Nombre: Raúl Andrés Nieves Castellanos

Cedula: 1014257906

Curso: Cocina Vegetariana

SENA.

TALLER 1.

Responda a las siguientes preguntas

1. ¿Cuántos tipos de vegetarianos hay?

Básicamente los vegetarianos se dividen en

cuatro grupos:

Semi-vegetarianos

Lacto-ovo vegetarianos

Lacto vegetarianos

Veganos

¿En qué radica la diferencia?

Semi-vegetarianos: Es aquella persona que

omite un cierto tipo de carne de su dieta, es

decir, el semi-vegetariano puede no comer

carnes rojas ni pescado, pero si pollo, o

viceversa.

Lacto-ovo vegetariano: Este tipo de

vegetariano excluye las carnes rojas, el

pescado y las aves; pero incluye productos

diarios y huevos. La mayoría de los

vegetarianos en Estados unidos, en Canadá y

en el este de Europa se clasifican en esta

categoría. Los lacto ovo vegetarianos

consumen alimentos como: queso, helado,

yogurt, leche, huevos y alimentos elaborados

de estos productos.

Lacto vegetarianos: la dieta de un Lacto

vegetariano excluye las carnes rojas, las aves

como también los huevos y cualquier tipo de

alimento que contenga estos ingredientes, un

lacto vegetariano puede alimentarse de

productos diarios como leche, yogurt y queso.

Vegano: Técnicamente el termino vegano más

que solamente un tipo de dieta, un vegano es

un vegetariano que evita comer o usar

productos que provengan de origen animal,

incluyendo carnes rojas, pescado, aves

huevos, y ningún tipo de producto de estos

materiales: lana, seda, cuero y ningún tipo de

artículo proveniente de los animales. Algunos

veganos excluyen la miel.

La adaptación de la dieta del vegano es una

dieta basada en semillas, en la cual esta dieta

consiste principalmente de comida no cocida.

“The fruitarian diet” consiste únicamente en

frutas, vegetales botánicamente clasificados

como frutas, como tomates, berenjenas,

calabacines, aguacates semillas y nueces [1]

2. ¿Qué razón tendría usted para ser

vegetariano? ¿Por qué?

Principalmente por una dieta saludable, libre

de hormonas y de productos químicos

altamente perjudiciales para la salud ; también

para evitar y concientizar a mis núcleos

familiares y sociales sobre la modificación

alimenticia que practican las empresas

comercializadoras de carne para hacer crecer

abruptamente a los animales a partir de

hormonas y posteriormente sacrificarlos sin el

ciclo natural que se suponen deberían tener

estos animales para su consumo; y

principalmente para tener una vida llena de la

energía proveniente de la tierra.

3. ¿Conoce alguien que sea vegetariano?

¿Qué opinión le merece su tipo de dieta?

Si los conozco, de hecho soy vegetariano y es

un tipo de dieta con muchos sacrificios porque

su alimentación se basa en productos

netamente naturales que en algunos casos

son complicados de adquirir, sin embargo es un

estilo de vida que respeto porque tiene un

significado trascendental más allá de solo evitar

las carnes, es una filosofía de vida que se basa

en las practicas naturales que contribuyan al

crecimiento tanto energético como de balance

en el cuerpo.

Desarrolle las siguientes actividades.

4. Describa con un gráfico por lo menos 5

principios del vegetarianismo.

Ilustración 1 principios vegetarianos [2]

5. Elabore un mapa conceptual donde explique

las razones para hacerse vegetariano.

Ilustración 2 Mapa conceptual

Salud Personal.

Es uno de los factores principales porque el

vegetariano cambia su percepción de la

alimentación y se vuelve minucioso en su

dieta para conservar su salud personal y de

esta forma descontaminar de tantas toxinas,

químicos, colorantes los sistemas y los

órganos del cuerpo.

Medio Ambiente.

La deforestación a causa de la ganadería es

uno de los factores del cual los vegetarianos

se preocupan, el desperdicio y contaminación

de agua de las industrias de la carne y los

cueros, Son factores que involucran el

pensamiento vegetariano y que se tratan de

evitar a toda costa.

pensar acerca de las proteinas

Considerar el calcio.

Consumir granos y frutos secos.

Tambien recordar el hierro, zinc y B12

No olvidar la fibra

Salud personal

Medio ambiente

Detener la modificacion alimenticia

Razones espirituales

Amor por los animales

Amor por los animales.

Los animales son seres vivos que merecen

respeto a su ciclo natural de vida y no debe ser

alterado para satisfacer las necesidades

consumistas de la sociedad; además los

animales generan parte del equilibrio del medio

ambiente y al asesinarlos sin ninguna

compasión se altera el equilibrio ecológico lo

cual conlleva a un deterioro en los

ecosistemas, además el vegetariano esta

rotundamente en contra en la extinción de

animales, la caza, la contaminación petrolífera

a los mares y ríos. Porque pensamos que este

mundo no es solo para los seres humanos

nosotros vinimos a este mundo para convivir

con los animales y respetarlos en sus entornos.

No cabe la idea de que por nuestra

superioridad racional debamos eliminar y

apartar de nuestro desarrollo a los animales y a

todas las especies vivientes.

Detener la modificación alimenticia.

El vegetariano respeta y comparte la soberanía

de la vida antes de la comercialización de la

misma, es por eso que el vegetariano está en

contra de la modificación sintética y química de

los alimentos porque generan un daño

irreversible en la salud humana y en los

animales.

Razones espirituales.

El poder encontrar un balance entre la tierra y

nuestra existencia en la madre tierra, pudiendo

convivir con los animales como parte de un

mismo mundo; generan una filosofía espiritual

lo cual conlleva a poder encontrar la energía

necesaria proveniente de la tierra y la

perfección de ella para generar la naturaleza,

los alimentos y la vida en general.

6. Investigue 3 beneficios de la dieta

vegetariana diferentes de los que plantea el

texto.

Resaltando beneficios de salud, de acuerdo a

la American Dietetic Association (ADA) los

vegetarianos corren menos riesgos de

desarrollar

Enfermedades de corazón

Diabetes

Obesidad

Para los siguientes puntos debe realizar una

“investigación de mercado” en la cual, dará

información relacionada con su entorno y el

impacto que el vegetarianismo ha tenido

sobre el mismo.

7. En una tabla comparativa resuma las

ventajas y desventajas de la dieta vegetariana

Para los siguientes puntos debe realizar una

“investigación de mercado” en la cual, dará

información relacionada con su entorno y el

impacto que el vegetarianismo ha tenido sobre

el mismo.

Ventajas Desventajas

Bajo consumo de grasas saturadas que evitan enfermedades

del corazón.

Bajo consumo en la vitamina B-12 y hierro

Las dietas vegetarianas son

altamente ricas en fibra

Bajo consumo de vitamina D, calcio,

zinc y omega 3

Se disminuye el riesgo de

enfermedades del corazón, cáncer,

obesidad e hipertensión

Comer puede convertirse en un reto porque las frutas y las

verduras son complicadas de

conseguir en cualquier lugar.

Tabla I Ventajas y Desventajas del vegetarianismo [3],[4]

8. En una tienda cercana, revise y mencione al

menos 3 productos vegetarianos que vendan

allí.

Panela

Galletas

Pan

9. Mencione al menos 3 restaurantes que

usted frecuente donde ofrezcan una opción

vegetariana

Alimentación viviente Calle 50 # 16 - 63. Bogotá.

Ajonjolí Calle 59 # 10 - 59. Bogotá.

Al Samadhi Carrera 28, 34 - 67, Bogotá.

10. En el supermercado donde realiza sus

compras, revise y mencione 3 productos

vegetarianos que se ofrezcan allí.

Leche de soya.

Cereales.

Carve.

REFERENCIAS.

[1] www.dummies.com

[2] http://www.cookinglight.com/food/vegetarian

[3] http://getfit.jillianmichaels.com/advantages-

disadvantages-vegetarian-diet-1555.html

[4] http://vegetarian.lovetoknow.com