Cereales y Oleaginosas6 de Noviembre al 4 de Diciembre de 2012

Ing. Agr. (M.Sc.) Ezequiel García Stepiengarciastepien@yahoo.com.ar

IntroducciónLa domesticación del girasol se remonta a 3.000 años a.C. en el norte de México y Oeste de Estados Unidos.Las tribus indígenas de Nuevo México y Arizona lo emplearon como fuente de alimento, en ceremonias religiosas e intercambio comercial.

ORIGEN

La semilla de girasol fue introducida en España por los colonizadores en el siglo XVI y después se extendió al resto de Europa.

Fue durante el siglo XIX cuando comenzó la explotación industrial de su aceite destinada a la alimentación.

Producción Mundial

Historia del Girasol en la Argentina� Cultivo pre-industrial (1892-1928)

� Consumo familiar (semillas tostadas y aves) y ornamental.

� Gran expansión (1930-1950)� Consumo industrial para aceite. Guerras mundiales. Alto porte, ciclo largo, Rusos.

� Crisis (1950-1960)� Bajos precios. 1956 al 1960 sucesión de enfermedades.

� Recuperación (1960-1970)� Mejoramiento genético. Normas de comercialización (1958). Variedades INTA (´60).

� Difusión de híbridos (1975)� 1° híbrido con androesterilidad genética (´72) y el 1° con androesterilidad

citoplásmica (´73). Desarrollo de híbridos (1975).

� Re-localización del cultivo (2000)� Fuerte demanada de Proteinas vegetales (soja) + RR + Fuentes baratas de aceite

(Palma).

Rendimiento Nacional de Girasol

Fuente: MAGyP

Producción Nacional

Fuente: MAGyP

Rendimiento promedio provincial

Fuente: SIIA, 2012

Campaña 2011

Composición Química del Grano

CultivoHumedad

(%)H. de C. (%) Aceite (%) Proteínas (%) Otros

Soja 13 – 13,5 25 - 28 15 - 21 39 - 41 2 – 3 (lecitina)

Trigo 14 57 - 75 1,7 – 2,2 11- 16 Proteínas

Maíz 14,5 72 - 78 3,1 – 5,7 8-14 Alto aceite

Girasol 11 7,5 -8,5 42 (Base) - 55 19 - 23 Ácido oleico

Sorgo 15 72 - 76 2,5 – 3,6 9 - 13 Taninos

Cebada 12 68 - 72 2 10 – 12 (Base) Proteínas

Perfiles Acídicos

Usos del Girasol

AceiteAceites de Girasol y sus perfiles de Ácidos Grasos

EEA INTA Anguil, 2008

Composición de los Ác. Grasos de los principales aceites comestibles

EEA INTA Anguil, 2008

Descripción de la planta

� Familia: Asteraceae.

� Nombre científico: Helianthus

annuus.

� Nombre común: Girasol, Mirasol, Maíz de Teja, sunflower, entre otros.

� Planta anual, con un desarrollo vigoroso en todos sus órganos.Dentro de esta especie existen numerosos tipos o subespecies cultivadas como plantas ornamentales, oleaginosas y forrajeras.

MorfologíaRaíz:

� Pivotante.

� Profundiza germinación –antesis.

� >δsiembra: anticipa profundización.

� < δsiembra: >duración de profundización.

Tallo:� Consistencia semi-leñosa y maciza .

� Forma cilíndrica.

� Diámetro variable (2 a 6 cm).

� Altura hasta el capítulo: 0,4 y 2m.

� Superficie rugosa, asurcada y vellosa; excepto en su base.

Hojas:� Opuestas las 2 a 3 primeras, luego

son Alternas. Acorazonadas, grandes, trinervadas, largamente pecioladas, acuminadas, dentadas y de áspera vellosidad tanto en el haz como en el envés.

� Número de hojas (12 y 40).

Inflorescencia:� Receptáculo floral o capítulo (plano,

cóncavo o convexo). Solitario y rotatorio y está rodeado por brácteas involucrales.

� Flores (700-3000 en variedades para aceite, hasta 6000 o más en variedades confiteras).

� Flores liguladas. Exteriores (pétalos amarillos) son estériles. Atraer a los insectos polinizadores.

� Flores tubulares. Formadas por: por un ovario infero, dos sépalos, una corola en forma de tubo compuesta por cinco pétalos y cinco anteras unidas a la base del tubo de la corola.

� Polinización alógama, siendo la abeja melífera el principal insecto polinizador.Para favorecer la polinización se deben instalar 2 ó 3 colmenas por hectárea.

Fruto:� Aquenio (3-20 mm de largo y 2-13

mm).

� El pericarpio es fibroso y duro, quedando pegado a la semilla por la membrana seminal.

Componentes del Rendimiento

Rendimiento en grano (kg/ha) x

N° Capítulosha

= N° Frutos llenosCapítulo x Peso promedio de Frutos

Rendimiento en Aceite (kg/ha)

=Rendimiento en grano

hax % Aceite

100

Fenología

(Schneiter & Miller, 1981)

Desarrollo del Capítulo

VE:

Emergencia

VE La plántula ha emergido y la primera hoja verdadera tiene una longitud menor a 4 cm.

Foto: INTA Reconquista

Vn: Estado vegetativo

•Se determina contando el número de hojas verdaderas de longitud superior a 4 cm.•Puede continuar hasta V10 –V12.

R1: Estado de Estrella Visible

•R1 El botón floral comienza a diferenciarse. •Visto desde arriba las brácteas inmaduras tienen la apariencia de una estrella de numerosas puntas.

R2

R2 El botón floral se encuentra entre 0.5 y 2 cm de la hoja más cercana inserta en el tallo.

R3

•R3 El botón floral se encuentra a más de 2 cm de la hoja más cercana.

R4

•R4 La inflorescencia comienza a abrirse. •Vista desde arriba, las flores liguladas aún inmaduras son visibles.

R5: Floración

•Este estado corresponde al inicio de floración. •Se divide en sub-estados dependiendo del porcentaje del área del capítulo que ha completado su floración. •En la determinación de los sub-estados R5, téngase especial cuidado al determinar el área del capítulo que ha completado su floración. •Florecen entre 3 y 4 anillos por día, por la mañana, hacía el centro.•Dura entre 6 y 10 días.

R6

•R6 La floración es completa y las flores liguladas comienzan a marchitarse.

R7 y R8

•R7 El envés del capítulo vira al amarillo pálido.

•R8 El envés del capítulo es amarillo pero las brácteas permanecen verdes.

R9: Madurez Fisiológica.

•Las brácteas se tornan amarillas y marrones.

•La mayor parte del envés del capítulo se ha tornado marrón.

•Madurez fisiológica.

Períodos de desarrollo y su duraciónCiclo Corto Medio Largo

Siembra - VE 6 - 12 6 - 12 6 - 12

VE - V12 24 - 30 24 - 30 24 - 30

V12 - R2 8 9 10

R2 - R5.1 28 33 35

R5.1 - R6 6 - 10 6 - 10 6 - 10

R6 - R9 30 32 37

VE - R9 96 104 112

R9 - Mad. com. > 15 > 15 > 15

Fuente: Asagir

La longitud de los periodos de desarrollo de girasol expresada como valores medios para siembras normales a aprox 34º de lat. sur, para ciclos cortos, medios y largos.

Requerimientos ambientales

Temperatura:

� Tb: 3-6 °C.

� T° optima para germinación 26 °C.

� La temperatura del suelo para la siembra varía entre 8 y 10 °C.

� Semilla con mayor % Ác. Linoleico resisten mejor bajas T° de siembra.

� T° máxima 40 °C.

Agua•160-200 mm hasta floración + 200-300 mm de floración a MF. (7-10 kg grano/mm agua).•Consumo máximo: formación del capítulo (50% del agua).

Fotoperiodo y luz

� Fotoperiodo: diferencias en cuanto a la aparicición de hojas, fecha de floración y a la duración de las fases de crecimiento y desarrollo.

� Planta de día corto, largo, neutro o ambifotoperiodicas.

� Durante la fase reproductiva el fotoperiodo deja de tener influencia y comienza a tener importancia la intensidad y la calidad de la luz, por tanto un sombreo en plantas jóvenes produce un alargamiento del tallo y reduce la superficie foliar.

Radiación

Fenómeno Enso

Suelos� Prefiere los arcillo-arenosos y

ricos en materia orgánica.� Bien drenados y la capa freática

se encuentre a poca profundidad.

� El girasol es muy poco tolerante a la salinidad, y el contenido de aceite disminuye cuando esta aumenta en el suelo.

� En suelos neutros o alcalinos la producción de girasol no se ve afectada, ya que no aparecen problemas de tipo nutricional.

Periodos Críticos

VE Vn R1 R5 R6 R9

Concentración de Nutrientes

Fertilización del cultivo

Asagir, 2003

Nitrógeno

(N)Requerimientos totales: 41 kg/tn de grano.

Regulación del área foliar (formación y mantenimiento post-floración) y eficiencia de uso de la

radiación. Interviene en el crecimiento, diferenciación y desarrollo de sus órganos.

Gran movilidad (abs.flujo masal) � flexibilidad en el momento

de la aplicación.

Respuestas a la fertilización variables

� Agua (lluvias+suelo), MO/textura, barbecho, cob.rastrojos, etc. y potencial productivo.

Una dosis de 80-100 kg/ha contribuye a aumentar la producción en un 15-

20%.

Diagnostico de corrección nitrogenada

Indicadores de necesidad de fertilización

� Suelo (NO3 V6)� Cultivo (NO3 pec V4-6, INN V4-6)

Déficit de Nitrógeno

Síntoma de su deficiencia:• Clorosis general en cualquier fase de su desarrollo, afectando a hojas jóvenes y viejas.

•El déficit de nitrógeno es una de las causas del descenso de los rendimientos en el cultivo del girasol.

Fósforo (P)•Requerimientos totales: 5 kg/tn de grano

•Promoción del desarrollo de raíces, mayor tasa de implantación, mejora en la tolerancia a sequía, etc.

•Escasa movilidad (abs.difusión) � Localización (bandas

incorporadas/fert.profunda).� Aplicaciones en línea de siembra (riesgo de

fitotoxicidad).

•Durante la floración las necesidades de fósforo son máximas, además su aporte no disminuye el contenido de aceite de las semillas.

� TEMPERATURA� AGUA� CONCENTRACION DEL

NUTRIENTE� pH� TENSION DE OXIGENO� CANTIDAD Y FORMA DE

NITROGENO � DISPONIBLE

ABSORCION-DISPONIBILIDAD DE

FOSFORO

Déficit de Fósforo (P)•El déficit de fósforo repercute directamente tanto en las primeras fases de desarrollo del cultivo como en la formación y llenado de los aquenios.•Los síntomas de deficiencia se manifiestan por una reducción del crecimiento y necrosis en las hojas más bajas.

Potasio (K)

� Requiere elevadas cantidades de potasio, sobre todo antes de la floración.

� Como dosis orientativa se recomienda aplicar 1oo kg/ha de potasio (k20)

� El potasio actúa como regulador en la asimilación, transformación y equilibrio interno de la planta, contribuyendo de forma activa a su resistencia frente a la sequía.

� Los síntomas de carencia se presentan a en las hojas más viejas, mostrando un color amarillo con manchas necróticas.

Boro (B)•Requerimientos totales: 0,26 kg/tn de grano.

•División celular (anormal desarrollo y expansión de cotiledones y raíces, deformación de hojas, mal llenado de granos, rotura de tallos y caída de capítulos).

•Disponibilidad de B del suelo según temperatura y humedad

•Posible carencia en suelos arenosos y con baja MO

•Correcciones con fertilización foliar

Déficit de Boro (B)

Criterios para Fertilización

Periodos Críticos