Tabla
BAJA HUMEDAD (HUMEDAD < 36%)ProductoMarcaArt. (Cap VIII
CAA)Clasificacin segn tipo de pastaContenido de MGClasificacin segn
cont. MGT C Almacenamiento sin abrirT C Almacenamiento una vez
abiertoRotulacin correcta segn Cap. VIngredientesIngredientes
obligatorios (SI/NO)Ingredientes opcionales permitidos
(SI/NO)Tiempo de maduracinFormato de presentacinVida tilQueso
ReggianittoLa Paulina635Pasta dura29%Semigraso12 - 16 C< 12
CSILeche parcialmente descremada pasteurizada, cultivos de
bacterias lcticas especficas, cloruro de sodio, enzimas
coagulantes, cloruro de calcio.SISI6 - 8 mesesHorma 4 kg210
dasIlolay25%Semigraso12 - 16 C< 12 CSILeche parcialmente
descremada pasteurizada, cultivos de bacterias lcticas especficas,
cloruro de sodio, enzimas coagulantes, agente de firmeza (cloruro
de calcio).SISI6 - 8 mesesHorma 6,6kg120 dasSanta Rosa31%Semigraso4
- 8 C4 - 8 CSILeche parcialmente descremada pasteurizada, cultivos
de bacterias lcticas especficas, cloruro de sodio, enzimas
coagulantes, cloruro de calcio.SISI6 - 8 mesesFraccin de250 gr
envasada al vacio120 dasQueso Sardoilolay63716%Magro12 - 16 C<
12 CSILeche parcialmente descremada pasteurizada, cultivos de
bacterias lcticas especficas, cloruro de sodio, enzimas
coagulantes, agente de firmeza (cloruro de calcio).SISI4 - 5
mesesHorma 2,9 kg120 dasLa serenisima19%Magro4 - 8 C4 - 8 CSILeche
pasteurizada, cultivos de bacterias lcticas , cloruro de sodio,
cuajo, cloruro de calcio.SISI4 - 5 mesesFraccin de 280 gr envasada
al vacio120 dasSancor16%Magro12 - 16 C< 12 CSILeche
pasteurizada, cultivos de bacterias lcticas , cloruro de sodio,
cuajo, cloruro de calcio.SISI4 - 5 mesesHorma 2,95 kg190 dasMEDIANA
HUMEDAD (36% < HUMEDAD < 46%)ProductoMarcaArt. (Cap VIII
CAA)Clasificacin segn tipo de pastaContenido de MGClasificacin segn
cont. MGT C Almacenamiento sin abrirT C AlmacenamientoRotulacin
correcta segn Cap. VIngredientesIngredientes obligatorios
(SI/NO)Ingredientes opcionales permitidos (SI/NO)Tiempo de
maduracinFormato de presentacinVida tilQueso PategrsSancor630Pasta
semidura27%Semigraso6 - 10 C6 - 10 CSILeche pasteurizada, cultivos
de bacterias lcticas, cloruro de calcio, cloruro de sodio, cuajo,
colorante natural (Roc).SISI45 - 50 dashorma 3,5 Kg75 dasLa
Serenisima30%Semigraso4 - 8 C4 - 8 CSILeche parcialmente descremada
pasteurizada, cultivos de bacterias lcticas especficas, cloruro de
sodio, enzimas coagulantes, cloruro de calcio, colorante natural
(norbixina).SISI45 - 50 dashorma 4kg75 dasLa Paulina28%Semigraso4 -
8 C4 - 8 CSILeche parcialmente descremada pasteurizada, cultivos de
bacterias lcticas especficas, cloruro de sodio, enzimas
coagulantes, agente de firmeza (cloruro de calcio), colorante
natural (norbixina).SISI45 - 50 dashorma 4kg75 dasQueso GoudaLa
Serenisima63030%Semigraso< 12 C4 - 8 CSILeche pasteurizada,
fermento lctico, cloruro de sodio, cloruro de calcio, cuajo,
colorante vegetal (annato).SISI60 das 340 gr en envase
termoformado90 dasSancor29%Semigraso6 - 10 C6 - 10 CSILeche
pasteurizada, cultivos de bacterias lcticas, cloruro de sodio,
cuajo, cloruro de calcio. Colorante natural (Roc)SISI30 - 45 das390
gr 90 dasPunta del Agua23%Magro< 12 C4 - 8 CSILeche
pasteurizada, fermentos lcticos, enzimas coagulantes, cloruro de
calcio y cloruro de sodio. Colorante: RocSISINo indica500 gr 40
dasQueso DanboSancor632 tris 27%Semigraso6 - 10 C6 - 10 CSILeche
pasteurizada, cultivos de bacterias lcticas, cloruro de sodio,
cuajo, cloruro de calcio. Colorante natural (Roc)SISI30 - 90
dashorma 3,5 Kg110 dasLa serenisima27%Semigraso< 12 C< 12
CSILeche pasteurizada, fermento lctico, cloruro de sodio, cloruro
de calcio, cuajo, colorante vegetal (annato), Vitaminas A y
D.SISI30 - 90 dashorma 3,5 Kg90 dasLa Paulina27%Semigraso< 8
C< 8 CSILeche pasteurizada, cultivos de bacterias lcticas,
cloruro de sodio, cuajo, cloruro de calcio. SISI30 - 90 dashorma 4
Kg90 das
Quesos de baja humedad (generalmente conocidos como de pasta
dura): humedad hasta 35,9%.Tipos: Queso Parmesano, Queso Parmeso,
Queso Reggiano, Queso Reggianito, Queso Sbrinz, Queso Goya, Queso
Romano y Queso Sardo, Queso Pepato, Queso Canestrato, Queso
Provolone.
Quesos de mediana humedad (generalmente conocidos como de pasta
semidura): humedad entre 36,0 y 45,9%.Tipos: Queso Gruyere, Queso
Emmenthal, Queso Fontina o Queso Colonia, Queso Pategrs o Queso
Gouda, Queso Pategrs Sandwich, Queso Holanda, Queso Cheddar, Quesos
de masa lavada, Queso Danbo, Queso Tandil, Queso Tybo, Queso
Tilsit, Queso Prato, Queso Minas Frescal, Queso Cacciocavallo.Baja
humedad y pasta hilada: Queso Provolone Hilado
