Embed Size (px)
Citation preview
Desarrollo RuralDiputación provincial De castellón
Avda. Vall d’Uxó, 25. 12004 Castellón de la Plana Tlf: 964 359 830 www.dipcas.es
Laboratorio de Truficulturaconsultas presenciales:
Miércoles de 9 a 14:00 h Centro Desarrollo, Información y Promoción Rural
del Alto Palancia. Carretera de Barracas s/n Villanueva de Viver Tel. 964 145 959
consultas telefónicas o por e-mail: Tel. 616 746 260
Castelló, terra de trufes
la trufa negrala trufa negra (Tuber melanosporum) es un hongo que vive de forma silvestre en españa, francia e italia; aso-ciado a las raíces de carrascas, coscojas, robles y ave-llanos. Su fructificación es subterránea y tiene un aro-ma fuerte, penetrante y muy característico, que la hace muy apreciada en la alta cocina internacional.existen muchas especies de trufa. en la provincia de Castellón se puede encontrar varias con valor comer-cial: la trufa negra (Tuber melanosporum), la trufa de verano (Tuber aestivum) y la trufa machenca o gris de otoño (Tuber brumale). De todas ellas, la más valorada es Tuber melanosporum.
la truficulturala trufa negra alcanza elevados precios generando mi-llones de euros en españa. pero en las últimas décadas la producción silvestre ha sufrido un importante declive. este declive y el elevado precio han impulsado el desa-rrollo de la truficultura.La truficultura es el cultivo de la trufa en terrenos agrí-colas, partiendo de plantones micorrizados en vivero. para ello es importante tener en cuenta las caracterís-ticas del terreno, disponer de unos plantones micorri-zados de calidad y realizar los cuidados necesarios en la plantación.
SERVICIO DE ASESORAMIENTO EN TRUFICULTURA DE LA DIPUTACIÓN DE CASTELLÓNLa Diputación Provincial de Castellón ha tomado en los últimos años diversas medidas de fomento y apoyo al sector trufero por considerarlo una alternativa económi-ca sostenible para las comarcas de interior de Castellón.Con objeto de fomentar la truficultura, la Diputación crea un Servicio de Asesoramiento en Truficultura, des-tinado a todos aquellos que tienen interés en establecer plantaciones micorrizadas con trufa.
¿EN QUÉ CONSISTE?
El Servicio de Asesoramiento en Truficultura ofrece aten-ción presencial, telefónica o por e-mail de un ingeniero especializado en truficultura. El servicio es gratuito para el agricultor.
¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?
A personas (físicas o jurídicas) y ayuntamientos que sean titulares de derechos de propiedad, posesión o usufructo sobre terrenos en la provincia de Castellón en los que deseen establecer una plantación trufera. En caso de no disponer de la propiedad, deberán acreditar por escrito la autorización del propietario de la finca.
¿QUÉ OFRECE EL SERVICIO DE ASESORAMIENTO?
• Evaluación de plantones y lotes de plantones mico-rrizados con trufa
• Evaluación del estado de micorrización de planta en campo
• Evaluación de la aptitud trufera del terreno y aseso-ramiento en el establecimiento de la plantación
• Atención directa a agricultores• Sesiones formativas sobre truficultura para agricul-
tores
¿CÓMO FUNCIONA EL SERVICIO DE ASESORAMIENTO?
Los martes de 9 a 14 h. se atienden consultas presen-ciales con alternancia semanal
• Centro Desarrollo, Información y Promoción Rural del Alto Palancia
Carretera de Barracas s/n Villanueva de Viver Tel.: 964 145 959 • Centro CEDES-ALBOCÀSSER Servicio de coope-
ración Municipal-Desarrollo Rural C/ Huerta, nº 15 Albocàsser tel: 964256681
SERVICIO DE ASESORAMIENTO EN TRUFICULTURA
DIPUTACIÓN DE CASTELLÓN
SERVICIO DE COOPERACIÓN MUNICIPALDESARROLLO RURAL
Presidència
DIPUTACIÓD ECASTELLÓ
la trufa en Castellónla trufa negra se encuentra de manera silvestre en todo el interior de la provincia de Castellón (Alto Palancia, Alto mijares, alcalatén, alt maestrat, els ports y tinença de Benifassà). Estas zonas tienen medio siglo de tradición trufera. Hoy en día sigue recolectándose trufa en nume-rosos montes públicos y privados, por parte de los pro-pietarios y arrendatarios.en estas comarcas es donde se localizan los terrenos más adecuados para la truficultura, que actualmente ocupa unas 1.000 ha de la provincia.se trata de comarcas rurales castigadas por la despo-blación. En ellas la trufa silvestre es un complemento a las rentas agrícolas y la truficultura es una alternativa económica al abandono de tierras. Otras actividades re-lacionadas (conservas, productos elaborados, gastrono-mía, agroturismo, etc) podrían dar valor añadido a la tru-fa y multiplicar su efecto en el desarrollo rural, pero hoy en día en Castellón hay pocas empresas que ofrezcan productos y servicios relacionados con la trufa.En cuanto a la truficultura, para la mayor parte de agri-cultores resulta un cultivo desconocido y disponen de escasa información. El apoyo técnico es importante en la fase inicial de la plantación para minimizar la incer-tidumbre, ya que este cultivo tarda unos 6-12 años en entrar en producción.
laboratorio de truficultura de la diputación de CastellónLa Diputación Provincial de Castellón ha tomado en los últimos años diversas medidas de fomento y apoyo al sector trufero por considerarlo una alternativa económi-ca sostenible para las comarcas de interior de la provin-cia de Castellón.Con objeto de fomentar la truficultura, la Diputación crea un Laboratorio de Truficultura, destinado a todos aque-llos que tienen interés en establecer plantaciones mico-rrizadas con trufa.
¿en qué consiste?El Laboratorio de Truficultura ofrece atención presencial, telefónica o por e-mail de un ingeniero especializado en truficultura. El servicio es gratuito para el agricultor.
¿a quién va dirigido?a personas (físicas o jurídicas) y ayuntamientos que sean titulares de derechos de propiedad, posesión o usufruc-to sobre terrenos en la provincia de Castellón en los que deseen establecer una plantación trufera. En caso de no disponer de la propiedad, deberán acreditar por escrito la autorización del propietario de la finca.
¿Qué ofrece?Evaluación de plantones y lotes de plantones micorri- ·zados con trufaEvaluación de la aptitud trufera del terreno y asesora- ·miento en el establecimiento de la plantaciónAtención directa a agricultores ·Sesiones formativas sobre truficultura para agricultores ·consultas presenciales miércoles de 09:00 a 14:00 h ·consultas 616 746 260 · [email protected] ·
CaraCterÍstICas reCOMeNdadas Para el CultIVO de la trufa NeGraaltitud: 800-1200 mpluviometría: 500-900 mm/añopH: 7,5-8,5 (SUELO CALIZO)arcilla: < 40% (suelo NO encharcadizo)uso previo: Cereal, almendro, vid, olivo, forraje
Si no se tiene la seguridad de que el suelo es decuado, es recomendable encargar a un laboratorio un análisis de suelo. Debe incluir: Textura, pH, materia orgánica, caliza total y caliza activa, nitrógeno, ratio C/N, fósforo, potasio, conductividad.
estaBleCIMIeNtO de la PlaNtaCIóN Y PrIMerOs aÑOsPreparación del terreno: Desfonde y grada de cultivadoresPlantación: Marco de 5×5 a 7×7 mriegos apoyo: Al plantar y durante el primer y segundo veranolaboreo: Labor de reja anual, en primaveraescarda: Alrededor de la planta, con azadapoda: De formación, ligera, a partir del cuarto año
TRUFA NEGRA
La trufa negra (Tuber melanosporum) es un hongo que vive de forma silvestre en España, Francia e Italia; asociado a las raíces de carrascas, coscojas, robles y avellanos. Su fructificación es subterránea y tiene un aroma fuerte, penetrante y muy característico, que la hace muy apreciada en la alta cocina internacional.
Existen muchas especies de trufa. En la provincia de Castellón se puede encontrar varias con valor comercial: la trufa negra (Tuber melanosporum), la trufa de verano (Tuber aestivum) y la trufa machenca o gris de otoño (Tuber brumale). De todas ellas, la más valorada es Tuber melanosporum.
LA TRUFICULTURALa trufa alcanza elevados precios generando millones de euros en España. Pero en las últimas décadas la produc-ción silvestre ha sufrido un importante declive. Este de-clive y el elevado precio han impulsado el desarrollo de la truficultura.
La truficultura es el cultivo de la trufa en terrenos agríco-las, partiendo de plantones micorrizados en vivero. Para ello es importante tener en cuenta las características del terreno, disponer de unos plantones micorrizados de ca-lidad y realizar los cuidados necesarios en la plantación.
CARACTERÍSTICAS RECOMENDADAS PARA EL CULTIVO DE LA TRUFA NEGRAAltitud 800-1200 m
Pluviometría 500-900 mm/año
pH 7,5-8,5 (SUELO CALIZO)
Arcilla < 40% (suelo NO encharcadizo)
Uso previo Cereal, almendro, vid, olivo, forraje
Si no se tiene la seguridad de que el suelo es adecuado, es recomendable encargar a un laboratorio un análisis de suelo. Debe incluir: Textura, pH, materia orgánica, caliza to-tal y caliza activa, nitrógeno, ratio C/N, fósforo, pota-sio, conductividad.
ESTABLECIMIENTO DE LAPLANTACIÓN Y PRIMEROS AÑOSPreparación del terreno
Desfonde + grada de cultivadores
Plantación Marco 5×5 m a 7×7 m
Riegos apoyo Al plantar y durante 1er y 2º veranos
Laboreo Labor de reja anual, en primavera
Escarda Alrededor de la planta, con azada
Poda De formación, ligera, a partir 4º año
LA TRUFA EN CASTELÓN
La trufa negra se encuentra de manera silvestre en todo el interior de la provincia de Castellón (Alto Palancia, Alto Mijares, Alcalatén, Alt Maestrat, els Ports y Tinença de Benifassà). Estas zonas tienen casi medio siglo de tradición trufera. Hoy en día sigue recolectándose trufa en numerosos montes públicos y privados, por parte de los propietarios y arrenda-tarios.
En estas comarcas es donde se localizan los terrenos más adecuados para la truficultura, que actualmente ocupa unas 1.000 ha de la provincia.
Se trata de comarcas rurales castigadas por la despo-blación. En ellas la trufa silvestre es un complemento a las rentas agrícolas y la truficultura es una alterna-tiva económica al abandono de tierras. Otras activi-dades relacionadas (conservas, productos elaborados, gastronomía, agroturismo, etc) podrían dar valor aña-dido a la trufa y multiplicar su efecto en el desarrollo rural, pero hoy en día en Castellón hay pocas empre-sas que ofrezcan productos y servicios relacionados con la trufa.
En cuanto a la truficultura, para la mayor parte de agricultores resulta un cultivo desconocido y dispo-nen de escasa información. El apoyo técnico es impor-tante en la fase inicial de la plantación para minimizar la incertidumbre, ya que este cultivo tarda unos 6-12 años en entrar en producción.
