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Método analíticoASICI. INTERPROFESIONAL DEL CERDO IBÉRICO
Identificación, registro y conservación en refrigeración hasta procesamiento
Preparación de ejemplar de muestra•Obtención de láminas•Obtención de tiras•Picado, trituración y homogeneización de muestra picada
Obtención de lípidos totales. Extracción a temperatura ambiente•Adición de éter dietílico a la muestra picada•Homogeneizado•Filtración•Recuperación de éter en rotavapor, bajo vacío. Lípidos totalesEsterificación de lípidos: preparación de ésteres metílicos•Pesar 200 mg. de lípidos•Adición de 4 ml de n-hexano y agitación•Adición de 2 μl de KOH/MeOH 2 m y agitación• Decantación y reposo 30 mín. Centrifugación
Cromatografía de gases de los ésteres metílicos
En laboratorio debe recibirse bolsa precintada con ejemplar de En laboratorio debe recibirse bolsa precintada con ejemplar de muestra física, tocino. Puede, o no, venir adjunto el registro o acta muestra física, tocino. Puede, o no, venir adjunto el registro o acta de toma de muestrade toma de muestra
El ejemplar de muestra se identifica y registra con un número de orden queEl ejemplar de muestra se identifica y registra con un número de orden quemantiene hasta el final del procedimiento analítico.mantiene hasta el final del procedimiento analítico.
•La bolsa precintada puede contener trozos o láminas de rabadilla La bolsa precintada puede contener trozos o láminas de rabadilla •Caso de ser trozos, la preparación de la muestra comienza con la obtención Caso de ser trozos, la preparación de la muestra comienza con la obtención de láminasde láminas
IDENTIFICACIÓN Y REGISTROIDENTIFICACIÓN Y REGISTRO
Por cortes perpendiculares a la piel se consiguen láminas de tocinoConteniendo la piel, toda la grasa entre piel y magro, y algo de magro
Láminas
Piel
Magro
Obtención de láminasObtención de láminas
Eliminación de piel y magroEliminación de piel y magro
Eliminación de piel
Debe separarse de la lámina solo piel y magro, nada de tocinoDebe separarse de la lámina solo piel y magro, nada de tocinodebe acompañar a las partes eliminadasdebe acompañar a las partes eliminadas
Eliminación de magro
Obtención de tiras
Por cortes perpendiculares a la ubicación de la piel y el Por cortes perpendiculares a la ubicación de la piel y el magro se obtienen las tiras, que deben ser lo mas regulares magro se obtienen las tiras, que deben ser lo mas regulares y uniformes posiblesy uniformes posibles
Tiras
Picado o trituración de tiras
Obtención de lípidos a tª ambiente. Extracción
Adición de éter Homogeneización - extracción
Lípidos en solvente Filtración
Recuperación de éter bajo vacío en rotavapor
Residuo de filtraciónResiduo de filtración Lípidos en solventeLípidos en solvente
RotavapoRotavapor Lípidos extraídosLípidos extraídos
Esterificación de lípidos. Preparación de ésteres metílicos
Pesar 200 mg de lípidos Adición de 4 ml de n-hexano
Adición de 200 μl KOH/MeOH Agitación y reposo 30 min.
Cromatografía de gases de los ésteres metílicos
Centrifugación de EMObtención de alícuota a vial
Capsulado de vial a CG Vial numerado a cromatógrafo
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