Con más de 30 años de experiencia a sus espaldas y un inagotable deseo de innovar, respetando siempre la tradición y la elabo-ración artesana y natural, Pedro López es uno de los heladeros más reputados y origi-nales, capaz de convertir cualquier sabor en arte gélido. ¡Helados como los de antes!
Para que un café obtenga la categoría de Café Especial debe comprometerse con la calidad, la trazabilidad, la ética y la sosteni-bilidad. Sobre estos cuatro pilares se asien-ta la �losofía de Cafessito, nuestro tostador artesanal independiente que nos sirve, según la temporada, algunos de los mejores microlotes de África y América, siempre de un único origen para que los más cafete-ros aprecien las diferencias de cada cultivo.
Creemos en la necesidad de selec-cionar vinos equilibrados para recomendar al cliente los mejores caldos en precio y calidad acordes con esta carta.La actualizamos con todo el cariño y con la frecuencia que nos da la sed...
HELADO ARTESANALPOSTRES
CAFÉ
TARTA DE QUESO HORNEADACasera. Sabe a queso
TARTA DE CHOCOLATE Y NUTELLACasero. Para incondicionales del cacao
CAFÉ ESPECIAL INDEPENDIENTE
Pº de la Castellana, 89 / 28046 MADRID
Carta
Precios con IVA incluido
VINO
VINODE AÑO
con barrica
¡JARRA DE VINO!
12€
LIMÓNFRESA
VAINILLACHOCOLATE
DULCE DE LECHEYOGURT CON ARÁNDANOS
*GRANOS recolectados de una misma �nca.
*TUESTE manual para uncontrol absoluto.
*CATAS constantes paramantener la consistencia.
*CAFÉ siempre fresco, servido entre 7 y 10 días
después del tueste.
VINO DE AÑOREPOSADO
EN BARRICA,EL QUE SABE
A UVAS...
5,5€
6,5€
6,5€
6,5€
CAPRICHO “MAITECHU MÍA”Postre delicioso en 3 temperaturas conmanzana en compota, yogurt y helado
*CONSULTAR LA CARTA
CAFESSITO
E
S P E C I A L
I N D E P E N DI E
NT
E
CONSOMÉ CLARIFICADO DE CARNECaldito rico, rico... Para entonar el cuerpo
CECINA DE BUEY, BUEYCon aceite de arbequina y picos gourmet
PATÉ CASERO DE TERNERA Y POLLO Acompañado de cebolleta tostada y con�tura casera
QUESO BRASEADO CANARIO Con leche 100% de cabras de Fuerteventura
CROQUETAS CASERASMuchas horas a fuego lento. Sabores variados
EMPANADILLAS CASERAS (unidad)Sabrosas y bien rellenas. Las de toda la vida
REVUELTO DE BOLETUS Y BACALAO Sobre patatas paja y con huevos de corral
FLORES DE ALCACHOFA de “El Pimiento Verde”Únicas y exclusivas
5,5€
19,5€
9,5€
9,5€
9,5€
5,5€
12,5€
13,5€
ENSALADA DE LECHUGAS VIVASLechuga carnosa, tierna y en hojas grandescon cebolleta tierna macerada y tomatitos
ENSALADA DE BROTES Y QUESO TRUFADOCon jamón ibérico de bellota y queso gratinado sobre hogaza de pan tostado ENSALADILLA DE “SANTA LUCÍA”Una ensaladilla rusa a nuestro gusto con ventresca de bonito y judías verdes
ENSALADA “CÉSAR” DE LA CORNADA Lechuga, pollo braseado, maiz, bacon, tomate seco, pan tostado, queso y salsa LC
ENSALADAS
PARA PICAR
PINCHADASA LA BRASA
GUISOSDE CARNE
CARNE ALA BRASA
PARA ACOMPAÑAR
DE ALITAS DE POLLOMaceradas y muy tiernas. Nada que ver...
DE CHISTORRRA NAVARRAArtesanía casera del pueblo Etxarri Aranaz
DE MORCILLA DE LLODIOCon tomate casero y cebolla caramelizada. Suave y �na DE VERDURAS VARIADAS (2 pinchadas)Trigueros, calabacín, berenjena, tomate y champiñones DE PULPO A LA PARRILLACon patatas revolconas, pimentón y sal de chorizo
CARRILLERAS EN SUKALKICarrilleras de ternera estofadas en un guisotípico del norte (sukalki). Sabrosísimo
RABO DE TORO AL VINO TINOCon guarnición de patatas.Un clásico de la cocina española
COSTILLAR DE CHURRASCO ASADOA baja temperatura y en su propio jugoacompañado de rico puré trufado
SOLOMILLO DE NUESTRAS VACASTierno y con todo el sabor
PICAÑA DE TERNERACorte de la tapa de la culata. Jugosa y �leteada ENTRAÑA MADURA DE VACACorte de la entraña �na, tierna y de gran sabor POLLO DE CORRAL A LA PARRILLASatinado con un aliño de ajo, lima y cayena
CACHOPO DE TERNERA AVILEÑA Con cecina de buey y queso fundido
HAMBURGUESA SUPREMA200 gr de jugosa Rubia Gallega con foie fresco, cebolla caramelizada lechuga, tomate, pepinillo y queso
PATATAS FRITAS con patata alavesa y gallegaPIMIENTOS DEL PIQUILLO de Lodosa, LodosaPIMIENTOS DE PADRÓN unos pican y otros, no
Precios con IVA incluido Precios con el IVA incluido
¿Rubia o Morena?
¡Salsas CASERAS!
La Rubia Gallega, con una mayor in�ltración de grasa natural, tanto super�cial como intramuscular, resul-ta más intensa al paladar. Gracias a la perfecta maduración realizada por nuestro productor, aquí disfrutarás también de una una carne sedosa, tan tierna que se desgarra sin apenas esfuerzo, un saludable y necesario manjar extraordinariamente delicado. La Negra Avileña –en nuestro caso cruzada con Charolés–, presenta una grasa más clara y ligera, de sabor más suave pero igualmente sabrosa en nues-tra parrilla, ideal en piezas más �nas como la picaña o el solomillo.
Nuestro objetivo en LA CORNADA consiste en proporcionarte salud y placer a partes iguales, por eso hemos seleccionado dos de las razas autóctonas más reconocidas en nuestro país, la Rubia Gallega y la Negra-Avileña ibérica, ambas con Indicación Geográ�ca Protegida, lo que garantiza un engorde del animal saludable y equilibrado a base de forrajes y pastos frescos junto con un correcto grado de maduración para obtener un producto tierno y jugoso.
Las proteínas presentes en la carne roja representan un tesoro en la dieta del ser humano por su gran valor biológico al aportar muchos de los aminoácidos esenciales, indis-pensables para el buen funciona-miento de nuestro organismo. Tam-bién es rica en vitaminas del grupo B y minerales como fósforo, hierro y magnesio. En LA CORNADA, además de alimentar a nuestros clientes, quere-mos difundir el conocimiento y la cultura del ganado bovino, su valor nutricional, su diversidad y sus diferentes cortes, del pasto al plato.
10,5€
12,5€
9,5€
11,5€
9,5€
8,5€
8,5€
13,5€
14,5€
19,5€
14,5€
14,5€
14,5€
14,5€
14,9€
15,5€
16,5€
16,5€
4,9€8,9€
8,9€“Salud y placer con
denominación de origen”
¡Pregúntanos!
Cuchara ySugerencias
Negra Avileña (más de 4 años) 42,5€Rubia Gallega (más de 8 años) 52,5€
CHULETÓN DE LOMO ALTO