Todos los productos de la pesca congelada deberán inculkir etiquetado informativo.

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La organización sectorialConxemar acogió con"sorpresa" los contenidosdel Real Decreto aproba-do por el Gobierno espa-ñol el pasado 20 de di-ciembre, y publicado enel BOE el 3 de enero de2003, que regula la infor-mación que debe incluir-se en las etiquetas, pre-sentación y publicidad delos productos de la pes-ca, del marisqueo y laacuicultura, congelados yultracongelados. Comose sabe, Conxemaragrupa a 235 empresasque representan más del90 por ciento de la indus-tria transformadora de lapesca congelada, y unportavoz autorizado de laasociación consideró quela medida "llega tarde yalgunas de sus exigen-cias pueden resultar con-fusas para los consumi-dores".La regulación establece,entre otros aspectos, quedurante un período tran-sitorio de seis meses lasdenominaciones comer-ciales pota o volador, quese corresponden con losgéneros "Illex spp", "To-darodes spp", "Wataseniaspp", "Berryteuthis spp","Ommastrephes spp","Dosidicus spp", Notoda-rus spp", Martialia spp" y"Toodaropsis spp", po-drán usarse con las de-nominaciones de "cala-mar-pota" o "calamar-vo-lador", cuando se presen-ten como productos noenteros (por ejemplo enanillas). La medida tam-

bién determina que ladenominación de las es-pecies correspondientesa limandas, platijas y fle-tanes podrán ser las si-

"El decretollega tartfrpuede re..

—l'uso par,..sumidores"

guientes: "lenguado-lima-da", "lenguado-platija" y"lenguado-fletan".El portavoz de la Asocia-ción Española de Mayo-ristas. Transformadores,Importadores y Exporta-dores de productos de laPesca y Acuicultura, Con-xemar, señaló a PESCAINTERNACIONAL que "elDecreto se aprobó tarde ymal. El período transitorioen el que se podrá usarambas denominacionespara la pota y el calamar,por ejemplo, fue plantea-da a la Administraciónespañola por nuestrosrepresentantes hace aho-ra más de un año, cuandose conoció y analizó lamejor forma de implantarla norma de la ComisiónEuropea en materia de

etiquetado". No obstante,los responsables políticosencargados de implemen-tar las normas se mostra-ron pocos propicios a dia-logar con la organizaciónsectorial y articularon lamedida, cuya puesta envigor "sorprendió" a Con-xemar.La obligación de etiquetarlos productos de la pescay la acuicultura se plan-

teó, dice la Administra-ción, ante "la crecientevariedad de la oferta deproductos pesqueros con-gelados" y la necesidadde que los consumidorestengan una informaciónprecisa sobre las espe-cies y su origen y acercade si el producto provienede captura o de criadero,además de otros aspec-tos. La necesidad legal deregular esa medida se ori-ginó después que laUnión Europea establecióla Organización Comúnde Mercados, OCM, parael sector de la pesca y loscultivos marinos y elaboróun Reglamento en esesentido.El Real Decreto del Go-bierno español publicadoel 3 de enero determina

también que "Las Comu-nidades Autonómas conlengua cooficial distintadel castellano" podrán es-tablecer las especificacio-nes para que en el etique-tado figure un texto bilin-güe, aunque en una solaetiqueta. Este último as-pecto de la regulacióntambién ha sido cuestio-nado por Conxemar, alconsiderarlo fuente de

posibles confusiones paralos consumidores, tantodel Estado español comode otros países.

YENTA AL

Y. SIN ENVASt

La medida reguladoradada a conocer por elGobierno central aclaraque para los productoscongelados de la pesca ode la acuicultura que secomercialicen al por me-nor y se presenten al con-sumidor final sin envase,"la información será ex-puesta en una tablilla ocartel sobre el producto opróximo a él, y habrá deincluir las siguientes es-pecificaciones: denomi-nación comercial de laespecie, método de pro-ducción, zona de capturao de cría, forma de pre-sentación comercial: en-tero, filetes y otros y ladenominación productocongelado".Con respecto a todas lasespecies incluidas en lasdenominaciones de gam-ba que se presenten pela-das y sin cabeza, podrándenominarse "gamba pe-lada". Todas las especiesincluidas en denomina-ciones de langostino ylangostino austral o gam-bón, que se presentenpeladas y si cabeza,podrán denominarse "lan-gostino pelado".Otras disposiciones esta-blecen que los productosdescongelados para serpuestos directamente denuevo a la venta en elmercado presentados co-mo frescos, deberán iracompañados, ademásde la fecha de caducidad,de una indicación queadvierta de que se tratade un producto descon-gelado.También hay que desta-car que el Decreto esta-blece que la informaciónobligatoria exigida por lalegislación vigente deberáacompañar al producto enlas diversas fases decomercialización, desdela primera exposición a laventa hasta el consumidorfinal, incluyendo el trans-porte y la distribución.

ETIQUETALiO

Más información a losconsumidores sin elrespaldo de la industriatransformadora

Un Real Decreto, aprobado por el Gobierno el20 de diciembre y publicado el 3 enero de2003, regula la información que debe incluirs,en el etiquetado de productos de la pesca y d,la acuicultura congelados. Conxemar valoró lamedida como tardía.

PESCA internacional [26]

X 15 Muelles propios de carga y descarga de camionesX 2 muelles de atraque que suman 210 m de longitudX Más de 65.000 m3 de capacidad de almacenamiento frigoríficoX 3000 m2 de sala de clasificación de pescadoX Depósito Aduanero

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Fandicosta amplía en25.000 metros cúbicossu capacidad1. ipresa Usa onsolidación entrelaz) íderes del sectu.

iiacenajefandicosta serade 55.000 m3

2003 es un año con nue-vas Expectativas en laactividad de Fandicosta.Una ubicación privilegia-da en la Ría de Vigounida a un servicio impe-cable, que se ve mejora-do con la ampliación de30.000m3 que en marzose sumarán a los 55.000m3 actuales.Fandicosta se posicionay reafirma como empresalíder del sector. Una vezcubiertas las necesida-des de almacenamientofrigorífico, Fandicosta sesigue proyectando haciaun futuro prometedor enque la calidad de sus pro-ductos se ve mejorada

día a día. Un mercadoque cada vez se definemás en la demanda de suproducto mas elaborado.Fandicosta tiene tres pro-puestas de futuro:

• La apertura de tiendaspropias.

• Ampliar la gama deproductos con produc-tos mas elaborados.

• La integración de laactividad en vertical.

Fandicosta en su activi-dad frigorífica cuentacon su muelle de atraquede 150 metros de longi-

tud. Una vez descarga-do, el pescado es clasifi-cado e introducido direc-tamente en las cámarasfrigoríficas para que nopierda ninguna de suspropiedades. Para poderacceder posteriormentea la mercancía almace-nada en las cámaras,ésta es paletizada eintroducida en jaulas yregistrada posteriormen-te a través de un sistemainformático.

MERCADOTII-rohinrinhim

Fandicosta cuenta con15 muelles de carga decamiones y contenedo-res. En la actualidad sedescargan anualmente55.000 toneladas de pes-cado congelado, que ensu mayoría es procesadoen su planta industrial de4.500 m2 y posteriormen-te se comercializa en elmercado nacional e inter-nacional: Italia, Portugal.Francia, Grecia, Suiza yAlemania.

Vilagarcía de Arousa

RÍA DEAROUSA

Pontevedra

RÍA DE afínPONTEVEDRA

ÁMBITO GEOGRÁFICOESTUDIADO:• Arousa• Pontevedra• Marín• Ría de Vigo

Mose"Vigo

Valoración de 2002 para el sector del frío indus-trial:2002 se ha caracterizado por un estancamiento delmercado del pescado congelado que ha producidoacumulación de stocks y, por tanto, escasa rota-ción de mercancías. Esta tendencia se ha modifi-cado a lo largo del 4 g trimestre del año.Relación del sector con las Administracionespúblicas:Se ha recuperado el diálogo con la Administración,obteniéndose resultados satisfactorios y un mayorgrado de colaboración en todos los ámbitos.Previsión de la evolución del mercado y objeti-vos para 2003:En función de la bondad de la pesca de campaña,pota y calamar, y la actual relación de cambio favo-rable euro/dólar, se espera una recuperación de laentrada de mercancías que permita alcanzar nive-les de actividad y rotación similares a los existentesen los últimos cuatro años.

Valoración del año 2002 para el sector del fríoindustrialEl año 2002 ha sido un año de poco movimiento. Laventa de pescado sufrió un estancamiento y estoafectó al flujo de salidas de mercancía en los frigo-ríficos. También significa que, al no haber salidas,debido a las descargas de buques de pescado con-gelado, las cámaras se mantuvieron por encima deniveles tradicionalmente bajos, en determinadasépocas del año en las que no se suele alcanzartasas elevadas de ocupación.Si bien a corto plazo, la rotación genera altos volú-menes de facturación, el mantenimiento de stocksinmovilizados en la cámara, compensa en parte estafalta de movimiento. Lo preocupante sería si esteparón se prolongase, pues no beneficia a nadie.Relación del sector con las AdministracionesPúblicasLa relación seria satisfactoria, desde mi punto devista, si se le diese al sector de almacenes frigorífi-cos, dada su importancia económica, logística yestructural, un mayor protagonismo a la hora dedotar fondos para subvenciones, a la hora de consi-derarlo como una fuente de creación de empleo y deactivación económica, que también mantiene emple-os indirectos, y a la hora de considerarlo como pun-tos de partida en el comercio del futuro, como es elcongelado, dotando a las zonas donde residenindustrias de esta magnitud ( no solo las frigoríficas),de las vías de comunicación más adecuadas para lacirculación de mercancías congeladas.Previsión de la evolución del mercadoPesimismo ante la situación pesquera internacio-nal, en el sentido de que el mayor nutriente deestas industrias indudablemente es el pescadocongelado.La tendencia es a realizar cada vez más "picking", yrotación de partidas cada vez más pequeñas, conmás referencias, y por supuesto productos congela-dos

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Las empresas de frío industrialfacturaron 200 millones de euros

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• Número de empresas: + de 25• Capacidad de almacenaje: + de 800.000 metros cúbicos• Número de trabajadores: 950 - 1100• Facturación: + de 200 millones de euros• Capacidad media de los almacenes: 40.000 metros cúbicos• Almacén mayor: 135.000 metros cúbicos

La importancia económicadel sector del frío industrialen la provincia de Pon-tevedra queda clara cuan-do se pone de relevanciael dato de que ella solaaporta prácticamente lamitad de la capacidad dealmacenamiento en frío depesca de todo el Estado—la investigadora CarmeGarcía Negro afirma queen Vigo se encuentra untercio del total—. Son datosmuy relevantes que alcan-zan mayor dimensióncuando se complementan:unas dos docenas deempresas, que superan

los 800.000 metros cúbi-cos de capacidad dealmacenaje, generandounos 1000 empleos y unafacturación que ronda los200 millones de euros. Lacapacidad media de losalmacenes ronda los40.000 metros cúbicos,aunque dos empresas,Frigalsa y Frioya superanlos 130.000 metros cúbi-cos. Resulta muy desta-cable que se trata de unacapacidad que las empre-sas del sector aumentanaño a año con constantesinversiones, en una claraapuesta de futuro. Otro

dato reseñable es quehablamos de un sector enel que la actividad seencuentra diversificadaen varios campos deactuación: empresas quese dedican al almacenaje,la prestación de serviciosy el apoyo logístico, yempresas cuya capaci-dad de almacenaje frigo-rífica es empleada confines internos, habidacuenta de que su factura-ción proviene fundamen-talmente de la elabora-ción y la comercialización,es decir, el añadir valor ala materia prima.

PESCA internacional [28]

lARELECInnovación tecnológicapara los pesquerosuontrol de maquinillas, básculasy clasificadoras, nuevas propuestas

FROZEN FISHVIGO

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En la renovación de losbuques de gran altura losarmadores están prestan-do especial atención ados cuestiones que seentienden claves en unbarco de pesca: la mejoradel rendimiento en lascapturas y la mejora en lapresentación y clasifica-ción de la carga.La empresa Manuel No-res González ha confiadoestos dos procesos a laempresa MARELEC. do-tando a su nuevo barco"Manuel Ángel Nores" delos más modernos equiposde control de maquinilla yclasificación a bordo.El sistema de control delas maquinillas MARE-

LEC es bien conocido porlos armadores y, sobretodo, por los patrones degran número de barcospesqueros de la flota dealtura. Su objetivo es con-seguir que las puertas, laboca de la red, presenteuna posición óptima du-rante el arrastre. La trac-ción se detecta en célulasde carga por las que sehacen pasar los cables.garantizando, su geome-tría; en éstas células seobtiene la información dela tracción que hay encada instante en cadacable, transmitiéndose aun ordenador ubicado enel puente donde se proce-sa; Si el equipo detecta

diferencias de tracciónobliga a reaccionar al sis-tema de mando y accio-namiento de la maquinillade manera automáticahasta conseguir igualartracciones. Al mismo tiem-po en un monitor TFT sepresenta de manera clarae instantánea tanto latracción que hay en cadamomento en los cablescomo la longitud de losmismos, es decir, muestralo que está pasando conla red durante el arrastre.Además memoriza todo loque ha pasado durantelas últimas 4 horas delarrastre.El sistema de control insta-lado en el pesquero "Ma-

nuel Ángel Nores" lo essobre una maquinilla deltipo monobloque, de ac-cionamiento eléctrico. Sehan previsto tres puestosde mando y el sistemaMARELEC trabaja enparalelo con el sistema tra-dicional, pudiendo optar elpatrón por la utilización deuno u otro a voluntad.Setrata de un sistema quefacilita el trabajo del patrónporque es un sistema acti-vo que está trabajandopermanentemente y pro-porciona respuestas inme-diatas, además de que nonecesita ninguna indica-ción externa. Por supues-to, al estar activo constan-temente, protege la red en

todo momento. Otra venta-ja del sistema es que midecon máxima precisión elcable y la tracción que serealizan en equipos pro-pios (células de carga ysensores de proximidad),robustos, precisos y con-trastados, por lo que suprecisión es máxima, nodependiendo, por ejemplo,de la mejor o peor estibadel cable en los carreteles.Su coste, en primer valorde compra e instalación,resulta muy asequible, ygracias a que todos loselementos se encuentranen lugares seguros dentrodel barco, su coste demantenimiento es enorme-mente reducido.Otras propuestas innova-doras de MARELEC sonsus básculas de precisióneléctronica y sus clasifica-doras marinas, tanto parabarcos como para tierra.Las clasificadoras secomplementan con tecla-dos a prueba de chorro deagua.

CONSUMOEl mercado de platospreparados crece agran ritmo

in embargo, ,elados sin prepararUn son los fl os del consumidor

El glaseado

El Real Decreto sobre Identificación de losProductos Congelados, que entró en vigor el 3 deenero de 2003, ha dejado fuera el tema del glase-ado, una de las grandes polémicas de la industriade los congelados. como ya anunciara AlbertoLópez García-Asenjo, director del FROM. El gla-seado, que es una técnica imprescindible en laindustria del congelado, viene siendo resuelto en eletiquetado por las empresas más responsables conla explicitación del peso neto escurrido. La preocu-pación de la Administración, consumidores, y losproductores serios, se concentra en la picarescaque presenta un producto donde la parte del leónes, simplemente agua.

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Dos aspectos del merca-do de congelados, muyclaros, parecen indicar-nos que algo se estámoviendo en este sector:uno, el apartado de pes-cado congelado sin pre-parar ha ralentizado sucrecimiento y, dos, el delos platos preparadoscrece de manera consi-derable. A pesar de ello,el pescado congelado sinpreparar sigue siendo elpedazo más grande de latarta, ocupando un36,39% del mercado; lamerluza sigue siendo laespecie más consumidadentro de este apartado

(aunque ha perdido un3,1% de peso relativorespecto a especiesmenos tradicionales),seguida por el lenguado yel salmón. El descensoen las cifras de creci-miento de este segmentono deja lugar a dudas,pasándose de un 6,9%en 2001 a un 3,4% en2002 (estimativo).Mientras tanto, los últi-mos datos oficiales co-rrespondientes a platosprecocinados, correspon-dientes a 2001, indicanun crecimiento del 14,9%.Se trata de cifras sosteni-das en los últimos años.

manifestándose una ten-dencia muy señalada enuna sociedad donde lacarencia de tiempo paracocinar se ha convertidoen un factor generalizado.Estos datos ponen derelevancia un progresivoacortamiento de las dis-tancias entre el consumode pescado congeladosin preparar y los platoscocinados y precocina-dos, muy emparentados,de acuerdo con diferentesestudios, con la juventuddel consumidor. En Espa-ña, un 71% de los hoga-res utilizan habitualmentecongelados; un 59% utili-

zan congelados sin pre-parar; y un 40% utilizancongelados listos paracomer. Además, un 16%del consumo de congela-dos se concentra en fami-lias donde existe algúnniño menor de 6 años,para lo cual, sin duda,tiene mucha importanciauno de los productos con-gelados con más posibili-dades de crecimiento enlos próximos años, elsurimi, que permite varia-das presentaciones, muyatractivas para los consu-midores más jóvenes.

(Fuente: FROM. Conxemar)

DATOS

En España haymás de 500 em-presas dedicadasa la transforma-ción de productosprocedentes de lapesca.

En el segmentodel pescado pre-parado, las 7 ma-yores empresascopan el 77% delmercado.

Hábitos de con-sumo en España:-El 71% de los ho-gares utiliza con-gelados-El 59% de los ho-gares utiliza con-gelados sin prepa-rar-El 40% de los ho-gares utilizan con-gelados listos pa-ra comer

Los productos listos paracomer tienen cada vez unamejor aceptación entre losconsumidores españoles,y representan el futuro dela industria de losalimentos congelados. Setrata de un tendenciageneralizada en los paisesmás desarrollados.

Control de los PCB,scoplanares, en 2004La industria de la transformación y elaboración dealimentos dedicados al consumo humano, espe-cialmente en el pescado, tendrá que controlar losPCB,s coplanares en 2004, a raíz de la entrada envigor de una nueva normativa comunitaria. Estoscompuestos químicos vendrán a añadirse a la listade control en la que figuran desde julio de 2002 lasdioxinas y furanos. La Comisión Europea propon-drá, además, que en 2006 se reduzcan los nivelesadmitidos en los productos pesqueros.

La merluza contiene Omega-3Según estudios recientes, la ingesta de entre 200 y400 gramos semanales de merluza aporta las can-tidades de los ácidos grasos Omega-3 que reco-miendan los expertos en nutrición. La merluza con-tiene, además, casi la misma cantidad de estos áci-dos que el pescado azul -el habitual dentro de laconocida "Dieta Mediterránea"-, en contra de lo quese venía creyendo hasta el momento, como se hapuesto de relevancia en un simposium sobre eltema realizado recientemente en Santiago deCompostela.

PESCA internacional [30]