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La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes,1 manteniendo el

equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico.

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y

los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de susfunciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los

alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.

Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo

y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al

equilibrio de elementos como enimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, 

transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.

!omo ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que

suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía

y diversas sustancias." Lo que también implica el estudio sobre el efecto de losnutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

Índice

• 1 #iferencias entre alimentación, nutrición, dietética y dieta

• " !aracterísticas

• $ %ipos de nutrición en los seres vivos

• & 'istoria de la nutrición 

o &.1 #esde la antig(edad hasta 1)**

o &." !omienos de 1)**

o &.$ !omienos de 1))*

o &.& #esde 1+** hasta 1+&1

o &. 1++* en adelante

• -utrición y salud

• !ontroversias de la nutrición en los países occidentales

• / 0irámide de alimentos

• ) alance energético

• + 2éase también

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• 1* 3eferencias

• 11 4nlaces externos

Diferencias entre alimentación, nutrición, dietética ydieta

5unque alimentación y nutrición se utilian frecuentemente como sinónimos son en

realidad términos diferentes, ya que6

• La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y

comprende un con7unto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta

de los alimentos, es decir6 la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el

tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células

del organismo. Los nutricionistas son profesionales de la salud que seespecialian en esta área de estudio, y están entrenados para el tratamiento

nutricional de enfermedades o la adecuación de la alimentación a diversas

situaciones fisiológicas.

0or eso, al tratarse la nutrición de un acto orgánico involuntario, es incorrecto

hablar de una buena o mala nutrición, cuando se habla de una ingesta adecuada o

inadecuada de alimentos. 4l término correcto sería, una buena o mala

alimentación.

• La alimentación comprende un con7unto de actos voluntarios y conscientes que

van dirigidos a la elección, preparación e ingesta de los alimentos, fenómenosmuy relacionados con el medio sociocultural y económico 8medio ambiente9 y

determinan, al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

Los términos dieta y dietética también son confundidos frecuentemente y tampoco son

lo mismo6

• La dieta son los hábitos alimenticios de un individuo, esta no tiene por qué estar 

enfocada al tratamiento de ninguna patología, como la obesidad o ni siquiera a la

reducción de peso. :implemente es lo que come el individuo. 0or lo tanto todas

las personas llevan a cabo una dieta. La dieta se puede modificar para conseguir

diversos ob7etivos, como por e7emplo el tratamiento de enfermedades como la

obesidad, que caso más com;n en que se utilia la expresión <estar a dieta=,

aunque no el ;nico.

• La dietética es la ciencia que utilia los conocimientos de la nutrición para

 proporcionar una alimentación saludable que se adecue al individuo y a las

diversas situaciones de su vida, como embarao, lactancia y e7ercicio físico,

 previniendo así posibles patologías y me7orando su calidad de vida y su

rendimiento.

Características

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La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que

ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.

>uchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o

aliviadas con una determinada alimentación? por esto, la ciencia de la nutrición intenta

entender cuáles son los aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud.

4l propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y

fisiológica del cuerpo ante la dieta. !on los avances en biología molecular ,  bioquímica 

y genética, la ciencia de la nutrición se enfoca en el estudio del metabolismo, 

investigando la relación entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos

 bioquímicos. 4l cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales como agua,

aminoácidos 8 proteínas9, ácidos grasos 8lípidos9, ácidos nucleicos 85#-@53-9 y

carbohidratos 8por e7emplo a;cares y fibra9.

Ana alimentación adecuada es la que cubre6

• Los requisitos de energía a través de la metaboliación de nutrientes como los

carbohidratos, proteínas y grasas. 4stos requisitos energéticos están relacionados

con el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido

 por la dieta.

• Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y

minerales.

• La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.

• La ingesta suficiente de fibra dietética.

Tipos de nutrición en los seres vivos

Las plantas son organismos autótrofos.

Nutrición autótrofa es la que llevan a cabo los organismos que producen su propio

alimento. Los seres autótrofos son organismos capaces de sintetiar sustancias

esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgánicas. 4l término autótrofo

 procede del griego y significa Bque se alimenta por sí mismoC.

Los organismos autótrofos producen su masa celular y materia orgánica, a partir del

dióxido de carbono, como ;nica fuente de carbono, usando la lu o sustancias químicas

como fuente de energía. Las plantas y otros organismos que usan la fotosíntesis son

fotolitoautótrofos? las bacterias que utilian la oxidación de compuestos inorgánicoscomo el anhídrido sulfuroso o compuestos ferrosos como producción de energía se

llaman quimiolitotróficos.

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Los hongos son organismos heterótrofos.

Nutrición heterótrofa es la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de

otros para vivir. Los organismos heterótrofos 8del griego DheteroD, otro, desigual,

diferente y DtrofoD, que se alimenta9, en contraste con los autótrofos, son aquellos que

deben alimentarse con las sustancias orgánicas sintetiadas por otros organismos, bien

autótrofos o heterótrofos a su ve. 4ntre los organismos heterótrofos se encuentra

multitud de bacterias y los animales.

Los seres heterótrofos como los animales, los hongos, y la mayoría de bacterias y

 protooos, dependen de los autótrofos ya que aprovechan su energía y la de la materia

que contienen para fabricar moléculas orgánicas comple7as. Los heterótrofos obtienen la

energía rompiendo las moléculas de los seres autótrofos que han comido. Encluso los

animales carnívoros dependen de los seres autótrofos porque la energía y su

composición orgánica obtenida de sus presas procede en ;ltima instancia de los seres

autótrofos que comieron sus presas.

:eg;n el origen de la energía que utilian los organismos heterótrofos, pueden dividirse

en6

Fotoorganotrofos6 estos organismos fi7an la energía de la lu. !onstituyen un grupo muy

reducido de organismos que comprenden la bacteria purp;rea y familia de

seudomonadales. :olo realian la síntesis de energía en presencia de lu y en medios

carentes de oxígeno.

Guimiorganotrofos6 utilian la energía química extraída directamente de la materia

orgánica. 5 este grupo pertenecen todos los integrantes del reino animal, todos del reino

de los hongos, gran parte de los moneras y de las arqueobacterias.

Los heterótrofos pueden ser de dos tipos fundamentalmente6 consumidores, o bien

saprótrofos y descomponedores.

Los autótrofos y los heterótrofos se necesitan mutuamente para poder existir.

Historia de la nutrición

#esde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que este ha tenido

que ingerir para su sustento ha variado a través del tiempo, debido a que siempre se vio

obligado a adaptarse a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener conlas escasas herramientas que poseía. !omo por e7emplo, sirva citar los estudios sobre

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los restos del ser humano más antiguo encontrado hasta la fecha 8el hombre de

5tapuerca9.

:e ha llegado a la conclusión de que este era carroHero y practicaba el  canibalismo,$ & y

competía por sus alimentos con otros animales de hábitos alimenticios similares. 4n su

andar en busca de víveres, se iba encontrando con nuevos tipos a los que se veíaobligado a adaptarse. 5 medida que la disponibilidad de la caa mayor  iba

disminuyendo tenía que alimentarse de la caa menor , de los mariscos 8en algunas

áreas9 y sobre todo de plantas comestibles. 4sta fase adaptativa empeó hace unos

1** *** aHos.

Los ;ltimos seres humanos que sufrieron estas restricciones, hace unos $* *** aHos,

fueron los habitantes de unas onas muy determinadas 8dos regiones del Iriente

>edio9. :in embargo, en la península ibérica hace menos de "* *** aHos 8Freeman,

1+)19 la carne todavía suponía más del * J de la dieta habitual.

'ace unos 1" *** aHos 8!avalliK:fora, 1+)1? %roell, 1+)19 se inicia la primerarevolución agrícola. 4sto conlleva a la disponibilidad de una nueva fuente fi7a de

 proteínas. #ebemos tener en cuenta la gran variabilidad en las cifras referidas a lo

obtenido en las cosechas? se trata de una alimentación irregular que alterna con épocas

de hambre. 4l resultado final de las recolecciones se veía muy afectado por el clima, 

contra el cual era muy difícil luchar. 4l almacenamiento de sobrantes, en aHos buenos de

 producción, tampoco era el más efica.

Los humanos han evolucionado como omnívoros caadoresKrecolectores a lo largo de

los pasados "* *** aHos. La dieta del humano moderno temprano varió

significativamente dependiendo de la localidad y el clima. La dieta en los trópicos 

tiende a estar basada preferentemente en alimentos vegetales, mientras que la dieta en

las latitudes altas tienden más hacia los productos animales. 4l análisis de restos

craneales y poscraneales de humanos y de animales del -eolítico, 7unto con estudios

detallados de modificación ósea han mostrado que el canibalismo también estuvo

 presente entre los humanos prehistóricos.

La agricultura se desarrolló hace aproximadamente 1* *** aHos en m;ltiples

localidades a través del mundo, proporcionando cereales tales como trigo, arro y maí 

 7unto con alimentos básicos tales como el pan y la pasta. La agricultura también

 proporcionó leche y productos lácteos, e incrementó marcadamente la disponibilidad de

carnes y la diversidad de vegetales. La importancia de la purea de los alimentos fuereconocida cuando el almacena7e masivo condu7o a la aparición de casos de

contaminación.

4l cocinar se desarrolló a menudo como una actividad ritualista, debido a la

 preocupación por su eficiencia y su fiabilidad, requiriendo la adherencia a recetas y

 procedimientos estrictos en respuesta a la demanda de purea y consistencia en el

alimento.

Desde la antigüedad hasta !""

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&/ a. !.6 5naxágoras declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por

lo tanto contiene componentes generativos, deduciendo por lo tanto la existencia de

nutrientes.

&** a. !.6 'ipócrates dice6 <#e7a que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu

comida=.

1**6 el científico y artista Leonardo da 2inci compara el metabolismo con una vela

ardiendo.

1/&/6 el #r. Mames Lind, un médico de la >arina británica realia el primer experimento

científico en nutrición, descubriendo que el 7ugo de limón salvó de escorbuto 8un

desorden hemorrágico mortal y doloroso9 a los marineros que estuvieron en el mar por

aHos. 4l descubrimiento fue ignorado por &* aHos, después de los cuales los marineros

 británicos comenaron a ser conocidos como los DlimerosD. La vitamina que se

encuentra en el 7ugo de lima no sería identificada por los científicos hasta 1+$*.

1//*6 5ntoine Lavoisier , el Padre de la Nutrición y la Química, descubre los detalles

del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor

corporal.

1/+*6 Neorge Fordyce reconoce al calcio como necesario para la sobrevida de las aves

de corral.

Comien#os de !""

Los elementos carbón, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno son reconocidos como loscomponentes primarios de la comida, y se desarrollan métodos para medir su

 proporción.

1)16 FranOois >agendie descubre que perros alimentados solo con carbohidratos y

grasa pierden su proteína corporal y mueren en pocas semanas. :olo los perros

alimentados con proteínas sobreviven. :e identifican las proteínas como un componente

esencial de la dieta.

1)&*6 Mustus von Liebig descubre la función que cumplen los carbohidratos 8a;cares9,

las grasas 8ácidos grasos9 y las proteínas 8aminoácidos9 en la nutrición.

1)*6 !laude ernard descubre que la grasa corporal puede ser sintetiada partir de

carbohidratos y proteínas, mostrando que la energía en la glucosa sanguínea puede ser

almacenada como grasa o glucógeno.

Comien#os de !!"

Panehiro %aQaQi observa que los marineros 7aponeses desarrollaban beriberi 8o neuritis

endémica, una enfermedad causante de problemas cardíacos y parálisis9 pero los

marineros británicos no lo desarrollaban. 5gregando leche y carne a la dieta 7aponesa

 previno la enfermedad.

1)+6 aumann observa yodo en la glándula tiroides.

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1)+/6 !hristiaan 4i7Qman traba7a con nativos de Mava que sufrían de beriberi. 4i7Qman

observó que gallinas alimentadas con la dieta nativa de arro blanco desarrollaron

síntomas de beriberi y solo permanecieron saludables aquellas que fueron alimentadas

con arro marrón no procesado 8con la fibra exterior intacta9. 4i7Qman curó a los nativos

al alimentarlos con arro marrón, descubriendo que el alimento puede curar la

enfermedad. >ás de dos décadas después, nutricionistas aprendieron que la fibraexterior del arro contiene vitamina 1, también conocida como tiamina.

Desde $"" hasta $%

!omienos de 1+**6 !arl 2on 2oit y >ax 3ubner  miden el gasto energético calórico en

diferentes especies de animales, aplicando los principios de la física en la nutrición.

1+*6 RilcocQ and 'opQins muestran que el aminoácido triptófano es necesario para la

supervivencia del ratón. Noland 'opQins reconoce factores accesorios de los

alimentos diferentes en las calorías, proteínas y minerales, como materiales orgánicos y

esenciales para la salud, los cuales el organismo no puede sintetiar.

1+*/6 :tephen >. abcocQ  y 4din . 'art llevan a cabo el experimento del cereal

;nico. 4ste experimento se realió durante 1+11.

1+1"6 !asimir FunQ  acuHa el término <vitamina= a partir de la palabra DvitalD 8porque

estas sustancias desconocidas prevenían el escorbuto,  beriberi y la  pelagra9 y del sufi7o

DaminoD, pensando que eran derivadas del amonio.

1+1$6 4lmer >c!ollum descubre las primeras vitaminas, la vitamina liposoluble 5 y la

vitamina hidrosoluble 8en 1+1? en la actualidad se sabe que es un comple7o de variasvitaminas e hidrosolubles9? la sustancia desconocida que prevenía el escorbuto fue

llamada vitamina !. Lafayette >endel y %homas Isborneen también realiaron traba7os

 pioneros sobre las vitaminas 5 y .

1+1+6 :ir 4dard >ellan identifica incorrectamente el raquitismo como una deficiencia

de vitamina 5, porque logra curarla en perros con aceite de hígado de bacalao.

1+""6 >c!ollum destruye la vitamina 5 en el aceite de hígado de bacalao. :in embargo

descubre que este aun así curaba el raquitismo, llevando al descubrimiento de la

vitamina #.

1+""6 '. >. 4vans y L. :. ishop descubren la vitamina 4 como un factor esencial para

el embarao de la rata, llamándolo factor alimentario S, hasta 1+".

1+"6 'art descubre qué cantidades traa de cobre son necesarias para la absorción de

hierro.

1+"/6 5dolf Itto 3einhold Rindaus sintetió vitamina #, por lo cual ganó el premio

 -obel en química en 1+").

1+")6 5lbert :entKNyTrgyi aisló ácido ascórbico, y en 1+$" probó que este era

vitamina !, previniendo el escorbuto. 4n 1+$ lo sintetió y en 1+$/ ganó el premio

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 -obel gracias a sus esfueros. 5l mismo tiempo :entKNyorgyi dilucidó el ciclo del

ácido cítrico.

1+$*6 Rilliam !umming 3ose identificó los aminoácidos esenciales, componentes

necesarios de las proteínas, los cuales no pueden ser sintetiados por el organismo.

1+$6 Anderood y >arston descubrieron independientemente la necesidad de

consumir cobalto.

1+$6 4ugene Floyd #ubois mostró que el desempeHo en el traba7o y la escuela están

relacionados con la ingesta calórica.

1+$)6 La estructura química de la vitamina 4 es descubierta por 4rhard Fernhol y es

sintetiada por 0aul Parrer .

1+&*6 4lsie Riddoson y otros redactaron el racionamiento de acuerdo a principios

nutricionales en el 3eino Anido.

1+&16 Las primeras raciones dietéticas recomendadas 83ecommended #ietary

5lloances9 fueron establecidas por el !onse7o -acional de Envestigación.

$$" en adelante

1++"6 4l #epartamento de 5gricultura de 4stados Anidos introduce la pirámide

alimentaria.

"**"6 estudios muestran la relación entre la nutrición y el comportamiento violento.

"*116 :e divide a la nutrición heterótrofa en & tipos6 holotrofa, simbiótica, saprófaga y

 parásita. #entro del concepto de nutrición holotrofa se distinguen $ tipos6 carnívoros,

herbívoros 8o fitófagos9 y omnívoros.

Nutrición y salud

4xisten seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita6 carbohidratos, proteínas, grasas,

vitaminas, minerales y agua. 4s importante consumir diariamente esos seis nutrientes

 para construir y mantener una función corporal saludable.

Ana salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o

deficiencia. 5demás la mayoría de los nutrientes están involucrados en la seHaliación

de células 8como parte de bloques constituyentes, de hormonas o de la cascada de

seHaliación hormonal9, deficiencia o exceso de varios nutrientes afectan indirectamente

la función hormonal. 5sí, como ellos regulan en gran parte, la expresión de genes, las

hormonas representan un nexo entre la nutrición y nuestros genes, que son expresados

en nuestro fenotipo. La fuera y naturalea de este nexo están continuamente ba7o

investigación, sin embargo, observaciones recientes han demostrado el rol crucial de la

nutrición en la actividad y función hormonal y por lo tanto en la salud.

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#e acuerdo a la Irganiación >undial de la :alud U8R'I6 1++9V, más que el hambre,

el verdadero reto hoy en día es la deficiencia de micronutrientes 8vitaminas, minerales y

aminoácidos esenciales9 que no permiten al organismo asegurar el crecimiento y

mantener sus funciones vitales.

3econociendo el potencial inherente a la microalga :pirulina (Arthrospira platensis), para contrarrestar la mala alimentación y su grave impacto negativo al de m;ltiples

niveles de la sociedad especialmente en los países en desarrollo y los menos

desarrollados, la comunidad internacional afirma su convicción uniendo esfueros de

formar la institución intergubernamental por el uso de esta alga contra la malnutrición

8EE>:5>9.

4xisten m;ltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente

alimentación, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad6 anemia,

ateroesclerosis. 5lgunos tipos de cáncer , diabetes mellitus, obesidad, hipertensión

arterial, avitaminosis, desnutrición, bocio endémico,  bulimia nerviosa, anorexia

nerviosa y@o vigorexia.

Ana mala alimentación también provoca daHos bucales, debido a que en el momento en

que el cuerpo de7a de recibir los nutrientes necesarios para la renovación de los te7idos,

la boca se vuelve más susceptible a las infecciones.

4l exceso de carbohidratos, almidones y a;cares producen ácidos de la placa que se

adhieren al esmalte de los dientes, causando así su destrucción.

Controversias de la nutrición en los países occidentales

Fuentes de consumo de energía diaria a nivel global

 diferenciando entre paísesdesarrollados y países en vías de desarrollo. 4l hecho de que los hábitos de consumo en

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los países en vías de desarrollo 8aproximadamente el +* J de la población global9 van a

cambiar hacia una dieta con proporciones elevadas de productos de origen animal hace

suponer que agravará el problema ecológico de una agricultura basada en productos de

origen animal que usan aproximadamente 1* vecesUcita requeridaV la energía requerida para

un equivalente en productos veganos.

• #isparidad en la disponibilidad de alimentos en los países desarrollados y en las

 poblaciones del %ercer >undo, que padecen hambre y pobrea.

• 5;n no se ha determinado la cantidad recomendada de productos lácteos en la

 población adulta y su situación en la pirámide de alimentos. :e sabe que los

lácteos contienen grasas saturadas no recomendables y que al desnatar la leche,

se elimina el calcio y la vitamina #. %iene sentido que se haga publicidad del

enriquecimiento de la leche desnatada con vitamina # o calcio, cuando es

obligado dicha suplementación.

• %odavía se desconoce cuánta carne y productos animales son recomendables en

la dieta. :e sabe que la ingesta de carne no es imprescindible y que puede

sustituirse con huevos, leche y pescado Ucita requeridaV. #e todos modos la ingesta de

 proteínas de origen animal es excesiva en los países desarrollados.

• Los alimentos funcionales, es decir, aquellos alimentos manufacturados

industrialmente enriquecidos con micronutrientes que la ciencia ha demostrado

en laboratorio que son beneficiosos para la salud o aquellos alimentos a los que

se les elimina los nocivos. 0or e7emplo6

o >argarinas enriquecidas con fitoestrógenos.

o 0an integral <con ba7o nivel de colesterol=6 su nombre es absurdo, ya que

los hidratos de carbono nunca contienen colesterol, excepto si hacen el

 pan con grasas de origen animal.

o Leche <enriquecida con omega $=6 es necesario ingerir varios litros de

leche al día para consumir los ácidos grasos esenciales que contiene

media sardina 8aunque fuera enlatada9.

o Wogures <con bífidus=6 nombre redundante, ya todo los yogures

normales los contienen.

• 5limentos transgénicos6 se desconoce el efecto de la manipulación por

ingeniería genética de los alimentos animales y vegetales.

• Atiliación de pesticidas y fertiliantes en los cultivos.

• Atiliación de hormonas y antibióticos en el ganado.

• :uplementación de la dieta con micronutrientes en forma pura contenida en

medicamentos como píldoras, polvos, líquidos6 existen varios estudios que

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contraindican la suplementación por e7emplo con betacaroteno, pues en lugar de

 prevenir el cáncer de pulmón, aumenta su incidenciaUcita requeridaV

&ir'mide de alimentos

0irámide de los alimentos recomendada para una dieta equilibrada.

5rtículo principal6  Pirámide alimentaria

0ara establecer un parámetro, en lo que concierne a la dieta alimenticia, existe unamanera de representar de manera gráfica los principales alimentos que deben ingerirse.

!om;nmente se hace a través de una pirámide, llamada pirámide nutricional, aunque

también existen otros modelos como el <tren alimentario= 8utiliado en !olombia9 y la

<esfera alimentaria=.

La base de la pirámide, el área de mayor tamaHo, representa los cereales o granos, sobre

todo los granos integrales, que constituyen la base de nuestra dieta. 4n medio de la

 pirámide se encuentran vegetales y frutas, que ayudan a tener energía más natural y sin

efectos secundarios. 0ara asegurarse de obtener más de la mitad de nuestras calorías de

carbohidratos comple7os es preciso consumir las porciones sugeridas en este grupo. Los

grupos disminuyen de tamaHo a medida que se avana hacia el vértice de la pirámide, yaque la cantidad de alimentos representados en esos grupos es menor que la que se

necesita para una buena salud. La punta o vértice de la pirámide representa el grupo más

 pequeHo de alimentos, como grasas, aceites y a;cares, de los que hay que comer en

menor cantidad.

4s importante reforar estos modelos con una tabla de equivalencias para tener una

visión más clara de las porciones que debemos consumir de cada grupo de alimentos.

5unque el peso o tamaHo de los alimentos sea el mismo, no quiere decir que sean

 porciones equivalentes. 0or e7emplo6 media taa de arro al vapor tiene el mismo

contenido energético en Qcal que poco menos de taas de apio crudo. !omo vemos los

vol;menes son radicalmente diferentes en comparación con su aportación energética.

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(alance energético

:e entiende por balance energético la relación entre el consumo de energía y el gasto

energético.

!uando ingerimos alg;n alimento estamos obteniendo energía, cuando gastamos la

misma cantidad de energía que consumimos en el día, estamos hablando de un balance

equilibrado, cuando gastamos menor cantidad de energía de la que consumimos en el

día, estamos hablando de un balance positivo, por lo contrario si gastamos más energía

de la que consumimos, nos referimos a un balance negativo. 4xisten ciertas situaciones

donde es necesario tener un balance positivo, por e7emplo en el embarao, lactancia,

infancia, adolescencia o cuando por alg;n padecimiento, enfermedad, o lesión hubo una

 pérdida importante de peso. 0or el contrario es de desearse un balance negativo cuando

el aumento de peso puede llegar a niveles no saludables.

47emplo 16 una persona consume una pia y refresco con un total de &*** calorías, y lo;nico que hace es sentarse a hablar por teléfono todo el día con lo que gasta "***

calorías con lo cual al ser su balance energético positivo aumentará de peso.

47emplo "6 una persona consume un plato de cereal con un total de 1*** calorías y al

escalar montaHas de hielo gasta $*** calorías con lo que su balana energética es

negativa y ba7a de peso.

47emplo $6 una persona consume una comida de $*** calorías se va a 7ugar f;tbol y

gasta $*** calorías, el resultado es una balana equilibrada con lo cual mantiene su

 peso./