Los Restaurantes más Exclusivos del Mundo. El Top5

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por Kiko Casals

Publicado en: Santo Domingo Times (noviembre 2015)

Coleccionan premios y galardones, su fama traspasa fronteras y forman parte de cualquier gastro-listadel planeta. No solo están ubicados en lugares singulares y ofrecen una soberbia cocina, sino quepertenecen al exclusivo club de los restaurantes más costosos del planeta.

Y ¿vale la pena pagar esa elevada cuenta? se preguntarán. No entraré en el debate pero les puedoasegurar que vivirán una experiencia única. Sentarse en alguna de sus mesas es una montaña rusade sensaciones. Sorpresa, confort, emoción, placer, felicidad o éxtasis invadirán cada poro de su ser ylo trasladarán a otra dimensión.

Una cocina de autor (técnica y conceptualmenteimpecable), las mejores materias primasimaginables, un servicio digno de reyes, lámparasde Baccarat, cuberterías de plata firmadas porChristofle o las más vanguardistas tecnologías sonlos ingredientes para crear atmósferas singulares,de irrepetible carácter. Es la magia gastronómica,la quintaesencia del lujo, el concebir momentosdiferentes. Es el precio de un recuerdo imposiblede olvidar.

Estos son los 5 restaurantes más exclusivos (ycostosos) del planeta.

1 – SubliMotion. Paco Roncero

Algomás de1.500dólareste valdrádisfrutarde lacenamásvaliosadelmundo,pero telanzaráa las

estrellas. Porque (como en Matrix) entrar en esta cápsula-restaurante es sumergirse en un festínvirtual único.

SubliMotion es cocina de estrepitosa vanguardiacon la puesta en escena más radical y rompedora.Una experiencia multi-sensorial, en dondeabsolutamente todo está pensado para convertir elacto gastronómico en una fiesta para los sentidos.

Un comedor para 12 únicos clientes con paredescubiertas de pantallas, juegos de luces, control detemperaturas, sonidos, aromas y gafas 3D, hacenque los platos leviten, la mesa se convierta en elcésped de Central Park o te trasladen al PoloNorte para conseguir un snack frío.

El chef Paco Roncero (2 estrellas Michelín) se haunido a un grupo de ingenieros aeronáuticos,informáticos, escenógrafos y hasta ilusionistaspara crear este concepto de arte culinario. Elprimer espectáculo gastronómico del mundo.

SUBLIMOTION. Ibiza. Españawww.sublimotionibiza.com

2 – Kitcho. Kunio Tokuoka

A Kyoto nos traslada el segundo de nuestra lista.Para cenar en la casa madre del galardonado chefKunio Tokuoka (3 estrellas Michelín) deberáspreparar unos 600 dólares (sin bebidas ni

impuestos).

Pero merece la pena, porque Kitcho es un mágico“ryotei” (restaurante de alta cocina japonesa)donde todo está estudiado al milímetro. Aquí lasofisticación japonesa alcanza el delirio endetalles como la aproximación a la naturaleza através del jardín, los pasos ligeros que resuenanen el tatami o las vajillas artísticas que lucen enespacios diáfanos.

En su mesa encontrarás ni más ni menos que laCocina Imperial Japonesa, moderna, puesta aldía. Por algo Tukoaka proviene de esa saga degrandes cocineros que revolucionaron la culinarianipona.

En Kitcho no sólo se saborea comida; el “aire” que fluye y el “tiempo” que corre sigiloso hacen de esterestaurante un escenario único.

KITCHO. Kyoto , Japón www.kitcho.com

3 – Le Meurice. Alain Ducasse

Sobre los 500 dólares (sin bebidas ni impuestos) te costarásumergirte en la atmósfera palaciega de uno de los templosparisinos del todopoderoso Alain Ducasse. Pues en el comedor deLe Meurice (3 estrellas Michelin) se despliega el refinado barrocodel Salón de la Paix de Versalles (el cual sirvió de inspiración).

Rodeado de arañas de cristal, cornucopias antiguas, frescos ymármoles de toda procedencia podrás degustar las elegantescreaciones de Ducasse (24 restaurantes y 14 estrellas Michelin).Una cocina esencial, sin artificios, donde la materia prima (deprimerísima calidad mundial) adquiere todo su esplendor en

refinados sabores. Una Grand Cuisine puesta aldía y quizás el servicio más impecable del planeta.

LE MEURICE. París, Francia. www.alainducasse-meurice.com

4 – Maison Pic. Anne-Sophie Pic

Nos quedamos en Francia para nuestro cuarto restaurante, porque para sentarte en la mesa de laMaison Pic necesitarás unos 450 US$ (sin bebidas ni impuestos).

Y es que la legendaria fama de la familia Pic bien los vale. Anne-Sophie, la cuarta generación,consiguió en el 2007 su tercera estrella Michelín, las mismas que ostentaba el restaurante cuando logestionaban su abuelo y su padre.

Pero la autodidacta chef lo ha lanzado al siglo XVI con una cocina que nace del instinto, de laprovocación bien entendida, de la fusión cultural. En sus platos -de claras notas niponas- convierte los

ingredientes en una sinfonía de sutilezasaromáticas.

MAISON PIC. Valence , Francia www.anne-sophie-pic.com

5 – Masa. Masayoshi Takayama

Para conseguir un espacio en este restaurante nosolo deberás abonar su suculenta cuenta (sobrelos 500 dólares), sino que te tendrás que pelearcon todos los sushi-lovers de Manhatan (y demedio mundo).

Y es que en los exclusivos 26 asientos de Masaprobarás la mejor comida japonesa de la granmanzana y te sumergirás en la particular visiónculinariade

Takayama (3 estrellas Michelín).

Basada en los conceptos del shibui (honesta simplicidad) y elunami (esencia básica del sabor de cada ingrediente) el chefdespliega una apabullante paleta gustativa con ingredientesimportados directamente de Japón.

MASA. New York, USA www.masanyc.com

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