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INSTITUTO POLITECNICO NACIONALESCUELA SUPERIOR DE COMERCIO Y ADMINISTRACION
UNIDAD SANTO TOMAS
QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE:
CONTADOR PUBLICO
PRESENTAN:
CARLOS CAYETANO MIGUEL
SERGIO HUMBERTO FRÍAS AZPEITIA
DAVID JASSO BUENDÍA
MARCO ARTURO PONCE SANTIAGO
ERICK DE JESÚS VILLANUEVA NARANJO
CONDUCTOR: C.P.C. ENRIQUE AGUILAR SANCHEZ
MEXICO D. F. OCTUBRE 2013
TRABAJO FINAL
“CONVERSIÓN DE ESTADOS FINANCIEROS A MONEDAEXTRANJERA ASC 830 EN EL SECTOR DE ALIMENTOS”
SEMINARIO: IMPORTANCIA DE LA INFORMACIONFINANCIERA ACTUALIZADA
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
CARTA DE CESIÓN DE DERECHOS
Ciudad de México, D.F. el día 06 del mes de noviembre del año 2013 los que suscriben:
CARLOS CAYETANO MIGUEL SERGIO HUMBERTO FRIAS AZPEITIA
DAVID JASSO BUENDÍA MARCO ARTURO PONCE SANTIAGO
ERICK DE JESÚS VILLANUEVA NARANJO
Pasantes de la Licenciatura:
CONTADOR PÚBLICO
Manifiestan ser autores intelectuales del presente trabajo final, bajo la dirección de C.P.C. Enrique Aguilar Sánchez y ceden los derechos totales del trabajo final “Conversión de estados financieros ASC 830 (sector de alimentos), al Instituto Politécnico Nacional para su difusión con fines académicos y de investigación para ser consultado en texto completo en la Biblioteca Digital y en formato impreso en el Catalogo Colectivo del Sistema Institucional de Bibliotecas y Servicios de Información del IPN. Los usuarios de la información no deben reproducir el contenido textual, graficas o datos del trabajo sin el permiso del autor y/o director del trabajo. Este puede ser obtenido escribiendo a la siguiente dirección electrónica [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]. Si el permiso se otorga, el usuario deberá dar el agradecimiento correspondiente y citar la fuente del mismo.
Nombre y Firma
Autores
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]
A mis padres:
A quienes sin escatimar esfuerzo alguno, han sacrificado gran parte de su vida
para
formarme y educarme.
A quienes la ilusión de su vida ha sido convertirme en una persona de provecho.
A quienes desde lo más alto me han cuidado y me han guiado.
A quienes nunca podré pagar todos sus desvelos.
Por eso y mucho más… gracias.
Atentamente:
C.P. Carlos Cayetano Miguel
A mi Familia: Con la mayor gratitud por los esfuerzos realizados para que yo lograra terminar mi carrera profesional siendo para mí la mejor herencia. A mi madre que es el ser más maravilloso de todo el mundo. Gracias por el apoyo moral, tu cariño y comprensión que desde niño me has brindado, por guiar mi camino y estar junto a mí en los momentos más difíciles. Sabiendo que no existirá forma alguna de agradecer una vida de sacrificios, esfuerzos y amor, quiero que sientan que el objetivo alcanzado también es de ustedes y que la fuerza que me ayudo a conseguirlos fue su gran apoyo. Gracias por guiar mi vida con energía, esto ha hecho que sea lo que soy.
Con cariño y admiración.
C.P. David Jasso Buendía
A DIOS:
Gracias días dios mío por haberme dado la familia que tengo. Gracias por ayudarme en los
momentos más difíciles de mi vida, por darme una segunda oportunidad de vida. Gracias Dios mío.
A MI MAMA:
Gracias mamá por llevarme dentro de ti, por a verme dado la oportunidad de vivir, por enseñarme
a salir a delante, por confiar en mí, por haberme dado la oportunidad de seguir estudiando.
Estelita te amo y hoy se cumple una fecha tan esperada por los dos hoy se cumple el principio de
un nuevo futuro para los dos, lo que tanto habíamos anhelado un titulo, una carrera llena de
felicidad, anécdotas, tristezas, esfuerzos sacrificios y demás situaciones, pero valió la pena.
Solo me queda agradecerte por confiar en mí por apoyarme en todo y por jamás pensar en que te
iba defraudar mi Madre eres lo más valioso que Dios me pudo dar lo que más amo, a la persona
que jamás dudaría de mi. Si de algo me siento orgulloso es de saber que eres mi madre estelita.
Te amo Estelita.
A MI HERMANA:
Miros sabes que te quiero mucho y que sin ti jamás hubiera llegado a donde estoy tu apoyo
incondicional tus palas de aliento en los momentos precisos han ayudado a este gran triunfo,
gracias hermana gracias por confiar en mí por jamás haberme dado la espalda. Te quiero mucho
A MI TÍO JOSÉ:
Tío usted sabe lo que ha hecho por mi jamás le podre pagar tantas atenciones, cuidaos y ayuda
moral que ha tenido hacia mí, jamás olvidare que gracias a usted estoy donde hoy estoy gracias
por ser un pilar en mi vida.
GRACIAS A TODOS USTEDES.
C.P. SERGIO HUMBERTO FRIAS AZPEITIA
QUIERO AGRADECER:
A DIOS, POR TODAS LAS BENDICIONES RECIBIDAS, POR DEJARME
DISFRUTAR DIA A DIA, MOMENTO A MOMENTO Y SEGUNDO A SEGUNDO
DE LAS MARAVILLOSAS CREACIONES QUE NOS REGALO, POR ENVIAR A
SU HIJO JESUS A ENSEÑARNOS LO QUE ES EL AMOR, MOTIVO POR EL
CUAL HA SIDO, ES Y SERA MI EJEMPLO DE VIDA.
A MIS PADRES, POR HABERME ACOMPAÑADO EN LOS MOMENTOS DE
DIFICULTAD, POR TODAS LAS NOCHES DE DESVELOS, POR TODO EL
ANIMO QUE ME DIERON Y SIGUEN DANDO, POR HABERME APOYADO
SIEMPRE EN MIS DESICIONES, DEJAR QUE YO ELIGIERA EL CAMINO Y
APRENDIERA DE MIS ERRORES Y/O DISFRUTARA DE MIS ACIERTOS.
A MI ESPOSA, POR TODO EL APOYO, LA PACIENCIA Y EL AMOR, POR EL
REGALO MAS LINDO QUE ME PUDO DAR, UNA AMOROSA PRINCESA Y UN
IMPONENTE SUPER HEROE QUIENES VINIERON A DARLE PLUSVALIA A MI
EXISTENCIA, GRACIAS POR SER EL MOTOR DE MI VIDA.
TAMBIEN A TODAS AQUELLAS PERSONAS QUE ME BRINDARON SU APOYO
INCONDICIONAL EN TODO MOMENTO, PERSONAS QUE AUNQUE CON UN
GRANITO DE ARENA, FORMAN PARTE DE MI HISTORIA DE ÉXITO.
Y FINALMENTE A MIS COMPAÑEROS DE EQUIPO, HONESTOS,
IRREVERENTES Y EN EXCESO DIVERTOS, A ELLOS POR FORMAR PARTE
DE ESTE IMPORTANTE LOGRO.
¡GRACIAS!
C.P. ERICK DE JESÚS VILLANUEVA NARANJO
AGRADEZCO:
A DIOS:
Por regalarme el tiempo para compartir con todas las personas que afortunadamente han
estado en mi vida y las enseñanzas del destino.
A MI MAMÁ:
Por haberme dado la vida, enseñarme que no hay obstáculo que no puedas pasar y por más
difícil que parezca siempre hay solución para cada problema y no un problema para cada
solución. Pero sobre todo por ser mi mamá.
A EMILIA BRIBIESCA:
Por siempre confiar y creer en mí, por dedicarme el tiempo para formar a alguien pensante.
Y decirme mi futuro espero cumplirlo.
A MI ESPOSA (PAMELA):
Por estar en mi vida, por regalarme los obsequios más hermosos que puedan existir; mis
hijas, su amor, respeto y una familia. También soportarme (es un trabajo muy complicado).
Y darme la lección de que todo está de alguna forma predestinado (todo pasa por algo).
A MIRANDA Y VALERIA
Por ser su papá, ser unas hijas maravillosas y todo lo que alguna vez soñé. Demostrarme
que lo más hermoso del día es verlas. Las palabras son pocas para agradecer su existencia.
Lo más importante siempre serán ustedes.
A MIS HERMANOS (TOÑO Y LUIS):
Porque si me hubieran dado a elegir, los escogería otra vez, gracias a ustedes mi vida ha
sido insuperable.
C.P. Marco Arturo Ponce Santiago
“Inteligencia es aquello que utilizas, cuando no sabes que hacer” Sócrates
Introducción
Capítulo I: Sector de alimentos ...................................................................................................... 1
1.1. Sectores de alimentos ......................................................................................................... 1
1.2. Historia ................................................................................................................................... 2
1.3 Concepto de negocio ............................................................................................................ 4
1.3.1. Comida Rápida una inversión rentable ...................................................................... 7
1.3.2. Comida rápida en el mundo ....................................................................................... 10
1.4. Obesidad como un factor negativo en el consumo mundial ........................................ 14
1.5. Estrategia de Negocios ...................................................................................................... 17
1.6. Operaciones Globales ....................................................................................................... 20
Capítulo II: Entorno económico .................................................................................................... 27
2.1. Análisis del entorno económico ........................................................................................ 27
2.2. Principales fenómenos que afectan el entorno económico ......................................... 30
2.3. Inflación ................................................................................................................................ 35
2.4. La Globalización ................................................................................................................. 37
Capítulo III: Normatividad .............................................................................................................. 47
3.1. En México (NIF) .................................................................................................................. 47
3.1.1. Conversión en Moneda Extranjera B-15 .................................................................. 49
3.1.2. Estados Financieros Combinados o Consolidados, Normas de Información
Financiera (NIF B-8) ............................................................................................................... 54
3.2. Internacionales (NIIF) ......................................................................................................... 58
3.2.1. Conversión en Moneda Extranjera NIC-21 ............................................................. 61
3.2.2. Estados financieros consolidados y separados NIC-27 ........................................ 65
3.2.3. Estados Financieros Consolidados, Normas Internacionales de Información
Financiera (NIIF-10) ............................................................................................................... 75
3.3. Accounting Standards Codification (ASC) ...................................................................... 96
3.3.1. Accounting Standards Codification (ASC) 830 ....................................................... 97
3.3.2. Consolidación de Entidades de Interés Variable (ASC) 810 ................................ 99
3.4. Principales diferencias ..................................................................................................... 106
Capítulo IV: Evaluación financiera ............................................................................................. 111
4.1. Balance Score Card ......................................................................................................... 111
4.1.1. Orígenes ..................................................................................................................... 111
4.1.2 Beneficios del Balanced Scored Card (BSC) ......................................................... 113
4.1.3 Las cuatro perspectivas del Balance Score Card ................................................. 114
4.2. Mapa Estratégico .............................................................................................................. 127
4.3. Limitaciones del BSC ....................................................................................................... 132
Capítulo V: Caso Práctico ........................................................................................................... 135
5.1. Antecedentes ..................................................................................................................... 135
5.2. Información de la Empresa ............................................................................................. 135
5.3. Estados financieros de la subsidiaria en México en moneda nacional .................... 139
5.4. Conversión a dólares ....................................................................................................... 143
5.5. Estados Financieros en Dólares .................................................................................... 151
5.6. Análisis financiero ............................................................................................................. 154
5.7. Comprobación por Efecto de Conversión del Ejercicio. ............................................. 155
CONCLUSION: ............................................................................................................................. 156
BIBLIOGRAFIA: ............................................................................................................................ 157
Introducción
El presente trabajo, corresponde al análisis de una empresa dedicada al giro de
los alimentos, pero en particular al ramo conocido como comida rápida (en inglés:
fast food); debido al estilo de vida actual que se tiene en las grandes ciudades,
estas empresas han tenido un gran y constante crecimiento, haciéndolas unas
empresas bastante rentables.
Nuestro análisis será enfocado a la forma financiera, y ya que esta empresa tiene
como eje financiero principal la presentación de su información usando las
Accounting Standards Codification (ASC), será importante mencionar de manera
general el siguiente marco teórico para que el lector tenga una sencilla base sobre
lo que tratara este estudio.
Marco Teórico:
Cada persona tiene pensamiento e ideas propias, cada grupo de trabajo también
tiene pensamientos e ideas propias, por lo que es acertado que cada empresa
tenga pensamientos e ideas propias, cada una con diferentes objetivos financieros
así como con diferentes métodos de organizar esos objetivos y presentarlos; es
entonces cuando nos preguntamos ¿Cómo recopilar y presentar los datos y
objetivos financieros de una empresa? ¿Cómo hacer para que estos sean
comparables con los de otras empresas?, esto es debido a que esta información
será vista por los acreedores, accionistas, analistas financieros y otras compañías.
La respuesta se encuentra en la necesidad del mundo económico de compartir un
lenguaje único (Estandarización) contable que permita la mejor comunicación y
comprensión de estos objetivos. Esta fue la base en la creación de los GAAP.
Los United States Generally Accepted Accounting Principles (US GAAP) o mejor
conocidos como Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados (PCGA) en
la traducción al español, son un conjunto de doctrinas (entiéndase como conjunto
coherente de enseñanzas, instrucciones, objetivos o convenciones, no de reglas);
aplicadas a la preparación y presentación de todos los Estados Financieros de una
empresa, usados por compañías con base en Estados Unidos o empresas
internacionales inscritas en la bolsa de valores de Wall Street.
El término ―Generally Accepted Accounting Principles‖ o mejor conocido como
GAAP es introducido por primera vez en 1936 por el AICPA en su publicación
―Examen a los Reportes Financieros‖.
Después de esta breve recapitulación histórica de la creación de los US GAAP,
retomamos el tema base de nuestro análisis.
El concepto de comida rápida (en inglés: fast food) es un estilo de alimentación en
constante crecimiento donde el alimento se prepara y sirve para consumir
rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie
de calle, una necesidad resultante de la globalización en todo el mundo como se
mencionaba antes.
Un negocio de comida rápida es aquel en el cual primero se paga el consumo
además de no haber meseros que lleven los alimentos a la mesa. Existen diversas
modalidades de este tipo de emprendimientos gastronómicos, para llevar, para
consumir en el mismo restaurante, entregas a domicilio, y combinaciones de estas
tres.
Al paso de los años este medio de alimentación rápida y práctica se ha
incrementado en el mundo significativamente al expandir sus sucursales a nivel
mundial. En el año 2009 se dispensaron 208.100 millones de tickets, con un precio
medio de aproximadamente de 20 pesos. A pesar de existir un aumento en el
número de transacciones entre los años 2005 y 2009 el precio medio del ticket
apenas ha sufrido modificaciones en este tiempo, estando siempre alrededor de
un 1% de aumento en el precio.
El crecimiento de 4,7% registrado en 2012 en el gasto promedio por consumo a
nivel nacional se repitió en las grandes urbes y zonas metropolitanas, aunque con
distintas magnitudes.
El consumo de comida rápida en México, como en muchos otros países, ha
aumentado considerablemente debido a la forma de vida tan acelerada que
llevamos, sin importar si residimos en una ciudad mediana o en una de las
grandes urbes del planeta.
Se hará mención también del entorno en que gira la comida rápida en México y en
el extranjero específicamente en Estados Unidos y en los países en donde el
aumento de las ventas por este segmento de comida está aumentando año con
año.
Recordemos que México permitió la entrada de este tipo de mercado de manera
excesiva, sin ningún tipo de restricciones o limitaciones para las grandes cadenas
de comida rápida así como su vecino Estados Unidos quien hoy en día al darse
cuenta del grave estado de salud de su población causado por este tipo de
comidas está destinando más de 503 billones de dólares al año para combatir las
enfermedades cardiovasculares que provocan este tipo de alimentos de grasas
transgénicas, al igual que causan una perdida productiva muy considerable en la
economía.
En México la población gasta más en este tipo de comida rápida que en los
productos de la canasta básica, cabe mencionar que los niños son los principales
consumidores de estos productos ya que en especial los establecimientos de
hamburguesas de Queen Burger tienen destinadas áreas de juegos (excelente
forma de mercadotecnia) por lo que su principal consumidor son los menores.
Algo en demasía importante es que este giro es el menos afectado en las crisis, ya
que el adquirir una franquicia de este tipo de comida es muy buena alternativa ya
que se encuentran en cualquier plaza comercial y al alcance de todos, con su área
de ventas por teléfono o en auto servicio, influyen mucho los productos que
ofrecen ya que tienen mucha variedad de ellos para toda la familia.
El capítulo III está enfocado a las diferencias contables que con mayor frecuencia
son identificadas en la práctica, relativas a la valuación de partidas como parte de
los procesos de adopción de las US GAAP a partir de información financiera
preparada de acuerdo con las NIF mexicanas. Debido a que las revelaciones
adicionales requeridas por las US GAAP son más extensas, éstas no se incluyen
con detalle, sin embargo, se han incluido algunas relativas a riesgos financieros y
partes relacionadas.
Después de haber mencionado algunos puntos teóricos y temas a tratar en este
estudio, en materia financiera, cabe mencionar que no existe publicación alguna
que compile en forma detallada todas las diferencias contables que pudieran
existir entre las Accounting Standards Codification (ASC), las Normas de
Información Financiera (NIF) mexicanas y las Normas de Internacionales de
Información Financiera (NIIF).
Aunque en algunos casos ambas normas son similares, pueden existir diferencias
en la aplicación que puedan tener un impacto significativo en los estados
financieros.
Cuando se aplique cada uno de los marcos normativos antes mencionados, los
preparadores de información financiera deben consultar las normas específicas
aplicables y, en su caso, las leyes locales respectivas.
Daremos tratamiento a las razones financieras (Balance Score Card), indicando su
funcionalidad y uso para medir o cuantificar la realidad económica y financiera de
una empresa.
Aportando por lo pronto que las razones financieras permiten comparar diferentes
periodos contables o económicos de la empresa para conocer cuál ha sido el
comportamiento de esta durante el tiempo y así poder hacer por ejemplo
proyecciones a corto, mediano y largo plazo, simplemente hacer evaluaciones
sobre resultados pasados para tomar correctivos si a ello hubiere lugar.
1
Capítulo I: Sector de alimentos
1.1. Sectores de alimentos
Es importante conocer la rama económica a la que nos enfocaremos, para obtener
un mejor entendimiento de las características que conllevan, en este caso el
sector alimenticio, por lo que a continuación se presentan los diferentes sectores
económicos.
Los Sectores económicos son la división de la célula actividad económica de un
Estado o territorio, atendiendo al tipo de proceso productivo que tenga lugar. Se
subdividen según distintos criterios.
Los cuatro sectores de la producción también llamados sectores de ocupación
que a su vez pueden subdividirse en sectores parciales por actividad son:
1. Sector primario: el que obtiene productos directamente de la naturaleza,
materias Primas sobre todo.
• Sector agrícola (origen vegetal)
• Sector ganadero (origen animal)
• Sector pesquero (del rio o mar)
• Sector minero (de las minas)
• Sector forestal (del bosque)
2. Sector secundario: el que transforma materias primas en productos
terminados o semi-elaborados
• Sector industrial
• Sector energético
• Sector minero (se considera también parte del sector secundario
porque a partir de la minería se pueden crear distintos productos)
• Sector de la construcción
3. Sector terciario o sector servicios el que no produce bienes, sino servicios
• Sector transportes
• Sector comunicaciones
• Sector comercial
• Sector turístico
• Sector sanitario
• Sector educativo
• Sector financiero
• Sector de la administración
4. Sector cuaternario, produce servicios altamente intelectuales tales como
investigación, desarrollo, innovación e información.
2
Los 3 sectores que atienden a la propiedad de los medios de producción:
• Sector privado (propiedad privada)
• Sector público (propiedad pública)
• Tercer sector conocido también como economía social y sector
cooperativista se añade a veces a los dos anteriores, como una de las
formas de propiedad colectiva.
Los que reúnen características particulares que permiten distinguirlos del resto:
• Sector estratégico (transportes, comunicaciones, armamento, energía)
• Sector exterior (el compuesto por las empresas implicadas en el comercio
exterior) sector económico
1.2. Historia
QUEEN BURGER nació en Miami, Florida, en 1954, por dos emprendedores
llamados James y David. Los co-fundadores, quienes tenían una gran experiencia
en el negocio de restaurantes antes de lanzarse a crear una empresa colectiva,
creían en el sencillo concepto de ofrecer al cliente comida de calidad servida
rápidamente, a precios razonables, y en un medio limpio y atractivo.
Desde el primer día, establecieron la tradición de crear productos innovadores con
la administración efectiva de restaurantes. Muchas de sus decisiones han probado
ser casi visionarias. Por ejemplo, la decisión que se tomó en 1954 de empacar los
productos QUEEN BURGER en papel, se hizo años antes que las cuestiones
ambientales se convirtieran en un problema en la industria restaurantera.
En 1957, el CHOPPER se introdujo a un precio de $37, y se convirtió en un éxito
inmediato.‖Queen Burger‖ descubrió un hecho que sigue siendo verdad hoy en
día: Los clientes prefieren el sabor de las hamburguesas a la parrilla de Queen
Burger.
En la medida que los restaurantes QUEEN BURGER aumentaban en popularidad,
continuaron su expansión. Para 1961, estaban administrando 45 restaurantes por
todo Florida y el Sur este de los Estados Unidos.
En 1966 abrió su primera franquicia internacional en Bahamas, aproximadamente
el 90 por ciento de los restaurantes de QUEEN BURGER son propiedad y
operados por franquiciatarios independientes, muchos de los cuales son propiedad
familiar que han estado operando por décadas.
3
En 1967, QUEEN BURGER, fue adquirida por la compañía con base en
Minneapolis. Había 8,000 empleados de QUEEN BURGER trabajando en 274
localidades diferentes, y lo mejor estaba aún por llegar a QUEEN BURGER, la
primera cadena de comida rápida que introdujo comedores, ofreció a sus clientes
un auto-servicio que comenzó a funcionar en 1975. Los auto-servicios actualmente
representan el 50% del negocio QUEEN BURGER.
En 1989, la compañía, incluida la Corporación QUEEN BURGER, fue adquirida
por Grand. Grand imprimió un nuevo espíritu, nuevas tecnologías y nuevos
conceptos por todo el sistema QUEEN BURGER. Con el apoyo de Grand, Queen
Burger continúa su crecimiento en los noventa.
En 2002 QUEEN BURGER pasa a manos de Texas, Capital y Partners quienes
regresan a lo básico con un enfoque especializado en los productos clave, la
organización y la satisfacción al cliente.
QUEEN BURGER es la segunda cadena más grande del mundo de comida rápida
de hamburguesas. Hogar original del CHOPPER, el sistema QUEEN BURGER
opera más de 12,200 locaciones, sirviendo a más de 11 millones de consumidores
por día en 76 países alrededor del mundo. Aproximadamente el 90 por ciento de
los restaurantes de QUEEN BURGER pertenecen y son operados por franquicias
independientes, muchas de ellas operadas por empresas familiares que han
estado en el negocio por décadas.
En octubre de 2010, Queen Burger Corporación fue comprado por Capital, una
compañía global de inversiones multi-billonaria enfocada en la creación de valores
a largo plazo, con un énfasis particular en maximizar el potencial de las marcas y
los negocios.
4
Queen Burger en México
QUEEN BURGER Corporation cuenta con
más de 50 años de experiencia, escuchando
a cada cliente con atención y cortesía para
brindar siempre el mejor servicio. En México,
la marca inició operaciones en 2009, desde
entonces ha registrado un crecimiento
sostenido.
La marca en México es operada a partir de
Abril del 2013, por Queen Burger S.A. de
C.V. junto con un grupo de siete
franquiciatarios mexicanos distribuidos a lo
largo de los 32 estados del territorio nacional.
Desde 2009 la marca QUEEN BURGER en México se posicionó como líder en la
industria de hamburguesas al operar 400 restaurantes en el país sobrepasando a
su competidor más cercano. Hoy cuenta con 422 restaurantes. México representa
uno de los mercados más importantes de la región de Latino América y el Caribe,
mercado que continúa en crecimiento y que representa 40% de la región en
número total de restaurantes.
La Compañía no tiene empleados, por lo que no está sujeta a obligaciones
laborales. Los servicios administrativos que requiere para su operación le son
proporcionados por Administración, S. A. de C. V. Con fecha del 31 de marzo de
2011, Queen Burger Corporation (compañía tenedora) a través de la Compañía
firmó un contrato con una refresquera, con respecto a la distribución/venta de
agua carbonatada y no carbonatada en los dispensadores de cada uno de los
países donde se distribuya, de Queen Burger, por un período de 5 años.
1.3 Concepto de negocio
Al final del siglo XIX, la industria de los alimentos ya dependía en factores que
posteriormente le darían forma al éxito de las marcas de comida rápida1. La
combinación de empaque y publicidad alentaba una prisa aún mayor, y se
enfatizaron otros aspectos de conveniencia, como la salud de mamá ella puede
despertarse más tarde por las mañanas, el éxito de papá, él puede desayunar y
llegar temprano a la oficina y los niños que nunca llegarán tarde a la escuela
1 Tomado de Maurice Bensoussan, «Nast(y) Food», Slow Magazine, núm. 22, 2001, pp. 68-77.Trad. de Ingrid
Constant Saavedra
5
mamá podía hacer hot cakes en un abrir y cerrar de ojos, y ¿quién podría negar
que eran mejores que aquellos hechos con la receta tradicional? Gracias a la
publicidad, el número de «familias con su propio horno de pan, en el que
cocinaban enormes pasteles cuyo aroma impregnaba todas las habitaciones»
decrecía cada año. A pesar de que los términos «fast breakfast» o «quick
breakfast» no se habían inventado al final del siglo XIX, el breve desayuno se
estaba volviendo aún más breve2.
Aunque ya desde la antigua Roma se servía en puestos callejeros panes planos
con olivas o el faláfel en el Medio Oriente, no es hasta el año 1912 cuando se abre
el primer automat, un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y
una ranura para pagar.
Una de las características más importantes de la comida rápida es la
homogeneidad de los establecimientos donde se sirve, así como la ausencia de
camareros que sirvan en mesa, y el hecho de que la comida se sirva sin cubiertos.
En 1912 se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofrecía comida
detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema
ya existía antes en Berlín y en algunas ciudades de Estados Unidos como
Filadelfia. La firma popularizó la comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo
para mamá".
Luego con la llegada de los populares drive-through en los 1940s en Estados
Unidos periodo en el que se hace muy popular servir comidas sin necesidad de
salir de un coche, el concepto "fast food" se instala en la vida de Occidente. Las
comidas se sirven a pie de calle o en algunos países se ofrecen en locales
comunes denominados food courts.
Una de las características más importantes de la comida rápida, es que puede
consumirse sin el empleo de cubiertos, algunos ejemplos son pizza,
hamburguesas, pollo frito, tacos, sándwiches, patatas fritas, aros de cebolla, etc.;
característica que permite diferentes tipos de servicio: consumo en local, recogida
en local y consumo en la calle o a domicilio, entrega domiciliaria3.
2Información disponible en < http://algarabia.com/ideas/el-origen-de-la-comida-rapida/>
3Información disponible en < http://www.unitedexplanations.org/2011/10/04/el-consumo-de-comida-
rapida-en-el-mundo/>
http://es.wikipedia.org/wiki/Imperio_romanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pan_planohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aceitunahttp://es.wikipedia.org/wiki/Fal%C3%A1felhttp://es.wikipedia.org/wiki/Medio_Orientehttp://es.wikipedia.org/wiki/Automathttp://es.wikipedia.org/wiki/Automathttp://es.wikipedia.org/wiki/Nueva_Yorkhttp://es.wikipedia.org/wiki/Berl%C3%ADnhttp://es.wikipedia.org/wiki/Drive-throughhttp://es.wikipedia.org/wiki/1940shttp://es.wikipedia.org/wiki/Estados_Unidoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Estados_Unidoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Occidentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Comidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Food_courthttp://es.wikipedia.org/wiki/Cubiertoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Pizzahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hamburguesahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pollo_fritohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tacohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aros_de_cebollahttp://algarabia.com/ideas/el-origen-de-la-comida-rapida/http://www.unitedexplanations.org/2011/10/04/el-consumo-de-comida-rapida-en-el-mundo/http://www.unitedexplanations.org/2011/10/04/el-consumo-de-comida-rapida-en-el-mundo/
6
Adicional a esta característica es que en la mayoría de los establecimientos de
comida rápida no hay camareros, tampoco servicio de mesa —aunque sí suele
haber personal encargado de recoger y limpiar las mesas preparándolas para los
nuevos comensales—, y las personas deben hacer una fila para pedir y pagar su
comida, que es entregada al instante o tras un breve lapso de tiempo para que
posteriormente pueda ir a disfrutarla, sentado en el local o en otro lugar. El que no
haya servicio de mesa propiamente dicho hace que sea frecuente que los
establecimientos "inviten" a los clientes a recoger la comida depositando los restos
en cubos de basura y el utillaje (a menudo solamente la bandeja) en un lugar
dispuesto a tal efecto.
No importa el país, o la dieta, o si la región posee la mejor dieta del mundo. La
comida rápida es un éxito internacional. Su triunfo radica en la rapidez del servicio,
y por otro lado en los bajos precios y la flexibilidad de horarios. Estas son las
razones que llevan a las personas a frecuentar los establecimientos de comida
rápida: la falta de tiempo y de poder monetario, además de que a casi cualquier
hora del día se encuentran abiertos.
A continuación se puede apreciar a los 13 países con mayor consumo de comida
rápida del mundo, juntos suponen el 89,13% del consumo total mundial. Los tres
países con el mayor gasto en comida rápida por persona en el año 2010 son
Japón, Estados Unidos y Canadá, con 169,03€, 166,94€ y 116,52€ por habitante
al año respectivamente. En el lado contrario se encuentran los dos países más
poblados del mundo, India y China, y España, con 5,52€, 14,65€ y 21,81€
respectivamente4.
4 Información tomada del estudio realizado por la Escuela Nacional de Negocios EAE, “El Consumo de
Comida Rápida: situación en el mundo y acercamiento autonómico”.
http://es.wikipedia.org/wiki/Camarerohttp://es.wikipedia.org/wiki/Servicio_de_mesa
7
Gráfica disponible en: www.unitedexplanations.org/wp_content/uploads/2011/10/unexp_graphshot27_llt
1.3.1. Comida Rápida una inversión rentable
El ritmo de vida actual, la integración de la mujer a las actividades laborales fuera
del hogar, los largos tiempos de traslado en las ciudades, etc., complican el ir a
comer a casa, muchas veces porque no alcanza el tiempo, muchas otras porque
todas las personas de la casa trabajan y no hay quién se encargue de preparar los
alimentos, es por estas razones que muchas personas comen ya en negocios de
comida rápida, lo que los vuelve una opción rentable.
Los negocios de comida rápida son muy variados, pueden ser tacos, tortas,
hamburguesas, ensaladas, pastas, pizzas, etc., cualquier alimento que sea fácil y
rápido de preparar es parte de este concepto.
Se caracterizan por la rapidez en la atención, puesto que son por lo general más
rápidos que un restaurante, son de fácil acceso, no son caros, manejan un mismo
estilo de menú, administración y forma de operar, es decir, son un modelo probado
de éxito.
La comida rápida se ha presentado como un salvavidas en todo el mundo, ya que
vivimos en la actualidad con horarios súper agitados, apretados y con
contratiempos debido a las obligaciones diarias que en todo tipo de cosas se nos
presenta. La comida rápida a pesar de su lado malo (el daño a la salud si se
consume con mucha frecuencia) ha tenido bastante aceptación en el público por
http://www.unitedexplanations.org/wp-content/uploads/2011/10/unexp_graphshot27_llt.jpg
8
su delicioso sabor y como ideas de negocio la comida rápida es un negocio
bastante rentable5.
Amenazas de Potenciales Entrantes
La amenaza de ingreso en un sector industrial depende de las barreras para el
ingreso que estén presentes, aunadas a la reacción de los competidores
existentes que debe esperar el que ingresa. Si las barreras son altas y/o el recién
llegado puede esperar una viva represalia por parte de los competidores
establecidos, la amenaza de ingreso es baja.
Economías de Escalas
Las economías de escala se refieren a las reducciones en los costos unitarios de
un producto (bien o servicios), en tanto que aumenta el volumen absoluto por
período. Estas economías de escala están presentes en todas las áreas del
negocio, debido a que las empresas del rubro, generalmente son de carácter
internacional y razón por la cual poseen sistemas de adquisición, transporte y
compra de maquinarias con costos preferenciales, lo que indudablemente
representa un menor costo de producción para la elaboración de los productos.
En base a todo lo expuesto se puede analizar claramente que las economías de
escalas están presentes en cada función de un negocio, incluyendo fabricación,
compras, investigación y desarrollo, mercadotecnia, investigación y desarrollo,
cadenas de servicios, utilización de la fuerza de ventas y distribución.
“Por todo lo anterior las economías de escala son una barrera de ingreso
elevada.”
Diferenciación del Producto
La diferenciación del producto quiere decir que las empresas establecidas tienen
identificación de marca y lealtad entre los clientes, lo cual se deriva de la
publicidad del pasado, servicio al cliente, diferencias del producto o sencillamente
por ser el primero en el sector industrial. La diferenciación crea una barrera para
el ingreso obligando a los que participan en él, a realizar grandes gastos para
superar la lealtad existente del cliente.
5 Información disponible en
9
La diferenciación en cuanto al grado de confianza percibida por los clientes, es
una barrera importante a nivel estratégico. Las diferencias están dadas
principalmente por tipo de producto que ofrecen, calidad de los productos, imagen,
publicidad, diseño del local, precios, servicio, rapidez en la atención e higiene.
Gran Número de Competidores o Igualmente Equilibrados
Cuando el número de empresas es numeroso, la rebeldía es fuerte, cuando
existen pocas empresas se crea inestabilidad debido a que están propensas a
pelear con una misma respuesta, puesto que se encuentran en las mismas
condiciones en cuanto a recursos, pero cuando existen pocas empresas se genera
un liderazgo como coordinador con respectos a las otras.
Los Centros Comerciales o Mall, han tomado una mayor connotación, lo que ha
generado interesantes propuestas para empresas extranjeras especialistas en
―comidas rápidas‖. Estos lugares se han convertido en puntos estratégicos y de
considerable importancia si el objetivo es abaratar mercados en puntos
determinados.
Debido a lo anterior las empresas de comida rápida, se vieron en la necesidad de
competir en el mercado, con fuertes estrategias, entre ellas, competencia de
precio, batallas publicitarias, introducción de nuevos productos y mayores canales
de distribución de los productos, para tener un mejor acceso a los consumidores.
Dentro de los competidores más relevantes dentro del sector de comidas rápidas
podemos mencionar a:
• Mc Donald's
• Burger Inn
• Queen Burger
• Kentuky Fried Chicken
• Telepizza
• Pizza Hut
• Domino´s Pizza
10
1.3.2. Comida rápida en el mundo
El tamaño del mercado de comida rápida en el mundo fue en 2009 de 144.600
millones de euros. Esto supone un crecimiento superior al 20% desde el año
2005, cuando el tamaño de este mercado era de 119.800 millones de euros, lo
que implica un crecimiento medio anual entre 2005 y 2009 del 4,8%.
En el año 2009 se dispensaron 208.100 millones de tickets, con un precio medio
de 0,69 euros. A pesar de existir un aumento en el número de transacciones entre
los años 2005 y 2009 el precio medio del ticket apenas ha sufrido modificaciones
en este tiempo, estando siempre alrededor de los 70 céntimos de euro.
Los países con mayor consumo
Los tres países en los que más se consume comida rápida (en euros) son:
Estados Unidos, Japón y China, con 51.800, 21.529 y 19.657 millones de euros
respectivamente. Es decir, que en Estados Unidos, el país en el que nació el
sector, se consume más del 35% del consumo mundial de comida rápida, casi dos
veces y media más que en Japón, segundo consumidor y 2,6 veces más que en
China.
Los países con menor consumo
España, Italia y Australia. Los tres occidentales y dos de ellos de herencia
mediterránea, con consumos de 1.004, 1.809 y 1.857 millones de euros
respectivamente. A la vista de estas cifras, parece que en España no es tan alto
como parece el consumo de comida rápida. Italia consume 1,8 veces más y
Estados Unidos más de 51 veces más. El consumo español total en fast food es
muy moderado comparado con otros países. España representa el 0,69% del
consumo mundial en comida rápida.
Los países con mayor aumento en el consumo
Tres emergentes son los países que mayores crecimientos en el gasto en comida
rápida presentan entre 2006 y 2010: India, China y Brasil, con incrementos del
59,92%, 50,55% y 29,29%. Esto supone que el crecimiento medio anual para cada
uno de ellos ha sido de 11,98%, 10,11% y 5,86% respectivamente6.
6 Información disponible en
11
Evolución en México
El consumo de comida rápida en México, como en muchos otros países, ha
aumentado considerablemente debido a la forma de vida tan acelerada que
llevamos, sin importar si residimos en una ciudad mediana o en una de las
grandes urbes del planeta.
Cada vez tenemos menos tiempo para disfrutar una buena comida, por lo que
resulta más práctico optar por algo rápido y económico, aunque esto no sea lo
más saludable para nuestro cuerpo ni lo más amigable con el medio ambiente.
Nutricionalmente, la comida rápida se caracteriza por contener grasas,
carbohidratos, sal y aditivos químicos en exceso, además de poca fibra y
vitaminas, por lo que su consumo frecuente aumenta el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares y digestivas, así como diabetes y obesidad, que
se han convertido en muchos países en un problema de salud pública.
Las cadenas de comida rápida como McDonald´s, Queen Burger y Domino´s
Pizza, por mencionar sólo algunas, son grandes trasnacionales que han logrado
expandirse hasta los mercados más conservadores. Esto ha provocado que se
esté gestando en el mundo una nueva generación con gustos alimentarios cada
vez más uniformes, a la que se le presentan cada día menos opciones, y que elige
estos productos por encima de los tradicionales alimentos locales7.
Durante 2012 el crecimiento de las ventas reales de comida de servicio rápido,
considerando el total de locales, exhibió un proceso de moderación en los tres
primeros trimestre, pasando de un incremento de 12,6% en el primero a 3,8% en
el tercero, para repuntar en el cuarto trimestre, a un 5,5% respecto del mismo
período de 2011.
En el indicador de crecimiento de locales equivalentes, en tanto, se profundizó la
tendencia a la baja, partiendo el primer trimestre con un aumento promedio de
5,5% y llegando a disminuir en -2,7% en el cuarto trimestre, en gran medida
explicado por la caída de -8,1% anual en octubre de 2012.
En el último trimestre del año se intensificó la apertura de nuevos locales, con un
promedio mensual de 38, cifra que fue de 27 en el tercer trimestre, 26 en el
segundo y 30 en el primer trimestre. Esta variable tiene una incidencia relevante
en el dispar comportamiento de las ventas totales y sobre locales equivalente,
potenciando las primeras debido a la mayor cobertura que alcanza la actividad.
7 Información disponible en < http://www.uia.mx/web/files/07kiwanja.pdf>
12
Al analizar el comportamiento de las ventas reales del servicio de comida rápida
durante los meses del cuarto trimestre, medidas en términos del total de locales,
se advierte que luego de caer 1,2% anual en octubre, repuntaron fuertemente en
noviembre y diciembre, alcanzando crecimientos anuales de 8,6% y 8,8%,
respectivamente. En el resultado negativo de octubre influyó el efecto calendario:
―existencia de un fin de semana menos que en octubre 2011‖.
De la misma forma, sobre la base de locales equivalentes, la contracción de
octubre llegó a -8,1% anual, manteniéndose estancado el desempeño en
noviembre (0,2%) y diciembre (-0,4%).
Distribución Ventas Región Metropolitana y Regiones
En 2012 aumentó la participación de regiones en las ventas totales de comida de
servicio rápido, alcanzando un promedio de 35%, un punto porcentual por sobre el
34% registrado en 2011 y 2010. Este incremento se asocia con la apertura de
nuevos locales, ya que más del 70% del promedio mensual de 30 iniciados en
2012 se concentraron en regiones (22). La mayor incidencia de regiones en la
venta total 2012 respecto de 2011 se dio en los tres primeros trimestres de 2012,
mientras que la relación observada en el cuarto trimestre fue igual a la registrada
en ese mismo período de 2011.
Ello se explica naturalmente por la influencia de los nuevos locales, considerando
que entre Enero y Septiembre de 2012, el 75% del promedio mensual de 28 se
localizó en regiones (21), en tanto que el promedio mensual de 38 abiertos en el
cuarto trimestre se distribuyó en forma relativamente más pareja, 58% en regiones
(22) y 42% en Región Metropolitana (16)8.
Considerando el total de locales, las ventas reales de comida de servicio rápido de
Regiones crecieron 12% en 2012 respecto de 2011. La evolución durante el año
muestra que luego de un primer trimestre muy expansivo con un aumento
promedio de 21,2%, influido por el período de vacaciones, el nivel se moderó,
registrándose incrementos promedio de 11,1% en el segundo trimestre y de 8,3%
en el tercer y cuarto trimestre.
En términos de locales equivalentes, las ventas reales de Regiones cerraron 2012
con un aumento acumulado de 4,6%, exhibiendo una desaceleración durante el
año, que se inició con un aumento promedio de 11,2% en el primer trimestre para 8 http://www.latercera.com/noticia/negocios/2013/03/655-513262-9-cnc-ventas-de-comida-rapida-
crecieron-75-durante-2012.shtml
http://www.latercera.com/noticia/negocios/2013/03/655-513262-9-cnc-ventas-de-comida-rapida-crecieron-75-durante-2012.shtmlhttp://www.latercera.com/noticia/negocios/2013/03/655-513262-9-cnc-ventas-de-comida-rapida-crecieron-75-durante-2012.shtml
13
terminar con una contracción de 4,6% en el cuarto trimestre. Entre los meses del
cuarto trimestre sobresalió el negativo desempeño de octubre, que registró una
caída anual de - 2,6% en el índice total locales y de -11,6% sobre base
equivalente.
En la Región Metropolitana las ventas reales de comida de servicio rápido
acumularon un crecimiento de 5,2% en 2012, mostrando un dispar
comportamiento durante el año. En el primer trimestre promediaron un incremento
de 7,9%, que subió a 8,2% en el segundo, para desacelerarse fuertemente en el
tercer trimestre con un aumento promedio de sólo 1,6% y recuperarse en el cuarto
trimestre con un alza promedio de 4,0%9.
En otro orden de magnitud, la trayectoria de las ventas fue similar sobre base
semejante, registrándose variaciones promedio de +0,6% en el primer trimestre,
+1,8% en el segundo, -2,6% en el tercero y -1,4% en el cuarto trimestre, lo que
determinó que en 2012 acumularan una disminución de 0,5%. El mes crítico del
cuarto trimestre fue octubre con caídas anuales de 0,5% en total locales y de 5,4%
en términos equivalentes.
Consumo Promedio
El consumo promedio por boleta (expresado en pesos de diciembre 2012) alcanzó
a $3.322 en 2012, creciendo 4,7% real respecto de 2011. Este aumento se debe
en parte al mayor valor de los servicios, impulsado principalmente por el alza en
los precios de los alimentos, especialmente predecibles. También contribuyeron a
elevar los costos de la actividad gastronómica el incremento de las
remuneraciones, los arriendos y combustibles.
El crecimiento de 4,7% registrado en 2012 en el gasto promedio por boleta a nivel
nacional se repitió en Región Metropolitana y Regiones, aunque con distintas
magnitudes. Mientras el promedio de RM ascendió a $3.368, el de Regiones se
ubicó en $3.276.
En el cuarto trimestre de 2012, el consumo promedio real por boleta nacional fue
de $3.332, cifra inferior a la registrada en el tercer trimestre ($3.394). A la vez,
anotó el menor aumento del año con un 3,8% respecto del mismo período de
2011, variación que se compara con el 4% del primer trimestre, 6,2% del segundo
y 4,8% del tercer trimestre.
9 http://www.latercera.com/noticia/negocios/2013/03/655-513262-9-cnc-ventas-de-comida-rapida-
crecieron-75-durante-2012.shtml
http://www.latercera.com/noticia/negocios/2013/03/655-513262-9-cnc-ventas-de-comida-rapida-crecieron-75-durante-2012.shtmlhttp://www.latercera.com/noticia/negocios/2013/03/655-513262-9-cnc-ventas-de-comida-rapida-crecieron-75-durante-2012.shtml
14
Similar trayectoria se observó en la Región Metropolitana y Regiones con
consumos promedio en el cuarto trimestre de $3.377 y $3.286, respectivamente, y
aumentos de 4,1% y 3,5% en cada caso. Esta evolución estuvo determinada por el
débil comportamiento de octubre con un gasto promedio por boleta a nivel
nacional de $3.212 y un incremento anual de apenas 0,3%. En tanto, destacó
diciembre en que el consumo promedio se elevó a $3.508, creciendo 6,5% anual10.
1.4. Obesidad como un factor negativo en el consumo mundial
Un factor importante que podría en un futuro implicar un riesgo en las ventas
impactando significativamente en el sector, es el riesgo que conlleva comer de
forma desmedida este tipo de comida por tiempos prolongados, ya que como se
demostró el estudio de la Universidad de Tufts realizo a 42 restaurantes, tanto de
comida rápida como de menú del día. La intención era comparar el contenido
calórico de los alimentos con el que aparecía en el menú del establecimiento, y el
resultado fue que el 40% de los alimentos contenían 10 Kcal más por porción que
las que se indicaban en el envase o menú, y un 19% ofrecía al menos unas 100
Kcal más por porción, un 52% tenía al menos 10 Kcal menos de las indicadas en
el envase o menú11.
Evidentemente, la comida rápida no es la más saludable del mundo. Estados
Unidos, el país donde el éxito de la comida rápida es más evidente, tiene
alrededor de 105 millones de obesos, un 34,4% de la población. La preocupación
es tal que la Agencia Estadounidense de Medicamentos y Productos Alimentarios
exige a través de una normativa aprobada por la Administración Obama el
cumplimiento de las normas de etiquetado nutricional.
Obesidad en México:
Desde 1980, los índices de sobrepeso y obesidad se han triplicado en México,
especialmente entre los adultos, lo que se refleja en las cifras actuales que
señalan a 39.5% de la población con sobrepeso y 31.7% con obesidad,
equivalente a 7 de cada 10 mexicanos entre 30 y 60 años.
10
Información disponible en 11
Información disponible en
http://www.elmundo.es/elmundosalud/2010/08/25/nutricion/1282728890.html
15
De acuerdo a la OMS, México ocupa actualmente el segundo lugar en obesidad a
nivel mundial, después de los Estados Unidos, y el primer lugar en mujeres
(alrededor de 34%). Asimismo, de acuerdo a cifras de la Organización para la
Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), el país se encuentra entre los
primeros lugares en obesidad infantil a nivel mundial (9%).
Asimismo, el país registra una cifra importante de obesidad infantil, como los más
de 4 millones de niños entre los 5 y 11 años y los más de 6 millones de
adolescentes, lo que significa que uno de cada cuatro niños es obeso.
Por otra parte, la OMS menciona que 8 de cada 10 muertes en México son
provocadas por ECNT; 13% del total fueron por diabetes y 13% por cánceres.
Asegura además que 37% de la población mexicana es inactiva al no realizar
ningún tipo de actividad física; de estos, 36% son hombres y 37.9% mujeres.
Asimismo, la esperanza de vida de los niños con obesidad se puede reducir hasta
en 7 años.
La diabetes es un factor importante a consideración, ya que México ocupa el
décimo lugar a nivel mundial por esta enfermedad y se estima que para 2030
ocupe el séptimo, así como por ser la principal causa de muerte en el país; cada
dos horas fallecen 5 personas a causa de complicaciones relacionadas con este
padecimiento. De la misma manera, la diabetes afecta a cerca de 8 millones de
personas y cada hora de diagnostican 38 nuevos casos.
Por otra parte, de acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (2006),
solamente 35.2% de los jóvenes entre 10 y 19 años realizan actividad física de
manera regular, contra 40.4% que son inactivos. Más de 50% de los jóvenes entre
10 y 19 años pasa más de dos horas al día viendo la televisión,
independientemente de si son activos o inactivos.
China
El caso de China es destacable debido a que el precio medio del ticket de compra
de comida rápida ha aumentado entre 2006-2010 un 37,6%, el mayor aumento del
conjunto de los países analizados. ¿Por qué? Tienen mucho que ver, con las
nuevas tendencias de consumo occidentales que se están implantando en el país,
así como el crecimiento que está teniendo su economía, por lo que esto acerca
estos productos a sus habitantes.
16
España
España es el segundo país cuyo aumento del precio medio del ticket de compra
ha sido más elevado entre 2006-2010, con una subida del 14,5%. ¿La razón? La
crisis financiera internacional. La crisis ha supuesto que buena parte de la
población española haya decidido recortar gastos. Uno de ellos, es comer fuera de
casa. Aquí también se busca la eficiencia económica, y la comida rápida resulta
sin duda una buena alternativa. Así pues, el aumento de consumo de fast food ha
provocado que cada vez se gaste más en cada ticket.
Chile
Durante mucho tiempo, el combate a la desnutrición aguda fue el objetivo
prioritario de las políticas gubernamentales. Gracias a ello se logró reducir su
impacto a menos del 5% de la población, permitiendo que nuestro país
disminuyera sus tasas de mortalidad por esta causa.
La modificación en los hábitos alimentarios, sin embargo, ha provocado que surja
una nueva preocupación, la obesidad creciente. Según estudios del Ministerio de
Salud, en Chile un 29% del total de muertes son causadas por enfermedades
asociadas a una alimentación deficientes y a una vida sedentaria.
De acuerdo a varias autoridades médicas, como es el caso del Doctor José
Ruimallo, jefe de la Unidad de Nutrición del Ministerio de Salud, las causas de
muerte más comunes son enfermedades del aparato circulatorio principalmente
infarto al miocardio y accidente vascular encefálico, hipertensión y arteriosclerosis.
Estos males se explican por la costumbre, cada vez más generalizada, de
consumir alimentos hipercalóricos y con un alto contenido de grasas, lo que,
sumado a la ingestión del alcohol, tabaco y a la falta de ejercicio, deteriora el
funcionamiento normal del organismo. Estos productos hipercalóricos son el
resultado de la introducción de grandes cadenas de comida rápida en Chile.
Considerando la forma de vida actual, existe una realidad imposible de desmentir
que es con la competitividad y globalización de los mercados, la necesidad de
mantenerse actualizado y en el puesto de trabajo hace que cada vez queda
menos tiempo para dedicar a otras cosas, al menos durante la jornada laboral.
Entre un 70 y 90% de la población chilena que trabaja prefiere maximizar su
tiempo comiendo rápidamente y lo más cerca del lugar de trabajo. La comida se
rápida se presenta como una alternativa de alimentación barata y rápida para los
consumidores.
17
La Industria de la Comida Rápida, se encuentra en la actualidad en una etapa de
crecimiento sostenido en el mercado nacional, debido fundamentalmente a una
fuerte expansión de sus locales ubicados inicialmente en ciudades con gran
afluencia de pública.
Este sector se caracteriza por continuas estrategias agresivas, debido a que es un
sector relativamente equilibrado, razón por la cual la rivalidad es muy fuerte por
sobresalir y ser líder. Esto se ve reflejado en las constantes ofertas, promociones y
combos, enfocados a incentivar el consumo de los productos y la lealtad entre los
consumidores de comida rápida.
1.5. Estrategia de Negocios
La globalización como un aspecto fundamental, respalda el constante crecimiento
de la industria alimenticia, formando una parte muy importante en el implacable
éxito que están teniendo todas y cada una de las cadenas de comida rápida.
Por lo que esta cadena, busca innovar aspectos competitivos que los pongan en la
cima del mercado internacional sobre todas aquellas competencias de comida
rápida, lanzan lo que se considera como se menciona más adelante las diferentes
modalidades de menús con el fin de captar y ampliar el mercado que hasta
entonces captaban.
Queen Burger identifica los cuatro pilares o prioridades para que siga creciendo
como empresa:
• Menú. La fuerza de su menú se ha basado en una plataforma distinta,
cocinar asado a la parrilla para tomar mejores hamburguesas de
degustación. Durante 2012, pusieron en marcha cuatro nuevas plataformas
de menú (ensaladas, wraps, batidos y postres) y ampliaron su pollo, café y
auxiliares plataformas de menú.
• Comunicaciones de Marketing. Han establecido un proceso de
comercialización centrado en impulsar las ventas, mientras que apunta una
base de consumidores más amplio con mensajes más incluyentes para
llegar a mujeres, niños y adultos mayores. Han puesto en marcha una
nueva estrategia centrada en la comercialización de alimentos con el lema
"El gusto es el rey", que reorienta a sus consumidores en sus alimentos,
que es su principal activo. Esta estrategia de marketing centrada en la
comida les permite lograr un equilibrio entre el valor de las promociones y
18
ofertas por tiempo limitado premium para impulsar las ventas de
restaurantes rentables.
• Operaciones. La mejora de las operaciones del restaurante y de la
experiencia del cliente son componentes clave para el aumento de la
rentabilidad del sistema de Queen Burger. Como parte de su enfoque
centrado en franquicia para su negocio, han puesto en marcha restaurantes
estandarizados, entrenamiento del personal y reestructuración de sus
equipos.
• Imagen. Re-fotografiar restaurantes de Queen Burger aumentan el atractivo
y el resultado en un aumento de las ventas del cliente. Su objetivo es tener
el 40% de los restaurantes Queen Burger Canadá y EE.UU. en una imagen
moderna en 2015. Han reducido el costo de la remodelación de
Restaurantes por la mejora de la cadena de suministro y prestación de los
franquiciados con incentivos financieros y el acceso a una financiación por
terceros para ayudarles en sus esfuerzos de remodelación.
• La estrategia de restaurantes Re-fotografiados ha experimentado una
elevación de ventas de aproximadamente el 10-15% de promedio,
permitiendo a sus franquiciados la oportunidad de lograr un rendimiento
atractivo de su inversión.
El desarrollo internacional será uno de los principales motores del crecimiento a
largo plazo del negocio y valor para sus accionistas, se pretende realizarlo a
través de la creación de empresas estratégicas conjuntas, con objetivos de
desarrollo acelerados, en el que mantendrá una participación significativa
minoritaria sin aumentar nuevos capitales, y entrar en una franquicia maestra y
acuerdos de desarrollo con los operadores locales con experiencia.
En general, estos acuerdos estratégicos podrán conceder a uno o varios
franquiciados el derecho exclusivo para desarrollar y administrar los restaurantes
Queen Burger en un país o región específico. Al enfocar su expansión
internacional planean tener un alto crecimiento en los mercados emergentes
debido a que actualmente es bajo en relación con su potencial.
Durante 2012, la Compañía celebró contratos de riesgo compartido para China,
Rusia, África del Sur y América Central y otorgaron franquicias maestras y
derechos de desarrollo de cada mercado.
19
También firmaron un acuerdo con su franquicia en México para establecer una
empresa conjunta, que se espera se cierre en 2013. En cada negocio conjunto,
por lo general emparejan un operador local con un socio financiero fuerte.
También durante 2012, la Compañía celebró acuerdos de desarrollo con los
franquiciados en Singapur, Malasia, Vietnam, Corea, los países nórdicos
(Noruega, Suecia y Dinamarca) y Colombia, y están buscando activamente socios
estratégicos para acelerar su expansión internacional en otros países12.
Costos Cambiantes
Una barrera para el ingreso es la creada por la presencia de costos al cambiar de
proveedor, esto es, los costos que tiene que hacer el comprador al cambiar de un
proveedor a otro.
En la industria de comida rápida los insumos y las materias primas cuentan con
una variada gama de proveedores para cada uno de ellas, lo cual otorga una gran
flexibilidad en el abastecimiento.
De esta forma, el mercado de las materias primas muestra una sana competencia,
no contemplando proveedores esenciales o exclusivos. Además generalmente las
empresas de comida rápida son franquicias, lo que significa, que todos los locales
deben ser iguales, en todos los lugares del mundo.
Los costos cambiantes de proveedor, difieren respecto al tamaño de la empresa
de comida. Estos costos, pueden incluir los costos de reentrenamiento del
personal, costos de un nuevo equipo, el costo y tiempo para calificar y probar un
nuevo proveedor.
El grado de importancia que posee este factor debe ser visualizado en términos
relativos en el sector industrial de comida rápida, de esta forma, el costo de
cambio será bajo
Acceso a los Canales de Distribución
Se puede crear una barrera para nuevos ingresos por la necesidad de éstos de
asegurar la distribución para su producto. Al grado en que los canales lógicos de
distribución para el producto ya hayan sido servidos por las empresas
12
Queen Burger Worldwide, Inc., 10-K, 22 de febrero 2013 Desarrollado por Morningstar ® Documento Investigación ℠
20
establecidas, la nueva empresa debe persuadir a los canales de que acepten su
producto mediante reducción de precios, asignaciones para publicidad compartida
y similar, lo cual reduce las utilidades.
En este caso los canales de distribución de comida rápida son los locales de venta
de cada una de las cadenas de comida rápida, por lo tanto para entregar su
producto no es necesario seducir nuevos canales de distribución.
Desventajas de Costos Independientes
Las empresas establecidas pueden tener ventajas de costos no igualables por los
competidores de nuevos ingresos, independiente de las economías de escala. Las
ventajas más críticas en esta industria son factores tales como:
• Curva de Aprendizaje o de experiencia, en este sector existe la tendencia
observada de que los costos unitarios declinen en tanto la empresa
adquiere más experiencia acumulada en la elaboración del servicio, los
costos bajan debido a que los trabajadores mejoran los métodos y se
vuelven más eficientes se producen mejoras en la reproducción, desarrollo
de equipo y procesos especializados.
• Ubicación Favorable, las empresas establecidas pueden haber posicionado
las ubicaciones favorables, antes de que las fuerzas del mercado subieran
los precios para captar su valor total. En el caso de este sector, las
empresas existentes ya poseen presencia dentro del país, en mall, centros
comerciales y ubicaciones estratégicas, donde la afluencia de público es
muy grande.
Acceso favorable a las materias primas, las empresas establecidas pueden haber
contratado las fuentes más favorables o haber atado pronto sus necesidades
predecibles a precios que reflejan una relación de la oferta y la demanda menor a
la real, en este cada empresa hace sus propios contratos.
1.6. Operaciones Globales
Opera en cuatro segmentos geográficos:
I. Estados Unidos y Canadá
II. Europa, Oriente Medio y África, o EMEA
III. América Latina y el Caribe,
IV. Asia Pacífico, o APAC.
21
Conceden licencias para operar los restaurantes Queen Burger con marcas
comerciales, imagen comercial, propiedad intelectual, procedimientos operativos,
uniformes, calidad constante de los productos y servicios y procedimientos
estándar para el control de inventario y gestión.
La siguiente tabla muestra el número de restaurantes en cada uno de sus
segmentos operativos al 31 de diciembre de 201213:
Worldwide EE.UU. Canadá EMEA LAC APAC Restaurantes 418 183 132 100 3 Franquicias 12579 7293 2989 1290 1007 Total 12.997 7.476 3.121 1.390 1.010 % 50% 29% 12% 5% 4%
I. Estados Unidos y Canadá
Al 31 de diciembre del 2012, tenían 7.293 restaurantes de franquicia y 183
restaurantes de la compañía en los EE.UU. y Canadá, en comparación con 6.561
y 939, respectivamente, al 31 de diciembre de 2011. Durante 2012, se otorgaron
752 franquicias de restaurantes en los EE.UU. y Canadá, con lo que se
aumentaron en un 98% las franquicias 31 de diciembre de 2012.
Durante 2012, también continuaron implementando su estrategia de cuatro pilares
para mejorar el crecimiento y las ventas comparables mediante la mejora de su
menú, Comunicaciones de Marketing, Imagen y Operaciones. Este enfoque les
permitirá ofrecer una experiencia agradable al cliente y mejorara el atractivo de su
13
Queen Burger Worldwide, Inc., 10-K, 22 de febrero 2013 Desarrollado por Morningstar ® Documento
Investigación ℠
22
marca a los franquiciados actuales y potenciales, el crecimiento positivo de ventas
rentables.
La siguiente tabla muestra el número de restaurantes en los EE.UU. y Canadá al
31 de diciembre de 2012 y 2011:
II. (II) Europa, Oriente Medio y África (EMEA)
EMEA es la segunda región más grande, medido por el número de restaurantes.
Al 31 de diciembre del 2012, tenían 2.989 restaurantes de franquicia y 132
Restaurantes, en comparación con 2.690 y 192, respectivamente, al 31 de
diciembre de 2011. Mientras que Alemania sigue siendo el mercado más grande
EMEA con 684 restaurantes, Turquía y Rusia son dos de sus mercados de mayor
crecimiento, con aperturas de 78 restaurantes y 47 restaurantes, respectivamente,
durante 2012. Durante 2012, se estructuraron todos sus restaurantes en el Reino
Unido y el 96% franquiciados. Planean estructurar sus restaurantes en Alemania y
en España durante el año 2013. Seguirán evaluando las oportunidades de
acelerar el desarrollo, en particular mediante el establecimiento de franquicias
maestras con los derechos exclusivos de desarrollo. Consideran que hay
oportunidades de crecimiento en toda la región Europe, the Middle East and Africa
(EMEA).
Como parte de su estrategia de crecimiento internacional, firmaron varios
acuerdos importantes en 2012:
• Rusia. En junio de 2012, firmaron un acuerdo de empresa conjunta para
acelerar el desarrollo de la unidad en este mercado de crecimiento
atractivo. Se asociaron con VTB Capital, el segundo banco más grande de
Rusia, y el mayor franquiciado de Queen Burger de Rusia, Burger Rus.
Otorgaron exclusividad y derechos sub-franquicias en el mercado ruso de la
empresa conjunta, y recibieron una participación minoritaria sin desplegar
su propio capital.
Países 2012 2011 EE.UU 7.183 7.204 Canadá 293 296 Total 7.476 7.500
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• Sudáfrica. En noviembre de 2012, firmaron un acuerdo de joint venture con
el Grand Parade Investments, Ltd. (GPI), operador líder de compañías de
hospitalidad, juegos y ocio en la región, para desarrollar la marca de Burger
Rey en Sudáfrica. Consideran que África al sur del Sahara representa una
atractiva oportunidad de crecimiento a largo plazo, y este acuerdo permitirá
a Queen Burger comenzar la construcción de su marca en la región.
Otorgaron la empresa conjunta el desarrollo exclusivo y derechos sub-
franquicias en el país y recibieron una participación minoritaria sin
implementar su propio capital. La apertura del primer restaurante está
prevista para Ciudad del Cabo en 201314.
• Auto grill. En noviembre de 2012, firmaron un acuerdo con Auto grill para
desarrollar los restaurantes Queen Burger en los lugares imperdibles como
autopistas, estaciones de tren y aeropuertos en Francia, Suiza, Polonia,
Italia, República Checa, Alemania y los Países Bajos. Tienen poca
participación en muchos de estos países en comparación con la
competencia, y consideran que este acuerdo es un primer paso importante
para acelerar el desarrollo en la región.
La siguiente tabla muestra el portafolio de restaurante en sus principales
mercados de EMEA y el resto de los mercados al 31 de diciembre de 2012 y 2011:
Ciudades 2012 2011
Alemania 684 678 España 522 484 Turquía 486 408 Reino Unido 473 469 Italia 91 72 Rusia 86 39 Arabia Saudita 80 64 Suecia 79 71 Emiratos Árabes Unidos 68 60 Kuwait 64 61 Países Bajos 56 54 Noruega 32 32 Otros 400 390 Total 3,121 2,882
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Queen Burger Worldwide, Inc., 10-K, 22 de febrero 2013 Desarrollado por Morningstar ® Documento Investigación
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III. América Latina y el Caribe (LAC)
Al 31 de diciembre del 2012, tenían 1.290 franquicias y 100 restaurantes de la
compañía en América Latina, en comparación con 1125 y 97, respectivamente, al
31 de diciembre 2011. En 2011, BKW entró en un acuerdo de joint venture con
Vinci Partners para Brasil y concedió la franquicia maestra exclusiva y derechos
de desarrollo a la empresa conjunta. Han recibido una importante participación
minoritaria y participación sin desplegar su propio capital.
Consideran que hay oportunidades de crecimiento en América Latina,
particularmente en Brasil, México, Colombia y América Central. Como parte de su
estrategia de crecimiento internacional, firmaron varios acuerdos importantes en
2012:
• Colombia. En octubre de 2012, firmaron un acuerdo de exclusividad con el
Fondo Escala Capital de Promotora y desarrollaran Queen Burger
restaurantes en Colombia.
• México. En diciembre de 2012, firmaron un acuerdo con Alsea SAB de CV,
el padre de nuestra mayor franquicia en México, para establecer una
empresa conjunta en México. Esperan que esta transacción se cierre en el
año 2013, momento en el cual se convertirá en LAC 100% franquiciado.
• América Central. En diciembre de 2012, se creó una empresa conjunta en
Centroamérica con BEBOCA LTD, su franquicia en Costa Rica y Panamá.
Esta empresa conjunta de varios países es la primera de su tipo en el
Queen Burger de la marca en todo el mundo.
La nueva joint venture adquirió en exclusiva franquicia principal y los
derechos de desarrollo para Costa Rica, El Salvador, Guatemala,
Honduras, Nicaragua y Panamá. Reciben una significativa participación
minoritaria en la empresa conjunta sin desplegar su propio capital.
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La siguiente tabla muestra el portafolio de restaurante de sus principales
mercados en América Latina y en el resto de mercados del 31 de diciembre de
2012 y 201115:
Ciudades 2012 2011 México 431 415 Brasil 224 140 Puerto Rico 183 180 Argentina 65 58 Venezuela 63 54 Colombia 28 18 Otros 396 357 Total 1,390 1,222
IV. Asia Pacífico (APAC)
Al 31 de diciembre del 2012, tenían 1.007 franquicias y 3 restaurantes de la
compañía en Asia-Pacífico, en comparación con 841 y 67, respectivamente, al 31
de diciembre de 2011. Australia es el mayor mercado de Asia-Pacífico, con 357
restaurantes al 31 de diciembre de 2012, los cuales son franquicias y operan bajo
el nombre Hungry Jack, una marca que poseen en Australia y Nueva Zelanda.
Australia es el único mercado en el que operan bajo una marca diferente de
hamburguesa Rey. Consideran que hay oportunidad de crecimiento en Asia-
Pacífico, y seguirán buscando acuerdos de franquicia principal y las empresas
conjuntas en toda la región.
Como parte de su estrategia de crecimiento internacional, firmaron varios
acuerdos importantes en 2012:
• China. En junio de 2012, firmaron un acuerdo de empresa conjunta para
acelerar el desarrollo de la unidad en este mercado de crecimiento
atractivo. Se asoció con el Grupo Cartesiana Capital, una firma de capital
privado global, y los miembros de la familia Kurdoglu, que operan BKW de
mayor franquicia internacional, TAB Gida. Aportaron sus 44 restaurantes de
la compañía en China para la empresa conjunta a cambio de una
importante participación y tabla de capital minoritarios, y les concedieron el
desarrollo exclusivo y derechos sub-franquicias para el mercado chino.
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Queen Burger Worldwide, Inc., 10-K, 22 de febrero 2013 Desarrollado por Morningstar ® Documento Investigación
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• Singapur / Malasia. En septiembre de 2012, vendieron 38 restaurantes
propiedad de la compañía de Rancak Selera, el actual Rey franquicia
Burger in Malasia. Como parte de la transacción, BKW y Rancak Selera
suscribió contratos de franquicia y el desarrollo maestro para desarrollar el
Queen Burger marca en Malasia y Singapur en los próximos 20 años.
La siguiente tabla muestra el portafolio de sus restaurantes en los principales
mercados de Asia-Pacífico y en el resto de mercados del 31 de diciembre de 2012
y 2011:
Ciudades 2012 2011 Australia 357 347 Corea del Sur 139 128 China 86 56 Nueva Zelanda 82 79 Japón 64 44 Malasia 43 34 Singapur 41 45 Indonesia 40 30 Tailandia 29 27 Otros 129 118 Total 1,010 908
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Capítulo II: Entorno económico
2.1. Análisis del entorno económico
Hoy en día, las empresas deben afrontar su futuro previendo oportunidades de
negocio, situando sus metas en función de sus capacidades. Para esto es
fundamental que la empresa conozca su entorno y se sepa adaptar a él. Se puede
decir que se ha configurado una nueva filosofía en la dirección empresarial, en la
que ya no se busca maximizar el rendimiento, sino que se pretende optimizar el
potencial de rendimiento, es decir, tanto el rendimiento presente como el futuro.
Al decidir afrontar el cambio, la empresa comienza una búsqueda activa y
creadora de oportunidades, en un intento de aventajar a sus competidores,
recompensando comportamientos creativos y la iniciativa de sus miembros. Dirigir
en un ambiente globalizado se ha convertido en uno de los retos de la gestión
actual.
Se puede decir que todas las variables interaccionan, y la empresa necesita, más que nunca, prever las condiciones del entorno y armonizar su funcionamiento interno para anticiparse y dar una respuesta sólida a los cambios que pudieran producirse. Se deben aprovechar las oportunidades del mercado en cualquier dirección, no sólo en el mercado donde coloca sus productos o servicios, sino logrando las condiciones más favorables en la captación de sus recursos. La empresa excelente es, en este entorno globalizado de cambio y competencia, aquella que logra anticiparse al futuro, y no sólo la que sigue un comportamiento adaptativo.
La interacción de la empresa con el entorno es muy importante, pero definiendo el
entorno, entendemos que éste es un conjunto de variables y fenómenos
económicos, sociales, culturales, políticos, tecnológicos y legales que ejercen
mayores influencias en el desarrollo financiero de un país, tales como tasas de
inflación y de interés, producto interno bruto, balanza de pagos, cotizaciones y
política monetaria, deuda pública, etc.
Grandes corporativos diariamente toman decisiones que sin lugar a dudas están
encaminadas a incrementar la satisfacción del cliente y en consecuencia el
patrimonio del corporativo, desde luego que estas decisiones deben de estar
sustentadas y motivadas en información generada por la propia empresa y
tomando en consideración el entorno económico, político y legal de la misma. Para
poder determinar parámetros sobre los cuales se debe analizar la información
financiera.
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Existen diversas clasificaciones del entorno por niveles:
a) El Micro-entorno: Son todas aquellas variables sobre las que la
empresa puede influir de alguna manera.
Variables
• Capacidad instalada • Mezcla de ventas • Inflación de precios e insumos • Crecimiento del mercado • Control de calidad • Liquidez • Exportaciones • Precios específicos cambiantes • Productividad • Estrategias de precios • Riesgo • Carga financiera • Capacidad administrativa • Rentabilidad • Importaciones • Estabilidad de precios
b) El Macro-entorno, por su parte, se constituye por las variables que
influyen en la organización sin que ésta las pueda controlar, aunque pueden ser tan importantes que tienen un efecto decisivo en la organización y existen con independencia a la misma.
Variables
• Inflación • Devaluación • Tasas de interés • Cotizaciones monetarias • Salarios mínimos generales • Deuda pública interna • Bloques económicos internacionales • Precio internacional del petróleo • Costo del dinero (CPP) • Política monetaria • Crecimiento del PNB • Tratados comerciales • Balanza comercial • Reservas internacionales • Finanzas pública
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Otra clasificación habitual es la que distingue entre entorno general y entorno específico. El entorno general se conforma por el marco global que rodea a la empresa, derivado del sistema socioeconómico en el que se desarrolla su actividad. Dentro de él se consideran los factores sociales, económicos, tecnológicos, políticos, legales culturales y ambientales que van a influir en la organización. El entorno específico es aquel que se encuentra más próximo a la actividad habitual de la empresa, es decir, al sector o industria en el que la empresa desarrolla su actividad. Consta de una serie de factores que afectan de forma específica a las empresas pertenecientes a un mismo sector. Estos factores son proveedores, clientes, competencias actuales, competencias potenciales y productos sustitutivos. Las distintas fuerzas que influyen en una empresa se pueden agrupar en: las fuerzas directas y las indirectas. Las fuerzas indirectas son aquellas fuerzas que forman parte del macro-entorno o entorno general. Es decir, aquellos factores sobre los que la empresa no puede influir de forma directa. Factores económicos: vienen determinados por la estructura económica de cada país. Las condiciones económicas de la región en que actúa la empresa influyen fuertemente en la misma. Estas condiciones se reflejan en los principales indicadores de una economía (inflación, déficit público, tasa de desempleo, tasa de crecimiento del PIB (Producto Interior Bruto), renta per cápita, tipo de interés, tipo de cambio, déficit exterior, etc.). Factores socioculturales: Son aquellos que hacen referencia a las características de la sociedad en la que opera la compañía, tales como demografía, nivel educativo, envejecimiento de la población, incorporación laboral de mujeres y jóvenes, valores culturales, ética, estilos de vida, etc., que pueden provocar cambios en la demanda de los productos o los servicios. La tecnología: Es uno de los factores con mayor efecto en la economía internacional ya que las economías más fuertes son las que concentran mayor suma de conocimientos de las mejores formas de hacer las cosas, cómo se diseñan, producen, distribuyen y venden los bienes y servicios. La política ―Es un conjunto de variables relacionadas con la dirección de asuntos públicos, que ejercen mayores influencias en el desarrollo financiero, económico y social de un país, tales como‖:
• La forma de gobierno • Partidos políticos • Relaciones exteriores
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Entorno Legal ―Es el conjunto de leyes, reglamentos, circulares y ordenamientos de carácter comercial y mercantil que ejercen mayor influencia en la creación, desarrollo y operación de las diversas organizaciones de negocios. La sociedad: Hay que tomar en cuenta las actitudes, formas de ser, expectativas, grados de inteligencia y educación, creencias y costumbres de las personas que habitan en las diversas naciones, ya que la empresa debe ser responsable de las repercusiones de sus acciones sobre la sociedad, así como de las maneras que tienen de organizarse y gobernarse. La naturaleza y los hechos fortuitos: Los factores ambientales repercuten directamente en el desarrollo de las organizaciones, ya que en las naciones hay cada vez más consciencia ecológica, sobre la afectación que pueden tener ciertos procesos o productos industriales a la naturaleza.
2.2. Principales fenómenos que afectan el entorno económico
Para tomar decisiones estratégicas necesitamos conocer el entorno en el que se desarrolla nuestra empresa, para analizar los diversos factores que afectan el entorno. A. Políticos Los factores político-legales que afectan a la nación o cadena de actividades o hasta el sector donde se desenvuelve la empresa, la manera como convive con el gobierno y las actitudes de los consumidores ante éste, así como las regulaciones que deben cumplir las compañías, los clientes, canales y consumidores son de vital importancia para el saludable desarrollo de la empresa. La acción de los diferentes gobiernos y administraciones públicas afecta a las condiciones competitivas de la empresa por medio de la regulación de los sectores, regulación procedente de instituciones internacionales (BM, OCDE, etc.), medidas de fomento de determinadas condiciones relacionadas con la innovación, internacionalización, numerosas facetas de la práctica empresarial. La regulación del mercado laboral, la legislación mercantil, administrativa, política fiscal y tributaria (impuestos). Los cambios en las políticas
