Innovant amb les empreses
Estratègies de valorització de subproductes de la indústria agro-alimentària basades en l’obtenció d’extractes amb potencialsaludable.
Dr. Antoni Caimari [email protected] d’Àrea de Biotecnologia-EURECAT
2
ECONOMIA CIRCULAR
3
SOSTENIBILITAT
ECONOMIA CIRCULAR
ECONOMIACIRCULAR
GESTIÓ DE
RECURSOS
LIMITAR L’ÚS EXCESSIU DE RECURSOS
OPTIMITZAR L’ÚS D’ENERGIA I MATÈRIES PRIMERES
4
ECONOMIA CIRCULAR
APROFITAMENT DE SUBPRODUCTES DE FRUITS SECS
SUBPRODUCTES DE BAIX COST
MENOR ELIMINACIÓDE DEIXALLES
BENEFICIS ECONÒMICS
MENOR IMPACTEAMBIENTAL
5
Pell
Closca
Coberta de l’avellana
Fulla d’avellaner
6
Pell
Closca
Coberta de l’avellana
Fulla d’avellaner
7
The hazelnut skin fiber is achieved after a grinding process of thehazelnut skin until a particle size below 300 microns.
The skin is obtained after the process of toasted hazelnut in ableaching process by mechanical methods. The product shows adark brown colour.
Extracte pell d’avellana (PA)
8
The hazelnut skin fiber is achieved after a grinding process of thehazelnut skin until a particle size below 300 microns.
The skin is obtained after the process of toasted hazelnut in ableaching process by mechanical methods. The product shows adark brown colour.
100 g
Valor energetic (Kcal) 436
Proteïnes (g) 7.8
Greix (g) 29.0
Carbohidrats (g) 15.8
Fibra dietètica (g) 40.5
Insoluble (g) 35.7
Soluble (g) 4.8
Polifenols (mg) 257
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Extracte pell d’avellana (PA)
GREIX I ESTEROLS OLI PELL
SFAs (%) 7.9
MUFAs (%) 73.1
PUFAs(%) 19.1
Rati Insaturat/saturat 11.7
Esterols (mg/100g) 123.3
9
GREIX I ESTEROLS OLI PELL
SFAs (%) 7.9
MUFAs (%) 73.1
PUFAs(%) 19.1
Rati Insaturat/saturat 11.7
Esterols (mg/100g) 123.3
100 g
Valor energetic (Kcal) 436
Proteïnes (g) 7.8
Greix (g) 29.0
Carbohidrats (g) 15.8
Fibra dietètica (g) 40.5
Insoluble (g) 35.7
Soluble (g) 4.8
Polifenols (mg) 257
The hazelnut skin fiber is achieved after a grinding process of thehazelnut skin until a particle size below 300 microns.
The skin is obtained after the process of toasted hazelnut in ableaching process by mechanical methods. The product shows adark brown colour.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Extracte pell d’avellana (PA)
MUFAs
LDL/HDL
FIBRA
Trànsit gastrointestinal
Efecte saciant
Pes corporal
Glucosa, insulina
Colesterol
Pressió sanguínia
POLIFENOLS
Antioxidants i anti-inflamatoris
Pes corporal i adipositat
Resistència a la insulina
Colesterol, triglicèrids
Pressió sanguínia
Efecte anti-aterogènic
FITOESTEROLS
Colesterol
2-2,5 g/dia per baixar LDL-c
Colesterol 10-15% en 3 setmanes
11
Extracte pell d’avellana (PA)
PROJECTE PER AVALUAR ELS EFECTES BENEFICIOSOS DE L’EXTRACTE PA
12
Extracte pell d’avellana (PA)
PROJECTE PER AVALUAR ELS EFECTES BENEFICIOSOS DE L’EXTRACTE PA
RISC MALALTIA CARDIOVASCULARMUFAs
FIBRA
POLIFENOLS
ESTEROLS
13
Extracte pell d’avellana (PA)
Objectiu
Analitzar l’efecte de la ingesta d’un extracte de pell d’avellana sobre diferents factors de riscde malaltia cardiovascular
14
Extracte pell d’avellana (PA)
Objectiu
Analitzar l’efecte de la ingesta d’un extracte de pell d’avellana sobre diferents factors de riscde malaltia cardiovascular
GOLDEN SYRIAN HAMSTERS
Suitable model for cholesterol and lipoprotein studies: commonmetabolic features with humans:
-Low rate of hepatic cholesterol synthesis
-Substantial amount of cholesterol are transported in LDL when the dietcontains cholesterol
-Bile acid synthesis is not activated by dietary cholesterol
-Receptor-dependent and independent uptake of LDL exist
-the liver produces exclusively ApoB 100 isoform
15
Extracte pell d’avellana (PA)
NF
N=40
HF
HF_PA
HF
n = 10
n = 10
n = 10
n = 10
0 8setmanes
4
HF-PA
16
Extracte pell d’avellana (PA)
NF
N=40
HF
HF_PA
HF
n = 10
n = 10
n = 10
n = 10
0 8setmanes
4
HF-PA
Sacrifici
• CT, HDL-C, LDL-C• TG• NEFA
Sang
• Àcids biliars• Lípids
Femta
• Lípids totals• TG• CT• PHOS
Fetge
• MWAT• RWAT• IWAT• EWAT
Teixit adipós
17
Extracte pell d’avellana (PA)
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
NF HF HF_PA_8w HF_PA_4w
Mm
ol/
L
LDL-C
ab
a
b b
0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
NF HF HF_PA_8w HF_PA_4w
IA
Índex aterogènic
a a
b b
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
NF HF HF_PA_8w HF_PA_4w
mm
ol/
L
Colesterol total (CT)
ba a a
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
NF HF HF_PA_8w HF_PA_4w
mm
oL/
L
Triglicèrids
18
Extracte pell d’avellana (PA)
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
NF HF HF_PA_8w HF_PA_4w
Mm
ol/
L
LDL-C
ab
a
b b
0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
NF HF HF_PA_8w HF_PA_4w
IA
Índex aterogènic
a a
b b
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
NF HF HF_PA_8w HF_PA_4w
mm
ol/
L
Colesterol total (CT)
ba a a
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
NF HF HF_PA_8w HF_PA_4w
mm
oL/
L
Triglicèrids
*
19
Extracte pell d’avellana (PA)
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
NF HF HF_PA_8w HF_PA_4w
Mm
ol/
L
LDL-C
ab
a
b b
0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
NF HF HF_PA_8w HF_PA_4w
IA
Índex aterogènic
a a
b b
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
NF HF HF_PA_8w HF_PA_4w
mm
ol/
L
Colesterol total (CT)
ba a a
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
NF HF HF_PA_8w HF_PA_4w
mm
oL/
L
Triglicèrids
*
L’ingesta de l’extracte de pell d’avellana millora el metabolisme lipídic
20
Extracte pell d’avellana (PA)
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
NF HF HF_PA_8w HF_PA_4w
Mic
rogr
ams
Ratio litocòlic/deoxicòlic
aa
b b
21
Extracte pell d’avellana (PA)
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
NF HF HF_PA_8w HF_PA_4w
Mic
rogr
ams
Ratio litocòlic/deoxicòlic
aa
b b
L’ingesta de l’extracte de pell d’avellana disminueix a la femta el rati entre els àcids biliars litocòlic i deoxicòlic, un factor de risc pel càncer de colon
22
Extracte pell d’avellana (PA)
0,0
0,4
0,8
1,2
1,6
NF HF HF_PA_8w HF_PA_4wG
ram
s
Femta excretada
aa
b b
L’ingesta d’extracte de pell d’avellana té un efecte laxant
23
Extracte pell d’avellana (PA)
24
25
Crear plataformes de suport tecnològic a la indústria
Donar valor als productes de proximitat amb arguments de salut
Planificar el desenvolupament regional i incrementar la competitivitat de les empreses
26
27
CERCAR NOUS INGREDIENTS DE PRODUCTES DE PROXIMITAT
28
CERCAR NOUS INGREDIENTS DE PRODUCTES DE PROXIMITAT
29
CERCAR NOUS INGREDIENTS DE PRODUCTES DE PROXIMITAT
SELECCIÓ PLANTES
IDENTIF.
MOLÈCULES
28 vegetalsCamp TGN
Producció
2206Molècules
(Bases dades URV)
Scientific name Common name Scientific name Common name
Allium cepa Onion Cucurbita pepoPumpkin, winter and summer
squash (including courgette)
Allium porrum Leek Cynara cardunculus Cardoon
Apium graveolens Celery Juglans regia Common walnut
Beta vulgaris Beet Lactuca sativa Lettuce
Brassica oleracea wild cabbage** Malus domestica Apple tree
Capsicum annuum Pepper Olea europaea Olive
Ceratonia siliqua Carob Phaseolus vulgaris Bean and green bean
Cichorium endiviaBitter-leafed vegetalbes such
as endive or escarolePrunus persica Peach
Citrullus lanatus Watermelon Prunus dulcis Almond
Citrus reticulata Mandarine Solanum melongena Eggplant or aubergine
Citrus sinensis Sweet orange Solanum lycopersicum Tomato
Corylus avellana Hazelnut Spinacia oleracea Spinach
Cucumis sativus Cucumber Vicia faba Faba bean
Cucumis melo Melon Vitis vinifera Grape vine
30
CERCAR NOUS INGREDIENTS DE PRODUCTES DE PROXIMITAT
IDENTIF.DIANES
Trobar noves aplicacions a lesmolècules presents a les plantesdel Camp de Tarragona
2206 MOLÈCULES
31
CERCAR NOUS INGREDIENTS DE PRODUCTES DE PROXIMITAT
IDENTIF.DIANES
Trobar noves aplicacions a lesmolècules presents a les plantesdel Camp de Tarragona
2206 MOLÈCULES
32
CERCAR NOUS INGREDIENTS DE PRODUCTES DE PROXIMITAT
IDENTIF.DIANES
2206 MOLÈCULES
Estructura A ≈ Estructura B
Activitat A ≈ Activitat B
2206molècules
http://anglerfish.urv.cat
Dianes
33
CERCAR NOUS INGREDIENTS DE PRODUCTES DE PROXIMITAT
SELECCIÓ DIANES
SELECCIÓ MOLÈCULES
Dianes per les quals les molècules tenen alta
activitat
Selecció dianes més interessants
Molècules que s’uneixen en aquestes dianes
Selecció molècules• Concentració• Part de la planta• Mètode obtenció
APLICACIONS D’ALT VALOR AFEGIT
34
CERCAR NOUS INGREDIENTS DE PRODUCTES DE PROXIMITAT
SELECCIÓ DIANES
SELECCIÓ MOLÈCULES
DIANA APLICACIÓ NÚMERO MOLÈCULES
DIANA 1
Fetge gras
38Obesitat
Hipertensió
Aterosclerosi
DIANA 2 Diurètic 22
DIANA 3Malalties de la pell
3
Alopècia
DIANA 4 Alopècia 4
DIANA 5 Antimicrobiana 11
35
CERCAR NOUS INGREDIENTS DE PRODUCTES DE PROXIMITAT
BIOACTMOLÈCULA
PURA
DIANA 5 INFECCIONS MICROBIANES
3 MOLÈCULES POTENCIAL ACTIVITAT
ANTIMICROBIANA
36
CERCAR NOUS INGREDIENTS DE PRODUCTES DE PROXIMITAT
OBTENCIÓ ICARACT.
EXTRACTE
2 extractes 2 extractes
BIOACT EXTRACTE
37
CERCAR NOUS INGREDIENTS DE PRODUCTES DE PROXIMITAT
SELECCIÓ PLANTES
IDENTIF.
MOLÈCULES
IDENTIF.DIANES
SELECCIÓ DIANES
SELECCIÓ MOLÈCULES
BIOACTMOLÈCULA
PURA
OBTENCIÓ ICARACT.
EXTRACTE
BIOACT EXTRACTE
28 vegetalsCamp TGN
Producció
2206Molècules
(Bases dades URV)
>20Dianes
5Dianes
>70Molècules
10Molècules 2 extractes 2 extractes
GRÀCIES
www.twitter.com/eurecat_news www.facebook.com/Eurecatorg
Dr. Antoni Caimari [email protected] d’Àrea de Biotecnologia-EURECAT