COCINA MOLECULAR
LOZANO GONZÁLEZ LAURA
SURGE UN NUEVO CONCEPTO
1988Físico inglés de origen turco, Nicholas Kurti
Químico francés, Hervé This
Exploración científica de los fenómenos y
transformaciones gastronómicas
¿Qué representa?¿Qué representa?
Expresión artística
¿Quiénes la usan?
Heston Blumenthal
Bruno Oteiza y Mikel Alonso
Y muchos, muchos más…