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jesus-rafael
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ACTIVIDAD ENZIMAS
Analizar el capítulo 4, Cambios post mortem en el pescado, del manual de capacitación de la
FAO. El pescado fresco: su calidad y cambios de calidad.
Qué análisis se va a efectuar:Determinar las enzimas que afectan la calidad del pescado (nombre, sustrato que cataliza y productos formados). Entrega en físico (4,00
ptos) y defensa oral individual (6,00 ptos): 09/02/10.