Edulcorantes - tanto los edulcorantes 'de carga' como los edulcorantes

'intensos' confieren un sabor dulce a los alimentos y se utilizan en

productos bajos en calorías, como los productos para diabéticos. Los

edulcorantes intensos como y la sacarina (E954) son , respectivamente,

130-200, 200 y 300-500 veces más dulces que el azúcar - y tienen cero

calorías. La Taumatina (E957), que es una proteína edulcorante natural

que se extrae de la fruta de la planta Thaumatococcus danielli, es 2500

veces más dulce que el azúcar y se utiliza en cantidades muy pequeñas,

por sus propiedades aromatizantes. Los edulcorantes de carga,

incluidos el sorbitol (E420), la isomaltosa (E953) y el maltitol (E965) se

pueden incorporar en edulcorantes de mesa y en alimentos bajos en

calorías, para aportar volumen y sabor. Estas sustancias tienen un valor

calórico reducido, y aportan 2,4 kcal/gram en comparación con las 4

kcal/gram de otros carbohidratos.

http://pdftype.com/ej/ejercicios-resueltos-de-quimica-general-pdf.html