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Coatzacoalcos Veracruz a 16 de mayo de 2013
Administración Estratégica
Universidad Veracruzana Campus Coatzacoalcos- Minatitlan
Facultad de Contaduría y Administración
Integrantes:
Coba Torres Gerardo Antonio
Estrada Estrella Laura del Carmen
Pavón de la Cruz Antonino
Ramos Hernández Ana Valeria
Reynaga Ruíz Lilian Michelle
Román Molina Yaritza
Sánchez Olvera José Alfredo
Uribe Loredo Luz Patricia
Trejo Partida Kassandra
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
MARCO TEÓRICO .................................................................................................................................. 3
ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA ................................................................................................... 3
ETAPAS DE LA ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA ....................................................................... 4
ANÁLISIS FODA.................................................................................................................................. 5
OPORTUNIDADES Y AMENAZAS EXTERNAS ................................................................................ 5
FORTALEZAS Y DEBILIDADES INTERNAS ..................................................................................... 6
ESTRATEGIAS .................................................................................................................................... 7
JERARQUÍA DE LAS ESTRATEGIAS ............................................................................................... 8
¿POR QUÉ FALLAN LAS ESTRATEGIAS? ...................................................................................... 9
TIPOS DE ESTRATEGIA .................................................................................................................... 9
VENTAJA COMPETITIVA ................................................................................................................. 13
MARCO REFERENCIAL ....................................................................................................................... 15
UBICACIÓN DE CAKETOWN! .......................................................................................................... 15
ASPECTOS ECONOMICOS .............................................................................................................. 17
ASPECTOS SOCIALES .................................................................................................................... 19
ASPECTOS CULTURALES .............................................................................................................. 20
ASPECTOS POLITICOS ................................................................................................................... 21
PERFIL ECONOMICO DE CAKETOWN! ......................................................................................... 22
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ................................................................................................ 22
DIAGNÓSTICO ...................................................................................................................................... 23
ANTECEDENTES .............................................................................................................................. 23
MISIÓN ............................................................................................................................................... 24
VISIÓN ............................................................................................................................................... 24
VALORES .......................................................................................................................................... 24
POLÍTICAS ........................................................................................................................................ 24
ESTRATEGIAS .................................................................................................................................. 25
MATRIZ FODA ................................................................................................................................... 26
PROPUESTA ......................................................................................................................................... 28
DESARROLLO DE ESTRATEGIAS.................................................................................................. 28
PLAN DE CONTINGENCIA ................................................................................................................... 30
RECOMENDACIONES ...................................................................................................................... 31
CONCLUSIÓN
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
INTRODUCCIÓN
El interés y esfuerzos hacia la administración estratégica son a nivel mundial y están
aumentando considerablemente, es decir, el cambio cultural crea la necesidad de
conocer y comprender la filosofía, enfoque, visión, misión, que deba adquirirse; como
una verdadera función operativa de control o inspección de la calidad.
Los valores y los enfoques han sido los aspectos claves de muchos procesos
de éxito, es por eso que las decisiones para expandirse o para diversificarse, definen
el éxito y fracaso de las variadas decisiones dentro de la organización. Así mismo es
la razón de ser de la empresa considerando la imagen del negocio que permita
construir el escenario actual y posible, para que sea permisible observar con mayor
énfasis la condición y razón de la organización.
3
MARCO TEÓRICO
El marco teorico, que se desarrolla a continuación, permite conocer los conceptos
básicos necesarios para el entendimiento del desarrollo de este proyecto.
ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA
La administración estratégica se define como el arte y la ciencia de formular,
implementar y evaluar decisiones multidisciplinarias que permiten que una empresa
alcance sus objetivos. Como lo sugiere esta definición, la administración estratégica
se enfoca en integrar la administración, el marketing, las finanzas, la contabilidad, la
producción y las operaciones, la investigación y el desarrollo y los sistemas de
información para lograr el éxito de una organización. El término administración
estratégica en este texto se utiliza como sinónimo de planeación estratégica. El
propósito de la administración estratégica es crear y aprovechar oportunidades
nuevas y diferentes para el futuro; en contraste la planeación a largo plazo busca
optimizar las tendencias de hoy para el mañana. (R. David, 2013)
El término planeación estratégica se originó en la década de 1950 y gozó de
gran popularidad entre mediados de la década de los 60 hasta mediados de los 70.
En ese entonces se pensaba que la administración estratégica era solución de todos
los problemas y muchas de las corporaciones estadounidenses estaban
“obsesionadas” con ello. Sin embargo, después de ese “auge”, la planeación
estratégica se dejó de lado durante la década de 1980 pues los diversos modelos de
planeación no generaban rendimientos mayores. (R. David, 2013)
La administración estratégica es el proceso de formulación e implementación
de acciones, que mediante el análisis y el diagnóstico, tanto del ambiente externo
(determinando oportunidades y amenazas), como el ambiente interno de la
organización (conociendo las propias fuerzas y debilidades), enfatizando las ventajas
competitivas, pueda aprovechar las oportunidades o defenderse de las amenazas
que el ambiente le presente a la organización en orden de conseguir su objetivos
declarados. (Delgado, 2001)
4
ETAPAS DE LA ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA
El proceso de administración estratégica consta de tres etapas: formulación,
implementación y evaluación de las estrategias. A continuación se detallan las tres
etapas: (R. David, 2013)
La formulación de estrategias implica desarrollar una visión y misión,
identificar las oportunidades y amenazas externas a la empresa, determinar
las fortalezas y debilidades interna, establecer objetivos a largo plazo, generar
estrategias alternativas y elegir las estrategias particulares que se han de
seguir. Entre los temas implicados en la formulación de estrategias están
decidir en qué nuevos negocios incursionar, que negocios abandonar, como
asignar los recursos, expandir operaciones o diversificarse, ingresar a
mercados internacionales, fusionarse o formar una sociedad, y como evitar
una adquisición hostil.
La implementación de la estrategia requiere que la empresa establezca
objetivos anuales, cree políticas, motive a los empleados y asigne recursos
para que las estrategias formuladas puedan ejecutarse. La implementación de
estrategias implica desarrollar una cultura que apoye la estrategia, crear una
estructura organizacional efectiva, redirigir los esfuerzos de marketing,
preparar presupuestos, desarrollar y usar sistemas de información y vincular la
remuneración de los empleados al desempeño organizacional. Esta etapa
suele conocerse como la “etapa de acción” de la administración estratégica,
es considerada la etapa más difícil ya que requiere de disciplina, compromiso
y sacrificio.
La evaluación de estrategias, es la etapa final de la administración estratégica.
Los directivos necesitan con urgencia sabes si ciertas estrategias no están
funcionando bien; la evaluación de la estrategia es el medio principal para
obtener esta información. Todas las estrategias están sujetas a modificaciones
5
futuras, debido al cambio constante de los factores externos e internos. La
evaluación de estrategias consta de tres actividades fundamentales:
1. Revisar los factores externos e internos en función de los cuales se
formulan las estrategias actuales
2. Medir el desempeño
3. Aplicar acciones correctivas
El éxito siempre genera problemas nuevos y diferentes; las organizaciones
complacientes con ellas mismas tienden a desaparecer.
ANÁLISIS FODA
La evaluación de las fortalezas y debilidades de los recursos de una empresa y sus
oportunidades o amenazas externas, lo que comúnmente se conoce como análisis
FODA, proporciona una buena perspectiva de la posición de negocios de una
empresa. El análisis FODA se basa en el principio fundamental de que los esfuerzos
en el diseño de la estrategia deben ser orientados a producir un buen ajuste entre la
capacidad de recursos de la compañía y su situación externa. Es esencial una
perspectiva clara de las capacidades y deficiencias de recursos, de sus
oportunidades de mercado y de las amenazas externas para el futuro bienestar de la
compañía. De otra manera, la tarea de concebir una estrategia de hecho se convierte
en una proposición arriesgada. (Stricklan, 2001)
OPORTUNIDADES Y AMENAZAS EXTERNAS
Las oportunidades y amenazas externas se refieren a las tendencias y
acontecimientos económicos, sociales, culturales, demográficos, ambientales,
políticos, legales, gubernamentales, tecnológicos y competitivos que podrían
beneficiar o perjudicar de modo significativo a una organización en el futuro. Las
oportunidades están fuera de control de una sola empresa, de ahí el uso de la
palabra externas. (R. David, 2013)
A continuación se presentan algunas de las oportunidades y amenazas a las
que se enfrentan muchas empresas:
6
Los cambios mencionados están creando un tipo diferente de consumidor, y
en consecuencia, la necesidad de diferentes tipos de productos, servicios y
estrategias. Muchas empresas en diferentes industrias se enfrentan a la amenaza
externa que supone el hecho de que las ventas en línea capten una mayor
participación en el mercado en su industria. (R. David, 2013)
Un principio básico de la administración estratégica es que las empresas
deben formular estrategias para aprovechar las oportunidades externas y evitar o
reducir el impacto de las amenazas externas. Por esta razón, identificar, examinar y
evaluar las oportunidades y amenazas externas es esencial para el éxito. (R. David,
2013)
FORTALEZAS Y DEBILIDADES INTERNAS
Las fortalezas y debilidades internas son actividades que una organización puede
controlar y cuyo desempeño es muy bueno o muy malo. Estas actividades están
relacionadas con la administración, marketing, finanzas y contabilidad, producción y
operaciones, investigación y desarrollo y sistemas de administración de una
empresa. Identificar y evaluar las fortalezas y debilidades organizacionales en las
áreas funcionales de una empresa constituye una tarea fundamental de la
administración. Las organizaciones se esfuerzan por encontrar estrategias que
capitalicen las fortalezas internas y eliminen las debilidades internas. (R. David,
2013)
La disponibilidad del capital ya no se puede dar por hecho.
Las tasas de interés están en aumento
Los consumidores esperan operaciones y productos ecológicos
Los signos de vida de los productos se acortan
El marketing está trasladándose con rapidez a internet
Los gobiernos estatales y locales son financieramente débiles
Tabla 1. Oportunidades y amenazas de empresas
(R. David, 2013)
7
Las fortalezas y debilidades también pueden depender de los elementos
propios de las empresas y no tan sólo de su desempeño. Por ejemplo, una fortaleza
puede ser contar con recursos naturales o gozar de una reputación histórica de
calidad. Las fortalezas y debilidades también pueden determinarse por los objetivos
propios de una empresa. Las fortalezas y debilidades se determinan en función de
los competidores. (R. David, 2013)
A continuación se presentan algunas de las fortalezas y debilidades a las que se
enfrentan muchas empresas:
ESTRATEGIAS
Las estrategias son los medios a través de los cuales se alcanzaran los objetivos a
largo plazo. Las estrategias de negocios son la expansión geográfica, la
diversificación, la adquisición, el desarrollo de productos, la penetración en el
mercado, las reducciones presupuestarias, las desinversiones, la liquidación y las
empresas conjuntas.(R. David, 2013)
Las estrategias son posibles cursos de acción que requieren de decisiones por
parte de los altos directivos y de grandes cantidades de recursos de la empresa.
Además, las estrategias afectan la prosperidad a largo plazo de la organización, por
lo general un mínimo de cinco años, y por eso se orienta hacia el futuro. Las
estrategias tienen consecuencias multifuncionales o multidivisionales y requieren la
consideración de factores externos e internos que enfrenta la empresa.(R. David,
2013)
La estrategia establece el cómo se lograra el objetivo y el que; por esto es de
suma importancia no confundir uno con otro. Consecuencia de este comentario es
que cada estrategia debe obedecer a un objetivo o conjunto de objetivos, pues una
Capacidades en actividades clave Débil imagen en el mercado
Habilidades y recursos tecnológicos superiores Cartera de productos limitada
Capacidad directiva Red de distribución débil
Tabla 2. Fortalezas y debilidades de empresas (PÁEZ, 2014)
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estrategia puede servir para lograr uno o varios objetivos. Es importante que se
definan las estrategias en función del objetivo u objetivos a los cuales sirven: siempre
deberá tomarse en cuenta que no hay estrategias sin objetivo, aun cuando no haya
conciencia de dicho objetivo. (Delgado, 2001)
Las estrategias generales, o guías generales de acción son conocidas con el
nombre de políticas; mientras que las estrategias particulares o concretas son los
planes operativos. En la política se establece un planteamiento sintético de cómo
llegar al punto que estableció nuestro objetivo y en el plan operativo se definen
situaciones concretas y específicas de acción. En las políticas se indica cómo llegar y
en los planes estratégicos operativos que hacer para alcanzar los objetivos.
(Delgado, 2001)
JERARQUÍA DE LAS ESTRATEGIAS
Las estrategias, al igual que los objetivos de los cuales se derivan, se encuentran en
todos los niveles de la organización, y dependiendo de esto se jerarquizan, a su vez,
en: (Delgado, 2001)
1. Estrategias corporativas: define en qué negocio(s) debe estar la
organización. Estas estrategias se refieren principalmente a
organizaciones que tienen varias líneas de negocios: es la estrategia de
la empresa
2. Estrategia de negocio: esto se refiere a las estrategias desarrolladas
por una unidad de negocios, que generalmente es un departamento
división de una organización. Esta estrategia departamental,
corresponde a la aportación dentro de sus límites de acción,
responsabilidad y autoridad, de un área específica de la organización al
logro de los objetivos generales de la empresa o institución a la cual
pertenecen: es la estrategia de la “División Latinoamericana” de la
empresa.
3. Estrategias funcionales: estas estrategias comprenden las acciones
derivadas de los objetivos de cada unidad estratégica de negocios, la
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cual unidad es todo un grupo que toma referencia para las áreas
funcionales de la organización (personal, finanzas, mercadotecnia,
investigación y desarrollo y operaciones-producción): también, a
manera de ejemplo se podría hacer la estrategia del área de finanzas.
Estas estrategias, comprenden las acciones derivadas de los objetivos de
cada unidad estratégica de negocios, la cual unidad es todo grupo que toma
decisiones estratégicas, pudiendo ser la organización, o las divisiones o
departamentos. (Delgado, 2001)
Los objetivos y las estrategias forman una dualidad de tal manera que uno no
sobrevive sin la otra, y viceversa. De otra forma es conveniente que al enunciarse los
objetivos, se acompañen de las estrategias que sean de seguir para alcanzarlos.
(Delgado, 2001)
¿POR QUÉ FALLAN LAS ESTRATEGIAS?
Esto ocurre principalmente, porque se plantean estrategias muy ambiciosas; tanto,
que no pueden alcanzarse. Pueden fallar también cuando los decisores o estrategas
se rehúsan a cambiar las estrategias que les dieron éxito en el pasado; sobre todo, si
no hacen caso de las señales del medio ambiente. (Delgado, 2001)
Por último, Pero Grullo dice que la organización falla cuando su estratega ya
no es capaz de generar estrategias. Espera que la empresa institución subsista sin
estrategia: “A ver qué pasa”, “A ver en que palo nos trepamos”. Cualquier parecido
con la realidad no es mera coincidencia. (Delgado, 2001)
TIPOS DE ESTRATEGIA
Cuando se habla de estrategias se puede mencionar que existen dos grandes
estrategias: la diversificación y la expansión. La diversificación es una estrategia que
busca no concentrar las actividades de la organización en un solo producto o
servicio. Según Johnson, “implica las direcciones de desarrollo que puede tomar una
organización a partir o simultáneamente de sus mercados actuales y de los
productos actuales”. Todo sistema organizacional tiene varios elementos: las
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entradas, representadas por los proveedores y los insumos; los procesos de
transformación y las salidas, las cuales serían los proveedores y los clientes. (Dess,
2003)
Las Estrategias de Integración se pueden manifestar de tres maneras: hacia
delante, hacia atrás y horizontalmente. La primera de ellas se presenta cuando una
organización adquiere las empresas que distribuyen su producto (tangible o
intangible) con el ánimo de disminuir costos (Estrategia Genérica de Porter), la
Integración hacia atrás se presenta cuando se quiere garantizar la calidad de las
materias primas y al mismo tiempo disminuir costos y por último tenemos Integración
Horizontal cuando se adquieren las empresas que constituyen la competencia.
(Dess, 2003)
A continuación se van a detallar cada una de las tres maneras de la técnica de
integración: (Dess, 2003)
Integración hacia delante
Este tipo de estrategia tiene que ver con el transporte, la distribución, las
reparaciones y el mantenimiento.
Integración hacia atrás
Este tipo de estrategia, tiene que ver con los proveedores y los insumos. Esto es, las
materias primas; la maquinaria y equipo, inclusive la mano de obra que se requiere.
Integración horizontal
Este tipo de estrategia tiene que ver con aquellas actividades que son
complementarias a las de la organización. Por ejemplo, los productos sustitutos,
complementarios, accesorios. La diversificación no relacionada es aquella que
sobrepasa a la organización: es decir, aquella que se introduce en nuevos mercados
y experimenta con nuevos productos. El ejemplo de diversificación no relacionada
más extrema, es la que crea nuevas competencias para nuevas oportunidades de
mercado.
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Existen otro tipo de estrategias como pueden ser las Estrategias Intensivas,
las cuales buscan mejorar la posición competitiva de la organización con los
productos o servicios actuales. En estas podemos distinguir 3 tipos de estrategia:
penetración en el mercado, desarrollo del mercado y desarrollo del producto. (Dess,
2003)
Penetración en el mercado
La Estrategia de Penetración en el mercado tiene como fin incrementar la
participación en el mercado mediante una mayor comercialización de su producto, lo
cual puede lograrse incrementando la fuerza de ventas o a través de campañas
publicitarias o promociones.
“Dentro de la categoría general de proteger y mejorar la posición de la
organización, pueden existir oportunidades para aumentar la cuota del mercado.”
Es decir, se basa fundamentalmente en hacer que el producto o servicio
participe más en la distribución en el mercado donde se desarrolla la organización
con los productos que tiene en este momento. Esta estrategia se puede llevar a cabo
provocando que los clientes actuales compren más productos (por ejemplo,
ampliando los horarios comerciales), atrayendo a los clientes de la competencia (por
ejemplo, bajando precios) o atrayendo a clientes potenciales (por ejemplo, ofreciendo
estacionamiento gratuito). (Dess, 2003)
La estrategia de penetración del mercado se puede combinar
simultáneamente con otras estrategias de crecimiento más agresivas y, por tanto,
más arriesgadas, como puede ser la internacionalización o desarrollo del mercado
(introducción en otros mercados con el mismo formato comercial), el desarrollo de
nuevos formatos comerciales (ofrecer nuevos formatos al mismo mercado) y la
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diversificación (desarrollo simultáneo de nuevos formatos en nuevos mercados).
(Dess, 2003)
Desarrollo del mercado
Por desarrollo del mercado se entiende la introducción de los actuales productos o
servicios a otras zonas geográficas.
Desarrollo del producto
El desarrollo del producto consiste en éste, para esto se deben hacer inversiones en
Investigación y Desarrollo (Diferenciación de Porter). El hablar de diversificación, nos
lleva al proverbio que dice: “No hay que poner los huevos en una misma canasta”.
Diversificación concéntrica
Esta estrategia se refiere a la adición de productos nuevos pero relacionados. Esto
es, supongamos una peletería que vende paletas heladas de todos sabores, si
quisiera aplicar ésta estrategia, podría vender aguas frescas del mismo sabor de las
paletas o vender helados del mismo sabor.
Diversificación conglomerada
Esta estrategia tiene que ver con la adición de productos o servicios nuevos no
relacionados. Esto se presenta, por ejemplo, cuando una organización se encarga
del Outsourcing de personal operativo, pero crea otra unidad estratégica de negocios
que ofrezca el servicio de soporte técnico para computadoras. Estos no tienen
relación pero la organización se diversifica.
Diversificación horizontal
Ésta se refiere a añadir productos o servicios a los clientes actuales cuando se
aplique la diversificación horizontal se le ofrece a los clientes, que actualmente se
tienen, otros productos relacionados o no entre sí, Un ejemplo de esta estrategia lo
encontramos en el llamado COMBO, promoción que algunos negocios ofrecen, el
cual consiste en que el cliente, al comprar un paquete de comida, obtiene algo
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totalmente diferente de lo que compró (un juguete o un paquete de crayolas, por
ejemplo) Todas estas estrategias prácticamente se aplican para reducir el riesgo. Sin
embargo, existen algunas que son defensivas, en ellas existe el riesgo constante,
para ello, se pueden aplicar las siguientes estrategias: empresa en participación,
reducción, desinversión o liquidación.
Empresa en participación
La Joint Venture, es una estrategia donde el riesgo es compartido hay ocasiones en
las que ésta se puede utilizar. Las organizaciones que realizan esa alianza,
comparten el riesgo de la asociación. Por ejemplo, Disney y Televisión Azteca tienen
desde hace unos años una Joint Venture, Disney da autorización de transmitir
algunos programas y Televisión Azteca los transmite, si por alguna circunstancia no
se obtiene el beneficio-costo esperado, ambas asumen el riesgo.
Reducción
Esta estrategia se refiere al encogimiento, es decir, se reagrupan las organizaciones
con el objeto de disminuir activos y costos, como la reducción del personal, o bien las
fusiones, etcétera.
Desinversión
La venta de una División de la Organización con el objeto de obtener capital para
otras inversiones de tipo estratégico es lo que caracteriza a esta estrategia.
Liquidación
Se refiere a vender la organización antes que perder o seguir perdiendo recursos.
Cuando las organizaciones perciben que su punto de equilibrio prácticamente no va
a beneficiarlos, pueden decidirse a terminar con la organización. En ocasiones, esto
puede realizarse paulatinamente, pero en otras ocasiones tener abierta la
organización puede hacer que se pierda más dinero que si se liquidara.
VENTAJA COMPETITIVA
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El éxito en el nuevo panorama competitivo requiere habilidades específicas, que
incluyen la capacidad de: (A. Hitt , Duane Ireland, & E. Hoskisson, Administración
Estratégica, 1999)
1. Utilizar en forma inteligente los recursos escasos a fin de mantener loa costos
más bajos posibles
2. Anticiparse de manera constante a los cambios frecuentes en las preferencias
de los clientes
3. Adaptarse a los rápidos cambios tecnológicos
4. Identificar, destacar y administrar den manera efectiva aquello que una
empresa hace mejor que sus competidores
5. Estructurar en forma continua las operaciones de una compañía a fin de que
los objetivos se logren de manera más eficiente
6. Obtener y manejar con éxito un compromiso de parte de una fuerza laboral en
la que existe gran diversidad cultural.
La esencia de la administración estratégica consiste en alcanzar y conservar una
ventaja competitiva. Este término puede definirse como "cualquier cosa que una
empresa haga especialmente bien en comparación con las empresas rivales".
Cuando una empresa puede hacer algo que las empresas rivales no pueden, o tiene
algo que sus rivales desean, eso representa una ventaja competitiva. Por ejemplo,
una empresa que dispone de bastante efectivo en su balance general, tiene una
ventaja competitiva. (R. David, 2013)
Algunas empresas que cuentan con abundante efectivo están adquiriendo a
rivales económicos en aprietos económicos. Por ejemplo, a mediados de 2011, Dish
Netword Corp. adquirió, por $1000 millones a la empresa de comunicaciones
satelitales, DBSD Nort América, con sede en Reston, Virginia, la cual operaba bajo la
protección de bancarrota. La adquisición le dio a Dish Netword acceso a diversas
gamas de banda ancha. Dish Network también está intentando adquirir al operador
satelital en bancarrota, Terrestar Networks, lo que permitirá a Dish Netword lanzar
sus servicios de video móvil e Internet vía satélite. (R. David, 2013)
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MARCO REFERENCIAL
En este apartado se presentará el contexto de la ubicación regional de la empresa,
lugar donde está instalada, aspectos económicos, culturales, sociales y políticos, el
sector en el cuál compite la empresa, su actividad económica actual y su estructura
orgánica.
UBICACIÓN DE CAKETOWN!
CakeTown! Se encuentra ubicada en la ciudad y puerto de Coatzacoalcos, Veracruz
que se localiza en la región olmeca ubicado en la zona sur del Estado de Veracruz
y limita con los municipios de Pajapan, Cosoleacaque, Minatitlán, Ixhuatlán del
Sureste, Moloacán y las Choapas, al norte con el golfo de México, al este con el
estado de Tabasco. Su distancia aproximada por carretera a la capital del estado es
de 420 Km. Clima cálido-regular, temperatura media anual de 25.6 ºC, con
precipitación pluvial la mayor parte del año, siendo más abundantes en el verano y
principios del otoño. La precipitación media anual es de 1,800 milímetros.
De acuerdo con datos del INEGI 2010, el municipio de Coatzacoalcos cuenta
con una población total de 305,260 habitantes, de los cuales 157,298 son mujeres y
147,962 hombres, existe un total de 87,535 viviendas. En la figura 1 se muestra una
gráfica de acuerdo al INEGI del crecimiento de la población del municipio desde 1980
hasta el 2010. Coatzacoalcos está compuesto por 76 localidades, de las cuales 70
son rurales y únicamente seis localidades son urbanas y cuenta con una densidad
poblacional de 987.3 hab/km2. El Municipio se encuentra ubicado en la zona ístmica
y en la parte limitrofe del sudeste del Estado. Por ser municipio costero de las
llanuras del sotavento. Su suelo presenta grandes planicies. Su riqueza esta
presentada por minerales como azufre, arena silice y sales. Además cuenta con los
yacimientos siguientes: petróleo y gas natural.
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Coatzacoalcos se caracteriza por ser una zona portuaria y es de
trascendencia industrial comercial y de servicios. Es aquí donde se ve reflejada la
importancia del municipio, siendo este uno de los más ricos del estado y con mayor
crecimiento económico, al contruir, además, el paso obligado hacia el sureste del
país. En la figura 2 se muestran las principales actividades del municipio.
El municipio de Coatzacoalcos es uno de los más ricos del estado, considerando el
valor de su Producto Interno Bruto Municipal (PIBM) de 2005, el cual alcanzó un
monto de 12 mil 855 millones 237 mil pesos, que representan el 4.1% del Producto
Interno Bruto Estatal (PIBE). Esto coloca a Coatzacoalcos en el 3º lugar a nivel
estatal, lo cual significa que es uno de los municipios con un amplio crecimiento
económico como: Veracruz y Xalapa.
El PIBM per cápita para Coatzacoalcos en ese mismo año fue de 45 mil 852
pesos, superior al PIB per cápita estatal, que es de 43 mil 940 pesos.
Figura No. 1 Crecimiento de la población de 1980 a 2010
Figura No. 2 Principales actividades de Coatzacoalcos
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ASPECTOS ECONOMICOS
La dinámica económica del municipio está sustentada en un total de 10 mil 986
empresas, lo cual significa que la economía se encuentra estable; ya que es uno de
los municipios que se encuentra en los primeros lugares en cuanto a participación del
Producto Interno Bruto Estatal.
El mayor número de empresas se concentran de manera fundamental en el
sector comercial, con un 48.2% del total (5 mil 290 empresas), particularmente al
comercio al por menor, que contiene un 45% del total de las empresas del municipio
(4 mil 918 unidades).
Otro sector importante en la economía municipal es el de servicios, el cual es
compuesto por un 40.5% del total de las empresas productivas (4 mil 451 empresas);
la industria manufacturera solo representa el 7.8% (862 empresas), transportes,
correos, almacenamiento e información con el 1.4% (159 empresas) y la
construcción con sólo 0.9% (94 empresas).
Hoy, Coatzacoalcos se distingue por ser un centro regional, de trascendencia
industrial, comercial y de servicio, que muestra una extensa y variada región de gran
importancia económica y constituye el paso obligado hacia el sureste del país.
Su vocación económica preponderante industrial y de servicio, ha propiciado
un crecimiento poblacional de más de 425,000 habitantes, favorecido entre otros
factores, por ubicarse en la región cerca los complejos petroquímicos Pajaritos,
Cangrejera y Morelos que junto con el Complejo de Cosoleacaque, produjeron en el
último año, 13.000.100 t de productos químicos.
El Puerto de Coatzacoalcos posee la infraestructura necesaria para el manejo
de carga a granel, sólida y liquida, contenedores y tambores. Por carretera se puede
llegar al puerto de Salina Cruz, Oaxaca, en el Océano Pacífico a través del Istmo de
Tehuantepec, accediendo de esta forma a los mercados asiáticos.
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El 17 de mayo de 2008 el entonces gobernador de estado Fidel Herrera
Beltrán inauguró la Primera Agencia Automotriz de Carga FOTON de origen chino, y
de igual manera dentro del recinto portuario se ensamblan los tractores de esta
misma agencia.
Figura No. 3 Complejos petroquímicos de Coatzacoalcos
Figura No. 4 Escolleras del malecón de Coatzacoalcos
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ASPECTOS SOCIALES
Coatzacoalcos es una ciudad y uno de los puertos más importantes del sur de
México, ubicado en el estado de Veracruz, junto al río del mismo nombre.
Coatzacoalcos en náhuatl significa "lugar donde se esconde la serpiente", su nombre
es debido a una antigua leyenda que cuenta que en el año 999, Quetzalcóatl llegó a
esta ciudad y a bordo de una balsa, navegó a través del río, hasta perderse en el
horizonte, no sin antes hacer la promesa de que un día regresaría. (Coatzacoalcos ,
2014)
El municipio de Coatzacoalcos se encuentra en el 7° lugar a nivel estatal en
cuanto a establecimientos de hospedaje; es decir, tiene un total de 42 hoteles de los
cuales solamente 1 es de cinco estrellas, 9 de cuatro estrellas, 5 de dos estrellas, 6
de una estrella y 12 hoteles son considerados sin categoría. (INEGI, 2010)
El número de turistas que se hospedaron en el municipio de Coatzacoalcos
durante 2007; fue de 136 mil 423; la mayor parte de ellos se hospedaron en
establecimientos de 4 estrellas, ya que fueron 62 mil 503 turistas, mientras que 5 mil
886 se hospedaron en hoteles de una estrella. (INEGI, 2010)
Figura No. 5 Turismo en las playas de Coatzacoalcos
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ASPECTOS CULTURALES
Coatzacoalcos proviene del náhuatl coatl, culebra; tzacualli, donde se guarda o se
esconde algo; y co sufijo de lugar: “en el escondite de la culebra”. El término
Coatzacoalcos está ligado a la leyenda de Quetzalcóatl, según la cual un grupo de
toltecas y su caudillo emigraron de la decadente ciudad de Tula, capital de su
imperio, hacia Centro o Sudamérica, pasando por Coatzacoalcos a fines del siglo XII.
En popoluca su nombre es Niwasnaš tierra de niguas o Puertu, del antiguo nombre
de la ciudad, Puerto México.
En enero de 2008, encontraron en la construcción de la entrada del túnel
sumergido del lado de Villa Allende, varias piezas prehispánicas que van desde
mucho antes de Cristo hasta el 1200 D. C., las piezas encontradas pertenecen a
varias culturas, como la Olmeca, Maya, Teotihuacana, Totonaca entre otras, las
cuales sugieren que la región pudo estar habitada desde mucho antes de lo que se
creía.
Dentro de sus comidas típicas se encuentra lo que son: Carne de Chinameca,
canate, armadillo, guisos de tortuga, pejelagarto ahumado, pichichi, venado, pato,
tejón, pez bobo, tortuga en su sangre y memelas, contamos con un platillo originario
de la ciudad que es la taminilla, que es un tamal relleno de minilla y con el cual
contamos con un record al elaborar la taminilla más grande del mundo.
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ASPECTOS POLITICOS
El Municipio Libre de Coatzacoalcos, Veracruz, está investido de personalidad
jurídica propia, tiene capacidad plena para manejar su patrimonio y administrar todos
los bienes necesarios para ejercer sus funciones y competencia plena en su territorio
para realizar con autonomía los asuntos públicos del municipio, en el marco de las
atribuciones conferidas en la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos,
procurando la preservación del orden, seguridad, tranquilidad social, vigilancia y
cooperación en la impartición de la educación preescolar, primaria y secundaria.
Figura No. 6 Mosaico de las culturas de Coatzacoalcos
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Gerente General
Agustin Zaldivar Martinez
Sub-Gerente
Maria de Lourdes Martinez Diaz
Administrador
Luis Agustin Zaldivar Marquez
PERFIL ECONOMICO DE CAKETOWN!
CakeTown! es una microempresa del sector terciario, ya que brinda servicios
transformación dedicados a la industria pastelera. La producción está orientado a la
elaboración de pastelería especializada en fondant en sus diferentes presentaciones,
considerando que este tipo de técnica es considerada una de las mejores dentro de
la industria pastelera.
CakeTown! debido a que es una empresa de reciente creación su personal es
pequeño, actualmente son alrededor de seis personas, entre ellas se encuentra el
gerente general, subgerente, administrador, encargado de compras, ventas y
producción.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La estructura organizacional de CakeTown! es la que se muestra a continuación:
Figura No. 7 Mural dentro del ayuntamiento de Coatzacoalcos
Figura No. 8 Palacio Municipal de Coatzacoalcos
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DIAGNÓSTICO
A continuación se presenta el diagnóstico de CakeTown! en el cuál se realizó un
análisis de las fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades. Además se
muestra el modelo
ANTECEDENTES
CakeTown! es una empresa pastelera que inicio en el año 2009, creada por su actual
dueño Luis Agustín Zaldívar Martínez, tomando en cuenta que solo contaba con 15
años de edad, cuando este se vio en la necesidad de pagar exámenes
extraordinarios cuando aún cursaba el nivel medio superior y no quería recurrir a su
papá para que le facilitara el dinero y escatimar sus gastos. Con ello recurrió a su
abuela para qué le aprovisionara la receta de cupcakes para vender en la escuela y
así pagar sus exámenes.
La venta de cupcakes tuvo éxito, debido a esto, una amiga le pidió que le
preparara el pastel de cumpleaños de su hermano, para él, fue asombrosa la
petición, ya que nunca había preparado un pastel pero aceptó el reto. Su pastel tuvo
una gran aceptación dentro de los invitados, y fue ahí cuando la demanda de
pasteles aumentó, ya que al tener 17 años llego el momento donde tuvo su primer
pedido de pastel para una fiesta de XV años. Dentro de esta misma asumió un nuevo
reto, un pastel para una boda, claro está que tuvo duda, pero fue más su confianza y
acepto realizarlo, obteniendo un logro más en su vida.
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Debido a todo esto, la popularidad de los pasteles aumento dentro de las
fiestas, obteniendo hoy en día un alto posicionamiento y reconocimiento en la ciudad
de Coatzacoalcos, Veracruz.
MISIÓN
Nuestra pastelería está orientada a la elaboración de los más exquisitos pasteles y
cupcakes con la más alta calidad, brindando el mejor servicio para satisfacer las
expectativas de nuestros clientes; respetando las tradiciones y secretos de nuestras
recetas.
VISIÓN
“Ser la mejor empresa en la venta de productos como pasteles, cupcakes y mesas
de dulces que ofrecemos dentro de la localidad, con la mejor calidad, frescura y
excelente servicio al cliente.”
VALORES
Lealtad: Somos leales al servicio y atención hacia nuestros clientes
Compromiso: Vivimos día con día comprometidos con satisfacer los gustos de
nuestros clientes.
Responsabilidad: Velamos por cumplimiento de las exigencias que se
presenten.
Honestidad: Atesoramos lo más valioso e íntegro del ser humano
Honradez: Nos permite ser conscientes de que otros merecen nuestro respeto
y buen trato, sin importar nuestro estatus social o prestigio social.
Creatividad e innovación: Satisfacemos las necesidades de cada uno de
nuestros clientes con nuevas y mejores ideas.
POLÍTICAS
Brindar un servicio de calidad siguiendo normas de higiene
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Atender al cliente de la mejor manera
Mantener higiene y orden en los utensilios de cocina
Cuidar el equipo de trabajo
No dar mal uso de los materiales que se utilizarán
Nunca faltara la ética
ESTRATEGIAS
Todas las estrategias que ha implementado ésta empresa son de forma emergente,
ya que no tienen el conocimiento de ellas, sino que las han realizado de manera
empírica:
1. Diferenciación. La estrategia de diferenciación se basa en un conjunto de
acciones integradas que la empresa diseña para producir o proporcionar
bienes o servicios (a un costo aceptable) que los clientes perciben como
diferentes en algún sentido y que a ellos les resulta importante. La realización
de pasteles con la técnica del fondant, ha sido una estrategia que ha marcado
la diferencia respecto a las demás empresas pasteleras en la región, ya que
no solo la ofrece, sino que es especialista. Esto ha sido un gran beneficio ya
que es una técnica muy práctica para hacer pasteles con grandes diseños.
2. Nuevos productos. Las empresas van comprendiendo cada día que su
crecimiento está, quizá en el continuo desarrollo y lanzamiento de productos
nuevos y mejores. La renovación continua parece ser la única manera de
impedir que se vuelva obsoleta la línea de productos, aunque al mismo tiempo
resulte caro y peligroso dedicarse a innovar. Es una estrategia que ha
implementado, ya que al principio solo ofrecía pasteles y cupcakes, con el
paso del tiempo introdujo a su mercado mesas de dulces y postres, fuentes de
chocolates y de chamoy.
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Ésta estrategia ha beneficiado a la empresa ya que así el nivel de sus clientes
aumentó, debido a que muchos clientes han buscado a la empresa tan solo
para solicitar la mesa de dulces.
3. Estrategia de precios variables- En esta política, la empresa ofrece los
mismos productos y cantidades a diferentes clientes con precios distintos,
según su poder de compra o regateo, la amistad, la buena apariencia y otros
factores. Se considera haber implementado esta estrategia debido a que
ofrecen diferentes precios a los clientes, de acuerdo a las relaciones que
tiene.
4. Muestras. Son una estrategia de promoción de ventas en la que el producto
en sí es el principal incentivo. Es una manera de lograr que un el cliente
pruebe el producto ya sea gratis o mediante el pago de una suma mínima,
con el objetivo de que use y conozca el producto y de esa forma, el cliente lo
comprará por voluntad propia; básicamente el éxito del producto depende de
su naturaleza. Si un artículo cuenta con ventajas que son inmediatamente
perceptibles, la utilización de muestras como estrategia promocional será la
adecuada. CakeTown! aplica esta estrategia, ya que, hace una mesa de
degustación cuando tiene prospectos a clientes, realiza una previa cita para
que puedan conocer y elegir lo que sea de su agrado. Esto ha sido algo que
le ha dado muy buenos resultados, por que logra una satisfacción muy alta
entre sus clientes.
MATRIZ FODA
Factores
Fortalezas internas
• Buen servicio al cliente. • Puntualidad al entregar el
producto. • Personal con experiencia. • Personal creativo para
realizar diseños novedosos en decoración y elaboración
Debilidades internas
• Falta de recursos financieros.
• No contar con un establecimiento.
• Publicidad débil. • La administración es
empírica.
Internos
Externos
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de los pasteles. • Cubrir las necesidades del
cliente en: cantidad, diseño y sabor.
• Pasteles caseros. • Servicio de entrega. • Innovación en los servicios. • Enseñanza de cursos. • Calidad y precios accesibles.
• No cuenta con personal suficiente.
• No estar dado de alta ante el SAT.
• No cuenta con manuales.
Oportunidades externas • Capacitación. • Nuevos clientes. • Publicidad en Redes sociales
y medios locales. • Prestamos financieros. • Apertura de local. • Nuevos proveedores. • Expo-eventos. • Venta de productos
complementarios.
• Al ofrecer pasteles caseros, buen servicio, entrega puntual, contar con personal con experiencia garantizada para realizar diseños novedosos en decoraciones y trabajar de acuerdo a la necesidad del cliente se obtiene la buena aceptación en el mercado al que se dirige y reconocimiento en la sociedad haciendo crecer la demanda de pedidos y así planear la apertura de un local.
• Presentar los diseños y ofrecer nuevas tendencias de pasteles en expo-eventos para obtener un mayor alcance en el mercado al que están dirigidos.
• Conseguir proveedores que nos ofrezcan la materia prima a precios accesibles, así se podrán ofrecer los productos a precios competentes.
• Implementar la venta de productos complementarios (velas, espátulas, globos etc.) para cubrir otras necesidades de los clientes.
• Darse de alta ante el SAT para poder solicitar un préstamo financiero y así tener recursos para abrir un local.
• Implementar más publicidad tanto en redes sociales como en medios locales.
• Adquirir más experiencia en cursos y tener conocimiento de las nuevas tendencias en pasteles.
Amenazas externas • Competencia • El aumento de precios en la
materia prima • Crimen organizado • Nuevos competidores • No estar dado de alto al SAT
• Al dar al cliente un buen trato, productos y servicios de calidad con precios accesibles, se logra distinguirse de la competencia.
• Dar a conocer nuestros productos por medios locales como revistas y televisión al igual que en las redes sociales.
• Impartir cursos para tener más solvencia financiera.
• Adquirir un local (renta/compra) para establecerse definitivamente y darse de alta ante el SAT.
• Contratar personas que tenga el mismo nivel de conocimiento en la elaboración de pasteles y de esta manera cubrir ampliamente la demanda.
• Aumentar la publicidad de la de la empresa en redes sociales, tv, radio etc. y así
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aumentar la demanda de nuestro producto.
• Contratar servicios de seguridad en la empresa (alarmas, cámaras, vigilancia)
• Contactar proveedores que nos ofrezcan la materia prima a precios accesibles o comprar esta misma en mayor cantidad y así obtener algún descuento por mayoreo.
• Solicitar créditos bancarios, créditos a proveedores.
PROPUESTA A continuación se presentara el desarrollo de las estrategias.
DESARROLLO DE ESTRATEGIAS
Las estrategias son los medios a través de los cuáles se alcanzarán los objetivos a
largo plazo. A continuación se presenta el desarrollo de dos estrategias que
CakeTown! quiere desarrollar para cumplir con sus objetivos.
Nombre de la estrategia: Promocional para consumidores
Objetivo: Aumentar la demanda de los productos que ofrece CakeTown!
Planteamiento teórico: Esta estrategia trata de motivar el deseo de compra de
los clientes para que adquieran un producto o servicio.
Problemática que resuelve: De acuerdo al análisis FODA que se realizó, se
encontró la necesidad de aumentar la publicidad de los productos para poder
obtener difusión del producto y mayor demanda. Por lo tanto, esta estrategia,
resuelve la problemática que enfrenta CakeTown!
Desarrollo: Para el desarrollo de esta estrategia existen diversas acciones que
se pueden realizar, las que se encontraron factibles de acuerdo a la posición
en la que CakeTown! se encuentra son las siguientes:
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Cupones. Utilizar cuponeras que contengan diversas promociones,
principalmente ofreciendo combos, paquetes en temporadas como Día
de las madres, día del niño, día del padre, día del amor y la amistad y
navidad.
Ofertas: CakeTown! Ofrecerá promociones 2 x1 los días lunes además
de combos y productos promocionales con rebajas. En algunos casos
que pueden llegar a descuentos desde un 10% y 15% en eventos
donde los pedidos son en grandes cantidades. En la figura 9 se
presenta el diseño de las promociones y en la figura 10 el diseño de las
cuponeras.
Muestras: En este caso es una acción que hay que fortalecer, ya que
anteriormente ya se implementaba. Una manera de fortalecer esta
estrategia es no solamente ofrecerla cuando sean grandes eventos y
con cita previa, si no también hacerlo en pequeñas muestras entre
amigos, conocidos, etc.
Acciones: Principalmente se necesita analizar detenidamente como se
aplicarán las promociones antes mencionadas, para no tener pérdidas en el
momento de aplicarlas. Otro factor importante para el desarrollo de esta
estrategia, es el dinero, ya que se requiere impresión de cuponeras. El tiempo
también es un factor determinante, principalmente al ofrecer muestras.
Determinación de recursos:
Técnicos. Programas como Publisher, Photoshop para el diseño de
cuponeras.
Humanos. En el caso del diseño de cuponeras no se considera
necesario contratar a algún especialista, ya que para utilizar esos
programas no se requiere un alto nivel de capacitación,
afortunadamente la empresa cuenta con el recurso necesario para
desarrollarlo. Al ofrecer muestras ocurre lo mismo, ya que el mismo
personal podría ofrecer alguna muestra sin necesidad de capacitación.
Financieros. Al imprimir cuponeras y ofrecer muestras y ofertas es
necesario hacer un buen presupuesto para no obtener pérdidas.
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También podría ser necesario recurrir a alguna otra actividad para
obtener ingresos extras.
PLAN DE CONTINGENCIA
En el presente apartado se presenta el plan de contingencia de CakeTown! para que
en caso de situaciones de emergencia se realicen las acciones que ayudarán a
controlarlas.
Para evitar incendios se contara con:
Procedimiento de seguridad para equipos de calefacción, horno, calentadores,
parrillas u otras fuentes de calor.
Tener teléfonos de emergencia (bomberos, asistencia médica, etc.)
Efectuar el mantenimiento de equipos tanto operativos como de seguridad
Proporcionar entrenamiento teórico-práctico a trabajadores para manejar
extintores y/o sistemas contra incendio.
Actuar y responder en caso de emergencia, así como prevenir riesgos
Programar simulacros una vez al año
Contar con válvulas principales que cierren el paso del gas
Mantener el área de trabajo limpio y en orden
Figura 9. Diseño de cupones promociones Figura 10. Cupones de descuento
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Inspeccionar los cables o enchufes y cambiar los que estén en malas
condiciones.
Contar con plano de las instalaciones
Señalando los accesos y salidas
Recorridos de evacuación (zonas de paso, pasillos, escaleras, etc.)
En caso de un incendio dentro de las instalaciones se contara con:
Si no se controla el fuego, se hará una inmediata evacuación del lugar
Llamada a los servicios de emergencia
Desconectar la alimentación de la energía eléctrica
Personal capacitado para combatir incendios
Señalamiento de rutas de evacuación
Dos extintores:
Mantenerlos totalmente cargados
Ubicarlos en un lugar de pronta accesibilidad
No deben estar obstruidos
Ser inspeccionados y/o recargados anualmente para asegurar su
operatividad y seguridad.
RECOMENDACIONES
A pesar del avance de la tecnología, el ser humano es incapaz de predecir un
desastre natural, por lo que se debe estar preparado para cualquier contingencia que
se suscite.
En caso de desastres naturales:
Se debe considerar en la empresa un tipo de seguro, esto con la finalidad de
asegurar el negocio en caso de pérdidas en el establecimiento, o en caso
primarios como son accidentes dentro del área de trabajo; lo cual orilla a
investigar entre varias instituciones para cotizar, hacer una evaluación de
quién te ofrece qué, las coberturas y los beneficios adicionales y contratar una
tarifa razonable.
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Enviar respaldos fuera de sitio semanalmente para que no se pierdan datos de
importancia para la empresa, como lo son: manuales, control de sus clientes
catálogos e información de la empresa.
Incluir el software así como toda la información de datos, para facilitar la
recuperación.
Protectores de línea para reducir al mínimo el efecto de oleadas sobre un
delicado equipo electrónico.
El suministro de energía ininterrumpido (SAI)
La prevención de incendios - más alarmas, extintores accesibles
CONCLUSIÓN
Quienes tienen la responsabilidad de dirigir las organizaciones deben procurar
adelantarse a los cambios futuros del entorno y diseñar planes y estructuras flexibles
que permitan la adaptación, la innovación y enfrentar cualquier situación no prevista.
La administración estratégica implica tener conciencia del cambio que
presenta en el entorno día a día, quiere decir no solamente enunciar intenciones sino
planear objetivos medibles y alcanzables proponiendo acciones específicas
conociendo las necesidades de recursos (humanos, físicos, financieros y
tecnológicos) para llevar esas acciones a cabo.
http://html.rincondelvago.com/administracion-estrategica_2.html
Al estudiar la empresa cake town se puede decir que realmente esta empresa
cumple con algunos puntos que son importantes para sacar adelante una buena
organización tales como: filosofía, enfoque, visión, misión, que ayudan a que la
empresa sea productiva, no olvide el entorno social y sobre todo que se cubra de
buen prestigio.
Orgullosamente podemos hablar de esta empresa porque en el mercado de
los pasteles es uno de los mejores a nivel región; por ser una organización sólida y
bien estructurada está destinada a crecer y expandirse en otras ciudades.
BIBLIOGRAFÍA
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México: Thomson.
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Stricklan, T. (2001). Admnistración Estratégica. México: McGraw-Hill.
