Soja

7/21/2019 Soja

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Me permite unas sugerencias…?Compre un kilo de trigo y póngalo a germinar.Para ello remoje -digamos que una taza- de trigo, en suficiente agua. A las 12 oras cam!ie el aguay deje las semillas apenas "medas, nunca tapadas con el agua. Cam!ie cada 12 oras el agua y al

tercer d#a tendr$ una ra#z de m$s o menos %mm. &a puede consumir as# o molerla en un molino'Corona por ejemplo( con el cual o!tiene una masa parecida a la del pan, que se puede tra!ajar demuc as maneras y a)adir, por ejemplo d$tiles, pasas y nueces. * ajo y sal. +d. escoge.

Practique germinando arios tipos de semillas, como lentejas, gar!anzos y frijoles c inos.zclelos con las ensaladas.

&ea las listas de alimentos en correspondencia con su grupo sangu#neo. / ite los alimentos que se pro #!en para su grupo. 0e esta forma le estar$ aciendo un gran !ien a su sistema inmunológico.

HAMBURGUESAS DE SOJA• Porotos de soja cocidos ! ta"as• Arroz integral cocido, 2 tazas

• Ajo y perejil picados, a gusto

• al marina, pizca

• *r gano, 1 cuc aradita

1. riturar los porotos de soja a"n calientes y colocarlos en un !ol. Agregar el arroz tam!i ncaliente y el ajo y el perejil picados. ezclar !ien, condimentando con la sal y el or gano.

2. 3ormar am!urguesas con las manos umedecidas y re!ozarlas con pan rallado o re!ozador.Colocarlas so!re placas aceitadas y pincelarlas ligeramente con aceite.

%. Cocinar en orno de temperatura fuerte por 14 minutos. 5etirar y ser ir con una guarnición deegetales crudos.

e pueden decorar con una rodajita de tomate y muzzarella.

Matam#re de $erdura % soja• Acelga, 14 ojas grandes

• Porotos de soja cocidos & ta"as• Agar-agar, 1 cuc arada 'o gelatina sin sa!or(

• Aceite, 1 cuc arada

• Ce!ollita de erdeo, 1

• Aj#es rojos, 2

• 6ana orias, 2

• Aceitunas negras, 14

• 7ue o duro, 1 'optati o(

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• 8ueso rallado, % cuc aradas

• al marina, jengi!re y or gano, pizca

1. ancoc ar ligeramente las ojas de acelga y disponerlas en forma encontrada so!re un papel dealuminio, de 94 : ;4 cm, asta cu!rirlo.

2. &icuar los porotos de soja a"n calientes, el agar-agar y los condimentos y distri!uir so!re lasojas de acelga.

%. Aparte, untar una cacerola con el aceite y colocar adentro la ce!ollita de erdeo en rodajas, losaj#es en tiritas y las zana orias al sesgo. apar y cocinar asta que todo est tierno. 0isponer so!re la superficie de la preparación anterior.

9. 0ecorar con las aceitunas picadas y el ue o duro picado y espol orear con queso rallado.Arrollar con el papel y er ir durante 24 minutos.

;. 5etirar y dejar enfriar. 8uitar el papel y cortar en rodajas.

'#(ndigas con to)u• *ueso de soja +to)u, -.. gr• Arroz integral cocido, 2 tazas

• *r gano, 1 cuc aradita

• Al!a aca, 1 ramita

• Ce!ollita de erdeo, 1


Para 5e!ozar<• 7ue o, 1 'optati o(

• 7arina de trigo integral superfina, cantidad necesaria

1. Pisar el tofu y mezclarlo con el arroz integral cocido y la ce!ollita y la al!a aca picadas.Condimentar con el or gano y la sal.

2. 3ormar al!óndigas y pasarlas por ue o !atido y arina integral.

%. Cocinar al orno unos minutos para gratinar en placa ligeramente aceitada.

Paneci''os du'ces de soja• Harina de soja ! ta"as• 3 cula de ma#z, 1 taza

• anzanas, 2

• =ueces, ;4 gr

• iel, 1 cuc arada

• 7ue o, 1

• &e adura de cer eza, 1 cuc arada• Agua ti!ia, %44 cm %

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1. ezclar en un !ol la arina, la f cula, las manzanas ralladas y las nueces picadas.

2. Aparte, !atir la miel con la yema y disol er all# la le adura, agregando > taza de agua ti!ia.?ncorporar a la preparación anterior, alternando con la clara !atida a punto de nie e y el aguanecesaria para formar una masa el$stica.

%. 0ejar reposar por %4 minutos en lugar templado.

9. 3ormar pancitos del tama)o deseado, disponerlos so!re placas aceitadas y lle arlos a orno precalentado durante %4 minutos.

;. 7ornear a temperatura moderada de 2; a %; minutos. 5etirarlos y dejarlos enfriar so!re rejilla.

PA/ci0os con o1ara• 7arina de trigo integral superfina, % tazas

• Residuo de soja +o1ara, 2 ta"a• al marina, nuez moscada y jengi!re, a gusto

• &e adura de cer eza, 1 cuc arada• Aceite, 2 cuc aradas

• Agua ti!ia, cantidad necesaria

1. ezclar en un !ol la arina con la okara y la sal, la nuez moscada y el jengi!re.

2. Aparte, disol er la le adura en media taza del agua ti!ia junto con el aceite. ?ncorporar a la preparación anterior y unir !ien, agregando el agua restante asta o!tener una masa tierna.

%. 3ormar los panecillos, realizando peque)os cortes en sus partes superiores, y colocarlos en una placa aceitada. 0ejar leudar durante %4 minutos en lugar ti!io.

9. Cocinar en orno de temperatura media durante 24 minutos. 5etirar y dejar enfriar so!re rejilla.

34A/ DE ARRO5 6 7O7O• 4ec8e de soja 2 'itro• Arroz integral cocido, 2 tazas

• 3 cula de ma#z, % cuc aradas

• Coco rallado, > taza

•

iel, 2 cuc aradas• @ainilla natural, 1 cuc aradita

1. &le ar la lec e a e!ullición y cocinar el arroz integral durante ; minutos.

2. ?ncorporar la f cula disuelta en un poco de agua fr#a y cocinar ; minutos m$s. Perfumar con laainilla, agregar el coco rallado y endulzar con miel.

%. @erter en una flanera acaramelada con miel, dejar enfriar y ser ir espol oreando con cocorallado.

Ma%onesa de soja• Porotos de soja cocidos 2 ta"a

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• Ajo, 1 diente

• Aceite, 2 cuc aradas

• ugo de > limón

• Agua de cocción de los porotos, cantidad necesaria


1. &icuar todos los ingredientes, agregando el agua de cocción necesaria asta o!tener una cremaespesa.

i se desea de color m$s amarillo, a)adir un poco de cala!aza.

PA09 DE SOJA• Porotos de soja cocidos & ta"as +o residuo de soja,• rigo !urgol cocido, 2 tazas 'u otro cereal(

• 7ue o, 1 'optati o(

• 8ueso rallado, 2 cuc aradas

• al marina, or gano y comino, a gusto

• Aj# rojo, 1

• Ce!olla, 1 'o ce!ollita de erdeo(

• Aceitunas picadas

• 7ue o duro, 1 'picado(

1. ezclar los porotos de soja cocidos y triturados 'o el residuo de soja crudo( con el trigo !urgol,el ue o, el queso rallado y los condimentos.

2. Agregar los egetales picados, crudos o re ogados y las aceitunas y el ue o duro picados.

%. Aceitar un molde de aro o !ud#n ingl s y erter dentro la preparación. Cocinar en orno detemperatura media durante 24 minutos.

*uic8e de to)u % esp:rragos'para %-9 raciones(1 paquete de tofu fresco1 paquete de tofu a umado,

% puerros medianos cortados finos,1 manojo de esp$rragos cortados a trazos medianos,1 ce!olla mediana cortada fina.

Condimentos<al!a aca seca,aceite de oli a,miso !lanco,salsa de soja.'medidas< c.sBcuc ara sopera, c.cBcuc arilla caf (altear la ce!olla en aceite de oli a durante 14 minutos y con unas gotas de salsa de soja.

2. A)adir los puerros y los esp$rragos a la ce!olla, saltearlos durante unos minutos m$s, con un poco de al!a aca seca.

%. Pasar por la !atidora los dos !loques de tofu con un poco de agua y dos cuc aradas de miso !lanco. /ste de!e tener una consistencia parecida a la del pat .

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9. /n una fuente de orno, pre iamente untada con un poco de aceite, colocar las erdurassalteadas. @erter por encima la salsa de tofu, procurando que todas las erduras queden !iencu!iertas.

;. Colocar la fuente con las erduras en el orno, pre iamente calentado a temperatura media,

durante unos 94 minutos.

D. 5etirarlo del orno, dejar enfriar durante unos minutos y ser ir.

/n esta receta se pueden utilizar otro tipo de erduras en lugar de los esp$rragos. am!i n quedamuy !ien con< cala!acines, coliflor o !r col.

A'#(ndigas de to)u 'para 2 raciones(> paquete de tofu fresco,

pan rallado,1 zana oria rallada,ajo, perejil picado, unas gotas de salsa de soja,2 cuc aradas de s samo tostado, arina !lanca, aceite para fre#r.

1. 0esmenuzar el !loque de tofu con un tenedor.

2. 5allar la zana oria y escurrir su jugo. A)adirla al tofu.

%. 0orar ligeramente el ajo picado con un poco de perejil, pan rallado, semillas de s samo yunas gotas de salsa de soja.

9. mezclarlo todo !ien y moldear la pasta, d$ndole forma de al!óndigas. i fuera necesarioaumentar su consistencia, a)adir un poco de arina !lanca.

;. 5e!ozar cada al!óndiga con un poco de arina.

D. calentar aceite y fre#rlas asta que se doren. 5etirar las al!óndigas cuando est n ec as.Colocarlas en una !andeja con papel a!sor!ente, para eliminar el e:ceso de aceite.

/stas al!óndigas se pueden cocinar con recetas caseras de siempre< sanfaina, caldo, salsa detomate, salsa agridulce y guisantes erdes...

0ag'iate''e con gam#as to)u )rito % aguacates para 2-% raciones

1E2-%E9 paquete de tagliatelle integrales2 tazas de gam!as peladas1 paquete de tofu a umadocortado a dados2 aguacates pelados cortados a rodajas y rociado con un jugo de limón para que no se ennegrezca1 taza de tomates c erry cortados por la mitadsal marina1 ajo picado fino al!ac a fresca salsa de soja 'medidas< c.sBcuc ara sopera, c.cB cuc arilla caf (

1. 3re#r los dados de tofu a umado con aceite de oli a asta que queden crujientes y de colordorado. ecar so!re papel a!sor!ente el e:ceso de aceite.

2. Cocer los tagliatelle con a!undante agua ir iendo y una pizca de sal marina. &a arloscon agua fr#a y escurrir !ien.

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