Proyecto Pollos Broiler

Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 1

PROLOCAL

1. INFORMACIÓN GENERAL:

Nombre del sub.-proyecto: CRIANZA Y EXPLOTACIÒN DE POLLOS BROILER

Código:

Duración del proyecto: Años 5 años

Provincia (s): Azuay

Cantón(es): Girón

Parroquias: Asunción

Ubicación:

Sector: Loma de Lentag

Organización (es)

beneficiaria (s):

Sociedad Comunitaria “Leo quina”

Entidad ejecutora: Sociedad Comunitaria “ Leo quina”

No. familias beneficiarias: 52 JHF * No. 28 JHM ** No. 24

Inversión promedio por familia: 193,00 Mujeres total No. 28 Hombres total No. 24

Aporte de PROLOCAL: US$ 10.043,00

Beneficiarios (as): US$ 16283,00

Presupuesto del proyecto:

Total: US$ 26.325,00

Coordinación Interinstitucional: Sociedad Comunitaria “Leo quina”. Red Glocal Girón,

Corporación Agroalimentaria Girón, PROLOCAL, Fundación

FADIS

(*) Jefaturas de hogar femeninas: aquellos hogares en que la mujer es la responsable principal de

la sobre vivencia familiar.

(**) Jefaturas de hogar masculinas: aquellos hogares en que el hombre es el responsable principal

de la sobre vivencia familiar.


1.1 ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

La Sociedad Comunitaria LEOQUINA acorde con el PDL del Cantón Girón, en lo que concierne al

sector agropecuario ha considerado la ejecución de un proyecto pecuario, a fin de mejorar las

condiciones de vida de sus socios.

La actividad pecuaria en el cantón Girón, es reducida especialmente la avicultura, debido entre otras

causas, a los sistemas de explotación, baja rentabilidad , créditos con elevadas tasas de interés y a

la falta de atención hacia este sector, dando como efecto negativo alta desnutrición, pobreza y la

migración de su población económicamente activa.

La sociedad comunitaria “LEOQUINA” ante la necesidad de abastecer de materia prima de calidad a

las fábricas de cárnicos y embutidos de la Red Glocal Girón, ha visto necesario y pertinente el

planteamiento de un proyecto de “Crianza y explotación de pollos Broiler” La Sociedad Comunitaria “LEOQUINA” esta conformada por 52 socios entre los cuales se cuenta

con profesionales del área técnica y administrativa.

Se necesitara para el proyecto de un técnico y un administrador a tiempo parcial por un año y un

jornalero a tiempo completo.

Cada socio de la organización supervisara una semana de cada año el normal funcionamiento del

plantel avícola.


2.1.- DIAGNÓSTICO SITUACIONAL

2.1.1. ÁREA TEMÁTICA DEL PROYECTO:

El proyecto está dirigido al MANEJO Y EXPLOTACIÓN DE POLLOS DE CARNE, mediante el uso de

los recursos de la comunidad de Leoquina, perteneciente a la comunidad urbana y periférica del cantón

Girón

2.1.2. POBLACIÓN ESPECÍFICA A LA QUE ESTÁ DIRIGIDA EL PROYECTO

La Ciudad de Girón, es un asentamiento que se encuentra en la micro cuenca del río Girón, que pasa

ha ser parte de la cuenca alta del río Jubones. Tiene un crecimiento acelerado de la zona urbana, en la

actualidad cuenta con 3518 habitantes, que corresponde al 27, 96 % de la población total del Cantón. El

proyecto incluye el área Periférica de la ciudad de Girón, que cuenta con 5105 habitantes, igual al

40.57% de la población total.

2.1.3. OBJETIVO DEL DIAGNÓSTICO Lo que queremos conocer es la información total que nos permita elaborar este proyecto, que consiste

en determinar el número de pollos que consumen las familias que abarcan la cobertura del proyecto,

durante un año

2.1.4. OBJETIVOS DE PROPÓSITO La información que obtenemos nos sirve para dimensionar y evaluar el tamaño del proyecto. Esta

información nos permitirá viabilizar y determinar los alcances del cumplimiento del objetivo del proyecto

y satisfacer la demanda real de los consumidores

Del mismo modo el diagnóstico debe permitir la identificación de los recursos y las capacidades y/o

potencialidades con que cuenta dicha población para satisfacer sus necesidades de consumo

2.1.5. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN La información se obtendrá de fuentes primarias y secundarias.

Fuentes secundarias: Es la información que ha sido previamente elaborada por otras personas y

que están contenidas en libros, informes, datos estadísticos, artículos y otros documentos escritos.

Una vez revisada la información secundaria, es necesario definir las necesidades de nueva

información, teniendo como criterio evitar un incremento en los costos y en el tiempo de formulación

del diagnóstico.

Fuentes primarias: Se refiere a la obtención de información de primera mano proporcionadas por

personas de manera directa y viva. Esta información puede ser recogida a través de diversas técnicas

tales como entrevistas, encuestas, observación participativa, etc.


Es importante precisar con qué población se va a trabajar en la etapa de recolección de información

primaria, teniendo en cuenta la priorización que al respecto se ha realizado en la segunda pauta para

la elaboración del diagnóstico: madres de familia, jefes de hogar, tiendas, salones o restaurantes,

carnicerías y vendedores ambulantes. Estos grupos serán los interlocutores directos que nos

proporcionarán los datos que necesitamos conocer.

2.1.5.1. INFORMACIÓN SECUNDARIA Evolución Histórica del Área Urbana Para realizar el estudio del área urbana del cantón Girón se tomo en consideración el estudio del Plan

Territorial de Girón que esta siendo realizado por los estudiantes de la Facultad de Arquitectura de la

Universidad de Cuenca, a través de un convenio, y que será entregado posteriormente, es por esto que

se tomo en consideración de manera general ya que se tendrá un documento de soporte en la

Municipalidad del cantón.

La Ciudad de Girón, en su trama original determinó un carácter al Centro; siendo la parte más antigua

de la Ciudad, no guarda mayor relación formal con el resto del asentamiento; ni con los elementos

naturales del medio, que se hallan en la periferia, como parte fundamental del paisaje de Girón,

determinando parámetros de calidad arquitectónica que determina el carácter histórico y cultural del

asentamiento.

El Crecimiento y la transformación de la ciudad se profundiza al no tomar en cuenta la proporción de la

edificación, la inexistencia de un mobiliario urbano adecuado; el exceso de contaminación visual; la falta

de señalización pública y aparcamientos, que constituyen problemas a tratarse para establecer una

nueva imagen turística.

Uso del Suelo del Área Urbana En el área urbana el uso del suelo se ha realizado de acuerdo a las actividades urbanas de la Ciudad

de Girón se divide en las siguientes zonas:

Zona (1) Residencial comercial y administrativa Dedicada a vivienda, comercio, administración, servicios generales y equipamiento.

Zona (2) de Pambadel de uso intensivo Se permiten los siguientes usos: Vivienda unifamiliar y multifamiliar,

Comercio local

Equipamiento comunal

Instalaciones de utilidad pública


Además serán permisibles los de forestación, agrícola y ganaderos

Zona (3) de Pambadel de uso extensivo Destinados a usos agropecuarios y se permitirán usos para vivienda unifamiliar y vivienda familiar,

únicamente en aquellos sitios frente a las vías

Zona (4) Sur

Zona (5) Occidental En esta zona se permiten usos para vivienda unifamiliar, usos agropecuarios, infraestructura turística y

en las áreas que quedan a la vía Girón - Pasaje se permitirán usos de aprovisionamiento diario y

producción artesanal de bienes


Densidad Bruta y Neta según sectores de Planificación El área urbana de se divido en dos grandes zonas, que son la zona 1 y la zona 2, de las cuales cada

uno esta conformado por tres sectores denominados, S1, S2, S3, en el cual se puede determinar

claramente que la zona de mayor densidad poblacional es el área céntrica que corresponde a la zona 1

sector 1, como lo demuestra el siguiente cuadro:

ZONAS SECTORES Densidad neta 8hab/ha

Densidad bruta hab./ha

Si 6.00

5.73

S2 6.63 5.88

Z1

S3 13.85 12.26

S1 70.53 54.07

S2 11.20 9.76

Z2

S3 12.14 11.48

02

S2S3

S1

Z2 S3

0 100 200 300 400 500 750 1000 m.

ESCALA GRAFICA

S1 S2

Z1


Girón Aspecto Demográfico

La población del cantón Girón, según información publicada por el Instituto Nacional de Estadística y

Censos (INEC), en base a los datos del VI Censo de Población y V de Vivienda, realizado en el 2001

tiene un total de 12.615 habitantes, la población femenina corresponde a 54%, mientras que la

masculina llega al 46.

La cabecera cantonal está asentada el 27.96% de la población, en la zona rural de la parroquia Girón

Centro se encuentra el 40.57%, en tanto que en las parroquias La Asunción el 22.93% y en San

Gerardo el 8.54%.

Girón con una población de 12.615 habitantes y una superficie de 337 Km2, presenta una densidad

poblacional de 37,4 hab./ Km2.

En las parroquias rurales, los 3.993 habitantes, se desagregan en 33% hombres y 30% son mujeres.

1. En cuanto a la estructura por edad, el cantón Girón se ubica dentro de una población

relativamente joven, el 48% es menor de 20 años, y el 5.28% es mayor de 65 años de edad

2. Pirámide Poblacional de Girón

Parroquias Total % Hombres % Mujeres %Total 12.583 100,00 5.768 100,00 6.815 100,00

Girón Urbano 3.518 27,96 1.566 27,15 1.952 28,64Girón Periferia 5.105 40,57 2.300 39,88 2.805 41,16Asunción 2.885 22,93 1.410 24,45 1.475 21,64San Gerardo 1.075 8,54 492 8,53 583 8,55Fuente: INEC: VI Censo de Población V de Vivienda. Quito, 2001

Cantón Girón, distribución de la poblaciónpor Sexos, según Parroquias

Elaboración: Plan de Desarrollo Estratégico


Pirámide poblacional al año 2001

688

700

851

759

408

255

210

222

228

188

184

220

222

190

150

121

76

50

22

24

658

683

804

803

595

465

365

337

310

307

297

244

248

213

170

118

94

52

29

23

-1000 -500 0 500 1000

0- 4 AÑOS

10 - 14 AÑOS

20 - 24 AÑOS

30 - 34 AÑOS

40 - 44 AÑOS

50 - 54 AÑOS

60 - 64 AÑOS

70 - 74 AÑOS

80 - 84 AÑOS

90 - 94 AÑOS

Gru

pos

de e

dad

Habitantes

La Población Económicamente Activa de Girón tiene un bajo nivel de formación técnica y/o académica,

el nivel de profesionales y técnicos universitarios que trabajan en el cantón es extremadamente bajo, las

actividades productivas como la agricultura y la ganadería se ejercen a través del conocimiento informal

transmitido en el núcleo familiar, de allí los pocos emprendimientos micro empresariales de reconversión

productiva dentro del cantón.

Otro elemento de importancia al clasificar la población de Girón por rama de actividad es el bajo

porcentaje, de la misma, en actividades relacionadas con la prestación de servicios, especialmente

turísticos, esto en virtud del enorme potencial turístico que presenta Girón, donde se pueden encontrar

espacios de turismo histórico, ecológico, recreativo y cultural.


AREA URBANA

AREA RURAL

C1

906

2235

0

500

1000

1500

2000

2500

VIVIENDAS PARTICULARES CON PERSONAS PRESENTES

ASPECTO SOCIAL Vivienda En el cantón Girón hay un total de 5,578 viviendas particulares, de las cuales, el 56% están

efectivamente ocupadas; el resto, producto de la migración, se encuentran abandonadas; el promedio

de habitantes por vivienda varia según el área urbana, en el cual residen 3,8 personas por vivienda, en

tanto que en el área rural el promedio es de 4,1 personas por vivienda.

El porcentaje de viviendas abandonadas de la zona rural es más alto que en las zonas urbanas, así

tenemos que el 75% de viviendas en la zona urbana se encuentra habitado, frente al 51% en las zonas

rurales.

Si bien en Girón existen 5,578 viviendas construidas, apenas el 56%, equivalentes a 3,414 están

habitadas, de ellas, el 76.5% son de propiedad de sus habitantes, la mayoría son edificaciones

modernas de 2 y 3 pisos, tanto en el área urbana, cuanto en el sector rural y, son construidas a partir de

los flujos de remezas que la población gironense recibe por el trabajo, de algún miembro de la familia,

en el extranjero.

TENENCIA DE LA VIVIENDA

TOTAL 3141 100

PROPIA 2402 76.5

ARRENDADA 312 9.9

EN ANTICRESIS 4 0.1

GRATUITA 244 7.8

POR SERVICIOS 146 4.6

OTROS 33 1.1


TOTAL

CANTONAREA

URBANAAREA

RURAL

TOTAL

DE

VIVIENDA

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

Uni

dade

s

Áreas

VIVIENDAS OCUPADAS PRESENTES

TOTALDE VIVIENDANUMERO

OCUPANTES

EDUCACIÓN

En el aspecto de la educación el porcentaje de analfabetismo, según el CEPAR, cuenta con indicadores

bajos de analfabetismo con relación a la provincia del Azuay, a 1990 el porcentaje total de analfabetismo

es del 14,5 en el ámbito urbano, esto corresponde, en el caso de los hombres al 5,0% y de las mujeres

es el de 8; 9.

En el ámbito rural, el porcentaje de analfabetismo es de 12,0 para los hombres y el de 20,5 para

mujeres.

En Girón existen 24 centros educativos al nivel de educación básica y 6 centros educativos en el ámbito

de educación media.

Estos datos son importantes en el análisis, porque dan cuenta de cómo esta realidad educativa influye

en las oportunidades de trabajo y la calidad de vida de la población, especialmente de las mujeres.

El grado de educación también guarda estrecha relación con la mortalidad materna e infantil.

FUENTE: SISTEMA INTEGRADO DE INDICADORES SOCIALES. ELABORACION: EQUIPO TECNICO DEL PDECG


SALUD

El cantón cuenta con servicios de salud públicos, con tres centros de salud y un hospital del Ministerio

de Salud, con consulta externa y hospitalización. En las cabeceras parroquiales funcionan los

dispensarios médicos del Ministerio de Salud, con un médico, una auxiliar de enfermería y un inspector

de salud, que carece de presupuesto para una mejor dotación de profesionales y de infraestructura; la

tasa de médicos que trabajan en Girón es de 9.8 por cada 10,000 habitantes. En el sector privado existe

una clínica, farmacias y boticas no obstante la población de recursos económicos aceptables, acuden

con mayor frecuencia a la ciudad de Cuenca para su tratamiento.

La mortalidad infantil se estima en el 48.8/1,000, las causas más frecuentes de morbi-mortalidad infantil

son la desnutrición crónica en niños menores de cinco años y la desnutrición global de niños de la

misma edad que afecta entre el 63.5% y el 45% respectivamente.

Las principales causas de muerte son las enfermedades infecciosas, parasitarias y respiratorias, es

debido principalmente por la mala calidad del agua y de los alimentos en el sector rural, que

mayoritariamente es pobre y alcohólica, dos factores que se repiten en toda la provincia e incluso en el

país.

ASPECTOS ECONÓMICO

El porcentaje de pobreza de la población, para el área rural en 1994, fue del 71% y el de indigencia del

19%, hoy estas cifras han crecido significativamente.

En cuanto a la producción, las principales actividades son la pecuaria y sus derivados de la leche,

carne; en lo agrícola predomina el cultivo de maíz, habas, trigo y cebada, frutales de diversas especies

como la manzana, el durazno, el aguacate, la chirimoya, el tomate de árbol y los cítricos; se cultiva la

caña de azúcar para la producción de la pequeña industria del aguardiente y panela, además se

explotan áridos en pequeña escala destinados para la construcción.

El sector del Turismo es desarrollado en pequeña escala, con una ausencia de participación de los

moradores de Girón y más bien han incursionado empresas privadas, nacionales e internacionales, que

promocionan el Museo de la Casa de los Tratados de Girón, las Chorreras de la comunidad del Chorro

del Carmen, el cerro de “Mazta” y los ecosistemas de Gigantones de clima subtropical-seco.

Para la actividad turística, existe el Parador Turístico “El Chorro”, la Hostería Turística “El Lago de

Cristal”, pequeños restaurantes, reducido sistema de comunicación y transporte y son inexistentes las

artesanías.


El financiamiento de las actividades se efectúa por medio del Banco de Fomento y la Cooperativa de

Ahorro y Crédito Señor de Girón, por lado los prestamistas a muy altos intereses, hecho que repercute

en la agudización de los problemas económicos y sociales.

El comercio, localmente se efectúa en las ferias dominicales, donde la población rural sale al centro

cantonal para vender sus productos agrícolas y ganaderos y de retorno a sus hogares comprar los

elementos que constituyen su dieta alimentaría, preferentemente Carbo-hidratada, ya que se trata de

fideos, arroz, avena, yuca, fundamentalmente.

Dadas las condiciones de la emigración, sobre todo internacional, en los momentos actuales el centro

cantonal tienen una tendencia a la tercerización, ya que los comercios de diferentes productos,

nacionales e importados, se juntan con los de venta de artículos de bazar, vestuarios y otros, además se

disponen de bares, restaurantes, panaderías, farmacias, salas de juegos y correos privados.

También se dispone de servicios tales como la Subjefatura de Transito, la sucursal de Pacifitel, una

oficina del correo nacional, una oficina del CREA y de la Empresa Eléctrica Regional Centro Sur.

Para la movilización de la población entre las parroquias, comunidades y la intercantonal, existen cinco

empresas, tres son de camionetas, denominadas “Señor de Girón”; “Ciudad de los tratados” y

Claquishai, una de microbuses denominada “Transportes Girón” y otra de taxis.

Cantón Girón, Población Económicamente Activa de 5 años y más por Sexos, según

Grupos Ocupacionales

Grupos de

Ocupación Total % Hombres % Mujeres %

Total 5.021 100.00 3.085 100.00 1.936 100.00

Profesionales, Técnicos 95 1.89 57 1.85 38 1.96

Empleados de Oficina 111 2.21 42 1.36 69 3.56

Trabajadores de los Servicios 340 6.77 151 4.89 189 9.76

Agricultores 1.863 37.10 1.097 35.56 766 39.57

Operarios y Operad. Máquina 762 15.18 636 20.62 126 6.51

Trabajadores no Clasificados 1.664 33.14 979 31.73 685 35.38

Otros 186 3.70 123 3.99 63 3.25

FUENTE: INEC, V CENSO DE POBLACIÓN Y VI DE VIVIENDA. QUITO 2001 ELABORACIÓN: PLAN DE DESARROLLO ESTRATÉGICO


2.1.6. RELACIÓN DEL PROYECTO CON EL AMBITO ECONÓMICO PRODUCIVO DEL PLAN DE

DESARROLLO ESTRATÑEGICO CANTONAL DE GIRÓN:

Visión Sectorial. El cantón Girón cuenta con una población organizada, que desarrolla proyectos

agrícolas, pecuarios y de turismo, canalizando adecuadamente las remezas de divisas, y el apoyo de

instituciones públicas y privadas a fin de transformar en inversiones productivas, generar fuentes de

empleo y mejorar los ingresos de las familias.

El cantón Girón, a través del ahorro, de la inversión productiva y la capacitación efectiva, ha

diversificado su producción, por medio de la conformación de microempresas comunitarias,

generando mayor valor para la comercialización dentro de la región en la cual se encuentra inscrito y

es proveedor de productos agropecuarios y servicios turísticos para las ciudades de Cuenca,

Machala; Loja y el norte del Perú, ya que cuenta con un sistema vial de primer orden que sirve de

soporte para la actividad económica - productiva del cantón

Fortalecimiento de los sistemas y estructuras organizativas a nivel cantonal, barrial, parroquial y

comunitario en Girón.

Una red vial de primer orden que sirva de soporte a la actividad económico – productiva del cantón.

Se canaliza adecuadamente las divisas procedentes de las remezas de migrantes y los fondos de

instituciones públicas y privadas que aportan al desarrollo cantonal.

Se desarrollan programas de capacitación y asistencia técnica, tanto en lo referente a los aspectos

económico – organizativo, administrativo – financiero y técnico productivo.

Políticas

• Estimular la creatividad y la conformación de microempresas comunitarias, sean estas:

Agropecuarias, artesanales y o turísticas.

• Promover la capacitación y asistencia técnica al productor agropecuario.

• Apoyar la implementación de sistemas de ahorro y crédito dentro del cantón.


3. ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS.

La eficacia del Marco Lógico depende en gran medida del grado en que se incorporen los puntos de vista de

los usuarios y de otras personas con un interés legítimo en el proyecto de PRODUCCIÓN Y

EXPLOTACIÓN DE POLLOS BROILER. Por lo tanto, la participación de los principales interesados es

particularmente importante, para la búsqueda de soluciones.

3.1. MATRIZ DE ANALISIS DE INVOLUCRADOS GRUPOS INTERESES RECURSOS MANDATOS PROBLEMAS PERCIBIDOS

SOCIOS Económico y Nutricional Organización social regidos

por acuerdos y estatutos

Bajos índices de consumo de

carne de pollo.

Baja capacidad productiva.

Explotaciones tradicionales.

Alto índice de desocupación.

Migración

UINA Económico y Nutricional Organización Social regida

por acuerdos y estatutos,

recursos humanos

Bajos índices de consumo de

carne de pollo.


Explotaciones tradicionales

Alto índice de desocupación

RED GLOBAL

GIRON

Económico y Nutricional Organización social regida

por acuerdos y estatutos e

infraestructura física

Desabastecimiento de carme

de pollo de calidad

CORPORACION

AGROALIMENT.

Industrialización Organización social regida

por acuerdos y reglamentos,

infraestructura

agroalimentaria

Oferta limitada de carne de

pollo de calidad para ser

procesada.

TIENDAS TERCENAS Comercio Recursos económico y físicos Medios inadecuados de

conservación

ASADEROS Y

RESTAURANTES

Negocio Recursos económicos y

físicos

Desabastecimiento de carne

de pollo

POBLACION URBANA Y

RURAL

Nutrición Recursos Naturales Bajos índices de consumo de

carne de pollo.


Explotaciones tradicionales.

Alto índice de desocupación

PROLOCAL Inversión Recursos Económicos y

técnicos

Apatía en el desarrollo del

proyecto

MUNICIPIO Político Recursos Humanos, legales y

polícos

Deficiente gestión

interinstitucional

MINISTERIOS DE Sanidad Recursos Humanos y

técnicos

Gestión deficiente de

recursos


3.2. ENUMERACION DE PROBLEMAS:

1. Los agricultores que pertenecen a la organización de Leoquina, desconocen los procesos de

producción de pollos de carne.

2. El alto índice de pobreza existente en la comunidad gironense se debe a la baja producción

agropecuaria.

3. Existe un alto índice de desnutrición, por la deficiencia de fuentes de proteína animal, en la

dieta alimenticia diaria.

4. La migración, es provocada por el alto porcentaje de desocupación en el sector agropecuario.

5. Las explotaciones tradicionales, se debe al desconocimiento tecnológico de las explotaciones

productivas.

6. Los altos índices de desocupación, son ocasionados por las pocas plazas de oferta en el

mercado laboral.

7. El escaso abastecimiento de carne de pollo es causado por la carencia de explotaciones

tecnificadas.

8. Baja producción y productividad, es producida por la existencia de producciones tradicionales.

9. Los bajos ingresos económicos proviene de la carencia de grupos organizados para afrontar

los problemas de una forma solidaria para fortalecer las capacidades.


Migración

Pobreza

3.3 ARBOL DE PROBLEMAS.

Desnutrición Altos índices Bajos ingresos Desocupación Desabastecimiento Carne de pollo

Baja producción y Productividad Explotaciones Desconocimiento de Tradicionales procesos productivos


Índices de pobreza disminuidos

3.4 ARBOL DE OBJETIVOS

Nutrición Disminuidos Ingresos Mejorada índices desocupación mejorados

Abastecimiento de Carne de pollo

Producción y productividad Mejorada

Explotación procesos productivos Tecnificada conocidos

Migración Disminuida


3.5. ANALISIS DE ALTERNATIVAS Es un proceso metodológico que permiten identificar las alternativas y estrategias posibles. Para

alcanzar a solucionar el problema central del proyecto.

Tanto el equipo de planificación como los involucrados se han puesto de acuerdo en la selección

de las siguientes alternativas, provenientes del árbol de problemas.

Abastecimiento de Carne de pollo

Producción y productividad Mejorada

Explotación procesos productivos Tecnificada conocidos

MEJORAMIENTO DE LOS INGRESOS


3.5.1. MATRIZ DEL ALTERNATIVAS

ALERNATIVA 1 ALERNATIVA 1 ALERNATIVA 1 VIABLILIDAD CAPACITACION EXPLOTACION CAPACITACION

TECNIFICADA EXPLOTACION TECNIFICADA

COSTOS MEDIOS ALTOS MEDIOS PROBABILIDAD DE EXITO ALTO ALTO ALTO COSTO/BENEFICIO ALTO ALTO ALTO HORIZONTE DE TIEMPO CORTO LARGO MEDIANO RIESGO SOCIAL NINGUNO NINGUNO NINGUNO


3.6. MATRIZ DEL MARCO LÓGICO

INDICADOR

RESUMEN NARRATIVO

Línea de base Meta

FUEN. VERIFI. SUPUESTOS

Fin Se ha mejorado los

ingresos de las familias

de la Sociedad

comunitaria “Leo quina”

Las 52 familias de la

Sociedad Comunitaria

“Leo quina” poseen

ingresos de 1500

dólares anuales



“Leo quina" mejoran

sus ingresos

económicos en $ 250 a

partir del segundo año

de desarrollo del

proyecto.

Libros de cuentas

Propósito.

Las familias de la


“Leo quina” han

mejorado la producción

y la productividad.

Las familias de

Leoquina crían en

forma tradicional aves,

obteniendo bajos

índices de

productividad



“Leo quina han

mejorado la producción

y productividad en un

40 % a partir de

diciembre del 2005”

Registros de

producción

Existe financiamiento

para la ejecución del

proyecto.

Componentes

Las familias de “Leo

quina conocen los

procesos de

producción.

La Sociedad

Comunitaria “Leo quina

cuenta con

explotaciones

tecnificadas

.Las 52 familias de la


“Leo quina”

desconocen los

procesos de

producción y

explotación de pollos

broiler

La sociedad

Comunitaria “Leo

quina no posee

explotaciones avícolas

tecnificadas.

52 familias de la


“Leo quina” conocen los

procesos de

Producción y


broiler.

La Sociedad

Comunitaria “leo quina”

cuenta con una zona de

explotación avícola

tecnificada

Pruebas de

evaluación

Visual

Los miembros de la

Sociedad deseosos de

capacitación

Los Miembros de la

Sociedad dispuestos a

tener explotaciones

tecnificada


Actividades

1.1. Taller de capacitación en

procesos de producción y explotación de pollos

1.1. Las familias de la


“Leo quina” no tienen

conocimientos técnicos

sobre la producción y


1.1. 52familias de la

Sociedad

Comunitaria de leo

quina se capacitan

en procesos de

producción de pollos

en un año desde

septiembre del 2005

Registro de asistencia

Los miembros de la

Sociedad aceptan la

capacitación para

mejorar la producción

y productividad

1.2. Visita a Planteles avícolas establecidos

1.2. Las familias de la


Leo quina no han tenido

la oportunidad de visitar

planteles avícolas

tecnificados

1.2 Las 52 familias

de “leo quina

realizan una gira de

observación a un

plantel avícola

tecnificado por un

día

Registros de asistencia

Informe de visita.

Hay apertura de los

propietarios de

planteles avícolas

para realizar gira de

observación

2.1. Construcción de infraestructura

adecuada para la explotación avícola.

1.3. la Sociedad no

dispones de un zona de

explotación avícola

2.1. Se construyen 2

galpones de 105 m

cada uno y 1 área

de servicio de 26 m.

en el Sector de la

Loma de Lentag en

2 meses desde

agosto del 2005.

Visual

Existe financiamiento

para la construcción

de infraestructura

2.2. Producción y explotación de pollos.

2.2. Las condiciones

tradicionales de

explotación avícola que

disponen las familias de

la Sociedad no permiten

la explotación de pollos a

gran escala

2.2. Se explotan

10000 durante un

año en el Sector de

la Loma de Lentag a

partir de noviembre

del 2005

Registros de manejo

explotación y producción

avícola

Se mantienen las

condiciones GEO-

climáticas en la zona

de explotación

2.3. Comercialización de la carne de pollo en las zonas urbana y periferia

del Cantón Girón.

2.3. La Sociedad

desconoce el proceso de

comercialización de

pollos

2.3. La Sociedad

Comunitaria “Leo

quina” comercializa

5225 libras de carne

de pollo cada 36

días a partir de

diciembre del 2005

Registros de

comercialización y venta

La carne de pollo

producida “Leo quina

es aceptada en un

buen porcentaje de la

población Urbana y

Periférica del Cantón

Girón


4. ANÁLISIS DE MERCADO Y PRODUCTO

4.1. ANÁLISIS DE MERCADO El Proyecto está dirigido al mercado de bienes de consumo final y se trata de un bien habitual, con

una cobertura cantonal de competencia perfecta dentro del área urbana y periférica del Cantón Girón.

4.2. ANÁLISIS DEL PRODUCTO. 4.2.1. AVE

Término que en antaño se denominaba a cualquier tipo de ave y que después se aplicó sobre todo a

especies comestibles y en particular a los pollos. Los gallos y gallinas jóvenes reciben el nombre de

pollos. En las granjas avícolas, a los machos se les da el nombre de gallo y a las hembras, en

especial las mayores de un año, el de gallina. El concepto ave de corral implica la cría de especies

domésticas como pollos, gallinas, gallos, patos, gansos, guajolotes o pavos e, incluso palomas, de

una forma rústica y familiar, en contraposición a la avicultura, en la que interviene una serie de

técnicas orientadas a la producción industrial

4.2.1.1. Clasificación taxonómica de las aves

Reino Animal

Tipo Cordados

Subtipo Vertebrados

Clase Aves

Subclase Neornikes (sin dientes)

Superorden Neognates (sin esternón)

Orden Gallinae

Suborden Galli.

Familia Phaisanidae

Genero Gallus

Especie Gallus domésticas

4.2.1.2. Aves de corral

Su cuerpo grande y pesado, así como sus alas cortas incapacitan a la mayor parte de las variedades

para el vuelo, excepto a cortas distancias. El buche es grande y la molleja muy musculosa.

En los adultos de los dos sexos la cabeza está adornada con unas carnosidades a ambos lados del

pico y una cresta desnuda y carnosa, que es más prominente en el macho y tiene formas diversas en

función de las diferentes razas y variedades. La cresta típica es sencilla, terminada en picos y de


cierto tamaño, bien erecto o caído. En una variación de ésta, tres hileras de tubérculos convergen en

un ápice orientado hacia atrás.

La cresta del Brahma tiene tres resaltes en picos bajos y la cresta en hoja del Houdan francés tiene

dos resaltes transversales en la cabeza. La cresta en fresa de la gallina malaya es una protuberancia

pequeña redondeada y modular que tiene situada cerca de los ojos; la cresta en V de las gallinas La-

Fleché sugiere la presencia de un par de cuernos diminutos. El color del plumaje de las diversas aves

de corral puede ser blanco, gris, amarillo, azul, rojo, castaño y negro.

4.2.1.3. Características físicas.

Al igual que el pavo, el faisán, la codorniz y otras especies emparentadas, las aves de corral están

adaptadas a vivir sobre el suelo, donde encuentran sus alimentos naturales, como gusanos, insectos,

semillas y materia vegetal. Las patas, que por lo general tienen cuatro dedos, excepto en la variedad

británica Dorking, están adaptadas para arañar el suelo.

4.2.1.4. Razas y variedades de gallinas domesticas.

Las razas de gallinas son muy numerosas y se clasifican principalmente desde el punto de vista de su

origen así tenemos;

Razas Americanas En Norteamérica, se han creado muchas variedades para satisfacer la gran demanda de un ave con

piel amarilla, tarso sin plumas, huevo de cáscara obscura y robustos, adaptados a las condiciones del

país que lo explota y así tenemos las siguientes razas americanas: Plymouth rock ,Rhode Islán Roja,

New hamphire, Delaware, Wyandotte; todas estas razas en la actualidad resultan criollas, pero tienen

su origen en el cruzamiento de diferentes razas extranjeras, que con la evolución del tiempo se ha

podido observar razas mejoradas.

Razas Asiáticas De las tres razas asiáticas consideradas como típicas: Brama, Cochinchina y Lanoshan, solo han

logrado importancia en la industria avícola las dos primeras, sin embargo al irse desarrollando las

razas americanas no se ha mantenido el promedio de razas asiáticas reduciendo su explotación de

manera significativa.

Estas razas se caracterizan por poseer cuerpos grandes, tarsos calzados, esqueleto voluminoso.

Todas tienen piel amarilla y ponen huevos de cáscara obscura, y además son buenas empolladoras.

Razas Inglesas. Estas razas en su mayor parte son de utilidad notable por su excelente calidad como productoras de

carne.


La Austrolorp.- Es originaria de Australia a partir de la Orpigton Negra, pero es más esbelta y de

aspecto menos macizo.

La Cornisa, se caracteriza por tener su plumaje apretado, su carne compacta, y la forma especial de

su cuerpo, el pecho profundo y ancho, lo que determina una gran amplitud entre sus hombros.

Razas Mediterráneas. Las de origen italiano son de menor tamaño que las asiáticas, en nuestro continente se han utilizado

preferentemente la Leghorn debido a su mayor rendimiento económico.

4.2.1.5. Razas Broiler Su nombre se deriva del vocablo inglés Broiler que significa parrilla o pollo para asar. Pertenece al

grupo de las razas súper pesadas, para la obtención de esta raza se realizaron varios cruzamientos,

hasta dar con ejemplares resistentes a enfermedades, mejor peso, buena presentación física,

excelente coloración del plumaje, etc.

El Broiler, es el resultado del cruce de una hembra WHITE ROCK, cuyas características son: buena

fertilidad, mejor índice de conversión alimenticia, muy buena conformación de la canal, piel y patas

amarillas fundamentalmente el aspecto agradable a la vista., con machos de la raza CORNISH cuyas

características son: Un pecho bastante profundo, carne compacta y excelente plumaje.

El pollo Broiler es un ejemplar de uno u otro sexo que su crianza y explotación no exceden las 8

semanas.

El principal objetivo al criar pollos Broiler es la obtención de aves para carne, logrando un mayor

desarrollo de los pollos con un mínimo de alimento y en el menor tiempo.

4.2.1.6. Clasificación taxonómica del Broiler. Según la sistemática como ciencia que identifica a las aves dentro del reino animal podríamos decir

que los Broiler pertenece la siguiente clasificación:

Familia Phasianidae

Genero Gallus

Especie domésticus

Nombre Broiler

4.2.1.7. Composición nutricional de la carne de pollo El pollo hace parte del grupo de las carnes, junto con la carne de vacuno, cerdo, pescado y otras.

Estos alimentos se destacan por ser buena fuente de proteínas de alto valor nutricional y de otros

nutrientes, pero también contienen

Grasas, cuyo consumo se asocia al desarrollo de problemas cardiovasculares en personas que no

seleccionan una dieta baja en grasas, especialmente de origen animal.


CUADRO 4.2.1.7.1. Componentes nutritivos de carnes de distintas especies

4.2.2. LOS PRODUCTOS 4.2.2.1. Características de los productos.

La Sociedad Comunitaria Artesanal de Producción Agropecuaria “Leoquina” se ha preocupado por

mejorar sus niveles de proteínas en su dieta por lo que producirá pollos Broiler para el consumo de la

población urbana y marginal del Cantón Girón.

Los productos cumplen con todas las normas técnicas, nutricionales y de sanidad establecidas por

los organismos de control, al mismo tiempo los productos serán de calidad exclusiva y tendrán las

siguientes características

4.2.2.2. Pollo en píe

Manejado bajo estrictas normas de nutrición y salud, el pollo en pie o producto final, tendrá un peso

aproximado de 6.5 libras. Las canillas serán gruesas y de color amarillo lo cuál demuestra la

presencia de carotenos o vitamina A, lo cuál le hace atractivo al consumidor. La piel también de

color amarillo, de pechugas magras, su carne blanca tierna y jugosa, plumas de color blanco

lustroso, cresta rojo rutilante, sinónimos de vigor y buen estado de salud, de contextura ancha y

agradable a la vista.

El pollo en pie deberá venderse por sí mismo; obviamente para llegar a este estado se necesita

llevar una hoja estricta de manejo.

4.2.2.3. Pollo Faenado A los 52 días de edad con un peso de 5.5 libras, el color de la piel será amarillento, suave y elástico.

La carne se asemejará a la del pollo criollo con una consistencia magra, y un contenido proteico del

19 %; el pollo faenado deberá ser agradable a la vista del consumidor, de una apariencia consistente,

ESPECIE AGUA PROTEINA GRASA MINERALES VITAMINAS

POLLO 73.2% 19.8% 4.9% 1.9% 1.0%

RES 74.1% 20.5%

4.2% 1.2% 1.0%

CERDO 70.5% 20.3% 8.2% 1.1% 1.0%

CONEJO 72.6% 21.5% 4.8% 1.3% 1.0%


y atractiva; que demuestre frescura ya que por su puesto se expondrá el producto faenado en

óptimas condiciones de higiene. El sistema de escaldado al igual que su proceso de faenado se

realizará bajo estrictas normas de higiene. Las vísceras comestibles, deberán estar limpias, y con su

color característico, que demuestren un buen estado fisiológico durante la vida y por lo tanto deberá

traducirse con ausencia de alteraciones anatomopatológicas.

El pollo faenado será transportado en cubetas de plástico, con capacidad de 20 pollos por cada una

y además se deberá faenar en un lapso de tiempo lo más corto posible antes del traslado a los

centros comerciales.

4.2.2.4. Pollinaza.

Es un subproducto valioso de la explotación avícola que con frecuencia es pasado por alto. El

excremento de las aves tiene un alto valor fertilizante posee un 75% de humedad, 30 % de nitrógeno,

25 % de fósforo, y un 30 % de potasio., tornándose un excelente fertilizante para jardines, huertos y

pastos.

4.3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.

Después de haber realizado el estudio del mercado, se pudo determinar que el consumo promedio de

carne de pollo por familia es de 1.23 pollos por semana, de acuerdo a la información primaria

obtenida mediante muestras aleatorias simples de la población total, con un 5% de error probable.

Ver anexos.

CUADRO 4.3. 1. DEMANDA ANUAL DE POLLO, EN LA COVERTURA TOAL DEL PROYECTO DE “LEOQUINA”

CONSUMO FAMILIA CANT. DE POLLOS

Semanal 2.269 2.791

Anual 2.269 45.125

4.4. ANÁLISIS DE LA OFERTA.

Para disminuir el porcentaje de riesgo en la inversión del presente proyecto, se realizó el estudio de

los competidores o productores y vendedores de carne de pollo broiler en toda el área de cobertura

del proyecto. Los resultados son los siguientes, observar anexos.


CUADRO 4.4.1. OFERTA ANUAL DE POLLO

OFERTA % CANT. DE POLLOS

Competencia 60 87.075

Autoconsumo 20 29.025

TOTAL 80 116.100

• En el mercado cantonal los resultados obtenidos a través del análisis de la oferta se ha

determinado que la competencia esta representado por avicultores locales y foráneos los

cuales colocan en el mercado cantonal 60 % pollos anuales.

• El autoconsumo viene dado por aquellas personas que crían aves para su propio consumo lo

que representa el 20 % del total de la oferta anual.

• La competencia y el autoconsumo cubren el 80 % de la demanda cantonal, habiendo una

demanda insatisfecha del20 %

4.5. ANÁLISIS DEL PRECIO 4.5.1 PRECIO DE CARNE DE POLLO.

El precio de venta esta determinado tanto por el consumidor como por el productor. Por información

obtenida en los distintos lugares de expendio del producto, en el Cantón se comercializa a 88

centavos promedio la libra de carne de pollo. Fijando nosotros el precio a 85 centavos la libra de

pollo.

CUADRO.4.5.1.1 PRECIO DE CARNE DE POLLO EN EL CANTON

DESCRIPCION PRECIO DE CARNE DE POLLO EN LIBRAS (USD)

Tercenas 1,00

Tiendas 1,00

Ambulantes 0,80

Productores 0,75

PROMEDIO 0,88


4.5.2. PRECIO POLLINAZA

La pollinaza se vende 1.50 dólares el saco de 90 libras. Este precio se obtuvo por el análisis de la

oferta y la demanda en los mercados de la zona.

4.6. COMERCIALIZACION. Comercialización: Analiza las estrategias de comercialización, canales de distribución, la

formación y los márgenes de precios a lo largo de la cadena productiva y los agentes de mercadeo a

través de los cuales el productor coloca sus productos o servicios en manos del consumidor

intermedio o final. Da a conocer los principales mecanismos de promoción. Finalmente describe en el

presupuesto y en el organigrama del proyecto los recursos necesarios para lograr los resultados de

comercialización. Describe la participación de hombres y mujeres en el proceso y el acceso a los

beneficios.

4.6.1. COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS FAENADOS.

En la comercialización de los pollos se utilizarán los canales de distribución de longitudes cero y

uno.

Productor Consumidor Canal cero Productor Intermediario Consumidor. Canal uno

4.6.1.1. Mercados de Distribución Cuando se comercializa utilizando el canal cero, los pollos serán faenados y trasladados

inmediatamente a la tienda de expendio, de propiedad de la comunidad de Leoquina, ubicada en el

Agro centro de la Red Glocal Girón ;donde serán colocados en un frigorífico, para mantenerlos por un

período no mayor de 5 horas.

El producto final también será comercializado con la Corporación Agroalimentaria de cárnicos quienes

utilizarán para transformarlos en productos agregados. El estudio de la demanda estará relacionado

con los acuerdos comerciales, establecidos previamente, mediante alianzas estratégicas con los

miembros de la Comunidad.

.

4.6.1.2. Transporte: Después del faenado, los pollos enteros serán colocados en cubetas plásticas,

una capacidad máxima de 20 unidades, con todas las normas de higiene; y trasladados


inmediatamente. El tiempo de trasporte no será mayor de 25 minutos, hasta llegar a los centros de

expendio ya citados.

4.6.1.4. Tipos de Precios: A. Precios al Productor (socio del proyecto), serán los costos de producción y transporte,

equivalente a 0.85 centavos de dólar.

B. Pecio al Consumidor. Costos de producción, trasporte, almacenamiento y distribución,

equivalente a 0.90 centavos de dólar.

C. Precio a la Industria de cárnicos. Costos del productor y transporte, igual a 0.85 centavos de

dólar.

D. Precio al Mayorista. Costos de producción, trasporte, distribución y margen de comercialización

de acuerdo a la competencia.

4.6.1.5. Cantidades de comercialización. Estos rubros están determinados de acuerdo al análisis

de consumo y de la cantidad producida, la que se distribuirá de la siguiente manera:

Nichos de Mercadeo Cantidad en pollos /semana

Productor (socio) 52

Tienda de Leo quina 98

Agroindustria 100

4 tiendas mayoristas 200

TOTAL 450pollos / semana Igual a 65 pollos/día

4.6.2. COMERCIALIZACIÓN DE POLLINAZA.

La pollinaza, es el resultado de la mezcla de la cascarilla del arroz que se utiliza como cama, sobre el

piso de los galpones, con los excrementos de los pollos, producidos por todo un ciclo; el que es

recogido en los sacos vacíos de alimento y serán vendidos a los miembros de la Sociedad, quienes

sacarán en el mismo día de la limpieza, cuya producción es de 100 sacos/camada, los que tienen un

valor de 1,5 dólar c/u. Este producto se utiliza como abono orgánico.


4.6.3. COMERCIALIZACIÓN DE LAS VÍSCERAS.

Las vísceras, son los órganos desecho extraídos de los pollos faenados, los que se utilizan en

nuestro medio como fuentes de alimento para los porcinos, los mismos que serán vendidos a 0,10

centavos de dólar, a los miembros de la Sociedad Comunitaria de Leo quina, en la cantidad de 65

libras/día de faenado.


5. ANÁLISIS TÉCNICO 5.1. PROCESO DE PRODUCCIÓN Actividades Adecuación del terreno

Construcciones: galpones., área de servicio

Equipamiento y adecuación de las construcciones

Manejo operativo de la producción

Faenamiento y transporte

Capacitación

FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO

5.2. DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES.

5.2.1. ADECUACIÓN DEL TERRENO Se realizara la limpieza de 480 metros cuadros de terreno donde se construirán dos galpones de 105

metros cuadrados cada uno y un área de servicio de 26 metros cuadrados

5.2.2. CONSTRUCCIONES

Es de vital importancia escoger correctamente el lugar en donde se va a instalar y construir el plantel

avícola, tomando en consideración que este sitio posea las condiciones necesarias para la

producción avícola como: agua, luz eléctrica, y vías de comunicación. En lo posible el clima debe ser

templado, sin corrientes de viento demasiado fuertes y el terreno debe ser plano.


5.2.2.1. Galpones

Para que el galpón tenga la adecuada luz natural, es preciso una buena orientación, tratando que su

posición tenga un eje longitudinal norte – sur, los galpones son 2 de 15 metros de largo por 7 metros

de ancho.

El piso es de cemento, las paredes laterales serán de bloque de un metro de alto complementados

de 1.5 metros de malla galvanizada. La pared frontal y posterior estará construida en su totalidad de

bloque. El techo será de doble caída de agua y de zinc.

5.2.2.2. El área de servicio. Es de 6.5 por 4 de los cuales 2.25 será para un baño.

5.2.2.3. Cerramiento.- Es de malla metálica de 2.5 metros de alto intercalados con postes de hierro

cada tres metros, con una puerta amplia funcional y segura.

5.3. RECURSOS NECESARIOS PARA EL PROCESO RODUCTIVO 5.3.1. ONSTRUCCIONES Y ADECUACION DEL TERRENO.


5.3. EQUIPOS, HERRAMIENTAS E INSUMOS PARA LAS CONSTRUCCIONES, CERRAMIENTO Y ADECUACIÓN DEL TERRRENO.

OBRA CIVIL PERSONAL MATERIAL EQUIPOS Y

HERRAMIENTAS OTROS

GALPÓN

Albañil

ayudante

Piedra, grava, cemento,

arena, hierro, tablas,

tiras.alambre, clavos,

malla, zinc, guadua.

madera

Piedra, grava,

cemento, arena,

hierro, tablas,



madera

Puertas

ÁREA DE SERVICIO

Albañil

ayudante

Piedra, grava, cemento,

arena, hierro, tablas,



madera

Piedra, grava,

cemento, arena,

hierro, tablas,



Madera,

Puertas,

lavamano

s

Inodoro y

ducha

CERRAMIENTO Soldador y

ayudante

Malla,electrodos,tubos

galvanizados

Soldadora, Puerta

VÍA DE ACCESO Y

ADECUACION

Jornalero Lastre Picos, palas, machete.

escobas


5.3.1 EQUIPAMIENTO Y ADECUACION DE GALPONES MATERIAL DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD

Hierro Varillas 4 Mm. x 12 m Varilla 20

Alambre Amarre negro Libra 30

Piedra Para cimiento Volquete 42

Grava Para cimiento Volquete 17

Arena Limpia Volquete 15

Cemento Rocafuerte Sacos 90

Tablas Para encofrado Unidad 40

Tiras 4 x 5 cm. Unidad 40

Bloque 30 x 15 cm. Unidad 1400

Malla Galvanizada de 1.5 m metros 102

Viga Solera.10x.10x4m Unidad 33

Viguillas cumbrera Unidad 10

Tocho .12x.14x1.5m Unidad 3

Caña guadua 7m. largo Unidad 100

Zinc 3.6m Planchas 92

Zinc 1.8m Planchas 46

Tira fondos 3x3cm. Unidad 750

Arandelas .14 pulgadas Libra 10

Poli tubo .5pulx100m. p.n. Metro 150

Llave De chorro F.V Unidad 2

Llave Niquelada Unidad 1

Ducha Unidad 1

Llave De paso Unidad 2

Inodoro Blanco con sifón Unidad 1

Tubo De abasto y accesorios Unidad 2

Lavamanos Blanco Unidad 1

Alambre De luz # 10 de 100 m. Rollo 1

Alambre De luz # 12 Rollo 1

Cajetines Rectangulares Unidad 12

Tomacorrientes Unidad 4

Interruptores Unidad 8

Boquillas y focos Unidad 8

Puerta De madera de una hoja Puerta 3

Clavos De 2 pulgadas Libras 2.5

Clavos De 4 pulgadas Libras 5

Clavos De 6 pulgadas Libras 5

Candados Unidad 4

Picaportes Unidad 4

Tanque Plástico de 500 litros Tanque 1

Tubos De cemento 15 cm. Unidad 6

Malla De 3 metros Metros 480

Tubos Galvanizados de 3 metros Unidad 160

Electrodos libra

Puerta De hierro Unidad 1

Mano de obra construcción Jornales 200


5.3.2. EQUIPAMIENTO Y ADECUACIÓN DE LOS SERVICIOS

5.3.3. ADECUACIÓN DEL ESPACIO DE ACUERDO AL DESARROLLO DE LOS POLLOS

El espacio adecuado es de 10 pollos por metro cuadrado.

El área a ocupar será ampliada paulatinamente luego que los pollitos bebé son recibidos en un

pequeño circulo, el cual se va abriendo hasta que toda el área del galpón este ocupada en relación al

numero de pollos y a la semana de crianza.

Primera semana El espacio que ocupan los pollitos durante los primeros nueve días, es el círculo que fue preparado

para recibirlos.

Este espacio esta limitado por medias planchas de playwood que conforman un círculo, el cual se

encuentra en un costado extremo del galpón y separado del resto del área de crianza por una cortina.

Segunda semana A partir de la segunda semana, el círculo es abierto para lograr un mayor espacio que corresponda al

tercio del galpón. Aquí se reubican comederos, bebederos y criadora, como también se emplean las

mismas planchas de playwood del círculo situándolas en las esquinas de la nueva área a utilizarse,

movilizando también la cortina.

Tercera semana En esta semana los pollos están mas desarrollados por lo que necesitan más espacio y se amplia el

área a medio galpón.

Para esto se deberá ordenar nuevamente todos los implementos y equipos siguiendo el mismo

procedimiento anterior.

RECURSO DESCRIPCION UNIDAD VOLUMEN

Escritorio Sencillo Unidad 1

Sillas Plásticas Unida 40.00

Estante sencillo Unidad 1

Computadora Unidad 1

Materiales De oficina Varios 1


Cuarta semana en adelante Desde esta semana deberá ocuparse todo el galpón, evitando de esta manera las muertes por

amontonamiento y asfixia, desde esta semana se destinara 10 pollos por metro cuadrado.

5.4. EQUIPOS Y UTENSILIOS DE CRIANZA. Comederos Para los primeros días de alimentación de los pollitos se utilizaran comederos tipo charol, para luego

sustituirlos por los de tolva, entre el quinto y sexto día de crianza.

Los comederos de tolva pueden ser aprovechados 1 por cada 33 pollos, son de fácil uso y simplifican

la albor de abastecimiento, están compuestos por dos partes: el balde y el recipiente tipo fuente, el

recipiente sirve como base en donde paulatinamente baja el alimento a ser consumido por los pollos.

Estos comederos deben ser elevados gradualmente de acuerdo al nivel del dorso de las aves.

Bebederos En el proceso de crianza el equipo se implementando de acuerdo a las diferentes fases de desarrollo

de las aves, especialmente para el subministro de agua. Los primeros días se utilizan bebederos de

galón para luego utilizar los automáticos que permiten una mejor distribución del líquido y simplifican

el trabajo.

Es importante recordar que el ave bebe 2 o 3 veces más agua que el balanceado consumido,

variando de acuerdo a la temperatura ambiental.

Generalmente a partir de la tercera semana de edad se utilizan de 2 a 3 bebederos por cada 100

pollos.

Bebederos automáticos Se asemejan a una campana, están fabricados de tal manera que permiten a las aves tener acceso a

gran cantidad de agua limpia y fresca, son de material plástico. Los bebederos automáticos son

utilizados especialmente cuando la parvada esta conformada por una cantidad considerable de

pollos, cada bebedero tiene capacidad para 100 pollos.

Disposición de comederos y bebederos.- Los comederos y bebederos se ubicaran en sentido

longitudinal del galpón, una línea de comederos, y una línea de bebederos.

Ventilación y manejo de cortinas Es muy importante mantener aire fresco y renovado para un mejor crecimiento, sanidad y vigor del

pollo. A medida que las aves incrementan de peso es necesario lograr mantener en el galpón aire

más oxigenado.

Con la finalidad de obtener la temperatura y ventilación adecuada para los pollos hasta la última

semana de crianza y salida, se elaboran cortinas con saquillos de yute unidos mediante costuras para


obtener las medidas necesarias, colocando en sus extremos tiras de madera que permitan ser

recogidas y estiradas de acuerdo a las circunstancias.

Una vez elaboradas se cuelgan en la parte superior de las paredes del galpón.

Para su manejo se recogen siempre de arriba para abajo, asegurándolas con un cordel.

Primera y segunda semana En la primera semana las cortinas deben permanecer todas cerradas, cuidando que no existan

corrientes de aire que alteren o perjudiquen la temperatura lograda en la criadora.

Tercera semana En esta semana se abre por la mañana una parte de las cortinas, encogiéndolas de arriba hacia

abajo y se cierran en la tarde.

Cuarta semana Las cortinas se abren hasta la mitad y según la temperatura ambiental, deben permanecer abiertas

durante todo el día y si en la noche disminuye demasiado la temperatura debe cerrarse una parte.

Quinta semana en adelante Para las últimas semanas de la crianza las cortinas se abren en su totalidad y se mantiene así para

que los pollos que ya han alcanzado su debido peso y estatura, no se asfixien por demasiado calor o

falta de ventilación.

El manejo de cortinas esta condicionada a la temperatura ambiente, es así que si esta demasiado frío

cerraremos y si el calor es intenso abriremos.

5.5. Temperatura y luz Como se indico anteriormente la temperatura óptima para pollitos bebé es de 32 grados, la misma

que se obtiene con la ayuda de una criadora., se reduce 3 grados cada 5 días hasta llegar a 20

grados.

Para un mejor proceso de producción se debe mantener a los pollos con 23 horas de luz al día

continua y una de oscuridad, esto con la finalidad que en caso de darse un corte de energía eléctrica,

no se produzcan muertes por a amontonamientos y asfixia.

La luz debe estar bien distribuida en toda el área de crianza.


EQUIPOS, HERRAMIENTAS E INSUMOS PARA EL PROCESO PRODUCCTIVO

RECURSO DESCRIPCION UNIDAD VOLUMEN

Pollos Pollos de un día caja 10

Alimento Concentrados Sacos 127.7

Medicinas

Cama Tamo de arroz Sacos 10

Termómetro Avícola Unidad 4

Comedero Tipo charol Unidad 12

Comedero Tubulares 12Kg. Unidad 24

Bebedero De un galón Unidad 20

Bebedero Automático Unidad 20

Baldes Plástico 15 lts. Unidad 4

Balanza 30 libras Unidad. 1

Lámpara De mano Unidad 2

Carretilla Eterna Unidad 1

Palas Bellota Unida 2

Plywood Aglomerado Planchas 3

Criadora Capacidad1000pollos Unidad. 2

Gas 15 Kg. Cilindro 4

Jaulas Capacidad 20 pollos Unidad 5

Cubetas Plástico Unidad 5

Cocina Industrial Unidad 1

Calderos Aluminio Unidad 2

Cuchillo Metálico Unidad 5

Manguera Plástica Metros 100

Bomba De mochila Unidad 1

5.6. PROCESO DE PRODUCCIÓN

El manejo comprende todo aquello que puede ser controlado en una explotación, por lo tanto las

personas encargadas de esta línea de producción deberá tomar en cuenta, el espacio, su

temperatura, equipos, luz, registros, técnicas, etc.


5.6.1 CUADRO DE COEFICIENTE TECNICO

5.6.2 RECEPCIÓN

• Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas, luego de descargar las

cajas en el galpón deberá ser vaciada rápidamente.

• Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un conteo y pesaje.

• En el momento de descargue del pollito en el galpón, este deberá estar a una temperatura

adecuada con una cama limpia y seca sea esta de aserrín o tamo de arroz de unos 6

centímetros de espesor, con agua fresca en los bebederos y alimento en las bandejas.

CUADRO 5.6.2.1. DESARROLLO DEL PLANTEL

AÑOS CONCEPTO

UNIDADES 1 2 3 4 5

Mortalidad

Conver. Alimenticia

Edad de venta

Peso /pollo

%

libra

semanas

libras

5.0

2.2-2.5

8

5.5

5.5

2.2-2.5

8

5.5

5.5

2.2-2.5

8

5.5

5.5

2.2-2.5

8

5.5

5.5

2.2-2.5

8

5.5

AÑOS

CONCEPTO

1 2 3 4 5

Compra de pollos de un día

Mortalidad de aves

Total de aves de 8 semanas

Producción de carne (libras)

10.000

500

9.500

52.250

10.000

550

9.450

51.975

10.000

550

9.450

51.975

10.000

550

9.450

51.975

10.000

550

9.450

51.975


5.3 ALIMENTACIÓN.

Para alimentarlos a los pollitos se debe esperar por un periodo de dos horas, luego proporcionarles

balanceado. El alimento constituye un gasto individual por ave, por lo tanto se debe administrar el

balanceado adecuado en cada una de las facetas, con el suficiente contenido energético para

conseguir óptimos resultados en conversión.

Es preciso conocer que cuando la temperatura aumenta, las aves consumen menos alimento y en

consecuencia las aves reciben menor energía. Si la temperatura baja las aves consumen más

alimento, obteniendo mayor cantidad de nutrientes.

CUADRO Nº 5.6.4. PLAN DE ALIMENTACIÓN PARA POLLOS DE ENGORDE

SEMANA

ALIMENTO PARA 1000 AVES (Kg.)

ALIMENTO INICIAL (Kg.)

ALIMENTO FINAL (Kg.)

1

2

3

4

5

6

7

8

120

232

410

615

740

845

890

1020

120

232

410

615

740

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---

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---

---

---

845

1.735

2.755

5.7. SANIDAD.

La prevención es el camino a elegir en la crianza de los pollitos por lo tanto en una explotación debe

haber una buena higiene y un buen programa de vacunación

5.8. FAENAMIENTO Y TRANSPORTE

5.8.1. - ATRAPE Y TRANSPORTE.-

El manejo más importante de ese día es el tiempo de ayuno, retirando el alimento de 6 a 8 horas

antes del sacrificio. Es importante que los buches de las aves estén vacíos en el momento que se

recolectan las aves.


El agua no se debe retirar por que paraliza el paso del alimento del buche al pro ventrículo y molleja

hacía el intestino.

El atrape debe hacerse en la noche para evitar traumatismos en las aves.

5.8.2. FAENAMIENTO

Matanza La cabeza del ave se sostiene con una mano y se jala hacia abajo con una ligera tensión para que el

ave no se mueva. Se corta la vena yugular con un cuchillo fino.

Durante el proceso de sangrado, las aves se deben sujetar hasta que se detenga el sangrado y el

batir las alas, si el sangrado no es completo, la canal tendrá una mala apariencia.

Escaldado Para realizar este paso se introduce al ave en agua a temperaturas de 90 a 100 grados centígrados

durante 30 a 60 segundos, luego de lo cuál es fácil desprender las plumas del cuerpo del ave, con

este método el tiempo para escaldar un pollo depende del agua y la edad de los pollos.

Eviscerado Una vez que las canales han sido desplumadas se deberá lavar en agua limpia y fría, quedando así

lista para el eviscerado, los instrumentos utilizados para la eviceración son cuchillos filosos.

Las uñas deben ser cortadas recto a través de la articulación, el saco grasoso que se encuentra en la

parte posterior cerca de la cola debe ser cortado, por que en ocasiones le da un sabor especial a la

carne, realizando un corte agudo en la cuña.

Para quitar el buche, la traquea, el esófago y el cuello, se corta la cabeza y la piel detrás del cuello

hacia abajó, siguiendo el esófago hasta extirpar el buche, el cuello se corta lo más cerca posible de

los hombros, la cloaca se libera cortando a su alrededor. Las vísceras son retiradas a través de un

corte horizontal pequeño de aproximadamente 5 centímetros. Los pulmones, el hígado y corazón son

desprendidas con cuidado, los intestinos se liberan cómo una sola masa insertando dos dedos a

través de la abertura posterior y ensanchando sobre la molleja, poniendo la mano en forma de copa y

jalando suavemente.

Los ovarios o testículos que están adheridas al hueso de la espalda son fáciles de extraer.

Una vez que se ha retirado todos los órganos se debe lavar el interior y exterior del ave con

abundante agua, quedando así el ave lista para ser transportada a los centros de consumo

Transporte Este se realiza con la mayor asepsia posible en cubetas destinadas para esta operación.


5.10. CAPACITACION

Desarrollar e impartir pénsum curricular de capacitación en manejo y explotación de pollos para

carne, procedimientos socio-organizativos y en principios de administración.

5.10.1. MATRIZ DE ACTIVIDADES DE CAPACITACIÓN

Módulo

Unidades

Temas

Manejo y explotación de pollos para carne

Importancia Manejo

Explotación

Sanidad animal

• Bases conceptuales

• Razas de pollos de engorde

• Composición del lote

• Manejo y crianza de los pollos

• Equipos y utensilios de la explotación

• Desinfección del galpón

• Preparación de la cama

• Vacunación

• Alimentación

• Manejo de pollos de engorde

• Equipos y utensilios para la exportación

• Temperatura, luminosidad y ventilación

• Vacunación y desparasitaciones

• Valuación

• Principales enfermedades

• Medios de prevención y curación de enfermedades

• Formas de aplicación de los medicamentos

• Evaluación


5.10.2. Cronograma de actividades de capacitación

Procedimientos socio-organizativos

Introducción Organización social

• Bases Conceptuales

• La organización social, como gestora del desarrollo

• Clases de organizaciones y estructura

• La Directiva y las bases: funciones y responsabilidades

• Estatutos y reglamentos

• La personería jurídica

• El plan de trabajo en la organización

• Evaluación

Principios de administración

Introducción Contenido

• Bases Conceptuales

• Orientación didáctica de los contenidos programáticos, dando

énfasis a los objetivos para que el participante logre determinar la

meta.

• Exponer y discutir secuencial mente los procesos de:

Previsión, planificación, organización, dirección, interacción y control, como

un plan estratégico.

De Administración de las Empresas Agropecuarias.

• Organizar y dirigir un diálogo de integración de conocimientos y

experiencias de los participantes, destinados a la solución de conflictos

en las Empresas Agrícolas.

• Al finalizar el estudio de las seis unidades programáticas,

el estudiante elaborará un trabajo, donde pueda exponer

todos sus conocimientos

EVALUACIÓN

Mes Semanas 1 2 3 4

Días L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D

Actividad

1 x

2 x

3 x

4 x


Descripción de actividades

• Diseñar, elaborar, imprimir y difundir material didáctico en manejo y explotación de pollos para

carne.

• Diseñar, elaborar, imprimir y difundir material didáctico en Procedimientos

Socio-organizativos.

• Diseñar, elaborar, imprimir y difundir material didáctico en Principios de

Administración de empresas agropecuarias

• Visita a un plantel avícola de producción de pollos broiler.

5.11. TAMAÑO DEL PROYECTO Para definir el tamaño del proyecto se ha tomado en cuenta la demanda insatisfecha de los

consumidores de pollo broiler en el área de cobertura del proyecto. Los recursos financieros

disponibles de los Ejecutores del Proyecto, que hacienden a $26.000 aproximadamente, la

capacidad organizativa, administrativa y técnica de los integrantes de la Sociedad Comunitaria

CUADRO. DEMANDA ANUAL INSATISFECHA CONCEPTO FAMILIA CANTIDAD DE POLLOS

Demanda Total + 2.269 45.125

Oferta Total - 2.269 16.100

Demanda Insatisfecha 2.600 29.025

CUADRO: TAMAÑO DEL PROYECTO DE MANEJO Y PRODUCCION DE POLLO BROILER

CONCEPTO CANTIDAD DE POLLOS

Demanda Insatisfecha 29.025

Limitante Económica 16.815

Tamaño del Proyecto 12.210

5.12 CAPACIDAD INSTALADA

INSTALACION UNIDAD TOTAL

Capacidad Instalada Pollos 12.210

Capacidad Utilizada Pollos 10.000

Porcentaje de Utilización

Pollos 95%


5.13. LOCALIZACIÓN.

El proyecto se encuentra localizado en el Cantón Girón Parroquia La Asunción en el Sector de la

Loma de Lentag.

5.14. MICROLOCALIZACIÓN

El proyecto se encuentra micro localizado en la comunidad de la “Loma de Lentag” a una distancia

aproximada de 500 m del cruce del carretero Girón Pasaje con la entrada a la Parroquia de la

Asunción. La propiedad donde se construirán los galpones, se encuentra localizada a 50 m de la vía

de primer orden Girón –Pasaje y cuenta con las siguientes características.

- El clima es seco templado, las temperaturas fluctúan entre 16 y 18 º C. Con máximas

absolutas de 30 º C y mínimas de 5 º C.

- El relieve de sector es muy colinado.

- El uso actual del suelo es de agricultura insipiente, con un 5 % de cultivo de maíz y el resto es

desocupado.

- Las condiciones de vialidad, son perfectas, para el fácil acceso a todos los mercados locales.

- Se cuenta con la suficiente cantidad y calidad de agua, para la explotación.

- La red de fluido eléctrico está disponible.

- Existe servicio de transporte de desechos sólidos, por la I Municipalidad de Girón

- Se construirá una letrina sanitaria para uso domiciliario, aprovechando la pendiente topográfica

del suelo.

- Las corrientes de aire varían de S. E a N. O y de S a N. Lo que se tomará en cuenta para la

orientación de las construcciones de los galpones

- La superficie del suelo se encuentra inclinada hacia la parte occidental, factor importante para

la localización de las construcciones.


Text

CROQUIS DE GALPONES

ECROQUIS DEL TERRENO

DONDE SE CONSTRUIRÁN

LOS GALPONES

PARA POLLOS BROILER

DE: ING. LUIS DELGADODR. BLANCA GUZMAN

PARA. COMUNIDAD DELEOQUINA

GIRON, 10-05-2005

LOCALIZACIÓN:

CANTON: GIRÓNPARRPQUIA: ASUNCIÓNSECTOR: LENTA

COORDENADAS: 69720,7- 9642499,056

Km. 18, via Girón _Pasaje


6. ANALISIS FINANCIERO

6.1 FINANCIAMIENTO: INVERSIÓN FIJA Inversión Fija

Actividad Total Prolocal Beneficiarios Instalación agua luz 2.000,00 1.600,00 400,00Construcciones 6.303,80 5043,00 1260,80Equipos 1.557,50 934,50 623,00Equipos oficina 1.775,00 1.065,00 710,00Capital de trabajo 5.889,00 5889,00

Subtotal 17.525,30 8642,50 8882,80 Inversión Diferida

Actividad Total Prolocal Beneficiarios Arriendo 6.000,00 6.000,00Permiso funciona 200,00 200,00 Capacitación 1.200,00 1.200,00

Subtotal 7.400,00 1.400,00 6.000,00 Mano de Obra

Actividad Total Prolocal Beneficiarios Mano de obra 1.400,00 1.400,00

Subtotal 1.400,00 1.400,00 TOTAL PROLOCAL BENEFICIARIOS 26.325,30 10.042,50 16282,80 COSTOS DE PRODUCCION

DESCRIPCION UNIDAD VOLUMEN P. UNITARIO EG. PERIODO EG. ANNUAL Pollo Caja 10,00 50,00 500,00 5.000,00 Alimento Sacos 127,70 15,00 1.915,50 19.155,00 Medicinas 1,00 48,00 48,00 480,00 Cama sacos 10,00 1,50 15,00 150,00 Combustible Cilindro 10,00 1,60 16,00 160,00 Agua, luz Mes 1,20 25,00 30,00 300,00 Faenado Pollo 950,00 0,25 237,50 2.375,00 Mano obra mes 36,50 5,00 182,50 1.825,00 TOTAL 2.944,50 29.445,00


GASTOS DE ADMINISTRACION Y VENTAS

DESCRIPCION UNIDAD VOLUMEN EG.

MENSUAL EG. AUAL Administración mes 12 100,00 1.200,00Técnico mes 12 100,00 1.200,00Venta mes 12 118,75 1.425,00 TOTAL 318,75 3.825,00

RESUMEN DE INVERSIONES

ACTIVIDAD TOTAL PROLOCAL BENEFICIA Construcción 6.303,80 5043,00 1260,8Instalación de agua 1.500,00 1200,00 300,00Instalación de luz 500,00 400,00 100,00Equipo y utencillo 1.557,50 934,50 623,00Equipos oficina 1.775,00 1.065,00 710,00Arriendo 6.000,00 0,00 6.000,00Permiso funcionamiento 200,00 200,00 0,00Capacitación 1.200,00 1.200,00 0,00Capital trabajo 5.717,60 0,00 5889,00Mano obra 1.400,00 0,00 1.400,00

TOTAL 26.325,30 10.042,50 16282,80

RESUMEN GENERAL DE INVERSIONES

INVERSION TOTAL PROLOCAL BENEFICIA Fija 13.036,30 6.151,40 6.884,90Diferida 7.400,00 1.200,00 6.200,00Capital Trabajo 5889,00 0,00 5889,00

TOTAL 26.325,30 10.042,50 16282,80

CRONOGRAMA DE DESENBOLSOS DE PROLOCAL

ACTIVIDAD PROLOCAL MES 1 MES 2 Construcción 5043,00 5043,00 Instalación agua 1200,00 1200,00 Instalación de luz 400,00 400,00 Equipos y utencillos 934,50 934,50Equipos oficina 1.065,00 1.065,00Capacitación 1.200,00 600,00 600,00Permiso 200,00 200,00

TOTAL 10.042,50 7243,00 2.799,50


CRONOGRAMA DE DESEMBOLSOS DE BENEFICIARIOS

ACTIVIDAD BENEFICIARIO MES 1 MES 2 Construcción 1260,80 1260,80 Instalación de agua 300,00 300,00 Instalación de luz 100,00 100,00 Equipos y utencillos 623,00 623,00Equipos oficina 710,00 710,00Arriendo 6.000,00 6.000,00 Capital trabajo 5889,00 5889,00Mano obra 1.400,00 1.400,00

TOTAL 16282,80 9060,80 7222,00

INGRESO ANUAL DE LOS GALPONES

PRODUCTO UNIDAD VOLUMEN PRECIO U. INGRESO P. INGRESO A. Pollo libras 5.225,00 0,85 4.441,25 44.412,50 Pollinaza sacos 100,00 1,50 150,00 1.500,00 Vísceras libras 950,00 0,10 95,00 950,00 TOTAL 4.686,25 46.862,50

6.2.1 PROYECCIONES DE INGRESOS

PRODUCTO ANO 1 ANO 2 ANO 3 ANO 4 ANO 5 Pollo 44.412,50 44.178,87 44.178,87 44.178,87 44.178,87 Pollinaza 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 Viseras 950,00 945,00 945,00 945,00 945,00

TOTAL 46.862,50 46.623,87 46.623,87 46.623,87 46.623,87


7. ESTUDIO AMBIENTAL El estudio Ambiental es un requisito indispensable que tiene que incorporase al los diseños de los

proyectos que pretenden ser cofinanciados con el Fondo de Inversiones Local que auspicia el Banco

Mundial, mediante PROLOCAL. Este estudio va dirigido a crear actitudes preventivas en el uso de

materiales y en la realización de todas y cada una de las actividades relacionadas con el ambiente.

El estudio ambiental se encarga de identificar los impactos ambientales que pueden ocasionar

durante la ejecución, operación o el sostenimiento de los proyectos, también se encarga de definir las

respectivas medidas de mitigación y su presupuesto.

7.1. ESTUDIO DE IMPACTO INICIAL.

Es un documento que investiga y evalúa de manera preliminar la información que permite a los

involucrados, tener un conocimiento inicial de los potenciales riesgos y beneficios de una acción

propuesta.

Se lo puede ver como un análisis de primera instancia que permite corregir acciones o situaciones

que podrían provocar efectos negativos sobre el ambiente.

Éste estudio de impactos ambientales se realiza en base a un análisis bibliográfico. En el caso de

MANEJO Y EXPLOTACIÓN DE POLLOS PRODUCCTORES DE CARNE, se puede mencionar que,

la pollinaza o restos fecales de éstos pollos tienen altos contenidos de antibióticos, los que

difícilmente son degradados en los procesos de descomposición y utilización como materia orgánica

en los cultivos, las mismas que absorben a través de las raíces, como soluciones nutricionales,

tampoco estas son capaces de desintegrarlas en su totalidad, siendo trasladadas a los alimentos y

acumuladas en trazas en los organismos de los consumidores primarios, los que provocan resistencia

inmunológica a ciertas enfermedades.

La propuesta de mitigación de éste impacto, es la de tratar la pollinaza, mediante efectos térmicos

controlados, para que los antibióticos que éstos contienen sean inactivados.

7.2. ESTUDIO DE IMPACTOS AMBIETALES Es un documento que proporciona antecedentes fundamentados en aspectos técnicos, científicos y

sistemáticos, para la predicción, identificación e interpretación de los impactos ambientales y describe

las acciones que ejecutará para impedir o minimizar sus efectos significativamente adversos. Consta

de cuatro partes:

7.2.1. DIAGNÓSTICO Define el ámbito de acción que contempla el área geográfica en función de determinados parámetros

(físicos, biológicos, socioeconómicos y culturales) en donde se producirán los impactos ambientales,

estos pueden ser bióticos a abióticos.


En el diagnóstico del estudio ambiental del proyecto de MANEJO Y EXPLOTACIÓN DE POLLOS DE CARNE, mediante el formato de “EVALUACIÓN AMBIENTAL DE SUBPROYECTOS PROLOCAL”

se determinó que pertenece a la categoría “B” en los cuales se prevé la posibilidad de impactos

ambientales bajos o moderados, que pueden ser mitigados.

7.2.2. IDENTIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES Consiste en identificar los elementos o acciones que causan impacto, la identificación de factores del

medio susceptibles que causen impacto y las que son afectadas, el cruce de éstas dos identifican los

impactos.

En lo concerniente a los factores ambientales que causen o que sean afectados por el proyecto de

MANEJO Y EXPLOTACIÓN DE POLLOS DE CARNE, no se han identificado factores o elementos

que afecten significativamente el ambiente en el perímetro de acción geográfica.

7.2.3 MEDIDAS CORRECTIVAS. Consiste en la elaboración del verdadero plan de manejo ambiental, que garantice que todos los

procedimientos de mitigación ambiental sean implantados adecuadamente.

Definitivamente el proyecto en mención no ocasiona daños ambientales significativos, por lo que no

se ha elaborado un plan de mitigación; a más de las recomendaciones que: las construcciones se

realizarán sin el movimiento de masas mayor es de tierra, con la protección y mantenimiento

adecuado de la vía de acceso; en el proceso de transformación de la materia prima e insumos en

carne, todo lo que se importa se exporta del lugar, con las medidas pertinentes.

7.2.4. ELABORACIÓN DEL PRESUPUESTO. Las medidas de mitigación de impacto ambiental tienen que ser debidamente presupuestadas y

financias, para lograr su objetivo, manteniendo un equilibrio entre los deseos del manejo ambiental y

la capacidad institucional.

Como se indicó en los aspectos técnicos anteriores, el proyecto de MANEJO Y EXPLOTACIÓN DE

POLLOS DE CARNE, no amerita un plan de medidas de mitigación del ambiente, por lo que no se

requiere de presupuesto.


8. ESTUDIO DE GÉNERO. Este análisis nos permite enfocar de manera diferenciada los roles, responsabilidades, necesidades y

oportunidades de hombres, mujeres, niños, adolescentes, personas de la tercera edad y minusvalidos

dentro de un sistema de análisis.

El enfoque de género es una alternativa que implica abordar primero el análisis de las relaciones de

género para basar en la toma de decisiones y acciones para el desarrollo.

8.1. DIAGNOSTICO. De acuerdo a información proporcionada por secretaria de la Sociedad

Comunitaria “Leo quina” y validada posteriormente por los socios se ha diagnosticado que la

participación de la mujer dentro de la Sociedad es significativa sin descartar algunos espacios

todavía vacíos en cuanto a participación femenina.

COMPOSICION SOCIEDAD COMUNITARIA “LEO QUINA”

Hombres % Mujeres %

Asamblea general 24 46 28 54

Directiva 6 54 5 46

Comisión Socio cultural 2 40 3 60

Comisión de finanzas 2 40 3 60

Comisión de proyectos 5 100 0 0

NIVELES DE EDUCACION.

8.2 SOLUCIONES.

La meta que pretende alcanzar la Sociedad Comunitaria “Leo quina en el Proyecto MANEJO Y

EXPLOTACIÓN DE POLLOS DE CARNE es aportar con los elementos que ayuden a tratar el

Hombres % Mujeres %

Primaria 10 34.4 19 65.5

Secundaria 9 60 6 40

Universidad 4 50 4 50


enfoque de genero de una forma trasversal en las cuales no se den propuestas aisladas sino que

tengan equidad ( armonía, igualdad) desarrollando y construyendo procesos económicos, sociales,

culturales y ambientales que busquen potenciar las capacidades de sus asociados sean estos

hombres o mujeres para satisfacer necesidades individuales y colectivas respetando la diversidad

entre unos y otros .

9. ANÁLISIS ORGANIZACIONAL DEL PROYECTO

La gestión de la organización, puesta en marcha y futuro manejo de la empresa interesa a los

involucrados, a mediada que en la fase de formulación del proyecto puedan resolverse o plantearse

oportunamente algunas cuestiones importantes para el éxito de las fases siguientes. Los problemas

generales o de detalle del montaje y manejo de las empresas, constituye según se ha explicado, una

etapa distinta de la del estudio mismo y serán confiadas a un personal especializado.

9.1 ASPECTOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN 9.1.1. COSTITUCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES.

La Sociedad Comunitaria “Leo quina es una organización de base legalizada en el mes de Diciembre

del año 2003 con acuerdo ministerial 720 del MICIP. Se encuentra formando parte de la Red Glocal

Girón, cuenta con estatutos y reglamento interno.

9.1.2. INGENIERÍA Y ADMINISTRACIÓN.

Será útil estudiar en el proyecto cuál es la estructura que conviene dar a la empresa desde el punto

de vista técnico y de administración general. Se insiste en que no se trata de resolver

anticipadamente todas las cuestiones administrativas, pero si de trazar las grandes líneas de la

organización, con el fin de prever algunos problemas especiales

9.1.3. INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO.

Este aspecto como se puede observar esta constituía por dos etapas: La de instalación y

funcionamiento de la empresa.

Los aparatos administrativos necesarios pueden ser totalmente distintos, durante las dos etapas del

proyecto. Por ejemplo suele darse el caso, que las obras se confíen a una firma contratista que

asuma el compromiso de entregar una infraestructura completamente funcional. En este caso la

estructura administrativa prevista para esta etapa será solo de intervención y de preparación para

hacerse cargo del funcionamiento una vez terminadas las obras. En cambio, si la misma organización

construye el proyecto por administración, los problemas de a estructura administrativa son totalmente

diferentes. Convendría abordar de antemano estos aspectos del proyecto y la justificación de la


solución ofrecida, mediante la presentación de propuestas de solución. Se analizarán por ejemplo

estipulaciones, en cuanto a créditos, plazos de entrega, formas de garantía, etc.

9.1.3 CAPACIDAD ADMINISTRATIVA. Aparte de todas las recomendaciones y previsiones que razonablemente se puedan incluir en el

proyecto con respecto a las etapas de organización y ejecución, debe reconocerse la exigencia de

una condición básica para el éxito: poner a su servicio una excelente capacidad administrativa. El

buen estudio del proyecto contribuirá a la prosperidad de la empresa, si ofrece planes y programas de

trabajo bien meditados y coordinados a un administrador idóneo que lo ponga en ejecución. La

selección del personal superior adecuado parra organizar y poner en marcha la empresa debe

merecer, pues tanta atención como el estudio mismo del proyecto.

9.2. ORGANIGRAMA ADMINISTRATIVO

9.2.1. PERFIL Y FUNCIONES DEL COMITÉ DE DIRECCIÓN.

El comité de Dirección estará constituido por todos los miembros de la directiva de la organización de

la Comunidad de Leo quina, quienes son constituidos legalmente y aprobados por el MICIP.

FUNCIONES. - Responsabilizarse del normal establecimiento y funcionamiento del proyecto

- Crear disposiciones estratégicas, tales como tipo de actividades para llevar a cabo el

cronograma de inversiones significativas y determinar los sueldos de los empleados

- Contratar (y despedir) al gerente y empleados del proyecto

- Revisar y aprobar las cuentas semanales, mensuales, periódicas y anuales del proyecto

- Decidir los métodos para mantener las cuentas de operación y los sistemas de control en todo

el proceso empresarial.

COMITÉ DE DIRECCIÓN

GRANJERO

GERENTE Y ADMINISTRADOR

JEFE DE PRODUCCIÓN


- Convocar a reuniones ordinarias y extraordinarias.

- Decisión para contratar un contador externo o una consultoría externa, para revisar

operaciones del proyecto.

- Establecer procedimientos para seleccionar proveedores, contratar personal y realizar otras

actividades expresas y afines al proyecto.

- Presentar informes periódicos a todos y cada uno de los actores del proyecto.

9.2.2. PERFIL Y FUNCIONES DEL GERENTE-ADMINISTRADOR DEL PROYECTO.

PERFIL. Se contratará los servicios de un profesional en Administración de Empresas o afín al

desempeño de ésta función, que sea miembro de la Comunidad Ejecutora del Proyecto, con

experiencia mínima de dos años.

FUNCIONES: Mantiene constante comunicación con los miembros del Comité de Dirección del

Proyecto Solicita aprobación de inversiones para la implementación y funcionamiento del proyecto y

en los cambios requeridos Se reúne con el jefe de producción y el granjero, para la implementación

técnicas en todas las actividades, que interviene en el proceso productivo de la empresa.

-Planifica, organiza, integra, dirige y supervisa las labores del proceso productivo de

faenamiento y comercialización de los pollos, conjuntamente con el jefe de producción.

-Elabora, evalúa y analiza los informes contables de todas las actividades comparando con

los objetivos propuestos.

- Verificará el consumo de insumos y materiales, contra presupuesto.

- Realiza estados de cuenta

- Preparará los roles de pago

- Preparará los informes de labores consolidadas pagadas, realizadas.

- Llevará toda la información estadística de las actividades de la empresa

- Analiza la eficiencia de todo el personal, para estimularlos o sancionarlos.

- Maneja todas las funciones de mercadeo.

- Presenta informes semanales y o cuando lo solicitare el Comité de Dirección

9.2.3. JEFE DE PRODUCCIÓN

PERFIL: Se contratará los servicios de un Médico Veterinario, miembro de la Comunidad ejecutora,

con más de tres años de experiencia en el manejo y explotación de pollos broiler en el medio.

FUNCIONES: - Responsabilizarse del proceso productivo de las granjas establecidas


- Mantener constante comunicación y brindar asesoría al Gerente y Administrador del Proyecto.

- Manejar técnicamente los insumos, los procesos productivos, en la creación de bienes y

servicios, generando alta productividad y riqueza para la comunidad.

- Planifica, organiza, integra, dirige y supervisa las labores del proceso productivo de

faenamiento y comercialización de los pollos, conjuntamente con el Administrador y el

Granjero.

- Selecciona y distribuye al personal en la ejecución de las labores específicas y previamente

planificadas.

- Supervisa y recibe labores terminadas

- Presenta informes técnicos semanales y cuando lo solicitare el Gerente-Administrador.

9.2.4. GRANJERO.

PEERFIL: Será un miembro de la comunidad que integra el proyecto, con título de bachiller en

agronomía o afín, con experiencia en manejo y explotación de pollos broiler.

FUNCIONES: - Realizará todas las tareas de manejo y cuidado de los pollos, desde el ingreso de la edad de

un día hasta la salida para la venta.

- Planifica, organiza, integra, y ejecuta las labores del proceso productivo de de pollos,

conjuntamente con el Administrador y Jefe de producción.

- Llevará registros de ingreso y egreso de pollos, de mortalidad, de consumo diario de alimento,

agua, de sanidad, manejo y de todo lo concerniente al proceso productivo.

- Responderá por la vigilancia, cuidado y mantenimiento de todas las instalaciones, materiales y

herramientas del proyecto, conforme a las actas de entrega recepción.

SEGUIMIENTO DE PROYECTOS

Será responsabilidad de los socios de la comunidad de LEOQUINA, conjuntamente con PROLOCAL, aprobar el proyecto presentado y seleccionar a los capacitadores, los que se encargarán de capacitar y de dar seguimiento a la ejecución del proyectos , para finalmente presentar un informe sobre los mismos.

SISTEMATIZACION

La Sociedad Comunitaria Leo quina emprenderá un plan de seguimiento y evaluación desde sus

desembolsos, inversiones y ejecución del proyecto de tal manera que se logre cumplir todos los

pasos estipulados en el documento, de esta forma se cumpla los objetivos planteados tanto de

PROLOCAL, Institución crediticia, los beneficiarios y nuestra organización, de tal manera que en lo


posterior lograr contar con una explotación avícola tecnificada que sirva como guía para el resto de

organizaciones de base que conforman la Red Glocal Girón

10. SISTEMATIZACION.

10.1 ESTRATEGIA DE SISTEMATIZACION.

La sistematización es una metodología que debe facilitar la descripción, reflexión, análisis, y

documentación, de manera continua y participativa, para ello, es necesario también comprender y

reflexionar de manera crítica la experiencia, ordenarla , analizarla, buscar su lógica interna y sus

relaciones con el contexto en el que se realiza, para explicar el por qué de sus éxitos y fracasos,

encontrar cuáles son sus aportes y lecciones para mejorar la propia práctica y avanzar en los

conocimientos sobre el tema.

El proceso continuo de reflexión participativa acerca del proceso y de los resultados previstos en el

proyecto, esta efectuada por los técnicos, facilitadores y los participantes beneficiarios con el

propósito de interpretar la lógica del proceso, construir versiones colectivas, recoger incluso las

versiones surtidas de otras personas ajenas al mismo, para producir lecciones, aprender de la

experiencia, retroalimentarla y construir conocimientos, para lograr su mejoramiento en replicas

similares y al mismo tiempo la experiencia documentada. El objetivo de la sistematización es

compartir difundir a otras organizaciones del cantón.

La sistematización de experiencias contribuye a mejorar el capital humano y el capital social de

sectores involucrados. Mejora el capital humano, porque el proceso de sistematización requiere de

personas con capacidad de reflexión crítica, de individuos que, con sentido de autocrítica puedan

analizar con objetividad su experiencia, de personas creativas y de espíritu progresivo y de personas

que tienen el liderazgo y la capacidad para organizar procesos analíticos de gran envergadura para

mejorar sus intervenciones en el desarrollo local

La Sistematización es de gran importancia para sus beneficiarios, instituciones y organizaciones

locales y quienes cofinancian este proyecto, la necesidad y el interés de que esta experiencia nueva

se constituya en un proceso que se ha Sistematizado, por lo que se debe constituir en una acción

que desde inicio se debe ir registrando, documentándose y finalmente obtener un producto

sistematizado, siendo una responsabilidad más del equipo ejecutor del proyecto.

El equipo técnico que forma parte de la Sociedad desarrollara varios momentos en el que a través

de procesos participativos se pueda lograr la sistematización de la experiencia. Para ello se ha creído

conveniente seguir la siguiente proceso tentativo.

• Conservar información del proyecto a través de la documentación.

• Las lecciones aprendidas y desaprendidas deben ser retroalimentadas al proyecto.


• El proceso de sistematización requiere un alto grado de participación de los actores

involucrados en el proyecto; si este es participativo, provocara el empoderamiento de los

beneficiarios y motivara a participar activamente en la consecución de los resultados.

• El dialogo y la cooperación continua son esenciales en el proceso de sistematización para la

reflexión, análisis, aprendizaje y socialización colectiva de la experiencia.

• La sistematización deberá estar dirigido contribuir y desarrollar destrezas y aptitudes para

potenciar capacidades locales, facilitando así un mejor entendimiento y aprendizaje por parte

de las familias beneficiarias.

10.2 METODOS Y HERRAMIENTAS PARA LA SISTEMATIZACIÓN

Entre los Métodos y Herramientas, utilizadas para la sistematización de este proyecto tenemos:

• Reuniones

• Visitas a explotaciones avícolas

• Entrevistas

• Árbol de problemas.

• Marco lógico.

• Matriz de Involucrados

• Dialogo y discusiones en grupo.

• Identificación de los principales hitos del proceso

Redacción final.

El objetivo de este paso es redactar una versión central sobre la experiencia. Esta es una tarea del

equipo de trabajo que facilitó el proceso. Este equipo debe ser fiel a la versión lograda colectivamente

y expresar de manera sencilla y lo más completa posible el trabajo realizado.


11. ANEXOS COST0S CONSTRUCCIONES CONCEPTO UNIDAD DE

MEDIDA CANTIDAD PRECIO

UNITARIO VALOR TOTAL

Varillas de 10mm x 12 mts. varillas 24 5.64 135.36

Varillas de 4 mm x 12 mts varillas 20 3.65 73.00

Alambre de amarre libras 30 0.54 16.20

Piedra m. 50 10.00 500.00

Grava m. 17 10.00 170.00

Arena m. 20 10.00 200.00

Cemento sacos 90 5.89 530.10

Tablas de encofrado tablas 40 1.79 71.60

Tiras para piso0.02x0.03x30mts tiras 40 0.88 35.20

Bloques unidad 1.400 0.54 756.00

Mala de cerramiento rollo 6 36.30 217.18

Viga solera 0.10x0.10 x4mts. solera 33 5.01 165.33

Viga cumbrera0.12x0.14 x4 mts. cumbrera 10 5.01 50.10

Tocho 012 x014 x 1.5 mts tocho 6 2.50 15.00

Caña guadua de 7 mts. unidad 100 1.50 150.00

Planchas de zinc 3.6mts. planchas 92 11.15 1.025.80

Planchas de zinc 1.8 mts. planchas 46 5.57 256.22

Tira fondos unidad 750 0.06 45.00

Medidor de agua unidad 1 27.00 27.00

Manguera de 0.5 plg. X 100mts. rollo 2 60.48 120.96

Llave de chorro unidad 2 4.95 9.90

Llave niquelada unidad 1 1.88 1.88

Ducha unidad 1 1.24 1.24

Llave de paso unidad 2 4.95 9.90

Inodoro blanco unidad 1 50.20 50.20

Lavamanos blanco unidad 1 10.37 10.37

Caja para medidor de luz unidad 1 29.90 29.90

Alambre de luz #10 de 100mts rollo 2 32.14 64.28

Alambre de luz # 12 e 100 mts rollo 1 19.90 19.90

Cajetines rectangulares unidad 12 0.21 2.52

Tomacorrientes unidad 4 2.17 8.68

Interruptores unidad 8 2.24 17.92

Boquillas y focos unidad 8 0.47 3.76

Puertas de madera de una hoja puertas 4 120.00 480.00

Ventana unidad 1 100.00 100.00

Clavos de 2 pulgadas Libras 2.5 0.49 1.22

Clavos de 4 pulgadas Libras 5 0.49. 2.45

Clavos de 6 pulgadas Libras 5 0.49 2. 45

Candados unidad 5 2.5 12.50

Picaportes unidad 5 1.50 7.50


Tanque de plástico de 1000lts. tanque 1 142.11 142.11

Tubos de cemento 15cm diamt- unidad 6 4.05 24.30

Malla de 2 metros metros 100 5.28 528.00

Postes de cemento unidad 30 5.00 150.00

Electrodos libra 2 1.5 3.00

Puerta Unidad 1 60.00 60.00

Mano de obra Jornal 200 7.00 1.400.00

TOTAL 7.703.77

COSTOS EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

EQUIPOS PARA OFICINA CONCEPTO UNIDAD DE

MEDIDA CANTIDAD COSTO

UNIT. COSTO TOTAL

Escritorio

Sillas

Estante

Computadora

Materiales de oficina

Unidad

Unidad

Unidad

Unidad

Varios

1

50

1

1

--

75.00

5.00

150.00

1.200.00

150.00

75.00

250.00

100.00

1.200.00

150.00

TOTAL 1.775.00

CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD PRECIO UNITARIO

VALOR TOTAL

Comederos tipo charol Unidad 12 6,00 72,00

Comederos tubulares Unidad 24 6.50 156.00

Bebederos plásticos /galón Unidad 20 2.00 40.00

Bebederos automáticos Unidad 20 20.00 400.00

Termómetro avícola Unidad 4 4.50 18.00

Baldes plásticos 15 lts Unidad 4 2.50 10.00

Balanza /30 lb. Unidad 1 20.00 20.00

Lámpara de mano Unidad 2 5.00 10.00

Carretilla Unidad 1 50.00 50.00

Palas Unidad 2 15.00 30.00

Planchas plywood Unidad 3 8.50 25.50

Criadora/1000 pollos Unidad 2 60.00 120.00

Cilindro gas Unidad 4 35.00 140.00

Jaulas- plástico Unidad 6 25.00 150.00

Cubetas - plástico Unidad 6 10.00 60.00

Cocina industrial Unidad 1 100.00 100.00

Calderos- escaldado Unidad 2 42.00 42.00

Cuchillos Unidad 5 1.00 5.00

Manguera – rollo Metros 100 44.00 44.00

Bomba de mochila unidad 1 65.00 65.00

TOTAL 1.557.5


RECURSOS Y COSTOS PARA CAPACITACION ENTRADA DE AVES Y CONSUMO DE ALIMENTO / AÑO

COSTO COSTO

RUBRO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL

Gastos de Personal

Coordinador Taller 3 30 90

Capacitador taller 3 50 150

SUBTOTAL 240

GASTOS DIRECTOS

Local para el taller unidad 3 30 90,0

Folletos didácticos

folleto

52 5 260,00

Material didáctico carpeta 52 1 52,00

Refrigerio refrigerio 156 2 312,00

SUBTOTAL 714,00

Logística

Suministros de Oficina taller 3 20 60,00

Transporte unidad 1 144 186,00

SUBTOTAL 246,00

TOTAL 1.200,00

Estos precios incluyen IVA

Inversión por participante 23,07


Primer galpón Segundo galpón Semana Alimento para

1000aves Alimento inicial acumulado(Kg.)

Alimento final acumulado

Alimento para 1000aves

Alimento inicial acumulado(Kg.)

Alimentofinal

acumulado(Kg.9

1 2 3 4 5 6 7 8 9

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52

total

120 232 410 615 740 845 890

1020 ventas y limpieza

120 232 410 615 740 845 890


120 232 410 615 740 845 890


120 232 410 615 740 845 890


120 232 410 615 740 845 890

1020 Ventas y limpieza.

120 352 762

1377 2117

-- -- -- -- --

120 352 762

1377 2117

-- -- -- -- --

120 352 762

1377 2117

-- -- -- -- --

120 352 762

1377 2117

-- -- -- -- --

120 352 762

1377 2117

-- -- -- -- -- --

10505

-- -- -- -- --

845 1735 2755

-- -- -- -- -- -- --

845 1735 2755

-- -- -- -- -- -- --

845 1735 2755

-- -- -- -- -- -- --

845 1735 2755

-- -- -- -- -- --

845 1735 2755

-- -- --

13775

-- --

120 232 410 615 740 845 890


120 232 410 615 740 845 890


120 232 410 615 740 845 890


120 232 410 615 740 845 890


120 232 410 615 740 845 890


-- --

120 352 762

1377 2117

-- -- -- -- --

120 352 762

1377 2117

-- -- -- -- --

120 352 762

1377 2117

-- -- -- -- --

120 352 762

1377 2117

-- -- -- -- --

120 352 762

1377 2117

-- -- -- -- --

10565

-- -- -- -- -- -- --

845 1735 2755

-- -- -- -- -- --

845 1735 2755

-- -- -- -- -- --

845 1735 2755

-- -- -- -- -- -- --

845 1735 2755

-- -- -- -- -- --

845 1735 2755

-- --

13775


COSUMO Y PREFERENCIA DE POLLO BROILER

NÚMERO DE ORDE

CONSUMO SEMANA CRIOLLOS

PREFERENCIAS BROILER DE MARCA GIRON

1 0,5 SI SI

2 1,0 SI SI

3 1,5 SI SI

4 1,0 SI SI

5 2,0 SI SI

6 1,0 SI SI

7 1,0 SI SI

8 2,0 SI SI

9 1,0 SI SI

10 0,5 SI SI

11 1,0 SI SI

12 0,5 SI SI

13 1,0 SI SI

14 2,0 SI SI

15 1,0 SI SI

0,5 SI SI

17 2,0 SI SI

18 2,0 SI SI

19 2,0 SI SI

20 1,0 SI SI

21 0,5 SI SI

22 2,0 SI SI

23 1,0 SI SI

24 2,0 SI SI

25 1,0 SI SI

26 2,0 SI SI

27 0,5 SI SI

28 1,0 SI SI

29 1,0 SI SI

30 1,0 SI SI

31 1,0 SI SI

32 2,0 SI SI

39,500000 22 10 2 30

PROMEDIO 1,234

S.C.= 58,75

VARIANZA 0,322328629

S= 0,567739931

PROMEDIO= 1,234

C.V = 45,99412098

P= 68.75%

Q= 31.25%

e= 10%

Z= Se acepta el 90 % como grado de confianza : 90/2=45 se busca en la tabla de Z = 1,64


Z=1,64 CÁLCULO DE TAMAÑO DE LAS MUESTRAS.

n= Z^2PQ/e^2 atributos 58 = Es el tamaño

n= Z^2S^2/E^2 variables 87= tamaño de la muestra

OTRO MÉTODO N =1537/(1+(1537/TOTAL MUESTRA)*100)

81,6492487 82 TAMAÑO DE LA MUESTRA.

LIMITES DE CONFIANZA

ủ=xme+-Z(S/√n)(√N-n/n-1)

1,30 Pollos. Las familias compran como máximo por semana

1,23 Pollo, que compran como mínimo.


LISTA DE INTEGRANTES DE LA SOCIEDAD COMUNITARIA “LEOQUINA”

NOMBRES NUMERO DE CEDULA FIRMA

Aguilar Chimbo Luis Alberto

Aguilar Gómez Víctor Andrés

Alvarez Torres Paulino Aurelio

Arévalo Vera María Senaida

Astudillo Carmen Teresa

Bravo Martha Cecilia

Bustamante Ordóñez Jorge G.

Cáceres Sánchez Martha Beatriz

Cáceres Sánchez Mariana del R:

Carchi Guamal José Alberto

Carchi Zhingri Clara Cecilia

Carchi Zhingri Maria Angeles

Cárdenas Romero Néstor Vicente

Chapa Chitacapac Rosana

Chuchuca Merchán Julia Lastenia

Delgado Chitacapa Ma. Teresa

Delgado María Consolación

Duma Cada Manuel Trinidad

Encalada Patiño Paulo Claude

Encalada Patiño Ma. Magdalena

Fajardo Choco Leticia Fernanda

Gallego Chacha Ma. Rosa

Guzmán Abad Benjamín A.

Guzmán Flavio Bolivio

Guzmán Ochoa Blanca U.

Guzmán Ochoa Liliana Maura

Jiménez Delgado Luis A.

Merchán Marcatoma María M.

Ochoa Villa Ma. Asunción

Ordóñez Jaramillo Silvia Victoria

Ordóñez Fajardo Lilia Mariela

Patiño Chuva Néstor Iván

Patiño Mogrovejo Mariana de Jesús

Patiño Ordóñez Luis Gonzalo

Patiño Quezada Jaime Enrique

Patiño Bolívar

Pauta Duma Carmen Emilia

Patiño Duma María Tránsito

Pintado Tenecela Lauro

Pintado Tenecela

Quizhpi Pesantez Lía Noemí

Roche Vélez César Augusto

Riera Sandra Beatriz

Ramón José

Salas Faicán Edgar Franco


Sánchez Duma María Geoconda

Sánchez Vallejo César Oswaldo

Sigüenza Hernández Segundo

Tenecela Pauta Manuel Gonzalo

Vásquez Astudillo Rubén Israel

Vera Remache María Angelita

Vallejo Machado Rosa T.

Zhiñín Zhiña Manuel Mariano


TABLA DE CONTENIDO

1. INFORMACIÓN GENERAL: ............................................................................................................................................1

1.1 ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO .......................................................................................................2

2.1.- DIAGNÓSTICO SITUACIONAL..............................................................................................................................................3 2.1.1. ÁREA TEMÁTICA DEL PROYECTO................................................................................................................................3 2.1.2. POBLACIÓN ESPECÍFICA A LA QUE ESTÁ DIRIGIDA EL PROYECTO.......................................................................3 2.1.3. OBJETIVO DEL DIAGNÓSTICO......................................................................................................................................3 2.1.4. OBJETIVOS DE PROPÓSITO .........................................................................................................................................3 2.1.5. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN..............................................................................................................................3 ARRENDADA..............................................................................................................................................................................9 EN ANTICRESIS.........................................................................................................................................................................9 2.1.6. RELACIÓN DEL PROYECTO CON EL AMBITO ECONÓMICO PRODUCIVO DEL PLAN DE DESARROLLO ESTRATÑEGICO CANTONAL DE GIRÓN:...............................................................................................................................13

3. ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS .............................................................................................................................................14

3.1. MATRIZ DE ANALISIS DE INVOLUCRADOS.......................................................................................................................14

3.2. ENUMERACION DE PROBLEMAS.......................................................................................................................................15

3.3 ARBOL DE PROBLEMAS ......................................................................................................................................................16

3.4 ARBOL DE OBJETIVOS.........................................................................................................................................................17

3.5. ANALISIS DE ALTERNATIVAS.............................................................................................................................................18 3.5.1. MATRIZ DEL ALTERNATIVAS .........................................................................................................................................19

3.6. MATRIZ DEL MARCO LÓGICO.............................................................................................................................................20

4. ANÁLISIS DE MERCADO Y PRODUCTO................................................................................................................................22

4.1. ANÁLISIS DE MERCADO......................................................................................................................................................22

4.2. ANÁLISIS DEL PRODUCTO..................................................................................................................................................22 4.2.1. AVE.................................................................................................................................................................................22 4.2.2. LOS PRODUCTOS.........................................................................................................................................................25

4.3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA. ...............................................................................................................................................26

4.4. ANÁLISIS DE LA OFERTA....................................................................................................................................................26

4.5. ANÁLISIS DEL PRECIO ........................................................................................................................................................27 4.5.1 PRECIO DE CARNE DE POLLO. ..................................................................................................................................27 4.5.2. PRECIO POLLINAZA ....................................................................................................................................................28

4.6. COMERCIALIZACION............................................................................................................................................................28 4.6.1. COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS FAENADOS .........................................................................................................28 4.6.2. COMERCIALIZACIÓN DE POLLINAZA.........................................................................................................................29 4.6.3. COMERCIALIZACIÓN DE LAS VÍSCERAS ....................................................................................................................30

5. ANÁLISIS TÉCNICO .................................................................................................................................................................31

5.1. PROCESO DE PRODUCCIÓN...............................................................................................................................................31

5.2. DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES................................................................................................................................31 5.2.1. ADECUACIÓN DEL TERRENO .....................................................................................................................................31 5.2.2. CONSTRUCCIONES......................................................................................................................................................31

5.3. EQUIPOS, HERRAMIENTAS E INSUMOS PARA LAS CONSTRUCCIONES, CERRAMIENTO Y ADECUACIÓN DEL TERRRENO...................................................................................................................................................................................33

5.3.2. EQUIPAMIENTO Y ADECUACIÓN DE LOS SERVICIOS.............................................................................................35 5.3.3. ADECUACIÓN DEL ESPACIO DE ACUERDO AL DESARROLLO DE LOS POLLOS .................................................35

5.4. EQUIPOS Y UTENSILIOS DE CRIANZA..............................................................................................................................36


5.5. TEMPERATURA Y LUZ .......................................................................................................................................................37

5.6. PROCESO DE PRODUCCIÓN...............................................................................................................................................38 5.6.2 RECEPCIÓN ...................................................................................................................................................................39

5.3 ALIMENTACIÓN......................................................................................................................................................................40

5.7. SANIDAD................................................................................................................................................................................40

5.8. FAENAMIENTO Y TRANSPORTE.........................................................................................................................................40 5.8.1. - ATRAPE Y TRANSPORTE.- .......................................................................................................................................40 5.8.2. FAENAMIENTO.............................................................................................................................................................41

5.10. CAPACITACION...................................................................................................................................................................42 5.10.1. MATRIZ DE ACTIVIDADES DE CAPACITACIÓN ......................................................................................................42 5.10.2. Cronograma de actividades de capacitación...............................................................................................................43

5.11. TAMAÑO DEL PROYECTO.................................................................................................................................................44

5.12 CAPACIDAD INSTALADA....................................................................................................................................................44

5.13. LOCALIZACIÓN. ..................................................................................................................................................................45

5.14. MICROLOCALIZACIÓN.......................................................................................................................................................45

6. ANALISIS FINANCIERO...........................................................................................................................................................47

6.1 FINANCIAMIENTO: INVERSIÓN FIJA ..................................................................................................................................47 6.2.1. PROYECCIONES DE INGRESOS................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

7.1. ESTUDIO DE IMPACTO INICIAL...........................................................................................................................................50

7.2. ESTUDIO DE IMPACTOS AMBIETALES..............................................................................................................................50 7.2.1. DIAGNÓSTICO...............................................................................................................................................................50 7.2.2. IDENTIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES...........................................................................51 7.2.3 MEDIDAS CORRECTIVAS. ...........................................................................................................................................51 7.2.4. ELABORACIÓN DEL PRESUPUESTO. ..........................................................................................................................51

8. ESTUDIO DE GÉNERO.............................................................................................................................................................52

8.1. DIAGNOSTICO.......................................................................................................................................................................52

8.2 SOLUCIONES. ........................................................................................................................................................................52

9. ANÁLISIS ORGANIZACIONAL DEL PROYECTO.................................................................................................................53

9.1 ASPECTOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN.............................................................................................................53 9.1.1. COSTITUCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES .............................................................................53 9.1.2. INGENIERÍA Y ADMINISTRACIÓN. ..............................................................................................................................53 9.1.3. INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO...........................................................................................................................53 9.1.3 CAPACIDAD ADMINISTRATIVA.....................................................................................................................................54

9.2. ORGANIGRAMA ADMINISTRATIVO ....................................................................................................................................54 9.2.1. PERFIL Y FUNCIONES DEL COMITÉ DE DIRECCIÓN ...............................................................................................54 9.2.2. PERFIL Y FUNCIONES DEL GERENTE-ADMINISTRADOR DEL PROYECTO. .........................................................55 9.2.3. JEFE DE PRODUCCIÓN ...............................................................................................................................................55 9.2.4. GRANJERO....................................................................................................................................................................56

10. SISTEMATIZACION. ...............................................................................................................................................................57

10.1 ESTRATEGIA DE SISTEMATIZACION. ...............................................................................................................................57

10.2 METODOS Y HERRAMIENTAS PARA LA SISTEMATIZACIÓN .......................................................................................58

11. ANEXOS.................................................................................................................................................................................59

Education

Proyecto Pollos Broiler