Aceite de oliva

Fuente: http://www.dieta-mediterranea.info/2012/07/aceite-de-oliva/

Uno de los pilares fundamentales

de la dieta mediterránea, tanto

para el salteado como para

preparar una clásica vinagreta:

El aceite de oliva, extraído de la

aceituna, el fruto del olivo tan

usado en preparaciones

dietéticas o no tanto.

Además de ser el más útil para

fritar por su menor absorción,

su capacidad de reutilización y

la posibilidad de soportar altas

temperaturas, ofrece una serie

de beneficios para la salud

¿Por qué es tan importante el

uso de este aceite?

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Un viejo mito dice que el aceite de oliva aguanta menos el

calor que otros aceites, como el de girasol, y por este motivo

no podemos utilizar, por ejemplo, para hacer papas fritas.

Esto es totalmente falso, ya que en realidad el aceite de

oliva es el que mejor soporta las altas temperaturas sin

alterar sus propiedades. Lo que sí es cierto es que, debido a

su alto costo, muchas veces preferimos utilizar otros aceites

más baratos para frituras.

El mito del calor

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BeneficiosEl aceite de oliva tiene un rol fundamental en la disminución

del colesterol. Esta es quizás su propiedad más importante. Se ha

demostrado que el consumo de aceite de oliva en vez del girasol a

lo largo de 10 semanas reduce el colesterol en un promedio de

13%. Un valor anda menor.

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Reduce únicamente los valores de

colesterol LDL (también llamado

“colesterol malo”) sin afectar los

valores del colesterol HDL o bueno.

Beneficios

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Reduce las posibilidades de

infarto, disminuye la presión

sanguínea y aumenta la

fluidez de la sangre.

Beneficios

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Aparato digestivo: Evita la

formación de cálculos

biliares, mejora la absorción

intestinal (sobre todo del

hierro) y reduce la acidez.

Otros beneficios

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Diabetes: Reduce la glucemia, complementando

el tratamiento con insulina.

Antioxidante: Reduce la oxidación de las células

retrasando el envejecimiento.

Otros beneficios

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Si en nuestra dieta combinamos este

aceite con las propiedades de los

pescados azules, como la dieta

mediterránea nos propone, estaremos

aportando mejoras concretas y directas en

todo nuestro organismo.

Recomendación

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Como con todo ácido

graso, deberemos

racionarlo

debidamente si

estamos buscando

bajar de peso.

Tener en cuenta

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