6_Diagnosticonutricional

7/24/2019 6_Diagnosticonutricional

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Diagnsticoalimentario

situacional LaJoya y El

Charape


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Introduccin

Este trabajo es un proyecto comunitario, en el quese obtiene un diagnstico situacional nutricio de lascomunidades de Charape y la Joya, las cualesestn ubicadas en la delegacin de Santa RosaJuregui perteneciente al municipio de Quertaro.

El proyecto est comprendido en dos fases. Laprimera fase, tiene como objetivo principal obtenerel diagnostico nutricio general de las comunidades,evaluar la seguridad alimentaria, el nivel dedesarrollo y la calidad de vida de la poblacin.


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De manera que en la segunda fase, los actoressociales, planeen estrategias de formaparticipativa, siempre involucrando la realidad,con el objetivo de resolver las situacionesnutricias de la poblacin a nivel individual y

colectivo, implementando hbitos saludables,educacin y orientacin alimentaria-nutricionalpara as garantizar la seguridad alimentaria quepor ende mejorar el estado nutricio de la

comunidad y permitir el empoderamiento y laautosuficiencia de las comunidades con elpropsito de que sean autogestivas


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Es importante destacar, que se necesita el

apoyo de las autoridades e institucionesque estn involucradas con lascomunidades, de los actores sociales, ysobre todo de los habitantes de las

comunidades para lograr los objetivos quese revisan en este trabajo y as obtenerresultados positivos y satisfactorios, quebeneficien a todos los que estamosinvolucrados en el proyecto.


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Objetivo general Realizar un diagnostico situacional

alimentario-nutricional de los pobladores

del Ejido Charape- La Joya.


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Objetivos especficos Identificar el estado nutricio de los nios y

adolescentes que acuden a las escuelas del

Ejido Charape- La Joya, con peso, talla ycircunferencias.

Identificar el grado de seguridad alimentariasegn la accesibilidad y disponibilidad de

alimentos mediante la observacinexploratoria y entrevistas.


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Objetivos especficosDeterminar el patrn alimentario por medio de

cuestionarios grficos para nios y frecuencia

de alimentos.Determinar las caractersticas de la familia

(ingresos, alimentos que consumen y comidasque realiza, enfermedades frecuentes de las

comunidades, convivencia, etc.), por mediode las entrevistas a las madres de familia.


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Objetivos especficos Realizar una aproximacin a los hbitos de la

poblacin de estudio, por medio de

observacin exploratoria, observacinestructurada y entrevistas a las fuentes deinformacin.


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Metodologa Informacin a la comunidad sobre el proyecto y losobjetivos a alcanzar

Aproximacin a la comunidad (investigacindocumental-observacional).

Determinacin de poblacin diana: familias conecotecnias.

Evaluacin del estado nutricio y alimentario:antropometra, exploracin fsica, disponibilidad de

alimentos, frecuencia de alimentos.Clasificacin : preescolares, escolares y adolescentes

con desnutricin, normalidad, sobrepeso u obesidad.

Elaboracin de diagnstico alimentario situacionalen base a los resultados obtenidos


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Tcnicas utilizadasObservacin: servicios e infraestructura

Entrevista: Madres: patrn alimentario, hbitos alimentarios y

de higiene, cultura, escolaridad, economa,migracin y calidad de vida.

Agricultores: condiciones del suelo y temporadasde siembra.

Dueos de tiendas: oferta de alimentos Nios y adolescentes: patrn alimentario

Maestros: educacin a la comunidad, temas dealimentacin


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Recursos

Humanos Tcnicos Econmicos Transporte Materiales


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Recursos materialesCuestionarios

Bscula: medicin de peso

Cinta mtrica: medicin de talla


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ResultadosDisponibilidad de alimentosSe expresa como las posibilidades que

pueden tener las personas para

alimentarse, est relacionado con lacantidad y variedad de alimentos conque cuenta un pas, una regin,comunidad o el propio individuo y serdependiente de la produccin, la

importacin, la exportacin, eltransporte y medios de conservacin delos alimentos.

Verde: fortalezasRojo: Debilidades

Naranja: Riesgos


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ResultadosDisponibilidad de alimentosEn las tiendas venden los productos

incluidos en la canasta bsica, sinembargo no en todas compran frutas yverduras, como en el caso de Charape,donde compran sus frutas y verduras enlas camionetas que van cada semana,

ya que no se producen en lacomunidad.

Pocos lugares de compra de alimentos


Naranja: Riesgos


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Qu es canasta bsica? Se entiende por canasta bsica , unconjunto de bienes y serviciosindispensables y necesarios para que unafamilia satisfaga sus necesidades bsicas

de consumo.


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Estos son los primeros 10 elementos que conformanla canasta bsica

Arroz

Los aceites y grasas vegetales comestibles

Huevo Pan de caja

Galletas populares

Harinas de trigo

Pasteles y pastelillos Pollo en piezas

Leche

Pasta para sopa


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Disponibilidad de alimentos

No se puede tener todos los productosporque pueden no venderse.

Las personas de la camionetapueden tomar ventaja de que sonlos nicos que venden ciertos

productos y aumentar sus precios.


Naranja: Riesgos


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Accesibilidad de alimentos

Se refiere a que la familia no se vea

limitada desde el punto de vistaeconmico en la adquisicin de losalimentos necesarios para un rgimen dealimentacin adecuado y adems que

pueda satisfacer sus otras necesidadesbsicas.


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Accesibilidad de alimentos

Es el principal problema en ambascomunidades pues al no encontrar losalimentos en las tiendas presentes se ven

en la necesidad de acudir a otrasregiones, las cuales se encuentranalejadas de ellos teniendo comoconsecuencia un gasto mayor en el

transporte que en el dinero destinado a susalimentos.

Diferencias en accesibilidad


Naranja: Riesgos


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Alimentos que han dejado decomprar por su alto precio: carne,jamn, frutas, jitomate, chiles en lata

atn y sardinas.Alimentos que prefieren por su precio

accesible: frijol, maz, naranja.

Los Precios no son elevados encomparacin con los de la ciudad


Naranja: Riesgos


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Estado nutricio El estado nutricio es la situacin en la que

se encuentra un individuo en relacin

con su ingesta de alimentos y susrequerimientos, lo que a su vez permitedetectar posibles riesgos a la salud.


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Estado nutricio y alimentario La Joya Nios preescolares: no se encontr desnutricin,

sobrepeso u obesidad posiblemente por losdesayunos calientes que reciben.

Poblacin total = 9 nios

Verde: fortalezasRojo: DebilidadesNaranja: Riesgos


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Estado nutricio y alimentario La Joya

Nios escolares


ESTADO NUTRICIO

PRIMARIA

3%

24%

3%

69 %

Normal

Obesidad

Desnutricion aguda

Sobrepeso


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41%

10%

34% 34%

14%

28%

0

10

20

30

40

50

Cabello

seco

Puntas

abiertas

Sequedad

de piel

Sequedad

mucosas

Irritacion

en ojos

Caries

EXPLORACION FSICA

PRIMARIA


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Secundaria

Poblacin total = 10 adolescentes

ESTADO NUTRCIO

SECUNDARIA

Normal

Desnutricion aguda

Sobrepeso


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Poblacin total = 10 adolescentes

20 20

50

10 10 6

0

10

20

30

40

50

Cabello

seco

Puntas

abiertas

Sequedad

de piel

Sequedad

mucosas

Irritacion

en ojos

Caries

EXPLORACION FISICA "SECUNDARIA"


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Poblacin estudiantil 70% con estado nutricio ptimo

Poco ms del 20% alteracin en su estadonutricio Presencia de signos de deficiencia de

micronutrimentos

Factores de riesgo Obesidad, sobrepeso y desnutricin



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Posibles deficiencias Vit B2 (riboflavina) : La carencia

provoca lesiones en la piel, mucosasy ojos, as como trastornos oculares,bucales y cutneos, cicatrizacinlenta y fatiga.

Esta en: Carnes, lcteos, cereales,espinacas, esprragos, aguacates

B3 (Niacina) : Mantiene la piel sana, juntocon otras vitaminas del complejo B, es muyimportante saber que la mayora de las

vitaminas trabajan en equipo y si nosotrosno consumimos una dieta balanceando, lasvitaminas no van a poder trabajarcorrectamente.

Esta en: Carnes, lcteos, huevos, cereales

integrales, frijoles y lentejas.


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Vit B6 (piridoxina): La carenciaprovoca cada del cabello,hinchazn o enrojecimiento de la

piel. Esta en: huevo, carne, pescado,lcteos, carne de ternera, decerdo, aves, cereales integrales,nueces, fruta seca. En general enlos vegetales la presencia devitamina B6 es baja.

Vit C: Mantiene y repara nuestroshuesos y dientes. Al no tener vit Cpodemos tener encas inflamadasy sangrado, sangrado de la nariz,piel seca y mala cicatrizacin.

Esta en: Pimientos, ctricos, coles,espinacas, papas, pltano,mango, manzana, pia y meln.

Esta vitamina no aparece enalimentos de origen animal.


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Vit A: Ayuda a los dientes, huesosy piel

El no tenerla nos puede hacerver menos por la noches, hasta

provocarnos ceguera. Esta en: huevo, carne, leche,queso, zanahoria, meln,toronja, brcoli, calabaza,espinacas, entre mas intenso seasu color es porque tiene masvitamina A

cidos grasos esenciales: Ladeficiencia de cidos grasosesenciales provoca cada depelo, piel seca, diarrea, fatiga,pelo seco quebradizo, sedexcesiva, crecimiento alterado,hiperactividad, y mala

cicatrizacin. Los cidos Grasos intervienen en

el transporte y absorcin de lasvitaminas liposolubles (vit A, D, Ey K)


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Zinc: la deficiencia de este

mineral puede generar,debilidad y manchasblancas en uas, piel conacn, prdida de apetito,alteraciones oculares ,

alteracin en elcrecimiento, prdida delcabello , cansancio y fatiga

Esta en: carnes, pescado,huevo, frijoles, lentejas ycereales integrales.


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Alimentos primarios La dieta est conformada principalmente por

maz, frijol, azcar, aceite, leche en polvo, cafsoluble y sal de mesa, los cuales son consumidosdiariamente.


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Alimentos secundarios

Los alimentos consumidos algunas veces porsemana son: arroz, pasta para sopa, galletasmaras y chocolate en polvo.


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Alimentos terciarios Los alimentos a los que tienen acceso pero

que consumen pocas veces al mes, sonharina de trigo, chiles en lata y atn.


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Alimentos no consumidosNo consumen sardinas, manteca, y harina de maz.


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Estado nutricio y alimentario El Charape

Nios preescolares Total de nios: 5

4

1

Estado nutricio

"Preescolar"

Normal

Desnutricincrnica


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Estado nutricio y alimentario El Charape

Nios preescolares

0

1

2

3

4

Exploracin de pies a cabeza


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Estado nutricio y alimentario El Charape Nios escolares

Total de nios: 15

11

31 Normal

Desnutricinaguda

desnutricin

crnica

Estadonutricio


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Frecuencia de alimentos


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Estado nutricio y alimentario El Charape Secundaria

Total de adolescentes: 10

4

5

1

Estado nutricio"Secundaria"

Desnutricinaguda

Desnutricincrnica

Obesidad


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Frecuencia de alimentos


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Estado nutricio y alimentario El Charape Poblacin estudiantil 50% talla y peso normal

23% present desnutricin aguda y otro 23%desnutricin crnica, 3.3% obesidad

Consumo diario de frijol, jitomate y tortilla

23.30%

23.30%

3.30%

50%

Diagnstico Nutricio El Charape

Desnutricin aguda

Desnutricin crnica

Obesidad

Normal



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Diagnstico situacionalMadres y padres saben leer y escribir con

escolaridad mxima de secundaria

Consumo de alcohol entre semana y

festividadesNo tabaquismo

Hombre es el proveedor

Mujer en el hogar y en ocasiones trabajan latierra

Dinero destinado a alimentos en ocasiones seusa para zapatos, limpieza, servicios mdicos,

servicios pblicos e impuestos



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Diagnstico situacionalEl Suelo esta erosionado.Clima semiseco-semiclido

Familiares en extranjero brindan remesas

Programas: Oportunidades, Liconsa,Procampo y para el adulto mayor, DIF (enLa Joya-Desayunos en caliente y apoyo amams y nios de bajo peso)

Falta de los nios a la escuela



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Diagnstico alimentario

Dentro de los alimentos que ms lesgustan son frijol, arroz, sopa, tortillas,refresco, calabazas, lentejas, papas.

Los alimentos que prefieren son: arroz,jitomate, lechuga, papa, limn, frutas,chile, lenteja y frijol

Todas las personas cuentan con aguapotable que obtienen de las tuberas ycuando no hay, la obtienen de losmanantiales



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Diagnstico alimentario

Fines de semana: salen a comprar susalimentos a Santa Rosa, en tiendaslocales lo que les hace falta y frutas y

verduras a camiones que surten.Cultivo: maz, frijol, calabaza y nopal.

Ganado: caballo, chivas, cabras,borregos, puercos, conejos y vacas.

Consumo de aceites en lugar demanteca.



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Diagnstico alimentarioPoco consumo de alimentos de origen

animalPoco consumo de frutas y verduras



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ConclusinSe requiere la implementacin de un

programa que considere varios

enfoques, entre los cuales se incluyaneducacin alimentario-nutricional yambiental aunado con laimplementacin de huertos de

traspatio pues podra mejorar ladisponibilidad y accesibilidad de losalimentos.

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