COCINA MOLECULAR

LOZANO GONZÁLEZ LAURA

HACIENDO HISTORIA

SURGE UN NUEVO CONCEPTO

1988Físico inglés de origen turco, Nicholas Kurti

Químico francés, Hervé This

Exploración científica de los fenómenos y

transformaciones gastronómicas

¿Qué representa?¿Qué representa?

Innovación

Expresión artística

Ciencia

Creatividad

Técnica

Con

trove

rsia

¿Qué usar?

¿Quiénes la usan?

Ferran

Adrià

Pierre Gagnaire

Heston Blumenthal

Wylie Dufresne

Grant Achatz

Enrique Olvera

Bruno Oteiza y Mikel Alonso

Y muchos, muchos más…

¿Y tú?