7/25/2019 Linaza Final
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UNIVESIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE OCEANOGRAFIA, PESQUERA, CIENCIAS ALIMENTARIAS
Y ACUICULTURA
Linaza
Nombre cientfico:Linum usitatissimum
Otros nombres: Lino
1. Definicin:
La linaza es una buena fuente de grasa vegetal omega-3, fibra diettica y otros
nutrientes. u com!osici"n nutricional la distingue de otras oleaginosas im!ortantes
como la canola y el girasol. La informaci"n #ue se !resenta a continuaci"n
!ro!orciona la base !ara demostrar los beneficios de la linaza !ara la salud. La
linaza es la semilla #ue !roviene de esta $ierba de cosec$a anual, de la familia de
las lin%ceas #ue crece $abitualmente $asta &' cm. (ctualmente se !uede encontrar
como !lanta naturalizada en algunos lugares secos, ricos en residuos org%nicos)
tambin en suelos de riego como una maleza m%s.
*n cuanto a los frutos de la !lanta, es decir, la semilla linaza !ro!iamente dic$a,
e+isten distintos ti!os, cada uno con un a!orte nutricional diferente, !or lo #ue su
identificaci"n se $ace necesaria !ara tener seguridad sobre los a!ortes nutricionales
#ue obtendr% !ara su salud.
Imagen 1:Linaza
2. Variedades:
Las variedades de linaza !ara consumo $umano son diferentes de las variedades de
linaza #ue se utilizan como fibra !ara fabricar lino 1'. odas las variedades #ue se!roducen !ara consumo $umano / otros !ro!"sitos fueron desarrolladas utilizando
mtodos de cultivo tradicionales y no contienen organismos genticamente
modificados O0s.
Figura 2:2ariedades de linaza
INFORME DE BROMATOLOGIA 1
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3. En dnde se cultiva la linaza?
Las semillas de linaza se cultivan en diferentes !artes del mundo !ero la mayor
!roducci"n y meor calidad !roviene de las tierras al Norte 4entral de *stados
5nidos y !arte 4entral de 4anad%. La raz"n de !or #u se cultiva mayormente en
esas zonas es !or las condiciones "!timas #ue ofrecen una !roducci"n cuantiosa y
de gran calidad.Las semillas #ue se cultivan son con fines industriales !ara la industria te+til,
alimento !ara animales y !ara el consumo $umano.
Figura 3:4ultivo de linaza
4. Comosicin !u"mica de la linaza
*l contenido de !rotena de la semilla se reduce en la medida #ue se incrementa el
contenido de aceite. *l contenido de aceite de la linaza !uede ser alterado a travs
de mtodos de cultivo tradicionales, y tambin es afectado !or la geografa de la
zona de !roducci"n
Tabla de la composicin qumica de la linaza
INFORME DE BROMATOLOGIA 2
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Fue
nte:Linaza $tt!:66777.roc$ade.cl68!91&&
#. $roiedades %en&ficas:
us !rinci!ales !ro!iedades benficas se !ueden resumir en esta lista:
4ontribuye a reducir el colesterol de la sangre.
(yuda al control de la !resi"n alta.
;educe amenazas de co%gulos sanguneos.
e com!orta como un e+celente la+ante.
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=uede beneficiar a enfermos de lu!us
&. 5sos y a!licaciones del aceite de linaza
Industria domestica: *ste aceite es usado en la industria cosmtica, en la
fabricaci"n del lin"leo y en la diluci"n !ara !intura de telas. Industria qumica: *l aceite de linaza es usado como materia !rima !ara la
!roducci"n de "leos, barnices, recubrimientos de su!erficies a base de
aceites y lin"leo. ambin se utiliza !ara modificar las resinas al#umicas y
en la !re!araci"n de abones, masillas, tintas de im!renta y ung>entos. Medicina veterinaria:No obstante, el aceite de linaza !uede usarse como
!urgante oveas y caballos en medicina veterinaria, as como tambin en
cosmtica cremas e+foliantes.
Figura 4:(ceite de linaza
7. ibliogra!a
La linaza Fec'a de acceso: 1'
de noviembre del ?'1@ 5;L
dis!onible en:
$tt!:66777.roc$ade.cl68!91&& 4om!osici"n a!ro+imada de la linaza Fec'a de acceso:1' de noviembre del
?'1@ 5;L dis!onible en: $tt!:66777.fla+council.ca6s!anis$6!df6
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*n donde se cultiva la linaza Fec'a de acceso:1' de noviembre del ?'1@ 5;L
dis!onible en: $tt!:66777.lalinaza.com6en-donde-se-cultiva.$tm 5sos y a!licaciones Fec'a de acceso:1' de noviembre del ?'1@ 5;L dis!onible
en: $tt!:66777.#uiminet.com6articulos6usos-y-a!licaciones-del-aceite-de-linaza-en-la-industria-333B'.$tm
Linaza Fec'a de acceso: 1' de noviembre del ?'1@ 5;L dis!onible
en:$tt!:66777.roc$ade.cl68!91&& 0eneralidades de la linaza Fec'a de acceso:1' de noviembre del ?'1@ 5;L
dis!onible en:
$tt!:66777.nlm.ni$.gov6medline!lus6s!anis$6druginfo6natural6CC'.$tml Deneficios de la linaza Fec'a de acceso: 1' de noviembre del ?'1@ 5;L
dis!onible en: $tt!:66misremedios.com6sustancias6lino-linum-usitatissimum6
INFORME DE BROMATOLOGIA 5
http://www.quiminet.com/articulos/usos-y-aplicaciones-del-aceite-de-linaza-en-la-industria-33350.htmhttp://www.quiminet.com/articulos/usos-y-aplicaciones-del-aceite-de-linaza-en-la-industria-33350.htmhttp://www.rochade.cl/?p=1676http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/990.htmlhttp://www.quiminet.com/articulos/usos-y-aplicaciones-del-aceite-de-linaza-en-la-industria-33350.htmhttp://www.quiminet.com/articulos/usos-y-aplicaciones-del-aceite-de-linaza-en-la-industria-33350.htmhttp://www.rochade.cl/?p=1676http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/990.html