Embed Size (px)
Citation preview
Catàleg de productors i artesansagroalimentaris
Un tast d’Alta Ribagorça
Aigua Aigua Caldes de Boí 04
Fruita ribagorSanes 05
Bolets Bolets Prades 06 Bolets Zamora 07
Confitura & mel Tupinet Vall de Boí 08 Tastet de mel 09
Carns & embotits Carnisseria Ca l’Aiguader 10 Carnisseria El Bon Rebost 11 Carnisseria Elena 12 Carnisseria Peguera- Pallàs 13 Carnisseria Porté- Estop 14 Casa Cunilla 15 Abel Ruiz Puyol 16 Ginast, S.C.P. 17 Xolís d’Adons 18 Formatges Or Blanc de Corroncui 19 Formatge Ca de Túnica 20 La Formatgeria a Taüll 21
Pa Forn Codina 22 Forn de Llesp 23
A mode de presentació
L’Alta Ribagorça està situada als Pirineus de Lleida. És coneguda per tenir a la Vall de Boí el conjunt d’esglésies romàniques de-clarades Patrimoni Mundial per la UNESCO l’any 2000, una de les entrades de l’únic Parc Nacional de Catalunya, el Parc Nacional d’Aigüestortes i Estany de Sant Maurici, l’estació d’esquí Boí Taüll Resort, el Balneari de Caldes de Boí, el Centre de Fauna del Pont de Suert, una extensa xarxa de senders, la col·lecció d’art sacre, entre altres singularitats.
L’aprofitament dels recursos naturals existents a la comarca fa que tinguem una gastronomia i uns productes agroalimentaris i artesanals caracteritzats per la seva gran qualitat, tant de les matèries primeres com dels processos d’elaboració. La carn de vedella i de corder, els formatges, els bolets, la mel, la fruita, la melmelada, el pa i els seus derivats elaborats artesanalment són alguns dels productes que trobareu a l’Alta Ribagorça.
Amb aquest catàleg podreu conèixer les empreses agroalimen-tàries de la comarca, els productes que produeixen i que es ca-racteritzen per la seva elaboració artesanal de gran qualitat. També us oferim la possibilitat de visitar-ne alguna i comprovar, de primera mà, els diferents processos d’elaboració. Bon profit!
aigua de Caldes
1. Es tracta d’un aigua mineral na-tural catalana ubicada al Pirineu de Lleida, tocant a l’únic Parc Nacional de Catalunya (Aigüestortes i Estany de Sant Maurici), pel la qual cosa, la qualitat i puresa de l’aigua hi estan en consonància.2. El llarg procés de filtratge durant més de 80 anys sota les capes granítiques de la zona confereix a la nostra aigua un sabor i una puresa incomparables.3. L’aigua és termal, amb un baix grau de mineralització oligomineral i baix
contingut en calci; per tant, es tracta d’una aigua diürètica recomanada per al ronyó i els problemes intestinals. Així mateix, té una alta presència en sílice que li aporta qualitats terapèu-tiques per combatre l’arteriosclerosi, artritis i osteoporosi.4. Les 37 fonts de diferent composició i temperatura que emergeixen de forma natural al Balneari de Caldes de Boí ens converteixen en únics al món (World Guinness Records) per la gran quanti-tat i qualitat de les nostres aigües.5. Aquesta diversitat d’aigües ens proporciona el privilegi únic de poder
Aigua de Caldes de BoíTravessera de Gràcia, 62, 5è 4a08006 BarcelonaTel. 93 272 14 [email protected]: tel. 973 696 083
escollir d’entre totes quina s’adapta a les vostres necessitats. Només les més indicades per la seva compo-sició són recollides per envasar a la nostra planta embotelladora.6. Tenim una experiència acumula-da de més de 50 anys aportant salut a través de les nostres aigües. Fem arribar als nostres clients la qualitat i puresa d’una aigua mineral natu-ral, tal com l’obtenim gràcies a la naturalesa d’un emplaçament tan exclusiu i protegit.
Centre de referència en fructicultura a l’Alt Pirineu. A l’Observatori estudiem, des del 2009, les millors varietats comercials estrangeres i les millors varietats tradicionals de la Ribagorça Romànica. L’altitud idònia, la terra generosa, el sol abundós i les nits fresques d’estiu del vessant sud del Pirineu els confereixen el màxim quant a color, textura, sucres i complexitat aromàtica.L’Observatori és actualment un centre de recerca privat que es finança amb la pròpia producció, en forma de fruita de taula, fruita per a cuinar i sucs naturals envasats.Fem venda directa a l’explotació, a fires i mercats de la Ribagorça i en agrobotigues de la comarca.
ribagorSanesXavi Farré i SahúnTel. 686 247 [email protected]
D’abril a novembre es realitzen visites guiades a l’Observatori, prèvia cita i segons disponibilitat.
ribagorSanes
Empresa familiar que des de 1956 ens dediquem a la comercialització de bolets frescos i deshidratats per poder gaudir d’un producte, durant tot l’any, 100% natural. Treballem el bolet des de la recol·lecció fins a la venda, de for-ma natural. Els nostres productes no porten cap tipus d’additius ni conservants, i arriben al consumi-dor de la manera més natural i amb la millor qualitat possible.Tenim certificació ecològica, i ja comercialitzem els productes eco.
Bolets PradesAres Prades FarréAfores, s/n. LlespTels. 699 462 143 - 973 691 [email protected]
Pra
de
s
Bolets ZamoraIsmael Zamora PeranVivendes Roser, bloc 5, 1r DEl Pont de SuertTels. 616 265 607 - 685 139 [email protected]
Empresa familiar amb més de 30 anys d’experiència, en què prima la qualitat, tant del bolet fresc com del deshidratat. Destaca la nostra àmplia gamma de risottos i el contacte direc-te amb el client.Estem ubicats a l’Alta Ribagorça, on el món del bolet es viu d’una manera especial.
També realitzem visites guiades pels boscos de l’Alta Ribagorça.
Boletaires del Pirineu
Productors de petits fruits a més de 1.000 metres d’altitud, a la Vall de Boí. Amb aquests i altres fruits, elaborem de forma artesanal melmelades amb sucre o fructosa i conserves vegetals artesanes. Estem acreditats com a Artesans Alimentaris i com a Venda Directa de proximitat per la Generalitat de Catalunya.En aquest moment disposem de 20 varietats de melmelades, confitures i gelees diferents (gerdons, grosella, móra, naions, fruits del bosc, poma...).
Tupinet Vall de BoíLaura Farrero GarciaC. Riu, 1. BarrueraTel. 699 902 [email protected]
Tupinet Vall de Boí
Tastet de mel
Tastet de Mel és una petita empresa d’apicultura destinada a la recol·lecció i comercialització de productes de l’abella, situada a Durro, a la Vall de Boí. Recull la mel a l’entorn del Parc Nacional d’Aigüestortes, a una gran alçada, de 1.000 a 1.750m, buscant així una mel pura i natural, envasada a mà i mantenint tècniques de recol·lecció i manipulació tal com s’ha fet en generacions antigues. D’aquesta manera obtenim un sabor únic, aquell que recordem de la mel que menjàvem de petits, ja que no envasem només mel, sinó una part de la nostra comarca.
Tastet de melJosep Cazorla HijanoC. Sant Quirc, 13, baixos-A. DurroTel. 699 422 [email protected]
Oferim visites guiades a l’apiari des de finals de juny fins a mitjans de setembre, amb cita prèvia.
Carnisseria Ca l’AiguaderÀngel BadiaAV. Victoriano Muñoz, 23El Pont de SuertTel. 973 690 115
Fundada l’any 1981, oferim als nostres clients les millors carns procedents de les explotacions ramaderes de la comarca. Especialitzats en la carn de corder i de vedella, caracteritzades per estar criades en un entorn 100% natural.
Ca l’Aiguader
11
Amb més de 40 anys d’experiència, venem carn de vedella procedent d’una explotació situada a Sarroqueta, on les vedelles es crien en plena naturalesa i amb una alimentació 100% natural. La filosofia de la nostra empresa familiar és oferir productes de la màxima qualitat i el bon tracte amb el client.Elaborem artesanalment productes casolans derivats del tocino com
Carnisseria El Bon RebostNúria BrallansC. Monestir Lavaix, 6El Pont de SuertTel. 973 691 [email protected]
xoriços, secallones i patés, coquetes, botifarra blanca i negra, catalana...També, i seguint el procediment tradicional, elaborem la girella, embotit típic de la Ribagorça i altres productes de corder del país.
Des de 1958, estem especialitzats en la venda de carn de corder ecològic procedent de la nostra explotació de Gotarta. També venem carn de vedella, prèviament seleccionada, procedent directament d’altres explotacions de la comarca i sacrificada a l’escorxador del Pont de Suert. Elaborem productes propis fets com a casa.
Carnisseria ElenaC. Sant Sebastià, 12El Pont de SuertTel. 973 690 216
Elena
Empresa fundada l’any 1995. Comptem amb obrador propi on sacrifiquem carn de vedella ecològica de la nostra explotació.Elaborem artesanalment productes autòctons tradicionals de la comarca com les secallones, els xoriços, els patés, entre d’altres, a la nostra botiga situada a peu de la carretera nacional. També venem porc i corder del país.Elaborem plats per emportar com “coquetes”, canalons, etc.
Carnisseria Peguera-PallàsRamón i Ma. JesúsAv. Victoriano Muñoz, 28El Pont de SuertTel. 973 691 [email protected]
Peguera-Pallàs
Amb cita prèvia i segons la disponibilitat, oferim la possibilitat de visitar la nostra explotació, situada al municipi de Vilaller.
Porté-Estop
Petit negoci familiar, fundat el 1976, a la població de Vilaller (Alta Ribagorça). Elaborem artesanalment embotits tradicionals (xoriç, secallona, coquetes, botifarres, costella de porc confitada, patés...). A més a més, preparem farcits de llom, pollastre i cuixa de corder.Treballem amb les millors carns de la comarca: vedella, poltre i especialment el corder, d’engreix propi i sacrificat a l’escorxador de Vilaller.Des de fa uns anys tornem a produir trumfes (patates) a les nostres terres situades a 981 metres d’alçada.
Carnisseria Porté-EstopAna Maria Estop BallarinAv. Progrés, 12. Vilaller Tel. 973 698 [email protected]
Amb cita prèvia podeu visitar el nostre obrador i conèixer el sistema tradicional d’elaboració dels nostres productes.
Medalla d’Or al VI Concurs d’Embotits del Pirineu ‘2013
15
Casa Cunilla
Som una família de Barruera, a la Vall de Boí. Els nostres fills, Carlos i Esther, quan van acabar els estudis ja fa deu anys, van
decidir que volien viure al poble.Apassionats des de sempre pel nostre territori, les muntanyes, els animals, la gastronomia, les tradicions i tot el que fa referència a la història de la vall, vam decidir d’obrir una carnisseria i vendre-hi les nostres elaboracions i la carn que es cria a la zona.Comercialitzem productes derivats del porc, elaborats de forma tradicional, seguint el procediment dels nostres avantpassats, de manera que la tradició ha arribat fins a la nostra generació. També oferim vedella i corder que es cria i s’engreixa a la Vall de Boí de manera ecològica.Avui el projecte ja està consolidat i podem fer arribar els nostres productes i els de la Vall de Boí directament a casa vostra, sense intermediaris i a un preu just per a tots.
Casa CunillaPasseig de Sant Feliu, 43 BarrueraTels. 973 694 140 - 630 734 [email protected]
Abel Ruiz
Empresa dedicada al servei de ma-tança a l’escorxador del Pont de Suert i a la distribució de carns. Especialit-zats en carns de corder, de vedella i vedella ecològica, de porc i de cabrit. També realitzem el servei de matança per a particulars.
Abel Ruiz PuyolBarri d’AragóEl Pont de SuertTel. 652 593 007 [email protected]
Especejament, comercialització i distribució de carns de la Ribagorça (criança pròpia i aliena). Distribució a l’engròs i a particulars de corder ecològic, vedella ecològica, porc i cabrit.
Ginast, S.C.P.Pere i Jaume PalacínC. Sant Mamés, 4VilallerTels. 629 77 85 44 - 616 94 19 [email protected]
Ginast
Situat a 1.400 metres, Xolís d’Adons ofereix la producció més artesana del xolís de la comarca. Seguint la tradició de la matança del porc, elaborem artesanalment productes curats procedents de les millors explotacions porcines de la zona.La situació de l’obrador permet un assecatge 100% natural amb els aires procedents de l’Aneto i la Maladeta i s’obté, així, un producte únic artesà de gran qualitat.Elaborem xolís, secallona, xoriç vermell, llom, cansalada, sobrassada, pa de fetge, paté de campanya, de pistatxo i de trufa, girella, etc.
Xolís d’AdonsMarta Serradell AdmetllaAdonsTels. 686 070 563 - 619 182 [email protected]
Amb cita prèvia realitzem visites guiades a l’obrador i tastets.A l’estiu, del 24 de juny al 15 setem-bre (si el temps ho permet) obrim l’espai del tast de productes a la terrassa del nostre obrador.
Xolís d’Adons
Situats al nucli de Corroncui, elaborem formatges de llet d’ovella a partir de la llet del nostre ramat format per més de 1.000 ovelles. Els formatges, amb una maduració d’entre sis mesos i un any, donen lloc a un producte d’altíssima qualitat.Els nostres productes: la llet d’ovella, el formatge de pasta tova i el formatge serrat d’ovella.
Or Blanc de CorroncuiPrisca Meyer Tel. 636 279 325 (08:00h - 15:00h)[email protected]
Or Blanc
Oferim la possibilitat de visitar la nostra explotació (concertant vi-sita prèvia), especialment a l’estiu i a la tardor..
Formatge Ca de Tunica Jordi Farré SanmartínC. La Vinya, 5. BarrueraTel. 699 068 [email protected]
Es duen a terme visites guiades, sempre amb cita prèvia.
Ca de Tunica
Petita formatgeria ubicada al romànic poble de Barruera. Elabora formatges de forma artesanal amb la llet crua d’ovella.El «Serrat de Gelada» és un formatge semimadurat d’un sabor molt evolucionat i regust llarg i agradable.
Elaborem formatges amb la millor llet del nostre ramat de cabres. Ramat de pastura a 1.500 metres, gràcies a això els nostres formatges es caracteritzen per un sabor i una textura difícils de trobar.
Medalla d’or en la categoria «mató» i «recuit» de la Fira de Sant Armen-gol 2012 (La Seu d’Urgell) i medalla de plata a la Fira Lactium (Vic).
La Formatgeria a TaüllGranja MonenyTaüll. Vall de BoíTel: 677 596 [email protected]
La f
orm
atg
eri
a
Forn que ha passat de generació en generació. Especialitzats enpans, pans especials, coques dolces i salades, i amb una extensa varietat de productes, tots ells fets amb receptes tradicionals i de manera 100% artesana, en mans d’un mestre artesà forner.
Forn CodinaJosep Miquel Canut BafaluyAv. del Progrés, 7. VilallerEd. Falcó, s/n. La Vall de BoíCamp de la Vila, 22. El Pont de SuertTels. 973 698 022 - 973 690 [email protected]
Forn Codina
Forn de Llesp
Fundat a la dècada dels anys 50, el forn ha funcionat ininterrompudament i manté l’esperit de l’inici, el treball manual i la qualitat artesana. També podeu gaudir del nostre bar restaurant casolà.
Forn de Llesp Manel Rey i Núria CastellsLlespTel. 973 690 [email protected]
0605 23
07 10 11 12 13 16
14 17 22
18
04
21
08 15 2009
19
Consell Comarcal de l’Alta RibagorçaAv. de Victoriano Muñoz, 4825520 El Pont de SuertTels. 973 690 353 i 902 101 516www.turismealtaribagorca.cat
Ed. 0
2|2
014
|
