sábado 17 de abril de 2010 383

dulces fáciles que te harán quedar bien

A la mesa

El invitado | Página 8-10

menú del día | 3

MENÚ DEL DÍA

Páginas 4-6

• ‘Cake’ con almíbar de

limón

• ‘Cake’ de vainilla con

chocolate y menta

• ‘Rumcake’ de chocolate

• ‘Cheesecake’ con ‘top-

ping’ de manzanas

• ‘Coffecake’ de coco

John Vladimir Holmes

Stylish Cookies

Desde muy joven, John ha sentido

pasión por la cocina y luego de años

desempeñándose como

profesional en otras dis-

ciplinas, decidió obe-

decer a su corazón

y crear delicias

horneadas.

PUNTO DE ENCUENTRO Avenida 12 de Octubre y Calle C. Apartado 0819-05620, Panamá, República de Panamá.

Envíenos sus comentarios, preguntas y dudas a nuestro buzón electrónico: alamesa@prensa.com

http://www.prensa.com

A la mesasábado 17 de abril de 2010

dulces fáciles que te harán quedar bien

383

Supermercados Rey: su mejor aliado para cocinar

¿Desde hace meses su familia

se queja de que en casa no

hay postre después de la

comida? Es una situación

que se repite en muchos

hogares, pues –seamos sin-

ceros- batir un cake no es tan

fácil como parece. ¿Y quién

quiere pasar todo su tiempo

libre siguiendo complicadas

instrucciones? Pues, ahora en

Supermercados Rey encon-

trará todo tipo de ayuda para

producir deliciosos postres

en mucho menos tiempo. Así

es. Aquí tenemos una enorme

variedad de productos a los que

basta añadir un par de ingredien-

tes, y listo. ¡Postre casi al instan-

te! Ahora bien, aunque a todo

el mundo le gusta una ayudita,

es cierto también que nos gusta

presentar cosas diferentes y es

allí donde entra este A la mesa.

A cada postre le hemos dado un

giro diferente, sin añadir mucho

trabajo adicional. Esperamos que

de ahora en adelante, cada ama de

casa sea la reina de los dulces en

su hogar.

PASO A PASO

Página 7

• Para acompañar el café

ENTÉRATE

Página 11

• Orgullosos de nuestras

marcas propias

POR SU SALUD

Página 12

• ‘Muffins’ de fresa con

malvas miniatura

Página 13

• La vida con o sin dulce

EN MENOS DE

30 MiNuTOS

Página 14

• Barras de cereal con

malvas

• Galletas de nueces

rellenas con chocolate

PRESIDENTE Y DIRECTORFernando Berguido

SUBDIRECTORESRolando Rodríguez B. Lourdes de Obaldía

DIRECTOR DE SUPLEMENTOS Álvaro Sarmiento

EDITORA Julieta de Diego de Fábrega

NUTRICIÓN Y COCINAMaría de los Ángeles Fábrega

DISEÑO EDITORIALVictor Bedoya / Ken Karasawa

FOTOGRAFÍAJorge QuinzadaServicios Internacionales

CORRECCIÓNDepartamento de Corrección

PRODUCCIÓNColor, Fotocomposición yFotomecánica Rotativa e inserción

PUBLICIDADGerente de ventas: Puchy de Mariño

Teléfonos: (507) 323-7248

(507) 323-7283

(507) 323-7284

(507) 323-7455

4 | menú del día Diario La Prensa | sábado 17 de abril de 2010 | A la mesa

‘Cake’ con almíbar de limónINGREDIENTES‘Cake’

1 caja de mezcla para cake amarillo

1/3 taza de aceite

3 huevos

1-1/3 taza de agua

Almíbar

10 cucharadas de limonada en polvo

1/2 taza de azúcar

1 litro de agua

1/2 barra de mantequilla

PROCEDIMIENTO ‘Cake’: Coloque los ingredientes en un tazón y con la batidora eléctrica bata a velocidad baja hasta que la mezcla esté húmeda. Suba a velocidad media y bata 2 minutos más. Si lo quiere mezclar a mano deberá batir la mezcla 450 veces con una cuchara de palo. Vierta en un molde redondo de tubo, previamente engrasado y enharinado,

‘Cake’ de vainilla con chocolate y mentaINGREDIENTES1 caja de mezcla para cake blanco

1-1/4 taza de agua

1/3 taza de aceite

3 claras de huevo

1 envase de cobertura de chocolate lista para usar

1 paquete de pastillas de menta rojas con blanco

PROCEDIMIENTO Vierta el contenido de la mezcla para cake en un envase con el agua, el aceite y claras de huevo. Bata con batidora eléc-trica a velocidad baja hasta humedecer todo. Bata por dos minutos más a velo-cidad media. Si prefiere hacerlo a mano

y hornee a 350° por 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga seco. Retire del horno y deje refrescar por 10 minutos en el molde. Desmolde y puye con un palillo largo toda la superficie. Vierta todo el almíbar por cucharadas sobre el cake y deje que se vaya absorbiendo. Agregue almíbar también en el hueco del cake.

bata con una cuchara de palo 450 veces. Vierta en dos moldes redondos de 8 ó 9” previamente engrasados y enharinados. Hornee a 350° por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Retire del horno y deje re-frescar por 15 minutos. Desmolde y deje

Lo que no se absorba quedará en la base. Almíbar: Una la limonada en polvo con el azúcar y el agua. Revuel-va hasta que se disuelva. Vierta en una olla de fondo grueso. Agregue la mantequilla y cocine a fuego medio re-volviendo ocasionalmente hasta que se espese, aproximadamente 30 minutos. Rinde para 10 porciones.

enfriar completamente. Coloque una de las planchas de cake en la bandeja don-de lo va a servir y cubra completamente con la cobertura de chocolate. Parta las pastillas de menta con un mazo para desbaratar un poco, pero cuidando que queden algunos pedazos grandes. Rocíe sobre la cobertura. Acomode la segunda plancha de cake encima y unte por todos lados con cobertura de chocolate. De-core a su gusto. Puede colocar pastillas de menta en la parte de arriba, poner pastillas picadas en los laterales o hacer un diseño de su preferencia. Rinde para 10 porciones.

menú del día | 5 A la mesa | sábado 17 de abril de 2010 | Diario La Prensa

TUS NOTAS

‘Rumcake’ de chocolateINGREDIENTES‘Cake’

1 caja de mezcla para cake de chocolate

1-1/3 taza de agua

1/2 taza de aceite

3 huevos

Almíbar

1-1/2 taza de azúcar

1-1/2 barra de mantequilla

1/3 taza de agua

2/3 taza de ron

PROCEDIMIENTO Vierta la mezcla para cake, el agua, el aceite y los huevos en un tazón. Bata a velocidad baja hasta humedecer. Bata por dos minutos más a velocidad media. Vierta en un molde de tubo, previamente engrasado y enharinado. Hornee a 350° por 45 minutos, o hasta

que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Retire del horno y deje refrescar en el molde por 15 minutos. Desmolde. Inmediatamente puye toda la superficie con un palillo largo y vierta el almíbar de ron por cucharadas sobre el dulce, dejando que se absorba poco a poco. Vierta almíbar en el hue-co del dulce también. Almíbar: Mezcle el azúcar con la mantequilla y el agua en una olla de fondo grueso. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasional-mente, hasta que se espese. Retire del fuego, agregue el ron, revuelva bien y deje refrescar. Rinde para 10 porciones.

6 | menú del día Diario La Prensa | sábado 17 de abril de 2010 | A la mesa

‘Coffecake’ de cocoINGREDIENTES1 caja de mezcla para cake amarillo

1 caja de pudín de vainilla de 4 porciones

1 taza de agua

1/3 taza de aceite

3 huevos

3/4 taza de azúcar morena

3 cdas. de harina

1-1/2 cdta. de canela

1/2 taza de nueces picaditas

1 taza de coco rallado

2-1/2 cdas. de mantequilla derretida

PROCEDIMIENTO Una la mezcla de cake con el pudín, el agua, el aceite y los huevos. Bata a velocidad baja hasta humedecer. Bata por dos minutos más a velocidad me-

‘Cheesecake’ con ‘topping’ de manzanasINGREDIENTES1 caja de mezcla para cheesecake sin hornear

3 cdas. de azúcar

7 cdas. de mantequilla

1-1/2 taza de leche fría

‘Topping’

2 manzanas peladas y picadas en cuadritos

1/2 taza de azúcar

1/2 cdta. de canela

3 cdas. de mantequilla

1/2 taza de agua

1 cdta. de maicena

PROCEDIMIENTO Vierta el sobre de galletas molidas en un tazón y añada las 3 cucharadas de azúcar. Bañe con la mantequilla derretida y mezcle bien. Coloque esta mezcla en un molde para pie y presio-

ne con una cuchara hasta cubrir todo el fondo y los laterales. Aparte, una la mezcla de la crema con la leche fría. Bata con un batidor eléctrico a velo-cidad baja hasta que se una bien. Au-

mente la velocidad a media y bata por 3 minutos más. También puede batir a mano. Debe quedar espeso. Vierta sobre la concha de galletas y refrigere por lo menos por 1 hora. ‘Topping’: Coloque las manzanas con el resto de los ingredientes, excepto la maicena, en una olla de fondo grueso y cocine a fuego medio hasta que las manzanas estén transparentes. Agregue la mai-cena disuelta en agua y cocine hasta que hierva y se espese. Retire del fuego y deje enfriar completamente. Arma-do: Distribuya el topping de manza-na por la superficie del cheesecake y refrigere nuevamente o presente en un recipiente aparte para que cada quien se sirva la porción deseada. Rinde para 8 porciones.

dia. Vierta en un molde rectangular de 13” x 9”, previamente engrasado y enharinado. Aparte, mezcle el azúcar morena con la harina, la canela y las nueces. Agregue el coco y la mante-quilla derretida y mezcle bien. Cubra toda la superficie del dulce con esta mezcla y hornee a 350° por 35-40 mi-nutos. Rinde para 15 porciones.

TUS NOTAS

paso a paso | 7 A la mesa | sábado 17 de abril de 2010 | Diario La Prensa

Para acompañar el caféACOMPAñAR eL CAFé COn ALGO DuLCe nO eS unA COSTuMBRe nueVA. De ALLí Que hAyA SuRGIDO LA CATeGORíA De DuLCeS COnOCIDA COMO ‘COFFee CAKeS’. TIenen APenAS un POQuITO De DuLCe y SOn LA PAReJA PeRFeCTA.

Luego de horneado este dulce, puede picarse y congelarse en porciones individuales. Al momento de usar basta calentar las porciones en el tostahorno por unos minutos. Es ideal para llevar a la oficina o para poner en la lonchera de los chiquillos.

01 Una la mezcla de ‘cake’ con el pudín, el agua, el aceite y los huevos. 02 Bata según las instrucciones del paquete.

03 Vierta en un molde engrasado y enharinado. 04 Una azúcar morena con harina, canela y nueces.

05 Agregue el coco y la mantequilla. 06 Rocíe en la superficie y hornee.

8 | el invitado Diario La Prensa | sábado 17 de abril de 2010 | A la mesa

john vladimir holmesstylish cookies

Nuestro iNvitado de hoy creció eN uNa familia coN tradicióN eN la rama de paNadería, que se remoNta a iNicios del siglo pasado. a través de él, se maNtieNe viva la hereNcia.

Crear en la cocina puede llegar a ser casi una ciencia, sobre todo en el campo de la pastelería y

panadería. Aquí se requiere una mez-cla exacta de ingredientes, y cualquier variación en las proporciones puede llevar al desastre. En ese mundo se desenvuelve John, solo que a sus creaciones se añade otro ingrediente: los recuerdos gustativos y olfatorios de su infancia transcurrida muy cerca de la panadería familiar en la República Checa. Así, John a diario experimen-ta con productos en los que integra sus conocimientos culinarios con sus vivencias personales. Su pasión: el chocolate. Ese es su punto débil y de allí que, regularmente, asista a cursos y seminarios para perfeccionar sus conocimientos sobre este delicado ingrediente. Y, como suele suceder en el campo de la experimentación, algu-nas cosas salen bien desde el primer intento y otras requieren ajustes, pero nada de eso molesta a John, pues a fin de cuentas hace lo que le gusta y le apasiona: hornear.

Galletas de fruta seca INGREDIENTES 1 taza de mantequilla sin sal

2/3 taza de azúcar morena de caja

1 huevo

2 cdtas. de extracto de vainilla

2 tazas de harina todo uso cernida

1/2 cdta. de sal

3/4 taza de nueces picadas

1/2 taza de frutas secas, previamente añejadas en ron

PROCEDIMIENTO Precaliente el horno a 350° F. Colo-que la mantequilla en el envase de la batidora y bata a velocidad alta, usando el gancho de la batidora hasta que esté suave y cremosa. Agregue el azúcar morena y la sal, y bata hasta que todo esté bien combinado. Añada el huevo y la vainilla, y mezcle a velocidad baja, limpiando ocasionalmente las pare-des del tazón. Agregue la harina, taza por taza y siga mezclando a velocidad baja. De último, incorpore las nueces y la fruta seca añejada en ron. Con la cuchara de helado de 1/4 de onza, recoja la masa y coloque las porciones en una bandeja para hornear galletas, sin engrasar. Deje 2 pulgadas entre una galleta y otra. Hornee a 350°F por 18 a 20 minutos o hasta que doren.

JohN vladimir holmes - stylish cookies

Ave. Manuel Espinosa Batista, al lado de la

Universidad Interamericana.

Teléfono: 264-0427

Correo electrónico: lawrys@cwpanama.net

TUS NOTAS

el invitado | 9 A la mesa | sábado 17 de abril de 2010 | Diario La Prensa

Galletas de chocolate blanco con nuecesINGREDIENTES 1 taza (2 barras) de mantequilla

a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

3/4 taza de azúcar morena clara

2 cdtas. de extracto de vainilla

1/2 cdta. de sal

2 huevos

2-1/2 tazas de harina todo uso

1 cdta. de bicarbonato de soda

11 onzas de chocolate blanco en trocitos

1 taza de nueces picadas

PROCEDIMIENTO Precaliente el horno a 375° F. Mezcle el azúcar, azúcar morena y la mante-quilla con la batidora eléctrica. Agre-gue los huevos y la vainilla, y continúe mezclando hasta que se incorporen bien. Separadamente, combine la hari-

na con el bicarbonato y la sal. Añada, lentamente, a la mezcla de azúcar y huevos en la batidora. Retire el tazón de la batidora e incorpore, manual-mente, el chocolate blanco y las nueces picadas. La masa de la galleta será algo pegajosa. Use una cuchara de sopa para depositar porciones individuales sobre una bandeja para hornear. Hor-nee de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén levemente dorados.

TUS NOTAS

10 | el invitado Diario La Prensa | sábado 17 de abril de 2010 | A la mesa

Banana ‘bread’INGREDIENTES 1-1/3 taza de azúcar morena

2 huevos

1 taza de guineos maduros majados (puré)

2-1/4 tazas de harina todo uso

1 cdta. de polvo de hornear

1 cdta. de bicarbonato de soda

1 cdta. de canela

1 cdta. de jengibre

1 barra + 2 cdas. de mantequilla sin sal derretida

3/4 taza de nueces picadas (opcional)

‘streusel’ para cobertura

2/3 taza de azúcar morena

1/4 taza de mantequilla o margarina

a temperatura ambiente

1/2 cdta. de canela

2/3 taza de harina todo uso

Molde 9” x 5” engrasado y espolvoreado con harina

PROCEDIMIENTO Precaliente el horno a 325°F. Mez-cle el azúcar y los huevos en batidora eléctrica con el accesorio de paleta (paddle attachment). Agregue el puré de guineo y mezcle estos ingredientes. Añada la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y el jengibre a la mezcla de azúcar y huevos. Mez-cle todos estos ingredientes hasta que estén bien incorporados. Agregue la mantequilla derretida y, nuevamente, mezcle todos los ingredientes. Si desea, incorpore las nueces picadas. Vierta la mezcla en el molde y hornee por, aproximadamente, 1 hora o hasta que esté firme al toque. Verifique con un palillo que la mezcla esté bien hor-neada. ‘Streusel’ para cobertura: Si desea cubrir el banana bread con streu-sel, combine la mantequilla con azúcar morena. Agregue harina y canela y mezcle, manualmente, hasta obtener

TUS NOTAS

una consistencia embolillada. El streu-sel se dispersa sobre la cobertura de la mezcla de banana antes de hornear.

A la mesa | sábado 17 de abril de 2010 | Diario La Prensa entérate | 11

Supermercados Rey: Orgullosos de nuestras marcas propias

El viernes 12 de marzo, empezó muy movido para un grupo de aproximadamente 200 colabo-

radores de Grupo Rey, pues fue el lan-zamiento de la campaña de “marcas propias”.

Gerentes, jefes, mercaderistas, vicepre-sidentes, padrinos de mercados, que son los encargados de velar por dichas marcas en cada súper, así como represen-tantes de las industrias propias –Mamá María y Premium Choice- pudieron apreciar de primera mano la enorme variedad de productos que se venden, exclu-sivamente, en Supermercados Rey, Romero y Mr. Precio. En la industria mundial de supermercados, las “marcas propias” han generado un importante crecimiento en los últimos años, siendo una categoría con cifras en los “doble dígitos”. Supermercados Rey ofrece a sus clientes más de mil productos

exclusivos en categorías de congelados, enlatados, dulces y productos de desa-yuno, entre otras.

12 | por su salud Diario La Prensa | sábado 17 de abril de 2010 | A la mesa

La receta ‘light’

‘Muffins’ de fresa con malvas miniatura

INGREDIENTES1 paquete de mezcla para muffins de fresa

1/2 taza de leche

2/3 taza de malvas en miniatura

(aproximadamente 60 unidades)

PROCEDIMIENTO Vierta el contenido del paquete de

mezcla para muffins en un tazón. Agregue la leche y revuelva suavemente hasta que le quede una mezcla homo-génea. Añada las malvitas y mezcle bien. Vierta por cucharadas en moldes para muffins forrados con capacillos de papel hasta que queden 2/3 llenos. Hornee a 350° por 15-20 minutos.

Rinde para 6 unidades de 142 calorías cada una.

TUS NOTAS

A la mesa | sábado 17 de abril de 2010 | Diario La Prensa por su salud | 13

La vida con o sin dulceQué lugar deben ocupar los dulces en nuestro plan de alimentación, es un dilema que siempre nos ha preocupado. Al igual que el resto de los alimentos, pueden estar presentes sin exageración.

¿Será posible cantarle “feliz cumpleaños a alguien sin un dulce con velitas? Pues sí, pero no es tan divertido. Y es que los dulces siempre han estado presentes en las ocasiones especiales. Son, además, el producto de “iniciación culinaria por excelencia”, ya que casi todos nos estrenamos en el arte con unas galletas. Sin embargo, cada vez más se habla mal del dulce. El azúcar está a punto de ser colocada en la lista de delincuentes más buscados y, en rea-lidad, esta es una situación que no hay que llevarla a esos extremos; excepto, por supuesto, en caso de enfermedades

crónicas como la diabetes, que limi-ten considerablemente el consumo de dulces. Ya hemos mencionado, en otras ocasiones, que la eliminación total de un alimento de la dieta puede elevar los niveles de ansiedad por comer dicho ali-mento, lo cual puede resultar en lo que se conoce en inglés como “binge eating” o comer sin control. Entre las cosas buenas que tienen los azúcares está que aumentan el nivel de saciedad. De allí que, a veces, conviene más comerse un bocadito de postre antes que continuar comiendo grandes cantidades de comi-da de sal, sin sentirnos llenos.

Tenga las frutas en menteMuchos llaman a las frutas “las pastillas de la naturaleza” y, en cierta forma, lo son, puesto que contienen azúcares en su forma natural. Quienes no pueden vivir sin ese bocadito de dulce al cerrar una co-mida, pueden optar por confeccionar postres a base de frutas, ya que así por lo menos se obtiene el beneficio nutri-cional que estas ofrecen. Para evitar el aumento de peso por la ingesta de dulces, podemos usar varios meca-nismos como, por ejemplo, disminuir el tamaño de la comida anterior a aquella en que sabemos que vamos a comer un dulce rico en calorías. Otra opción es añadir unos minutos a

¿cómo ahorrar?Si queremos darnos el gustito de comer aquel postre que nos fascina, pues, en-tonces, podríamos ahorrar en la ingesta de dulce por otro lado. Limitar las bebidas alcohólicas es una forma de ha-cerlo, al igual que disminuir o eliminar completamente el azúcar que añadimos al café, al té o a las chichas que prepa-ramos en casa.

nuestra rutina de ejercicios, de forma tal que tengamos un “crédito” en tér-minos de calorías.

14 | en menos de Diario La Prensa | sábado 17 de abril de 2010 | A la mesa

Barras de cereal con malvas

Galletas de nueces rellenas con chocolate

INGREDIENTES1 lata de leche condensada

1 paquete de 10 onzas de malvas,

preferiblemente blancas

3 tazas de cereal de arroz con sabor a chocolate

1/2 taza de chispas de chocolate

1/2 taza de maní

PROCEDIMIENTO Vierta la leche condensada en una olla de fondo grueso. Vaya agregando las malvas poco a poco y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se derritan completamente. Agre-gue el cereal y mezcle bien. Retire del fuego y agregue las chispas de chocolate y el maní. Revuelva y vierta en un mol-de cuadrado enmantequillado. Presione bien con una espátula y deje enfriar completamente. Corte en cuadros. Rin-de para 16 porciones.

INGREDIENTES2 tazas de harina

1/2 cdta. de polvo de hornear

1/2 cdta. de sal

1 taza de nueces picaditas

1-1/2 barra de mantequilla

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de azúcar morena

1 huevo

1 cdta. de vainilla

1 envase de cobertura de chocolate

PROCEDIMIENTO Mezcle la harina con el polvo de

30 minutos

hornear, la sal y las nueces. Reserve. Aparte, bata la mantequilla con los azú-cares, el huevo y la vainilla. Incorpore los ingredientes secos. Haga bolitas de 1”, coloque en una plancha para galletas previamente engrasada. Aplaste con el fondo de un vaso previamente engrasa-do. Hornee a 350° por 10 minutos. Re-tire del horno y remueva de la plancha. Deje enfriar y unte por la parte plana con una cucharadita de la cobertura de chocolate. Tape con otra galleta y con-tinúe hasta terminar con el resto de las galletas. Rinde para 24 galletas.