ReCETAS
IngredientEs1 jurel fi leteado
1 zanahoria mediana
½ cebolla
Aceite de perejil
100ml vinagre
100ml vino blanco
250ml aceite de oliva virgen
Para el bizcocho:
75g harina
5g levadura activa
75g azúcar blanco
1 c.s. de pasta de miso
50ml leche
1 huevo M
30ml aceite de girasol
Jurel en escabeche sobre bizcocho
de miso
tel. +34 972 601 [email protected] www.mibrasa.com
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ReCETAS
1 jurel fi leteado
1 zanahoria mediana
½ cebolla
Aceite de perejil
100ml vinagre
100ml vino blanco
250ml aceite de oliva virgen
sobre bizcocho sobre bizcocho
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1 zanahoria mediana
½ cebolla
Aceite de perejil
100ml vinagre
100ml vino blanco
250ml aceite de oliva virgen
Para 2 personas 12 minutos 1 cazuela Mibrasa
Elaboración • Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria ya pelada en rodajas.
Colocamos las verduras en una cazuela Mibrasa con un poco de aceite de perejil y unos granos de pimienta negra entera. Cocinamos durante 1,5 minutos. Sacamos del horno, saltemos levemente las verduras y añadimos el vinagre, el vino blanco y el aceite de oliva virgen. Cocinamos 5 minutos más.
• Salamos el jurel y lo añadimos al escabeche sin retirar la cazuela del horno. Dejamos cocinar todo 1 minuto, retiramos, damos la vuelta a los fi letes de jurel y lo volvemos a poner 3 minutos para que terminen de cocinarse y se impregnen del escabeche.
• Para el bizcocho al microondas, diluimos el miso en la leche y mezclamos el resto de ingredientes. Rellenamos pequeños moldes de silicona previamente untados con mantequilla y cocinamos a máxima potencia durante 70 segundos.
• Servimos un lomo de jurel en escabeche acompañado de 2 bizcochos, 3 rodajas de zanahoria escabechada y 2 de cebolla. Decoramos con unas hojas verdes.
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