vintage Kitchen Notes, desde hace 1 año y medio. Diseña y vende textiles hechos a mano y en alguna época tuvo un pequeño Café.

PAULA MONTENEGRO

PROYECTO SIESTA

Ine y Toi comparten su amor por la fotografía, las moras sil-vestres, la belleza de lo simple y cotidiano. De este amor común nació Proyecto Siesta, un pe-queño refugio en el que buscan capturar en video esos peque-ños momentos especiales.

LUCÍA DIVANO

Bloguera Gastronómica desde 2010. Adicta a Pinterest desde su creación. Cocinera amateur, para la familia y los amigos. En Luziintheblog comparte recetas y pequeños placeres que hacen la vida más linda, como lugares, imágenes, libros, música...

Publicitaria de profesión, fo-tógrafa y styler de alimentos, enamorada de la gastronomía, blogger desde el 2007. Actual-mente empezando un em-prendimiento de decoración y elaboración de mesas dulces.

Aprender, experimentar inven-tar y reinventar, bajo el lema: es fácil cocinar si se sigue una receta, Doscucharadas es una invitación a animarse a inten-tarlo. Con recetas de libros de cocina, secretos de amigos y de la abuela. El blog es vegetariano y promueve la cocina saludable.

MANA LE CALVET

SYLVIA CAPRIA

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Le gusta coser, bordar, tejer en 2 agujas y en crochet, hacer manua-lidades, de todo tipo y color. Co-cinar, hacer pan, galletitas, probar cosas nuevas. Construir, diseñar, pensar e imaginar. Las locuras de las hijas, sus juegos y ocurrencias. La fantasía y los cuentos.

NIEVES PELTZER

Su amor por la cocina surgió al intentar reproducir lo que tanto extrañaba, los alfajores. Des-de entonces comparte recetas, fotos y aventuras desde Londres en su blog Dulce Pampa. Cien-tífica de profesión y de afición, busca fusionar los sabores que va conociendo por el mundo.

Ambientadora de cine y televisión de profesión, encontró en la gas-tronomía y la cocina su verdadera pasión. Mientras tanto estudió organización de eventos y paste-lería. Fotógrafa y estilista de co-midas. Trabaja como productora gastronómica independiente con lo que unió todas sus pasiones.

ANAHÍ LOGIOCO

Chef y pastelera, vive rodeada de chocolates, manteca y ruido a batidora, cocina para eventos y juega a la fotografía en mo-mentos gastronómicos. Ama los animales, la naturaleza y quiere tener su huerta propia.

Fanática de la cocina, lo trans-mite desde Fascinating Food, su blog. Cocinera profesional y también por hobbie. Aficionada a la fotografía. Viajera. Amante de los árboles, las flores y las plantas, de los días de lluvia mirando pelis en la cama, pero más aún de nadar en el mar,

FERNANDA GRAZIANO

ROCÍO LAZARCZUK CELI {DIARIO DE CRECER}

http://ladiesbrunch.com.ar/

10 REVISTA JENGIBRE

¡No te duermas!

ENTREVISTA DE REVISTA JENGIBRE | FOTOGRAFÍA DE PROYECTO SIESTA

| tras la pista de |

PROYECTO SIESTA captura esos momentos que queremos recordar.Esos que a veces quedan suspendidos en el aire y otras veces se nos escurren entre los dedos.

INVIERNO 2013 11

¿Dónde encuentran inspiración?Nos inspiran los días de sol, las tardes de té, juntar moras en primavera y la magia que ocurre dentro de la cámara cada vez que sacamos una foto.

¿Cómo encaran un proyecto? ¿Qué hace cada una?Nos gusta pensar cada proyecto como único, no tenemos una rutina. Escuchamos ideas, nos inspiramos en imágenes y en sonidos y, más que nada, nos dejamos llevar por el instinto.

¿Siempre les gustó contar historias?Siempre, desde chicas. Toi es ilustradora infantil

Ine y Toi se conocieron entre apuntes y moras a los doce años. Mucho tiempo después, el soplido del viento, el rumor del agua y el crujir de las hojas secas siguen siendo la músi-ca que les gusta escuchar por las tardes. También les gusta filmar videos.

e Ine editora, así que contar historias es parte de nuestro día a día.

¿Qué les depara el futuro?Con suerte, tener más tiempo para hacer lo que nos gusta. Y viajar. Nos encantaría inspirarnos en otros lugares también.

¿Cuál sería el proyecto ideal?Todos los vídeos que hacemos nos emocionan y entusiasman por igual. Es difícil pensar un proyecto ideal, todos lo pueden ser. Si tuviéra-mos que elegir uno, tendría que ser descubrir y capturar momentos perdidos en todo el mundo.

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SOPA DE AJOS

INGREDIENTES:3 cabezas de ajo1o dientes de ajo1 cebollaAceite de olivaTomillo200 cc de vino blanco500 cc de caldo2 rodajas de pan de ayer200 cc de cremaCroutons

PROCEDIMIENTO:1. Cortar la punta de 3 cabezas de ajo, envolver en papel aluminio y asarlas en el horno hasta que estén blanditas y dulces. Después, apretar las cabezas para separar cada diente y descartar la cáscara. 2. Ciselar la cebolla y saltear hasta que esté dorada. 3. Agregar el tomillo y el vino blanco. 4. Dejar que evapore el alcohol y agregar el cal-do, los dientes de ajo asados y los 10 dientes de ajo frescos. Llevar a hervor y dejar que se cocine por 20 minutos. 5. Agregar el pan de ayer y la crema y procesar todo hasta que quede una crema.Servir caliente, con los croutons.

Más sobre Proyecto Siesta:vimeoblogfacebook

http://blogthinking.wordpress.com/

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| nos gusta |

Cualquier Verdura

Pionera de la casa tienda, Cualquier Verdura es nuestro lugar en el mundo cuando de buscar ins-piración se trata. Acá podes encontrar todo lo que necesitás para tu hogar, porque ¡todo está a la venta! Así que si no la conoces aún, no te la podés perder. Y si ya está entre tus preferidos, andá a ver las novedades.

RESEÑA POR AGUSTINA MARTÍNEZ ALCORTAFOTOS CORTESÍA DE CUALQUIER VERDURA

INVIERNO 2013 15

Una visita obligada, si estás por San Telmo es ir a esta casa, que no es precisamente una casa de antigüedades. Si de nostalgia se trata, Cualquier Verdura parece ser el lugar indicado para sacar el pañuelo y emocionarse hasta las lágrimas, encontrando objetos que parecen sacados de un capítulo de la infancia.Violeta viaja 2 ó 3 veces por año en busca de nuevos tesoros. Recorre mercados de pulgas, negocios de objetos innovadores, jugueterías de ensueño, de acá y del mundo. Por eso en Cual-quier Verdura podés encontrar desde esas cosas que seguramente se perdieron con las mudanzas, quedaron en desuso o simplemente se tiraron, hasta nuevas colecciones de juguetes y chuche-rías que a todos nos encantan.¿Nuestro ambiente preferido? ¡La cocina! Una de las grandes protagonistas de la casa, con su piso de mosaico blanco y negro cual tablero de ajedrez, el bajo mesada en el clásico color naran-ja de los años 70, y una gran heladera Gardenia pintada de rojo.En el centro de la cocina, una gran mesada de madera nos da ganas de quedarnos amasando unos ravioles, o simplemente acercar una ban-

queta y sentarnos a contemplar.Además, en esta cocina hay todo tipo de utensilios, vajilla, objetos de decoración, elec-trodomésticos, de antes y de ahora, ¡y todo nos gusta! La frutilla del postre: ahora los fines de semana nos invitan a quedarnos. Podés tomarte un rico café con alguna cosita rica de Krumble.Un paseo que no te podes perder.

Cualquier Verdura: Humbero 1° 517, San Telmo.

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| cuaderno de recetas |

Dulzura de la abuela Chiqui

INGREDIENTES:400 gr de harina integral1 cda. de polvo para hornear1 cda. de canela1 pizca de sal200 gr de azúcar200 gr de manteca4 huevos250 cm3 de leche1 cdita. de esencia de vainilla

Para la terminación*:500 gr de dulce de leche150 gr de chocolate100 gr de manteca

Empezar a cocinar cada una de las recetas que teníamos guardadas de mi abuela Chiqui, fue abrir ese espacio de la mente en donde los momentos vividos permanecen esperando ser recordados. Además de permitirme conocer un poco más a mi abuela, escuchando las historias detrás de cada receta, ésta experiencia fue una excusa para generar más de esos momen-tos dignos de ser atesorados, esta vez con mi tía Lilian. Y, como no todas esas anécdotas eran propias, tuve la suerte de aprender nuevos secretos, como el de la torta de limón y ricota o el de esta torta de canela. En mi cocina la canela sólo sale cuando hay manzanas o en algún té antes de dormir. Esta vez se mezcló con chocolate y dulce de leche para dar lugar a una torta que se planta para intrigar a más de uno. La preparé para mi cumpleaños sin decir de qué era y quienes la probaban jugaban a adivinar el ingrediente secreto. Es que cuando innovamos sobre las combinaciones a las que estamos acostumbrados, los ingredientes se transforman generando nuevos gustos para sorprender a los sentidos. Ojalá se animen a prepararla para compartir con amigos. Eso sí: ¡Qué el secreto se descubra solo!

TORTA DE CANELA

PROCEDIMIENTO:1. Tamizar los ingredientes secos. Reservar. 2. Batir la manteca con el azúcar hasta lograr cremosidad. Agregar las yemas una a una batiendo bien, luego la esencia de vainilla. 3. Ir incorporan-do los ingredientes secos, alternando con la leche y batiendo bien. 4. Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación an-terior, con movimientos envolventes y con cuidado de aplastar-las lo menos posible, hasta integrar por completo 5. Disponer en molde previamente enmantecado de 27 cm aproximadamente y llevar a horno moderado por 50 minutos. 6. Dejar que enfríe, desmoldar y cortar cuidadosamente en tres capas. Rellenar con abundante dulce de leche. 7. Calentar el chocolate con la man-teca a baño María y cubrir. (*) Otra opción al dulce de leche, es rellenar la torta con almíbar de frutas y cognac y luego untarla con dulce de higos. La cobertura puede ser un praliné de cara-melo y copos de maíz.

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FOTO Y RECETA POR MANA LE CALVET

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| manos mágicas |

Los días de frío se empiezan a sentir. Nada mejor que tener a mano la tetera para disfrutar de unos ricos tés en casa. ¡Y si la tetera está abrigada, seguramente sean unas meriendas super reconfortantes!Esta funda es muy fácil de hacer, así que a animarse, y mientras se calienta el agua, preparemos las agujas.

Tardes abrigadas

FOTOS Y PASO A PASO POR CELI {DIARIO DE CRECER}

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1. Hacemos una cadena de la altura de la tetera que vamos a cubrir.2. Empezamos a tejer con cualquier pun-to, puede ser medio punto o punto vareta. Yo en este caso use medio punto alto o media vareta. 3. Para formar el hueco para el pico,tejemos algunos puntos, luego tejemos unas cadenas al aire y volvemos a tejer otros puntos. Seguimos tejiendo, hasta completar la medida de la base de la tete-ra. Nos va a quedar un rectángulo como se ve en la foto.4. Fruncimos la parte de arriba pasando una lana con una aguja. Hacemos un nudo para que nos quede fijo.5. Para terminar, en la parte de abajo le puse una presilla con un botón para sujetarlo.

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| chucherías |

Fuimos a Puro Diseño a buscar cositas lindas para la cocina y el disfrute dia-rio. Además nos encontramos con una sección gourmet mucho más desarro-llada que otros años, así que no pudi-mos evitar hacer también un resumen de delicatessen.

Equipando la cocina

FOTOS Y RESEÑA POR JULIANA ALONSO DOROLA

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1. Frida cerámica. Línea Étnica.

frida-ceramica.blogspot.com

2. FOCU. Cuadros en lienzo listos para

colgar y decorar. www.focu.com.ar

3. Arte utilitario.

www.arte-utilitario.com.ar

4. Petite Aff aire. Individuales, ser-

villetas, mateles y repasadores.

www.petiteaff aire.com.ar

5. Lima limona. Objetos de deco-

ración, bazar y accesorios.

www.limalimona.com

22 REVISTA JENGIBRE

SELECCIÓN GOURMET

6. HRD. Hebras para infusión. Facebook: Heredia infusiones

7. Simona. Servicio de pastelería, eventos, catering. www.simonacosasricas.com.ar

8. La huerta del chef. Kit para plantar aromáticas. www.lahuertadelchef.com.ar

9. Le piment selección. Aceite de oliva y aceto en botellones únicos. Facebook: lepimentseleccion

10. Blendy. Té de diseño. Facebook: blendyteashop

6.

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9.

10.

FERIA PURO DISEÑO

24 REVISTA JENGIBRE

| pinteresteando |

El invierno según pinterestAsí es nuestro invierno ideal, con mucho té, abrigo, cítricos, muchos budines tibios, y disfrutando de todo esto en casa. Nuestro invierno ideal online. ¡Y con mucho chocolate!

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SELECCIÓN DE PINES POR LUCÍA DIVANO

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1. Keep calm & enjoy winter

2. Chocolate+frutos rojos

3. Invierno=mandarinas

4. Té de mil maneras

5. Chocolate+frutas secas+especias

6. Pastelería precisa

7. Amasar, batir, hornear

8. Chocolate caliente

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7.

8.

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| sweet love |

INGREDIENTES: 1/2 taza + 2 cucharaditas de cacao amargo1 taza + 2 cucharadas de leche2 cucharaditas de vainilla1 1/4 taza de harina 00001/2 cucharadita de bicarbonato de sodio1/2 cucharadita de sal175 gramos de manteca1 1/4 taza de azúcar 2 huevosGanache de chocolate

CUPCAKES SÚPER CHOCOLATE PROCEDIMIENTO:1. Precalentar el horno a medio (180° C). Pre-parar los moldes para muffi ns con pirotines. 2. Mezclar la leche con el cacao y calentar a fuego bajo hasta disolver. Retirar, dejar que baje un poco la temperatura y agregar la vainilla. 3. Ba-tir la manteca, y cuando este cremosa, empezar a incorporar de a poco el azúcar. Batir hasta integrar muy bien. Agregar los huevos, uno a la vez. 4. Con la batidora a mínimo incorporar 1/3 de los secos, alternando con 1/3 de la leche chocolatada, hasta haber incorporado todo. 5. Llenar los pirotines hasta 3/4. Cocinar aproxi-madamente 20/25 minutos, hasta que el cuchi-llo salga completamente limpio de la masa. 6. Dejar enfriar y decorar con ganache.

FOTO Y RECETA POR JULIANA ALONSO DOROLA

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| salir a comer |

FOTOS Y RESEÑA POR AMANDA MORMITO

10 dulces para combatir el fríoEl frío aumenta las ganas de comer algo bieeen chocolatoso, ¿no? O más bien, ¡algo súper dulce!. En esta nota, 10 recomendados para probar en distintos lugares de Buenos Aires.

Mesa pasteleraFlorencio es de esos lugares que tienen todo en uno: buena pastelería, ubicación de ensueño y muy buena atención. Está en La Isla, en Recoleta, escondido en un lindo pasaje. Entrás y no querés salir más. Ah, imposible elegir una torta, pero no te pier-das la de peras y la de chocolate.

Florencio: Francisco de Vittoria 2362 - Recoleta

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Cuadrado de dulce de leche con cocoPehache, una de las tiendas de decoración más lindas de Palermo, abrió un nuevo café. Ahí podés pedir este cuadrado que viene tan calentito que tenés que soplar antes de comer. Ideal con un café.Pehache: Gurruchaga 1418 - Palermowww.pehache.com

Wafl le de Nutella con frutillas Este es uno de esos lugares bien rococó, ideal para chicas. Pero hasta se puede convencer a un hombre de ir a comer este waffle, con suficiente Nutella como para que no quieras más chocolate por una tarde. La Panera Rosa: Jorge Luis Borges 1685 - Palermowww.facebook.com/panerarosa

Chocotorta Un lugar hipster, escondido detrás de la Embajada de Estados Unidos. Es perfecto para almozar, me-rendar o cenar. De onda romántica, también es lin-do para ir con amigas. La chocotorta que tienen en frasquitos es lo más. Casi me llevo un par a casa.El Colmado: Av. Cerviño 4403 - Palermowww.elcolmado.com.ar

Crêpes de manzana Imaginate manzanas dulces acompañadas de una buena sidra en un restaurant comandado por una chef francesa. A todo esto sumale que está ubicado en una de las casas más antiguas de Buenos Aires.L’Atelier de Celine : Carlos Calvo 242 - San Telmowww.latelierdeceline.com.ar

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Degustación de postres Sí, eso leíste: un menú de 5 pasos para golosos. Viene de todo: canelles, macarons, helados, mini cakes, eclaires. Es la merienda más dulce que podés llegar a comer en una tarde.Compañía de Chocolates: Juan Francisco Seguí 3551 - Palermo www.companiadechocolates.com

Mini Smeterling Aunque yo crea que es la mejor patisserie de Buenos Aires, tenés que ir para probar. Especialmente esta torta es la más amada: cho-colate, mousse de chocolate y corazón de chocolate blanco.Smeterling: Uruguay 1308 - Recoleta. www.smeterling.com

Pain au chocolatCasi al borde de Parque Centenario está una de las panaderías más boulangeries de la ciudad. ¿Entendés? Una panadería simple, sali-da de algun rincón de París. Franck es francés y hace panes como nadie. Todo es rico, pero prestá atención al pain au chocolat.Franck Dauffouis: Ambrosetti 901 - Caballito

Brownie Les juro que no sé desde cuándo amo tanto este brownie, pero no lo puedo evitar: siempre que paso me llevo un par. No sé qué tienen, pero tienen algo.La Crespo: Thames 612 - Villa Crespo. www.lacrespo.com

CanellesDe hecho, acá todo es riquísimo, desde los macarons hasta los cupcakes, pasando por los mooncakes y las galletas dulces. Pero los canelles, como ellos dicen, son divinos. Les Croquants: Zabala 3401 - Colegiales. www.lescroquants.com.ar

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| salir a beber |

FOTOS Y RESEÑA POR AMANDA MORMITO

Es posible salir a tomar ricos tragos en invierno, aunque suene raro y pensemos que sólo existen coc-ktails con mucho hielo. Para demostrarlo elegimos cinco bartenders de cuatro barras distintas, que pre-paran unos cuantos drinks para que nos olvidemos del frío. Y obvio, compartimos unas recetas para hacer en casa.

Tragos para calentar

Hot toddy, por Germán Ferrara de 878

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Frank’s puede ser uno de los bares más concu-rridos de Buenos Aires. Con onda, decoración impecable y tragos súper bien hechos. Aunque probar uno de esos cocktails requiera de un poco de paciencia, ni por eso se debe desistir. Edgar nos recomienda: ‘’Para el invierno nada me-jor que una bebida que caliente el cuerpo y alegre el alma, por esto mi recomendación es el famoso Sázerac. Es un trago que se hace perfumando el vaso con absenta, mientras aparte hacemos una mezcla de cognac, azúcar y Bitter Peychaud´s. Lue-go, servimos en el vaso frío, pero sin hielo, con el fin de que el drink llegue a la mesa fresco, pero a medida que se calienta despierta otros aromas y ¡abre el gusto a otros sabores! Como punto final, perfumamos y decoramos con cáscara de limón (y naranja también) y ponemos anís estrellado en una de las paredes del vaso.’’ La descripción que-dó tan tentadora que no hizo falta modificarla. Yo si fuese vos, me bancaría una fila para probarlo.

Frank’s: Arévalo 1445, Palermowww.franks-bar.com

878 ya es un clásico speakeasy de la ciudad que está casi desde siempre. Para el invierno, Ger-mán, uno de sus bartendes, nos sugiere un trago clásico: Hot Toddy. El Hot se toma caliente, y esta compuesto por un aguardiente o destilado, azúcar y agua hirviendo. La versión del 878 lleva ron Santa Teresa Añejo, agua, canela y piel de naranja. Se sirve en una tetera y una taza. Parece un té, pero no lo es. Les juro.

878: Thames 878, Villa Crespowww.878bar.com.ar

Si andas por el centro, Dill & Drinks es una de las mejores opciones para comer y tomar. Es un lugar pequeño pero que tiene toda la onda, desde la decoración minimalista hasta el equipo que te atiende. La barra es inmejorable y son bienveni-dos tanto los que caminan solos como los que van acompañados. Para combatir el frío, Américo nos recomienda un trago con jengibre! El Ginger Honey Sour va con whisky escocés, miel, limón y una cucharita de jengibre. Se sirve batido, en un vaso old fashioned. Para ir sí o sí a probarlo.

Dill & Drinks: San Martín 986, Centrowww.dillanddrinks.com

Ginger honey sour, por Américo Borzone de Dill & Drinks

Sázerac, por Edgar Montenegro de Frank’s

Hot toddy

Ginger honey sourSázerac

INVIERNO 2013 33

Además de ir de bares, nos juntamos con Claudio Lucero, ex bartender de BASA y Osaka, para que nos muestre cómo preparar unos drinks simples, para una noche en la que no querés salir de casa.

Florería es uno de los bares más nuevos de la ciudad. Pensado por Tato Giovannoni y Julián Díaz, es ideal para ir cualquier día de la semana. Escondido detrás de una flore-ría, bajando las escaleras te encontrás con un bar auténtico y singular, lo que me hace querer volver una y otra vez. Desde su ba-rra, Wilfredo Campos nos deja este trago:

Fizz de Cacao Blanco:- 50 ml de Scotch Whisky.- 25 ml Creme de cacao blanco.- 12,5 ml de jugo de naranja fresco- Media clara de huevoSe colocan los ingredientes en una cocte-lera sin hielo. Se bate vigorosamente hasta que la clara de huevo se integre y resulte una espuma cremosa y uniforme. Luego, se agregan cubos de hielo y se vuelve a batir. Se cuela, se sirve en un vaso largo que se completa con soda. Como los fizzes no se sirven con hielo, es importante que salga bien frío de la coctelera.

Florería Atlántico: Arroyo 872, Recoleta. www.fl oreriaatlantico.com.ar

3 TRAGOS PARA HACER EN CASA

Clásico, Presidente N°1

Dulce e inmejorable, Granada Criolla

Fizz de Cacao Blanco

Lleva Bacardi superior, Sweet vermouth y bitter angostura, con un twist de naranja.

Por último, Juan Manuel Haurigot de 1535 Restaurante completa con una receta que les va a encantar:

Para ser servido como punch. Lleva Pineral, sweet vermouth, limón, cordial de pomelo, jugo de manzana, granada, albahaca y top de espumante.

Café, Baileys, John-nie Black, almíbar de canela, almen-dras, una rama de canela y canela en polvo para decorar.

Revista Jengibre es una idea de bloggers y foodies argentinas.Para comunicarte con nosotras podes escribirnos a: jengibre.mag@gmail.comSeguinos en

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| comer en invierno |

COMFORT FOODCuando llega el frío nos dan ganas de comer platos que nos calienten el alma. Nada mejor que preparacio-nes que perfumen la cocina y nos inviten a sentarnos a la mesa. Comer en invierno es calentar la panza y el corazón, el alma y los sentidos.

ZAPALLO INGLÉS CON QUESO DE CABRA

FOTO Y RECETA POR PAULA MONTENEGRO

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FOTO Y RECETA POR NIEVES PELTZER

TIMBAL DE BERENJENAS Y RICOTA CON PESTO DE NUECES

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CHICKEN POT PIE

FOTO Y RECETA POR JULIANA ALONSO DOROLA

38 REVISTA JENGIBRE

CAZUELA DE CARNE EN PAN DE CAMPO

FOTO Y RECETA POR ANAHÍ LOGIOCO

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ZAPALLO INGLÉS CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:½ zapallo inglésAceite de olivaSal entrefi naPimienta negraSalvia y tomillo, seco o fresco50 g de queso de cabra semi duro

PROCEDIMIENTO:1. Prender el horno en 180 ºC. 2. En una fuente poner el zapallo cortado en gajos de aproximadamente 3 cm. Rociar con aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas. 3. Co-cinar 15 minutos y acomodar sobre un costado los pedazos de zapallo. Cocinar 15 minutos más y darlos vuelta para que se doren del otro costado. En total cocinar entre 45 minutos y 1 hora, hasta que esté bien dorado y blando. 4. Repartir el queso de cabra, desgranado, por encima. Servir.

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TIMBAL DE BERENJENAS Y RICOTA CON PESTO DE NUECES

INGREDIENTES:2 berenjenas medianas 3-4 cdas de harinaSal y aceite de oliva

3 cucharadas de pan rallado* 4 cucharadas de queso parme-sano*

Ricota con pesto de nueces30 g de nueces troceadasUn puñado de albahaca 1 diente de ajo picadoRalladura de 1/2 limón6 cdas de ricota frescaSal, pimienta y aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:1. Cortar las berenjenas en rodajas de 5 mm de espesor y salarlas ligeramente. Dejarlas reposar para que pierdan el agua por unos 20 minutos y rebosarlas en harina. 2. Calentar en una fuente dos o tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír las berenjenas. Reservar. 3. Hacer el pesto de nueces mezclando las nueces, la albahaca, el ajo, la ralladura de limón, sal y pimienta en una procesadora y pulsar agregan-do aceite de oliva de a poco (3-4 cucharadas), hasta formar una pasta cremosa. 4. Mezclar el pesto con la ricota hasta que quede bien incorporado. 5. Disponer un anillo de metal en una fuente de horno (esto se puede hacer sin anillo y con paciencia) con un poco de aceite de oliva o sobre papel manteca/aluminio para que no se peguen las berenjenas, y comenzar con las capas del

timbal. 6. Poner una rodaja de berenjena en la base y alternar con una cucharada de ricota y así sucesivamente hasta la cuarta rodaja de berenjena. 7. Retirar el anillo con cuidado, presionando ligeramente la su-perfi cie del timbal y proseguir con el siguiente. 8. Mezclar el pan rallado con el parmesano y espolvorear sobre cada timbal. Versar un hilo de aceite de oliva en la superfi cie y hornear por 5-10 minutos a 200 °C o hasta que el queso esté derre-tido y gratinado. Servir.

*El pan rallado casero tiene un sabor especial y es súper simple. Se tuestan un par de rodajas de pan rústico con un poco de acei-te de oliva, se deja enfriar por completo, se pasa en la proce-sadora por unos minutos y listo. Hacer lo mismo con pedazos grandes de queso parmesano para darle un efecto crumble.

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CHICKEN POT PIE

INGREDIENTES:Masa para tartaAceite de oliva1 cebolla mediana2 dientes de ajo1 pechuga de pollo entera, deshuesada y en trozos1 taza de vino blanco

40 REVISTA JENGIBRE

50 g de manteca1/4 taza de harina2 tazas de lecheOrégano, estragón y laurelSal y pimienta1 papa cocida en cubos1 zanahoria cocida en cubos1/2 taza de arvejas1/2 taza de choclos

PROCEDIMIENTO:1. En una sartén grande, ca-lentar el aceite y cocinar la ce-bolla y el ajo picado. 2. Agre-gar los cubitos de pollo, sellar y agregar el vino, dejar que el pollo se cocine un poco. Reser-var la mezcla en un recipiente. 3. Volver la sartén al fuego y calentar la manteca, agregar la harina, y por último la leche. Condimentar. Cuando espese, agregar el pollo reservado y los vegetales. Cocinar unos minutos. 4. Retirar del fuego y

armar los pies. Se puede hacer un pie grande o varios peque-ños. Deben ser recipientes que puedan ir al horno. 5. Prender el horno. Llenar los recipientes con la mezcla del relleno, hu-medecer los bordes y colocar la masa sobre el molde, pegán-dola bien en los bordes. Recor-tar los excedentes y pinchar la superfi cie. 6. Cocinar en horno caliente hasta que la masa esté dorada, aproximadamente 20 minutos. Servir caliente.

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CAZUELA DE CARNE EN PAN DE CAMPO INGREDIENTES: 1 1/2 kg de paleta 2 cebollas medianas2 cebollas moradas3 zanahorias 3 tallos de apio3 dientes de ajoSal y pimienta½ cdita de ají molido 1 cda de orégano1 cda de pimentón dulce½ cdita de semillas de comino ½ litro de caldo o agua¾ taza de vino blancoAceite de oliva

PROCEDIMIENTO:1. Limpiar la carne de grasa y cortar a cuchillo en cubos de 2 cm, reservar. 2. Picar los

vegetales en dados (para que no desaparezcan en la cocción) y la zanahoria en rodajas. 3. En una olla o disco grande calien-te agregar 2 cdas de aceite, dorar la carne espolvoreada de harina, sellar y dorar. Una vez dorados agregar los vegetales, salpimentar, agregar el vino y dejar evaporar el alcohol. 4. Condimentar con ají molido, pimentón, orégano, semillas de comino y agregar el caldo. 5. Bajar el fuego y cocinar por una hora aproximadamente o hasta que la carne esté cocida y tierna y los líquidos reducidos. Es importante ir controlando que no se evaporen los líquidos totalmente, de ser necesario agregar caldo de a poco. 6. Una vez cocido rectifi car sal y pimienta de ser necesario.

INVIERNO 2013 41

TARTA DE PERAS Y ALMENDRAS

FOTO Y RECETA POR PAULA MONTENEGRO

42 REVISTA JENGIBRE

TORTA TIBIA DE CHOCOLATE CON PARFAIT DE JENGIBRE Y PIMIENTA VERDE

FOTO Y RECETA POR ROCÍO LAZARCZUK

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INGREDIENTES:Para la masa180 g de harina 0000100 g de azúcar rubia½ cdita de bicarbonato de sodio½ cdita de canela molida½ cdita de sal50 g de manteca bien fría, cor-tada en cubitos3 cdas de miel2 ½ cdas de leche 1 cdita de extracto de vainilla

Para la crema de almendras70 g de harina de almendras o almendras molidas70 g de azúcar impalpablePizca de nuez moscada¼ cdita de canela molida¼ cdita de jengibre molidoPizca de sal1 huevo100 g de manteca, bien blanda

Para el armado3 perasAlmendras fi leteadasAzúcar impalpable

PROCEDIMIENTO:Para la masa1. En el bol de una procesado-ra mezclar, con la cuchilla de metal, la harina, azúcar, bicar-bonato, canela y sal. Despa-rramar la manteca por encima y pulsar hasta arenar. 2. En un bol chico mezclar leche, miel y vainilla. 3. Agregar a la prepa-ración de harina y pulsar un

par de veces hasta que em-piece a formarse un bollo. 4. Darle un par de vueltas sobre la mesada apenas enharinada sólo hasta que se forme una masa, envolver y guardar en la heladera unas 2 o 3 horas. 5. Para estirar, usar la mesa-da enharinada y darle, con el palote, un espesor de 1 cm aproximadamente. 6. Forrar un molde para tarta, pinchar el fondo con un tenedor y llevar a la heladera por 40 minutos. 7. Mientras, prender el hor-no en 180 ºC. Poner un papel aluminio sobre la masa fría y agregar algo de peso, para que retenga la forma durante la cocción. 8. Hornear por 15 mi-nutos, sacar el papel aluminio y hornear 5 minutos más.

Para la crema de almendrasMezclar bien harina de almen-dras, azúcar impalpable, sal y especias. Agregar el huevo y la manteca blanda y batir hasta que esté bien cremoso.

Para el armado1. Prender el horno a 180 ºC.2. Pelar, cortar al medio y des-carozar las peras. Cortar cada mitad en 3 partes. 3. Cubrir la masa precocida con la crema de almendras. 4. Distribuir los pedazos de pera por encima, espolvorear con las almendras fi leteadas y hornear la tarta

Presentación1. Ahuecar los panes de campo cortando la tapa y retirando la miga de su interior. Calentar en el horno por 5 minutos para obtener un pan caliente y una corteza crujiente. 2. Rellenar con la cazuela de carne. Si lo deseas agregar en la cazuela trocitos de queso cremoso. 3. Rociar con aceite de oliva extra virgen. Servir.

Pan de campo1 kg de harina 00050 g de levadura fresca200 g de grasa a temperatura ambiente30 g de sal600 cc de aguaHacer una corona con la harina y agregar por fuera la sal; en el centro hacer un pequeño espacio separado para la levadura, ade-más colocar la grasa y la el agua. Incorporar todo y amasar bien hasta formar una masa homogé-nea y lisa. Dejar leudar hasta que duplique el volumen. Desgasifi -car y armar los panes redondos, cortar a gusto en la superfi cie, dejar leudar nuevamente, espol-vorear harina y llevar a horno precalentado a 180 ºC por 20-25 minutos aproximadamente.

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TARTA DE PERAS Y ALMENDRAS

44 REVISTA JENGIBRE

por 30 minutos o hasta que la crema esté dorada. 5. Dejar enfriar sobre rejilla, desmol-dar y espolvorear con azúcar impalpable.

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TORTA TIBIA DE CHOCO-LATE CON PARFAIT DE JENGIBRE Y PIMIENTA VERDE

INGREDIENTES:Para la torta húmeda6 huevos300 g de azúcar200 g de chocolate semiamargo150 g de manteca90 g de harina

Para el parfait 5 yemas100 g de azúcar25 g de agua

20 g de jengibre2 g de pimienta verde300 g de crema

PROCEDIMIENTO:Para la torta húmeda1. Precalentar el horno a 160 °C. Untar una fuente para horno o moldecitos individua-les con manteca. Reservar. 2. Picar el chocolate y derretirlo a baño María. Cuando este fun-dido incorporarle la manteca en cubos. Mezclar hasta unir. Reservar. 3. Batir con batidora eléctrica los huevos. Cuan-do empiecen a formar una espuma, agregarle el azúcar en 3 veces, batiendo en todo momento. Continuar batien-do hasta formar una espuma con consistencia, con la que al hacer un trazo se mantenga sobre el batido unos momen-tos (punto letra). 4. Agregar la mezcla de chocolate y man-teca en dos veces, mezclando suavemente con espátula. Por último incorporar la hari-na previamente tamizada. 5. Colocar la preparación en el molde elegido. 6. Cocinar en el horno a baño María por aproxi-madamente 60 minutos, o hasta que el centro esté fi rme. Consumirlo tibio acompañán-dolo con el parfait.

Para el parfait 1. Pelar y rallar el jengibre, re-

servar. 2. Batir la crema a me-dio punto, reservar. 3. Hacer un aparato a bomba: colocar en una cacerolita el agua, lue-go el azúcar y llevarlo a ebulli-ción para realizar un almíbar a 118 °C (como para merengue italiano). Mientras batir con batidora eléctrica las yemas para espumar. Volcar el almí-bar sobre la espuma en forma de hilo, batiendo en todo momento. La preparación va a tomar temperatura, seguir batiendo hasta que vuelva a estar a temperatura ambien-te. 4. Con una espátula mez-clar suavemente el aparato a bomba con el jengibre rallado y la pimienta. 5. Incorporar la crema y mezclar suavemente hasta obtener una preparación homogénea. 6. Colocar en un bol y congelar. Al momento de servir, utilizar cucharada de heladero.

INVIERNO 2013 45

| por el mundo |

El espíritu de Edimburgo

FOTOS Y RESEÑA POR FERNANDA GRAZIANO

Desde que visité esta ciudad hace unos años, me atrapó por completo. Estuve dos veces más de visita y ya la cuarta fue con la intención de instalarme.Es que Edimburgo, a pesar del clima gélido del invierno, tiene actividades para todos los gus-tos. Naturaleza, festivales y por supuesto, gastronomía.

46 REVISTA JENGIBRE

No estoy de acuerdo con los que dicen que en Gran Bretaña se come mal. Hay una variedad increíble de productos de todo el mundo, y también de bebidas. Muchos de esos productos los importan porque, debi-do al clima, no tienen la posibilidad de producir dema-siado. Dentro de lo poco que producen se encuentran bebidas típicas como los whiskies y las ales, que son cervezas con un tipo de fermentación diferente, y más graduación alcohólica que las cervezas tradicionales, denominadas lager. Muchas de estas ales, cervenzas o whiskies, las po-demos degustar en sus típicos pubs, donde además podemos disfrutar de auténtica música folk o indie. Los invito a pasear por algunos de esos pubs que, para darle un poco de orden, dividí en en zonas, los de la Old Town y los de la New Town.

OLD TOWNThe Royal OakEmplazado en el casco antiguo, es uno de los bares más emblemáticos de Edimburgo. Si bien no tiene la estética de los pubs tradicionales, es un lugar que no hay que dejar de visitar, porque los locales son los habitué. Un lugar acogedor, ideal para escuchar música folk.

INVIERNO 2013 47

Sandy Bell´sCon una sola palabra podría describir este lugar: improvisación. Y es que aquí se puede respirar auténtico aire scotish. Sandy Bell´s es lugar de encuentro para estudiantes de música, donde de repen-te uno saca su instrumento, comienza a tocar y el resto lo sigue. ¡Es de los pubs que más disfruto!

NEW TOWNDe este lado de la ciudad, igual de bonitos y cuidados, los pubs son centros de reunión de amigos y visitantes, que simplemente quieren disfrutar de las ricas cervezas que se beben por estas latitudes.

Espero que hayan disfruta-do del paseo, ¡y no duden en escribirme si alguna vez vienen de visita!

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| de temporada |

Hortalizas suculentasLos guisos, sinónimo de invierno por excelencia. Y qué guiso estaría completo sin muchas hortalizas... papas, batatas, zapallo, zanahoria... Intentamos hacer platos suculentos y llenos de estos no-bles ingredientes en todas sus versiones: entrada, principal y postre. Un menú de punta a punta lleno de color y sabor.

INVIERNO 2013 49

FOTO Y RECETA POR ANAHÍ LOGIOCO

SOPA DE CALABAZA

INGREDIENTES:1 kg de calabaza2 cebollas cortadas en trozos grandes2 dientes de ajo picados4 tazas de caldo de verduras2 cdas de aceite de olivaTomilloSal y pimientaBaharat o 7 especiasOpcional: mezcla de semillas tostadas por arriba, pesto de albahaca o rucula, queso crema, gotas de aceite de oliva, focaccia, grisines, pan francés…

PROCEDIMIENTO:1. En una fuente grande de horno mezclar la calabaza, cebollas, ajos, (cuando le pongo manza-nas verdes lo hago en este momento en cuartos y peladas) sazonar bien con la sal, pimienta, baha-rat, tomillo y el aceite. Llevar a horno a 180 ºC, mezclar cada 10 minutos, cocinar hasta que estén tiernos y ligeramente dorado por 40 minutos aproximadamente. 2. Colocar la calabaza y vege-tales horneados en un bowl, agregar 3 tazas de caldo caliente (hasta tapar los vegetales) mixear o licuar. De ser necesario agregar más caldo, si es que queres una sopa más ligera colocar de a poco una vez procesado. 3. Controlar la sazón, de ser necesario rectifi car sal y pimienta. Colocar en una olla y calentar. 4. Servir en cazuelas o platos hondos tibios con una rodaja de pan francés. Opcional: Servir y colocar semillas tostadas encima, una cucharada de queso crema o aceite de hierbas. Otras variantes que me gustan: calabaza y manza-na, zanahoria y arvejas con panceta y un toquecito de menta.

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INGREDIENTES:1 berenjena2 cebollas coloradas1/2 calabaza4 papinesAceite de oliva

PROCEDIMIENTO:1. Cortar los vegetales en cubos y los papines por la mitad. 2. Salpimentar, rociar con el aceite de oliva y hornear hasta que estén cocidos. 3. Retirar del horno y colocar en palillos de bro-chette. 4. Dorar en una grilla todas las caras. Servir caliente.

BROCHETTE DE VEGETALES

FOTO Y RECETA POR SYLVIA CAPRIA

INVIERNO 2013 51

RISOTTO DE REMOLACHAS ASADAS Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:½ kg de remolachas, asadas y peladas1 echalote grande2 cdas de aceite30 g de manteca 300 g de arroz arborio125 ml de vino tinto1 l aprox. de caldo de gallina o verdura50 g de queso sardo rallado 50 g de manteca extra, para montar al fi nal1 puñado perejil picadoSal y pimienta negra recién molida50 g de queso de cabra tipo chevre

PROCEDIMIENTO:Para asar las remolachas:Prender el horno en 350 ºC. Envolver las remo-lachas en papel aluminio con un poco de sal, pi-mienta y un chorrito de aceite. Cocinar unos 40 a 50 minutos, o hasta que al pincharlas no opongan resistencia. El tiempo depende mucho del tama-ño de las remolachas. Dejarlas enfriar y pelar.

Para el risotto:1. Cortar la mitad de las remolachas en cubitos y rallar la otra mitad. Reservar. 2. Picar el echalote y poner el caldo a calentar. 3. En una sartén con bordes altos o una cacerola, derretir manteca y aceite. Agregar el echalote, un poco de sal y cocinar a fuego bajo unos minutos, hasta que empiece a ablandarse. 4. Agregar el arroz y mo-ver unos 2 minutos con cuchara de madera para que se impregne bien la materia grasa. No dejar que el arroz tome color. 5. Agregar el vino tinto y cocinar hasta evaporar. 6. Empezar a agregar el caldo hirviendo, entre ½ y 1 taza por vez. Dejar que casi se evapore antes de agregar nuevamen-te. No revolver mucho. 7. A mitad de la cocción, agregar las remolachas en cubitos y ralladas. 8. Ir agregando caldo caliente hasta que el arroz esté al dente, unos 20 minutos. 9. Retirar del fuego, agregar los 50 g de manteca fría en peda-citos, el queso sardo rallado y el perejil. Revolver con la cuchara de madera y enseguida dividir entre los platos. 10. Repartir el queso de cabra encima desgranándolo con las manos.Servir inmediatamente.

FOTO Y RECETA POR PAULA MONTENEGRO

52 REVISTA JENGIBRE

INGREDIENTES: 500 g de papines 1 diente de ajo grande 2 ramos de romero300 g de fl ores de brócoli1 echalote grande 80 g de panceta 4 huevosAceite de olivaSal y pimienta

PREPARACIÓN: 1. Precalentar el horno a 200 °C (fuego medio). 2. Lavar y secar bien las papas sin pelar y cortar en cuatro longitudinal-mente (si son muy pequeñas, cortar en dos). Mezclar las papas con dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, romero y un diente de ajo cortado a la mitad. Disponer-las en una fuente para horno y hornear por 20 minutos. 3. Blanquear las fl ores de brócoli en agua hirviendo, no más de dos minutos, colarlas bien y mezclarlas cortadas a la mitad o en cuatro con una cucha-rada de aceite de oliva, sal y pimienta. 4. Agregar el brócoli

en la misma fuente de las papas asegurándose que toquen el fondo. Continuar la cocción por 20 minutos más o hasta que esté todo ligeramente dorado y tierno. Retirar del horno y reservar. 5. Romper la liga de los huevos, salpimentar. 6. En una sartén grande sofreír el echalote picado con 2 cucharadas de aceite de oliva por 5 minutos. Agregar la panceta cortada en cuadraditos y saltear todo 10 minutos o hasta que la panceta este dorada y la cebolla transparente. No salar. Agregar las papas y los brócolis a la sartén a fuego medio y mezclar todo. 7. Versar el huevo ba-tido y revolver hasta que los huevos estén cocidos pero jugosos. Servir el revuelto bien caliente, preferiblemente en una fuente para horno precalentada.

REVUELTO DE PAPINES Y BRÓCOLI

FOTO Y RECETA POR NIEVES PETLZER

INVIERNO 2013 53

BUDÍN INTEGRAL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES: 4/5 zanahorias ralladas100 g de pasas de uva100 g de nueces3 huevos150 g de azúcar 2 cucharadas de miel1 cdita de esencia de vainilla1/2 cdita de canela en polvoRalladura de 1 limón2 cditas de bicarbonato de sodio2 cdas de aceite de girasol200 ml de crema 1 pizca de sal180 g de harina integral 50 g de harina común1 cdita de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO:1. Mezclar las harinas con la canela, el bicarbonato, la sal y la ralladura de limón. 2. En un bol poner los huevos, el azúcar, la miel y la esencia de vainilla, batir por unos minutos con batidora, agregar el pote de crema o de yogurt, el aceite de girasol y la zanahoria rallada, batir un poco más. 3. Agregar los ingredientes secos de a poco, en tres o cuatro partes para que no se apelotone, e integrar bien todo. 4. Agregar las pasas previamente pasadas por harina, y las nueces picadas. Tiene que quedar una mezcla consistente pero no muy espe-sa. 5. Poner en un recipiente para budín, o en molde de torta si prefi eren, enmantecado y enharinado, y cocinar a horno medio por 30/35 minutos dependiendo el tamaño.

FOTO Y RECETA POR AGUSTINA MARTÍNEZ ALCORTA

54 REVISTA JENGIBRE

BUDÍN DE ZAPALLO

FOTO Y RECETA POR PAULA MONTENEGRO

INGREDIENTES: 300 g de harina 00002 cditas de bicarbonato de sodio½ cdita de sal fi na1 cdita de canela molida½ cdita de jengibre molido¼ cdita de pimienta de jamaica molidaPizca de nuez moscada rallada fresca2 huevos400 g de azúcar rubio125 ml de aceite vegetal neutro (canola o girasol)2 tazas de puré de zapallo150 g de zapallo glaseado, en pedazos chicos100 g de nueces, picadas gruesas

Glaseado de azúcar impalpableZapallo glaseado extra, para decorar

PREPARACIÓN: 1. Prender el horno en 180 ºC. Enmantecar dos moldes de budín de 10x20 cm o similar, y espol-vorear con pan rallado fi no o harina. Reservar. 2. En un bol tamizar juntos harina, bicarbonato, sal y especias. 3. Con batidora eléctrica batir huevos, azúcar y aceite por 1 minuto. Agregar el puré de zapallo, mezclar bien y después, con espátula de madera, agregar el zapallo glaseado. 4. Agregar a ésta preparación los ingredientes secos y mez-clar sólo hasta que esté todo incorporado. Por último agregar las nueces. No mezclar de más. 5. Dividir la mezcla pareja entre los dos moldes, y hornear aproximadamente por 1 hora o hasta que un probador en el centro salga seco. 6. En-friar sobre rejilla de metal y desmoldar. 7. Glasear y decorar con pedazos de zapallo glaseado por encima. Dejar que solidifi que y servir.

Glaseado de azúcar: En un bol poner 1 taza de azú-car impalpable, agregar 2 cdas de leche y mezclar bien hasta que quede una pasta lisa. Si queda muy espeso agregar más leche de a cucharaditas.

El club ideal para los amantes de las galletitas

Buenos Aires Cookie Club | bacookieclub@gmail.com

56 REVISTA JENGIBRE

| hoy comemos con |

En invierno, los mediodías de domingo guardan una quietud de ensueño que invita a que-darse adentro. Entre el aroma de los ajos asándose y las flores que se escaparon de la primavera, la llegada de amigos promete un almuerzo cálido.

Ponemos la mesa al ritmo de My Bloody Valentine y servi-mos la comida al compás de las risas. Sin que nos demos cuenta, el sol va cayendo y entre viejos recuerdos y nuevas historias, se nos pasa la tarde. Y también el frío.

“El invierno es momento para la comodidad, buena comida y calidez, para el toque de una mano amiga y para una charla junto al fuego: es el momento para el hogar.” — Edith Sitwell

SOL DE INV IERNO

FOTOS Y TEXTOS POR PROYECTO SIESTA

INVIERNO 2013 57

58 REVISTA JENGIBRE

INVIERNO 2013 59

60 REVISTA JENGIBRE

INVIERNO 2013 61

Pan BretónAmbrosetti 901, C.A.B.A.

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62 REVISTA JENGIBRE