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8/15/2019 Trabajo de Aires
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Se desea realizar un cuarto de refrigeración para la epresa
!ARNES DELNORTE u"icada en la ciudad de !#cuta$ Norte de
Santander%
Para realizar este dise&o el cliente suinistra las
diensiones en donde 'a a estar
u"icado el cuarto de refrigeración (ue 'a a tener unas edidas de
)*+$,-..$,-/01pies teniendo coo instrucción )B-L231 esto estar4
especificado en el plano / 5 0respecti'aente%
El dise&o se toa coo una teperatura e-terior de /++ 67 a la
so"ra coo seespera (ue se encuentre el cuarto de refrigeración 5 se
desea (ue la teperatura(ue alcance el cuarto sea de 80+ 67 para (ue
a5ude a antener en "uen estadolos productos (ue all9 se piensan
alacenar$ tales coo carnes de res 5 carne"lanca (ue esto ser4 carne
a'9cola%
El cuarto estar4 re'estido con recu"riiento de fi"ra de 'idrio 5
poli estireno de .
pulgadas de espesor en todos los uros$ se inforó (ue en el
cuarto estar4nla"orando personal :uano alrededor de ; :oras al d9a
5 ser4n alrededor de ,epleados%
Ade4s de esto se posee inforación (ue se utiliza un
ontacargas para o'er los diferentes productos (ue estar4
la"orando un tiepo de , :oras al d9a$ setendr4 una iluinación de /0
:oras al d9a para estar super'isando el estado delrefrigerador 5 de
los productos all9 alacenados%
Se pide (ue al oento de descac:ar el e(uipo lo :aga en / :ora al
d9a%
Para la entrada del cuarto se tiene una edida de )*$,-;1 pies
cuadrados%
Para estos c4lculos se 'a a utilizar el soft
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VISTA PLANOS DEL CUARTO DE REFRIGERACION
Todas las edidas se encuentran en pies )ft1%
Todas las edidas se encuentran en pies )ft1%
Todas las edidas se encuentran en pies )ft1%
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DISE?O DEL !=ARTO DE RE7RI>ERA!ION
Se especifica el tipo de ladrillo (ue 'aos a utilizar para el
dise&o 5 el aislaientointerno (ue tendr4 el cuarto de
refrigeración%
ES@=EMA DE ENTRADA DE DATOS DEL !LIENTE%
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DATOS INI!IALES DE TRABAO
IN7ORMA!ION DE LOS M=ROS
IN7ORMA!ION DE E@=IPO DE TRABAO
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IN7ILTRA!ION
PROD=!O A RE7RI>ERAR
ALORES DE LA !AR>A
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DETALLES DE LA !AR>A
RES=MEN DE !AR>AS TOTALES
El soft
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El e(uipo de refrigeración coprende un copresor de gas o'ido por
un otor elFctrico$ un interca"iador de calor con un serpent9n
llaado condensador$ otrocon ca&o en fora de serpent9n llaado
e'aporador 5 una '4l'ula de e-pansión$todos interconectados por
ductos de co"re forando un circuito cerrado% En elinterior del
circuito se introduce el gas refrigerante por edio de una '4l'ula%
El
copresor 5 el condensador est4n fuera de la c4ara frigor9fica
ientras (ue la'4l'ula de e-pansión 5 el e'aporador dentro de la
c4ara$ generalente so"re elarco de la puerta de entrada% Al
tra"aGar el copresor ele'a la presión del gas(ue llega caliente de
la c4ara por las calor9as (ue toó de los productosalacenados%
!uando el gas llega a los 'alores de presión 5 teperaturapre'istas
le corresponde al gas pasar por el condensador a la fase
li(uidaeitiendo calor latente de fusión% El condensador est4
pro'isto de aletas (uetransiten el calor (ue pasa por las paredes
del ca&o al aire% Si es necesario seinstala un sistea de llu'ia
de agua en circuito cerrado (ue a5uda a disipar elcalor% El largo
del serpent9n est4 calculado para (ue el gas licuado salga del
condensador a teperatura a"iente% Pasa entonces por la '4l'ula
de e-pansión$5a en el interior de la c4ara$ 5 pierde presión% Al
llegar al e'aporador el gas estafr9o 5 sin presión% le corresponde
'ol'er a su estado gaseoso%
7rigor9fico de carne
La carne es uno de los coponentes principales de la alientación
:uana% Seconsue de diferentes tipos de aniales% Los principales
sonH 'acunos$ porcinos 5a'es de corral 5 en enor cantidad de
o'inos$ caprinos 5 coneGos% Para poder ser consuidos de"en
pasar priero por el atadero donde se realizan diferentesetapas para
o"tener la carne 5 otros coponentes%
!ongelar
!uando la carne est4 destinada a e-portación o es necesario
alacenar e-cedentes de producción por un per9odo a5or de .8,
seanas$ es necesariocongelar la carne a 8.+ 6!% A esta teperatura
las "acterias resistentes al fr9oueren 5 la 'ida #til es de /
a&o o 4s% El cuarto de congelación reci"e carne a ,6! 5 el
e(uipo frigor9fico en'9a fuertes corrientes de aire entre 8.+ 5 8+
6!% Si lacorriente es suficienteente fuerte$ el ca"io de estado del
agua (ue est4 entrelos teGidos ca"ia de estado forando pe(ue&os
cristales% Se ofrecen en elercado c4aras prefa"ricadas 5 t#neles$
cada uno con el e(uipo necesario paracongelar a 'ariadas
teperaturas$ con 'elocidad del aire de :asta ; sec 5 3RC,J% El
proceso de congelación dura para edia canal entre /0 5 / :% La
carnecongelada se en'uel'e con una capa de teGido de algodón 5 otra
de pl4stico conindicaciones% El costo del congelado es uc:o a5or
(ue el enfriado%
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DISE?O DE =N !=ARTO DE RE7RI>ERA!ION PARA LA EMPRESA
!ARNESDEL NORTE
ADRIAN OMA?A BO3OR@=EK
!ODI>O //0//;0
Presentado aH
IN>% OR>E >RANADOS
=NIERSIDAD 7RAN!IS!O DE PA=LA SANTANDER
DEPARTAMENTO DE DISE?O ME!ANI!O
7A!=LTAD DE IN>ENIERIAS
IN>ENIERIA ME!ANI!A
0+/;
