Proyecto práctica preprofesional i

FACULTAD DE INGENIERÍA

INFORME DE PRÁCTICA PRE – PROFESIONAL I

HASS PERÚ S.A.

CALIDAD

PROYECTO ACADÉMICO:

IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS OCUPACIONALES EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN PALTO Y ARÀNDANO DE LA EMPRESA HASS PERU S.A.

Practicante:

Bejarano Rodríguez, Anaís Yanela

Docente: Mg. Rodriguez Yupanqui, Magda Rubi

Supervisor: Ing. Cecilia Yarita Correa

Jefe inmediato: Ing. Cecilia Yarita Correa

I N G E N I E R Í A A MB I E N T A L

Marzo-Junio 2017

Trujillo – Perú

2

ÍNDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN ............................................................................................... 4

CAPITULO I: GENERALIDADES ....................................................................... 5

1. Descripción del Sector .............................................................................. 5

2. Descripción General de la Empresa ......................................................... 5

2.1. Breve descripción general de la Empresa ............................................. 5

2.2. Organización de la Empresa ................................................................. 6

2.3. Descripción del área donde realiza sus prácticas ................................. 6

3. Funciones del Ingeniero ........................................................................... 6

3.1. Funciones del departamento donde desarrolla la práctica .................... 6

3.2. Perfil del profesional, descripción del puesto de trabajo........................ 6

CAPITULO II: PROYECTO O TAREA ACADÉMICA ......................................... 8

1. Título ........................................................................................................ 8

2. Realidad Problemática ............................................................................. 8

3. Objetivos .................................................................................................. 8

3.1. General .................................................................................................. 8

3.2. Objetivos Específicos ............................................................................ 8

4. Desarrollo ................................................................................................. 8

4.1. Lugar de ejecución ................................................................................ 8

4.2. Materiales .............................................................................................. 9

4.3. Equipos ................................................................................................. 9

4.4. Metodología ........................................................................................... 9

4.5. Resultados .......................................................................................... 13

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................. 18

ANEXOS .......................................................................................................... 18

3

ÌNDICE DE CUADROS

CUADRO 1. Determinación del índice de severidad ....................................... 12

CUADRO 2. Determinación del índice de probabilidad ................................... 12

CUADRO 3. Peligros identificados presentes en el área de producción palto,

descripción de cada uno de ellos y la frecuencia que se repite en una o más

actividades. ...................................................................................................... 13

CUADRO 4. Peligros identificados presentes en el área de producción arándano,

descripción de cada uno de ellos y la frecuencia que se repite en una o más

actividades. ...................................................................................................... 14

CUADRO 5. Peligro identificado y evaluación de riesgos en función a la

severidad y el nivel de riesgo en la producción palto. ...................................... 14

CUADRO 6. Peligro identificado y evaluación de riesgos en función a la

severidad y el nivel de riesgo en la producción arándano. ............................... 15

ÌNDICE DE GRÁFICO

Gráfico 1. Organigrama de la empresa Hass Perú S.A. ..................................... 6

ÌNDICE DE FIGURAS

Fig. 1. Mapa del Fundo Hass Perú S.A. ............................................................ 9

Fig. 2. Plataforma principal del fundo Hass Perú S.A. ..................................... 28

Fig. 3. Cosecha de Palto. ................................................................................ 28

Fig. 4. Vista panorámica del Fundo Hass Perú S.A. ....................................... 29

ÌNDICE DE ANEXOS

ANEXO 1. Plan anual de capacitaciones de la empresa Hass Perú S.A. ........ 18

ANEXO 2. Perfil de la profesional capacitación en temas de Seguridad y Salud

en el Trabajo. ................................................................................................... 20

ANEXO 3. Ejemplo de Procedimientos; Procedimiento de Cosecha de Palto. 21

4

INTRODUCCIÓN

Una de las principales preocupaciones de cualquier empresa debe ser el control

de riesgos que atentan contra la salud de sus trabajadores y el ambiente. Los

accidentes de trabajo y enfermedades profesionales son factores que interfieren

en el desarrollo normal de la actividad empresarial, incidiendo negativamente en

su productividad y por consiguiente amenazando su solidez y permanencia en el

mercado; conllevando además graves implicaciones en el ámbito laboral,

familiar, social y ambiental. En consideración de ello, la administración y la

gerencia de toda empresa debe asumir su responsabilidad en buscar y poner en

práctica las medidas necesarias que contribuyen a mantener y mejorar los

niveles de eficiencia en las operaciones de la misma y brindar a sus trabajadores

un medio laboral seguro.

La seguridad industrial es una realidad compleja, que abarca desde problemática

estrictamente técnica hasta diversos tipos de efectos humanos, sociales y

ambientales.

La seguridad y salud en el trabajo es la rama de la salud responsable de

promover y mantener el más alto grado posible de bienestar físico, mental y

social de los trabajadores en todas las ocupaciones, a fin de prevenir riesgos en

el trabajo. (D.S. N° 055 - 2010 - EM)

El riesgo es la combinación de probabilidad y severidad reflejada en la posibilidad

de que un peligro cause perdida o daño a las personas, a los equipos, a los

procesos y/o al ambiente. (D.S. N° 055 - 2010 - EM)

El propósito del presente es la identificación de peligros, evaluación y control de

riesgos ocupacionales en el área de producción palto de la empresa HASS

PERU S.A y de esa manera preservar la seguridad y salud de sus trabajadores.

5

CAPITULO I: GENERALIDADES

1. Descripción del Sector

La agroindustria es la actividad económica que comprende la producción,

industrialización y comercialización de productos agropecuarios,

forestales y otros recursos naturales biológicos. Implica la agregación de

valor a productos de la industria agropecuaria, la silvicultura y la pesca.

Facilita la durabilidad y disponibilidad del producto de una época a otra,

sobre todo aquellos que son más perecederos. Esta rama de industrias

se divide en dos categorías, alimentaria y no alimentaria, la primera se

encarga de la transformación de los productos de la agricultura,

ganadería, riqueza forestal y pesca, en productos de elaboración para el

consumo alimenticio, en esta transformación se incluye los procesos de

selección de calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y

almacenamiento de la producción agrícola, a pesar que no haya

transformación en sí y también las transformaciones posteriores de los

productos y subproductos obtenidos de la primera transformación de la

materia prima agrícola. La rama no-alimentaria es la encargada de la parte

de transformación de estos productos que sirven como materias primas,

utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes productos

industriales.

2. Descripción General de la Empresa

2.1. Breve descripción general de la Empresa

HASS PERU S.A. es una Empresa Agrícola que inicia sus labores desde

el año 2005, dedicada al cultivo y exportación de paltas y arándanos con

calidad y precios competitivos. Se ha establecido como objetivo de la

organización brindar sus servicios con adecuados estándares de

seguridad y eficiencia, a fin de seguir compitiendo en el mercado y ser

rentable.

6

2.2. Organización de la Empresa

Gráfico 1. Organigrama de la empresa Hass Perú S.A.

Fuente: Hass Perú S.A.

2.3. Descripción del área donde realiza sus prácticas

Las prácticas pre profesionales se vienen realizando en el área de

Calidad del fundo Hass Perú S.A. Donde se desempeñan funciones

relacionados a los Sistemas de Gestión y Seguridad y Salud en el

Trabajo los cuales son constantemente sometidos a auditorías.

3. Funciones del Ingeniero

3.1. Funciones del departamento donde desarrolla la práctica

Llevar a cabo un trabajo conjunto (con capacitaciones, reuniones,

talleres), elaborar procedimientos para las diferentes áreas y labores,

ejecutar el plan anual de capacitaciones de la empresa Hass Perú S.A.

(ANEXO 1); a fin de recertificar año a año sus Sistemas de Gestión; los

cuales permiten a la empresa antes mencionada exportar sus

productos a diferentes países extranjeros.

3.2. Perfil del profesional, descripción del puesto de trabajo

El perfil del profesional que requiere la empresa en el área donde

desempeño las presentes prácticas es creativo, proactivo, responsable

y con la capacidad de dar soluciones a los diferentes problemas que se

presenten; el cual solicita a una persona con estudios superiores, que

conozca acerca de Sistemas de Gestión, temas de Seguridad y Salud

7

en el Trabajo (ANEXO 2), recursos naturales y vida silvestre; entre

otros. Con habilidades de redacción para los reportes que se generen

en las actividades, habilidad de captar la atención de los trabajadores

para el desarrollo de las capacitaciones.

8

CAPITULO II: PROYECTO O TAREA ACADÉMICA

1. Título

Identificación de peligros, evaluación y control de riesgos ocupacionales

en el área de producción palto y arándano de la empresa Hass Perú S.A.

2. Realidad Problemática

El Fundo Hass Perú S.A. posee diversas actividades en el área de

Producción palto, las cuales a su vez presentan riesgos para los

trabajadores; debido a que en algunos casos se trabaja con instrumentos

punzocortantes, trabajos a desnivel, levantamiento de cargas; entre

otros, es por ello que el presente busca contribuir a la identificación de

peligros a fin de controlar los diversos riesgos los cuales puedan causar

algún daño en sus trabajadores.

3. Objetivos

3.1. General

Identificar los peligros, evaluar y controlar de riesgos ocupacionales en

el área de producción palto y arándano de la empresa Hass Perú S.A.

3.2. Objetivos Específicos

Identificar los peligros laborales de las diferentes actividades del

área de producción palto y arándano.

Evaluar los riesgos laborales de las diferentes actividades del área

de producción palto y arándano.

Proponer un control de riesgos laborales de las diferentes

actividades del área de producción palto y arándano.

4. Desarrollo

4.1. Lugar de ejecución

La presente práctica pre-profesional se realiza en el fundo de la

empresa Hass Perú S.A.

Ubicación

El fundo de la empresa Hass Perú S.A. se encuentra ubicado en el

distrito de Chao, provincia de Virú, ubicado en la región La Libertad

(Figura 1).

9

Fig. 1. Mapa del Fundo Hass Perú S.A.

Fuente: Google Earth

Aspectos geográficos del fundo Hass Perú S.A.

a. Altitud: 0 m.s.n.m.

b. Latitud: -8.617221º

c. Longitud: -78.652803º

4.2. Materiales

Cuadernos de apuntes.

Lapiceros.

Hojas bond.

Procedimientos para trabajos en el área de producción.

4.3. Equipos

Impresora.

Laptop.

4.4. Metodología

a) Las matrices IPERC se realizarán, con la colaboración del personal

especialista en seguridad y salud en el trabajo, siendo de gran

ayuda para conocer detalladamente todas las actividades a

10

realizar. La matriz de IPERC se elaboró mediante actividades o

labores de trabajo:

PALTO

Desmalezado

Mantenimiento de cerco

Alineamiento de mangueras

Poda

Protección de Cultivo

Mantenimiento de Mulch

Siembra

Limpieza de cultivo

Recalce

Extracción de Yemas

Cosecha

Acopio

Estiba y desestiba de cosecha

Injertación

Levantado de fruto

Tapado y protección de fruta

ARÁNDANO

Desmalezado

Mantenimiento de cerco

Alineamiento de mangueras

Poda

Protección de Cultivo

Siembra

11

Azufrado y acidificación

Colocar Ground Cover

Limpieza de cultivo

Recalce

Cosecha

Pesado de jarras de cosecha

Llenado de material de empaque

Paletizado

Carga de Palet al Camión

Limpieza de acopio

Traslado al acopio

b) Se identificó los peligros mediante el método cualitativo ¿Qué pasa

si? respondiendo las siguientes preguntas para cada actividad:

- ¿Qué energías están presentes y a cuales está expuesto el

trabajador?

- ¿Qué peligros representan la utilización de máquinas, equipos y

materiales?

c) Por cada peligro identificado se completó en el formato IPERC; lo

siguiente:

- Para cada evento se describió posibles consecuencias y causas.

- Se determinó si el evento podría afectar a personal.

- Se determinó el evento se daría en una situación normal, anormal o

de emergencia.

d) La determinación del nivel de riesgo sin propuestas de control:

Se determinó la severidad potencial de los riesgos, utilizando la matriz

de severidad (cuadro 1).

12

CUADRO 1. Determinación del índice de severidad

índice Severidad

1 Sin pérdida de tiempo laboral.

2 Incapacidad temporal.

3 Incapacidad permanente.

4 Muerte

Elaboración: Propia

Donde:

Sin pérdida de tiempo laboral; lesión al trabajador cuyo resultado de

la evaluación médica, genera un descanso breve con retorno máximo

al día siguiente, a sus labores habituales.

Incapacidad temporal; lesión que genera en el trabajador la

imposibilidad de utilizar su organismo, se otorgará tratamiento médico

hasta su plena recuperación.

Incapacidad permanente; pueden ser:

Parcial permanente; cuando la lesión genera la pérdida parcial de un

miembro u órgano o de las funciones del mismo.

Total permanente; cuando la lesión genera la pérdida anatómica o

funcional total de un miembro u órgano, o de las funciones del mismo.

Se considera a partir de la pérdida del dedo meñique.

Se determinó la probabilidad de ocurrencia del riesgo, utilizando la

matriz de probabilidad (cuadro 2).

CUADRO 2. Determinación del índice de probabilidad

índice Probabilidad

1 Existe control y es 100 % efectivo.

2 Existe control y es parcialmente efectivo.

3 Existe control pero no es efectivo.

4 No existe ningún control.


La probabilidad de ocurrencia de la lesión, considera la presencia o

ausencia de los siguientes controles:

13

Control físico: Reducen el nivel de riesgo de forma definitiva.

Control administrativo: Son procedimientos de cómo se hace el

trabajo. (Anexo 3).

Capacitación registrada: Capacitación especializada y rutinaria.

Equipos de Protección personal (EPP): Es usado directamente en

los cuerpos de los trabajadores.

e) Proponer controles

- Según el nivel de riesgo en la matriz se propusieron las medidas

de control, de acuerdo a las categorías establecidas en la R.M. 050-

2013-TR, registros del sistema de gestión de seguridad y salud en

el trabajo.

- Para los riesgos medios se analizaron y se propusieron los posibles

controles adicionales que permitirán reducir el riesgo lo más

posible.

4.5. Resultados

4.5.1. Peligros laborales identificados en el área de producción palto

y arándano

CUADRO 3. Peligros identificados presentes en el área de

producción palto, descripción de cada uno de ellos y la frecuencia

que se repite en una o más actividades.

PELIGROS FRECUENCIA

Suelo irregular 16

Falta de señalización 7

Posturas incómodas o forzadas 1

Radiación solar 15

Temperaturas altas 15

Objetos / Materiales en el piso 5

Manipulación de mangueras de goteo, ramas de palto u otros objetos abrasivos

13

Animales / Insectos 16

Herramientas, materiales o dispositivos manuales

1

Tránsito vehicular 3

Uso de escaleras portátiles 1


14

CUADRO 4. Peligros identificados presentes en el área de producción arándano, descripción de cada uno de ellos y la frecuencia que se repite en una o más actividades.

PELIGRO FRECUENCIA

Suelo irregular 11

Falta de señalización 6

Posturas incómodas o forzadas 1

Radiación solar 12

Temperaturas altas 11

Objetos / Materiales en el piso 4

Manipulación de mangueras de goteo, ramas de arándano u otros objetos abrasivos

2

Animales / Insectos 12


1

Tránsito vehicular 3

Objetos/Elementos punzocortantes 1

Postura prolongada de pie 1


4.5.2. Evaluación de los riesgos laborales del área de producción

palto y arándano.

En los Cuadros 5 y 6, se observan los riesgos que podrían afectar

la seguridad y salud de los trabajadores, evaluada en función a la

severidad y el nivel de riesgo en la producción.

CUADRO 5. Peligro identificado y evaluación de riesgos en función

a la severidad y el nivel de riesgo en la producción palto.

PELIGROS

EVALUACIÓN DE RIESGOS

Severidad Nivel del

riesgo

Suelo irregular 1 TO

Falta de señalización 2 IM

Posturas incómodas o forzadas 1 TO

Radiación solar 1 TO

Temperaturas altas 1 TO

Objetos / Materiales en el piso 1 TO


1 TO

Animales / Insectos 2 IM


1 TO

15

Tránsito vehicular 1 TO

Uso de escaleras portátiles 2 IM


CUADRO 6. Peligro identificado y evaluación de riesgos en

función a la severidad y el nivel de riesgo en la producción

arándano.

PELIGROS

EVALUACIÓN DE RIESGOS

Severidad Nivel del

riesgo

Suelo irregular 1 TO

Falta de señalización 2 IM

Posturas incómodas o forzadas 1 TO

Radiación solar 1 TO

Temperaturas altas 1 TO

Objetos / Materiales en el piso 1 TO

Manipulación de mangueras de goteo, ramas de arándano u otros objetos abrasivos

1 TO

Animales / Insectos 2 IM


1 TO

Tránsito vehicular 1 TO

Objetos/Elementos punzocortantes

1 TO

Postura prolongada de pie 2 IM


4.5.3. Medidas de control de riesgos laborales del área de producción

palto y arándano.

Peligro Nivel

del

Riesgo

Medidas de control a implementar

Suelo irregular

TO

Capacitar al personal en actos y condiciones

subestándar.

Dar recomendaciones, tales como: No corra

para desplazarse de un lugar a otro, camine

sólo por los accesos y sendas previstas a tal

efecto, no camine con sus manos en los

bolsillos y trate de mantener sus manos libres.

16

Falta de señalización

IM

Capacitar en señales de seguridad vigentes.

Implementar señalización dentro del área y en

las vías de desplazamiento de vehiculos.

Posturas incómodas o forzadas

TO Capacitar al personal en temas ergonómicos.

Radiación solar

TO

Capacitar sobre: Buenas Prácticas de SST y

en las Charlas Preventivas de SST. Atender lo

indicado en la Ley 30102, Ley que dispone

Medidas Preventivas Contra Los Efectos

Nocivos para la Salud por la Exposición

Prolongada a Radiación Solar.

Temperaturas altas TO

Incluir las recomendaciones sobre que hacer

ante temperaturas altas en las capacitaciones.

Objetos / Materiales en el piso

TO


subestándar.

No corra para desplazarse de un lugar a otro.

Camine sólo por los accesos y sendas

previstas a tal efecto.

No camine con sus manos en los bolsillos.

Trate de mantener sus manos libres.

Mantener los accesos libres de mangueras de

goteo en desuso.

Mantener los accesos libres de ramas de palto

(ocasionadas por la poda).


TO


subestándar.

Evaluar el uso de guantes Hyflex / guante

corrugado.

Implementar instructivo de desmalezado.

Animales / Insectos

IM


subestándar.

Evaluar el uso de repelente u otro tipo de

control para los mosquitos.(red anti mosquito)

17


TO


subestándar.

Evaluar el uso de guantes Hyflex.

Uso de Botín de cuero punta de acero.

Uso de guantes de cuero Vaqueta.

Lentes de protección de luna clara.

Uso de Casco de Protección Jock con

suspención y barbiquejo elástico con

mentonera.

Uso de Protección de cara con malla de acero.

Uso de Mandil de cuero.

Tránsito vehicular

TO


subestándar.

Capacitar al personal sobre el cuidado de

vehículos en movimiento.

Uso de escaleras portátiles

IM Capacitar al personal en actos y condiciones

subestándar.

Objetos/Elementos punzocortantes

TO


subestándar.

Evaluar el uso de guantes Hyflex.

Uso de Botín de cuero punta de acero.

Uso de guantes de cuero Vaqueta.

Lentes de protección de luna clara.

Uso de Casco de Protección Jock con

suspención y barbiquejo elástico con

mentonera.

Uso de Protección de cara con malla de

acero.

Uso de Mandil de cuero.

Postura prolongada de pie IM

Realizar pausas o ejercicios en su mismo lugar

de trabajo.

Capacitar al personal en temas ergonómicos.

18

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Decreto suprepremo N° 055. Decreto que aprueba el reglamento de seguridad y salud ocupacional y otras medidas complementarias. Lima. Perú. 22 de agosto del 2010.

Resolución Ministerial Nº 050. Formatos Referenciales con la información minima que deben contener los registros obligatorios del sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo. Lima. Perú. 14 de Marzo del 2013.

Ley Nº 29783. Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo. Lima. Perú. 27 de

octubre del 2016.

ANEXOS

ANEXO 1. Plan anual de capacitaciones de la empresa Hass Perú S.A.

19

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

P

E

P

E

P

E 1

140


P

E

P

E

P

E

P

E

75


P

E 1

P

E 1

P

E

P

E

90


P

E 1

P

E 1

P

E

180


P

E

P

E 1

120


P

E

P

E 1

P

E 1

P

E 1

P

E

P

E

180


P

E

P

E

45


P

E

15


P

E 1 1

P

E

P

E 1 1

P

E

120

P: PLANEADO Fecha que se ejecuta esporádicamente, cuando se da el evento o actividad

E: EJECUTADO Fecha programada y específica

Fecha ejecutada

PROGRAMA ANUAL DE CAPACITACIONES EN SSTSEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO CODIGO HP-PR-SS-02-01 FV. 02/01/2017

CURSO 1 Normas de Seguridad y Salud en el Trabajo

META 100 % de cumplimiento en 12 meses

RAZÓN SOCIAL O

DENOMINACIÓN SOCIALRUC

DOMICILIO

(Dirección, distrito, departamento y provincia)ACTIVIDAD ECONÓMICA N° DE TRABAJADORES

HASS PERU S.A. 20481121966CAL. S/ PU - PR MZA. S/N LOTE. 1A' CHAO (PAN. NORTE KM 492.5) LA LIBERTAD VIRU

CHAOCIIU: 01136 120

N° TEMAS

DURACIÓN

(EN

MINUTOS)

RESPONSA

BLE DE LA

EJECUCIÓN

DIRIGIDO

A:ESTADO

MESOBSERVACIONES

2Reglamento Interno de Seguridad y

Salud en el Trabajo120

RESPONSAB

LE DE SST

TODAS LAS

ÁREAS

1Política de Seguridad (Ley de SST -

Reglamento Ley)10

RESPONSAB

LE DE SST

TODAS LAS

ÁREAS

SUB-TOTAL

CURSO 2 Conceptos de Seguridad y Salud en el Trabajo


3 Buenas Prácticas de SST 10RESPONSAB

LE DE SST

TODAS LAS

ÁREAS

MESOBSERVACIONES

1

Conceptos Básicos de SST (peligros,

riesgos, accidentes, actos y

condiciones inseguras)

30RESPONSABLE

DE SST

TODAS LAS

ÁREAS

N° TEMAS

DURACIÓN

(EN

MINUTOS)

RESPONSA

BLE DE LA

EJECUCIÓN

DIRIGIDO

A:ESTADO

3 Señales Industriales 15RESPONSABLE

DE SST

TODAS LAS

ÁREAS

2 Equipo de Protección Personal 15RESPONSABLE

DE SST

AREAS

OPERATIVAS

SUB-TOTAL

CURSO 3 Prevención de accidentes en el área y puesto de trabajo


4 Manejo de materiales peligrosos 15RESPONSABLE

DE SST

AREAS

OPERATIVAS

MESOBSERVACIONES

1Precauciones en el trabajo a la

exposicion y picaduras de insectos.15

RESPONSABLE

DE SST

AREAS

OPERATIVAS

N° TEMAS

DURACIÓN

(EN

MINUTOS)

RESPONSA

BLE DE LA

EJECUCIÓN

DIRIGIDO

A:ESTADO

3Desplazamiento seguro por areas de

trabajo15

RESPONSABLE

DE SST

TODAS LAS

ÁREAS

2Identificación y Control de Peligros y

Riesgos en mi puesto de trabajo30

RESPONSABLE

DE SST

TODAS LAS

ÁREAS

SUB-TOTAL

CURSO 4 Preparación y respuesta ante emergencias


4 Menejo Defensivo 30 EXTERNOAREAS

OPERATIVAS

MESOBSERVACIONES

1 Primeros Auxilios 60 EXTERNOTODAS LAS

AREAS

N° TEMAS

DURACIÓN

(EN

MINUTOS)

RESPONSA

BLE DE LA

EJECUCIÓN

DIRIGIDO

A:ESTADO

2 Lucha contra incendios 60 EXTERNOTODAS LAS

AREAS

SUB-TOTAL

CURSO 5 Salud Ocupacional


3 Evacuación y rescate 60 EXTERNOTODAS LAS

AREAS

MESOBSERVACIONES

1Ergonomía en el Trabajo: Posturas

Adecuadas, Levantamiento de cargas60

RESPONSABLE

DE SST

TODAS LAS

ÁREAS

N° TEMAS

DURACIÓN

(EN

MINUTOS)

RESPONSA

BLE DE LA

EJECUCIÓN

DIRIGIDO

A:ESTADO

SUB-TOTAL

CURSO 6 Brigadas de Emergencia


2exposición a la radiacion solar y sus

efectos sobre la salud60

RESPONSABLE

DE SST

TODAS LAS

AREAS

MESOBSERVACIONES

1 Fuego y Equipos contra incendios 30 EXTERNO

BRIGADA DE

LUCHA

CONTRA

N° TEMAS

DURACIÓN

(EN

MINUTOS)

RESPONSA

BLE DE LA

EJECUCIÓN

DIRIGIDO

A:ESTADO

3Signos Vitales, Contusiones, Heridas,

Hemorragias y Medidas de contención30 EXTERNO

BRIGADA DE

PRIMEROS

AUXILIOS

2 Entrenamiento en el Uso de Extintores 30 EXTERNO

BRIGADA DE

LUCHA

CONTRA

5

Entrenamiento de Preparación y

respuesta para evacuar ante una

emergencia

30 EXTERNO

BRIGADA DE

EVACUACIÓN

Y RESCATE

4

Quemaduras, Esquinges, Luxaciones,

Fracturas, Vendaje y Traslado de

pacientes

30 EXTERNO

BRIGADA DE

PRIMEROS

AUXILIOS

SUB-TOTAL

CURSO 7 Seguridad al personal contratista


6 Entrenamiento de búsqueda y rescate 30 EXTERNO

BRIGADA DE

EVACUACIÓN

Y RESCATE

MESOBSERVACIONES

1 Política - Buenas Prácticas de SST 15RESPONSAB

LE DE SST

PROVEEDO

RES

N° TEMAS

DURACIÓN

(EN

MINUTOS)

RESPONSA

BLE DE LA

EJECUCIÓN

DIRIGIDO

A:ESTADO

SUB-TOTAL

CURSO 8 Seguridad en visitas


2Requisitos de Seguridad de Proveedores

-Trabajos de Alto Riesgo30

RESPONSAB

LE DE SST

PROVEEDO

RES


MESOBSERVACIONES

1Política - Buenas Prácticas de

Seguridad15

RESPONSAB

LE DE SSTVISITAS

N° TEMAS

DURACIÓN

(EN

MINUTOS)

RESPONSA

BLE DE LA

EJECUCIÓN

DIRIGIDO

A:ESTADO

SUB-TOTAL

CURSO 9 Comité de Seguridad y Salud en el Trabajo

MESOBSERVACIONES

1Funciones y Responsabilidades del

CSST de acuerdo a Ley 2978330 EXTERNO

COMITÉ DE

SST

N° TEMAS

DURACIÓN

(EN

MINUTOS)

RESPONSA

BLE DE LA

EJECUCIÓN

DIRIGIDO

A:ESTADO

3Identificación de Peligros, evaluación de

Riesgos y Control - IPER-C30 EXTERNO

COMITÉ DE

SST

2 Investigación de Accidentes 30 EXTERNOCOMITÉ DE

SST

SUB-TOTAL

4 Inspecciones de seguridad 30 EXTERNOCOMITÉ DE

SST

20

ANEXO 2. Perfil de la profesional capacitación en temas de Seguridad y Salud en el Trabajo.

21

ANEXO 3. Ejemplo de Procedimientos; Procedimiento de Cosecha de Palto.

22

PROCEDIMIENTO DE

COSECHA DE PALTA

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

ASISTENTE DE CALIDAD RESPONSABLE DE SST COMITE DE SST

Firma: Firma: Firma:

Nombre: Nombre: Nombre:

Fecha: Fecha: Fecha:

23

1. OBJETIVO Y ALCANCE

Explicar el modo de actuar en la actividad de cosecha de palta dentro del fundo para la salud

y bienestar de nuestros trabajadores.

Este documento aplica al área de producción palta del fundo HASS PERÚ S.A.

2. DOCUMENTOS DE REFERENCIA

Ley N° 29783, Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo.

D.S. N° 005-2012-TR: Reglamento de la Ley N° 29783, Ley de Seguridad y Salud en el

Trabajo.

Resolución Ministerial N° 375-2008-TR Norma Básica de Ergonomía y de Procedimiento

de Evaluación de Riesgos Disergonómico.

Reglamento Interno del Trabajo del Fundo Hass Perú S.A.

Reglamento de Seguridad y Salud en el Trabajo del Fundo Hass Perú S.A.

Normas Técnicas de Prevención (NTP) del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en

el Trabajo.

3. RESPONSABILIDADES

Responsable del Área

- Dar las facilidades para que el responsable de Buenas Prácticas Agrícolas pueda

capacitar al personal en cuanto al procedimiento de cosecha de palta, la matriz IPER,

entre otros temas relacionados.

- Verificar que su personal a cargo esté(n) capacitado(s) en cuanto a la cosecha de palta.

- Dar las facilidades para que los responsables del abastecimiento de la solución

desinfectante de tazas, puedan realizar su trabajo.

Responsable de Buenas Prácticas Agrícolas

- Aprobar en coordinación con el Jefe o responsable de área el procedimiento para la

cosecha de palta.

- Capacitar al personal en cuanto al correcto uso de las herramientas utilizadas en la

cosecha.

- Mantener los documentos generados por este procedimiento.

- Velar por el correcto cumplimiento del presente procedimiento.

Trabajadores u Operadores

- Todo el personal trabajador, es responsable de involucrarse y de participar de las

capacitaciones y/o entrenamientos para la correcta cosecha de palta.

- Poner en práctica lo aprendido en las capacitaciones.

24

- Comunicar a su jefe inmediato comunicado cuando no cuente con las herramientas

necesarias para realizar su labor.

4. DEFINICIONES

Buenas Prácticas Agrícolas: Es un conjunto de prácticas aplicadas al proceso de

producción primaria que permiten prevenir, anticipar y evitar riesgos y controlarlos,

teniendo en consideración tanto la seguridad de los trabajadores como de las personas

que los consumen y dando garantía de ello al contar con los registros correctivo.

Cosecha: En la agricultura se basa en la recolección de frutos, semillas u hortalizas de

los campo, en la época del año en que están maduros. La cosecha marca el final del

ciclo de un fruto en particular. Incluye también las acciones posteriores a la recolección

del fruto propiamente dicho, tales como la limpieza, clasificación y embalado de lo

recolectado, hasta su almacenamiento y su envío al mercado de venta al por mayor o

al consumidor.

Palta: Persea americana, conocida popularmente como aguacate o palta, es una

especie arbórea del género Persea perteneciente a la familia Lauraceae.

La especie se cultiva en climas tropicales y mediterráneos en todo el mundo.

Supervisor: Que se encarga de supervisar un trabajo o una actividad realizados por

otra persona.

5. DESARROLLO

5.1. HERRAMIENTAS PARA LA COSECHA DE PALTA

Escalera

Tijera

Baldes de 20 Lt.

5.2. PASOS NECESARIOS PARA LA COSECHA DE PALTA

La cosecha de palta se realiza en parejas; conformada por un hombre y una mujer, el cual

se lleva a cabo de la siguiente manera:

1. Una persona (hombre), alza y traslada la escalera, luego sube la misma hasta alcanzar

el fruto.

2. La misma persona retira la palta del árbol (corte manual).

3. El segundo integrante de la pareja (mujer), recepciona la palta.

4. Teniendo la palta en sus manos, procede a dar el corte mecánico al pedúnculo de la

palta.

5. Dicha persona coloca la palta en el balde.

6. Un integrante de la pareja deja el o los baldes en el centro de la línea o “calle”.

7. Finalmente uno de los cargadores del grupo de cosechadores traslada el balde al bin.

Los pasos antes mencionados están representados en la siguiente figura.

25

Fig. 1. Pasos necesarios para la cosecha de palta.

5.3. MEDIDAS PREVENTIVAS

Capacitar al personal en temas de identificación de peligros y riesgos en la cosecha.

(ANEXO 1)

Capacitar al personal encargado de cargar los baldes hacia el Bin sobre el riesgo

disergonómico en cuanto al uso de faja.

Uso de materiales de cosecha.

Concentración en la actividad que realizan.

Evitar subirse en una rama débil o seca, con la intención de alcanzar alguna palta.

Mover la escalera hacia la palta y no trepar los árboles, tampoco estirarse de manera

desconsiderada en el afán de alcanzar alguna palta.

6. ANEXOS

ANEXO 1. Matriz de identificación de peligros, evaluación y control de riesgos ocupacionales (Formato HP-FR-SS-02-00)

1

Producción

Agrícola

Obrero Agrícola

Palto Cosecha

El trabajador realiza labores a la intemperie recibiendo radiación solar (UV)

FÍSICO FIS - 008

Radiación solar

Exposición a radiación solar

* Quemadura, insolación. * Altera el sistema inmunológico, haciendo a la persona vulnerable a enfermedades infecciosas. * También puede provocar cataratas y otras enfermedades oculares * Cáncer a la piel.

Más de 12

Uso de pantalón, polo c/manga larga y gorro tipo árabe. Capacitación sobre protección personal.

3 1 1 3 8 1 8 TO

Capacitar sobre: Buenas Prácticas de SST y en las Charlas Preventivas de SST. Atender lo indicado en la Ley 30102, Ley que dispone Medidas Preventivas Contra Los Efectos Nocivos para la Salud por la Exposición Prolongada a Radiación Solar. Evaluar el uso de lentes de seguridad. Si los trabajos a la intemperie son constantes o por períodos largos, rotar al personal.

2

Producció

n Agrícola

Obrero Agrícola

Palto Cosecha

El trabajador realiza sus labores a la intemperie, soportando los cambios estacionales.

FÍSICO FIS - 011

Temperaturas altas

Exposición a altas temperaturas

Quemaduras, insolación, deshidratación, fatiga, irritación de los ojos.

Más de 12

Uso de botellas de agua para beber. Uso de gorros tipo árabe. Capacitación preventiva.

3 1 1 3 8 1 8 TO

Incluir las recomendaciones sobre que hacer ante temperaturas altas en las capacitaciones.

CONTROL DE PELIGROS

OBSERVACIÓN TIPO CODIGO DESCRIPCIÓNEVENTO

PELIGROSO

EFECTOS SOBRE LA

SALUD

(CONSECUENCIAS) Índ

ice d

e

Pers

on

as

Exp

uesta

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A)

Índ

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Co

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B)

Índ

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Cap

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C)

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Exp

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al

Rie

sg

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D)

PR

OB

AB

ILID

AD

(A+

B+

C+

D)

IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS EVALUACIÓN DE RIESGOS

HASS PERÚ S.A. 20481121966 JR. DIEGO DE ALMAGRO N° 537 - LA LIBERTAD - TRUJILLO CIIU: 0125 500

RAZON SOCIAL RUC DOMICILIO ACTIVIDAD ECONÓMICA N° DE TRABAJADORES

Nº

PERSONAS

EXPUESTAS

MEDIDAS DE

CONTROL

EXISTENTES

PROBABILIDAD

N° ÁREAPUESTO DE

TRABAJOACTIVIDAD

PELIGRO

GR

AV

ED

AD

Pro

ba

bilid

ad

x

Gra

ve

da

d

NIV

EL

DE

L R

IES

GO

MEDIDAS DE CONTROL A

IMPLEMENTAR

MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS OCUPACIONALES

SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO CODIGO: HP-FR-SS-02-00 FV. 01/06/2016

27

3

Producció

n Agrícola

Obrero Agrícola

Palto Cosecha

El trabajador está expuesto a mordeduras y picaduras de animales e insectos.(arañas, abejas, etc.). A la picadura de mosquitos a la piel (enfermedades transmitidas).

BIOLÓGICO

BIO - 006

Animales / Insectos

Exposición a Mordedura/Picadura de animales e insectos.

Enfermedades infecciosas, intoxicaciones, lesiones en piel y alergia.

Más de 12

Uso de pantalón, polo c/manga larga, gorro tipo árabe. Capacitación sobre precaución en el trabajo a la exposición de picaduras de animales e insectos.

3 1 1 3 8 2 16 MO

Capacitar al personal en actos y condiciones subestándar. Evaluar el uso de repelente u otro tipo de control para los mosquitos.(red anti mosquito)

4

Producció

n Agrícola

Obrero Agrícola

Palto Cosecha

El trabajador está expuesto a abrasión de manos al manipular objetos y restos vegetales (malezas, mangueras, palanas, cuchillos, etc.).

MECÁNICO

MEC - 030


Contacto con superficies abrasivas

Abrasiones de manos

Más de 12

Uso de guantes de hilo. Capacitación preventiva.

3 1 1 3 8 1 8 TO

Capacitar al personal en actos y condiciones subestándar.

5

Producció

n Agrícola

Obrero Agrícola

Palto Cosecha

Se utiliza n escaleras paras realizar la labor.

LOCATIVO

LOC - 006

Uso de escaleras portátiles

Caídas al distinto nivel

Contusiones, heridas, fracturas, muerte

Más de 12 Capacitación preventiva.

3 2 1 3 9 2 18 IM Capacitar al personal en actos y condiciones subestándar.

6

Producció

n Agrícola

Obrero Agrícola

Palto Cosecha

El trabajador se encuentra expuesto a caída por terreno irregular, caídas al suelo al encontrar huecos.

LOCATIVO

LOC - 003

Suelo irregular

Caída al mismo nivel

Contusiones, heridas, contractura muscular y esguinces.

Más de 12

Capacitación preventiva. Uso de calzado cerrado.

3 1 1 3 8 1 8 TO

Capacitar al personal en actos y condiciones subestándar. Dar recomendaciones, tales como: No corra para desplazarse de un lugar a otro, camine sólo por los accesos y sendas previstas a tal efecto, no camine con sus manos en los bolsillos y trate de mantener sus manos libres.

28

Fig. 2. Plataforma principal del fundo Hass Perú S.A.


Fig. 3. Cosecha de Palto.


29

Fig. 4. Vista panorámica del Fundo Hass Perú S.A.


Engineering

Proyecto práctica preprofesional i