Turismo Sostenible - cnpml.org · Turismo Sostenible, y representan los principios mínimos de sostenibilidad a los que una empresa turística debe aspirar. 1. CONCEPTOS Herramientas

Herramientasde Gestiónpara el

TurismoSostenible

“Herramientas de Gestión para el Turismo Sostenible”

Esta publicación fue financiada por el Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología eInnovación – COLCIENCIAS – como parte del Fortalecimiento Institucional del Centro Nacional de Producción Más Limpia y Tecnologías Ambientales - CNPMLTA. La información contenida en este documento es resultado del trabajo desarrollado por el CNPMLTA, por lo cual no se autoriza su uso comercial. COLCIENCIAS no ha revisado formalmente estos contenidos.

Centro Nacional de Producción Más Limpia y Tecnologías AmbientalesCarlos Arango – Director EjecutivoMarcela Pérez Ramírez – Directora de ProyectosAdriana Alzate Tejada – Directora de Proyectos

ImpresiónEditorial Clave

Primera EdiciónDiciembre de 2010

CONTENIDOPRESENTACIÓN

INTRODUCCIÓN

1. CONCEPTOS

1.1 Turismo Sostenible 1.2 Criterios Globales de Turismo Sostenible 1.3 Proceso de Marrakech 1.4 Contexto Colombiano

1.4.1 Certificado en Calidad Turística 1.4.2 Etiquetado Ambiental o Ecoetiquetado

1.5 Impactos del Turismo 1.6 Indicadores de Sostenibilidad

2. GESTIÓN DE LA SOSTENIBILIDAD TURÍSTICA

2.1 Establecer la Línea Base 2.2 Estrategias, Políticas y Planes

2.2.1 Misión, Visión y Política de Sostenibilidad 2.2.2 Planificación de la Sostenibilidad

EJE AMBIENTAL

Agua Energía Biodiversidad (Flora y Fauna) Áreas Naturales Consumo de Productos Residuos Sólidos

EJES SOCIOCULTURAL Y ECONÓMICO

Protección del Patrimonio Cultural La Cultura y la Población Local Contribución al Desarrollo Local

REFERENCIAS

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CONTENIDO

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Herramientas de Gestión para elTurismo Sostenible

PRESENTACIÓN

ada año se mueve en el mundo una gran cantidad de turistas que genera ingresos y empleos en los sectores económicos asociados a esta práctica, motivo por el cual un número creciente Cde países promueve como estrategia de desarrollo el aumento de las actividades turísticas.

Esta industria origina impactos sociales y ambientales negativos que deben ser gestionados por las diferentes empresas del sector, incorporándolos en sus planes de trabajo o accediendo a esquemas de certificación en calidad turística y ecoetiquetado que permitan sensibilizar a los empleados y turistas sobre la responsabilidad frente a la sostenibilidad.

Esta guía tiene como propósito orientar a los empresarios turísticos para que implementen prácticas de gestión sostenible, y entrega a las empresas del sector ideas y ejemplos para lograr un desempeño ambiental, social y económicamente responsable.

La información está dispuesta de acuerdo con los tres ejes que consolidan el tema de la sostenibilidad: económico, ambiental y sociocultural. Una vez incorporados en la estructura empresarial, estos ejes buscan promover comportamientos responsables con las comunidades locales, el patrimonio cultural y el medio ambiente, y generar ideas para incorporar en la estructura económica y en el desarrollo a las comunidades de la región donde se llevan a cabo dichas actividades.

PRESENTACIÓN


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INTRODUCCIÓNl turismo es una de las actividades con mayor relevancia a nivel mundial y de gran importancia para el desarrollo social, económico y cultural de un país. Al mismo tiempo, es una herramienta Efundamental para la conservación de los sistemas naturales y contribuye al desarrollo

sostenible de las comunidades locales. Si, por el contrario, se lleva a cabo de manera desorganizada, excesiva y poco planificada puede causar daños tanto ambientales como sociales.

Por este motivo, el reto actual de todas las naciones es conseguir mayores niveles de sostenibilidad en los servicios y actividades turísticas, para lo cual existen numerosas metodologías de planificación y desarrollo. Una herramienta complementaria a dichas metodologías son los sistemas de certificación voluntaria y ecoetiquetas, que buscan:

ŸEstimular a los prestadores de servicios turísticos a introducir mejoras en sus operaciones, tendientes a una mayor sostenibilidad ambiental, económica y social.

ŸDiferenciar o distinguir aquellos productos o servicios turísticos que satisfacen requerimientos ambientales, sociales y económicos bajo el cumplimiento de la legislación vigente.

ŸOrientar a los consumidores sobre las características de sostenibilidad y bondades de los servicios turísticos disponibles en el mercado.

En Colombia, el Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial (MAVDT) creó el Sello Ambiental Colombiano (SAC) y reglamentó su uso mediante la Resolución 1555 de 2005, expedida en conjunto con el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (MCIT). Este sello se promueve bajo el marco del Plan Estratégico Nacional de Mercados Verdes, cuyo objetivo es consolidar la producción de bienes ambientales sostenibles e incrementar la oferta de servicios ecológicos competitivos en los mercados nacionales e internacionales.

Según el MAVDT, ”Con este instrumento se busca brindar a los consumidores información verificable, precisa y no engañosa sobre los aspectos ambientales de los productos, estimular el mejoramiento ambiental de los procesos productivos y alentar la demanda y el suministro de productos que afecten en menor medida el medio ambiente”.

Adicionalmente, las certificaciones y ecoetiquetas cumplen una función de promoción y estímulo de niveles más altos de sostenibilidad y calidad en todo el sector turístico, así como de mejora de imagen de las empresas certificadas, con los derivados beneficios de comercialización que ello representa.

INTRODUCCIÓN


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1. CONCEPTOS1.1 TURISMO SOSTENIBLE

El Turismo Sostenible es aquel que preserva los recursos locales, mejora sus condiciones vitales y respeta la integridad cultural del país; en otras palabras, son aquellas actividades turísticas respetuosas con el medio ambiente y el entorno cultural y social que, al mismo tiempo, contribuyen a generar ingresos y empleo para la población local.

La Organización Mundial del Turismo (OMT) define Turismo Sostenible como:

Las directrices para el desarrollo sostenible del turismo y las prácticas de gestión sostenible son aplicables a todas las formas de turismo en todos los tipos de destinos, incluidos el turismo de masas y los diversos segmentos turísticos. Los principios de sostenibilidad se refieren a los aspectos ambiental, económico y sociocultural del desarrollo turístico, habiéndose de establecer un equilibrio adecuado entre esas tres dimensiones para garantizar su sostenibilidad a largo plazo.

Por lo tanto, el Turismo Sostenible debe:

ŸDar un uso óptimo a los recursos naturales, que son un elemento fundamental del desarrollo turístico, manteniendo los procesos ecológicos esenciales y ayudando a conservar los recursos naturales y la diversidad biológica.

ŸRespetar la autenticidad sociocultural de las comunidades anfitrionas, conservar sus activos culturales arquitectónicos y vivos y sus valores tradicionales, y contribuir al entendimiento y a la tolerancia intercultural.

ŸAsegurar unas actividades económicas viables a largo plazo, que reporten a todos los agentes unos beneficios socioeconómicos bien distribuidos, entre los que se cuenten oportunidades de empleo estable y de obtención de ingresos y servicios sociales para las comunidades anfitrionas, que contribuyan a la reducción de la pobreza.

Fortalecer y mantener el Turismo Sostenible es un proceso continuo y su logro depende del seguimiento que se le haga a los impactos con el fin de establecer las medidas preventivas o correctivas que resulten necesarias.

1.2 CRITERIOS GLOBALES DE TURISMO SOSTENIBLE

Los Criterios Globales de Turismo Sostenible son un esfuerzo para alcanzar un entendimiento común del Turismo Sostenible, y representan los principios mínimos de sostenibilidad a los que una empresa turística debe aspirar.

1. CONCEPTOS


Conceptos9

La Alianza para los Criterios Globales de Turismo Sostenible (Alianza GSTC, por sus siglas en inglés) es una coalición de más de 40 organizaciones y empresas que trabajan juntas para llegar a una definición común de Turismo Sostenible y promover la adopción de sus principios universales. Esta Alianza fue iniciada por Rainforest Alliance, el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), la Fundación de las Naciones Unidas y la Organización Mundial del Turismo (OMT).

La Alianza GSTC presentó los Criterios Globales de Turismo Sostenible en el Congreso Mundial de la Naturaleza, en octubre de 2008. Estos criterios representan los principios mínimos de sostenibilidad a los que una empresa turística debe aspirar para proteger y conservar los recursos naturales y culturales del mundo, procurando que el turismo cumpla con su potencial de ser una herramienta para aliviar la pobreza:

ŸPlanificación eficaz para la sostenibilidadŸMaximización de los beneficios sociales y económicos para la comunidad localŸMejoramiento del patrimonio culturalŸReducción de los impactos negativos sobre el ambiente

Para mayor información, puede consultarse www.sustainabletourismcriteria.org.

1.3 PROCESO DE MARRAKECH

El Proceso Marrakech es una iniciativa global que apoya la implementación de políticas y proyectos piloto que permitan generar cambios hacia patrones de Consumo y Producción Sostenible. El proceso responde al llamado del Plan de Implementación de Johannesburgo - Cumbre Mundial de Desarrollo Sustentable. Bajo este contexto, uno de los grupos de trabajo se enfoca en el tema de turismo sostenible, cuyo objetivo es promover el turismo basado en el uso óptimo de los recursos naturales, ayudando a conservar el patrimonio natural y la biodiversidad.

1.4 CONTEXTO COLOMBIANO

En 2010, Colombia ratificó la Política de Producción y Consumo Sostenible, que responde a los compromisos adquiridos de manera voluntaria por el país en el marco del Proceso de Marrakech. Esta Política se dirige a los diferentes sectores de la sociedad colombiana para la aplicación de sus estrategias, y enfatiza su actuación en sectores estratégicos, entre ellos el turismo.

Para responder a esta condición, el país cuenta con seis Unidades Sectoriales de Normalización: Alojamiento, Restaurantes, Guías de Turismo, Agencias de Viajes, Tiempo Compartido y Turismo Sostenible. Estas Unidades han desarrollado un gran número de normas técnicas en materia turística que hacen posible la obtención del Certificado en Calidad Turística y el Sello Ambiental Colombiano.

La Unidad Sectorial de Normalización de Turismo Sostenible, conformada por la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia, es la encargada de definir conjuntamente con las organizaciones y entidades que colaboran las Normas Técnicas Sectoriales con los criterios mínimos de sostenibilidad que deseen cumplir voluntariamente los prestadores de servicios

Conceptos10

turísticos y los destinos a nivel nacional, como son los establecimientos de hospedaje, agencias de viajes, restaurantes y guías de turismo.

En Colombia, el Comité Técnico 208 Sostenibilidad para Establecimientos de Alojamiento y Hospedaje, ha desarrollado varias normas en el tema de Turismo Sostenible, las cuales establecen los criterios de sostenibilidad turística necesarios para obtener el Certificado en Calidad Turística y el Sello Ambiental Colombiano, descritos a continuación.

1.4.1 Certificado en Calidad Turística

La marca de certificación “Calidad Turística” es una herramienta de promoción y reconocimiento para las empresas y destinos del sector turismo, la cual busca incrementar la competitividad, mostrar la eficiencia, mejorar la calidad de los servicios y establecer las competencias del personal que presta servicios turísticos. El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo reglamentó el uso de la Marca de Certificación de Calidad Turística para la promoción de servicios y destinos turísticos mediante la Resolución 0650 de 2008.

Este certificado permite dar a conocer el proceso de gestión de calidad previsto para las empresas y profesionales turísticos colombianos. Así mismo, permite que los turistas colombianos y extranjeros puedan reconocer, a través de un sello, la calidad de la atención que ofrecen tanto los establecimientos como las personas que conforman el sector en Colombia. Los objetivos de la Certificación en Calidad Turística son:

ŸCrear una herramienta informativa y comercial para diferenciar servicios turísticos que, comparativamente, presenten un mejor desempeño.

Ÿ Incentivar el crecimiento de este tipo de servicios en el mercado nacional.ŸPromover un cambio hacia el consumo de servicios turísticos de óptima calidad.ŸFacilitar el acceso al mercado y mejorar la imagen de los servicios turísticos.Ÿ Incentivar el crecimiento en la prestación de servicios turísticos de calidad.ŸPromover el uso y desarrollo de procesos, técnicas y tecnologías de calidad para el sector turístico.

1.4.2 Etiquetado Ambiental o Ecoetiquetado

El etiquetado ambiental es, según la Norma Técnica Colombia NTC ISO 14020, un conjunto de herramientas voluntarias que intentan estimular la demanda de productos y servicios con menores cargas ambientales, ofreciendo información relevante sobre su ciclo de vida para satisfacer la demanda de información ambiental por parte de los compradores.

Una ecoetiqueta es un distintivo que portan los productos y servicios que cumplen con criterios ambientales establecidos; es un instrumento enfocado a incentivar la demanda cambiando las preferencias del consumidor.

ObjetivosŸ Informar a los consumidores e incentivar el cambio de sus preferenciasŸMejorar la imagen del producto o servicioŸSensibilizar progresivamente al consumidorŸSensibilizar a los productores sobre la responsabilidad con el medio ambiente

Conceptos


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En Colombia se creó el Sello Ambiental Colombiano (SAC) y se reglamentó su uso mediante la Resolución 1555 de 2005 de los Ministerios de Ambiente, Vivienda y Desarrollo territorial (MAVDT) y de Comercio, Industria y Turismo. Según el MAVDT, el objetivo del sello es ̈ Consolidar la producción de bienes ambientales sostenibles e incrementar la oferta de servicios ecológicos competitivos en los mercados nacionales e internacionales¨. El SAC, que pretende ofrecer información verificable al consumidor sobre los diferentes aspectos ambientales asociados a los productos y servicios, se caracteriza por ser voluntario y es otorgado por un organismo de certificación independiente.

1.5 IMPACTOS DEL TURISMO

Los impactos del turismo se pueden agrupar en las siguientes dimensiones:

Es importante resaltar que aunque los objetos primordiales de la certificación y de las ecoetiquetas son las empresas turísticas, principalmente las de alojamiento, es necesario involucrar

y trabajar el ámbito de los destinos locales, llegando a las empresas de turismo local, los servicios municipales y la infraestructura de la región, así se dará coherencia y trazabilidad a las acciones que

permitan acercarse al concepto de turismo sostenible en todas sus dimensiones.

La Organización Mundial del Turismo (OMT) prevé que en 2020 habrá unos 1.600 millones de turistas, esta situación implica la generación de impactos como la afectación del medio ambiente y

de las comunidades locales. Sin embargo, el turismo, que da empleo a unos 250 millones de personas en todo el mundo, puede ser también un eje para promover el desarrollo, mejorar la calidad de vida

de las poblaciones y conservar los recursos naturales.

Los impactos socioculturales son los que afectan positiva o negativamente a las comunidades locales, las estructuras sociales y la integridad cultural. Por ejemplo, se pueden considerar como impactos socioculturales la

pérdida de la identidad, ya que el turismo puede dar lugar a un impacto sobre las costumbres locales, donde las tradiciones van perdiendo significado. También puede presentarse detrimento del patrimonio cultural y aumento en criminalidad e índices de prostitución. Igualmente, se pueden generar impactos positivos como la promoción de la gastronomía local.

Impactos Socioculturales

Entre ellos están la pérdida de la biodiversidad, el calentamiento global, el cambio climático, la escasez y disminución de la calidad del agua, la generación de residuos sólidos y el uso de productos químicos, problemas

que hoy día tienen un alcance mundial.

ImpactosAmbientales

Los impactos económicos se suelen dividir en dos categorías: Impactos directos, que incluyen transacciones monetarias durante la visita de los turistas y aquellos asociados a la generación de empleos (contratación

local) en la región donde se desarrollan actividades turísticas, e Impactos indirectos, asociados a la adquisición y promoción de bienes y servicios de origen local y la participación activa en las diferentes actividades convocadas por la comunidad.

ImpactosEconómicos

Conceptos12

1.6 INDICADORES DE SOSTENIBILIDAD

Los Indicadores de sostenibilidad pueden entenderse como un sistema de resultados que proporcionan información para evaluar el progreso de la sostenibilidad. Los indicadores son herramientas que permiten evaluar, en primera medida, el cumplimiento de los compromisos formulados en la política de sostenibilidad y, adicionalmente, los avances en los programas de sostenibilidad establecidos.

La formulación de indicadores de sostenibilidad va asociada con los diferentes impactos ambientales, sociales y económicos generados; a partir de éstos la organización debe definir las actividades, trazar los diferentes objetivos y metas y establecer los niveles de desempeño para proyectar y alcanzar la sostenibilidad.

Los indicadores no sólo permiten evaluar los avances o progresos, también son un referente para tomar decisiones, incluir nuevas estrategias y actividades en la planificación de la sostenibilidad, establecer y mejorar productos y servicios diferenciados en el medio y mostrar una mejor imagen empresarial hacia los visitantes y a todo su entorno sociocultural.

Conceptos


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2. GESTIÓN DE LA SOSTENIBILIDAD2. GESTIÓN DE LA SOSTENIBILIDAD TURÍSTICA

2.1 ESTABLECER LA LÍNEA BASE

Antes de iniciar, evalúe cuál es su situación en torno a la sostenibilidad, es decir, identifique los impactos socioculturales, económicos y ambientales generados. A futuro, esto facilitará la evaluación del desempeño y permitirá comparar y establecer el nivel de gestión.

Es importante establecer inicialmente el estado de la organización en los temas que comprenden la sostenibilidad con el fin de conocer el punto de partida y, una vez se implementen actividades y mejoras técnica y económicamente viables, evaluar el desempeño obtenido.

La línea base se establece a partir del conocimiento de la relación con las comunidades y su entorno cultural, del consumo de agua y de energía, de la generación de residuos sólidos, vertimientos y emisiones atmosféricas (variables que consolidan los impactos ambientales) y de un análisis de los impactos económicos reales derivados de la operación turística.

Se recomienda utilizar listas de chequeo y matrices, teniendo como referencia los criterios globales del Turismo Sostenible, las Normas Técnicas Colombianas y sus respectivos requisitos o, simplemente, un diagnóstico de cada componente

2.2 ESTRATEGIAS, POLÍTICAS Y PLANES

Cuando una organización decide trabajar de manera sostenible debe definir los lineamientos que promuevan la sostenibilidad y que permitan minimizar y controlar los impactos sociales, ambientales y económicos negativos y potencializar los positivos. Estos componentes deben establecerse dentro del marco estratégico de la organización, es decir, mediante una Misión, Visión y Política de Sostenibilidad.

2.2.1 Misión, Visión y Política de Sostenibilidad

La definición de los lineamientos estratégicos de la empresa en el marco del Desarrollo Sostenible conlleva a incorporar dicho concepto en la Misión y Visión, de esta manera se consolida el direccionamiento por medio de la definición de objetivos estratégicos. Es importante recordar que la Misión es el motivo, propósito, fin o razón de la existencia de una empresa, y la Visión es el punto o condición a la que se dirige la empresa a largo plazo y sirve de rumbo para orientar las decisiones estratégicas.

La Política de Sostenibilidad

Con la finalidad de conseguir sus objetivos y trabajar de manera sostenible para que la empresa establezca la política de sostenibilidad, se recomienda tener en cuenta los siguientes lineamientos:

Herramientas de Gestión para el Turismo Sostenible14

a) Comprender que la sostenibilidad es el resultado de la integración y balance entre lo económico, el medio ambiente y los aspectos sociales y culturales de una región.

b) Definir la política de sostenibilidad, de acuerdo con los aspectos e impactos ambientales, socioculturales y económicos generados.

c) Tener en cuenta el compromiso con el cumplimiento legal aplicable en el ámbito turístico, ambiental, sociocultural, económico y laboral.

d) El uso eficiente de los recursos naturales y la prevención de la contaminación.

Ejemplo Política de Sostenibilidad

Nuestro hotel se encuentra comprometido con la Sostenibilidad. Orientamos los esfuerzos hacia la minimización y mitigación de los impactos sociales y ambientales, la promoción del uso de bienes y servicios locales y la generación de empleo. Todo esto enmarcado en la mejora continua de los procesos, el cumplimiento de los requisitos legales, la preservación de la identidad cultural de la región y el mejoramiento de la calidad de vida de nuestros colaboradores, clientes y proveedores. Buscamos la integración de los valores y principios asociados al Desarrollo Sostenible en la cadena del sector turístico.

2.2.2 Planificación de la Sostenibilidad

La planificación es un instrumento que permite formular planes, teniendo en cuenta la definición de actividades, plazos e indicadores para su logro y seguimiento.

Para llevar a cabo la planificación de la Sostenibilidad se deben tener en cuenta los aspectos e impactos sobre ella, es decir, la Línea Base. Esta información es muy valiosa ya que le permite a la empresa maximizar los aspectos positivos y emprender actividades para minimizar los impactos ambientales, socioculturales y económicos negativos. Finalmente, se deben tomar los lineamientos de la empresa, expresados a través de objetivos estratégicos.

Otro aspecto importante de la planeación es que requiere la participación de un equipo interdisciplinario que analice, desde diferentes puntos de vista, las posibilidades y acciones para lograr los cambios necesarios y atender las demandas del entorno, consiguiendo el máximo de eficiencia y calidad de los productos y servicios que presta la organización, según criterios de sostenibilidad.

A continuación se presentan algunos de los lineamientos que una empresa puede tener en cuenta en el momento de definir planes de acción en los diferentes ejes de la Gestión de la Sostenibilidad, el ambiental, sociocultural y económico.

Los programas o planes deben ser trazables y coherentes con el direccionamiento estratégico(Visión, Misión y Política de Sostenibilidad, materializados en Objetivos Estratégicos).

Gestión de la Sostenibilidad Turística


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EJE AMBIENTALEJE AMBIENTAL

Agua | Energía | Biodiversidad | Áreas Naturales Consumo de Productos | Residuos Sólidos

Herramientas de Gestión para el Turismo Sostenible


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Eje Ambiental

El turismo se caracteriza por tener un consumo significativo de agua y, dependiendo de los servicios que ofrecen, son los hoteles los que ocupan el primer lugar en su utilización. En este contexto, la actuación responsable del turista es fundamental para cambiar esta tendencia pues, como todos sabemos, la escasez de este recurso se ha agudizado en el mundo debido a la contaminación y al desperdicio. Sumado al compromiso de los turistas, es necesario que las empresas turísticas y las comunidades realicen un uso óptimo como alternativa de sostenibilidad.

En la práctica, en este tipo de establecimientos el agua es utilizada para la preparación de alimentos, lavado de utensilios y aseo de cocina, servicios públicos (baños, duchas y lavamanos), lavandería, recreación (piscinas), limpieza y riego de zonas verdes.

La gestión del agua debe convertirse en un proceso soportado en un conjunto de actividades, principios y responsabilidades para alcanzar el desarrollo sostenible, es decir que su uso se enfoque teniendo en cuenta la preservación, el aprovechamiento, el uso eficiente y la protección del agua, con el fin de garantizar su disponibilidad en el tiempo. A continuación se presentan algunas actividades recomendadas para planificar su uso de manera eficiente.

Actividades recomendadas

Ÿ Identificar las fuentes de agua que proveen el consumo en la empresa. Defina si provienen de una fuente natural o de un sistema de acueducto, para estimar la sostenibilidad del recurso éstas se deben diferenciar, medir y monitorear.

ŸDefinir todos los puntos de consumo. Priorice aquellos que ameriten medición puntual.

ŸRegistrar y monitorear el consumo de agua permanentemente. Es importante, si es técnica y económicamente viable, que instale submedidores en los puntos críticos, por ejemplo cocina, lavandería o habitaciones; de lo contrario tome los consumos del medidor general y los facturados periódicamente con el fin de asegurar que correspondan a la realidad y no existan incongruencias.

ŸUna vez se registren los consumos, definir patrones de consumo normales y registrar y supervisar perfiles y cambios en el consumo de agua a largo plazo.

ŸLas operaciones de supervisión deben ser lo suficientemente frecuentes para permitir a la empresa identificar y tomar acciones correctivas si se presenta un cambio significativo e injustificado en el consumo de agua. Idealmente, las lecturas de los medidores principales de agua (por ejemplo el medidor del hotel y los sub medidores instalados en sub áreas) deben ser chequeadas y registradas diariamente.

ŸLas lecturas diarias de los medidores deben ser utilizadas para calcular el volumen de agua consumido durante las últimas 24 horas. Estos valores deben ser comparados con los consumos calculados en días anteriores para chequear que no existan cambios de consumo inusuales que pueden indicar problemas operacionales o de equipos.

AGUA


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ŸAl final de cada mes, el hotel deberá calcular su índice de consumo mensual de agua utilizando los datos de consumo y ocupación mensual. Estos valores deben compararse con los valores obtenidos en meses anteriores y con el mismo mes en años anteriores. Los cambios inusuales en el consumo de agua deben ser investigados.

ŸRacionalizar y reducir el consumo mediante la instalación de dispositivos y sistemas como ahorradores de agua, recirculación de agua en lavandería, fomento del reúso de sábanas y toallas en los huéspedes y revisión del mecanismo de descarga del inodoro verificando que opere sin atascos, pues puede llegar a perder más de 15 litros/minuto (21.600 litros/día) hasta que este problema sea detectado y corregido.

ŸEn la mayoría de los hoteles el consumo de agua es alto en la mañana y en la tarde, pero debe ser muy bajo entre la medianoche y las 6:00 de la mañana. Si el consumo de agua en alguna área se mantiene alto durante la noche y la madrugada, probablemente hay fugas en las tuberías o equipos, y se deben de tomar acciones para corregir estos problemas de inmediato.

Ÿ Identificar si es posible recolectar aguas lluvias ubicando un tanque en las zonas posteriores de los jardines (si es necesario, enterrado) o elevado en la pared externa de la lavandería o el parqueadero. El agua de lluvia recolectada de manera apropiada es limpia y químicamente pura, por lo que puede ser utilizada con un mínimo de tratamiento en la mayoría de las operaciones que no requieran agua potable. La recolección, manejo, almacenamiento y uso del agua de lluvia es un proceso relativamente simple y de bajo costo que ha sido practicado en muchas partes del mundo. El sistema de captación de agua de lluvia en techos que se muestra en la figura.

AlmacenamientoInterceptor de

primeras aguas

RecolecciónCaptación

Sistema de captación de agua lluvia en Techo

Eje Ambiental20

ŸSensibilizar a clientes, visitantes y empleados sobre la importancia del agua, su conservación y cómo emplearla responsablemente.

ŸPlanificar y ejecutar un programa de mantenimiento preventivo de redes y equipos.

ŸGarantizar la calidad del agua de consumo y los vertimientos por medio de análisis periódicos.

ŸRevisar y verificar, mediante análisis periódicos, el cumplimiento legal relacionado con el recurso.

ŸDiseñar instrucciones sobre las actividades enmarcadas en el uso eficiente del agua para estandarizar su consumo.

ŸEvaluar el progreso y los ahorros alcanzados (metas de reducción) a través de los esfuerzos ambientales y de conservación de agua.

Existen diferentes fuentes energéticas, las cuales podemos clasificar en:

Energía no renovable, como por ejemplo carbón, petróleo y gas natural, cuyas fuentes se encuentran en la naturaleza y se caracterizan por estar en cantidades limitadas, por lo tanto su renovación no es posible y su uso es el responsable de la contaminación atmosférica.

Energía renovable, la cual se obtiene de fuentes naturales que se consideran inagotables, como por ejemplo la energía solar, obtenida a partir de las radiaciones solares y recolectada por paneles que cumplen la función de transformarla en electricidad; la eólica, generada a partir del viento y transformada por medio de molinos; la geotérmica, que utiliza el calor del interior de la tierra; la biomásica, obtenida a partir de la materia orgánica para producir biogás, y la hidráulica, que se obtiene del aprovechamiento de la energía cinética y potencial del agua.

La energía es uno de los insumos de mayor relevancia en los consumos para la ejecución de diferentes actividades turísticas debido a su alto costo operativo, ya que está asociado con el respaldo en el uso de equipos, aires acondicionados, calentamiento de agua, lavandería, cocina e iluminación en general.

Adicionalmente, el uso de la energía es un tema fundamental para la sostenibilidad, por lo tanto es necesario fomentar su ahorro y uso eficiente y la utilización de fuentes renovables o alternativas con el fin de reducir la emisión de gases contaminantes causantes del calentamiento global. A continuación se plantean las recomendaciones que permiten implementar y fomentar prácticas adecuadas en su uso.


ŸEstablecer las fuentes energéticas que proveen el consumo en la empresa.

ŸDefinir todos los puntos de consumo y priorizar aquellos que ameriten medición puntual.

ENERGÍA

Eje Ambiental


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ŸRegistrar y monitorear el consumo de todas las fuentes energéticas permanentemente. Es importante definir si es técnica y económicamente viable que la empresa instale medidores en los puntos críticos, de lo contrario, se pueden tomar los consumos del medidor general y los facturados periódicamente con el fin de verificar que correspondan a la realidad y no existan incongruencias.

ŸReportar en kilovatios hora los consumos totales de energía (deben incluirse las demás fuentes energéticas como gas natural y diesel).

ŸCalcular la energía consumida en la empresa, usualmente medida en kWh, (kilovatios hora); para establecer un indicador de consumo por persona. En un hotel, por ejemplo, se divide la cantidad total consumida entre el número de huéspedes por noche, y el volumen consumido de otras fuentes de energía como diesel, gasolina o gas.

ŸLeer cada día el o los medidores y registrar los datos obtenidos. Al final de cada mes se debe calcular el consumo total y el índice de consumo promedio de energía mensual, utilizando gráficas para resumir e ilustrar los datos obtenidos. Igualmente, es necesario realizar lecturas horarias del o los medidores durante un periodo de 24 horas para determinar el patrón de consumo horario de energía eléctrica y controlar los picos de demanda.

ŸRacionalizar y reducir el consumo de energía mediante la instalación de dispositivos y sistemas ahorradores

ŸSiempre que sea factible, usar energías renovables provenientes, por ejemplo, de páneles solares

ŸSensibilizar a clientes y empleados sobre la importancia de la energía, su conservación y uso responsable.

ŸPlanificar y ejecutar un programa de mantenimiento preventivo a los equipos y redes eléctricas.

ŸRevisar y verificar el cumplimiento legal relacionado con las emisiones atmosféricas generadas a partir del uso de combustibles fósiles.

ŸDiseñar instrucciones sobre las actividades enmarcadas en el uso eficiente de la energía con el fin de estandarizar su consumo.

Adicionalmente, debe tenerse en cuenta:

Iluminación

ŸPintar las paredes usando colores claros y considerar su uso en pisos, cielo raso, puertas y muebles en general. Esto permite un mejor aprovechamiento de la luz natural y artificial.

ŸSustituir los bombillas incandescentes y los halógenos por lámparas ahorradoras (fluorescentes compactas). Es importante anotar que el estándar de los fluorescentes compactos no pueden ser usados en instalaciones con variador de intensidad, por lo tanto se debe revisar qué opciones se presentan para esta situación.

Eje Ambiental22

ŸUtilizar lampas de haluro de metal, de alta presión de sodio, o fluorescentes para exteriores, pues usan hasta un 70% menos energía que las incandescentes estándar. El uso de fotoceldas se recomienda para controlar de manera automática ciertas lámparas que deban encenderse al anochecer y apagarse al amanecer.

ŸSe recomienda no utilizar bombillos de bajo voltaje ya que son menos eficientes, es preferible usar uno de mayor voltaje que dos o tres de bajo voltaje.

Equipos de fuerza

ŸRealizar un análisis de perfiles eléctricos a motores representativos ya que las eficiencias de los motores suelen disminuirse proporcionalmente en el tiempo. La sustitución de motores antiguos por otros de alta eficiencia generalmente obtiene un retorno de la inversión en periodos no mayores a los 15 meses. Estos cambios pueden ser paulatinos, de acuerdo con la disponibilidad económica del hotel y el retorno de inversión.

ŸEfectuar correctamente las instalaciones eléctricas y el montaje de los motores bajo criterios de diseño de las Normas Técnicas de Instalaciones Eléctricas como la NTC 2050 y/o el RETIE en sus capítulos referentes a motores, y siguiendo las recomendaciones de los fabricantes para asegurar el funcionamiento adecuado de los equipos bajo determinadas condiciones de trabajo.

Equipos de refrigeración y aire acondicionado

ŸVerificar que la puerta esté bien cerrada y no esté entreabierta, pues mientras menos se abra trabaja con más eficiencia.

ŸLimpiar periódicamente la parte posterior del refrigerador (el condensador, especialmente). Si la rejilla posterior del condensador está sucia, puede ocasionar costos más altos de operación del aparato. Las rejillas que se encuentran en la parte posterior o inferior delantera del mismo deben ser revisadas y limpiadas cuando menos dos veces por año. Es necesario mantener estas rejillas con ventilación y sin objetos que obstruyan la circulación de aire.

ŸSolicitar a los huéspedes que cierren las ventanas de las habitaciones mientras el aire acondicionado está funcionando, y que al salir de la habitación lo apaguen. En caso de no existir un sistema de encendido y apagado automatizado se debe entrenar al personal.

ŸSolicitar que personal certificado, con las competencias necesarias, realice el mantenimiento de los aires acondicionados y revisen si es necesario realizar recargas.

Ÿ Identificar y mantener una temperatura de confort (entre 22 y 27°C) y en estos puntos. Una variación de un grado puede generar aumentos en el consumo de hasta 6% de la energía utilizada.

En resumen, una vez establecida la Línea Base de los consumos de agua y energía, es recomendable implementar y mantener controles, registros periódicos e indicadores, ya que así se sabrá cuánto se

está consumiendo de estos recursos, cuáles son las áreas críticas (bien sea porque registran el mayor consumo o porque hay ausencia de control) y cuál es el grado de compromiso de los usuarios.

Eje Ambiental


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BIODIVERSIDAD (FLORA Y FAUNA)La palabra “biodiversidad” proviene de la unión de "bio", que significa "vida", y "diversidad". La biodiversidad es el conjunto de todos los seres vivos y especies que existen en la tierra, incluyendo su interacción, y proporciona el equilibrio en la biosfera, por lo tanto su cuidado y preservación son actividades indispensables para garantizar la sostenibilidad.

El turismo causa impactos sobre la biodiversidad. Desde el mismo momento en que interactuamos con la naturaleza se altera el hábitat, y en algunas ocasiones se ponen en peligro las especies. La actuación del turismo sobre el recurso forestal, el crecimiento urbanístico descontrolado y la visita de áreas protegidas y sensibles son, junto con la caza, los mayores peligros para la fauna en muchas de las zonas en las que se encuentra una disminución de especies, por lo tanto, el turismo y la biodiversidad están estrechamente ligados. Es necesario que a partir del Turismo Sostenible se generen actitudes y actividades que ayuden a la conservación de la naturaleza.

El Turismo Sostenible debe servir para crear conciencia entre los turistas sobre la importancia de la conservación y la biodiversidad en la sostenibilidad del planeta, ya que cada vez se incrementan las visitas de turistas a parques naturales, áreas protegidas y ecosistemas únicos.

A continuación se plantean algunas recomendaciones en torno al manejo de la fauna y flora:


ŸNo consumir, comercializar, traficar o exhibir productos o especies de fauna y flora en peligro de extinción y que no cumplan con la normatividad.

ŸSensibilizar a clientes y empleados sobre las principales disposiciones legales relacionadas con el tráfico ilegal de especies de flora y fauna.

ŸVerificar que las instalaciones, su iluminación externa y el ruido no alteren los animales.

ŸFomentar que en la ornamentación predominen las especies nativas o naturalizadas de la zona.

Ÿ Identificar con su nombre local y nombre científico las especies arbóreas ubicadas en su interior.

ŸEvitar, mediante controles preventivos y sensibilización, la introducción de plagas y especies exóticas en áreas protegidas y sensibles.

De acuerdo con la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas deFauna y Flora Silvestres (CITES), está regulado el comercio internacional de especímenes de

animales y plantas. Colombia ratificó su compromiso y aprobación por medio de la Ley 17 de 1981y de la Resolución Ministerial N° 1367 de 2000, la cual establece el procedimiento para las

autorizaciones de importación y exportación de especímenes de la diversidad biológicaque no se encuentran listadas en los apéndices de la Convención CITES.

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ÁREAS NATURALESLas áreas naturales son los espacios continentales y/o marinos de un territorio delimitadas para conservar la diversidad biológica y demás valores asociados de interés cultural, paisajístico y científico, así como por su contribución a la sostenibilidad de un país. Las áreas naturales tienen como función primordial proteger la fauna y flora de un determinado lugar y dar un espacio apropiado a todos los procesos ecosistémicos necesarios para lograr el equilibrio. En otras palabras, se busca preservar la naturaleza con todas sus funciones vitales.

La Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN), en su Asamblea General de 1994, estableció seis categorías de conservación de la naturaleza:

ŸReserva natural integral: espacio protegido gestionado principalmente con fines científicos o de protección de la naturaleza.

ŸParque nacional: espacio protegido gestionado principalmente para la conservación de ecosistemas y el recreo.

ŸMonumento natural: espacio protegido gestionado principalmente para la conservación de características naturales específicas.

ŸÁrea de gestión de hábitat/especies: espacio protegido principalmente para la conservación y con intervención a nivel de gestión.

ŸPaisaje protegido terrestre/marino: espacio protegido gestionado principalmente para la conservación y protección de paisajes terrestres y marinos y el recreo.

ŸÁrea protegida con recursos gestionados: espacio protegido gestionado principalmente para la utilización sostenible de los recursos naturales.

Adicionalmente, en 1970 la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura - UNESCO - inició el proyecto "El hombre y la biósfera", cuyo objetivo central es el uso de los recursos naturales a partir del concepto Desarrollo Sostenible, seleccionando lugares geográficos representativos de los diferentes hábitats del planeta, abarcando tanto ecosistemas terrestres como marítimos, llamándolos reservas de la biósfera.

A continuación se presentan algunas recomendaciones para el manejo de áreas naturales:

ŸApoyar y ser parte activa de los programas de conservación de áreas naturales ubicados en la zona de influencia de sus operaciones y, adicionalmente, contar con información que permita promover con los visitantes el destino y la protección y conservación de dichas áreas. En este punto es importante que el personal tenga amplio conocimiento para brindar información oportuna a los visitantes.

ŸEstimular y participar en programas de limpieza y mantenimiento de playas y hábitats naturales, entre otros.

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ŸSi se está ubicado en una reserva natural o parque, al construir senderos debe tenerse en cuenta la seguridad y protección de las especies de fauna y flora, al igual que la integridad de los turistas, los cuales deben tener claro que solo con un adecuado comportamiento se disfrutará de la visita. Es importante brindar información mediante señalización y guías que conozcan el área, las especies y las interacciones significativas que allí suceden, además, deben hacer énfasis y promover comportamientos responsables con el entorno.

ŸRealizar mantenimiento preventivo a los senderos, principalmente en temporadas de lluvia, pues suelen cambiar de apariencia y deteriorarse.

ŸConocer y cumplir con la legislación vigente en materia de protección y manejo de áreas naturales.

La adquisición de bienes y servicios es un tema fundamental para el funcionamiento de toda empresa y guarda una estrecha relación con los patrones de producción y consumo, ya que ambos son responsables del deterioro ambiental, teniendo connotaciones de tipo económico y social importantes.

Por tal razón, las empresas deben ajustar sus procesos de compra orientándolos hacia el concepto de Consumo Sostenible, definido por la Comisión de las Naciones Unidas sobre el Desarrollo Sostenible como aquel que crea un balance entre lo ambiental (considerando el ciclo de vida de productos y servicios), lo social (ya que satisface necesidades básicas y asegura el acceso equitativo a productos y servicios) y lo económico (a través de la eficiencia, la creación de trabajo y la competitividad).

Bajo este contexto se recomienda a las empresas crear políticas de compra que les permitan incorporar criterios de tipo ambiental, social y económico, buscando motivar la preferencia hacia productos y servicios producidos responsablemente. A continuación se presentan algunos criterios importantes para tener en cuenta:

Criterios ambientales

ŸVerificar que los empaques de los productos comprados se puedan retornar, reutilizar o reciclarŸFavorecer a proveedores certificados o que tengan incorporadas buenas prácticas ambientales en sus

procesosŸMinimizar o eliminar el consumo y manejo de productos químicos.ŸEmplear productos de limpieza biodegradables.ŸPromover el uso de productos orgánicos en áreas verdes o jardines.ŸUtilizar productos en aerosol que no afecten la capa de ozono.ŸVerificar que los agentes refrigerantes utilizados en aire acondicionado y equipos de refrigeración

cumplan con la normatividad.ŸAdquirir productos a partir de materiales reciclados.

CONSUMO DE PRODUCTOS

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Criterios socioeconómicos

ŸContar con políticas de contratación de bienes y servicios de la zona de influencia bajo condiciones de comercio justo.

ŸGarantizar para los trabajadores o trabajadoras un salario justo.ŸFomentar la igualdad de oportunidades para las mujeres.ŸProteger los derechos de los niños.ŸSalvaguardar las minorías étnicas.

Se define como “residuo sólido” cualquier objeto, material, sustancia o elemento sólido, líquido o gaseoso que se abandona y es susceptible de aprovechamiento o transformación en un nuevo bien, con valor económico.

Comúnmente los residuos se clasifican en:

Reciclables: son aquellos residuos que pueden ser transformados en materia prima para la fabricación de nuevos productos. Pueden ser orgánicos e inorgánicos.

No reciclables: residuos que no pueden ser recuperados y aprovechados y deben ser llevados a un sistema de disposición final, como por ejemplo un relleno sanitario.

Peligrosos: son aquellos residuos que tienen características corrosivas, reactivas, explosivas, tóxicas inflamables, volátiles o biológicas (CRETIVB), que pueden causar daño a la salud humana y al medio ambiente. Así mismo, se consideran peligrosos los envases, empaques y embalajes que hayan estado en contacto con ellos.

Los residuos sólidos generan uno de los problemas de contaminación significativos en la cadena del sector turismo. Miles de toneladas son generadas a diario sin una gestión y disposición final adecuadas, además de no ser aprovechados en cadenas de reutilización y reciclaje.

Estos criterios pueden ser ampliados por cada empresa de acuerdo con su entorno ambiental, sociocultural y económico. Es importante que introduzcan y promuevan los criterios de

sostenibilidad y responsabilidad en las decisiones de compra,que se materialicen en impactos positivos en el entorno.

Desde otra perspectiva, los residuos sólidos son el reflejo de lo que compramos, esta es una reflexión importante, ya que la gran mayoría de residuos generados obedece a los patrones de consumo, es

por esa razón que debemos tratar el tema de los residuos sólidos desde dos vías, el consumo sostenible y la gestión adecuada de lo que se genera.

RESIDUOS SÓLIDOS

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Deben tenerse en cuenta los siguientes principios básicos para la gestión de residuos:

Reducir: minimizar en cantidad (volumen y peso) los residuos en la fuente.

Reutilizar: es la prolongación y adecuación de la vida útil de los residuos sólidos recuperados y que, mediante procesos, operaciones o técnicas, devuelven a los materiales su posibilidad de utilización en su función original o en alguna relacionada, sin que para ello requieran procesos adicionales de transformación.

Reciclar: es el proceso mediante el cual se aprovechan y transforman los residuos sólidos recuperados y se devuelve a los materiales su potencialidad de reincorporación como materia prima para la fabricación de nuevos productos.


A continuación se presentan algunas recomendaciones que se pueden acoger desde el concepto de la reducción, la reutilización y el reciclaje.

Reducir

Reducir la generación de residuos es la más eficiente y primera opción que debería considerar un hotel. Además, es la opción que proporciona el mayor ahorro económico porque reduce los gastos en productos y materiales, al mismo tiempo que reduce la generación de residuos y los costos por disposición final.

ŸContar con un programa para minimizar la compra de insumos que producen desechos.

ŸEvitar la compra de productos suministrados con una cantidad excesiva de material de empaque, como cartón, plástico, poliestireno y contenedores de metal, vidrio o plástico. Solo el material de empaque puede representar hasta un 40% del volumen total de residuos generado por un hotel.

ŸEn lugar de comprar alimentos en empaques individuales (como azúcar en sobres, mantequilla, mermelada, sal, pimienta, cereales y jugos), comprar productos a granel y servirlos en dispensadores o contenedores reutilizables. Alimentos comprados a granel cuestan menos y generan menos desechos de empaque que los comprados en porciones individuales.

ŸReducir o eliminar el uso de productos desechables tales como platos, vasos, cubiertos o servilletas de papel. Los productos desechables resultan ser caros y pueden ser fácilmente sustituidos por productos durables.

ŸUsar portavasos durables en lugar de servilletas de papel que requieren cambio con cada bebida.

ŸUsar bolsas de tela, bolsas de lona o canastas en lugar de bolsas de plástico para transportar ropa de huéspedes, toallas y sábanas.

ŸUsar bolsas de lona o carretillas en lugar de bolsas de plástico desechables para recolectar desechos de jardinería (hojas, ramas y pasto cortado).

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ŸMinimizar la compra y controlar el uso de productos químicos peligrosos como ácidos para la limpieza de líneas de drenaje, cloro y solventes.

ŸMinimizar la generación de papel, considerando los medios electrónicos como mejor opción para documentar o informar sobre los diferentes asuntos.

ŸEn el caso de establecimientos ubicados en áreas naturales, promover en los turistas la reducción y retiro de los residuos, sobre todo en aquellos destinos en los cuales los mecanismos de tratamiento y disposición final son escasos.

Reutilizar

Cada vez que sea posible, un hotel debería reutilizar los productos para la misma función o para una diferente en vez de descartarlos. Si un producto no puede ser reutilizado dentro de la propiedad, el hotel debería evaluar la posibilidad de comercializarlo o donarlo a instituciones benéficas, escuelas o compañías interesadas.

ŸDar preferencia a bebidas suministradas en envases retornables, como botellas o barriles retornables, en lugar de envases desechables.

ŸDar preferencia a proveedores de alimentos y productos químicos que ofrecen sus productos en contenedores retornables.

ŸDescartar el papel de oficina solo cuando ha sido utilizado por ambos lados. El revés de las hojas impresas puede servir para imprimir borradores.

ŸEntregar los cartuchos usados de fotocopiadoras e impresoras a una empresa que pueda usarlos o recargarlos y devolverlos al hotel.

Reciclar

Muchos productos que no pueden ser reutilizados en su forma original pueden ser entregados a una empresa o servicio de reciclaje. El reciclaje ayuda al hotel a reducir el volumen de desechos enviado al basurero municipal o relleno sanitario y reducir los costos relacionados con su eliminación.

ŸAdoptar como criterio de compra la adquisición de productos y materiales provenientes de materias primas recicladas.

ŸFomentar la separación en la fuente de los residuos sólidos, esto permitirá beneficiar la mayor cantidad de material bien con el fin de reutilizarlo o comercializarlo para su posterior reciclaje.

ŸPromover la elaboración de abono a partir de los residuos orgánicos generados, el cual puede ser utilizado en los jardines.

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Adicionalmente…

ŸLlevar un registro del tipo y cantidad de residuos generados, esto permitirá conocer los volúmenes y realizar gestión sobre aquellos que lo ameriten.

ŸMantener visibles en sitios de generación recipientes adecuadamente rotulados para realizar una correcta separación. Debe tenerse en cuenta que esto es posible si se tienen procesos de información y sensibilización de empleados y visitantes

ŸDisponer de un lugar apropiado para el almacenamiento temporal de los residuos que se pueden reutilizar y comercializar para su posterior reciclaje. Este lugar debe presentar condiciones adecuadas como el techado, fumigación periódica para evitar proliferación de roedores y señalización, entre otros.

Tratamiento y disposición final

Finalmente, con los materiales que no tienen opción de reutilización o reciclaje, es necesario verificar las condiciones adecuadas de tratamiento y disposición final, de acuerdo con el tipo de residuos, la normatividad asociada y el cumplimiento legal.

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EJES SOCIO-CULTURALY ECONÓMICO

EJES SOCIOCULTURALY ECONÓMICO

Protección del Patrimonio Cultural | La Cultura y laPoblación Local | Contribución al Desarrollo Local

Herramientas de Gestión para el Turismo Sostenible


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Ejes Sociocultural y Económico

Generalidades

En la actualidad, el turismo es una de las industrias de más rápido crecimiento y se constituye como una fuente importante de ingresos y de empleo para muchos países, que cada día se va enfocando más a realizar actividades en ambientes naturales. El turismo se consolida como un medio de intercambio sociocultural, ya que muestra la importancia histórica y cultural de un país, región o comunidad, contribuyendo a la conservación de monumentos, lugares históricos, costumbres, tradiciones y artesanías, entre otros. Además de ser una “vitrina” cultural, el turismo genera ingresos para las comunidades y permite a la los visitantes ampliar sus conocimientos, crecer y enriquecerse intelectualmente.

Sin embargo, así como existen aspectos positivos, puede ser una causa importante de la degradación ambiental y pérdida de la identidad local y de las culturas tradicionales.

El turismo debe enfocar sus acciones hacia el fortalecimiento de comunidades y negocios con el fin de dinamizar la economía local, compuesta no solo por los ingresos generados, sino también por la mejora en los indicadores de calidad de vida que comparten con la comunidad y los grupos de interés que allí existen. La empresa turística debe brindarle ayuda a aquellas localidades donde se observen problemas en su ambiente sociocultural por medio del rescate y la promoción de sus elementos.

Bajo este contexto, el turismo sostenible debe procurar bienestar en el entorno social y cultural en el que se practica, generando procesos de desarrollo en las comunidades aledañas, teniendo en cuenta el respeto por la identidad cultural, la promoción y preservación del patrimonio histórico y participando en proyectos y procesos de mejoramiento económico existentes con las organizaciones que componen el tejido social.

El patrimonio histórico y cultural de un país, región o ciudad está constituido por todos aquellos elementos y manifestaciones producidas por las sociedades, resultado de un proceso histórico en donde la reproducción de las ideas y del material se constituye en factor que identifica y diferencia a un país o región.El patrimonio cultural incluye no solo los monumentos y manifestaciones del pasado (sitios y objetos arqueológicos o arquitectura colonial e histórica), sino también lo que se denomina “patrimonio vivo”: las diversas manifestaciones de la cultura (indígena, regional, popular, urbana), las poblaciones o comunidades tradicionales, las lenguas indígenas, las artesanías, la indumentaria y los conocimientos, valores, costumbres y tradiciones que son características de un grupo o cultura.

El turismo sostenible debe tener en cuenta todas estas manifestaciones, incorporarlas en el desarrollo de sus actividades y fomentar en los visitantes valores de respeto y cuidado por medio de programas que garanticen su conservación.


ŸFormular productos turísticos que incluyan el patrimonio histórico y cultural como una dimensión más de su desarrollo.

PROTECCIÓN DEL PATRIMONIO HISTÓRICO Y CULTURAL


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ŸDivulgar información a los visitantes acerca de los diferentes atractivos y actividades relacionadas con el patrimonio cultural de la región, promover el acceso a ellos y notificar sobre la reglamentación existente para el acceso, uso y comercialización de bienes culturales, evitando así el tráfico ilegal. Esta práctica se puede realizar por medio de sitios wev, charlas de sensibilización y guías especializados.

ŸContar con personal capacitado para orientar y brindar información de manera responsable a los visitantes sobre los sitios de interés histórico y cultural en el destino turístico.

ŸPromover la gastronomía regional o nacional. Tener al menos un plato en la carta o dar a conocer los sitios de comida típica cercanos.

ŸPromover en los visitantes comportamientos responsables con la comunidad local y la conservación y uso adecuado del patrimonio cultural.

ŸParticipar y apoyar programas relacionados con la conservación del patrimonio cultural dentro del destino turístico.

ŸEn caso de que la edificación esté ubicada en un inmueble declarado como patrimonio nacional o local, se deben adelantar acciones para su conservación y divulgar su valor patrimonial.

Cultura es todo aquello relacionado con las creencias, valores, comportamientos y objetos que identifican a un determinado grupo de personas y que surgen de sus vivencias y relaciones sociales. En otras palabras: la cultura se refiere a los diversos aspectos de la vida en una sociedad.

Al adoptar el turismo sostenible, una empresa debe aceptar ser parte del entorno social, esto significa que es un miembro más de la comunidad y, por lo tanto, forma parte de su cultura. En este sentido debe promocionar, divulgar y participar de las actividades sociales y culturales que se desarrollen, generando y fomentando la creación de espacios para el intercambio de valores, conocimientos y creencias. Así una empresa demuestra su interés por mantener la cultura local y, al mismo tiempo, fortalece las relaciones con la comunidad, haciéndola parte de la planeación e implementación de estrategias que posibiliten el desarrollo turístico bajo criterios de sostenibilidad.

De acuerdo con este planteamiento, la inclusión de la comunidad en las actividades de la empresa turística posibilita la articulación de intereses de los distintos grupos para trabajar sobre proyectos específicos de

El turismo sostenible debe hacer especial énfasis en la preservación del patrimonio cultural y tradiciones de las comunidades locales, posibilitando el enriquecimiento y calidad de vida de la

población local. Por lo tanto, tiene una responsabilidad importante en la promoción y divulgación de los valores culturales de una región, para lo cual debe contar con información verificable

y utilizar los medios apropiados para su difusión.

LA CULTURA Y LA POBLACIÓN LOCAL

Ejes Sociocultural y Económico34

rescate y mantenimiento de la cultura local. Algunas de las actividades que posibilitan las relaciones con la comunidad y su entorno cultural se muestran a continuación.


ŸApoyar y divulgar actividades culturales, deportivas y recreativas de las comunidades aledañas.

ŸMantener una comunicación permanente con la comunidad y con todos aquellos entes que se encarguen de los temas culturales en la zona de influencia para unir esfuerzos y ejecutar actividades aisladas.

ŸPromover la gastronomía regional o nacional. Tener al menos un plato en la carta o dar a conocer los sitios de comida típica cercanos.

ŸUtilizar en su decoración manifestaciones artísticas producidas y elaboradas local o regionalmente, respetando su valor y características.

Uno de los aspectos positivos de la industria del turismo está relacionado con los beneficios económicos que genera. Esta práctica se nutre gracias a que las personas tienen un creciente interés por viajar, y genera ingresos (incluyendo divisas) que traen beneficios directos, como pagos en hoteles, restaurantes y agencias de viaje, y beneficios indirectos, obtenidos cuando el dinero que entra por el turismo se traslada al resto de la economía por la adquisición y promoción de bienes y servicios de origen local y salarios, entre otros.

Para precisar, una de las formas en las que el turismo sostenible puede impactar sobre el desarrollo socioeconómico local es impulsando la contratación de personal mediante la compra a los productores locales. Esto contribuye de manera significativa a la sostenibilidad de la economía de la región. Por lo tanto, si el turismo se planifica y desarrolla bajo criterios de sostenibilidad puede generar puestos de trabajo y ofrecer oportunidades de crecimiento a pequeños empresarios por la creación de negocios, lo cual redundará en mejora de la calidad de vida de las comunidades y contribuirá al desarrollo local y sostenible.

En síntesis, las actividades turísticas generan nuevas oportunidades laborales y ocupan gran cantidad de personas alrededor del mundo, tanto por empleos directos como por indirectos, como se mencionó anteriormente. Por tal razón, es importante concebir al turismo bajo criterios de sostenibilidad, incorporando estrategias que busquen minimizar los efectos negativos, verificando que las actividades se realicen sin afectar el tejido social de la comunidad donde se desarrolla y previendo todas las acciones posibles para respetar, preservar, revitalizar y desarrollar la cultura local.

Estas estrategias deben relacionarse fuertemente con la contratación de personal en la zona de influencia y el desarrollo de programas de capacitación al personal interno, para mejorar sus competencias, y a la

La actividad turística se debe planificar de modo que permita la supervivencia, vigenciay promoción de la producción cultural y artesanal tradicional y del folclor,

y que no conduzca a su empobrecimiento.

CONTRIBUCIÓN AL DESARROLLO LOCAL

Ejes Sociocultural y Económico


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comunidad en temas como la prestación de servicios turísticos y la sostenibilidad, entre otros. A continuación se recomiendan algunas actividades para poner en práctica.


ŸPromover y ejecutar el desarrollo de programas de capacitación a nivel interno y para las personas de la localidad en temas relacionados con la prestación de servicios turísticos y actividades afines.

ŸTener políticas de contratación de personas de la zona de influencia.

ŸContratar bajo condiciones de igualdad a mujeres y miembros de minorías locales.

ŸPlantear y ejecutar acciones para la prevención del comercio sexual de menores de acuerdo con la reglamentación existente.

ŸVerificar que las actividades no pongan en peligro el suministro de servicios básicos como agua y energía para las comunidades.

ŸParticipar de manera activa en las diferentes actividades sociales, recreativas o benéficas convocadas por organizaciones comunales o empresas locales.

ŸUtilizar y promover el uso de bienes y servicios de origen local.

ŸUtilizar, promover y apoyar la comercialización de artesanías y productos característicos de la región fabricados por personas o empresas locales, bajo condiciones comerciales justas.

ŸTener en cuenta la legislación laboral.

REFERENCIAS

www.world-tourism.org

www.sustainabletourismcriteria.org

United Nations Environment Programme. Division of Technology, Industry & Economics . Disaster Risk Reduction. A Toolkit for Tourism Destinations. Practical examples from coastal settlements in Asia. 2008

Rainforest Alliance. Buenas prácticas para el turismo sostenible. 2008

ICONTEC. Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-TS 002. Establecimientos de Alojamiento y Hospedaje (EAH). 2006

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