COMPARATIVO TÉCNICO ECONÓMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN EL...
Preview:
Citation preview
- Diapositiva 1
- COMPARATIVO TCNICO ECONMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y
EXTENSIVO DE PRODUCCIN LECHERA EN EL PER CARLOS GMEZ ab, JORGE
VARGAS a, CECILIA TURN a a Facultad de Zootecnia,UNA La Molina b
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,UP Cayetano
Heredia
- Diapositiva 2
- Informacin general (ltimos 10 aos) La produccin de leche total
increment en 55% con un crecimiento anual del 4.7% La poblacin de
vacunos lecheros aument en 14% El rendimiento por vaca mejor en 36%
LA ACTIVIDAD PECUARIA DE MEJOR COMPORTAMIENTO EN LOS ULTIMOS
ANOS
- Diapositiva 3
- Las importaciones disminuyeron en 25% El consumo per-capita
increment hasta 56 Lts/hab/ao ( consumo recomendado por la FAO:120
Lts/hab/ao ) SOSTENIBILIDAD DEL CRECIMIENTO?
- Diapositiva 4
- Para el ao 2002 produccin total de leche 1190,000 TM poblacin
vacas lecheras 628 mil animales rendimiento nacional promedio 1,900
litros/vaca/ao
- Diapositiva 5
- Principales zonas de produccin de leche Arequipa (23%) Lima
(16%) 60% Cajamarca (16%) La Libertad (5%) Otras 40%
- Diapositiva 6
- EVOLUCION DE LA PRODUCCION NACIONAL
- Diapositiva 7
- Bernet, 2000 Descripcin de las tres principales zonas de
produccin
- Diapositiva 8
- PRINCIPALES SISTEMAS DE PRODUCCIN LECHERA Estabulado Intensivo
y empresarial, principalmente en la costa Uso de pastos cultivados
Alfalfa (irrigaciones en costa y valles interandinos), rye grass /
trbol (valles interandinos) y brachiara (trpico) Uso de pastos
naturales Sierra (altoandina) Selva (reas cercanas a ciudades)
- Diapositiva 9
- SISTEMA INTENSIVO 30% de la produccin nacional de leche con
destino principal a la industria lctea Animales de alto valor
gentico (Holstein Frisian) con uso de IA Uso de concentrados
(subproductos agroindustria) y cultivos forrajeros como el maz
chala.
- Diapositiva 10
- Bernet (2000) Productores lecheros en regin Lima
- Diapositiva 11
- Produccin de Leche en Lima, Ao 2002 Fuente: Servicio Oficial de
Producvidad Lechera N vacas por establo N vacas en produccin
Promedio diario general (Kg) Promedio vacas en produccin (Kg)
Promedio19517721.423.6 Total 31 establos con 6059 vacas
- Diapositiva 12
- Los costos de produccin Mayores a los otros sistemas Costos de
operacin: 80% (alimentacin: 55 65% del total de ingreso por venta
de leche) Costo asociado a la inversin: 20% Valor de venta entre
0.80 y 1.10 ns / Kg (volumen de produccin, enfriamiento y
composicin)
- Diapositiva 13
- Produccin por vaca 16-22 litros,Saca 20 %, Vacas en produccin
164-218 Collantes, Cruz y Vasquez, 1999 Costos de produccin en
Sistema Intensivo de la Costa
- Diapositiva 14
- Formato costo de alimentacin
- Diapositiva 15
- Produccin intensiva con hatos de pequeos productores Aprovechan
residuos de cosecha para alimentacin Sistemas de subsistencia con
baja produccin Problemas de nutricin, fertilidad y sanidad
- Diapositiva 16
- Sistema de Produccin de Pequeos productores en Valle Canete
Gomez, Alvarado y Salazar (2003)
- Diapositiva 17
- Produccin lechera de pequeos productores en Valle de Canete
------- Verano ------
- Diapositiva 18
- Gomez, Alvarado y Salazar (2003) ------- Verano ------
- Diapositiva 19
- Limitados recursos de inversin y oportunidad de crecimiento
mnima
- Diapositiva 20
- Opciones de mejora para sistema estabulado Tratamiento de panca
para mejorar su valor nutricional Procesamiento de panca con rea (2
a 4 % del peso) Mejora en utilizacin y mayor produccin lechera
Utilizacin de residuos agrcolas no tradicionales (Ej. Broza de
esparrago)
- Diapositiva 21
- Degradabilidad de la Materia Orgnica a diferentes periodos de
incubacin El HBE (heno broza) y la BVE (broza verde)tienen una
mayor degradabilidad ruminal en comparacion con la panca
- Diapositiva 22
- Mejora en fertilidad del hato (Intervalo entre partos y das
abiertos)
- Diapositiva 23
- SISTEMA CON USO DE PASTOS CULTIVADOS Aporta entre 40 y 50% de
la produccin nacional Principales zonas Arequipa, y Cajamarca y
Junn
- Diapositiva 24
- Sistemas en base a alfalfa (Irrigaciones y valles interandinos)
Niveles de produccin entre 3000 a 6000 litros/vaca/campana
Suministro limitado de concentrado Costos de produccin son menores
Costos principales: animales y mantenimiento- establecimiento de
pastos Precio de venta entre 0.60 0.90 ns/lt
- Diapositiva 25
- Disponibilidad de alfalfa por variedad y poca del ao
- Diapositiva 26
- Variacion en disponibilidad de Alfalfa durante el ao
- Diapositiva 27
- Sistemas en base pastura rye grass trbol (valles interandinos)
Uso eventual de concentrado Niveles de mediana produccin (2500 a
3500 Lt./vaca/campaa) Propiedad del tipo familiar en minifundio y
algunas cooperativas o SAIS Instalaciones poco costosas (cercos
ganaderos y elctricos, galpones rsticos)
- Diapositiva 28
- Niveles de Produccin de leche (kg/vaca/dia) en rye grass trbol
Gomez,Gamarra y Vargas (2003)
- Diapositiva 29
- Brown Swiss puro o cruzado con ganado criollo Inseminacin
artificial y/o monta natural Pocos cuentan con programas de rotacin
de pastos, sanitarios y de registros Principales problemas
sanitarios son de orden parasitario
- Diapositiva 30
- Venta de leche al porongueo y dedicadas a la manufactura de
quesos Precio de venta por litro de leche es de 0.60 a 1.00 ns
- Diapositiva 31
- Produccion promedio : 5.0 Lt/vaca/dia 6.0 Lt/Ha/dia Area : 24
Has Poblacion: 23 vacas y 13 recria (ternero al pie) Produccion
lechera en Modulo Pachacayo (3600 msnm) con pastura rye grass -
trbol
- Diapositiva 32
- Registro economico del Modulo Lechero Pachacayo
- Diapositiva 33
- Evolucion de Tasas de crecimiento de rye grass y trebol con y
sin fertilizacion de fosforo (3600 msnm) --- Epoca seca ---
- Diapositiva 34
- Diapositiva 35
- Costos de Produccion por concepto Estabulado y pastos
cultivados Numero de Vacas estabulado: 164-218, pasto cultivado:
15-20
- Diapositiva 36
- Costos de Produccion por concepto en Estabulado y en Pastos
Cultivados
- Diapositiva 37
- SISTEMA CON USO DE PASTOS NATURALES 20 % de la produccin
nacional Zona altoandina sobre los 3800 msnm Actividad productiva
mas difundida en zona Principales zonas: Puno, Junn y Cajamarca
Propiedad de la tierra es mayormente de tipo comunal
- Diapositiva 38
- Niveles de produccin bajos entre 800 a 1200 lt/vaca/campana
Genotipo predominante tipo criollo con amamantamiento restringido y
uso de Monta natural Pricipales problemas sanitarios son enfermeda-
des causadas por parsitos No cuentan frecuentemente con programas
de rotacin de pastos, sanitarios, y uso de registros y manejo
- Diapositiva 39
- Destino principal autoconsumo o para la elaboracin artesanal de
quesos Costos de produccin son los mas bajos Inversin en estos
sistemas es mnima
- Diapositiva 40
- Produccion de leche en Pastos Naturales Corpacancha (4100 msnm)
Problema de lactaciones cortas y destetes tardios Ternero al pie
Gomez,Gamarra y Vargas (2003)
- Diapositiva 41
- FUTURO DE LA PRODUCCIN LECHERA EN EL PER Dependiente de la
demanda interna para productos lcteos y situacion del mercado
internacional En sistema estabulado se espera la consolidacin de
establos de mayor tamano y mas eficientes Pequeos y medianos
productores tienden a perder rentabilidad por no tener suficiente
economa de escala Limitante principal de estabulacion en costa es
la baja disponibilidad, calidad y alto costo de forraje
- Diapositiva 42
- Existe un potencial lechero en las zonas de sierra y selva para
lo cual se requiere las condiciones adecuadas de mercado
Principales intervenciones para que mejoren los sistemas de sierra
y selva son la mejora del manejo de forraje y la reproduccin Debe
haber mayor coordinacin entre los productores y compradores de las
diferentes cuencas respecto al precio y mercadeo de la leche para
la consolidacin del sector en el Per.
- Diapositiva 43
- MUCHAS GRACIAS cagomez@lamolina.edu.pe