Simulación y modelado de un proceso de calentamiento de un alimento por transferencia de calor en estado no estacionario

Reyes DanielVuele Franco

IntroducciónProcesos de calentamiento en la industria.

Fenómeno de transferencia de calor.

Variación de la temperatura en el transcurso del tiempo.

Simulación

Microsoft Excel

Condiciones de operación

Monitoreo de temperaturas

Información del proceso

Modelado:

•Ecuación general de balance de energía:

•Número de Biot

Bi =

menor a 0.1 → Resistencia interna despreciable

mayor a 100 → Resistencia externa despreciable

entre 0.1 y 100→ Resistencia semejantes

•Solución de la ecuación diferencial: