ii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL
TÍTULO DE INGENIERO(A) EN COMERCIO EXTERIOR
TEMA: “DISEÑO DE UN PLAN ESTRATÉGICO PARA LA
COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN DE VINO, EDULCORANTES,
GALLETAS Y DERIVADOS DE LA MIEL DE ABEJA Y POLEN
GRANULADO EN EL CANTÓN DAULE”
AUTORES:
PILAY MARTINEZ PAÚL FABRICIO
RAMÍREZ PERALTA KATHERINE LISBETH
TUTOR DE TESIS:
EC. LOLITA CHAMBA VISCARRA
GUAYAQUIL, MAYO 2016
iii
DEDICATORIA
A Dios por brindarnos la oportunidad y la dicha de la vida, al suplirnos los
medios necesarios para continuar nuestra formación como profesionales, y siendo
un apoyo incondicional ya que sin él no hubiéramos podido lograrlo.
A nuestros padres y hermanos dedicarles este presente documento por el
permanente apoyo, contribuyendo incondicionalmente a lograr nuestras metas y
objetivos propuestos y que al enseñarnos con su ejemplo a ser perseverantes y
darnos la fuerza que nos impulsó a conseguirlo, estamos muy agradecidos
especialmente a nuestras madres ROSA MARTÍNEZ FLORES y NANCY
PERALTA SALINAS por sus consejos y orientación por haber estado en los
momentos difíciles y apoyarnos cuando más lo necesitábamos al darnos palabras
de aliento Gracias.
Paúl Pilay &Katherine Ramírez
iv
AGRADECIMIENTO
Nuestra gratitud, principalmente está dirigida Dios por habernos dado la
existencia y permitido llegar al final de la carrera.
Agradecemos a nuestros padres, pilares fundamentales en nuestras vidas,
gracias a sus esfuerzos y sacrificios hoy terminamos esta etapa, gracias por su
apoyo económico, moral y exigencias que demuestran el gran amor que nos
tienen.
A los docentes que nos han acompañado durante el largo camino,
brindándonos siempre su orientación con profesionalismo ético en la adquisición
de conocimientos y afianzando nuestra formación, especialmente a la Eco. Lolita
Chamba, quien nos ha guiado en el desarrollo de esta trabajo.
Paúl Pilay &Katherine Ramírez
v
RESUMEN EJECUTIVO
Los productos derivados de la colmena tienen un alto consumo desde ya
hace miles de años. Alemania, Estados Unidos y Reino Unido se encuentran entre
los grandes consumidores, convirtiéndose en mercados atractivos para la venta de
los mismos. En el Ecuador, el consumo ha tenido un bajo perfil debido a la escasa
producción y comercialización. La apicultura en nuestro país no ha tenido la
atención necesaria para precautelar su desarrollo, he aquí en esta investigación se
ha podido apreciar que el país tiene todas las condiciones necesarias para
convertirse en un productor competitivo de productos de la colmena con
diversificación de sabores y colores. El cantón Daule cuenta con productores
artesanales de miel pero por limitantes que se detallan en el presente documento la
proliferación de esta actividad se ha visto mermada. Enfocándonos a las
tendencias crecientes por el consumo de productos naturales, se ha encontrado a la
miel como un producto que satisface dicha demanda. La información presentada,
nos permite proponer la conformación de una empresa de productores apícolas en
el cantón Daule la misma que se dedicará a la producción y comercialización
nacional e internacional de productos terminados a base de miel de abeja y polen.
Se han realizado estudios a fin de tener la mayor certeza que proyectos dirigidos
al sector apicultor son factibles y viables en el tiempo. En este documento se
despliegan detalles de los aspectos a considerar para la ejecución de un modelo de
negocio para una empresa de este tipo.
Palabras claves: colmena, miel de abeja, polen, apicultura, exportación.
vi
ABSTRACT
The products derived from the beehive have a high consumption since
thousands of years ago. Germany, United States and United Kingdom are among
the major consumers, becoming attractive markets for the sale thereof. In
Ecuador, consumption has had a low profile due to low production and marketing.
Beekeeping in our country has not had the necessary attention to forewarn their
development. Here in this investigation it has been seen that the country has all
necessary steps to become a competitive producer of bee products with diversified
flavors and colors conditions. The Daule canton has artisanal honey producers but
by limiting, detailed herein, the proliferation of this activity has been weakened.
Focusing on the growing trends by eating natural products, it has been found
honey as a product that meets that demand. The information provided, allows us
to propose the creation of a company of beekeepers in the Daule canton it will be
dedicated to the production local and international marketing of finished products
based on honey and pollen. Studies have been conducted in order to have greater
certainty that projects aimed at beekeeper sector are feasible and viable over time.
This document details aspects to consider for the implementation of a business
model for a company of this type
Keywords: beehive, honey, pollen, bee keeping, export.
vii
CONTENIDO
DEDICATORIA ............................................................................................................... iii
AGRADECIMIENTO ......................................................................................................iv
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................ v
INDICE DE TABLAS ..................................................................................................... viii
INDICE DE GRÁFICOS ................................................................................................. ix
INDICE DE ILUSTRACIONES ..................................................................................... x
CAPÍTULO 1 .................................................................................................................. 11
DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO ................................................................................. 11
1.1. Marco teórico del Plan de negocio ................................................................. 11
1.2. Modelo de negocio ........................................................................................... 13
1.2.1. Sector industrial ...................................................................................... 13
1.2.2. Modelo de empresa ................................................................................. 14
1.3. Misión ............................................................................................................... 14
1.4. Visión ................................................................................................................ 14
1.5. Políticas de la empresa .................................................................................... 15
1.6. Objetivo general de la empresa ...................................................................... 15
1.7. Objetivos específicos de la empresa ............................................................... 15
1.8. Descripción del producto o servicio ............................................................... 16
1.8.1. Descripción de las características tangibles .......................................... 16
1.8.1.1. Vino de miel o hidromiel .................................................................... 16
1.8.1.2. Galletas de miel de abeja .................................................................... 17
1.8.1.3. Alfajores de miel de abeja .................................................................. 18
1.8.1.4. Caramelos de miel de abeja ................................................................ 19
1.8.1.5. Edulcorantes de miel de abeja ........................................................... 20
1.8.1.6. Polen granulado................................................................................... 20
1.8.2. Descripción de las características intangibles ....................................... 22
1.9. Cadena de valor ............................................................................................... 23
1.10. Análisis FODA ............................................................................................. 24
1.10.1. FODA funcional ......................................................................................... 24
1.10.2. FODA estratégico ........................................................................................ 25
1.11. Análisis de la empresa ................................................................................. 26
1.11.1. Información histórica ................................................................................. 26
vii
1.11.1.1. Reseña histórica de la apicultura ........................................................... 26
1.11.1.2. Concepto y alcance de la apicultura ...................................................... 28
1.11.1.3. Historia de la apicultura en el Ecuador ................................................ 29
1.11.2. Productos derivados de la colmena ........................................................... 29
1.11.2.1. Miel de abeja ........................................................................................... 29
1.11.2.2. Polen ......................................................................................................... 30
1.11.2.3. Propóleo ................................................................................................... 31
1.11.2.4. La cera ...................................................................................................... 31
1.11.3. Mercados ...................................................................................................... 32
1.11.3.1. Contexto internacional (estadísticas 2008-2014) .................................. 32
1.11.3.2. Contexto nacional .................................................................................... 37
1.11.4. Competidores ............................................................................................... 38
1.11.5. Factores claves de éxito ............................................................................... 41
CAPÍTULO 2 .................................................................................................................. 42
PLAN DE MARKETING ............................................................................................... 42
2.1. Análisis sectorial .............................................................................................. 42
2.1.1. Análisis del entorno ..................................................................................... 42
2.1.1.1. Análisis del macro entorno ..................................................................... 42
2.1.1.1.1. Factor económico .................................................................................... 42
2.1.1.1.1.1. Mercado nacional ................................................................................ 43
2.1.1.1.1.2. Mercado internacional ........................................................................ 43
2.1.1.1.2. Factor tecnológico .................................................................................. 44
2.1.1.1.2.1. Mercado nacional ................................................................................ 44
2.1.1.1.2.2. Mercado internacional ........................................................................ 44
2.1.1.1.3. Factores políticos y legales ..................................................................... 44
2.1.1.1.3.1. Mercado nacional ................................................................................ 44
2.1.1.1.3.2. Mercado internacional ........................................................................ 45
2.1.1.1.4. Factores sociales ...................................................................................... 45
2.1.1.1.4.1. Mercado nacional ................................................................................ 46
2.1.1.1.4.2. Mercado internacional ........................................................................ 46
2.1.1.1.5. Factores ecológicos .................................................................................. 47
2.1.1.1.5.1. Mercado nacional ................................................................................ 47
2.1.1.1.5.2. Mercado internacional ........................................................................ 47
viii
2.1.1.1.6. Situación económica de Latinoamérica y la región .............................. 47
2.1.2. Las fuerzas competitivas ............................................................................ 48
2.1.2.1. Análisis del micro entorno ...................................................................... 48
2.1.2.1.1. Diagrama cinco fuerzas de PORTER .................................................... 48
2.2. Mercados meta - Posicionamiento ................................................................. 50
2.2.1. Segmento de clientes ................................................................................... 50
2.2.1.1. Investigación de mercado ...................................................................... 50
2.2.1.1.1.1. Selección del mercado objetivo .......................................................... 51
2.2.1.1.1.2. Preferencias y gustos del mercado objetivo ...................................... 53
2.2.1.1.2. Mercado nacional .................................................................................... 53
2.2.1.1.2.1. Segmentación de mercado .................................................................. 53
2.2.1.1.2.2. Sector (clientes) (hábitos del consumidor) ........................................ 53
2.2.1.1.2.3. Demanda .............................................................................................. 53
2.2.1.1.3. Diseño de la investigación ....................................................................... 55
2.2.1.1.4. Tamaño muestral .................................................................................... 55
2.2.1.1.4.1. Análisis de los resultados de la encuesta ........................................... 57
2.2.1.2. Análisis del mercado ............................................................................... 75
2.2.1.2.1. Mercado potencial ................................................................................... 75
2.2.1.2.2. Mercado meta .......................................................................................... 75
2.2.1.3. Descripción de la necesidad a satisfacer ................................................ 76
2.3. Estrategias de Marketing ............................................................................... 76
2.3.1. Estrategias de mercadotecnia .................................................................... 76
2.3.2. Políticas de precio........................................................................................ 78
2.3.2.1. Establecimiento de precio ....................................................................... 78
2.3.3. Estrategias de venta y comunicación ......................................................... 82
2.3.3.1. Relaciones con el cliente ......................................................................... 82
2.3.3.2. Publicidad y promoción .......................................................................... 82
2.3.3.3. Imagen de la empresa ............................................................................. 85
2.3.4. Estrategias de distribución ......................................................................... 85
2.3.4.1. Plaza y canales de distribución .............................................................. 85
2.3.4.2. Ventajas y desventajas de los canales indirectos de distribución ....... 87
2.3.4.3. Logística y trámites de exportación ....................................................... 88
2.3.5. Recursos claves ............................................................................................ 93
2.3.5.1. Tamaño del proyecto .............................................................................. 93
ix
2.3.5.1.1. Financiamiento ........................................................................................ 93
2.3.5.1.2. Localización de la infraestructura ......................................................... 93
CAPÍTULO 3 .................................................................................................................. 95
PLAN DE ADMINISTRACIÓN – ESTRUCTURA LEGAL ..................................... 95
3.1. Personal y puestos claves ................................................................................ 95
3.1.1. Funciones de personal COPRAD S.A........................................................ 95
3.2. Organigrama de la empresa ........................................................................... 96
3.3. Estructura legal ............................................................................................... 97
3.3.1. Constitución de la empresa ........................................................................ 97
3.3.2. Constitucion de la compañía ...................................................................... 97
3.3.3. Participación de capital de los socios ........................................................ 97
3.3.4. Trámites o permisos adicionales requeridos para iniciar actividades 97
3.3.5. Presupuesto de constitución de la empresa ............................................... 98
3.3.6. Presupuesto de Seguros .............................................................................. 98
3.3.7. Partidas arancelarias .................................................................................. 98
3.3.8. Requisitos - barreras no arancelarias mercado estadounidense ........... 101
3.3.9. Etiquetado para Estados Unidos ............................................................. 102
CAPÍTULO 4 ................................................................................................................ 103
PLAN DE PRODUCCIÓN ........................................................................................... 103
4.1. Plan de producción ....................................................................................... 103
4.1.1. Volumen de producción ........................................................................ 103
4.1.2. Estudio del proceso ............................................................................... 105
4.1.3. Descripción del proceso ........................................................................ 105
4.2. Diagrama del proceso de la producción de miel ..................................... 106
4.3. Proceso de productos terminados ............................................................ 106
4.3.1. Polen granulado..................................................................................... 106
4.3.1.1. Descripción del proceso .................................................................... 106
4.3.1.2. Flujo de proceso de polen granulado ............................................... 107
4.3.2. Vino de miel ........................................................................................... 107
4.3.2.1. Descripción del proceso .................................................................... 107
4.3.2.2. Flujo de proceso de vino de miel ...................................................... 108
4.3.3. Galletas, Alfajores ................................................................................. 108
4.3.3.1. Descripción del proceso .................................................................... 108
4.3.3.2. Diagrama del proceso de producción de galletas y alfajores de miel
de abeja ............................................................................................................. 109
x
4.3.4. Caramelos .............................................................................................. 110
4.3.4.1. Descripción del proceso .................................................................... 110
4.3.4.2. Diagrama del proceso de producción de caramelos de miel.......... 110
4.3.5. Miel en polvo ......................................................................................... 111
4.3.5.1. Descripción del proceso .................................................................... 111
4.3.5.2. Diagrama del proceso de producción de miel en polvo.................. 111
4.4. Socios claves ............................................................................................... 112
4.4.1. Proveedores materia prima .................................................................. 112
4.5. Herramientas para la apicultura ............................................................. 112
4.6. Descripción campo apícola ....................................................................... 114
4.7. Equipos de laboratorio ............................................................................. 115
4.8. Distribución de plantas de las colmenas.................................................. 116
4.9. Herramientas, maquinarias y equipos para la producción de productos
terminados ............................................................................................................. 116
CAPÍTULO 5 ................................................................................................................ 119
PLAN FINANCIERO ................................................................................................... 119
5.1. Inversión inicial y fuentes de financiamiento ............................................ 119
5.2. Estados financieros........................................................................................ 121
5.2.1. Flujo de efectivo (5 años) ...................................................................... 121
5.2.2. Flujo de caja proyectado TIR, VAN y TMAR ................................... 122
5.2.3. Estado de resultados anual ................................................................... 123
5.2.4. Punto de equilibrio ............................................................................. 124
5.2.5. Balance general anual ........................................................................... 125
CONCLUSIONES......................................................................................................... 127
RECOMENDACIONES ............................................................................................... 128
BIBLIOGRAFÍA........................................................................................................... 129
ANEXOS ........................................................................................................................ 133
viii
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 Cadena de valor de la empresa ............................................................................. 23
Tabla 2 Análisis FODA .................................................................................................... 25
Tabla 3 Estrategias FOFADODA ..................................................................................... 26
Tabla 4: Países importadores de miel natural año 2008-2012 .......................................... 32
Tabla 5: Países importadores de miel natural (año 2014) ................................................. 33
Tabla 6 Valores de los principales países exportadores de miel natural ........................... 35
Tabla 7 Países exportadores de miel natural año 2014 ..................................................... 36
Tabla 8 Competencia internacional................................................................................... 40
Tabla 9 Factores claves de éxito de la empresa ................................................................ 41
Tabla 10 PIB del mercado internacional ........................................................................... 43
Tabla 11 Inflación periodo de Mayo 2009-2014............................................................... 43
Tabla 12 Tasa de incidencia de pobreza nacional ............................................................. 47
Tabla 13 Mercado objetivo ............................................................................................... 52
Tabla 14 Definición de la población ................................................................................. 54
Tabla 15 Definición de la población objetivo ................................................................... 54
Tabla 16 Edad ................................................................................................................... 57
Tabla 17 Degustación de miel de abeja ............................................................................ 58
Tabla 18 Frecuencia de compra para consumo de miel de abeja ...................................... 59
Tabla 19 Frecuencia de compra para el consumo de miel de abeja .................................. 59
Tabla 20 Características del consumo de miel de abeja .................................................... 60
Tabla 21 Presentación de consumo de miel de abeja ........................................................ 61
Tabla 22 Probar una nueva marca de productos apícolas ................................................. 62
Tabla 23 Preferencia de consumir VINO de miel de abeja ............................................... 63
Tabla 24 Preferencia de consumir GALLETAS de miel de abeja .................................... 64
Tabla 25 Preferencia de consumir CARAMELOS de miel de abeja ................................ 65
Tabla 26 Preferencia de consumir ALFAJORES de miel de abeja................................... 66
Tabla 27 Preferencia de consumir EDULCORANTES de miel de abeja ......................... 67
Tabla 28 Lugar de preferencia de compra ........................................................................ 68
Tabla 29 Factor relevante PRESENTACIÓN .................................................................. 69
Tabla 30 Factor relevante PRECIO .................................................................................. 70
Tabla 31 Factor relevante CALIDAD ............................................................................... 71
Tabla 32 Factor relevante CANTIDAD ............................................................................ 72
Tabla 33 Factor relevante MARCA .................................................................................. 73
Tabla 34 Medios de comunicación ................................................................................... 74
Tabla 35 Cálculo de mercado meta ................................................................................... 76
Tabla 36 Competencia nacional VINOS ........................................................................... 79
Tabla 37 Competencia nacional GALLETAS .................................................................. 79
Tabla 38 Competencia nacional CARAMELOS .............................................................. 79
Tabla 39 Competencia nacional POLEN .......................................................................... 80
Tabla 40 Competencia internacional VINOS ................................................................... 80
Tabla 41 Competencia internacional EDULCORANTE .................................................. 81
Tabla 42 Competencia internacional CARAMELOS ....................................................... 81
Tabla 43 Fijación de precios de productos ........................................................................ 82
Tabla 44 Vallas publicitarias ............................................................................................ 83
Tabla 45 Presupuesto de publicidad .................................................................................. 84
ix
Tabla 46 Ventajas y desventajas de los canales indirectos de distribución ...................... 87
Tabla 47 Equipo humano Administrativo ......................................................................... 96
Tabla 48 Equipo humano Operativo ................................................................................. 96
Tabla 49 Aporte de socios de la empresa .......................................................................... 97
Tabla 50 Presupuesto para la constitución de la empresa ................................................. 98
Tabla 51 Presupuesto de seguros de la empresa ............................................................... 98
Tabla 52 Partida arancelaria Vino de miel de abeja .......................................................... 99
Tabla 53 Partida arancelaria edulcorante de miel de abeja ............................................... 99
Tabla 54 Partida arancelaria galletas de miel de abeja ................................................... 100
Tabla 55 Partida arancelaria alfajores de miel de abeja .................................................. 100
Tabla 56 Partida arancelaria caramelos de miel de abeja ............................................... 101
Tabla 57 Capacidad instalada para la producción de miel. ............................................. 103
Tabla 58 Programa de producción de miel de abeja ....................................................... 104
Tabla 59 Producción de Polen ....................................................................................... 104
Tabla 60 Producción de productos terminados ............................................................... 105
Tabla 61 Presupuesto colmenas ...................................................................................... 113
Tabla 62 Herramientas de mano de obra de apicultura ................................................... 113
Tabla 63 Herramientas para la extracción de miel de abeja ............................................ 114
Tabla 64 Equipos para la extracción de miel de abeja .................................................... 114
Tabla 65 Maquinarias para la extracción de miel de abeja ............................................. 114
Tabla 66 Equipos de laboratorio ..................................................................................... 115
Tabla 67 Maquinarias de producción de Polen granulado .............................................. 116
Tabla 68 Maquinarias de producción de Vino de miel ................................................... 116
Tabla 69 Maquinaria de producción de Caramelos de miel de abeja .............................. 117
Tabla 70 Maquinarias de producción de Alfajores y galletas ......................................... 117
Tabla 71 Maquinaria de producción de Miel en polvo ................................................... 118
Tabla 72 Insumos de producción .................................................................................... 118
Tabla 73 Balance Inicial ................................................................................................. 119
Tabla 74 Fuentes de financiamiento ............................................................................... 120
Tabla 75 Inversión total fija y capital ............................................................................. 120
Tabla 76 Flujo de efectivo (5 años) ................................................................................ 121
Tabla 77 Flujo de caja proyectado TIR, VAN y TMAR................................................. 122
Tabla 78 Estado de resultados anuales ............................................................................ 123
Tabla 79 Punto de equilibrio ....................................................................................... 124
Tabla 80 Balance general anual ....................................................................................... 125
ix
INDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1 Modelo de la empresa ....................................................................................... 14
Gráfico 2 Cadena de Valor ............................................................................................... 23
Gráfico 3 Países importadores de miel natural año 2008-2012 ........................................ 32
Gráfico 4 Tasa de crecimiento anual de los principales importadores de miel natural año
2008-2012 ......................................................................................................................... 33
Gráfico 5 Países importadores de miel natural año 2014 .................................................. 34
Gráfico 6 Tasa de crecimiento anual de los principales importadores de miel natural año
2014 .................................................................................................................................. 34
Gráfico 7 Valor exportado de los principales países productores de miel ........................ 35
Gráfico 8 Tasa de crecimiento de los tres principales países exportadores de miel ......... 36
Gráfico 9 Países exportadores de miel natural año 2014 .................................................. 37
Gráfico 10 Diagrama de cinco fuerzas de Porter .............................................................. 48
Gráfico 11 Mercado objetivo ............................................................................................ 52
Gráfico 12 Edad ................................................................................................................ 57
Gráfico 13 Degustación de miel de abeja ......................................................................... 58
Gráfico 14 Características del consumo de miel de abeja ................................................. 60
Gráfico 15 Presentación de consumo de miel de abeja ..................................................... 61
Gráfico 16 Probar una nueva marca de productos apícolas .............................................. 62
Gráfico 17 Preferencia de consumir VINO de miel de abeja ............................................ 63
Gráfico 18 Preferencia de consumir GALLETAS de miel de abeja ................................. 64
Gráfico 19 Preferencia de consumir CARAMELOS de miel de abeja ............................. 65
Gráfico 20 Preferencia de consumir ALFAJORES de miel de abeja ............................... 66
Gráfico 21 Preferencia de consumir EDULCORANTES de miel de abeja ...................... 67
Gráfico 22 Lugar de preferencia de compra .................................................................... 68
Gráfico 23 Factor relevante PRESENTACIÓN ................................................................ 69
Gráfico 24 Factor relevante PRECIO ............................................................................... 70
Gráfico 25 Factor relevante CALIDAD ............................................................................ 71
Gráfico 26 Factor relevante CANTIDAD ......................................................................... 72
Gráfico 27 Factor relevante MARCA ............................................................................... 73
Gráfico 28 Medios de comunicación ................................................................................ 74
Gráfico 29 Matriz BCG .................................................................................................... 77
Gráfico 30 Canal de distribución nacional ........................................................................ 85
Gráfico 31 Proceso de distribución internacional ............................................................. 86
Gráfico 32 Canal mayorista internacional ........................................................................ 87
Gráfico 33 Organismos que intervienen en una operación de exportación....................... 88
Gráfico 34 Registro de exportador en el Ecuapass ........................................................... 89
Gráfico 35 Trámite de declaración juramentada de origen (DJO) .................................... 89
Gráfico 36 Documentos exigibles ..................................................................................... 91
Gráfico 37 Proceso de exportación ................................................................................... 92
Gráfico 38 Organigrama de la empresa ............................................................................ 96
Gráfico 39 Diagrama de proceso de producción de miel ................................................ 106
Gráfico 40 Flujo de proceso de polen granulado ............................................................ 107
Gráfico 41 Flujo de proceso de vino de miel .................................................................. 108
Gráfico 42 Diagrama del proceso de producción de Galletas y Alfajores de miel ......... 109
x
Gráfico 43 Diagrama del proceso de producción de caramelos de miel ......................... 110
Gráfico 44 Diagrama del proceso de producción de miel en polvo ................................ 111
Gráfico 45 Distribución de plantas de las colmenas ....................................................... 116
Gráfico 46 Punto de equilibrio ..................................................................................... 124
x
INDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1 Vino de miel ................................................................................................. 16
Ilustración 2 Galletas de miel............................................................................................ 17
Ilustración 3 Caja de las galletas de miel de abeja ............................................................ 18
Ilustración 4 Alfajores de miel de abeja ............................................................................ 18
Ilustración 5 Caja de alfajores de miel de abeja ................................................................ 19
Ilustración 6 Caramelos de miel de abeja ......................................................................... 19
Ilustración 7 Edulcorante de miel de abeja ....................................................................... 20
Ilustración 8 Empaques de edulcorante de miel de abeja ................................................. 20
Ilustración 9 Polen granulado ........................................................................................... 21
Ilustración 10 Imagen de la empresa ................................................................................. 85
Ilustración 11 Macro localización de la empresa .............................................................. 93
11
CAPÍTULO 1
DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
1.1. Marco teórico del Plan de negocio
En la actual economía cada vez más globalizada y abarrotada de clientes
en mayor medida exigentes, es primordial e indispensable para que una empresa
pueda mantenerse y gozar de la notoriedad necesaria, darle prioridad a los
numerosos factores que determinaran el éxito de un negocio. El gran interés por la
innovación de modelos de negocios1 se puede explicar por tres elementos muy
bien definidos: “el ritmo de cambio del mundo actual, la competencia inter-
industrial y la oferta de mejores experiencias para los consumidores” (McGrath,
2011).
En el propósito de cumplir con estos requerimientos, las entidades deben
acoplarse a diversos cambios e innovaciones acorde a las necesidades de los
consumidores finales, lo cual demanda una serie de lineamientos y estrategias
fundamentales, las mismas que deben ser planificadas y orientadas a la
consecución de los objetivos proyectados.
La planificación de las actividades y los recursos que se requieren para
poner en marcha un negocio, es una acción determinante, pues permite avizorar el
medio y las condiciones en las cuales se desenvolverá una organización.
Técnicamente, la definición de modelo de negocio es amplia, y, obedece a
diferentes criterios según cada autor. Los conceptos que basan su interpretación,
inicialmente son atribuidos a Peter Drucker, quien introdujo al mundo empresarial
el criterio de estrategias, cuando este término era utilizado únicamente en el medio
militar (Drucker, 1954).
Según (Chesbrough & Rosenbloom, 2002) un modelo de negocio consiste
en implementar una formula diferencial para la creación de valor, determinar y
precisar el segmento de mercado, el sistema de cadena de valor, costos y
1 Entiéndase como innovación al proceso de realización de cambios, los cuales supongan novedades. La
innovación de modelo de negocios consiste en abordar al conjunto de elementos que se interrelacionan e
intervienen en la generación de valor; es decir cambiar fundamentalmente la manera en que se es rentable.
12
potenciales beneficios, puntualizar la posición de la organización en el entorno
competitivo para definir las estrategias corporativas.
En cambio (Svejenova, Planellas, & Vives, 2010) afirman que un modelo
de negocios es el cúmulo de acciones y recursos fundamentales organizados
estratégicamente, con el fin de innovar la orientación actual de la empresa hacia la
creación y captura de valor diferencial.
Sin perder la identidad de los modelos de negocios tradicionales,
(Osterwalder & Pigneur, 2011)“lo definen como un sistema donde involucra la
lógica de como una organización crea, entrega, y captura valor”. Esta filosofía,
que surge en la Universidad de Harvard como una tesis doctoral, genera una
nueva metodología de modelos de negocios CANVAS definido como Lienzo en
español.
Una vez revisadas estas definiciones podemos diferenciar, que la
diversidad de conceptos circula alrededor de un mismo eje fundamental, en las
cuales se incorporan bases elementales como el establecimiento de propuestas de
valor, fuentes de ingresos, estructuras, sistemas y estrategias organizacionales, y
acciones de cooperación empresarial.
El presente documento consta de un marco teórico en el cual se resaltan las
pautas de la importancia de la innovación de los modelos de negocios y la revisión
de un marco conceptual que nos permita determinar el tipo a utilizar en el presente
plan estratégico, el cual será regido utilizando como base el modelo CANVAS del
autor (Osterwalder & Pigneur, 2011), patrón que sustenta que la definición del
modelo implica una visión de mayor amplitud al simple criterio de darle
relevancia a gastos e ingresos, dividiendo la percepción del concepto en bloques
de menor tamaño, los cuales pueden ser abordados tanto de manera individual
como interrelacionados.
Se denota una disimilitud entre modelo de negocio y estrategia, puesto que
el primero se refiere al enlace en la que una empresa genera dinero, brinda valor a
los clientes; hace congruencia a la lógica de la empresa, es invariable, no
13
introspectivo2, en si no representa fórmula para el cambio deseado puesto que se
concentra en las oportunidades, por el contrario la estrategia representa el
componente diferenciador, añade mayor rendimiento al modelo de negocio
impulsando al éxito, es dinámica, se concentra en el entorno competitivo, es el
camino para generar un posicionamiento único frente a los potenciales
contendientes, se centra en el conjunto de elementos del modelo de negocio.
Un plan estratégico de negocios esclarece el punto donde se encuentra la
organización, muestra donde va a llegar, destaca hitos para calcular el avance,
refuerza a la entidad para enfrentar a las ineludibles dificultades por las que
debe atravesar, posibilita fijar mejor la visión para explotar las oportunidades y
recursos disponibles eficazmente.
1.2. Modelo de negocio
1.2.1. Sector industrial
Las empresas que se desenvuelven dentro de la industria realizan un
proceso de transformacion posterior a la miel a granel. La produccion del sector
apicultor en el Ecuador no es suficiente, ya que su capacidad productiva estimada
no llega al 60% aproximadamente del total de la producción y esto se debe a
diferentes factores que se van a ir mencionando en el transcurso del desarrollo de
este proyecto.
Como descripcion general se discurre que el 90% de la produccion apicola
nacional es destinada al consumo dentro del hogar y el restante es decir el 10% al
uso de la industria primordialmente confiteria, pasteleria y pequeñas cantidades
para productos farmaceúticos y cosmética.
Aproximadamente el 90% de los apicultores tratan abejas por hobby o
como la segunda fuente de su economia, solamente un 10% vive de la apicultura.
Actualmente la apicultura en el Ecuador está pasando por un momento muy difícil
en un estatus estático por la poca o ninguna actividad de los gremios, la total
desmotivación y la falta de apoyo del estado.
2 Entiéndase como introspección a la acción de analizar internamente a la organización.
14
MIEL
DE
ABEJA
PÓLEN
PROPÓLEO
ALIMENTICIA
VINO
GALLETAS
ALFAJORES
CARAMELOS
EDULCORANTES
PÓLEN
GRANULADO
INDUSTRIA
PRODUCTOS
1.2.2. Modelo de empresa
El modelo de esta empresa consiste en la produccion y comercializacion
de productos a base de miel de abeja y derivados de la colmena. No obstante en lo
que va a diferenciar es el establecimiento de condiciones sanitarias y demás
actividades que permita la calidad de nuestros productos debido a que el 40% de
la miel ofertada en el mercado es considerada adulterada, ademas de lograr
diferenciacion entre la competencia por la variedad de productos ofertables.
Gráfico 1 Modelo de la empresa
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
1.3. Misión
Somos un consorcio dedicado a la fabricación de productos alimenticios
elaborados a base de la miel de abeja y otros derivados apícolas y a su
comercialización tanto a nivel nacional como en mercados internacionales con
estándares de calidad óptimos, generando valor agregado en la materia prima
utilizada, fomentando la transformación de la matriz productiva y el desarrollo
socioeconómico de nuestros aliados estratégicos.
1.4. Visión
Ser el primer consorcio posicionado en el mercado ecuatoriano que se
dedica a la elaboración y comercialización de productos alimenticios apícolas con
un alto grado de excelencia empresarial, buscando alcanzar la aceptación de
nuestros productos a nivel internacional a través de la diversificación y sus altos
estándares de calidad, impulsando el uso racional de los recursos nacionales.
15
1.5. Políticas de la empresa
Dentro de las políticas empresariales se cuenta:
1. Plan de abastecimiento de los productos apícolas a nuestros canales
indirectos de distribución.
2. Programa de alianzas con productores apícolas, formándolos parte de
nuestro consorcio y poder intercambiar información.
3. Búsqueda de lugares óptimos (flora) para la producción apícola.
4. Plan de desarrollo y mejoramiento productivo apícola a corto, mediano y
largo plazo.
5. El proceso de producción se realizará de acuerdo a procedimientos y
normas técnicas establecidas para el logro de un mayor grado de eficiencia
tanto del recurso material y humano.
1.6. Objetivo general de la empresa
Alcanzar el reconocimiento de la empresa en el mercado ecuatoriano y a
nivel internacional, destacándose por la calidad y variedad de sabores de nuestros
productos, logrando la diferenciación a través de la pluralidad de la materia prima
utilizada en la elaboración de los productos alimenticios.
1.7. Objetivos específicos de la empresa
1. Seleccionar un equipo administrativo y técnico idóneo, que trabajen con
responsabilidad social, tanto talento humano con experiencia apícola ancestral, y,
expertos con destreza técnica.
2. Optimizar los mecanismos de tecnificación y montaje apícola, que
permitan perfeccionar los procesos de elaboración de nuestros productos.
3. Ejecutar estrategias de marketing en el sector apícola para la promoción y
publicidad de productos alimenticios originarios de las abejas.
4. Aplicar todas las normas de calidad, dentro y fuera de la empresa, que
permitan la aceptación y participación de nuestros productos en los mercados
nacionales e internacionales.
16
5. Alcanzar una utilidad superior al 5 por ciento que permita alcanzar el
desarrollo sostenible de la empresa.
1.8. Descripción del producto o servicio
COPRAD S.A. maneja varios productos de los cuales todos los envases
son translúcidos siendo este objeto de fácil visibilidad del contenido, los
productos van hacer elaborados según recetas familiares y tradicionales obtenidas
a partir de la colaboración de las personas involucradas en la actividad de la
apicultura, familiares y chefs.
Presentación
La presentación de los productos de COPRAD S.A. contará con envases
que contendrán toda la información de utilidad para los consumidores facilitando
la elección de los mismos.
Las principales características tangibles e ingredientes de cada producto se
detallan a continuación:
1.8.1. Descripción de las características tangibles
1.8.1.1. Vino de miel o hidromiel
El vino de miel también conocido como Hidromiel o Aguamiel se obtiene
a partir de la fermentación de una combinación básica como es la miel, agua y
levadura mientras más tiempo se añeja el vino es más suave su sabor, se requiere
de un equipamiento básico para su preparación.
Ilustración 1 Vino de miel
Elaborado por: Autores
Fuente: (SOUVENIR, 2015)
17
Envase empaque y embalaje
Siendo este objeto de manipulación para el respectivo transporte y
distribución de los productos es necesario que se encuentre bien empacado y
embalado, con el fin de que no sufra daños o exista perdida de mercancía.
El envase será de vidrio por lo cual será empacado en cajas de cartón con
separadores u otros materiales de polietileno, para que las cajas no se deterioren
durante el transporte, serán envueltas con cintas estirables de plástico (embalaje o
film stretch).
Las botellas serán de 750 gramos cada unidad.
1.8.1.2. Galletas de miel de abeja
Estas galletas van hacer elaboradas artesanalmente y gracias a las
propiedades de la miel sin duda alguna aportarán positivamente a la salud de los
consumidores. Los principales ingredientes son muy sencillos y fáciles de
obtenerlos como la harina, azúcar, mantequilla, huevos, miel, sal, canela y
bicarbonato.
Ilustración 2 Galletas de miel
Elaborado por: Autores
Fuente: (Cookpad:Recetas de cocina casera, 1997)
Envase empaque y embalaje
El envase será en cartón con una envoltura translucida que permitirá fácil
visibilidad del producto. Cada caja contendrá 20 galletas teniendo este un peso
neto de 120 gramos.
18
Ilustración 3 Caja de las galletas de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: (Selfpackging, 2015)
1.8.1.3. Alfajores de miel de abeja
Los alfajores de miel son una delicia tradicional. Su preparación no es
compleja y el tiempo de preparación es muy corto además que se pueden preparar
grandes cantidades de tandas. Los principales ingredientes de los alfajores de miel
de abeja son el huevo, miel, mantequilla, harina, canela y maicena. Además, para
el dulce de leche que lleva en el medio los alfajores son la leche, maicena y clavo
de olor.
Ilustración 4 Alfajores de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: (COCINATIPO, 2015)
Envase empaque y embalaje
El envase será en cartón con una envoltura translucida que permitirá fácil
visibilidad del producto.
Cada caja contendrá 10 galletas teniendo este un peso neto de 100 gramos.
19
Ilustración 5 Caja de alfajores de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: (Selfpackging, 2015)
1.8.1.4. Caramelos de miel de abeja
Los caramelos de miel aportan beneficios interesantes al cuerpo humano
además en caso de malestar y dolor de garganta brindan sus virtudes y cualidades
medicinales, por tradición para estos malestares de resfriados, gripes, faringitis se
consume una cucharada de miel la cual funciona como calmante, partiendo de esto
nació la idea de la elaboración de caramelos de miel los cuales al consumirlos se
disolverán lentamente en la garganta como una opción ideal y deliciosa. A pesar
de la mala fama que tienen los caramelos si se toma la responsabilidad que
amerita como esta opción será de mucha utilidad tanto para niños y adultos.
Los ingredientes que conforman los caramelos de miel de abeja son tanto
el azúcar, agua, bicarbonato y sin duda la miel.
Ilustración 6 Caramelos de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: (NATURSAN, 2015)
Envase empaque y embalaje
Cada caramelo tendrá una envoltura en papel parafinado translucido, los
mismos serán presentados en fundas de 50 caramelos de 7 gramos.
20
1.8.1.5. Edulcorantes de miel de abeja
Edulcorante elaborado con miel 100% natural obtenida a partir de un
proceso de deshidratación que radica en la absorción de la humedad que reside en
el producto líquido convirtiéndose en un producto granulado siendo su apariencia
similar a la de la azúcar pero con todas las propiedades nutritivas de la miel de
abeja liquida.
Ilustración 7 Edulcorante de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: (ACHAVAL, 2015)
Envase empaque y embalaje
Puede encontrarse en sobres individuales y en empaques para su
comercialización en mayor escala, cada empaque contendrá 30 sobres de 7
gramos.
Ilustración 8 Empaques de edulcorante de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: (Selfpackging, 2015)
1.8.1.6. Polen granulado
Los gránulos de polen de abeja son un complemento alimenticio que
abarcan todos los nutrientes esenciales para el ser humano por ser un producto
netamente natural, extraído directamente de la colmena y pueden ser consumidos
21
en diferentes modalidades, considerado suplemento nutricional rico en
carbohidratos.
Ilustración 9 Polen granulado
Elaborado por: Autores
Fuente: (BIOMANANTIAL, 2015)
Envase empaque y embalaje
El envase será de vidrio por lo cual será empacado en cajas de cartón con
separadores u otros materiales de polietileno, para que las cajas no se deterioren
durante el transporte, serán envueltas con cintas estirables de plástico (embalaje o
film stretch). Envases serán de 500 gramos la presentación unitaria.
Perfil del consumidor
Vino de miel
Este producto va dirigido a personas mayores de edad distribuyéndolos de
la siguiente manera: los padres son los mayores consumidores con un 73% del
consumo, seguido por las madres en un 11% y el 14% por los hijos mayores de
edad.
Según (Business School-Universidad de los Hemisferios, 2004) el 39% de
las personas consumidores de bebidas alcohólicas señalan que la cercanía del
canal para la adquisición de este producto es de preponderancia a la hora de
decidir consumirlo. Esto determina que los detallistas (tiendas de barrio) se
conviertan en el canal más utilizado por los demandantes de bebidas alcohólicas.
La frecuencia en que son adquiridos es el 33% una o dos veces al mes mientras
que el 36% en ocasiones especiales.
22
Galletas, alfajores, caramelos
Estos productos van dirigidos a personas de todas las edades, quienes
realizan mayoritariamente las compras son las madres de familia representadas en
un 53%, los padres poco a poco van ganando participación en la compra
representados en un 34%. El 70% de los hogares realizan sus compras los fines de
semana y el 30% diariamente, los canales de distribución más utilizados son
mercados, supermercados, y tiendas de barrio. (Business School-Universidad de
los Hemisferios, 2004).
El precio es uno de los factores preponderantes al momento de adquirir
productos como las galletas, alfajores y caramelos cabe recalcar que la cercanía al
adquirir este producto es otro factor a tomar en cuenta ya que mayoritariamente lo
realizan en tiendas de barrio.
Endulzante de miel y polen granulado
Este producto va dirigido a personas de todas las edades, teniendo más
aceptación por personas que siguen la tendencia del cuidado de la salud, y del
consumo de endulzantes naturales.
1.8.2. Descripción de las características intangibles
Para el proceso productivo y envasado de los productos a partir de la miel
se utilizan técnicas fundamentales de manejo cuyos parámetros principales son:
higiene y el correcto manejo de las temperaturas. Para el proceso de producción
de la colmena aprovechamos incluso el polen granulado, debido a que el producto
es orgánico y contiene muchos nutrientes para el beneficio del consumidor.
Se considera una innovación el total aprovechamiento de los productos de
la colmena, ya que nos ayuda a ser más eficientes con menos costos, incluso
aportamos a la conservación del medio ambiente ya que en la actualidad hay
muchas leyes de protección ambiental y puesto así representa una ventaja
competitiva ya que nuestros productos se ajustan a dichas normas de buenas
prácticas de manufacturas y cuidado ambiental.
23
Infraestructura
La compañía contara con la planta de producción en el
cantón Daule la cual posee el centro de acopio, adicional
la sucursal en la ciudad de Guayaquil.
Gestión de recursos
humanos
Reclutamiento de personal altamente participativo con
estrategias de inducción, planes de capacitación
constantes, estrategias de reconocimiento por la labor
desempeñada por los trabajadores, áreas independientes
pero en constante comunicación.
Investigación y
desarrollo
Investigación de productos alimenticios que ostentan
como principal materia prima la miel de abeja, uso de
software para manejos de inventarios, producción,
ventas; sondeos periódicos para el mejoramiento de
procesos técnicos, de calidad y tipos de productos.
Compras
Adquisición de maquinaria de producción, vehículo de
transporte de productos, manejos de inventarios y
negociaciones con los proveedores en base a niveles de
producción.
Logística interna
Centro de acopio para la recolección de la materia
prima.
Recepción periódica y programada de aprovisionamiento
de insumos.
Control de inventarios computarizados.
Operaciones
Centro de transformación
Buenas prácticas de manufacturas.
Procesamiento de las materias primas.
Selección clasificación e inclusión de los insumos.
Empaquetado de productos terminados.
Logística externa
Recepción y almacenamiento de productos finales.
Observación y control de calidad del producto final.
Preparación de salidas del producto terminado.
Programación de entregas de pedidos.
Distribución.
Marketing y ventas
Inversión en publicidad y marketing.
Desarrollo de nuevos e innovadores productos.
Publicidad en medios de comunicación (internet,
radio, televisión).
Alianza con un grupo distribuidor.
Entregas por zonas y rutas de clientes
(supermercados).
1.9. Cadena de valor
Gráfico 2 Cadena de Valor
Elaborado por: Autores Fuente: (Porter, 1985 )
Tabla 1 Cadena de valor de la empresa
24
Infraestructura
La compañía contara con la planta de producción en el
cantón Daule la cual posee el centro de acopio, adicional
la sucursal en la ciudad de Guayaquil.
Gestión de recursos
humanos
Reclutamiento de personal altamente participativo con
estrategias de inducción, planes de capacitación
constantes, estrategias de reconocimiento por la labor
desempeñada por los trabajadores, áreas independientes
pero en constante comunicación.
Investigación y
desarrollo
Investigación de productos alimenticios que ostentan
como principal materia prima la miel de abeja, uso de
software para manejos de inventarios, producción,
ventas; sondeos periódicos para el mejoramiento de
procesos técnicos, de calidad y tipos de productos.
Compras
Adquisición de maquinaria de producción, vehículo de
transporte de productos, manejos de inventarios y
negociaciones con los proveedores en base a niveles de
producción.
Logística interna
Centro de acopio para la recolección de la materia
prima.
Recepción periódica y programada de aprovisionamiento
de insumos.
Control de inventarios computarizados.
Operaciones
Centro de transformación
Buenas prácticas de manufacturas.
Procesamiento de las materias primas.
Selección clasificación e inclusión de los insumos.
Empaquetado de productos terminados.
Logística externa
Recepción y almacenamiento de productos finales.
Observación y control de calidad del producto final.
Preparación de salidas del producto terminado.
Programación de entregas de pedidos.
Distribución.
Marketing y ventas
Inversión en publicidad y marketing.
Desarrollo de nuevos e innovadores productos.
Publicidad en medios de comunicación (internet,
radio, televisión).
Alianza con un grupo distribuidor.
Entregas por zonas y rutas de clientes
(supermercados).
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
1.10. Análisis FODA
1.10.1. FODA funcional
“El análisis FODA es una herramienta de carácter gerencial válida para
las organizaciones públicas y privadas, la cual facilita la evaluación situacional
de la organización” (Barrios, 2007).
La matriz FODA permite evaluar la situación actual de la organización así
como los factores internos y externos que tendrán un impacto sobre la misma, ya
sean positivos o negativos, una vez mencionada su utilización a continuación se
detalla el listado FODA:
25
Tabla 2 Análisis FODA
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
1.10.2. FODA estratégico
“La matriz FODA es una herramienta de ajuste importante que ayuda a
los gerentes a crear cuatro tipo de estrategias, estrategias de fortalezas y
oportunidades, estrategias de debilidades y oportunidades, estrategias de
fortalezas y amenazas, estrategias de debilidades y amenazas” (Fred, 2003).
Fortalezas Oportunidades
Bajos costos de producción.
Productos con imagen saludable
Calidad de los productos con altos
estándares de producción
Mano de obra calificada,
equipamiento y tecnificación
necesaria
Diversificación y valor agregado a
los productos apícolas.
Desarrollo potencial de la industria a
largo plazo
Escasas empresas productoras y
comercializadoras dominantes en el
mercado interno
Existencia de recursos naturales de alto
potencial con excelente ubicación
geográfica
Incremento externo sostenido del
consumo de mieles diferenciadas y
productos de la colmena
Tendencia al consumo de productos
naturales y beneficiosos para la salud
Debilidades Amenazas
Limitado financiamiento e
inversión pública en proyectos de
desarrollo apícola
Escaso conocimiento e información
estadística del sector apícola
Baja capacidad de acceso a recursos
financieros propiciados por
entidades públicas y privadas
Escaso consumo a nivel nacional de
productos apícolas
Deficiente investigación y control
de plagas que puedan padecer las
abejas.
Redes comerciales ya posicionadas
Cambios permanentes en barreras
comerciales y arancelarias.
Desventajas comerciales del país por la
poca cantidad de acuerdos comerciales
vigentes
Alta dependencia del mercado
internacional.
Volumen alto de producción de los
principales países productores
26
Oportunidades Amenazas
Fort
ab
leza
s
Estrategias FO Estrategias FA
Aprovechar los bajos costos de producción
requeridos para la obtención de la miel de abeja y así expandir la cantidad de apiarios existentes para explotar de mejor manera los recursos naturales de alto potencial ubicados en el cantón Daule.
Explotar correctamente la mano de obra
calificada y el equipamiento con el que se cuenta para promover el desarrollo de la industria a través de las constantes capacitaciones a los agricultores inmersos en esta actividad.
Desarrollar planes de promoción para dar a
conocer la calidad de los productos apícolas tanto a nivel nacional como internacional impulsando el incremento de la demanda de los productos de la colmena.
Incrementar la producción de la
miel beneficiándonos de los bajos costos de la industria, para acrecentar nuestro nivel de competencia frente al volumen producido por nuestros principales competidores en el mercado
internacional.
Desarrollar constantemente actualizaciones en las políticas de calidad de producción que cumplan con las normas técnicas exigidas en el mercado
internacional que permitan disminuir los impactos de las barreras comerciales.
Deb
ilid
ad
es
Estrategias DO Estrategias DA
Presentar estudios de factibilidad de la producción y comercialización de derivados alimenticios de la miel de abeja tanto a instituciones del sector público como privado dando a conocer el gran potencial de esta
actividad para obtener el financiamiento necesario.
Dar a conocer a los agricultores del cantón Daule de los potenciales beneficios de la apicultura y el incremento del consumo de estos productos a nivel mundial para fomentar el
número de productores de miel de abeja en la localidad y así incrementar su producción.
Diversificar los colores y sabores de las mieles en base a la cantidad de variedades de cultivos presentes en el cantón Daule buscando
proporcionar información suficiente al consumidor sobre los productos y sus aportes nutricionales para promover su consumo en el mercado ecuatoriano.
Desarrollar plan de
investigación y desarrollo para
determinar las posibles
afectaciones que puedan sufrir
las abejas que permita reducir
su impacto negativo en la
producción.
Impulsar acuerdos comerciales
con socios estratégicos para la
obtención de fuentes de
financiamiento por parte de la
empresa privada.
Tabla 3 Estrategias FOFADODA
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
1.11. Análisis de la empresa
1.11.1. Información histórica
1.11.1.1. Reseña histórica de la apicultura
La relevancia de la funcionabilidad y de la aplicación de las abejas data
desde épocas pre históricas, pese a que no existen muchos artículos relacionados a
la importancia de la apicultura en la antigüedad, se conoce que esta actividad
27
contó con cierta relevancia en las diversas culturas de la pre historia, tanto en la
elaboración de productos alimenticios, medicamentos y en fuente de su economía.
“Los orígenes de la apicultura hay que buscarlos casi en el mismo
momento en el que hombre comienza a darse cuenta de su capacidad para poner
la naturaleza que le rodea a su servicio” (Haig & Arrazola, 2007).
El ser humano desde sus orígenes en base a la obligación de satisfacer sus
diversas necesidades y en especial mención sus requerimientos alimenticios, ha
sido participe de considerables descubrimientos de las bondades brindadas por la
naturaleza, es así que desde los tiempos remotos, aproximadamente desde 7000
años antes de Cristo constan pinturas en las cuales se puede visualizar al hombre
recolectando miel, dando la pauta de la antigüedad de este producto y sus
innumerables beneficios desde la aparición del hombre.
“Los Egipcios ya contaban con prácticas agrícolas elaboradas,
trasladando colmenas en embarcaciones a lo largo del rio, tal como se relata en
papiros datados en el año 2400 AC…” (Haig & Arrazola, 2007).
Cabe recalcar que hasta aproximadamente el siglo XVIII se trataba
únicamente de un proceso tradicional para la recolección de la miel, gracias a la
implementación de conocimientos científicos cada vez con mayor presencia de
estudios de la época se dio el paso a una apicultura tecnificada.
“La apicultura moderna comienza con los panales y los cuadros móviles,
las hojas de cera estampadas y los extractores mecánicos, alcanzado su apogeo a
partir de finales del siglo XIX” (Haig & Arrazola, 2007).
La apicultura técnica o moderna cuenta con beneficios para la salud,
mediante la conocida apiterapia, además de los productos comestibles derivados
de la miel de abeja que cuentan con innumerables beneficios nutritivos que
permiten una alimentación cada vez más saludable, tales como el propóleo, la
jalea real, la cera, el polen, productos que de ser utilizados de la manera correcta
cuentan con un alto grado de transcendencia para la salud humana.
28
1.11.1.2. Concepto y alcance de la apicultura
Luego de todo un proceso histórico de la técnica del tratamiento de abejas,
existen dos posiciones teóricas sobre el término: primero la técnica y por otro lado
la de los beneficios que genera para el desarrollo de una sociedad.
La apicultura es la ciencia, en la cual, su labor primordial radica en el
cultivo, cría, manejo y control de las abejas. Además, integra un conjunto de
técnicas que proporcionan a las abejas los cuidados necesarios para obtener los
múltiples productos derivados para el consumo. Por otro lado, el origen
etimológico de la palabra apicultura señala que proviene del latín Apis (abeja) y
Cultura (cultivo).
Existen diferentes posiciones teóricas sobre el alcance de esta ciencia, a
manera de estandarización internacional, la FAO la ha definido de la siguiente
manera:
“La apicultura es un medio útil para el fortalecimiento de los sistemas de
vida y desarrollo porque usa y produce una serie de bienes” (Nicola Bradbear -
FAO, 2005).
Como fuente de trabajo, esta actividad de la economía permite generar
fuentes de empleo a millones de personas, además existen muchos proyectos
sociales impulsados por instituciones gubernamentales e internacionales, “en todo
el mundo se están echando a andar proyectos para que los pequeños productores
implementen la apicultura: una forma de ayudar a la gente a fortalecer su sistema de
vida y desarrollo y asegurar la continuidad del hábitat y de la diversidad biológica”.
(Nicola Bradbear - FAO, 2005).
En torno a la segunda posición teórica la cual hace referencia a los
beneficios de la apicultura, se puede mencionar los grandes privilegios destinados
a la agricultura y el desarrollo sostenible de estos medios, debido a que las abejas
cuentan con un excelente efecto polinizador las cuales permiten incentivar la
diversidad de los productos agrícolas, siendo esta labor indispensable para la
continuidad de la vida sobre la tierra por lo tanto esta función podría
determinársela bajo un valor incalculable. El desarrollo de la apicultura puede
29
colaborar a acrecentar y fortalecer el sistema de vida de las personas minimizando
su fragilidad ante la pobreza.
1.11.1.3. Historia de la apicultura en el Ecuador
El dinamismo comercial apícola en territorio ecuatoriano surgió alrededor
del año 1870, siendo Cuenca el principal centro de abastecimiento para el resto de
provincias del país, esta labor empezó debido a que científicos franceses
implementaron las primeras colmenas de abejas mieleras, dando paso al
conocimiento de la apicultura como una actividad que podía generar ingresos
económicos (Carpio & Barragán, 2008).
1.11.2. Productos derivados de la colmena
El sector apicultor nos brinda diversos productos con múltiples
propiedades que no ameritan la subestimación por parte de los demandantes de la
apicultura, puesto que no solo se obtiene la miel de abeja. Lo cual resalta su
aporte a la economía del país.
Entre estos se puede mencionar:
1.11.2.1. Miel de abeja
La miel tiene un valor significativo en todas partes del mundo como un
alimento dulce y apetitoso además por ser fuente de alimento en periodos de
escasez, importante para la preparación de alimentos tradicionales.
“En periodos de escasez es una fuente útil de carbohidratos que contiene
oligoelementos y agrega una diversidad nutritiva en un régimen alimenticio
demasiado pobre” (Nicola Bradbear - FAO, 2005).
Es obtenida por la recolección del néctar de las flores que es transportado
por las abejas desde las plantas hasta el panal.
Es definida por el código alimentario3 de la FAO como “la sustancia dulce,
no fermentada, producida por las abejas del néctar de las flores o de las secreciones
3 El Código Alimentario Argentino es el código alimentario que regula en todo el territorio de Argentina a
todos los alimentos, condimentos, bebidas o sus materias primas y los aditivos alimentarios que se elaboren,
fraccionen, conserven, transporten, expendan o expongan, así como a toda persona, firma comercial o
establecimiento que lo haga.
30
sobre o de las plantas vivas; que ellas recolectan, transforman y combinan con
sustancias específicas y que finalmente almacenan y maduran en panales”. (Haig &
Arrazola, 2007).
Se distinguen muchas variedades de miel. Su composición varía de
acuerdo al néctar consumido por las abejas, esto hace que su coloración y sabor
tenga variación. Según su origen existe la mono floral y multifloral, la primera es
dada por la preponderancia del néctar de una sola especie las más habituales son:
tomillo, naranjo, alfalfa, romero, etcétera. La última es el resultante del néctar de
varias especies vegetales.
“El aroma, gusto y color de la miel son determinados por las plantas de las
cuales las abejas han recogido el néctar. Los girasoles, por ejemplo, le dan un color
dorado; el trébol produce una miel blanca y dulce; las agaves le dan a la miel un sabor
desabrido. La miel oscura generalmente tiene un sabor fuerte y a menudo presenta un
alto contenido mineral; la miel clara tiene un sabor más delicado. La popularidad de las
mieles oscuras y claras cambia de país a país”. (Food and Agriculture Organization
of the United Nations, 2015)
“La transformación desde el néctar a la miel es un proceso de concentración en
el que se reduce el contenido de agua desde un 70-92 % hasta un 17 %
aproximadamente. Se trata de un proceso físico, además de otro químico en el que se
reduce la sacarosa, transformándose en fructosa y glucosa, mediante la encima invertasa
que contiene la saliva de las abejas”. (Apicultura: un dulce negocio lleno de
misterio, 2007).
1.11.2.2. Polen
El polen es un alimento muy saludable; en diferentes poblaciones es
considerado un medio por el cual se puede combatir diferentes alergias que
afectan comúnmente al ser humano gracias a las proteínas, carbohidratos, grasas,
casi todas las vitaminas han sido identificadas en el polen particularmente es muy
rico en vitamina P, en otras palabras es una fuente de nutrición muy útil.
“El polen o pan de abeja es fundamental en la alimentación de las larvas
que van a originar las futuras obreras y en menor medida a los zánganos”
(Apicultura: un dulce negocio lleno de misterio, 2007). No es un proceso
31
inmediato, pero es recolectado muy fácilmente por medio de trampas que deben
ser colocadas en la entrada de las colmenas. Cuando las abejas pasan a través de la
malla los gránulos que contienen en las cestas de polen de sus piernas traseras
caen en un contenedor, del cual se recoge diariamente para evitar la
descomposición del polen. “El precio del polen es alto en Europa y Asia
Continental” (Nicola Bradbear - FAO, 2005).
1.11.2.3. Propóleo
El propóleo es un producto elaborado por las abejas, propio de su actividad
de recolectar la resina de las especies boscosas en conjunto con la mezcla de la
cera de la colmena, gracias a esta sustancia la miel es protegida de sustancias
ajenas que se pueden situar dentro de las colonias evitando así su descomposición.
“El propóleo es utilizado para tapar todas las hendiduras donde podrían
desarrollarse micro-organismos, y su aceite volátil es una especie de desodorante
antiséptico” (Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2015).
Su composición es muy compleja y varía de acuerdo a las regiones
climáticas y geográficas e influye de una mayor manera las fuentes vegetales.
1.11.2.4. La cera
Es un producto graso, es el material que las abejas utilizan para cimentar
sus nidos. Es otro producto apícola tradicional. La cera de abejas adquiere su
costo a raíz de su pureza y coloración. La de color claro tiene mayor costo que la
de color oscuro ya que ésta última, puede haber sido infectada o sobre
climatizada.
“Las industrias de cosméticos y farmacéuticas son los principales consumidores,
representando el 70% del mercado mundial y utilizan cera de primera clase que no
puede ser sobre calentada. Su precio oscila entre 4 y 8 dólares EE.UU. por Kg. Otros
consumidores importantes son las industrias de apicultura de los países desarrollados
que la necesitan para la elaboración de cosméticos y candelas”. (Nicola Bradbear -
FAO, 2005)
32
VALORES EXPRESADOS EN MILES DE DÓLARES (USD)
Países importadores Valor total importado
2008-2012
Tasa de crecimiento
promedio anual (tcpa)
Estados Unidos de América 1599,083 16,66%
Alemania 1339,859 0,00%
Reino Unido 547,97 0,00%
Japón 495,699 0,00%
Francia 474,421 0,00%
Italia 263,629 0,00%
Bélgica 250,668 6,96%
España 207,706 0,00%
Países Bajos (Holanda) 188,044 7,27%
Suiza 166,27 0,00%
1.11.3. Mercados
1.11.3.1. Contexto internacional (estadísticas 2008-2014)
Las estadísticas consolidadas sobre esta actividad económica, son
generadas por diversas instituciones: PROECUADOR, Banco Central del
Ecuador, Banco Mundial, FAO, entre otros organismos interesados. A
continuación se presenta los 10 principales países compradores/importadores a
nivel mundial de miel de abeja natural, producto que corresponde a la
SUBPARTIDA 0409.00, los valores son representados en miles de dólares (USD)
pertenecientes al año 2008 al 2012 y 2014:
Tabla 4: Países importadores de miel natural año 2008-2012
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
Gráfico 3 Países importadores de miel natural año 2008-2012
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
33
PAISES IMPORTADORES DE MIEL NATURAL AÑO 2014
Importadores
Valor
importada
en 2014
(miles de
USD)
Cantidad
importada
en 2014
(Toneladas)
Tasa de
crecimiento
anual en
cantidad
entre 2013-
2014 (%)
Participación
en las
importaciones
mundiales
(%)
Estados Unidos
de América
561543 165945 17 24,7
Alemania 316172 81909 -2 13,9
Francia 153619 34276 36 6,8
Reino Unido 132780 39029 5 5,8
Japón 120196 37870 3 5,3
Italia 91182 21174 21 4
Bélgica 77641 27923 14 3,4
Arabia Saudita 74324 15855 30 3,3
España 61181 24368 15 2,7
China 58612 5791 37 2,6
MUNDO 2270774 614719 13 100
De acuerdo a las estadísticas precedentes se refleja que Estados Unidos es
el principal importador de miel siendo Alemania su sucesor con $1339,859
durante los años 2008 al 2012. En el siguiente cuadro estadístico se detallan los
tres principales países que tienen una tasa de crecimiento promedio anual alta.
Gráfico 4 Tasa de crecimiento anual de los principales importadores de miel
natural año 2008-2012
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
Estados unidos durante los años 2008 al 2012 tiene un crecimiento
promedio anual en las importaciones de miel del 16.66%
Tabla 5: Países importadores de miel natural (año 2014)
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015) - (PROECUADOR, 2013)
34
Gráfico 5 Países importadores de miel natural año 2014
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
Gráfico 6 Tasa de crecimiento anual de los principales importadores de miel
natural año 2014
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
A continuación se presenta los 10 principales países
proveedores/exportadores a nivel mundial de miel de abeja natural, producto
ubicado en la SUBPARTIDA 0409.00, los valores son representados en miles de
dólares (USD) pertenecientes al año 2008 al 2012 y 2014:
35
VALORES EXPRESADOS EN MILES DE DÓLARES (USD)
Países exportadores Valor total
exportado 2008-
2012
Tasa de crecimiento
promedio anual
(tcpa)
China 871,78 9,95%
Argentina 738,476 0,00%
Alemania 578,94 0,00%
México 441,627 0,00%
Nueva Zelandia 393,16 25,71%
España 369,744 0,00%
Hungría 332,191 0,00%
Brasil 287,6 0,00%
Canadá 278,381 0,00%
Bélgica 227,509 16,36%
Tabla 6 Valores de los principales países exportadores de miel natural
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
Gráfico 7 Valor exportado de los principales países productores de miel
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
Se detalla en el cuadro los tres principales países que tienen una tasa de
crecimiento promedio anual alta.
36
PAISES EXPORTADORES DE MIEL NATURAL AÑO 2014
Exportadores
Valor
exportado en
2014 (miles de
USD)
Cantidad
exportada en
2014
(Toneladas)
Tasa de
crecimiento
anual en
cantidad entre
2013-2014
(%)
Participación
en las
exportaciones
mundiales (%)
China 260263 129824 6 11,3
Argentina 204438 54500 -4 8,9
Nueva
Zelandia
168191 9504 20 7,3
Alemania 150310 24524 12 6,6
México 147037 39152 31 6,4
Viet Nam 127806 49437 48 5,6
España 120428 26111 32 5,3
Brasil 98576 25317 82 4,3
Hungría 95791 17928 6 4,2
Ucrania 93198 36336 76 4,1
MUNDO 2293695 626343 13 100
Gráfico 8 Tasa de crecimiento de los tres principales países exportadores de
miel
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
Tabla 7 Países exportadores de miel natural año 2014
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
37
Gráfico 9 Países exportadores de miel natural año 2014
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
1.11.3.2. Contexto nacional
“La miel de abeja es uno de los productos agroindustriales de origen
animal con mayor potencial exportable en el Ecuador” (Carpio & Barragán,
2008).
Ecuador tiene un gran potencial para explotar el sector apicultor, gracias a
la diversidad de especies de flora, pero pese al dinamismo mencionado de esta
actividad, en el país no se ha promovido en su totalidad la expansión y
explotación de esta labor, aun cuando el ambiente y sus entornos son óptimos para
un desarrollo potencial de la apicultura (Véase anexo 1), esta actividad se realiza
en su mayor parte tan solo de forma artesanal lo que hace a nuestros productos
menos competitivos y que estos sean consumidos solo localmente.
Actualmente el mercado ecuatoriano cuenta con cierto número de
entidades dedicadas a esta actividad, por lo ya antes mencionado podemos
concluir que son pocas las compañías que le han dado el realce necesario a esta
labor, entre la cuales y una de las más importantes podemos mencionar a la
Asociación de productores Apícolas de Cotacahi institución que cuenta con
alrededor de 100 productores apícolas, brinda asesoría y se encarga de darles
38
seguimiento a estos pequeños productores tecnificándolos y dotándolos de los
conocimientos y las herramientas adecuadas para una óptima productividad.
Compañías como Sweet Joy, se dedican a la comercialización de miel de abeja en
mercados internacionales, siendo el nexo entre productores y consumidores, con
una variable diferencial, ya que al no contar con un volumen representativo optan
por llegar a los clientes a través de manufacturas exclusivas, segmentando el
mercado en base a las características singulares de los productos elaborados.
Cabe mencionar que asimismo varias de estas organizaciones han cesado
su actividad, puesto que no han contado con el aporte necesario que les permita
impulsar la apicultura mediante proyectos de inversión tanto pública como
privada, y de esta manera la mayor parte de apicultores desarrollan esta tarea de
forma artesanal por lo cual ofertan los productos sin etiqueta ni registro sanitario
que respalde la calidad de los mismos, ya que lo realizan con conocimientos
empíricos, en mayor proporción estos pequeños apicultores venden sus productos
al por mayor a empresas mayoristas constituidas legalmente lo cual los transforma
en proveedores y no les permite favorecerse del valor que en si representan en los
mercados nacional e internacionales los productos de las colmenas, es ahí donde
se formula la posibilidad de implementar proyectos de inversión que permitan
incentivar el auge de esta ocupación, generando no solamente beneficios
económicos y sociales para los intervinientes y el país sino también la
oportunidad de colaborar con las necesidades para el cuidado y preservación del
medio ambiente.
1.11.4. Competidores
La comercialización de la miel de abeja y productos derivados de la
colmena se realiza por algunas empresas en cadenas de supermercados y Centros
naturistas a continuación se detallan las que tienen mayor participación:
Competencia nacional
1. ASOPRAC / Asociación De Productores Apicultores De Cotacachi /
Asociación De Productores Apicultores Bosque Seco Quimis
ASOPROASEQ
39
2. A.E.A. / Asociación Ecuatoriana De Apiterapia
3. APISANEC /Apícola Sandoval
4. INDUSTRIAL NUTRIDA S.A.
5. SCHULLO /Productos SCHULLO S.A
6. ECUAMIEL / Abejas del Ecuador S.A. ABDESA
Por tomar como ejemplo la empresa Sweet Joy solo se dedica a la
comercialización, tienen proveedores de los Ríos-Palenque y ellos realizan el
vínculo internacional para la venta así nos fue dada la información vía telefónica.
(Véase anexo 2).
ECUAMIEL se dedica a la producción, asesoramiento apícola además a la
venta de implementos apícolas sus productos se encuentran en supermercados
entre ellos Supermaxi.
TERRAFERTIL se dedica a la comercialización de miel de abeja en
presentaciones de 300 y 600gr al menor y 4, 20,60 litros al mayor.
Como productores están las empresas ASOPRAC / Asociación De
Productores Apicultores De Cotacachi / Asociación De Productores Apicultores
Bosque Seco Quimis ASOPROASEQ cuenta con 100 productores apícolas.
Cabe recalcar que Ecuador exporta miel de abeja en muy pequeña
cantidad, The Ecuador Honey Company es caracterizada por exportar mieles
varietales es decir de diferentes floraciones a Estados Unidos, lo que resulta que
en Ecuador existe la posibilidad de producir variedades de sabores y colores de
miel de abeja pero que casi nadie las ha sabido producir y peor aún comercializar.
En la mayoría de empresas investigadas se puede determinar que su producto
estrella es la miel, acompañado del polen, propóleos, pero muy pocas de ellas
realizan otro tipo de productos y las que lo hacen lo realizan en poca proporción
nos referimos al vino, galletas, alfajores etc.
Competencia internacional
En cuanto a la competencia internacional podemos mencionar ciertos
países entre los cuales a nivel de América tenemos a Argentina como principal
competidor, en relación a Europa tenemos a Alemania, Italia, Francia estos son
40
NOMBRE PAÍS PAG. WEB DIRECCIÓN TELÉFONOS
1 HONIG-ECKE ALEMANIA http://www.honig-ecke.de/shop-
honigecke.html
Orschel, Thomas
Hermosa Weg 11
71065 Sindelfingen
Alemania
07031-819885 / 0176-
20634953
2 MEHLERHONIG ALEMANIA http://www.honigmehler.de/
Miel S.à.rl
16, Explanada de la Moselle
L - 6637 Wasserbillig
Luxemburgo
+352 26 74 03 33
3 BEEBITZ REINO UNIDO http://www.beebitz.com/
Beebitz Apicultura Suministros
Web-Stile Granja,
Coley Hill,
Hinton Blewett,
Nr Wells
Somerset
+44 (0)1761 452344
4 AU COEURD ES SAVEURS FRANCIA http://www.aucoeurdessaveurs.com/
EURL CTAO
ZAC La Millone
143 rue d'Ollioules
83140 Six Fours playas
04 94 30 58 48
5 MANUKAHONEY ESTADOS UNIDOS http://www.manukahoney.com/131 Richards Road, RD 8,
Hamilton, Nueva Zelanda+64 7 829 7641
6 AGRILAND ITALIA Y FRANCIA https://www.agriland.ie/
Agriland
Unidad 19 Docklands Parque
de Innovación
Medio Wall Road
Dublin 3
049 8542907 / 1890 812205
7 ENOLAPI ITALIAhttp://www.enolapi.it/elencoprodotti.a
spx?IDc=86
Via Torricelli, 69/A
37136 Verona ITALY+39 045 95 50 21
7 MIEL CETA ARGENTINA http://www.mielceta.com.ar/
Florentino Ameghino 1731 -
C1407JAY
Buenos Aires - Argentina
(+54 11) 4683 - 2882 y 4635-
6600
EMPRESAS INTERNACIONALES DEDICADAS A LA APICULTURA
algunos países que rivalizan con Ecuador para la comercialización de miel de
abeja y sus derivados en otros mercados.
MIEL CETA de Argentina representa un alto competidor, comercializa
productos apícolas como miel a granel y miel en polvo, además de herramientas
apícolas, esta empresa se encuentra insertada en el mercado estadounidense así
como MANUKAHONEY empresa de Estados Unidos que comercializa miel y
productos de cosmética a base de miel. A continuación se presentan empresas con
destacadas participación internacional:
Tabla 8 Competencia internacional
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
41
¿Qué desean los
clientes?
(Análisis de la
demanda)
¿Cómo sobrevive la
empresa a la
competencia?
(Análisis de la
competencia)
Factores claves de éxito
Productos de
calidad y
saludables
Variedad de
productos
apícolas
Diferenciación de
productos
Colaboración
activa de todos los
integrantes del
consorcio
Competitividad de
precios
Participación en el
mercado
Publicidad y
promociones
1.11.5. Factores claves de éxito
Según (Lopez, 2002) “Para identificar los factores claves de éxito se debe
mirar hacia adentro del negocio, saber cuáles son los procesos o características
que distinguen su producto o servicio y cuáles son los que debe dominar a
plenitud para crear la ventaja competitiva”.
Mediante lo previamente expuesto detallamos en el siguiente cuadro los
factores claves del éxito de la compañía:
Tabla 9 Factores claves de éxito de la empresa
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
42
CAPÍTULO 2
PLAN DE MARKETING
2.1. Análisis sectorial
2.1.1. Análisis del entorno
Según (Armstrong & Kotler, 2013) mencionan que el análisis del macro
entorno comprende las grandes fuerzas de la sociedad demográfica, económica,
natural, tecnológica, política y cultural, que afectan al micro entorno. Tales
variables no se pueden controlar por ser factores externos de la organización pero
son de mucha importancia debido a los impactos que pueda generar la alteración
de la situación organizacional.
Por otro lado el análisis del micro entorno según (Armstrong & Kotler,
2013) “son todas aquellas actividades que son llevadas por la empresa y sus
colaboradores para mejorar su posición en el mercado”.
2.1.1.1. Análisis del macro entorno
Se refiere al enfoque de factores que encierran nuestro negocio para el
óptimo desarrollo y desenvolvimiento tales como: factores económicos, políticos,
culturales, sociales, legales, tecnológicos en los diferentes mercados que tendrá
participación el mismo. Nuestro proyecto será ejecutado de manera local e
internacional.
Hemos determinado como destino internacional para nuestros productos a
Estados Unidos localizado en Norteamérica cuya capital es Washington, D. C.;
conformado por cincuenta Estados con un número de habitantes de 318 millones,
su moneda es el dólar e idioma oficial es el inglés seguido del español.
Los mismos se describen a continuación:
2.1.1.1.1. Factor económico
“Factores que afectan el poder de compra y el patrón de gastos de los
consumidores, el flujo de dinero, de bienes y servicios, a nivel local e
internacional” (Armstrong & Kotler, 2013).
43
PIB (US$ a precios actuales) 2013 Población total 2013
$16,80 billones 316,1 millones
PERIODO – MAYO INFLACIÓN
2014 2,127%
2013 1,362%
2012 1,704%
2011 3,659%
2010 2,021%
2009 -1,281%
A continuación se describe un análisis de los factores económicos que
afectarán tanto en el mercado local (Ecuador) e internacional (Estados Unidos)
2.1.1.1.1.1. Mercado nacional
Considerando las investigaciones realizadas se puede aseverar, que al
realizar un análisis de la cadena productiva se conocería la actual situación de la
comercialización nacional e internacional de los productos derivados de la
colmena y así aumentar la liquidez económica ecuatoriana, disminución de la tasa
de desempleo y mejora de la calidad de vida de los implicados directa e
indirectamente en la producción, añadiendo a lo descrito con anterioridad se
contribuirá a la transformación de la matriz productiva del Ecuador, con el fin de
diversificar y aumentar la oferta exportable de los productos apícolas dándoles un
valor agregado.
2.1.1.1.1.2. Mercado internacional
En el mercado internacional es de vital importancia el análisis del factor
económico siendo el PIB y la inflación los principales componentes para dicho
estudio.
A continuación se presenta el PIB correspondiente al año 2013
Tabla 10 PIB del mercado internacional
Elaborado por: Autores
Fuente: (Grupo del Banco Mundial , 2015)
Tabla 11 Inflación periodo de Mayo 2009-2014
Elaborado por: Autores
Fuente: (Grupo del Banco Mundial , 2015)
44
En este indicador podemos determinar las variaciones notables que
presenta con oscilaciones significativas, se refleja un incremento en el periodo
MAYO 2013-2014 un porcentaje de 56,17%.
2.1.1.1.2. Factor tecnológico
Esta fuerza crea nuevas tecnologías y a su vez genera nuevas
oportunidades y productos en el mercado así lo menciona (Armstrong & Kotler,
2013).
2.1.1.1.2.1. Mercado nacional
En la presente investigación este factor es de suma importancia ya que la
producción de productos apícolas requiere de un exhaustivo control para lograr y
mantener la alta calidad que, por lo cual requiere de maquinarias, montajes
apícolas y técnicas para mejorar procesos de eficiencia y eficacia por lo que en la
actualidad este factor ha sido deficientemente manejado.
2.1.1.1.2.2. Mercado internacional
Diferentes empresas estadounidenses efectúan sus ventas por medio de
internet a precios inferiores en comparación a la tienda normal, puesto que los
sitios web se convierten en medios de compra y venta para los estadounidenses.
2.1.1.1.3. Factores políticos y legales
Según (Armstrong & Kotler, 2013) las leyes, dependencias del gobierno, y
grupos de presión influyen en diversas organizaciones e individuos de una
determinada sociedad, lo que permite analizar si se debe realizar negocios en un
país determinado.
2.1.1.1.3.1. Mercado nacional
En la actualidad ecuatoriana se está impulsando la trasformación de la
matriz productiva y demás objetivos establecidos en el Plan Nacional del Buen
Vivir (PNBV) la investigación aporta al cumplimiento de los mismos por lo que
se considera positivo y ejecutable dicha propuesta.
45
2.1.1.1.3.2. Mercado internacional
El gobierno de Estados Unidos es una República Federal basada en una
democracia representada por distinguidos poderes entre las diferentes ramas del
gobierno, Barack Obama es el actual presidente.
Correspondiente a la política exterior está regida por el jefe de estado, el
cual está encargado de realizar los acuerdos o tratados internacionales en conjunto
con el ministro de relaciones exteriores de los Estados Unidos que es el guía
primario de la diplomacia internacional.
Actualmente Ecuador no posee ningún tipo de tratado vigente con Estado
Unidos ya que el 31 de julio del 2013 la Ley de preferencias arancelarias andinas
y erradicación de la droga más conocido como ATPDEA finalizó, fue un sistema
para que los productos ecuatorianos ingresen a este país con la reducción o
eliminación de los impuestos arancelarios. No obstante el destino principal de los
productos ecuatorianos sigue siendo Estados Unidos.
De manera legal los factores a tomarse en cuenta para la exportación de
nuestros productos son:
Documentación necesaria para desaduanizar la mercadería.
Documentación referente a los aranceles.
Referente a la FDA (Foods and Drugs Administration) en español
Administración de alimentos y medicamentos de EE.UU. institución encargada de
regularizar las importaciones con el fin de controlar la seguridad alimenticia,
aspectos sanitarios y etiquetado de los productos destinados al ingreso a este
mercado.
2.1.1.1.4. Factores sociales
El concepto social según (Armstrong & Kotler, 2013) analiza los cambios
demográficos en los grupos de personas en las cuales influye la cultura y afecta
las reacciones de los consumidores debido a sus propias tradiciones.
46
2.1.1.1.4.1. Mercado nacional
Moda
Es de importancia mencionar que los productos apícolas no solo
pertenecen al sector alimentario sino farmacéutico, belleza etc., estos se han ido
incorporando con el transcurrir del tiempo en la dieta alimenticia de las personas a
nivel mundial por los beneficios en la salud que estos ofrecen debido a sus
propiedades nutritivas.
Costumbre y tradición
Ecuador es un país de costumbres y tradiciones estas se deben de
conservar pero no dejando atrás los cambios técnicos que se vienen
implementando en otros países productores de miel de abeja que cuentan con un
mayor auge de exportaciones a nivel mundial enmarcando la diferencia de la
calidad que en la presente investigación se impone.
2.1.1.1.4.2. Mercado internacional
El cambio de hábitos de los estadounidenses concierne en la eliminación
de azúcares reemplazándolos por productos naturales como la miel, es decir el
consumo de productos diferenciados y naturales que contribuyan a mejorar la
calidad de vida. De manera generalizada los estadounidenses se orientan en la
presentación del producto y requieren exigencias mayores sin que influyan en el
precio directamente.
El departamento de Agricultura de los Estados Unidos se refiere a la miel
de manera positiva ya que cumple con los requerimientos de productos orgánicos
por lo cual puede ser objeto de portador del sello USDA exigido para el ingreso al
mercado estadounidense.
Este país es uno de los principales importadores de miel debido al déficit
de producción interna, el consumo de la miel se da bajo tres parámetros lo cuales
son: color, aroma y cuerpo; tanto el primero como el segundo se refieren y están
determinados de acuerdo a las flores de donde fue recolectado el néctar, y el
ultimo depende de cómo fue extraída.
47
Tasa de incidencia de la pobreza,
sobre la base de la línea de
pobreza nacional (% de la
población)
AÑO %
2014 22.5
2013 25.6
2012 27.3
2011 28.6
2010 32.8
2.1.1.1.5. Factores ecológicos
Según (Armstrong & Kotler, 2013) este factor corresponde a las
preocupaciones ecológicas que afectan al medio ambiente.
2.1.1.1.5.1. Mercado nacional
Los productos apícolas en la actualidad a nivel local no poseen la oferta
que satisfaga la demanda, y es aquí que nació la idea de la presente investigación
después de realizar la indagación que amerita dentro del sector es el establecer
estrategias para la explotación de la producción apícola; se debe tener presente
que para esto no se debe apartar la idea de concientizar el manejo adecuado de
maquinarias, equipos, insumos, desperdicios y reciclaje ya que esta investigación
de enfoca en la transformación de materia prima. Este factor es parte fundamental
en el compromiso de este trabajo para la preservación del medio ambiente.
2.1.1.1.5.2. Mercado internacional
Los consumidores prefieren productos con bajo impacto ambiental es decir
que al momento de su producción y/o transformación de materia prima a producto
elaborado, el empaque o embalaje influyan de menor manera en el medio
ambiente.
2.1.1.1.6. Situación económica de Latinoamérica y la región
Ecuador es un país de 14,5 millones de habitantes, con un crecimiento
económico de cerca del 3% en los últimos cinco años.
Tabla 12 Tasa de incidencia de pobreza nacional
Elaborado: Autores
Fuente: (Grupo del Banco Mundial, 2015)
48
2. Amenaza de los
nuevos ENTRANTES 4. Poder de negociación de los
proveedores
5. Poder de negociación
de los clientes
3. Amenaza de productos
sustitutos
En el segundo trimestre de 2015, el PIB de Ecuador mostró un crecimiento
inter-anual de 1,0 según él (Banco Central del Ecuador, 2015).
Según el (Grupo del Banco Mundial, 2015) la economía de Ecuador
tendría un crecimiento del 1,9% más que el promedio de América Latina la cual se
encuentra por encima del promedio de la región 0,5% según datos de (CEPAL,
2015).
Como podemos observar en el cuadro anteriormente mencionado el índice
de la pobreza presenta un decrecimiento favorablemente para el Ecuador gracias a
los cambios dados en los últimos años con lo que respecta al cambio de la matriz
productiva que corresponde a la explotación de la materia prima e impulso de
desarrollo de sectores.
2.1.2. Las fuerzas competitivas
2.1.2.1. Análisis del micro entorno
2.1.2.1.1. Diagrama cinco fuerzas de PORTER
Gráfico 10 Diagrama de cinco fuerzas de Porter
Elaborado por: Autores
Fuente: (Porter, 1985)
.COMPETENCIA EN EL MERCADO
1. Rivalidad entre empresas
PROVEEDORES
SUSTITUTOS
CLIENTES
NUEVOS ENTRANTES
49
Análisis de las cinco fuerzas competitivas de PORTER
Metodología desarrollada y propuesta por Michael Porter orientada al
estudio de las técnicas del análisis de la industria o sector industrial, definido
cómo el grupo de empresas que producen productos que son sustitutos cercanos
entre sí (Porter, 1995).
1. Rivalidad entre competidores
En el sector apicultor del Ecuador se ha identificado empresas insertadas
en el mercado entre las principales se encuentra: SCHULLO /PRODUCTOS
SCHULLO S.A, ECUAMIEL / ABEJAS DEL ECUADOR S.A. ABDESA/
ABEJAS DEL ECUADOR, quienes expenden sus productos al por mayor y
cuentan con distribuidores; además sus productos ofertados tienen presencia en
supermercados.
En el transcurso del presente estudio de mercado se presenció la existencia
de empresas que han cesado su vida jurídica como lo son Empresa de Producción
Apícola S.A. EPRAPI, LABECOL La Abeja c Ltda., INDUSTRIAL NUTRIDA
S.A.
2. Amenaza de entrada de nuevos competidores
La industria apícola por la escasa participación por parte de los gremios
involucrados en este sector y personas involucradas en este sector lo realizan por
hobby por cuento a esto se presencia un nivel participativo bajo por ende el nivel
de amenazas de la entrada de nuevos competidores es bajo, pero cabe recalcar que
existe una demanda insatisfecha localmente e internacional lo que nos permite
avizorar mediante un estudio y estrategias la factibilidad del proyecto en mención.
3. Amenaza del ingreso de productos sustitutos
La amenaza de productos sustitutos es media, en este caso los productos
sustitutos serían los edulcorantes a base de stevia que es conocida como natural,
por otra parte se puede mencionar a la azúcar blanca y morena; correspondiente a
las galletas existen variedades en el mercado; los alfajores son ofertados en su
mayoría de manera casera; los caramelos existen en variedades en el mercado
local pero la diferencia de los propuestos en este proyecto son a base de miel abeja
50
natural; aguamiel o vino de miel su producto sustituto son las diferentes bebidas
fermentadas como lo es el vino de uva.
Para contrarrestar la entrada de productos sustitutos se formularán
estrategias tales como el aumento de publicidad y las promociones que se
realizarán en el punto de venta esto nos permitirán competir con ellas.
4. Poder de negociación de los proveedores
Se considera proveedores a las compañías que están encargadas de
suministrar a la empresa de todos aquellos materiales considerados necesarios
para la producción, y aquellos suministros relacionados directamente con la
empresa.
Los principales proveedores de COPRAD S.A., serán las empresas que
oferten materiales de alta calidad, brindando un mejor precio, una entrega puntual
y un excelente servicio.
5. Poder de negociación de los compradores
El poder de negociación de los consumidores es cuantificado en un nivel
alto porque el segmento de potenciales clientes es vasto ya que para el respectivo
estudio se lo realizo tomando en cuenta la edad y capacidad adquisitiva, esto
afectaría de manera positiva a la situación económica y al desarrollo sostenible de
la empresa.
2.2. Mercados meta - Posicionamiento
2.2.1. Segmento de clientes
2.2.1.1. Investigación de mercado
La investigación del presente modelo de negocio se fundamenta en la
compilación de información partiendo de métodos descriptivos y métodos
exploratorios, la consecución de este sondeo nos permitirá recolectar y analizar
los datos obtenidos referentes al amplio mundo de la empresa y del mercado, para
su posterior utilización en el establecimiento de las políticas, planes y estrategias
adecuadas para la organización.
51
En el proceso de compilación de la información requerida el método
exploratorio nos sirve como base investigativa indispensable y clara sobre el tema,
disponiendo así de técnicas de recolección de datos, la revisión bibliográfica
especializada, entrevistas y cuestionarios, observaciones referentes al tema antes
expuesto que nos permitan generar la información necesaria.
El método descriptivo nos permite tener una visión más profunda sobre el
tema a tratar, puesto que su meta es medir o evaluar datos sobre diversas
variables, elementos o dimensiones del fenómeno que se pretende investigar, por
lo cual se hará especial énfasis en una investigación de mercados en torno a una
encuesta que tiene como finalidad explorar las características, los perfiles, gustos
y preferencias de personas, grupos o comunidades así como las actuales
necesidades del mercado al cual se enfocará el proyecto.
Los métodos para valorar la indagación del contenido serán los enfoques
cualitativos y cuantitativos, en el cual el cualitativo nos permita conocer la
conducta y las cualidades del segmento a estudiar, y cuantitativo con el fin de
explorar los resultados de los sondeos realizados.
Para el compendio y procesamiento de la investigación se determinará
como la población a los hombres y mujeres de la ciudad de Guayaquil con un
rango determinado de edad entre 18 a 54 años.
El método de análisis de datos será a través de la utilización de cuadros y
gráficos estadísticos necesarios, en el software SPSS para el análisis e
interpretación de resultados.
2.2.1.1.1. Mercado internacional
2.2.1.1.1.1. Selección del mercado objetivo
Estados Unidos es uno de los principales destinos de exportación de
productos apícolas como lo indican las estadísticas.
A continuación se presenta los 10 principales países proveedores de miel
natural, correspondiente a la subpartida 0409.00, a Estados Unidos de América.
52
VALORES EXPRESADOS EN MILES DE DÓLARES (USD)
Países importadores Valor total importado
2008-2012
Tasa de crecimiento
promedio anual (tcpa)
Estados Unidos de América 1599,083 16,66%
Alemania 1339,859 0,00%
Reino Unido 547,97 0,00%
Japón 495,699 0,00%
Francia 474,421 0,00%
Italia 263,629 0,00%
Bélgica 250,668 6,96%
España 207,706 0,00%
Países Bajos (Holanda) 188,044 7,27%
Suiza 166,27 0,00%
Tabla 13 Mercado objetivo
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
Gráfico 11 Mercado objetivo
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
Existen otros factores que influyen en el crecimiento de las importaciones
de este país y es la poca población de abejas en el territorio estadounidense lo que
no permite la producción vasta para satisfacer las necesidades de los
consumidores.
La miel de abeja es uno de los productos que los estadounidenses pagarían
más ya que la demanda aumenta y la producción es escasa.
53
2.2.1.1.1.2. Preferencias y gustos del mercado objetivo
Entre los gustos y preferencias de los consumidores de la miel de abeja y
productos a partir de este, radica en el cuidado de la salud el consumir productos
naturales sin dejar a un lado la satisfacción de consumir algo delicioso. Los
lugares donde pueden ser distribuidos estos productos son los supermercados, y
tiendas donde todo tipo de consumidor tendrá acceso a los mismos.
2.2.1.1.2. Mercado nacional
2.2.1.1.2.1. Segmentación de mercado
Se establecerán dos variables dentro de la segmentación a realizar en el
mercado al cual se va a destinar la propuesta del presente modelo de negocio, los
cuales son:
Aspectos Socioeconómicos
Aspectos demográficos
2.2.1.1.2.2. Sector (clientes) (hábitos del consumidor)
Comúnmente las compras realizadas en este segmento corresponden a
grupos focales con disposición de probar productos.
Los datos relevantes que caracterizan al consumidor de nuestro segmento,
a continuación se detallan:
Demográfico (De acuerdo 18 a 54 años)
Socioeconómico (nivel medio-medio alto)
2.2.1.1.2.3. Demanda
La población que se considerara en el presente estudio de mercado son los
habitantes del territorio ecuatoriano a escala nacional, concentrándose en un rango
de edad de 18 a 54 años, parámetros considerados por el poder adquisitivo de la
población considerada económicamente activa.
El segmento de mercado se calculará a través de la cantidad de habitantes
de todas las provincias del país cuya información se fundamentará principalmente
en el censo realizado por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censo en el año
54
Total de la población (Habitantes) 7,020,164
Desglosados en:
Habitantes en el área urbana: 4,633,758
Habitantes en el área rural: 2,386406
Total de la población (Habitantes): 7,020,164
Total de la población (habitantes) 7,020,164
Nivel Socioeconómico B 11.2%
Nivel Socioeconómico C+ 22.8%
Población Objetivo 2,386,856
2010, Según el (INEC, Instituto Nacional de Estadisticas y Censos, 2012) los
siguientes datos de la tabla anexa representan a la población ecuatoriana en los
rangos de edad establecidos.
Tabla 14 Definición de la población
Elaborado por: Autores
Fuente: (INEC, Instituto Nacional de Estadisticas y Censos, 2012)
Tabla 15 Definición de la población objetivo
Elaborado por: Autores
Fuente: (INEC, Instituto Nacional de Estadisticas y Censos, 2012)
Los resultados presentados en la tabla precedente establecen que la
población objetivo para el presente proyecto será de 2, 386,856 personas a las
cuales se les efectuara la investigación de mercado pertinente, las mismas que
habitan en el contorno urbano rural del país y oscilan entre los 18 a 54 años de
edad y que están dentro del nivel socioeconómico B y C+. El (INEC) efectúo la
Encuesta de Estratificación de Nivel Socioeconómico para conocer las
características y los grupos socioeconómicos de los hogares del país.
La encuesta mostro que se dividen en cinco estratos, el 1,9% de los
hogares se encuentra en estrato A, el 11,2% en nivel B, el 22,8% en nivel C+, el
49,3% en estrato C- y el 14,9% en nivel D (INEC, Instituto Nacional de
Estadisticas y Censos, 2012)
55
2.2.1.1.3. Diseño de la investigación
La investigación del presente documento tendrá un diseño exploratorio y
descriptivo. En la investigación del carácter exploratorio se tiene por finalidad
determinar las variables, relaciones y condiciones en las que se desenvuelve el
fenómeno a investigar, por tratarse de una investigación vital que cuenta con
pocas fuentes de información, y por tanto es necesario hacer un levantamiento de
datos para obtener fuentes primarias que ayuden a la elaboración del informe.
Consecutivamente, la investigación será descriptiva porque con los datos
obtenidos se realizara un análisis que ayudará a comprender de una manera más
oportuna la información recabada. En la mencionada investigación, lo que se
pretende conocer es el perfil de consumo de hombres y mujeres de miel de abeja,
así como productos elaborados en base a la miel y derivados de la colmena.
2.2.1.1.4. Tamaño muestral
Población.- Llamado también universo, es el conjunto de todos los casos
que concuerdan con determinadas especificaciones.
Muestra.- Es en esencia un sub grupo de la población. (Hernandez, 2006)
Una población puede ser finita o infinita.
Es población finita cuando está delimitada y conocemos el número exacto
de individuos que la integran, los mismos pueden ser identificados plenamente en
base a sus características.
Es población infinita cuando a pesar de estar definida, no se conoce con
exactitud el número de elementos que la componen. Para calcular el tamaño de la
muestra suele utilizarse la siguiente fórmula:
56
(Suárez, 2011) Indica que para el cálculo del tamaño de la muestra de la población
infinita puede utilizarse la siguiente formula:
Dónde:
n = el tamaño de la muestra.
N = tamaño de la población.
Desviación estándar de la población que, generalmente cuando no se
tiene su valor, suele utilizarse un valor constante de 0,5.
Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza. Es un valor constante
que, si no se tiene su valor, se lo toma en relación al 95% de confianza equivale a
1,96 (como más usual) o en relación al 99% de confianza equivale 2,58, valor que
queda a criterio del investigador.
e = Límite aceptable de error muestral que, generalmente cuando no se
tiene su valor, suele utilizarse un valor que varía entre el 1% (0,01) y 9% (0,09),
valor que queda a criterio del encuestador.
57
Rango de edad Personas Porcentaje
18 - 20 años 71 18,5
21 - 30 años 119 31,0
31 - 40 años 96 25,0
41 - 50 años 74 19,3
51 - 54 años 24 6,3
Total 384 100,0
2.2.1.1.4.1. Análisis de los resultados de la encuesta
1. Edad
Tabla 16 Edad
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 12 Edad
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
El tamaño muestral de la presente investigación fue de 384 personas
encuestadas en la ciudad de Guayaquil, tomando como rango de 18 a 54 años de
edad como lo reflejan las tablas precedentes, dando como resultados que 71
personas estuvieron entre 18 a 20 años que representan el 18.5%, 119 de los
encuestados entre 21 a 30 años siendo un 31%, 96 personas de 31 a 40 años los
cuales simbolizan un 25%, 74 personas entre 41 a 50 años representando el
19.3%, y 24 personas de 51 a 54 años de edad que figuran como el 6.3% de la
muestra realizada, como podemos observar el mayor número de encuestados se
encuentran en el rango de 21 a 30 años.
58
Personas Porcentaje
SI 332 86,5
No 52 13,5
Total 384 100,0
2. ¿Ha degustado la miel de abeja?
Tabla 17 Degustación de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 13 Degustación de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Consultamos a los encuestados si han consumido la miel de abeja en
alguna ocasión, de los cuales el resultado reflejó que en su mayor parte el
conocimiento acerca del producto ha sido positivo debido a que 332 personas
indicaron que han degustado la miel de abeja en por lo menos una ocasión lo que
representa el 86,5% del total de encuestados, mientras que 52 personas señalaron
que no la han probado siendo un 13.5% por lo cual estas personas no prosiguieron
con las demás interrogantes de la respectiva encuesta.
Cabe recalcar que acorde a lo señalado las 52 personas que contestaron
negativamente la presente interrogante, pasarían a formar parte del número de
datos perdidos en el sistema puesto que no continuaron con la encuesta, el total de
332 personas que respondieron afirmativamente pasaría a ser el 100% de la
muestra utilizada.
59
3. ¿Con qué frecuencia usted adquiere la miel de abeja para su consumo?
Tabla 18 Frecuencia de compra para consumo de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Tabla 19 Frecuencia de compra para el consumo de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Los hábitos por parte de los encuestados en torno a la frecuencia de
consumo de la miel de abeja fueron medidos a través de esta interrogante, en la
cual se obtuvo como resultados que 188 personas es decir el 56.63% de quienes
fueron sondeados consumen la miel de abeja solamente una vez al mes, 96
personas que representan el 28.92% la adquieren de 2 a 5 veces mensualmente,
mientras que el 14.46% es decir 48 personas la consumen más de 5 veces al mes.
Personas Porcentaje
Una vez al mes 188 49,0
2 a 5 veces al mes 96 25,0
Más de 5 veces al
mes
48 12,5
Total 332 86,5
Perdidos Sistema 52 13,5
Total 384 100,0
60
Personas Porcentaje
Por nutrición 191 49,7
Por sus
propiedades
medicinales
75 19,5
Por ser un
endulzante
natural
58 15,1
Otros 8 2,1
Total 332 86,5
Perdidos Sistema 52 13,5
Total 384 100,0
4. ¿Por qué características del producto usted consume la miel de abeja?
Tabla 20 Características del consumo de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 14 Características del consumo de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Mediante la siguiente pregunta se pretende determinar cuáles son las
principales características y razones por las cuales los encuestados adquieren la
miel de abeja para su consumo, de lo cual se pudo obtener la siguiente
información, 191 personas la consume por nutrición los cuales representan el
57.53%, 75 personas que protagonizan el 22.59% la adquieren por las propiedades
medicinales del producto, el 17.47% de encuestados representado por 58 personas
la consumen como un sustituto natural del azúcar, 8 personas las cuales figuran
como el 2.41% determinaron que la consumen por otras características entre las
cuales indicaron que puede ser utilizado como un producto de cosmética para el
cuidado de la piel y belleza.
61
Personas Porcentaje
Pura (natural) 241 62,8
Medicinas 40 10,4
Productos
comestibles
51 13,3
Total 332 86,5
Perdidos Sistema 52 13,5
Total 384 100,0
5. ¿En qué presentaciones ha consumido la miel de abeja?
Tabla 21 Presentación de consumo de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 15 Presentación de consumo de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Una vez que se ha conocido las características por la cual el encuestado
adquiere la miel de abeja, se procedió a realizar la consulta acerca de en qué
forma la consume alcanzando los siguientes resultados, 241 personas es decir el
72.59% de los encuestados la ha consumido de forma pura (natural), 51 personas
que representan el 15.36% la han consumido en productos comestibles, y el
12.05% restante representado por 40 personas la ha consumido mediante
medicinas.
62
Personas Porcentaje
Si 268 69,8
No 64 16,7
Total 332 86,5
Perdidos Sistema 52 13,5
Total 384 100,0
6. ¿Estaría dispuesto a probar una nueva marca de productos alimenticios y
derivados apícolas?
Tabla 22 Probar una nueva marca de productos apícolas
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 16 Probar una nueva marca de productos apícolas
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
A través de la siguiente interrogante evaluamos si los encuestados de la
muestra seleccionada estarían prestos a consumir la miel de abeja no solo en su
estado natural sino también en diversas presentaciones de productos alimenticios
con el ingreso de una nueva marca, a lo cual respondieron en mayor proporción de
manera positiva con 268 personas respondiendo que si representando el 80.72%,
mientras que 64 personas indicaron que no estarían dispuestos a consumir estos
productos debido a que la prefieren en su estado natural siendo el 19.28% del total
de encuestados.
63
Personas Porcentaje
Opción 1 112 29,2
Opción 2 127 33,1
Opción 3 42 10,9
Opción 4 28 7,3
Opción 5 23 6,0
Total 332 86,5
Perdidos Sistema 52 13,5
Total 384 100,0
7. Sírvase a enumerar en una escala del 1 al 5 de acuerdo a su preferencia,
siendo 1 el de mayor predilección, los tipos de productos alimenticios y
derivados de la miel que estaría dispuesto a consumir.
Tabla 23 Preferencia de consumir VINO de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 17 Preferencia de consumir VINO de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Se realizó la consulta a los encuestados referente a la aceptación y
preferencia que tendrían por los productos derivados de la colmena, de los cuales
127 personas que representan el 38,25% indicaron que el vino de miel de abeja
sería el segundo producto de su predilección mientras que 23 personas que figuran
como el 6,93% comentaron que sería su última opción de consumo.
64
Personas Porcentaje
Opción 1 67 17,4
Opción 2 66 17,2
Opción 3 118 30,7
Opción 4 69 18,0
Opción 5 12 3,1
Total 332 86,5
Perdidos Sistema 52 13,5
Total 384 100,0
Tabla 24 Preferencia de consumir GALLETAS de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 18 Preferencia de consumir GALLETAS de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Mientras que para las galletas de miel de abeja los encuestados indicaron
que el lugar de preferencia para el consumo de este producto seria el tercero,
mediante 118 personas que representan el 35,5% del total de consultados.
65
Personas Porcentaje
Opción 1 32 8,3
Opción 2 27 7,0
Opción 3 42 10,9
Opción 4 80 20,8
Opción 5 151 39,3
Total 332 86,5
Perdidos Sistema 52 13,5
Total 384 100,0
Tabla 25 Preferencia de consumir CARAMELOS de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 19 Preferencia de consumir CARAMELOS de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Los caramelos de miel de abeja ocupan la quinta posición de predilección
y aceptación de consumo por parte de los potenciales consumidores puesto que
151 personas que representan el 45,5% del total de encuestados indicaron que
sería el último producto que consumirían del total de ofertados.
66
Personas Porcentaje
Opción 1 13 3,4
Opción 2 28 7,3
Opción 3 77 20,1
Opción 4 115 29,9
Opción 5 99 25,8
Total 332 86,5
Perdidos Sistema 52 13,5
Total 384 100,0
Tabla 26 Preferencia de consumir ALFAJORES de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 20 Preferencia de consumir ALFAJORES de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Los alfajores de miel de abeja para los potenciales consumidores ocuparían
la cuarta casilla de preferencia dentro de los productos ofertados, debido a que
115 interrogados que suponen el 34,64% del total de encuestados indicaron que
este producto estaría en una posición superior a la de los caramelos de miel de
abeja en su orden de predilección.
67
Personas Porcentaje
Opción 1 108 28,1
Opción 2 84 21,9
Opción 3 53 13,8
Opción 4 40 10,4
Opción 5 47 12,2
Total 332 86,5
Perdidos Sistema 52 13,5
Total 384 100,0
Tabla 27 Preferencia de consumir EDULCORANTES de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 21 Preferencia de consumir EDULCORANTES de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Proseguimos a consultar a los encuestados los productos que estarían
dispuestos a consumir y a su vez sean ordenados en base a su predilección, de lo
cual se recopiló información de que 108 de los interrogados escogieron a los
edulcorantes como su primera opción de preferencia debido a ser un sustituto
natural del azúcar que puede aportar en demasía a una nutrición saludable y a su
vez sería la opción más cercana para que la miel de abeja sea consumida de
manera natural.
68
Personas Porcentaje
Supermercados 200 52,1
Islas en centros
comerciales
17 4,4
Centros naturistas 43 11,2
Ventas por
catálogos
19 4,9
Tiendas detallistas 53 13,8
Total 332 86,5
Perdidos Sistema 52 13,5
Total 384 100,0
8. ¿En cuál de los siguientes lugares preferiría poder adquirir estos
productos?
Tabla 28 Lugar de preferencia de compra
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 22 Lugar de preferencia de compra
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Del total de encuestados el 60.24% representado por 200 personas
indicaron que el lugar de distribución de su preferencia para la adquisición de
estos productos serían los supermercados, 53 de los encuestados señalaron que
desearían adquirirlos en tientas detallistas por su cercanía y accesibilidad
representando el 15.96%, el 12.95% que se trata de 43 de los interrogados
indicaron que preferirían adquirir los mencionados productos en centros
naturistas, mientras que el 10.84% restante está distribuido entre 19 consumidores
que optarían por las ventas por catálogos y 17 en islas en centros comerciales.
69
Personas Porcentaje
Muy
importante
58 15,1
Importante 86 22,4
Indiferente 89 23,2
Poco
importante
58 15,1
Menos
importante
41 10,7
Total 332 86,5
Perdidos Sistema 52 13,5
Total 384 100,0
9. Sírvase a enumerar en una escala del 1 al 5, los factores que considera
relevantes a la hora de elegir un producto alimenticio.
Tabla 29 Factor relevante PRESENTACIÓN
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 23 Factor relevante PRESENTACIÓN
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Del total de encuestados el 26.8% representado por 89 personas señalaron
que la presentación es un factor considerado indiferente a la hora de realizar sus
compras de este tipo de productos mientras que 41 de los interrogados que
representan el 12.30% indicaron que la presentación es un factor menos
importante para la compra de estos productos.
70
Personas Porcentaje
Muy
importante
115 29,9
Importante 92 24,0
Indiferente 89 23,2
Poco
importante
27 7,0
Menos
importante
9 2,3
Total 332 86,5
Perdidos Sistema 52 13,5
Total 384 100,0
Tabla 30 Factor relevante PRECIO
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 24 Factor relevante PRECIO
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Del total de encuestados el 34.6% representado por 115 personas de las
consultadas mencionaron que el precio es un factor considerado muy importante a
la hora de realizar sus compras de este tipo de productos mientras que 9 de los
encuestados que representan el 2.7% indicaron que el precio del producto es un
factor menos importante para la compra de estos productos.
71
Personas Porcentaje
Muy
importante
146 38,0
Importante 93 24,2
Indiferente 39 10,2
Poco
importante
41 10,7
Menos
importante
13 3,4
Total 332 86,5
Perdidos Sistema 52 13,5
Total 384 100,0
Tabla 31 Factor relevante CALIDAD
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 25 Factor relevante CALIDAD
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Del total de encuestados el 44% representado por 146 personas de las
consultadas mencionaron que la calidad es un factor considerado muy importante
a la hora de realizar sus compras de este tipo de productos mientras que 13 de los
encuestados que representan el 3.9% indicaron que la calidad del producto es un
factor menos importante para la compra de estos productos.
72
Personas Porcentaje
Muy
importante
8 2,1
Importante 39 10,2
Indiferente 68 17,7
Poco
importante
105 27,3
Menos
importante
112 29,2
Total 332 86,5
Perdidos Sistema 52 13,5
Total 384 100,0
Tabla 32 Factor relevante CANTIDAD
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 26 Factor relevante CANTIDAD
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Del total de encuestados 112 personas que figuran como el 33.7%
recalcaron que la cantidad es un factor considerado menos importante a la hora de
realizar sus compras de este tipo de productos mientras que 8 de los interrogados
que representan el 2.4% indicaron que la cantidad del producto es un factor muy
importante para la compra de estos productos.
73
Personas Porcentaje
Muy
importante
5 1,3
Importante 22 5,7
Indiferente 47 12,2
Poco
importante
101 26,3
Menos
importante
157 40,9
Total 332 86,5
Perdidos Sistema 52 13,5
Total 384 100,0
Tabla 33 Factor relevante MARCA
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 27 Factor relevante MARCA
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Del total de encuestados 157 personas que forman el 47.30% afirmaron
que la marca es un factor considerado menos importante a la hora de realizar sus
compras de este tipo de productos mientras que 5 de los interrogados que
representan el 1.5% indicaron que la marca del producto es un factor muy
importante para la compra de estos productos.
74
Personas Porcentaje
Televisión 93 24,2
Radio 34 8,9
Degustación en
supermercados
141 36,7
Internet 36 9,4
Volantes
publicitarias
28 7,3
Total 332 86,5
Perdidos Sistema 52 13,5
Total 384 100,0
10. ¿A través de que medio le gustaría recibir información acerca de una
nueva marca de productos apícolas?
Tabla 34 Medios de comunicación
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
Gráfico 28 Medios de comunicación
Elaborado por: Autores
Fuente: Encuesta (ENPROCEEBMAD)
El medio por el cual la mayoría del total de encuestados, representados por
el 42.47% y siendo 141 personas indicaron que preferirían conocer el producto a
través de degustaciones en supermercados, 93 de los encuestados que conforman
el 28.01% señalaron que les gustaría recibir esta información a través de medios
televisivos, el 10.84% representado por 36 personas marcaron el internet como su
opción preferida para obtener la información de los productos, siendo las volantes
75
publicitarias el medio de menos preferencia por parte de los encuestados con una
representación del 8.43% con 28 personas que escogieron esta alternativa.
2.2.1.2. Análisis del mercado
2.2.1.2.1. Mercado potencial
Los productos alimenticios derivados de la miel de abeja están dirigidos
principalmente a la población nacional de la clase media y media alta. Lo
mencionado fue determinado en base a la investigación de mercado que se realizó
previamente, en la cual se realizó las encuestas tomando como muestra a 384
personas que residen en la ciudad de Guayaquil.
Los estratos sociales a los cuales nos vamos a dirigir fueron definidos
tomando como fundamento que nuestros productos no son considerados como de
primera necesidad en la canasta básica, debido a lo mencionado su consumo
obedecerá a diversos factores como el nivel de ingresos de los diversos
consumidores por tal motivo la población seleccionada radica en un rango de edad
de 18 a 54 años puesto que dichos habitantes contarían con un mayor poder
adquisitivo por ser considerados dentro de la población económicamente activa a
su vez la población fue seleccionada sin distinción de sexo, puesto que este tipo
de productos podrá ser consumido tanto por hombres como mujeres, otro factor
relevante a considerar es la variación en las preferencias al momento de comprar.
2.2.1.2.2. Mercado meta
La investigación de mercado realizada permitió definir la demanda
potencial que sería aproximadamente de 2, 386,856 personas. En base al estudio
de mercado realizado del cual el total de encuestados fueron 384, 332 personas
han degustado la miel de abeja lo que representa el 86.5%, de las cuales 268
personas estarían dispuestas a consumir la miel de abeja en diversas
presentaciones de productos alimenticios lo cual figura un 69.80%. Se espera que
un 10% del mercado objetivo adquieran nuestros productos en el primer año.
A partir de lo indicado podemos obtener que:
76
Tabla 35 Cálculo de mercado meta
Elaborado por: Autores
Fuente Autores
2.2.1.3. Descripción de la necesidad a satisfacer
La necesidad a satisfacer por parte de la compañía COPRAD S.A. al
mercado al cual se dirige, es complacer los gustos y preferencias de los
consumidores de productos alimenticios naturales y que sean saludables, mediante
la elaboración de productos que tengan como materia prima a la miel de abeja
hechos para complacer paladares exquisitos y que a la vez resulten nutritivos para
los consumidores.
2.3. Estrategias de Marketing
2.3.1. Estrategias de mercadotecnia
La Matriz BCG tiene como objetivo ayudar a las empresas a posicionar en
el segmento de mercado deseado sus productos o también denominados unidades
de negocio. La finalidad es colaborar con la toma de óptimas decisiones a nivel
gerencial de dirección de negocios.
Esta Matriz definida como un método analítico de la planeación estratégica
corporativa permitirá examinar la posición de un producto dentro del mercado,
información que es esencial para que la empresa determine si es factible realizar la
inversión en las diversas unidades de negocio.
Total de la
Población
7,020,164
Mercado Objetivo
total
2,386,855
Nivel Socioeconómico B
(11.2%)
786,258
Nivel Socioeconómico
C+ (22.8%)
1,600,597
Personas que han
degustado la miel
86.50% 2,064,630
Personas que están
dispuestas a
consumir
69.80% 1,666,025
Mercado Meta 10% 166,603
77
Estrella:
Vino
Incógnita:
Polen
Galletas
Alfajores
Vaca:
Edulcorantes
Perro:
Caramelos
Gráfico 29 Matriz BCG
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Estrella:
Los productos ubicados dentro de este cuadrante poseen un gran
crecimiento y participación en el mercado, en base a los resultados de la encuesta
realizada el producto que ubicamos en la sección estrella es el vino de miel de
abeja el cual requerirá de una alta inversión y generara rentabilidad, su viabilidad
será potenciada al máximo.
Vaca:
Los edulcorantes de miel de abeja están ubicados dentro de esta sección
según los resultados arrojados por la encuesta de preferencias de consumo de los
clientes potenciales ya que son productos líderes que generaran más efectivo en el
mercado gracias a su participación en el mercado.
Signo interrogación:
Dentro de esta sección ubicamos al polen granulado, las galletas y los
alfajores de miel de abeja ya que estos son productos por ser innovadores en su
materia prima tienen una baja participación en el mercado pero pueden alcanzar
un gran crecimiento una vez que sean reconocidos por el consumidor.
78
Perro:
Los caramelos de miel de abeja fueron ubicados en la sección perro debido
a que su mercado se encuentra saturado por la cantidad de competidores existentes
en el medio, y es un área que generaría una baja rentabilidad para la compañía por
el poco crecimiento y participación en el mercado del producto.
2.3.2. Políticas de precio
Para el establecimiento de precios hemos tomado en cuenta el mercado
competidor y al público consumidor además de gastos y costos que influirán en la
producción y la obtención de un margen de ganancia.
Recalcando lo descrito anteriormente el precio es un punto muy importante
al momento de ofertar el producto, ya que se fijará de acuerdo al mercado al cual
se dirige el producto, teniendo en cuenta que son productos con un nivel socio
económico medio y medio alto.
Estrategia de penetración de mercado: “Esta es una estrategia a largo plazo.
Consiste en fijar precios bajos desde el primer momento para conseguir, lo antes posible,
una alta cuota de mercado. El objetivo es que ese elevado volumen de ventas se traduzca
en ventajas en costes derivadas de economías de escala”. (Parreño, Ruiz, & Belén,
2005).
Los precios por unidades de los diversos productos ofertados serán
relativamente bajos, para de esta manera facilitar la rápida difusión del producto.
Estrategia de precios orientados a la competencia: La competencia directa de
nuestros productos es la marca SHULLO que distribuye los productos en una
principal cadena de hipermercados a nivel nacional y principalmente en la ciudad
de Guayaquil
2.3.2.1. Establecimiento de precio
Para el establecimiento de precios de nuestro producto hemos realizado un
estudio de la competencia tomando como punto de partida el precio establecido en
el mercado a continuación se detalla:
79
CONTENIDO NOMBRE IMAGEN PRECIO
GALLETAS DE MIEL DE ABEJA
BOLSA 170GR. PRODUCTOS SCHULLO S.A. $ 2.70GALLETAS MIELITAS
CONTENIDO NOMBRE IMAGEN PRECIO
BOTELLA
1.5 KGVINO AMBROSIA
A.E.A. / ASOCIACION ECUATORIANA DE
APITERAPIA /ASOCIACION ECUATORIANA DE
APITERAPIA AEA
$ 9.00
VINO DE MIEL DE ABEJA/ HIDRO MIEL/ AGUAMIEL
CONTENIDO NOMBRE IMAGEN PRECIO
BOLSA 200GR. CARAMELO MIEL APICARE CIA. LTDA. $ 3.50
CARAMELOS DE MIEL DE ABEJA
BOLSA 100GR. CARAMELO MIEL LIMÓN APICARE CIA. LTDA. $ 2.50
Competencia directa nacional
Los productos presentados a continuación son ofertados por empresas
competidoras a nivel nacional:
Tabla 36 Competencia nacional VINOS
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Como podemos observar en el cuadro precedente el vino de miel no cuenta
con una oferta considerable, en nuestra investigación las empresas objeto de
análisis solo una oferta este producto lo que significa una oportunidad en el
mercado.
Tabla 37 Competencia nacional GALLETAS
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Las galletas de miel son otro producto con baja oferta siendo Schullo el
principal ofertante.
Tabla 38 Competencia nacional CARAMELOS
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
80
CONTENIDO NOMBRE EMPRESA IMAGEN PRECIO
300 GR. POLEN GRANULADO - ECUAMIELECUAMIEL / ABEJAS DEL ECUADOR S.A. ABDESA/
ABEJAS DEL ECUADOR$ 7.00
600 GR. POLEN GRANULADO - ECUAMIELECUAMIEL / ABEJAS DEL ECUADOR S.A. ABDESA/
ABEJAS DEL ECUADOR$ 13.00
POLEN GRÁNULOS $ 7.00125 GR.
A.E.A. / ASOCIACION ECUATORIANA DE
APITERAPIA /ASOCIACION ECUATORIANA DE
APITERAPIA AEA
POLEN GRANULADO
CONTENIDO NOMBRE EMPRESA IMAGEN PRECIO
MIEL CETA
MIEL CETA
MIEL CETA $17.53
VINO DE MIEL DE ABEJA/ HIDRO MIEL/ AGUAMIEL
BOTELLA
37.5 CLLicor D'Melis $11.48
BOTELLA
1.5 KGLicor D'Melis $18.25
BOTELLA
1.1 KGAMBROSÍA DE HIDROMIEL / LICOR D' MELIS
Los caramelos de miel natural, Apicare oferta a nivel nacional teniendo
como característica principal la miel natural, las demás en el mercado cuentan con
otra presentación enmarcados a endulzar el paladar
Tabla 39 Competencia nacional POLEN
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
El polen granulado es ofertado por varias empresas los cuales tienen
diferentes presentaciones y variedad de precios así lo refleja la tabla anterior.
Correspondiente a los alfajores no se encontró competencia ya que estos
son consumidos en los hogares elaborados de manera casera en mayor proporción.
El endulzante deshidratado por lo consiguiente puesto que como empresa
nacional seriamos los primeros en ofertarlos localmente.
Competencia directa internacional
Los productos presentados a continuación son ofertados por empresas
competidoras a nivel internacional:
Tabla 40 Competencia internacional VINOS
Elaborado por: Autores
Fuente: (Tastaris, 2016)
81
CONTENIDO NOMBRE EMPRESA IMAGEN PRECIO
10,00$
CAJA 30
SOBRES DE
7GR.
EL MIELECILLO BEEBITZ
EDULCORANTE DE MIEL DE ABEJA
CONTENIDO NOMBRE EMPRESA IMAGEN PRECIO
ENOLAPI
BOLSA
100GR.CARAMELO MIEL CON PROPÓLEOS $2.29
$2.29
BOLSA
100GR.CARAMELO MIEL EUCALIPTO
MANUKA HONEY
$1.29
BOLSA
100GR.CARAMELO MIEL ENOLAPI $1.29
CARAMELOS DE MIEL DE ABEJA
BOLSA
200GR.CARAMELO MIEL LIMÓN ENOLAPI $2.29
BOLSA
200GR.CARAMELO MIEL EUCALIPTO ENOLAPI
MIEL CETA empresa argentina oferta vinos de miel a nivel internacional
con precios descritos en la tabla anterior que oscilan entre $11.00 y $18.00 que
varían de acuerdo al tamaño y tiempo de fermentación.
Tabla 41 Competencia internacional EDULCORANTE
Elaborado por: Autores
Fuente: (Mielecillo, 2016)
BEEBITZ oferta endulzante en sobre siendo principal competidor a nivel
internacional por la calidad de producto.
Tabla 42 Competencia internacional CARAMELOS
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
ENOLAPI Y MANUKA HONEY ofertan variedad de caramelos de miel
en diferentes tamaños sus precios oscilan entre $1.29 y $2.29 de acuerdo a su
tamaño.
82
PRODUCTO
COPRAD S.A.
PRECIO
LOCAL
Vino de miel $8.90
Galletas de miel $2.50
Alfajores de miel $2.25
Caramelos de miel $2.25
Endulzante de miel $7.00
Polen granulado $6.80
Las empresas internacionales presentadas anteriormente no ofertan galletas
y alfajores lo que representa una oportunidad para poder insertar nuestros
productos en el mercado estadounidense. Una vez estudiado los precios de
nuestros competidores hemos fijado los siguientes precios para nuestros
productos.
Tabla 43 Fijación de precios de productos
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
2.3.3. Estrategias de venta y comunicación
2.3.3.1. Relaciones con el cliente
COPRAD S.A. buscará mantener un contacto e interacción directa con el
consumidor final, para de esta manera conocer sus dudas, inquietudes y reclamos
y dar solución a los inconvenientes que puedan generarse durante la logística del
producto, para lo cual la compañía contara con asesores de servicio al cliente los
cuales podrán ser comunicados vía online a través de la página web o a través de
las líneas de telefónicas para el efecto, dichos asesores estarán completamente
prestos y capacitados para resolver conflictos que puedan generarse, como a su
vez brindar toda la información necesaria para el soporte de nuestros clientes.
2.3.3.2. Publicidad y promoción
Publicidad
Para dar a conocer la marca de nuestros productos apícolas se utilizaran
estrategias ATL denominada de esta manera a los medios tradicionales o medios
más comunes mediante los cuales se efectúa la publicidad, y BTL los cuales son
83
Medidas Precio Costo de
colocación Costo total
8x4 $4.760 $40 $4.800
10x4 $5.460 $40 $5.500
los medios menos habituales, para de esta manera captar la mayor atención de la
población objetivo y así dar a conocer la marca reforzando la imagen y utilizando
todos los medios necesarios que nos permitan posicionarnos en la mente de los
consumidores.
Tener en cuenta las preferencias por parte de los clientes en cuanto a los
medios de comunicación más utilizados, permitirá realizar una apropiada
promoción y publicidad que nos facilite el reconocimiento de la marca en los
consumidores finales. Se establecerán alianzas estratégicas con las principales
cadenas de supermercados que nos permitan contar con la cabecera de góndola
(espacio destinado solo para la venta de los productos de la marca contratante).
Los medios que se utilizarán serán los siguientes:
Publicidad en televisión.
La televisión según la investigación de mercado realizada previamente es
el segundo medio preferido por parte de las personas encuestadas, a través de un
spot publicitario se llegara a un amplio grupo de la población objetiva
determinada. Lo que se pondrá en esencia en el espacio publicitario televisivo es
anunciar e informar a las personas de los diversos productos derivados de la miel
de abeja que ofrecerá la empresa COPRAD S.A.
Vallas publicitarias.
Las vallas publicitarias son un medio de comunicación a través de las
cuales el cliente tendrá la información de la marca la empresa y los beneficios de
los productos. El tipo de vallas se utilizara es la de carretera, la cual estará ubicada
en la vía Juan Tanca Marengo km 4.
Tabla 44 Vallas publicitarias
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
84
Detalle Precio
Creación y diseño
de la página web
$400- $600
Dominio de la
pagina
$39.00
Vallas
publicitarias
$9600.00
Spot publicitario $102,000.00
Total: 112,140.00
Publicidad en Internet.
Para la publicidad vía internet de la compañía se considerará la
implementación de una Página Web en la cual se describan los productos a ofrecer
de tal manera que sea atractiva a la vista del consumidor, adicionalmente que el
potencial consumidor pueda comunicar sus dudas o sugerencias, permitiéndonos
mantener una comunicación interactiva y bidireccional que será beneficiosa para
la compañía puesto que nos , adicional se establecerán blogs y fan pages en las
principales redes sociales, ya que las redes sociales representan uno de los
principales medios de comunicación más utilizados en internet.
Tabla 45 Presupuesto de publicidad
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Promoción
COPRAD S.A. para promocionar la marca, buscara ofrecer un valor
agregado a nuestros potenciales clientes lo cual nos permita captar mercado, las
relaciones publicas y las promociones de ventas nos permitirán incentivar a
nuestros clientes, con el propósito de que empiecen a establecer contacto con los
productos que ofrecerá la compañía con precios asequibles. Cabe recalcar que las
estrategias indicadas se realizaran en el periodo del primer trimestre del año.
Estrategias:
Promociones 2 x 1 por la compra de los alfajores.
Las rebajas en fechas especiales del 5% para todos los productos.
Degustaciones y muestras gratis en los supermercados que permitan a los
clientes conocer sobre los productos.
85
FABRICANTE DETALLISTA CONSUMIDOR
FINAL
2.3.3.3. Imagen de la empresa
Ilustración 10 Imagen de la empresa
Elaborado por: Gisella Alvarado
Fuente: Gisella Alvarado
2.3.4. Estrategias de distribución
2.3.4.1. Plaza y canales de distribución
Los principales canales que COPRAD S.A. empleará a nivel nacional e
internacional para la comercialización de los productos son los canales indirectos
de distribución, puesto que se utilizará compañías intermediarias que han
mostrado intereses en realizar el comercio de productos apícolas.
El alcance de la presente propuesta de negocios es realizar la distribución
del producto a nivel nacional e internacional, para la comercialización local se
dispondrá la repartición por el inicio de la compañía en las tres principales
ciudades del país, con miras a extender la comercialización del producto a más
ciudades del Ecuador en los años posteriores, los niveles de distribución a ser
utilizados son los niveles 2 y 3 descritos a continuación.
Canal Detallista o canal 2:
Nacional:
Gráfico 30 Canal de distribución nacional
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
86
En el nivel 2 de distribución, COPRAD S.A. realizara la comercialización
nacional de los productos a la cadena de supermercados Mi Comisariato la cual
cuenta gran cantidad de productos en su portafolio, plaza de comercialización que
le brindaría a la compañía y a la marca una gran expectativa de reconocimiento
por la cantidad de consumidores que acuden a estos supermercados, además de ser
determinado por los potenciales consumidores como el lugar de preferencia para
la adquisición de los productos, según el estudio de mercado previamente
realizado.
Internacional:
Para la comercialización de los productos en Estados Unidos se la realizara
a través de la cadena de supermercados WalMart Supercenter, debido a que según
encuestas realizadas es el mayor proveedor de productos alimenticios y la cadena
con la mayor cantidad de compradores en el país.
Proceso de Distribución COPRAD S.A.
Gráfico 31 Proceso de distribución internacional
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Apicultores de Daule
Centro de Acopio
Empresa Exportadora
Estados Unidos
WalMart Supercenter
Consumidor Final
87
PRODUCTOR MAYORISTA DETALLISTA CONSUMIDOR
Ventajas Desventajas
Mayor cobertura del mercado en la
distribución del producto en tiendas
detallistas que facilite el contacto con el
consumidor final.
Mantenimiento del stock de productos.
Reducción de costos de distribución del
producto al consumidor final, y en la fuerza
de ventas.
Comercialización eficaz de los productos
por el conocimiento y especialización del
distribuidor en áreas y zonas.
Menor promoción de
los productos que la realizada
mediante el canal directo de
comercialización.
Menor control del
producto hasta que llega al
consumidor final.
El proceso de distribución da inicio con la recolección de la materia prima
en el respectivo centro de acopio, una vez realizada la transformación a los
productos terminados ya envasados y embalados estos serán entregados a la
empresa transportista encargada de que el producto llegue al destino final,
posteriormente la empresa importadora realizara la comercialización del producto
a los consumidores finales a través de sus establecimientos.
Canal Mayorista o canal 3:
Gráfico 32 Canal mayorista internacional
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
La encuesta realizada a los principales consumidores en el estudio de
mercado, nos permitió determinar que la segunda opción de preferencia de lugares
de compra de los productos son las tiendas detallistas, por la facilidad y cercanía
que este nivel de distribución ofrece al consumidor final, para lo cual COPRAD
S.A. tendrá una alianza con el grupo distribuidor DIPOR S.A. quienes serán los
encargados de realizar la distribución del producto en las tiendas detallistas de las
tres principales ciudades del país previamente determinadas.
2.3.4.2. Ventajas y desventajas de los canales indirectos de distribución
Tabla 46 Ventajas y desventajas de los canales indirectos de distribución
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
88
2.3.4.3. Logística y trámites de exportación
Declaración de exportación.
El proceso de exportación inicia con la presentación de la declaración
aduanera en el sistema aduanero Ecuapass, para lo cual la misma tendrá que ser
acompañada de la documentación solicitada en el distrito aduanero donde se
transmita y sea tramitada la exportación.
Gráfico 33 Organismos que intervienen en una operación de exportación
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Requisitos para registrarse como exportador.
Contar con el RUC (Registro único de contribuyente) el cual debe ser
gestionado en el Servicio de Rentas Internas.
89
Adquirir el Certificado Digital para la firma electrónica y autenticación
otorgado por el Banco Central del Ecuador y Security Data.
Registrarse en el portal web del Ecuapass. (SENAE S. N., 2012)
Gráfico 34 Registro de exportador en el Ecuapass
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Gráfico 35 Trámite de declaración juramentada de origen (DJO)
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
90
Documentos a presentar
Los documentos que habrán de asistir a las exportaciones para la
transferencia de las mercancías se detallan a continuación:
Factura comercial
Autorizaciones previas
Certificado de origen
Fases de exportación Sistema Ecuapass
“Se inicia con la transmisión electrónica de la Declaración Aduanera de
Exportación (DAE) en el nuevo sistema ECUAPASS, la misma que podrá ser
acompañada ante una factura o proforma y documentación con la que se cuente
previo al embarque, dicha declaración no es una simple intención de embarque
sino una declaración que crea un vínculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o declarante”.
(SENAE, 2012).
La información que deberá ser consignada en la declaración aduanera de
exportación es detallada a continuación:
Del exportador
Descripción de la carga por cada ítem de la correspondiente factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades de la mercadería
Pesos y demás reseñas relativas a la carga
Los documentos electrónicos que deberán acompañar a la DAE a través
del sistema Ecuapass son:
Factura comercial
Autorizaciones previas
Certificado de origen
Una vez que la declaración aduanera de exportación haya sido aceptada la
mercancía es trasladada a la zona primaria del distrito en donde será embarcada,
91
en esta fase el depósito temporal se encargara de registrar y almacenar la carga
previo a la exportación de la misma.
El exportador será notificado del canal de aforo que debe cumplir la carga
previa a la exportación los cuales pueden ser:
Canal de aforo Documental.
Canal de aforo Físico Intrusivo.
Canal de aforo de Rayos x.
Canal de aforo Automático.
Etapa post-embarque
Regularizar Declaraciones Aduaneras de Exportación (RDAE):
Finalmente, usted podrá regularizar Declaraciones Aduaneras de Exportación ante
el SENAE y obtener el definitivo DAE, mediante un registro electrónico que
permite dar por finalizado el proceso de exportación para consumo (régimen 40).
Una vez que se realiza este registro la DAE obtiene la marca
REGULARIZADA. Para poder completar este proceso cuenta con un plazo de 30
días luego de realizado el embarque. Éste trámite requiere de los siguientes
documentos:
Gráfico 36 Documentos exigibles
Elaborado por: Autores
Fuente: (Servicio Nacional de Aduana del Ecuador, 2011)
92
Exportador Ecuapass
DECLARACIÓN ADUANERA: Factura comercial, autorización previa (de ser necesario), certificado de origen (de ser necesario)
Refrendo de aceptación
Ingreso de mercancía a zona primaria
Registro y almacenamiento temporal
Notificación de aforo Registro mediante esquema de notificación
Documental Físico Rayos X Automático
Revisión de la carga Revisión de la carga
Revisión de la carga
Revisión de la carga
Embarque
Salida del puerto
SI NO
SI
NO
SI
NO
Presentación del
manifiesto de carga
Envía
Emite
Gráfico 37 Proceso de exportación
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Negociación internacional.
Las mercancías para las cuales su destino sea el mercado exterior se
cotizaran y serán costeadas acorde a las especificaciones que definan la
responsabilidad sobre la propiedad de las mercancías tanto del vendedor como del
comprador en uno u otro lugar las cuales estarán definidas dentro de los términos
del Incoterm a utilizar.
93
Formas de negociación.
La forma de pago en la negociación a efectuar es uno de los puntos claves
incluidos dentro de los acuerdos que se lleven a cabo entre el exportador y el
importador. Para el presente proyecto la carta de crédito representara la
herramienta adecuada para que el proceso de cobro sea efectuado de manera
efectiva.
2.3.5. Recursos claves
COPRAD S.A. contará con recursos claves que le permitirá la ejecución
del proyecto en mención aquellos como materiales, humanos, tecnológicos y
financieros además nos permitirá alcanzar una posición ventajosa frente a nuestros
competidores.
2.3.5.1. Tamaño del proyecto
2.3.5.1.1. Financiamiento
El financiamiento de este proyecto se pretende que sea por medio de
créditos bancarios ya que se requiere de una alta inversión, por este motivo se
acudirá a instituciones financieras privadas y públicas tales como CFN, MYPRO.
2.3.5.1.2. Localización de la infraestructura
COPRAD S.A. contará con una infraestructura ubicada en Daule, la misma
estará diseñada para la producción y otra ubicada en Guayaquil para la respectiva
administración de la empresa y atención al cliente.
Macro localización
Ilustración 11 Macro localización de la empresa
Elaborado por: Autores
Fuente: (Google Maps)
94
COPRAD S.A. busca la generación de un significativo nivel de innovación
en la cadena agro productiva de la miel de abeja con el fin de alcanzar estándares
de calidad que nos permita la exportación de nuestros productos y el consumo
interno.
Cabe recalcar que el diseño y distribución de la planta constituye una
inversión que la empresa está realizando, sin embargo el modelo de planta que se
muestra a continuación consta de la infraestructura e implemento necesarios que
una empresa apícola necesita para su funcionamiento incluyendo los controles
sanitarios por la autoridad competente, incluirá además un centro de acopio donde
se realizara todo el proceso de recolección de miel a continuación se detalla:
1 Entrada de la planta 6 Vestidores
2 Entrada secundaria 7 Baños
3 Cocina 8 Bodega
4 Envasado 9 Centro de acopio /Área de extracción de miel
5 Laboratorio 10 Enfermería
95
CAPÍTULO 3
PLAN DE ADMINISTRACIÓN – ESTRUCTURA LEGAL
3.1. Personal y puestos claves
3.1.1. Funciones de personal COPRAD S.A.
Gerente: Dirigir toda la organización de la empresa, establecer los
objetivos que se pretende lograr, liderar al personal de la empresa.
Jefes: Encargados de dirigir cada área a su cargo, responsable del control
Apicultores: Será el responsable de manejar y dar mantenimiento
completo a los apiarios, cumpliendo órdenes de producción.
Obreros: se encargará de todas las operaciones necesarias para la
fabricación de los productos, incluyendo manejo de las maquinarias de las
maquinarias, cumpliendo órdenes de producción.
Atención al cliente: Encargado de recibir, registrar y gestionar las
peticiones de los clientes.
Contador: Encargado de llevar la parte contable de la empresa.
Supervisor: Encargado de dirigir y control de los trabajadores a su cargo,
maquinarias y todos los recursos que se encuentren relacionados a su área.
Laboratorista: Es el encargado de realizar las respectivas pruebas para
determinar la calidad de la miel y de los productos ofertados y emitir informes del
mismo.
Chofer: Responsable en el cargue y descargue de los productos
terminados o compras realizadas para la producción.
Bodeguero: Encargado del inventario de la materia prima y del producto
terminado, control de los materiales encargados a cada área de producción o
departamento.
Personal de limpieza: Su función se centra en las limpiezas diarias y
programadas de zonas o centros asignados.
Enfermera: Encargada de la prevención y servicio médico de la empresa.
96
Tabla 47 Equipo humano Administrativo
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Tabla 48 Equipo humano Operativo
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
3.2. Organigrama de la empresa
Gráfico 38 Organigrama de la empresa
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Cargo/Función N° puestos Salario
Gerente 1 $900
Jefe de
producción
2 $700
Jefe de
Compras
1 $500
Vendedores 3 $450
Jefe de
marketing
1 $500
Jefe de talento
humano
1 $500
Atención al
cliente
2 $400
Contador 1 $500
Personal de
limpieza
1 $366
Chofer 1 $400
Enfermera 1 $500
Cargo/Función N° puestos Salario
Apicultores 6 $500
Operarios/Obreros 10 $500
Bodeguero 2 $450
Personal de
limpieza
3 $400
Supervisor de
producción
1 $600
Control de
Calidad
2 $500
97
Aporte de Capital
Nombres
Cantidad Total de
Aportación
Paúl Pilay $30.000 $30.000
Katherine Ramirez $30.000 $30.000
Total de Capital Aportado $60.000
3.3. Estructura legal
3.3.1. Constitución de la empresa
La constitución de la empresa sera creada bajo el nombre de COPRAD
S.A. la que tendrá como actividad la produccion y comercializacion de productos
alimenticos a base de miel de abeja y derivados de la colmena bajo este contexto
se contribuirá a la tranformacion de la matriz productiva generando valor a la
materia prima convirtiendolos en productos netamente saludables en diferentes
presentaciones tales como vino de miel abeja o tambien llamada aguamiel,
caramelos, endulzantes deshidratados, galletas y alfajores con el fin de insertarnos
en el mercado de la industria apicola y posicionarrnos en el mismo.
3.3.2. Constitucion de la compañía
Para la constitución de la empresa COPRAD S.A. se requerira de lo siguiente:
Escritura de la Constitución de la Compañía
Registro mercantil
Superintendencia de Compañías
3.3.3. Participación de capital de los socios
La participacion de capital de la empresa COPRAD S.A. será detallada a
continuacion:
Tabla 49 Aporte de socios de la empresa
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
3.3.4. Trámites o permisos adicionales requeridos para iniciar actividades
Derecho de Propiedad Intelectual
• Registro de Marca
Seguros
La empresa asumirá contratos de servicios de aseguramiento con la
empresa ECUAPRIMAS los cuales se mencionan a continuación:
98
Seguro
Incendio 600
Robo 400
Maquinaria y equipos 500
Total 1500
• Robo
• Incendio
• Maquinarias y equipos
Permisos
Patente en el Municipio de Daule
Benemérito Cuerpo de Bomberos
Registro Único de Contribuyentes
Registro sanitario
3.3.5. Presupuesto de constitución de la empresa
Tabla 50 Presupuesto para la constitución de la empresa
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
3.3.6. Presupuesto de Seguros
Tabla 51 Presupuesto de seguros de la empresa
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
3.3.7. Partidas arancelarias
La subpartida arancelaria es un codigo determinado con el fin de
identificar un producto o bien categorizando la mercancia en el momento de
realizar operaciones de comercio exterior.
A continuacion se detalla la clasificacion arancelaria, junto a la
descripción de los productos de la colmena ofertados.
Gastos de Constitución
Aprobación de Constitución, Honorario de Abogado 800
Apertura cuenta de integración de capital 800
Elevar como Escritura Pública ante un notario 350
Inscripción de escritura en Registro Mercantil 80
Afiliación a Cámara de Comercio 100
Registro de Marca 890
Certificado de Cuerpo de Bomberos 15
Tasa de Habilitación Municipal 34
Patente Municipal 12
Permiso de Funcionamiento Dirección de Salud 40
Registro Sanitario 80
Total 3201
99
SUBPARTIDA ARANCELARIA
PRODUCTO: VINO DE MIEL DE ABEJA
Sección IV Productos de las industrias
alimentarias; bebidas,
líquidos alcohólicos y
vinagre; tabaco y sucedáneos
del tabaco elaborados
Capítulo 22 Bebidas, líquidos alcohólicos
y vinagre
Partida 22.06
Subpartida arancelaria 2206.00.00 Las demás bebidas
fermentadas (por ejemplo:
sidra, perada, aguamiel);
mezclas de bebidas
fermentadas y bebidas no
alcohólicas, no expresadas ni
comprendidas en otra parte
Códigos suplementarios 0000 ; 0001
Unidad física LITRO
Tarifa arancel nacional % AD-
VALOREM CIF
1,00%
Impuesto al valor agregado (IVA) 12,00%
Salvaguardia 25.00
Restricciones y autorizaciones
previas
Documento de control previo- Registro
Sanitario MINISTERIO DE SALUD
PUBLICA
RTE INEN No requiere ninguna NORMA INEN
SUBPARTIDA ARANCELARIA
PRODUCTO: EDULCORANTE DE MIEL DE ABEJA
Sección IV Productos de las industrias
alimentarias; bebidas, liquidos
alcoholicos y vinagre; tabaco y
sucedaneos del tabaco elaborados
Capítulo 21 Preparaciones alimenticias diversas
Partida 21.06 Preparaciones alimenticias no
expresadas ni comprendidas en otra
parte.
Subpartida arancelaria 2106.90.99 Las demás
Códigos suplementarios 0003
Unidad física Kilogramos
Tarifa arancel nacional % AD-
VALOREM CIF
20,00%
Impuesto al valor agregado
(IVA)
12,00%
Salvaguardia 0.00
Restricciones y autorizaciones
previas
Documento de control previo- Registro Sanitario
MINISTERIO DE SALUD PUBLICA
RTE INEN No requiere ninguna NORMA INEN
Tabla 52 Partida arancelaria Vino de miel de abeja
Elaborado: Autores
Fuente: (Servicio Nacional de Aduana del Ecuador, 2011)
Tabla 53 Partida arancelaria edulcorante de miel de abeja
Elaborado: Autores
Fuente: (Servicio Nacional de Aduana del Ecuador, 2011)
100
SUBPARTIDA ARANCELARIA
PRODUCTO: GALLETAS DE MIEL DE ABEJA
Sección IV PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS; BEBIDAS, LIQUIDOS
ALCOHOLICOS Y VINAGRE; TABACO Y
SUCEDANEOS DEL TABACO
ELABORADOS
Capítulo 19 Preparaciones a base de
cereales,harina,almidón,fécula o leche;
productos de pasteleria
Partida 19.05 Productos de panadería, pastelería o galletería,
incluso con adición de cacao; hostias, sellos
vacíos de los tipos utilizados para
medicamentos, obleas para sellar, pastas secas
de harina, almidón o fécula, en hojas, y
productos similares.
Subpartida arancelaria 1905.90.90 Los demás
Codigos suplementarios 0000;0001
Unidad física Kilogramos
Tarifa arancel nacional
% AD-VALOREM CIF
20%
Impuesto al valor
agregado (IVA)
12%
Salvaguardia 45.00
Restricciones y
autorizaciones previas
Documento de control previo- Registro Sanitario MINISTERIO
DE SALUD PUBLICA; Certificado de Reconocimiento
INSTITUTO NACIONAL DE NORMALIZACIÓN
RTE INEN REGLAMENTO TÉCNICO ECUATORIANO RTE INEN 151
“GALLETAS”.
SUBPARTIDA ARANCELARIA
PRODUCTO: ALFAJORES DE MIEL DE ABEJA
Sección IV Productos de las industrias alimentarias;
bebidas, liquidos alcoholicos y vinagre;
tabaco y sucedaneos del tabaco elaborados
Capítulo 19 Preparaciones a base de
cereales,harina,almidón,fécula o leche;
productos de pasteleria
Partida 19.05 Productos de panadería, pastelería o
galletería, incluso con adición de cacao;
hostias, sellos
vacíos de los tipos utilizados para
medicamentos, obleas para sellar, pastas
secas de harina, almidón o fécula, en hojas,
y productos similares.
Subpartida arancelaria 1905.31.00 Galletas dulces (con adición de edulcorante)
Codigos suplementarios 0000;0001
Unidad física Kilogramos
Tarifa arancel nacional %
AD-VALOREM CIF
20%
Impuesto al valor
agregado (IVA)
12%
Salvaguardia 45.00
Restricciones y
autorizaciones previas
Documento de control previo- Registro Sanitario
MINISTERIO DE SALUD PUBLICA; Certificado de
Reconocimiento INSTITUTO NACIONAL DE
NORMALIZACIÓN
RTE INEN REGLAMENTO TÉCNICO ECUATORIANO RTE INEN
151 “GALLETAS”.
Tabla 54 Partida arancelaria galletas de miel de abeja
Elaborado: Autores
Fuente: (Servicio Nacional de Aduana del Ecuador, 2011)
Tabla 55 Partida arancelaria alfajores de miel de abeja
Elaborado: Autores
Fuente: (Servicio Nacional de Aduana del Ecuador, 2011)
101
SUBPARTIDA ARANCELARIA
PRODUCTO: CARAMELOS DE MIEL DE ABEJA
Sección IV Productos de las industrias
alimentarias; bebidas, liquidos
alcoholicos y vinagre; tabaco y
sucedaneos del tabaco elaborados
Capítulo 17 Azúcares y artículos de confitería
Partida 17.04 Artículos de confitería sin cacao
(incluido el chocolate blanco)
Subpartida arancelaria 1704.90.
10
Bombones, caramelos,confites y
pastillas
Codigos suplementarios
Unidad física Kilogramos
Tarifa arancel nacional % AD-
VALOREM CIF
20,00%
Impuesto al valor agregado (IVA) 12,00%
Salvaguardia 0.00
Restricciones y autorizaciones previas Documento de control previo- Registro Sanitario
MINISTERIO DE SALUD PUBLICA
RTE INEN No requiere ninguna NORMA INEN
Tabla 56 Partida arancelaria caramelos de miel de abeja
Elaborado: Autores
Fuente: (Servicio Nacional de Aduana del Ecuador, 2011)
3.3.8. Requisitos - barreras no arancelarias mercado estadounidense
El importador de Estados Unidos de América aplica la siguiente tarifa
arancelaria 0.00% de derechos preferenciales con países andinos a las
importaciones con subpartida 0409.00, procedentes del Ecuador que concierne a
la miel de abeja natural puesto aquí se requiere de lo siguiente:
“Permiso de importación puede ser necesario el control de
autoridad: sanidad vegetal y animal del servicio de inspección-
Departamento de Agricultura (APHIS)” (PROECUADOR, 2013)
El presente proyecto ofertará productos elaborados a partir de la miel de
abeja los cuales están descritos anteriormente para los cuales se requerirá del
siguiente requisito:
Controles varios entre los cuales en control de la autoridad FOOD AND
DRUG ADMINISTRATION (FDA) otras de las empresas que prestan
servicios de control de calidad es Sociedad Estadounidense para la
Calidad.
102
La consecución de estándares de calidad están determinados por la FDA,
para el ingreso a este mercado se debe tomar en cuenta las regulaciones
establecidas por esta autoridad que hace referencia a las Buenas prácticas
manufactureras, esta entidad analiza la elaboración del producto desde materia
prima hasta el personal capacitado para el establecimiento de la calidad de la
mercadería con el fin de precautelar la salud del consumidor. El registro en esta
entidad es obligatorio, para las debidas regulaciones se deberá enviar muestra del
producto con un tiempo mínimo de anticipación de 3 meses.
Cabe recalcar que para cualquier exportación hacia Estados Unidos es
necesario que la notificación de entrada se dé un día antes de la llegada del medio
de transporte aclarando que se elaborará notificaciones por cada partida y el
importador que realice las actividades económicas en Estados Unidos deberá
presentarla.
Las características de la miel se reflejarán en grados de calidad que están
implementados y regulados por la USDA Departamento de agricultura de los
Estados Unidos (US Department of Agriculture)
3.3.9. Etiquetado para Estados Unidos
La especificación del contenido de los productos será colocada en el panel
principal en idioma ingles (nombre del producto y cantidad neta), siendo este de
mayor visibilidad para el consumidor al momento de adquirir el producto. El
envase tendrá descrito el nombre común del producto “vino de miel”, “galletas”,
“caramelos”, “alfajores”, “edulcorante de miel”.
El contenido de la etiqueta debe estar diseñado con letras de fácil
visibilidad, además no colocar información irrelevante o imágenes innecesarias, a
continuación se describe el contenido a ser colocado:
1. Nombre y dirección del fabricante, envasador, distribuidor ejemplo
“fabricado por” o “distribuidor por”
2. Razón social
3. Ciudad
4. Descripción del contenido del producto
103
AÑO 2017 AÑO 2018 AÑO 2019 AÑO 2020 AÑO 2021
30Toneladas=30.0000000gramos 30Toneladas 30Toneladas 30Toneladas 30Toneladas
CAPÍTULO 4
PLAN DE PRODUCCIÓN
4.1. Plan de producción
El proceso de diseño, producción y entrega de los productos a ofertar son
generalmente las actividades claves a tomar en cuenta, dicho esto a continuación
se mencionan todas las actividad a realizar para la consecución de la producción
esperada. Cabe recalcar que dentro del plan de producción a implementar la
diferenciación de nuestros productos estará dada por el aprovechamiento de los
diversos recursos florales que nos permitirán contar con miel de diversos colores y
sabores, representando el punto fuerte de los productos a ofertar.
4.1.1. Volumen de producción
La producción constituye la generación de bienes o servicios estimando su
volumen dentro de un tiempo determinado, en la siguiente tabla se presenta las
proyecciones de producción de los productos ofertados por la empresa COPRAD
S.A, la cual se ha establecido de acuerdo al estudio de mercado realizado,
capacidad productiva y métodos de proyección de producción de miel
denominado REGLA DE FARRAR es un principio que rescata la importancia de
poseer colmenas con una población de abejas mayoritaria a que poseer gran
número de colmenas con pocas abejas, ya que esta diferencia repercute en la
producción de la miel y sus derivados así lo menciona (Ruíz, 2015).
Materia prima principal
Tabla 57 Capacidad instalada para la producción de miel.
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
A continuación se detalla número colmena y abejas a adquirir para el logro de la
producción de miel proyectada en el cuadro precedente: 150 colmenas
1 colmena 40.000 abejas
1 abeja= produce 5 gramos de miel
104
AÑO
Capacidad
instalada
(Kilogramos)
Capacidad
aprovechada
Merma
5%
Producción
anual de
POLEN
2017 4500 4.500.000 315000 4.185.000
2018 4500 4.500.000 315000 4.185.000
2019 4500 4.500.000 315000 4.185.000
2020 4500 4.500.000 315000 4.185.000
2021 4500 4.500.000 315000 4.185.000
AÑO
Capacidad
instalada
(Gramos)
Capacidad
aprovechada
Gramos
por año
Merma
7%
Producción
anual de
miel (ramos)
2017 30.000.000 65% 19500000 1365000 18135000
2018 30.000.000 70% 21000000 1470000 19530000
2019 30.000.000 75% 22500000 1575000 20925000
2020 30.000.000 80% 24000000 1680000 22320000
2021 30.000.000 85% 25500000 1785000 23715000
Programas de producción
El programa de producción de la empresa COPRAD S.A. se presenta a
continuación:
Tabla 58 Programa de producción de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Programa de producción de polen granulado
La capacidad instalada de polen se la estimó en base a las investigaciones
realizadas que por cada colmena se obtiene 2.5 kg de polen mensualmente. (Jean-
Prost, 2007).
Tabla 59 Producción de Polen
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Programa de producción de Productos terminados
El siguiente cuadro se calculó en base a la producción de miel y polen
anual tomando en cuenta la cantidad requerida para la elaboración de cada
producto.
105
PRODUCCIÓN DE
PRODUCTOS TERMINADOS
Polen 8370
Vino 50778
Edulcorante 21158
Galletas 11334
Alfajor 18135
caramelos 5181
1er. año 114956
Tabla 60 Producción de productos terminados
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
4.1.2. Estudio del proceso
A continuación se describirá el proceso de recolección de la miel de abeja
en el campo apícola y consecuentemente el tratamiento que se le dará en la planta
extractora para que esta pueda ser almacenada y ser utilizada en los demás
procesos siguientes.
4.1.3. Descripción del proceso
Es necesario mencionar la diferencia que existe entre un panal formado
naturalmente, de un panal artificial el cual es ubicado en una zona determinada, o
un colmenar moderno (cajón), en el presente estudio de proceso mencionaremos
este último. La recolección de miel se da tres veces al año noviembre, diciembre y
enero que es época de floración, los siguientes meses se los dedica
exclusivamente al cuidado de los apiarios. Además cabe recalcar que 45Kg. de
miel es obtenida por cada cosecha al año y colmena adquirida.
Los demás procesos corresponden a las actividades realizadas en el área de
extracción, los cuales tienes variación básica en las herramientas y maquinarias
necesaria para realizarlos, el cual dependerá de nuestro volumen de producción,
factores económicos, espacio físico de nuestra infraestructura. Dentro de las
actividades operacionales para la producción de miel de abeja se debe realizar los
siguientes subprocesos a continuación se detallan: (Véase anexo 8).
106
4.2. Diagrama del proceso de la producción de miel
Gráfico 39 Diagrama de proceso de producción de miel
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
4.3. Proceso de productos terminados
4.3.1. Polen granulado
4.3.1.1. Descripción del proceso
Este producto es extraído directamente de la colmena por lo que
únicamente se procederá a la inspección de calidad del mismo, a su envasado y
etiquetado, más adelante se detalla el proceso a seguir y los costos asumidos.
1. El apicultor es el encargado de recolectar periódicamente el contenido del
cajón es decir la trampa frontal que se encuentran en cada colmena la que obliga a
la abeja a pasar por ahí y caiga el polen que ellas transportan en sus patas y se
puede obtener fácilmente el polen.
107
2. Realizar pruebas de calidad, este proceso lo realizará personal calificado,
si dichas pruebas son positivas pasa a su almacenamiento caso contrario será
desechada.
3. Envasado y etiquetado se procede a fijar el código de barra con la máquina
pertinente teniendo anticipadamente el empaque ya listo solamente se procede a
introducir con la medida establecida de polen en cada envase de 500 gramos.
4.3.1.2. Flujo de proceso de polen granulado
Gráfico 40 Flujo de proceso de polen granulado
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
4.3.2. Vino de miel
4.3.2.1. Descripción del proceso
Para la elaboración de vino de miel se debe realizar los siguientes pasos:
1. Una vez obtenida la miel se mezcla con agua, las cantidades de cada uno se
describe más adelante.
2. La mezcla de miel y agua se combina con levadura para obtener el mosto.
3. El mosto es pasteurizado por 10 min. En una marmita, dejándola enfriar hasta
alcanzar una temperatura de 22°C
108
4. Durante el proceso de fermentación este será observado y medido mediantes
instrumentos de medición y siendo este almacenado se lo realizará con trampas de
aire el decantado.
5. El vino decantado en etapa de maduración estará listo para su envasado.
4.3.2.2. Flujo de proceso de vino de miel
Gráfico 41 Flujo de proceso de vino de miel
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
4.3.3. Galletas, Alfajores
4.3.3.1. Descripción del proceso
Para la elaboración de galletas y alfajores se realiza el siguiente proceso:
1. Colocar en una olla el azúcar, la mantequilla y la miel, y cocinarlas a fuego
lento y revolver.
109
2. Poner la harina, el bicarbonato según corresponda, sal, los huevos y la canela
en la amasadora, seguido de la mezcla anterior.
3. Se deja reposar la masa aproximadamente 10 minutos.
4. Colocar esta masa en los moldes requeridos.
5. Poner los moldes en el horno, aproximadamente 10 minutos
6. Colocar el dulce a los alfajores que concierne en la cocción de leche, clavo de
loor, maicena y azúcar.
7. Se procede a rociar azúcar impalpable a cada uno de los alfajores.
8. Se procede a fijar el código de barra con la máquina pertinente teniendo
anticipadamente el empaque ya listo solamente se procede a introducir las galletas
o alfajores de miel con la medida establecida
4.3.3.2. Diagrama del proceso de producción de galletas y alfajores de miel
de abeja
Gráfico 42 Diagrama del proceso de producción de Galletas y Alfajores de
miel
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
ALFAJORES
Añadir dulce y rociar azúcar impalpable
110
4.3.4. Caramelos
4.3.4.1. Descripción del proceso
Para la elaboración de caramelos de miel se requiere del siguiente proceso:
1. Añadir en una olla 60 gramos de azúcar, miel y agua y colocarlos al fuego.
2. Remover la mezcla continuamente con cuchara de madera.
3. Hervir la mezcla por 6 minutos, para su fundición convirtiéndose en caramelo
líquido.
4. Retirar del fuego cuando este caramelo adquiera una coloración
amarillento/ámbar, añadir una cucharada de bicarbonato, sin dejar de remover.
5. Verter el caramelo líquido en los moldes rápidamente.
6. Dejar enfriar el caramelo en los moldes y se endurezca.
7. Envolverlos cada uno en papel parafinado.
8. Se procede a imprimir el código de barra con la máquina teniendo previamente
listo el empaque.
4.3.4.2. Diagrama del proceso de producción de caramelos de miel
Gráfico 43 Diagrama del proceso de producción de caramelos de miel
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
111
4.3.5. Miel en polvo
4.3.5.1. Descripción del proceso
Para la obtención de la miel en polvo 4necesitamos realizar un proceso de
deshidratación de la miel por medio de sistema de secado 5a continuación se
detalla su procedimiento y las maquinarias que se requiere:
1. Colocar la miel en la secadora para su secado.
2. Una vez obtenida la miel en polvo se la vierte a la maquina empacadora
3. Se procede a imprimir el código de barra con la máquina habiendo anticipada
mente preparado el empaque.
4. Por último se procede a su almacenamiento.
4.3.5.2. Diagrama del proceso de producción de miel en polvo
Gráfico 44 Diagrama del proceso de producción de miel en polvo
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
4 La miel en polvo se obtiene del secado de la miel pura.
5 Los sistemas de secado concierne en Deshidratación por aspersión (Spray Drying) o Deshidratación vía
tambores (Drum Dryng).
112
Medidas principales de seguridad e higiene
1. Tener uñas sin esmalte y recortadas
2. Uso de protección personal que corresponde; guantes, overol, casco
exclusivos para la apicultura de colores claros preferentemente blancos.
3. No ingerir alimentos cerca de las colmenas/apiarios.
4. Llevar un registro de revisión de la seguridad del personal.
4.4. Socios claves
4.4.1. Proveedores materia prima
COPRAD S.A. será productor de la materia prima principal, necesitando
producir 30 toneladas anualmente, para esto no se necesita materiales adicionales
para la elaboración de esta materia prima, ya que resulta que las propias abejas
son las encargadas de la elaboración de la miel de abeja, y de elementos
adicionales como es el polen etc., pero se requiere de materiales, maquinarias y
equipos para la producción y materiales adicionales para los productos
terminados.
A continuación se detalla principales proveedores:
ASOPROAC: herramientas y equipos de apicultura
CASA DE LAS ABEJAS: herramientas y equipos de apicultura
ELECON: herramientas de apicultura
PAPELESA: suministros de oficina
4.5. Herramientas para la apicultura
Para la ejecución del presente proyecto se requiere de la compra de las
colmenas y de las alzas las cuales son de vital importancia para la producción de
miel de abeja. Se obtendrá 150 colmenas, de las cuales cada una de ellas está
compuesta de un solo cuerpo denominado cámara cría incluyendo 20 marcos
poblados de abejas, 5 de ellos para cría y las demás serán destinadas para la
alimentación. Adicionalmente se requerirá de 300 alzas de producción de las
cuales 150 serán colocadas encima de cada colmena para la respectiva producción
113
DESCRIPCIÓN UNIDADES PRECIO GRÁFICO
Traje para el apicultor 6 $75.00 $450
Ahumador 6 $35.00 $210
Cepillo limpiador 6 $10.00 $60
Palanca 3 $12.00 $36
DESCRIPCIÓN UNIDADES PRECIO PRECIO
TOTAL
Colmenas con cámaras de
cría con núcleo de abejas. 150 $150 $22500
Alzas de producción 300 $42 $12600
y las 150 restantes se utilizaran en el transcurso de la cosecha de miel, para
reemplazar las existentes, cada alza incluye 10 cuadros móviles.
Tabla 61 Presupuesto colmenas
Elaborado por: Autores
Fuente: Asoproac - Casa de las abejas
El costo total de adquirir las colmenas es de $35,100.00
En la apicultura se requiere tomar medidas de seguridad para el ejercicio
de las actividades con esto se requiere de otras herramientas para la mano de obra
y revisiones de las colmenas a continuación se detalla:
Tabla 62 Herramientas de mano de obra de apicultura
Elaborado por: Autores
Fuente: Asoproac - Casa de las abejas
El costo total de adquirir las herramientas para mano de obra es de $756.00
Los proveedores de las colmenas me ncionadas y de las herramientas
descritas con anterioridad serán ASOPROAC y CASA DE LAS ABEJAS.
Herramientas, Equipos y maquinarias para extracción de miel y polen Para la
correcta extracción de la miel de abeja se requerirá de las siguientes herramientas,
equipos y máquinas, a continuación se menciona las cantidades y funciones de
cada una de ellas:
114
HERRAMIENTAS
DESCRIPCIÓN UNIDADES PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
Bidones : Se utilizará en el
traslado de miel capacidad de
20kg A/I
4 $20.00 $80.00
Envases: Se utilizará para el
almacenamiento y transporte del
polen a planta capacidad de 20kg
4 $40.00 $160.00
EQUIPOS
DESCRIPCIÓN UNIDADES PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
Cuchillo eléctrico : Se utilizará para
el desoperculado 6 $40.00 $240.00
Banco para desoperculado: Se
utilizará para colocar los cuadros
móviles y proceder al desoperculado
Medidas: 100x45x45cm A/I
6 $1100.00
$6600
Decantadora: Se utilizará para el
reposo de la miel e eliminación de
impurezas (70Kg).
Medidas: 30cm – diámetro,
50cm-alto A/I
6 $850.00 $5100
MAQUINARIAS
DESCRIPCIÓN UNIDADES PRECIO
TOTAL
PRECIO
UNITARIO
Centrifugadora: Se utilizará para
la extracción de miel.
Medidas: 60cm – diámetro,
55cm-alto A/I
3 $3325.00 $9975
Tanque dosificador: Se utilizará
para el almacenaje de la miel
(70Kg).
Medidas: 30cm – diámetro,
50cm-alto A/I
3 $1110.00 $3330
Tabla 63 Herramientas para la extracción de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Asoproac
Tabla 64 Equipos para la extracción de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Asoproac & Elecon
Tabla 65 Maquinarias para la extracción de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Asoproac
El proveedor de lo mencionado será ELECON, salve el caso del Cuchillo
eléctrico será la misma empresa ASOPROAC.
4.6. Descripción campo apícola
Según el estudio de mercado presentado en el capítulo 3 refleja que
podemos producir 30 toneladas de miel de abeja, consecuentemente según
estudios nos indica que por cada colmena anualmente se adquiere 200 kg
aproximadamente, por lo que se requiere 150 colmenas promedio a instalar. Las
colmenas estarán distribuidas en 6 zonas cada una de ellas estará dotado de 25
115
EQUIPOS DE LABORATORIO
DESCRIPCIÓN UNIDADES PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
Tubos de ensayo 10 $0.52 $5.20
Pipetas 3 $2.99 $8.97
Balanza 1 $117.67 $117.67
Picnómetro 2 $5.38 $10.76
Termómetro 2 $5.77 $11.54
Refractómetro 1 $80.00 $80.00
colmenas, cada zona tendrá una distancia mínima de 3km. Para que la cosecha sea
mínima. Este espacio será dotado por los apicultores de la zona que trabajaran
con nosotros y formarán parte de nuestro consorcio. (Leira, 2012).
Se adquirirá colmenas denominadas LANGSTROTH6 con medidas de
40x50x24cm, el espacio a considerar entre colmenas será de 1 metro. El costo de
mantenimiento será de $400 por colmena que corresponde de acuerdo a los
insumos necesarios para el mantenimiento de las colmenas, para época de poca
floración de recurrirá a la alimentación artificial que concierne a agua y azúcar, de
igual manera se aplicará medicamento preventivo contra infecciones y plagas
causadas por la canícula7 una vez al año en el mes que se considere necesario,
cabe recalcar que a las abejas en el primer año no se les aplicara este medicamente
por lo tanto el costo del primer año será menor al de los siguientes, divididos así
$2,00 por kilogramo de miel.
4.7. Equipos de laboratorio
En este rubro se describe todo lo necesario para las respectivas pruebas de
control de calidad de la miel y el polen, en la siguiente tabla se observa los costos
de los mismos.
Tabla 66 Equipos de laboratorio
Elaborado por: Autores
Fuente: Asoproac
El costo total de equipos de laboratorio será de $234,14
6 Su denominación es dada al nombre de su inventor es conocida también por movilista, colmena de tipo
vertical, que permite la circulación libre dentro de la caja , espacio de 5mm para circulación interna, producto
elaborado a base de madera. 7 Periodo más caluroso del año.
116
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
PRODUCCIÓN DE
POLEN
GRANULADO
Trampa frontal 300 $18.00 $2700
Total de maquinarias
en la producción de
polen
$2,700.00
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
PRODUCCIÓN DE
VINO DE MIEL
Potenciómetro 1 $86,00 $86,00
Marmita 2 $2,200 $4400,00
Refractómetro 1 $85.00 $85,00
Hidrómetro-Vinometro 1 $12.00 $12,00
Trampa de aire de
plástico
1 $40.00 $40,00
Total de maquinarias en
la producción de vino
$4583.00
4.8. Distribución de plantas de las colmenas
Gráfico 45 Distribución de plantas de las colmenas
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
4.9. Herramientas, maquinarias y equipos para la producción de productos
terminados
El proyecto persigue el desarrollo del sector apicultor y la transformación
de la matriz productiva para esto se requiere los siguientes recursos:
1. Polen Granulado
Tabla 67 Maquinarias de producción de Polen granulado
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
2. Vino de miel
Tabla 68 Maquinarias de producción de Vino de miel
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
117
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
PRODUCCIÓN DE
CARAMELOS DE MIEL
Cocina industrial 1 $ 600.00 $ 600.00
Mesas de Trabajo de acero
inoxidable
1 $ 150.00 $ 150.00
Total de maquinarias en la
producción de caramelos
$750.00
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
PRODUCCIÓN DE
ALFAJORES DE MIEL
Horno de 8 latas acero
inoxidable 1 $ 1,100.00 $1,100.00
Amasadora 20 Kg 1 $ 1,850.00 $1,850.00
Dividisora de masa 2 kg 1 $ 980.00 $ 980.00
Mesas de Trabajo de acero
inoxidable 1 $ 150.00 $ 150.00
Total de maquinarias en la
producción de alfajores $4,080.00
PRODUCCIÓN DE
GALLETA DE MIEL DE
ABEJA
Horno de 4 latas acero
inoxidable 1 $ 550.00 $ 550.00
Amasadora de 20Kg. 1 $ 1,850.00 $1,850.00
Total de maquinarias en la
producción de galletas $2,400.00
OTROS
Selladora 1 $ 2,300.00 $2,300.00
Codificadora
Semiautomática
(compresor)
1 $ 3,800.00 $3,800.00
Lavadero Semi. Industrial
2p.Teka(120x50)ac.inox 3 $ 102.00 $ 306.00
Sistema de extracción 1 $ 1,000.00 $1,000.00
Total de otras maquinarias
$7,406.00
Total de Maquinarias
$13,886.00
3. Caramelos
Tabla 69 Maquinaria de producción de Caramelos de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
4. Alfajores y galletas
Tabla 70 Maquinarias de producción de Alfajores y galletas
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
118
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
PRODUCCIÓN DE MIEL EN
POLVO
Secadoras de Tambor o de
Rodillos capacidad 1 T/hora
1 $4,500.00
Total de maquinarias en la
producción de miel en polvo
$4,500.00
OTROS
Máquina para empacar
productos en polvo con sellado
por tres lados (30 a 500 sobres
por minuto y con un peso de 1
gramo a 2000 gramos)
1 $ 4,000.00 $4,000.00
Codificadora Semiautomática
(compresor)
1 $ 3,800.00 $3,800.00
Total de otras maquinarias 7,800.00
Total de Maquinarias 12,300.00
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
Raspador de masa 2 $ 20.00 $ 40.00
Guantes para horno 4 $ 5.00 $ 20.00
Set de cucharones con medida 2 $ 35.00 $ 70.00
Envases con medidas 16 $ 25.00 $ 400.00
Set de cuchillos 4 $ 40.00 $ 160.00
Estantería 5 pisos 2 $ 125.00 $ 250.00
Portalatas de 20 latas 2 $ 150.00 $ 300.00
Set de Limpieza 8 $ 7.95 $ 63.60
Juego de Ollas de acero
inoxidable
3 $ 160.00 $ 480.00
Balanza electrónica 4 $ 240.00 $ 960.00
Tanques de gas 3 $ 15.00 $ 45.00
Extinguidor 2 $ 175.86 $ 351.72
Separador de Huevos Metálico 2 $ 224.00 $ 448.00
Mielómetro 1 $ 204.50 $ 204.50
Espátulas acero inox. 4 $ 85.68 $ 342.72
Cucharones de madera 4 $3.00 $12.00
Moldes para caramelo (50
unidades)
7 $18.00 $126.00
Tachos de basura 4 $ 8.81 $ 35.24
Paquetes de fundas de basura 5 $ 1.75 $ 8.75
Carretilla de transporte plegable
y regulable en altura (100 kg-
ts850)
6 $65.00 $390.00
Total de Insumos Producción $ 4707.53
COPRAD S.A. contará con proveedores del cantón Daule para la optimización de
recursos monetarios como proveedores de harina, azúcar, huevos, leche, clavo de
olor, aceite, mantequilla, canela, bicarbonato, sal, canela se estima un valor de
$400.00 mensual.
Edulcorante de miel
Tabla 71 Maquinaria de producción de Miel en polvo
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Tabla 72 Insumos de producción
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
119
CAPÍTULO 5
PLAN FINANCIERO
5.1. Inversión inicial y fuentes de financiamiento
Tabla 73 Balance Inicial
ACTIVOS PASIVOS
ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE
Efectivo $ 57.458,33 Porcion Corriente d ela Deuda $ 26.761,34
Total Activo Corriente $ 57.458,33 Total Pasivo Corriente $ 26.761,34
ACTIVO NO CORRIENTE
Maquinaria y Equipos $ 103.241,67 PASIVO NO CORRIENTE
vehiculo $ 15.000,00 Deuda a Largo Plazo $ 142.738,66
Computadoras $ 2.000,00 Total Pasivo NO Corriente $ 142.738,66
Impresoras $ 375,00 Total Pasivo $ 169.500,00
Gastos varios para el area de computación $ 150,00
Muebles de Oficina $ 3.175,00
Teléfonos y faxes $ 1.800,00 PATRIMONIO
Acondicionadores de aire $ 800,00 Capital $ 60.000,00
Terreno $ 20.000,00 Total Patrimonio $ 60.000,00
Instalación y adecuación $ 25.500,00
Total Activo NO Corriente $ 172.041,67
TOTAL ACTIVOS $ 229.500,00 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO $ 229.500,00
BALANCE INICIAL
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
120
Tabla 74 Fuentes de financiamiento
INVERSION
Aporte de Accionistas USD 60.000,00$ 26%
Prestamo Bancario USD 169.500,00$ 74%
Total Inversion USD 229.500,00$ 100%
USO DE FONDOS INVERSION
Capital de Trabajo 53.357,33$ 23,2%
Inversion en Activos Fijos 172.041,67$ 75,0%
Inversion Amortizables 4.101,00$ 1,8%
Total Inversion 229.500,00$ 100%
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Tabla 75 Inversión total fija y capital Inversión Total
INVERSIÓN FIJA 172.041,67$
GASTOS PRE-OPERACIONALES 4.101,00$
CAPITAL DE TRABAJO 53.314,77$
229.457,44$
Capital Propio 60.000,00$
CAPITAL REQUERIDO 169.457,44$
Condiciones del Crédito
Valor del Préstamo 169.500,00$
Periodos de pago 60
Tasa de interés activa PYMES 11,25%
Forma de capitalización mensual a 5 años
PAGO 3.706,51$
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
121
5.2. Estados financieros
5.2.1. Flujo de efectivo (5 años)
Tabla 76 Flujo de efectivo (5 años)
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
INVERSIÓN FIJA* (172.041,67)$
UAI 80.208,37$ 96.081,16$ 205.884,34$ 207.631,45$ 203.182,86$
Pago Part. Trab. -$ (12.031,26)$ (14.412,17)$ (30.882,65)$ (31.144,72)$
Pago de IR -$ (14.998,97)$ (17.967,18)$ (38.500,37)$ (38.827,08)$
EFECTIVO NETO 80.208,37$ 69.050,94$ 173.504,99$ 138.248,43$ 133.211,06$
(+) Deprec. Área Prod. 12.460,12$ 12.460,12$ 12.460,12$ 6.418,30$ 6.418,30$
(+) Deprec. Área Adm. 4.169,17$ 4.169,17$ 4.169,17$ 3.327,50$ 3.327,50$
(+) Deprec. Adecuacion Planta 2.550,00$ 2.550,00$ 2.550,00$ 2.550,00$ 2.550,00$
(+) Amortizac. G. Pre-Operac.
(-) Ventas NO Cobradas (59.016,19)$ (46.304,79)$ (54.782,67)$ (57.270,53)$ (60.012,15)$
(+) Cobros de Créditos 59.016,19$ 46.304,79$ 54.782,67$ 57.270,53$
(+)Ahorro x Pagos NO realizados 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$
(-) Pagos de Proveedores -$ (7.000,00)$ (7.000,00)$ (7.000,00)$ (7.000,00)$
(+) Aporte Accionistas 60.000,00$
(+) Pago de Capital 169.500,00$ (26.761,34)$ (29.932,19)$ (33.478,73)$ (37.445,49)$ (41.882,25)$
FLUJO NETO DEL PERIODO 57.458,33$ 20.610,12$ 71.009,44$ 150.727,66$ 110.610,88$ 100.882,99$
(+) Saldo Inicial -$ 57.458,33$ 78.068,45$ 149.077,90$ 299.805,56$ 410.416,44$
(=) FLUJO ACUMULADO 57.458,33$ 78.068,45$ 149.077,90$ 299.805,56$ 410.416,44$ 511.299,43$
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
122
5.2.2. Flujo de caja proyectado TIR, VAN y TMAR
Tabla 77 Flujo de caja proyectado TIR, VAN y TMAR
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
INVERSIÓN TOTAL (229.457,44)$
UAII 97.925,13$ 110.627,08$ 216.883,71$ 214.664,06$ 205.778,71$
Pago de intereses (17.716,76)$ (14.545,92)$ (10.999,37)$ (7.032,62)$ (2.595,85)$
UAI 80.208,37$ 96.081,16$ 205.884,34$ 207.631,45$ 203.182,86$
Pago Part. Trab. -$ (12.031,26)$ (14.412,17)$ (30.882,65)$ (31.144,72)$
Pago de IR -$ (14.998,97)$ (17.967,18)$ (38.500,37)$ (37.995,20)$
EFECTIVO NETO 80.208,37$ 69.050,94$ 173.504,99$ 138.248,43$ 134.042,95$
(+) Deprec. Área Prod. 12.460,12$ 12.460,12$ 12.460,12$ 6.418,30$ 6.418,30$
(+) Deprec. Área Adm. 4.169,17$ 4.169,17$ 4.169,17$ 3.327,50$ 3.327,50$
(+) Deprec. Adecuacion Planta 2.550,00$ 2.550,00$ 2.550,00$ 2.550,00$ 2.550,00$
(+) Amortizac. G. Pre-Operac. -$ -$ -$ -$ -$
(-) Ventas NO Cobradas (59.016,19)$ (46.304,79)$ (54.782,67)$ (57.270,53)$ (60.012,15)$
(+) Cobros de Créditos 59.016,19$ 46.304,79$ 54.782,67$ 57.270,53$
(+)Ahorro x Pagos NO realizados 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$
(-) Pagos de Proveedores (7.000,00)$ (7.000,00)$ (7.000,00)$ (7.000,00)$
(+) Pago de Capital (26.761,34)$ (29.932,19)$ (33.478,73)$ (37.445,49)$ (41.882,25)$
(+) Aporte Accionistas
(+) Valor Residual de Act. Tang. 89.912,21$
(+) Recuperación Cap. Trabajo 53.314,77$
FLUJO NETO DEL PERIODO A (229.500,00)$ 20.610,12$ 71.009,44$ 150.727,66$ 110.610,88$ 244.941,86$
Saldo Periodo de Recuperación (229.500,00)$ (208.889,88)$ (137.880,43)$ 12.847,23$ 123.458,11$ 368.399,97$
TIR 30,28% TMAR 14,00%
VAN 137.661,04$
Pay Back 2,91 años
COPRAD S.A FLUJO CAJA PROYECTADO
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
123
5.2.3. Estado de resultados anual
Tabla 78 Estado de resultados anuales
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
VENTAS 737.702,40$ 771.746,50$ 913.044,50$ 954.508,85$ 1.000.202,50$
(-) Costo de Venta (395.721,02)$ (419.340,62)$ (445.330,06)$ (479.588,05)$ (524.350,58)$
(=) Util idad Bruta 341.981,38$ 352.405,88$ 467.714,44$ 474.920,80$ 475.851,92$
(-) Gastos Administrativos (131.916,25)$ (139.238,80)$ (143.163,72)$ (147.206,39)$ (151.370,34)$
(-) Gastos de Ventas (112.140,00)$ (102.540,00)$ (107.667,00)$ (113.050,35)$ (118.702,87)$
(=) UAII 97.925,13$ 110.627,08$ 216.883,71$ 214.664,06$ 205.778,71$
(-) Gastos Financieros (17.716,76)$ (14.545,92)$ (10.999,37)$ (7.032,62)$ (2.595,85)$
(=) UAI 80.208,37$ 96.081,16$ 205.884,34$ 207.631,45$ 203.182,86$
(-) Participación Trabajadores 15% (12.031,26)$ (14.412,17)$ (30.882,65)$ (31.144,72)$ (30.477,43)$
(-) Impuesto a la Renta 22% (14.998,97)$ (17.967,18)$ (38.500,37)$ (38.827,08)$ (37.995,20)$
UTILIDAD NETA 53.178,15$ 63.701,81$ 136.501,32$ 137.659,65$ 134.710,24$
COPRAD S.A ESTADOS DE RESULTADOS INTEGRALES PROYECTADOS
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
124
5.2.4. Punto de equilibrio
Tabla 79 Punto de equilibrio
MOD (fija) 183.787,92$ Materiales de produccion 170.522,98$
Deprec. Planta 12.460,12$ Arrendamiento 28.800,00$
Sueldos y Salarios / año 119.407,08$ Mantenimiento de colmenas 400,00$
Serv. Básicos / año 2.520,00$ TOTAL 199.722,98$
Suministros al año 1.719,00$
Deprec. Área Adm. / año 4.169,17$ Unidades Producidas/ Año 114.954
Gastos Pre-operacionales 4.101,00$
Publicidad anual 112.140,00$ Costo Variable Unitario 1,74$
Gastos financieros 17.716,76$
COSTO FIJO TOTAL 458.021,05$ Precio de Venta Unitario 7,50$
PE = CF / (P - CVU)
PE = 79.482 unidades al año, o 596.114,20$
PE = 6.623 unidades al mes, o 49.676,18$
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Gráfico 46 Punto de equilibrio
$ 0,00
$ 200,00
$ 400,00
$ 600,00
$ 800,00
$ 1.000,00
$ 1.200,00
$ 1.400,00
$ 1.600,00
0 50000 100000 150000 200000
Ingr
eso
to
tal
Mill
are
s
Cantidad de productos
Punto de Equilibrio
INGRESO TOTAL
COST. FIJOS
COST. VARIABLE TOTAL
COST. TOTAL
125
5.2.5. Balance general anual
Tabla 80 Balance general anual
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
ACTIVOS
ACTIVO CORRIENTE
Efectivo 57.458,33$ 78.068,45$ 149.077,90$ 299.805,56$ 410.416,44$ 511.299,43$
Cuentas por Cobrar -$ 59.016,19$ 46.304,79$ 54.782,67$ 57.270,53$ 60.012,15$
Total Activo Corriente 57.458,33$ 137.084,65$ 195.382,69$ 354.588,23$ 467.686,97$ 571.311,58$
ACTIVO NO CORRIENTE
Colmenas con camaras de cria 22.500,00$ 22.500,00$ 22.500,00$ 22.500,00$ 22.500,00$ 22.500,00$
Alzas d produccion 12.600,00$ 12.600,00$ 12.600,00$ 12.600,00$ 12.600,00$ 12.600,00$
Centrifugadora 9.975,00$ 9.975,00$ 9.975,00$ 9.975,00$ 9.975,00$ 9.975,00$
Tanque dosificador 3.330,00$ 3.330,00$ 3.330,00$ 3.330,00$ 3.330,00$ 3.330,00$
Trampas frontales 5.400,00$ 5.400,00$ 5.400,00$ 5.400,00$ 5.400,00$ 5.400,00$
Potenciometro 86,00$ 86,00$ 86,00$ 86,00$ 86,00$ 86,00$
Marmita 4.400,00$ 4.400,00$ 4.400,00$ 4.400,00$ 4.400,00$ 4.400,00$
Refractometro 85,00$ 85,00$ 85,00$ 85,00$ 85,00$ 85,00$
Hidrometro-Vinometro 12,00$ 12,00$ 12,00$ 12,00$ 12,00$ 12,00$
Trampa de aire de plastico 40,00$ 40,00$ 40,00$ 40,00$ 40,00$ 40,00$
Horno de 8 latas de acero inoxidable 1.100,00$ 1.100,00$ 1.100,00$ 1.100,00$ 1.100,00$ 1.100,00$
Amasadora 3.700,00$ 3.700,00$ 3.700,00$ 3.700,00$ 3.700,00$ 3.700,00$
Divisora de masa 980,00$ 980,00$ 980,00$ 980,00$ 980,00$ 980,00$
Mesas de trabajo de acero inoxidable 300,00$ 300,00$ 300,00$ 300,00$ 300,00$ 300,00$
Horno de 4 latas de acero inoxidable 550,00$ 550,00$ 550,00$ 550,00$ 550,00$ 550,00$
Selladora 2.300,00$ 2.300,00$ 2.300,00$ 2.300,00$ 2.300,00$ 2.300,00$
Codificadora semiautomatica 7.600,00$ 7.600,00$ 7.600,00$ 7.600,00$ 7.600,00$ 7.600,00$
Lavadero semi Industrial 306,00$ 306,00$ 306,00$ 306,00$ 306,00$ 306,00$
Cucharones de madera 12,00$ 12,00$ 12,00$ 12,00$ 12,00$ 12,00$
Moldes para caramelo 126,00$ 126,00$ 126,00$ 126,00$ 126,00$ 126,00$
Carretilla de transporte 390,00$ 390,00$ 390,00$ 390,00$ 390,00$ 390,00$
Sistema de Extraccion 1.000,00$ 1.000,00$ 1.000,00$ 1.000,00$ 1.000,00$ 1.000,00$
Cocina Industrial 600,00$ 600,00$ 600,00$ 600,00$ 600,00$ 600,00$
Secadoras de tambor o de rodillos 4.500,00$ 4.500,00$ 4.500,00$ 4.500,00$ 4.500,00$ 4.500,00$
Empacadora de productos en polvo 4.000,00$ 4.000,00$ 4.000,00$ 4.000,00$ 4.000,00$ 4.000,00$
Raspador de masa 40,00$ 40,00$ 40,00$ 40,00$ 40,00$ 40,00$
Guantes de Horno 20,00$ 20,00$ 20,00$ 20,00$ 20,00$ 20,00$
Set de cucharones con medida 70,00$ 70,00$ 70,00$ 70,00$ 70,00$ 70,00$
Envases con medidas 400,00$ 400,00$ 400,00$ 400,00$ 400,00$ 400,00$
Set de cuchillos 160,00$ 160,00$ 160,00$ 160,00$ 160,00$ 160,00$
Estanteria de 5 pisos 250,00$ 250,00$ 250,00$ 250,00$ 250,00$ 250,00$
Portalatas de 20 latas 300,00$ 300,00$ 300,00$ 300,00$ 300,00$ 300,00$
Set de limpieza 63,60$ 63,60$ 63,60$ 63,60$ 63,60$ 63,60$
Juego de ollas de acero inoxidable 480,00$ 480,00$ 480,00$ 480,00$ 480,00$ 480,00$
Balanza electronica 960,00$ 960,00$ 960,00$ 960,00$ 960,00$ 960,00$
Tanques de gas 45,00$ 45,00$ 45,00$ 45,00$ 45,00$ 45,00$
Extinguidor 351,72$ 351,72$ 351,72$ 351,72$ 351,72$ 351,72$
Separador de huevos metalico 448,00$ 448,00$ 448,00$ 448,00$ 448,00$ 448,00$
Mielometro 204,50$ 204,50$ 204,50$ 204,50$ 204,50$ 204,50$
Espatulas de acero inoxidable 342,72$ 342,72$ 342,72$ 342,72$ 342,72$ 342,72$
Tachos de basura 35,24$ 35,24$ 35,24$ 35,24$ 35,24$ 35,24$
Paquetes de fundas de basura 8,75$ 8,75$ 8,75$ 8,75$ 8,75$ 8,75$
Trajes para apicultores 450,00$ 450,00$ 450,00$ 450,00$ 450,00$ 450,00$
Ahumador 210,00$ 210,00$ 210,00$ 210,00$ 210,00$ 210,00$
Cepillo limpiador 60,00$ 60,00$ 60,00$ 60,00$ 60,00$ 60,00$
Palanca 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$
Bidones 80,00$ 80,00$ 80,00$ 80,00$ 80,00$ 80,00$
Envases 160,00$ 160,00$ 160,00$ 160,00$ 160,00$ 160,00$
Cuchillo Electronico 240,00$ 240,00$ 240,00$ 240,00$ 240,00$ 240,00$
Banco para desoperculado 6.600,00$ 6.600,00$ 6.600,00$ 6.600,00$ 6.600,00$ 6.600,00$
Decantadora 5.100,00$ 5.100,00$ 5.100,00$ 5.100,00$ 5.100,00$ 5.100,00$
Tubos de ensayo 5,20$ 5,20$ 5,20$ 5,20$ 5,20$ 5,20$
Pipetas 8,97$ 8,97$ 8,97$ 8,97$ 8,97$ 8,97$
Balanza 117,67$ 117,67$ 117,67$ 117,67$ 117,67$ 117,67$
Picnometro 10,76$ 10,76$ 10,76$ 10,76$ 10,76$ 10,76$
Termometro 11,54$ 11,54$ 11,54$ 11,54$ 11,54$ 11,54$
Refractometro 80,00$ 80,00$ 80,00$ 80,00$ 80,00$ 80,00$
(-) Deprec. Acum. Área Prod. -$ (12.460,12)$ (24.920,24)$ (37.380,36)$ (43.798,66)$ (50.216,96)$
Vehículo 15.000,00$ 15.000,00$ 15.000,00$ 15.000,00$ 15.000,00$ 15.000,00$
Computadoras 2.000,00$ 2.000,00$ 2.000,00$ 2.000,00$ 2.000,00$ 2.000,00$
Impresora 375,00$ 375,00$ 375,00$ 375,00$ 375,00$ 375,00$
Gastos varios para el area de computacion 150,00$ 150,00$ 150,00$ 150,00$ 150,00$ 150,00$
Muebles de Oficina 3.175,00$ 3.175,00$ 3.175,00$ 3.175,00$ 3.175,00$ 3.175,00$
Teléfonos y faxes 1.800,00$ 1.800,00$ 1.800,00$ 1.800,00$ 1.800,00$ 1.800,00$
Acondicionadores de aire 800,00$ 800,00$ 800,00$ 800,00$ 800,00$ 800,00$
(-) Deprec. Acum. Área Adm. -$ (4.169,17)$ (8.338,33)$ (12.507,50)$ (15.835,00)$ (19.162,50)$
Terreno 20.000,00$ 20.000,00$ 20.000,00$ 20.000,00$ 20.000,00$ 20.000,00$
Baños 3.000,00$ 3.000,00$ 3.000,00$ 3.000,00$ 3.000,00$ 3.000,00$
Divisiones para centro de acopio 6.000,00$ 6.000,00$ 6.000,00$ 6.000,00$ 6.000,00$ 6.000,00$
Divisiones para area de produccion 6.500,00$ 6.500,00$ 6.500,00$ 6.500,00$ 6.500,00$ 6.500,00$
Arreglos area de produccion 10.000,00$ 10.000,00$ 10.000,00$ 10.000,00$ 10.000,00$ 10.000,00$
(-) Deprec. Acum. -$ (2.550,00)$ (5.100,00)$ (7.650,00)$ (10.200,00)$ (12.750,00)$
Total Activo NO Corriente 172.041,67$ 152.862,38$ 133.683,10$ 114.503,81$ 102.208,01$ 89.912,21$
TOTAL ACTIVOS 229.500,00$ 289.947,03$ 329.065,78$ 469.092,04$ 569.894,98$ 661.223,79$
COPRAD S.A.ESTADOS DE SITUACIÓN FINANCIERA PROYECTADO
126
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
PASIVOS
PASIVO CORRIENTE
Cuentas por Pagar -$ 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$ 7.000,00$
Porción Corriente de la Deuda 26.761,34$ 29.932,19$ 33.478,73$ 37.445,49$ 41.882,25$ -$
Particip. De Trab. Por Pagar -$ 12.031,26$ 14.412,17$ 30.882,65$ 31.144,72$ 30.477,43$
Imp. A la Renta por Pagar -$ 14.998,97$ 17.967,18$ 38.500,37$ 38.827,08$ 37.995,20$
Total Pasivo Corriente 26.761,34$ 63.962,41$ 72.858,08$ 113.828,51$ 118.854,05$ 75.472,62$
PASIVO NO CORRIENTE
Deuda a Largo Plazo 142.738,66$ 112.806,47$ 79.327,74$ 41.882,25$ -$ -$
Total Pasivo NO Corriente 142.738,66$ 112.806,47$ 79.327,74$ 41.882,25$ -$ -$
Total PASIVO 169.500,00$ 176.768,88$ 152.185,82$ 155.710,76$ 118.854,05$ 75.472,62$
PATRIMONIO
Capital 60.000,00$ 60.000,00$ 60.000,00$ 60.000,00$ 60.000,00$ 60.000,00$
Utilidad Retenidas -$ 53.178,15$ 116.879,96$ 253.381,28$ 391.040,93$ 525.751,17$
Total PATRIMONIO 60.000,00$ 113.178,15$ 176.879,96$ 313.381,28$ 451.040,93$ 585.751,17$
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 229.500,00$ 289.947,03$ 329.065,78$ 469.092,04$ 569.894,98$ 661.223,79$
Las fuentes de financiamiento para el presente proyecto será un 74%
costeado mediante un préstamo bancario, por otra parte la contribución de los
socios de COPRAD S.A. tendrá una participación del 26% del total de la
inversión inicial requerida. El uso de la inversión esencialmente está compuesto
por el capital de trabajo con $ 53.314,77 la inversión de los activos fijos
principalmente tiene $ 172.041,67 y la inversión amortizable es de apenas $
4.101,00. El flujo de caja proyectado calculado en el cuadro mostrado con
antelación nos exterioriza que el van es de $ 137.661,04 y una TIR admisible del
30,28% que se calculó mediante la TMAR que es del 14% porcentaje determinado
en base a lo esperado por parte de los accionistas como mínimo de beneficio del
proyecto planteado.
Para la presente investigación, la TMAR fue determinada a través del
rendimiento mínimo esperado por parte de los accionistas de la compañía,
estableciéndose una tasa de 14% a través de la cual se evaluara la rentabilidad del
proyecto. A través de la TMAR se llegó al cálculo de los dos índices financieros,
el VAN y el TIR. Con los datos obtenidos del flujo de caja neto el VAN sería de
$137.661,04, en cuanto a la TIR sería de 30,28% considerada aceptable durante
los 5 años, lo que puntualiza que la inversión en el presente proyecto presenta una
rentabilidad admisible y el Payback del proyecto es 3 años en base al flujo de
caja disponible. Con esto se puede ultimar que el proyecto es factible frente al
coste que representa la inversión.
127
CONCLUSIONES
Una vez realizada la evaluación del proyecto en mención la propuesta de
venta nacional e internacional de productos apícolas se puede apreciar que
representa una excelente alternativa en cuanto la generación de ingresos al país, el
cual se lo determinó mediante estudios realizados en el presente documento.
Después de un estudio de mercado se estima que el 10% es decir el 166.603
representa nuestro mercado meta punto importante ya que nuestra producción va
dirigido a ellos.
El estudio de ingeniería nos permitió definir las características físicas y
químicas de los productos, los procesos necesarios para la extracción de la miel y
de los productos terminados ofertados en el presente proyecto entre otros puntos
de relevancia como los participantes del proyecto, localización de la planta,
campos apícolas y administración consecuentemente de los recursos materiales a
utilizar en cada proceso.
Mediante el estudio financiero se demuestra la factibilidad y viabilidad del
proyecto mediante índices financieros con la TIR representada por el 30.28 %,
VAN $137.661,04 y TMAR el 14%.
128
RECOMENDACIONES
En el presente documento se recomienda que para estudios o análisis
futuros en el sector apicultor es necesario obtener un elevado contacto con las
colmenas y maquinarias necesarias para el logro de mejores apreciaciones en la
actividad apicultora.
Además realizar estudios durante épocas de cosechas para que la miel
cosechada sea cuantificable de manera real.
Finalmente como último y no menos importante se recomienda emprender
proyectos en forma asociativa con el fin de proliferar el sector a nivel nacional.
129
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http%3A%2F%2Frepositorio.utn.edu.ec%2Fbitstream%2F123456789%2F765%2F
1%2FC%25C3%2581LCULO%2520DEL%2520TAMA%25C3%2591O%2520DE%
Svejenova, S., Planellas, M., & Vives, L. (2010). An individual Business Model in the
Making: a Chef's Quest for Creative Freedom. Long Range Planning.
132
TRADE MAP (ITC). (2015). CENTRO DE COMERCIO INTERNACIONAL. Recuperado el 08 de
Noviembre de 2015, de http://www.trademap.org/
U.S. Food and Drug Administration. (2013).
WilkströM, K., Artto, K., Kujala, J., & Söderlund, J. (2010). Business models in proyect
business. International Journal of Project Management, 832-841.
133
Toneladas
Métricas
Valor FOB
(Miles de $)
AÑO:2010 0,10 0,69
AÑO:2012 0,03 0,50
AÑO:2014 1,38 5,72
AÑO:2015 0,37 2,68
Toneladas
Métricas
Valor FOB
(Miles de $)
AÑO:2011 0,59 2,40
AÑO:2012 0,45 0,50
AÑO:2013 1,69 7,63
ANEXOS
Anexo 1 Detalle de datos estadísticos. (Pág. 35)
Datos estadísticos de toneladas de exportación de miel
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
Exportaciones de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
Exportaciones de sucedáneos de miel
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
Exportaciones de sucedáneos de miel
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
134
Toneladas
Métricas
Valor FOB (Miles de
$)
Valor CIF
(Miles de $)
AÑO:2010 151,61 362,89 380,57
AÑO:2011 175,00 411,20 430,57
AÑO:2012 172,57 424,42 443,16
AÑO:2013 195,30 502,52 524,08
AÑO:2014 126,78 468,23 480,77
AÑO:2015 0,00 0,02 0,10
Toneladas
Métricas
Valor Fob
(Miles de $)
Valor Cif
(Miles de $)
AÑO:2010 0,40 2,15 2,69
AÑO:2011 1,44 1,84 2,20
AÑO:2012 2,34 3,75 4,71
AÑO:2013 1,80 2,21 2,44
AÑO:2014 0,40 0,94 1,67
AÑO:2015 0,06 0,90 1,63
Importaciones de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
Importaciones de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
Importaciones de sucedáneos de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
Importaciones de sucedáneos de miel de abeja
Elaborado por: Autores
Fuente: (TRADE MAP (ITC), 2015)- (PROECUADOR, 2013)
135
NOMBRE CIUDAD PAG. WEB CORREO ELECTRONICO CONTACTOS DIRECCION RUC SUPERCIAS CATEGORIA
1
ASOPRAC / ASOCIACION DE PRODUCTORES APICOLAS
DE COTACACHI / ASOCIACION DE PRODUCTORES
APICULTORES BOSQUE SECO QUIMIS ASOPROASEQ
Cotacachi –
Imbaburahttp://www.asoproac.com/ [email protected]
(593) 0991982815 - 0994017955 –
062915602
Planta Comunidad
Turucu-Granja
UNORCAC/ MANABI /
JIPIJAPA / MANTA
PRINCIPAL S/N
1391827148001 PRODUCTORA
2A.E.A. / ASOCIACION ECUATORIANA DE APITERAPIA
/ASOCIACION ECUATORIANA DE APITERAPIA AEAPichincha- Quito http://apiterapia.com.ec/ [email protected] (593-2)5101251 / 082880782
Carcelén: Diego de
Vacas N77 - 30 y Av.
Clemente Yerovi
1792391210001 PRODUCTORA
3 APISANEC /APICOLA SANDOVAL Esmeraldas -
Quinindéhttp://apisanec.webnode.es/
62737930-062737930 - 092192745-
085658371
Carreterra Esmeraldas -
Quinindé 5 Km de la
parroquia Viche, al pie
de la carretera
MICROEMPRESA
4 INDUSTRIAL NUTRIDA S.A. Loja http://www.nutrida.com.ec/ [email protected] (593-7) 2588214Bernardo Validiviezo y
Andres Bello # 14- 381191749487001 X
5 SCHULLO /PRODUCTOS SCHULLO S.A Quito/Guayaquil http://www.schullo.com.ec/ [email protected]
593-2-222-8852 - 593-2-2229097 -
593-2-222-8904 / 593-4-504-3116-
593-4-504-3191
C.C. La Gran Manzana
(junto a Rio Centro
Norte)Locales 103-105
/ San Rafael vía el Tingo
Los Mirlos lote 47b y los
1790506886001 XINDUSTRIALIZACIÓN Y
DISTRIBUCIÓN
6 CASAS DE LAS ABEJAS Quito http://www.casaabejas.amawebs.com/ [email protected](593) (2) 2660549- (593) (2) -
0987445411
JOSÉ DE ASCÁZUBI
111 Y FRANCISCO
BARBA
INDUSTRIALIZACIÓN Y
DISTRIBUCIÓN
7 SWEET JOY Guayaquil http://www.mielsweetjoy.com/ [email protected] 04 - 6025874 - 09 - 39936536Boyacá #1404 y P.
Icaza
MICROEMPRESA/
COMERCIALIZACIÓN
8
FAPECAFES/ FEDERACION REGIONAL DE
ASOCIACIONES DE PEQUEÑOS CAFETALEROS
ECOLOGICOS DEL SUR
Catamayo-Loja http://www.fapecafes.org.ec/ [email protected] (593-7) 3099603 (593-7) 3099604 Via a Cariamanga Km
2 1/2 El Salado s/n1191708772001 PRODUCTORA
9
APECAP / ASOCIACION AGROARTESANAL DE
PRODUCTORES ECOLOGICOS DE PALANDA Y
CHINCHIPE
Zamora Chinchipe http://www.apecap.org/[email protected] /
07 304 0909 / 07 304 0907 /
0997710580
Palanda, 500m vía San
Francisco1191707806001
PRODUCCION Y
DISTRIBUCION
10ECUAMIEL / ABEJAS DEL ECUADOR S.A. ABDESA/
ABEJAS DEL ECUADORGuayaquil
https://www.facebook.com/Ecuamiel -
http://www.ecuamiel.com/
593 4 5019791 - 0978627585- +593
4 5019791 - 093024233 -
086749892/ 593 2 5119920
Guayaquil: Kennedy
Nueva Av. San Jorge
118 Edif. Vicarr of.#4
Quito: Ingaltera N32 y
Mariana de Jesus
/0992632364001 XPRODUCCION Y
DISTRIBUCION
11 APICARE CIA. LTDA.Chimborazo/Rioba
mba
https://www.facebook.com/apicare.co
m.ec
[email protected] 961 720- 098 782 8964
Chimborazo y La
Octava a una cuadra del
Colegio Cisneros
0691717569001 XPRODUCCION Y
DISTRIBUCION
12 TERRAFERTIL S.A. Pichincha- Quito http://www.terra-fertil.com/
kjacome@terra-
fertil.com/jcandrade@terra-
fertil.com/[email protected]
infoec@terra-
fertil.com
2365597
Vía Laguna de
Mojanda e intersección
con el canal de
riego,izquierda,
Tabacundo - Ecuador
1791993020001 X COMERCIALIZACIÓN
EMPRESAS ECUATORIANAS DEDICADAS A LA APICULTURA
Anexo 2 Competencia nacional. (Pág. 36)
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
137
Anexo 4 Pasos a seguir sistema Ecuapass
Elaborado por: Autores
Fuente: Sistema Ecuapass
Anexo 5 Elaboración de e- Doc. operativo
Elaborado por: Autores
Fuente: Sistema Ecuapass
138
Anexo 6 Pasos a seguir sistema Ecuapass
Elaborado por: Autores
Fuente: Sistema Ecuapass
Anexo 7 Pasos a seguir sistema Ecuapass
Elaborado por: Autores
Fuente: Sistema Ecuapass
Anexo 8 Procesos operacionales para la producción de miel. (Pág. 102)
1. Inspección
1. Equiparse con el traje de apicultor el que incluye (overol, casco, velo y
guantes)
2. Traslado al lugar de las colmenas
3. Tranquilizar las abejas con un ahumador (en cada colmena realizar tres
bocanadas de humo).
4. Retiro de tapas y entretapas con ahumadas de humo lentamente
139
5. Desmontar el primer cajón
6. Revisión de las abejas con ahumadas de humo
2. Cosecha/ Recolección y traslado
Para la recolección de los marcos de la colmena es necesario tomar
consideraciones y condiciones ideales para proceder con seguridad. El apicultor
puede estimar el tiempo ideal para cosechar, observando el nivel de Operculación8
de los marcos móviles el cual debe estar en un 80%, y si no se escurre la miel esta
lista. La recolección de los marcos móviles requiere del cumplimiento de medidas
de seguridad e higiene por parte de las personas que estarán en contacto y
manipulación con las abejas, en el desarrollo de estudio técnico se describirá las
medidas de seguridad que amerita esta actividad en sus procesos. Una vez que el
personal está cumpliendo con dichas medidas se procede a retirar los cuadros
móviles siguiendo el procedimiento siguiente:
1. Rociar humo a las colmenas con los ahumadores.(hoja de pino)
2. Mientras un apicultor realiza el primer paso otro alza la tapa y
empieza alzar los marcos con pinzas empezando por la izquierda colocándolos en
un cajón adjunto para transportarlos e inmediatamente se repone con un nuevo
cuadro y se continúa con el proceso hasta terminar de cambiar todos los cuadros.
Es recomendable que este paso de recolección se lo realice durante el día
en donde las abejas no se encuentren en su mayoría y de esta manera facilite la
remoción de los cuadros para los siguientes procesos. En el paso precedente es el
único que se realizar fuera de la sala de extracción
3. Desoperculación
Para el desoperculado de los cuadros móviles considerando el volumen de
produccion se lo realiza con herramientas sencillas tales como cepillo, cuchillo
eléctrico.
Este paso se lo realiza de las siguientes dos maneras:
8 Se define al recubrimiento de cera que realizan las abejas para proteger la miel.
140
1. Con la utilización del cuchillo eléctrico con una temperatura no
superior a 60° Celsius para mantener el olor, coloración y nutrientes de la miel.
2. O con la utilización de cepillos manuales que tienen cerdas rigidas
que permite raspar la cera para permitir el mejor paso de la miel.
Estas dos herramientas cuentan con ventajas y desventajas la primera
permite realizar el desoperculado de manera más rápida pero desprende cera en
mayor cantidad mientras la segunda permite realizar este proceso de manera más
minuciosa pero amerita mayor tiempo. Por lo tanto se han optado estas dos
opciones a la par lo que permZta amenorar el riesgo a tomar uno o el otro. Este
proceso se lo realiza en un banco desoperculador el cual usaremos de acero
inoxidable, cuenta con una salida que permite drenar la cera con miel que cae para
posteriormente poder sedimentar y obtener más miel.
4. Centrifugado/ Filtrado
En este paso se debe colocar los marcos que anteriormente fueron
desoperculados, colocándolos uno a uno dentro de las canastillas de la centrifuga
hasta llenarla tomando en cuenta su capacidad. Una vez llena se debe controlar su
velocidad pues así evitaremos daños a los marcos o al contrario que los marcos no
queden con miel en su interior. La centrifuga cuenta con una llave inferior lo que
permite la obtención de la miel, la misma será transportada manualmente a la
decantadora mediante recipiente en acero inoxidable.
5. Decantado
Este proceso es el complemento del filtrado el mismo sirve para la
eliminación de impurezas de la miel siendo estas impurezas de cera, abejas
muertas y demás. Se utilizara tanques de decantado de acero inoxidable para el
cumplimiento de requerimientos de salubridad, este proceso se lo debe realizar
durante 48 horas.
6. Pruebas de calidad
Realizar pruebas de calidad, este proceso lo realizará personal calificado,
si dichas pruebas son positivas pasa a su almacenamiento caso contrario debe ser
141
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDADES
Miel 125 Mililitros
Agua 500 Mililitros
Levadura 0.75 Gramos
CANTIDAD UNIDAD
Miel 150 Gramos
Harina 500 Gramos
Azúcar 2 Gramos
Mantequilla 250 Gramos
Canela 2,5 Gramos
Clavo de olor 1 Gramos
Huevos 2 Unidad
Leche 0.25 Litros
Azúcar impalpable 250 gramos
Maicena 500 gramos
CANTIDAD UNIDAD
POLÉN 500 Gramos
reprocesada es decir utilizada en otro proceso o en últimas instancias será
desechada.
7. Almacenado
Posteriormente procedemos a su almacenamiento con una temperatura no
superior a 20°, que la humedad este por debajo del 60%, que se lo controlara con
una habitación diseñada exclusivamente para el almacenado. Como se puede
apreciar el proceso de producción de miel no es complejo pero si se requiere la
toma de medidas de seguridad e higiene para que nuestros productos mantengan
las características y propiedades naturales.
Anexo 9 Ingredientes del Polen.
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Anexo 10 Ingredientes Vino.
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Anexo 11 Ingredientes alfajores.
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
142
CANTIDAD UNIDAD
Miel 240 Gramos
Harina 400 Gramos
Azúcar 60 Gramos
Bicarbonato 1,50 Gramos
Canela 5 Gramos
Mantequilla 100 Gramos
Huevos 2 Unidad
Sal 2 Gramos
CANTIDAD UNIDAD
Miel 350 Gramos
Agua 0,5 Litros
Bicarbonato 0.5 Gramos
Azúcar 60 Gramos
CANTIDAD UNIDAD
Miel 300 Gramos
ALFAJORES GALLETAS CARAMELOS
CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD UNIDAD PRECIO
Harina 9067500 4533750 Gramos
Azúcar 36270 680063 310860 Gramos
Mantequilla 4533750 1133438 Gramos
Canela 45338 56672 Gramos
Clavo de
olor
18135 Gramos
Huevos 36270 22669 Unidad
Leche 4534 Litros
Azúcar
impalpable
4533750 Gramos
Maicena 9067500 Gramos
Sal 22669 Gramos
Bicarbonato 17002 2591 Gramos
PRECIO
TOTAL
$ 4.800
Anexo 12 Ingredientes galletas.
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Anexo 13 Ingredientes caramelos.
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Anexo 14 Cantidad anual para caramelos alfajores y galletas.
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Anexo 15 Ingredientes para el edulcorante.
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
143
OTROS EMPAQUES
DESCRIPCIÓN UNIDADES PRECIO
Papel parafinado-caramelos 2 $70.00
Papel Sulfito-edulcorante 141 $85.72
Envase para vino (paquete de 126) 403 $82.00
Envase para polen(paquete de 100) 84 $60.00
FUNDAS PLASTICAS DE POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD NATURALES
Tamaño (Ancho x
Largo x Espesor)
Cantidad Precio de
millar Unidad
Precio
Total
9 ½ ” x 4 ¾ ” x 0,0007 18
$15 MILLAR $165
5 ¾ ” x 2 ” x 0,0007 11
$15 MILLAR $170
11” x 8 ¾ ” x 0,0007 5 $18 MILLAR $90
Total
Descripción Cantidad Precio unitario Precio total
Escritorios:
Forma en L,
Dimensiones
1.5x1.5m
5 $ 220 $1100
Sillas:
Tipo oficina, con
ruedas
6 $ 65 $390
Archivadores:
3 gavetas
5 $145 $725
Computadoras
5 $400 $2000
Teléfono 5 $12 $60
Impresora:
Incluye copiadora
y scanner
1 $550 $550
Dispensador de
agua
2 $40 $80
Aire
acondicionado
1 $470 $470
Anexo 16 Proveedores de empaques y embalaje.
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Anexo 17 Fundas plásticas de polietileno.
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Anexo 18 Materiales indirectos.
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Anexo 19 Equipos de oficina.
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
MATERIALES INDIRECTOS
ARTÍCULOS CANTIDAD PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
Cartones 5748
$1,09 $ 6.265,32
Etiquetas (lote de 2000) 55 $590.00 $32.450
Cinta de embalaje( 100
unidades)
1150 $11.40 $13.110,00
Plástico de burbujas 1150 $15.00 $17250.00
Gorros 50 $1.50 $75
Mascarillas 50 $0.05 $2.50
Guantes 100 $0.08 $8
Total $97.40
144
Suministro
Descripción Cantidad Precio unitario Precio total
Resmas de papel
Bond
6 $3 $18
Toner de
impresora
1 $30 $30
Esferográficos 20 $0.30 $6
Perforadoras 5 $2.00 $10
Grapadoras 5 $1.75 $8.75
Calculadoras 5 $6.50 $32.50
Carpetas
archivadoras
20 $1.50 $30
Carpetas plásticas 20 $0.40 $8
Anexo 20 Suministros de oficina.
Elaborado por: Autores
Fuente: Autores
Anexo 21 Modelo CANVAS detalle por capítulos.
Elaborado por: Autores
Fuente: (Osterwalder & Pigneur, 2011)
145
Anexo Inversión inicial
ACTIVO NO CORRIENTE Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total Vida Útil
VALOR
RESIDUAL
Depreciación
Anual
Depreciación
mensual
ÁREA DE PRODUCCIÓN
Colmenas con camaras de cria 150 $ 150,00 $ 22.500,00 10 $ 2.250,00 $ 187,50
Alzas d produccion 300 $ 42,00 $ 12.600,00 10 $ 1.260,00 $ 105,00
Centrifugadora 3 $ 3.325,00 $ 9.975,00 10 $ 997,50 $ 83,13
Tanque dosificador 3 $ 1.110,00 $ 3.330,00 10 $ 333,00 $ 27,75
Trampas frontales 300 $ 18,00 $ 5.400,00 10 $ 540,00 $ 45,00
Horno de 8 latas de acero inoxidable 1 $ 1.100,00 $ 1.100,00 10 $ 110,00 $ 9,17
Amasadora 2 $ 1.850,00 $ 3.700,00 10 $ 370,00 $ 30,83
Divisora de masa 1 $ 980,00 $ 980,00 10 $ 98,00 $ 8,17
Mesas de trabajo de acero inoxidable 2 $ 150,00 $ 300,00 10 $ 30,00 $ 2,50
Horno de 4 latas de acero inoxidable 1 $ 550,00 $ 550,00 10 $ 55,00 $ 4,58
Selladora 1 $ 2.300,00 $ 2.300,00 10 $ 230,00 $ 19,17
Codificadora semiautomatica 2 $ 3.800,00 $ 7.600,00 10 $ 760,00 $ 63,33
Lavadero semi Industrial 3 $ 102,00 $ 306,00 10 $ 30,60 $ 2,55
Cocina Industrial 1 $ 600,00 $ 600,00 10 $ 60,00 $ 5,00
Secadoras de tambor o de rodillos 1 $ 4.500,00 $ 4.500,00 10 $ 450,00 $ 37,50
Empacadora de productos en polvo 1 $ 4.000,00 $ 4.000,00 10 $ 400,00 $ 33,33
Raspador de masa 2 $ 20,00 $ 40,00 10 $ 4,00 $ 0,33
Estanteria de 5 pisos 2 $ 125,00 $ 250,00 10 $ 25,00 $ 2,08
Portalatas de 20 latas 2 $ 150,00 $ 300,00 10 $ 30,00 $ 2,50
Juego de ollas de acero inoxidable 3 $ 160,00 $ 480,00 10 $ 48,00 $ 4,00
Balanza electronica 4 $ 240,00 $ 960,00 10 $ 96,00 $ 8,00
Tanques de gas 3 $ 15,00 $ 45,00 10 $ 4,50 $ 0,38
Extinguidor 2 $ 175,86 $ 351,72 10 $ 35,17 $ 2,93
Separador de huevos metalico 2 $ 224,00 $ 448,00 10 $ 44,80 $ 3,73
Espatulas de acero inoxidable 4 $ 85,68 $ 342,72 10 $ 34,27 $ 2,86
Potenciometro 1 $ 86,00 $ 86,00 5 $ 17,20 $ 1,43
Marmita 2 $ 2.200,00 $ 4.400,00 5 $ 880,00 $ 73,33
Refractometro 1 $ 85,00 $ 85,00 5 $ 17,00 $ 1,42
Hidrometro-Vinometro 1 $ 12,00 $ 12,00 5 $ 2,40 $ 0,20
Sistema de Extraccion 1 $ 1.000,00 $ 1.000,00 5 $ 200,00 $ 16,67
Guantes de Horno 4 $ 5,00 $ 20,00 5 $ 4,00 $ 0,33
Set de limpieza 8 $ 7,95 $ 63,60 5 $ 12,72 $ 1,06
Mielometro 1 $ 204,50 $ 204,50 5 $ 40,90 $ 3,41
Tachos de basura 4 $ 8,81 $ 35,24 5 $ 7,05 $ 0,59
Moldes para caramelo 7 $ 18,00 $ 126,00 5 $ 25,20 $ 2,10
Carretilla de transporte 6 $ 65,00 $ 390,00 5 $ 78,00 $ 6,50
Trajes para apicultores 6 $ 75,00 $ 450,00 5 $ 90,00 $ 7,50
Ahumador 6 $ 35,00 $ 210,00 5 $ 42,00 $ 3,50
Cepillo limpiador 6 $ 10,00 $ 60,00 5 $ 12,00 $ 1,00
Palanca 3 $ 12,00 $ 36,00 5 $ 7,20 $ 0,60
Bidones 4 $ 20,00 $ 80,00 5 $ 16,00 $ 1,33
Envases 4 $ 40,00 $ 160,00 5 $ 32,00 $ 2,67
Cuchillo Electronico 6 $ 40,00 $ 240,00 5 $ 48,00 $ 4,00
Banco para desoperculado 6 $ 1.100,00 $ 6.600,00 5 $ 1.320,00 $ 110,00
Decantadora 6 $ 850,00 $ 5.100,00 5 $ 1.020,00 $ 85,00
Balanza 1 $ 117,67 $ 117,67 5 $ 23,53 $ 1,96
Trampa de aire de plastico 1 $ 40,00 $ 40,00 3 $ 13,33 $ 1,11
Set de cucharones con medida 2 $ 35,00 $ 70,00 3 $ 23,33 $ 1,94
Cucharones de madera 4 $ 3,00 $ 12,00 3 $ 4,00 $ 0,33
Envases con medidas 16 $ 25,00 $ 400,00 3 $ 133,33 $ 11,11
Set de cuchillos 4 $ 40,00 $ 160,00 3 $ 53,33 $ 4,44
Paquetes de fundas de basura 5 $ 1,75 $ 8,75 3 $ 2,92 $ 0,24
Tubos de ensayo 10 $ 0,52 $ 5,20 3 $ 1,73 $ 0,14
Pipetas 3 $ 2,99 $ 8,97 3 $ 2,99 $ 0,25
Picnometro 2 $ 5,38 $ 10,76 3 $ 3,59 $ 0,30
Termometro 2 $ 5,77 $ 11,54 3 $ 3,85 $ 0,32
Refractometro 1 $ 80,00 $ 80,00 3 $ 26,67 $ 2,22
TOTAL 103.241,67$ 12.460,12$ 1.038,34$
146
Inversión inicial área administrativa, instalación y adecuación
ÁREA ADMINISTRATIVA
Vehículo 1 15.000,00$ 15.000,00$ 5 2.500,00$ 2.500,00$ 208,33$
Computadoras 10 200,00$ 2.000,00$ 3 666,67$ 55,56$
Impresora 5 75,00$ 375,00$ 3 125,00$ 10,42$
Gastos varios para el area de computacion 1 150,00$ 150,00$ 3 50,00$ 4,17$
Muebles de Oficina 1 3.175,00$ 3.175,00$ 10 100,00$ 307,50$ 25,63$
Teléfonos y faxes 10 180,00$ 1.800,00$ 5 360,00$ 30,00$
Acondicionadores de aire 2 400,00$ 800,00$ 5 160,00$ 13,33$
TOTAL 23.300,00$ 4.169,17$ 347,43$
INVERSIÓN EN INSTALACIONES Y ADECUACION DEL TALLER
Terreno 1 20.000,00$ 20.000,00$
Baños 2 1.500,00$ 3.000,00$ 10 300,00$ 25,00$
Divisiones para centro de acopio 3 2.000,00$ 6.000,00$ 10 600,00$ 50,00$
Divisiones para area de produccion 5 1.300,00$ 6.500,00$ 10 650,00$ 54,17$
Arreglos area de produccion 1 10.000,00$ 10.000,00$ 10 1.000,00$ 83,33$
TOTAL 45.500,00$ 2.550,00$ 212,50$
TOTAL INVERSIÓN FIJA 172.041,67$ 19.179,29$ 1.598,27$
Gastos operativos
GASTOS PREOPERATIVOS Valor Total
Gastos de Constitución $ 2.311,00
Gastos de Investigacion de Mercado $ 900,00
Representacion de la marca $ 890,00
TOTAL GASTOS PRE-OPERACIONALES $ 4.101,00
Gastos de constitución
$ 800,00
$ 800,00
$ 350,00
$ 80,00
$ 100,00
$ 15,00
$ 34,00
$ 12,00
$40,00
$80,00
$2.311,00
Aprobación de Constitución, Honorario de Abogado
Apertura cuenta de integración de capital
Elevar como Escritura Pública ante un notario
GASTOS DE CONSTITUCIÓN
Inscripción de escritura en Registro Mercantil
Afiliación a Cámara de Comercio
Certificado de Cuerpo de Bomberos
Tasa de Habilitación Municipal
Patente Municipal
Permiso de funcionamiento Direccion de Salud
Registro sanitario
Total Gastos de Constitucion
147
Muebles de oficina
MUEBLES DE OFICINACantidad
Precio
UnitarioPrecio Total
Escritorio de oficina 5 $ 220,00 $ 1.100,00
Sillones de oficina 6 $ 65,00 $ 390,00
Counter para recepción 2 $ 380,00 $ 760,00
Archivadores 5 $ 145,00 $ 725,00
Dispensador de agua 2 $ 40,00 $ 80,00
Utiles de oficina 1 $ 120,00 $ 120,00
3.175,00$ Total
Depreciación
DEPRECIACION TASAVALOR
ACTIVOAÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Inversión en Instalación de Planta 10,00% $25.500 $2.550 $2.550 $2.550 $2.550 $2.550
Maquinarias y herramientas 12,07% $103.242 $12.460 $12.460 $12.460 $12.191 $12.191
Vehiculos 16,67% $15.000 $2.500 $2.500 $2.500 $2.500 $2.500
Equip. Computacion y
Administrativo 26,57% $5.125 $1.362 $1.362 $1.362 $520 $520
Muebles de oficina 9,69% $3.175 $308 $308 $308 $308 $308
$152.042 $19.179 $19.179 $19.179 $18.069 $18.069
GASTOS DE DEPRECIACION
GASTOS DE DEPRECIACION
Capital de trabajo
Año 1
COSTO DE VENTA 395.721,02$
GASTOS ADM. 131.916,25$
GASTOS VENTA 112.140,00$
CAO ANUAL 639.777,27$
CAO MENSUAL 53.314,77$
CAPITAL DE TRABAJO
148
Presupuesto de productos
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Unidades vendidas al mes 4.232 4.443 4.665 4.899 5.143
Precion Unitario 8,90$ 8,90$ 9,90$ 9,90$ 9,90$
Ingresos Mensuales en dolares 37.660,35$ 39.543,44$ 46.185,98$ 48.495,15$ 50.919,83$
Unidades anuales 50778 53317 55983 58782 61721
INGRESOS ANUALES VINO 451.924,20$ 474.521,30$ 554.231,70$ 581.941,80$ 611.037,90$
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Unidades vendidas al mes 1.763 1.851 1.944 2.041 2.143
Precion Unitario 7,00$ 7,00$ 8,00$ 8,00$ 8,00$
Ingresos Mensuales en dolares 12.341,00$ 12.958,17$ 15.550,00$ 16.327,33$ 17.144,00$
Unidades anuales 21156 22214 23325 24491 25716
INGRESOS ANUALES EDULCORANTES 148.092,00$ 155.498,00$ 186.600,00$ 195.928,00$ 205.728,00$
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Unidades vendidas al mes 945 992 1.042 1.094 1.149
Precion Unitario 2,50$ 2,50$ 3,00$ 3,00$ 3,00$
Ingresos Mensuales en dolares 2.362,50$ 2.480,63$ 3.125,50$ 3.281,75$ 3.445,75$
Unidades anuales 11340 11907 12502 13127 13783
INGRESOS ANUALES GALLETAS 28.350,00$ 29.767,50$ 37.506,00$ 39.381,00$ 41.349,00$
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Unidades vendidas al mes 1.511 1.587 1.666 1.749 1.837
Precion Unitario 2,25$ 2,25$ 2,80$ 2,75$ 2,80$
Ingresos Mensuales en dolares 3.399,75$ 3.569,81$ 4.664,57$ 4.810,44$ 5.142,90$
Unidades anuales 18132 19039 19991 20991 22041
INGRESOS ANUALES ALFAJORES 40.797,00$ 42.837,75$ 55.974,80$ 57.725,25$ 61.714,80$
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Unidades vendidas al mes 432 454 476 500 525
Precion Unitario 2,25$ 2,25$ 2,80$ 2,80$ 2,80$
Ingresos Mensuales en dolares 972,00$ 1.020,56$ 1.333,50$ 1.400,23$ 1.470,23$
Unidades anuales 5184 5443 5715 6001 6301
INGRESOS ANUALES CARAMELOS 11.664,00$ 12.246,75$ 16.002,00$ 16.802,80$ 17.642,80$
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Unidades vendidas al mes 697 697 697 697 697
Precion Unitario 6,80$ 6,80$ 7,50$ 7,50$ 7,50$
Ingresos Mensuales en dolares 4.739,60$ 4.739,60$ 5.227,50$ 5.227,50$ 5.227,50$
Unidades anuales 8364 8364 8364 8364 8364
INGRESOS ANUALES POLEN 56.875,20$ 56.875,20$ 62.730,00$ 62.730,00$ 62.730,00$
INGTRESO TOTALES ANUALES 737.702,40 771.746,50 913.044,50 954.508,85 1.000.202,50
PRESUPUESTO VENTA POLEN GRANULADO
PRESUPUESTO VENTA VINO
PRESUPUESTO VENTA EDULCORANTES
PRESUPUESTO VENTA GALLETAS
PRESUPUESTO VENTA ALFAJORES
PRESUPUESTO VENTA CARAMELOS
149
Proyección de ventas mensual el primer año
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Vino de miel 8463 8463 8463 8463 8463 8463 50778 53317 55983 58782 61721
Edulcorantes 1763 1763 1763 1763 1763 1763 1763 1763 1763 1763 1763 1763 21156 22214 23325 24491 25716
Galletas 945 945 945 945 945 945 945 945 945 945 945 945 11340 11907 12502 13127 13783
Alfajores 1511 1511 1511 1511 1511 1511 1511 1511 1511 1511 1511 1511 18132 19039 19991 20991 22041
Caramelos 432 432 432 432 432 432 432 432 432 432 432 432 5184 5443 5715 6001 6301
Polen 697 697 697 697 697 697 697 697 697 697 697 697 8364 8364 8364 8364 8364
Total 4219 4219 4219 4219 4219 4219 12682 12682 12682 12682 12682 12682 114954 120284 125880 131756 137926
Ventas de productos mensuales por el primer año
Proyeccion de ventas anuales por 5 años
ProductoMeses
Ingresos de Ventas primer año
Vino de miel 8,9 0 0 0 0 0 0 75320,7 75321 75320,7 75320,7 75320,7 75320,7 451924,2
Edulcorantes 7 12341 12341 12341 12341 12341 12341 12341 12341 12341 12341 12341 12341 148092
Galletas 2,5 2362,5 2362,5 2363 2362,5 2362,5 2362,5 2362,5 2362,5 2362,5 2362,5 2362,5 2362,5 28350
Alfajores 2,25 3399,75 3399,75 3400 3399,75 3399,8 3399,75 3399,75 3399,8 3399,75 3399,75 3399,75 3399,75 40797
Caramelos 2,25 972 972 972 972 972 972 972 972 972 972 972 972 11664
Polen granulado 6,8 4739,6 4739,6 4740 4739,6 4739,6 4739,6 4739,6 4739,6 4739,6 4739,6 4739,6 4739,6 56875,2
Total 23814,9 23814,9 23815 23814,85 23815 23814,9 99135,55 99136 99135,6 99135,6 99135,6 99135,55 737702,4
Diciembre Total ventas 1er
AñoSeptiembre NoviembreOctubreProducto
Precio en
dolaresEnero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto
Ventas Anuales2, 3, 4 y 5 año
Vino de miel 8,9 53317 474521 Vino de miel 9,9 58782 581941,8
Edulcorantes 7 22214 155498 Edulcorantes 8 24491 195928
Galletas 2,5 11907 29767,5 Galletas 3 13127 39381
Alfajores 2,25 19039 42837,8 Alfajores 2,75 20991 57725,25
Caramelos 2,25 5443 12246,8 Caramelos 2,8 6001 16802,8
Polen granulado 6,8 8364 56875,2 Polen granulado 7,5 8364 62730
Total 120284 771747 Total 131756 954508,9
Vino de miel 9,9 55983 554232 Vino de miel 9,9 61721 611037,9
Edulcorantes 8 23325 186600 Edulcorantes 8 25716 205728
Galletas 3 12502 37506 Galletas 3 13783 41349
Alfajores 2,75 19991 54975,3 Alfajores 2,75 22041 60612,75
Caramelos 2,8 5715 16002 Caramelos 2,8 6301 17642,8
Polen granulado 7,5 8364 62730 Polen granulado 7,5 8364 62730
Total 125880 912045 Total 137926 999100,5
Ingresos de Ventas segundo año Ingresos de Ventas cuarto año
ProductoPrecio en
dolaresTotal Total ventas
3er Año
ProductoProductoPrecio en
dolaresTotal
Producto
Ingresos de Ventas tercer año Ingresos de Ventas quinto añoPrecio
en Total Total ventas
5too
Total ventas
2do Año
Precio
en Total Total ventas
4to Año
150
Tabla de amortización
No. Principal Intereses Pago Amort. Prést.
0 3.706,51$ 169.500,00$
1 2.117,45$ 1.589,06$ 3.706,51$ 167.382,55$
2 2.137,30$ 1.569,21$ 3.706,51$ 165.245,26$
3 2.157,33$ 1.549,17$ 3.706,51$ 163.087,92$
4 2.177,56$ 1.528,95$ 3.706,51$ 160.910,36$
5 2.197,97$ 1.508,53$ 3.706,51$ 158.712,39$
6 2.218,58$ 1.487,93$ 3.706,51$ 156.493,81$
7 2.239,38$ 1.467,13$ 3.706,51$ 154.254,43$
8 2.260,37$ 1.446,14$ 3.706,51$ 151.994,06$
9 2.281,56$ 1.424,94$ 3.706,51$ 149.712,49$
10 2.302,95$ 1.403,55$ 3.706,51$ 147.409,54$
11 2.324,54$ 1.381,96$ 3.706,51$ 145.084,99$
12 2.346,34$ 1.360,17$ 3.706,51$ 142.738,66$
13 2.368,33$ 1.338,17$ 3.706,51$ 140.370,32$
14 2.390,54$ 1.315,97$ 3.706,51$ 137.979,79$
15 2.412,95$ 1.293,56$ 3.706,51$ 135.566,84$
16 2.435,57$ 1.270,94$ 3.706,51$ 133.131,27$
17 2.458,40$ 1.248,11$ 3.706,51$ 130.672,86$
18 2.481,45$ 1.225,06$ 3.706,51$ 128.191,41$
19 2.504,71$ 1.201,79$ 3.706,51$ 125.686,70$
20 2.528,20$ 1.178,31$ 3.706,51$ 123.158,50$
21 2.551,90$ 1.154,61$ 3.706,51$ 120.606,61$
22 2.575,82$ 1.130,69$ 3.706,51$ 118.030,78$
23 2.599,97$ 1.106,54$ 3.706,51$ 115.430,81$
24 2.624,34$ 1.082,16$ 3.706,51$ 112.806,47$
25 2.648,95$ 1.057,56$ 3.706,51$ 110.157,52$
26 2.673,78$ 1.032,73$ 3.706,51$ 107.483,74$
27 2.698,85$ 1.007,66$ 3.706,51$ 104.784,89$
28 2.724,15$ 982,36$ 3.706,51$ 102.060,74$
29 2.749,69$ 956,82$ 3.706,51$ 99.311,05$
30 2.775,47$ 931,04$ 3.706,51$ 96.535,58$
31 2.801,49$ 905,02$ 3.706,51$ 93.734,10$
32 2.827,75$ 878,76$ 3.706,51$ 90.906,35$
33 2.854,26$ 852,25$ 3.706,51$ 88.052,08$
34 2.881,02$ 825,49$ 3.706,51$ 85.171,06$
35 2.908,03$ 798,48$ 3.706,51$ 82.263,03$
36 2.935,29$ 771,22$ 3.706,51$ 79.327,74$
37 2.962,81$ 743,70$ 3.706,51$ 76.364,93$
38 2.990,59$ 715,92$ 3.706,51$ 73.374,34$
39 3.018,62$ 687,88$ 3.706,51$ 70.355,72$
40 3.046,92$ 659,58$ 3.706,51$ 67.308,79$
41 3.075,49$ 631,02$ 3.706,51$ 64.233,30$
42 3.104,32$ 602,19$ 3.706,51$ 61.128,98$
43 3.133,42$ 573,08$ 3.706,51$ 57.995,56$
44 3.162,80$ 543,71$ 3.706,51$ 54.832,76$
45 3.192,45$ 514,06$ 3.706,51$ 51.640,31$
46 3.222,38$ 484,13$ 3.706,51$ 48.417,93$
47 3.252,59$ 453,92$ 3.706,51$ 45.165,34$
48 3.283,08$ 423,43$ 3.706,51$ 41.882,25$
49 3.313,86$ 392,65$ 3.706,51$ 38.568,39$
50 3.344,93$ 361,58$ 3.706,51$ 35.223,46$
51 3.376,29$ 330,22$ 3.706,51$ 31.847,17$
52 3.407,94$ 298,57$ 3.706,51$ 28.439,23$
53 3.439,89$ 266,62$ 3.706,51$ 24.999,34$
54 3.472,14$ 234,37$ 3.706,51$ 21.527,20$
55 3.504,69$ 201,82$ 3.706,51$ 18.022,51$
56 3.537,55$ 168,96$ 3.706,51$ 14.484,96$
57 3.570,71$ 135,80$ 3.706,51$ 10.914,25$
58 3.604,19$ 102,32$ 3.706,51$ 7.310,06$
59 3.637,98$ 68,53$ 3.706,51$ 3.672,08$
60 3.672,08$ 34,43$ 3.706,51$ 0,00$
Tabla de amortización
151
Préstamos e intereses
PRESTAMOAños Principal Intereses
1er. 26.761,34$ 17.716,76$
2do. 29.932,19$ 14.545,92$
3er. 33.478,73$ 10.999,37$
4to. 37.445,49$ 7.032,62$
5to. 41.882,25$ 2.595,85$
TOTAL 169.500,00$ 52.890,52$
Préstamos e intereses
OPCION #1: Inversion Mixta (Capital Propio + Financiamiento Bancario)Inversión Total
INVERSIÓN FIJA 172.041,67$
GASTOS PRE-OPERACIONALES 4.101,00$
CAPITAL DE TRABAJO 53.314,77$
229.457,44$
Capital Propio 60.000,00$
CAPITAL REQUERIDO 169.457,44$
Condiciones del Crédito
Valor del Préstamo 169.500,00$
Periodos de pago 60
Tasa de interés activa PYMES 11,25%
Forma de capitalización mensual a 5 años
PAGO 3.706,51$
Sueldos y salarios administrativos año 1
SUELDO BÁSICO $366,00
Sueldos y SalariosNo. de
personal
SUELDO
MENSUAL
Valor Horas
Extras
REMUNERACION
MENSUAL
DECIMO
TERCERO
DECIMO
CUARTOVACACIONES
FONDO
RESERVA
IESS
PATRONAL+IECE+S
ECAP
Gasto Total
Sueldos y
Salarios
Gerente General 1 $ 900,00 $0,00 $900,00 $74,97 $30,50 $37,50 $0,00 $109,35 $1.152,32
Contador General 1 $ 400,00 $0,00 $400,00 $33,32 $30,50 $16,67 $0,00 $48,60 $529,09
Jefe de Produccion 2 $ 700,00 $0,00 $1.400,00 $116,62 $61,00 $58,33 $0,00 $170,10 $1.806,05
Jefe de Compras 1 $ 500,00 $0,00 $500,00 $41,65 $30,50 $20,83 $0,00 $60,75 $653,73
Jefe de Marketing 1 $ 500,00 $0,00 $500,00 $41,65 $30,50 $20,83 $0,00 $60,75 $653,73
Jefe de Talento Humano 1 $ 500,00 $0,00 $500,00 $41,65 $30,50 $20,83 $0,00 $60,75 $653,73
Asesores de servicio al
cliente 2$ 400,00
$0,00 $800,00 $66,64 $61,00 $33,33 $0,00 $97,20 $1.058,17
Vendedor 3 $ 450,00 $0,00 $1.350,00 $112,46 $91,50 $56,25 $0,00 $164,03 $1.774,23
Chofer 1 $ 400,00 $0,00 $400,00 $33,32 $30,50 $16,67 $0,00 $48,60 $529,09
Personal de limpiez 1 $ 366,00 $0,00 $366,00 $30,49 $30,50 $15,25 $0,00 $44,47 $486,71
Enfermera 1 $ 500,00 $0,00 $500,00 $41,65 $30,50 $20,83 $0,00 $60,75 $653,73
TOTAL 15 7.616,00$ 457,50$ 9.950,59$
PERSONAL ADMINISTRATIVO Y DIRECTIVO
152
Sueldos y beneficios año 2 y 3
Salario minimo
376,98
Sueldos y SalariosNo. de
personal
Sueldo
mensual
Bruto
Valor Horas
Extras
Remuneración
mensual
DECIMO
TERCERO
DECIMO
CUARTOVACACIONES
FONDO
RESERVA
IESS
PATRONAL+IECE+
SECAP
Gasto Total
Sueldos y
Salarios
Gerente General 1 $ 927,00 -$ 927,00$ 77,22$ 31,42$ 38,63$ $77,22 112,63$ 1.264,11$
Contador General 1 $ 412,00 -$ 412,00$ 34,32$ 31,42$ 17,17$ $34,32 50,06$ 579,28$
Jefe de Produccion 2 $ 721,00 -$ 1.442,00$ 120,12$ 62,83$ 60,08$ $120,12 175,20$ 1.980,35$
Jefe de Compras 1 $ 515,00 -$ 515,00$ 42,90$ 31,42$ 21,46$ $42,90 62,57$ 716,24$
Jefe de Marketing 1 $ 515,00 -$ 515,00$ 42,90$ 31,42$ 21,46$ $42,90 62,57$ 716,24$
Jefe de Talento Humano 1 $ 515,00 -$ 515,00$ 42,90$ 31,42$ 21,46$ $42,90 62,57$ 716,24$
Asesores de servicio al cliente 2 $ 412,00 -$ 824,00$ 68,64$ 62,83$ 34,33$ $68,64 100,12$ 1.158,56$
Vendedor 3 $ 463,50 -$ 1.390,50$ 115,83$ 94,25$ 57,94$ $115,83 168,95$ 1.943,29$
Chofer 1 $ 412,00 -$ 412,00$ 34,32$ 31,42$ 17,17$ $34,32 50,06$ 579,28$
Personal de limpiez 1 $ 376,98 -$ 376,98$ 31,40$ 31,42$ 15,71$ $31,40 45,80$ 532,71$
Enfermera 1 $ 515,00 -$ 515,00$ 42,90$ 31,42$ 21,46$ $42,90 62,57$ 716,24$
TOTAL 15,00 5.784,48 - 7.844,48 653,45 471,23 326,85 653,45 953,10 10.902,55
MANO DE OBRA DIRECTA (FIJA)No. de
personal
Sueldo
mensual
Bruto
Valor Horas
Extras
Remuneración
mensual
DECIMO
TERCERO
DECIMO
CUARTOVACACIONES
FONDO
RESERVA
IESS
PATRONAL+IECE+
SECAP
Gasto Total
Sueldos y
Salarios
Apicultores 6 515,00$ -$ 3.090,00$ 257,40$ 188,49$ 128,75$ $257,40 375,44$ 4.297,47$
Operarios/Obreros 10 515,00$ -$ 5.150,00$ 429,00$ 314,15$ 214,58$ $429,00 625,73$ 7.162,45$
Bodeguero 2 463,50$ -$ 927,00$ 77,22$ 62,83$ 38,63$ $77,22 112,63$ 1.295,52$
Personal de limpieza 3 412,00$ -$ 1.236,00$ 102,96$ 94,25$ 51,50$ $102,96 150,17$ 1.737,84$
Supervisor de produccion 1 618,00$ -$ 618,00$ 51,48$ 31,42$ 25,75$ $51,48 75,09$ 853,21$
Control de calidad 2 515,00$ -$ 1.030,00$ 85,80$ 62,83$ 42,92$ $85,80 125,15$ 1.432,49$
-$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
TOTAL 24,00 3.038,50 - 12.051,00 1.003,85 753,96 502,13 1.003,85 1.464,20 16.778,98
Salario minimo
388,29
Sueldos y SalariosNo. de
personal
Sueldo
mensual
Bruto
Valor Horas
Extras
Remuneración
mensual
DECIMO
TERCERO
DECIMO
CUARTOVACACIONES
FONDO
RESERVA
IESS
PATRONAL+IECE+
SECAP
Gasto Total
Sueldos y
Salarios
Gerente General 1 954,81$ -$ 954,81$ 79,54$ 32,36$ 39,78$ $79,54 116,01$ 1.302,03$
Contador General 1 424,36$ -$ 424,36$ 35,35$ 32,36$ 17,68$ $35,35 51,56$ 596,66$
Jefe de Produccion 2 742,63$ -$ 1.485,26$ 123,72$ 64,71$ 61,89$ $123,72 180,46$ 2.039,76$
Jefe de Compras 1 530,45$ -$ 530,45$ 44,19$ 32,36$ 22,10$ $44,19 64,45$ 737,73$
Jefe de Marketing 1 530,45$ -$ 530,45$ 44,19$ 32,36$ 22,10$ $44,19 64,45$ 737,73$
Jefe de Talento Humano 1 530,45$ -$ 530,45$ 44,19$ 32,36$ 22,10$ $44,19 64,45$ 737,73$
Asesores de servicio al cliente 2 424,36$ -$ 848,72$ 70,70$ 64,71$ 35,36$ $70,70 103,12$ 1.193,31$
Vendedor 3 477,41$ -$ 1.432,22$ 119,30$ 97,07$ 59,68$ $119,30 174,01$ 2.001,58$
Chofer 1 424,36$ -$ 424,36$ 35,35$ 32,36$ 17,68$ $35,35 51,56$ 596,66$
Personal de limpiez 1 388,29$ -$ 388,29$ 32,34$ 32,36$ 16,18$ $32,34 47,18$ 548,69$
Enfermera 1 530,45$ -$ 530,45$ 44,19$ 32,36$ 22,10$ $44,19 64,45$ 737,73$
TOTAL 15,00 5.958,01 - 8.079,81 673,05 485,36 336,66 673,05 981,70 11.229,63
MANO DE OBRA DIRECTA (FIJA)No. de
personal
Sueldo
mensual
Bruto
Valor Horas
Extras
Remuneración
mensual
DECIMO
TERCERO
DECIMO
CUARTOVACACIONES
FONDO
RESERVA
IESS
PATRONAL+IECE+
SECAP
Gasto Total
Sueldos y
Salarios
Apicultores 6 561,35$ -$ 3.368,10$ 280,56$ 194,14$ 140,34$ $280,56 409,22$ 4.672,93$
Operarios/Obreros 10 561,35$ -$ 5.613,50$ 467,60$ 323,57$ 233,90$ $467,60 682,04$ 7.788,22$
Bodeguero 2 505,22$ -$ 1.010,43$ 84,17$ 64,71$ 42,10$ $84,17 122,77$ 1.408,35$
Personal de limpieza 3 449,08$ -$ 1.347,24$ 112,23$ 97,07$ 56,14$ $112,23 163,69$ 1.888,59$
Supervisor de produccion 1 673,62$ -$ 673,62$ 56,11$ 32,36$ 28,07$ $56,11 81,84$ 928,11$
Control de calidad 2 561,35$ -$ 1.122,70$ 93,52$ 64,71$ 46,78$ $93,52 136,41$ 1.557,64$
-$ -$ -$
TOTAL 24,00 3.311,97 - 13.135,59 1.094,19 776,58 547,32 1.094,19 1.595,97 18.243,85
AÑO 2
AÑO 3
153
Gastos administrativos
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Sueldos y Salarios / mes 9.950,59$ 10.902,55$ 11.229,63$ 11.566,52$ 11.913,51$
Sueldos y Salarios / año 119.407,08$ 130.830,64$ 134.755,56$ 138.798,22$ 142.962,17$
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Serv. Básicos / mes 210,00$ 210,00$ 210,00$ 210,00$ 210,00$
Serv. Básicos / año 2.520,00$ 2.520,00$ 2.520,00$ 2.520,00$ 2.520,00$
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Suministros al mes 143,25$ 143,25$ 143,25$ 143,25$ 143,25$
Suministros al año 1.719,00$ 1.719,00$ 1.719,00$ 1.719,00$ 1.719,00$
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Deprec. Área Adm. / mes 347,43$ 347,43$ 347,43$ 347,43$ 347,43$
Deprec. Área Adm. / año 4.169,17$ 4.169,17$ 4.169,17$ 4.169,17$ 4.169,17$
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Alquiler / mes 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$
Alquiler / año 14.400,00$ 14.400,00$ 14.400,00$ 14.400,00$ 14.400,00$
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gastos Pre-operacionales 4.101,00$ -$ -$ -$ -$
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Sueldos y Salarios / año 119.407,08$ 130.830,64$ 134.755,56$ 138.798,22$ 142.962,17$
Serv. Básicos / año 2.520,00$ 2.520,00$ 2.520,00$ 2.520,00$ 2.520,00$
Suministros al año 1.719,00$ 1.719,00$ 1.719,00$ 1.719,00$ 1.719,00$
Deprec. Área Adm. / año 4.169,17$ 4.169,17$ 4.169,17$ 4.169,17$ 4.169,17$
Gastos Pre-operacionales 4.101,00$ -$ -$ -$ -$
TOTAL GASTOS ADM. 131.916,25$ 139.238,80$ 143.163,72$ 147.206,39$ 151.370,34$
Descripcion Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Sueldos Personal Administrativo$119.407,08 $130.830,64 $134.755,56 $138.798,22 $142.962,17
Sueldos Personal Operativo $38.764,85 $43.307,55 $45.475,50 $47.746,69 $50.132,50
Total Sueldo Nomina $158.171,93 $174.138,19 $180.231,05 $186.544,91 $193.094,67
PRESUPUESTO PERSONAL
Presupuesto de SUELDOS y SALARIOS
Presupuesto de Servicios Básicos
Presupuesto de Suministros de Oficina
Presupuesto de Alquiler
Presupuesto de Depreciación Área Administrativa
"Amortización" de Gastos de Pre-Operacionales
GASTOS ADMINISTRATIVOS
154
Gastos de ventas
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Publicidad / mes 9.345,00$ 8.545,00$ 8.972,25$ 9.420,86$ 9.891,91$
Publicidad anual 112.140,00$ 102.540,00$ 107.667,00$ 113.050,35$ 118.702,87$
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Publicidad anual 112.140,00$ 102.540,00$ 107.667,00$ 113.050,35$ 118.702,87$
TOTAL G. VENTAS 112.140,00$ 102.540,00$ 107.667,00$ 113.050,35$ 118.702,87$
Presupuesto de Publicidad
GASTOS DE VENTAS
155
Costo de producto
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo Material Directos e indirectos 1,48$ 1,47$ 1,47$ 1,47$ 1,47$
Unidades al mes 9.580 10.024 10.490 10.980 11.494
Costo Material Directo e indirectos al Mes 14.210,25$ 14.703,23$ 15.391,91$ 16.114,88$ 16.873,86$
Unidades anuales 114.954 120.284 125.880 131.756 137.926
Costo Materiales Directos e indirectos Anual 170.522,98$ 176.438,76$ 184.702,88$ 193.378,61$ 202.486,36$
MANO DE OBRA DIRECTA (FIJA)No. de
personal
SUELDO
MENUSALHORAS EXTRAS
REMUNERACION
MENSUALDECIMO TERCERO
DECIMO
CUARTOVACACIONES FONDO RESERVA
IESS
PATRONAL+IEC
E+SECAP
Gasto Total
Sueldos y
Salarios
Apicultores 6 500,00$ -$ 3.000,00$ 249,90$ 183,00$ 125,00$ -$ 364,50$ 3.922,40$
Operarios/Obreros 10 500,00$ -$ 5.000,00$ 416,50$ 305,00$ 208,33$ -$ 607,50$ 6.537,33$
Bodeguero 2 450,00$ -$ 900,00$ 74,97$ 61,00$ 37,50$ -$ 109,35$ 1.182,82$
Personal de limpieza 3 400,00$ -$ 1.200,00$ 99,96$ 91,50$ 50,00$ -$ 145,80$ 1.587,26$
Supervisor de produccion 1 600,00$ -$ 600,00$ 49,98$ 30,50$ 25,00$ -$ 72,90$ 778,38$
Control de calidad 2 500,00$ -$ 1.000,00$ 83,30$ 61,00$ 41,67$ -$ 121,50$ 1.307,47$
-$ -$
TOTAL 24 11.700,00 15.315,66$
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo MOD / mes 15.315,66$ 16.778,98$ 18.243,85$ 20.363,22$ 23.321,72$
Costo MOD / Año 183.787,92$ 201.347,74$ 218.926,18$ 244.358,62$ 279.860,59$
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Arrendamiento 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$
Mantenimiento de colmenas 400,00$ 400,00$ 400,00$ 400,00$ 400,00$
Servicio Basico (Luz/Agua) 600,00$ 612,00$ 624,24$ 636,72$ 649,46$
Depreciación PP&E 1.038,34$ 1.038,34$ 1.038,34$ 1.038,34$ 1.038,34$
Depreciacion Adec Planta 212,50$ 212,50$ 212,50$ 212,50$ 212,50$
CIF Mensuales 3.450,84$ 3.462,84$ 3.475,08$ 3.487,57$ 3.500,30$
CIF ANUALES 41.410,12$ 41.554,12$ 41.701,00$ 41.850,82$ 42.003,63$
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo Materiales Directos e indirectos Anual 170.522,98$ 176.438,76$ 184.702,88$ 193.378,61$ 202.486,36$
Costo MOD / Año 183.787,92$ 201.347,74$ 218.926,18$ 244.358,62$ 279.860,59$
CIF ANUALES 41.410,12$ 41.554,12$ 41.701,00$ 41.850,82$ 42.003,63$
COSTO PRODUCCIÓN TOTAL 395.721,02$ 419.340,62$ 445.330,06$ 479.588,05$ 524.350,58$
COSTO UNITARIO 3,44$ 3,49$ 3,54$ 3,64$ 3,80$
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Consumo de materiales 114.954 120.284 125.880 131.756 137.926
Costo de Material Directos e indirectos anual 170.522,98$ 176.438,76$ 184.702,88$ 193.378,61$ 202.486,36$
Costos Indirecto de Fabricacion (CIF) 41.410,12$ 41.554,12$ 41.701,00$ 41.850,82$ 42.003,63$
TOTAL MP+CIF 211.933,10$ 217.992,88$ 226.403,88$ 235.229,43$ 244.489,99$
PLAN DE CONSUMO
COSTO TOTAL MATERIALES DIRECTOS E INDIRECTOS
PERSONAL PRODUCCION
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA
PRESUPUESTO EN COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
COSTO DE PRODUCCIÓN TOTAL
156
Materiales indirectos de fabricación
Envase para vino de vidrio Lote 126 unidades $ 82,00 34 2788 33.456$ 34.698$ 36.433$ 38.255$ 40.168$
Papel sulfito (edulcorantes) Unidades $ 0,02 52890 1005 12.059$ 12.662$ 13.295$ 13.960$ 14.658$
Empaque de carton edulcorantes Unidades $ 0,56 1763 987 11.847$ 12.440$ 13.062$ 13.715$ 14.401$
Envase de Galletas (fundas) Unidades $ 0,02 945 14 170$ 179$ 188$ 197$ 207$
Empaque de carton galletas Unidades $ 0,85 945 803 9.639$ 10.121$ 10.627$ 11.158$ 11.716$
Envase de Alfajores Unidades $ 0,02 1511 23 272$ 286$ 300$ 315$ 331$
Empaque de carton alfajores Unidades $ 0,75 1511 1133 13.599$ 14.279$ 14.993$ 15.743$ 16.531$
Papel Parafinado Unidades $ 0,028 21600 605 7.258$ 7.620$ 8.001$ 8.401$ 8.821$
Empaque fundas de caramelos de plastico Unidades $ 0,03 432 13 156$ 163$ 171$ 180$ 189$
Envase para polen Unidades $ 0,60 698 419 5.026$ 5.026$ 5.026$ 5.026$ 5.026$
Cartones Unidades $ 1,09 479 522 6.265$ 6.555$ 6.860$ 7.181$ 7.517$
Plastico de burbujas Unidades $ 15,00 96 1440 17.280$ 18.043$ 18.882$ 19.763$ 20.689$
Cinta de embalaje Unidades $ 11,40 96 1094 13.133$ 13.712$ 14.350$ 15.020$ 15.724$
Etiquetas Unidades $ 590,00 5 2950 35.400$ 35.484$ 37.135$ 38.868$ 40.688$
83005 13.796,60$ 165.559,20$ 171.268$ 179.323,41$ 187.782,09$ 196.664,01$
Total Mensual Año 1
Total materiales indirectos
Materiales Indirectos Medida Costo Cantidad Mensual
MATERIALES INDIRECTOS DE FABRICACION
Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Materiales directos de fabricación
Producción año 1
PRODUCCION AÑO 1 50778
VINO DE MIEL DE ABEJA Cantidad Levadura Total de levadura
Vinos mensuales 4232 0,75 3174
3174
CAJAS EDULCORANTES DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Edulcorantes mensuales 1763
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 1 21156
CAJA GALLETAS DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Galletas mensuales 945
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 1 11340
CAJA ALFAJORES DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Alfajores mensuales 1511
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 1 18132
FUNDAS CARAMELOS DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Caramelos mensuales 432
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 1 5184
total mensual
Producción año 2
PRODUCCION AÑO 2 53317
VINO DE MIEL DE ABEJA Cantidad Levadura Total de levadura
Vinos mensuales 4444 0,75 3333
3333
CAJAS EDULCORANTES DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Edulcorantes mensuales 1851
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 2 22214
CAJA GALLETAS DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Galletas mensuales 992
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 2 11907
CAJA ALFAJORES DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Alfajores mensuales 1587
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 2 19039
FUNDAS CARAMELOS DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Caramelos mensuales 454
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 2 5443
total mensual
Levadura Gr $ 0,0043 3174 $ 13,65 $ 163,78 $ 178,86 $ 187,80 $ 197,17 $ 207,04
azúcar, huevos, leche, clavo de olor, aceite, etc $ 400,00 $ 4.800,00 $ 4.992,00 $ 5.191,68 $ 5.399,35 $ 5.615,32
$ 413,65 4963,78 5170,86 5379,48 5596,52 5822,36
Año 5
Total materiales directos
Materia Prima Medida Costo Cantidad Mensual Total Mensual Año 1
MATERIALES DIRECTOS DE FABRICACION
Año 2 Año 3 Año 4
157
Producción año 3
PRODUCCION AÑO 3 55983
VINO DE MIEL DE ABEJA Cantidad Levadura Total de levadura
Vinos mensuales 4666 0,75 3500
3500
CAJAS EDULCORANTES DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Edulcorantes mensuales 1944
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 3 23325
CAJA GALLETAS DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Galletas mensuales 1042
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 3 12502
CAJA ALFAJORES DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Alfajores mensuales 1666
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 3 19991
FUNDAS CARAMELOS DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Caramelos mensuales 476
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 3 5715
total mensual
Producción año 4
PRODUCCION AÑO 4 58782
VINO DE MIEL DE ABEJA Cantidad Levadura Total de levadura
Vinos mensuales 4899 0,75 3674
3674
CAJAS EDULCORANTES DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Edulcorantes mensuales 2041
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 4 24491
CAJA GALLETAS DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Galletas mensuales 1094
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 4 13127
CAJA ALFAJORES DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Alfajores mensuales 1749
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 4 20991
FUNDAS CARAMELOS DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Caramelos mensuales 500
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 4 6001
total mensual
Producción año 5
PRODUCCION AÑO 5 61721
VINO DE MIEL DE ABEJA Cantidad Levadura Total de levadura
Vinos mensuales 5144 0,75 3858
3858
CAJAS EDULCORANTES DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Edulcorantes mensuales 2143
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 5 25716
CAJA GALLETAS DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Galletas mensuales 1149
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 5 13783
CAJA ALFAJORES DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Alfajores mensuales 1837
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 5 22041
FUNDAS CARAMELOS DE MIEL DE ABEJA Cantidad
Caramelos mensuales 525
TOTAL DE PRODUCCION AÑO 5 6301
total mensual
158
7200 7344,00 7490,88 7640,70 7793,51
12460,12 12460,12 12460,12 12191,05 12191,05
14400 14400 14400 14400 14400
34060,12 34204,12 34351,00 34231,74 34384,56
183787,92 201347,74 218926,18 244358,62 279860,59
388.371,02$ 411.990,62$ 437.980,06$ 471.968,97$ 516.731,51$
3,77$ 3,81$ 3,86$ 3,96$ 4,13$ COSTO POR PRODUCTOS
GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
TOTAL DE GIF
MANO DE OBRA PERSONAL DE OPERACIÓN
TOTAL COSTO
SERVICIOS BASICOS
DEPRECIACION DE MAQUINARIAS
ARRIENDO