Embed Size (px)
Citation preview
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
1
Sesión No. 4
Nombre: Administración de la cadena de suministro. Segunda parte.
Objetivo de la sesión: Al final de la sesión, los estudiantes tendrán conocimiento sobre lo que es una cadena de suministro, así como sus estrategias básicas. También tendrán los conocimientos necesarios sobre la selección de proveedores.
Contextualización
Dentro de cualquier empresa existe un concepto básico para llevar a cabo la
ejecución de las estrategias planeadas. Éste es el de cadena de valor. Se
conforma con diferentes eslabones donde al paso del producto se agrega valor.
Así se tienen logística interna, operaciones, ventas, logística externa y servicio
pos-venta. Pues bien, dentro de estos eslabones se mueven materiales y
recursos como si se tratase de una tubería. A este “flujo de valor agregado” se
le conoce como cadena de suministro o supply chain.
¿Cuáles son los conceptos fundamentales de ésta?
¿Cuál es la evolución y relevancia de la logística y distribución dentro de esta cadena de suministro?
¿El seleccionar un proveedor, qué importancia reviste dentro de la cadena?
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
2
Introducción al Tema La cadena de suministro es una “tubería” por la cual fluyen materiales,
recursos, dinero e información. Los eslabones por los que se mueven todos
estos activos conforman la cadena de valor de la empresa. La cadena de valor y
la cadena de suministro dentro de ella han evolucionado con la sociedad, las
organizaciones y la tecnología:
La mejora de los transportes, sus alcances y sus combustibles,
La infraestructura carretera, aeroespacial, naviera y ferroviaria,
Las técnicas de negociación entre competidores y clientes, tales como
alianzas, creación de hubs, etcétera.
La evolución en las técnicas de manufactura y transformación,
La evolución de la tecnología y ciencia de materiales, etcétera.
¿Cómo funciona la cadena de suministro en la actualidad?
¿Bajo qué conceptos fundamentales?
Por otro lado, la selección de proveedores conlleva un proceso detallado donde
se deben de tomar en cuenta el historial, equipo, condiciones contractuales,
etcétera.
¿Qué características deben presentar nuestros proveedores para ser seleccionados?
¿Por qué habríamos de elegir a uno sobre otro?
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
3
Explicación
Estrategias de la cadena de suministro Definimos en la introducción que la cadena de suministro se encuentra fluyendo
dentro de la cadena de valor de la empresa. La cadena de valor representa los
diferentes eslabones de valor agregado para la empresa.
La cadena de valor se puede representar como la observamos, con eslabones
que van desde la logística interna hasta los servicios pos-venta.
Los eslabones funcionan con flujos de materiales, recursos económicos,
información y documentación.
Puedes apreciar que normalmente se presentan a las áreas de marketing y
ventas juntas en un mismo eslabón. En lo personal, yo prefiero representarlas en
forma separada y poniendo al área de marketing un escalón por encima del resto,
en relación a la cercanía con el cliente.
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
4
A continuación te muestro un esquema con esta consideración.
Esquema de la cadena de valor :
VentasProducción
(Celular o progresiva)(Labor)
(Equipo)
LogísticaInterna
Marketing
LogísticaExterna Posventa
Soporte :RH (Liderazgo)
Finanzas (Pricing)
Etc.
Cliente
<<< BTO(Pull)
BTP >>>(Push)
< CTO >
Inventario
Teoría de colas,Distribución
La razón para hacer este cambio es que “marketing” pertenece más al ámbito
de planeación de la empresa que de ejecución. El “marketing” es la ciencia-arte
de entender lo que el cliente quiere. Más aún, descubre las necesidades que el
mismo cliente tal vez aún no ha descubierto que tiene, pero que están ahí,
latentes. Y con ello plantea estrategias de ejecución futura, las cuales se pueden
clasificar en: defensiva, ofensiva, de flanqueo y de guerrilla.
Pero esta etapa de planeación requiere de llevarse a cabo. Requiere de
implementarse. El lugar para hacerlo es la cadena de valor donde se ejecutan
las estrategias. Por donde fluye la cadena de suministro.
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
5
Así, tenemos los eslabones restantes principales. Éstos también se vieron en su
fundamento básico en la sesión anterior. Veamos un poco más desde su gestión
de administración:
Logística Interna. Se refiere a todos los procesos relacionados con el flujo de
materiales hacia dentro del sistema de nuestra organización. Esto comprende a
los inventarios de materia prima, sub-ensambles, pulls desde los hubs,
adquisiciones e inventario consignado.
Los hubs son almacenes de materia prima propiedad de los proveedores. Esta
materia prima permanece en los hubs hasta que es requerida por el proceso de
transformación. Es entonces cuando se ejercitan los pulls trayendo inventario
“JIT” o just in time (justo a tiempo) sin incurrir en los costos de almacenaje
característicos de un modelo tradicional.
Producción. Este término es más amplio que la manufactura simplemente. Se
refiere a la transformación de nuestro producto agregando valor hasta llevarlo a
su fase de producto final, ya sea bien o servicio. La transformación actual se
puede clasificar como:
Celular. Se lleva a cabo de principio a fin dentro de una célula de trabajo.
El operario o proveedor del servicio es experto en la transformación.
También se puede referir a un grupo colaborando para lograr el objetivo,
pero siempre dentro de una misma célula.
Progresiva. El valor al producto se va agregando mientras avanza en la
línea de manufactura o en las etapas del servicio. Los encargados de
agregar valor son especialista en una etapa del mismo, pero no en todo.
BTP. Build to plan. La transformación se hace antes de contar con las
órdenes de cliente utilizando una demanda o pronóstico de venta.
BTO. Build to order. La transformación se hace después de recibir las
órdenes de cliente.
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
6
CTO. Configure to order. Es un proceso de producción entre BTP y BTO.
La transformación comienza hasta una etapa única para cualquier modelo
del producto a surtir. Pero, la configuración final ocurre contra una orden
en firme del cliente.
Ventas. Como su nombre lo indica, es el eslabón relacionado a la venta del
producto. En la actualidad las ventas a través del e-business son muy utilizadas
para productos de consumo masivo y para servicios.
Logística externa. Se refiere a la distribución del producto a cliente. Aquí
también existen los hubs pero en sentido inverso a la logística interna. Estos
hubs son centros de consolidación del producto final en donde tal vez reciben
alguna configuración antes de ser entregados al cliente final.
Servicio o servicio pos-venta. La atención al cliente después de haber cerrado
la venta.
Es importante señalar dos filosofías del manejo de inventario y operación a
través de la cadena:
1. Push. El valor agregado progresa empujando el producto hacia el
mercado. El modelo va muy de la mano con la transformación BTP.
2. Pull. El valor agregado progresa jalando éste desde la demanda del
mercado. El modelo va muy de la mano con la transformación BTO.
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
7
Selección de proveedores
Vimos en el punto anterior como la selección de proveedores forma parte del
proceso de compra. Para seleccionar a uno o a varios proveedores se requiere
cumplir con criterios que pueden variar de empresa a empresa, pero en general
podemos enumerar los siguientes:
Perfil del negocio del proveedor. Estructura y tamaño, capacidad de
crecimiento, organización, situación financiera. En lo referente a estructura se
tienen que considerar sistemas de información, relaciones con proveedores,
almacenes, plantas de manufactura.
1. Filosofía de trabajo. Misión, visión, valores, procesos, procedimientos.
2. Recomendaciones del mercado y reconocimientos tales como
certificaciones, premios de cámaras y buenas notas de otros clientes.
3. Condiciones de abastecimiento. Lead times, condiciones de pago,
forma de entrega de mercancía (el cliente pasa por ella, se entrega a
cliente en el almacén del proveedor, se entrega a cliente en el dock del
cliente, etcétera), MOQ, empaques.
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
8
4. Capacidades. Flexibilidad para reaccionar a fluctuaciones de demandas,
sistema de reporteo, crecimiento futuro.
5. Servicio posventa. Garantías, atención a clientes por interrogantes sobre
producto recibido, capacidad de re-trabajar o cambiar componentes
defectuosos.
6. Situación estratégica del producto en el mercado. ¿Está en
crecimiento, estable, con necesidad de ayuda operativa?
http://administraciondecompras801cinthia.blogspot.mx/2015/
03/unidad-6-seleccion-y-relacion-con-el.html
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
9
Conclusión
La cadena de abastecimiento fluye dentro de la cadena de valor de la empresa
en los eslabones de logística interna, transformación, ventas, logística externa y
servicio pos-venta. Las áreas de recursos humanos, finanzas, tecnología de la
información, investigación y desarrollo, mantenimiento son soporte necesario a
la operación.
Existen principios y factores críticos a cuidar durante la gestión de esta cadena
de abastecimiento. Básicamente se refieren a cuidar la particularidad que cada
cadena tiene dependiendo del binomio mercado-producto a que sirve. Además,
la cercanía con proveedores y con clientes es básica. Rapidez y costo ayudan a
conformar este marco necesario para su operación.
Para lograrlo existen técnicas variadas para cada eslabón y para la cadena toda.
El estudio de estas técnicas se conforma dentro de la logística, la cual a su vez
forma parte de la administración de operaciones.
Las estrategias de operación son variadas, pero podemos referirnos a BTP, BTO,
CTO y sus respectivas formas de movimiento de material desde proveedores a
mercado: push y pull.
Las estrategias deben ser aseguradas con materiales que cumplan los
requerimientos de la cadena. Los materiales entran por el eslabón de la
“logística interna” desde los proveedores. La selección de éstos es a través de
pasos precisos a ejecutar.
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
10
Para aprender más
• Darío, M., Adarme, W., y Zapata, J. (2010). Gestión cadena de
abastecimiento – logistica con indicadores bajo incertidumbre, caso
aplicado sector panificador Palmira. Consultado el 4 de enero de
2016: http://www.umng.edu.co/documents/63968/74763/Vol20_1art_7.pdf
• Chávez, J. Torres, R. (2012). Supply Chain Management. Chile: RIL
Editores.
• Sistema de control de compras. (s/.f). Consultado el 4 de enero de
2016: http://www2.ulpgc.es/hege/almacen/download/11/11310/20_el_SIS
TEMA_DE_COMPRA.pdf
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
11
Actividad de Aprendizaje Instrucciones:
Con la finalidad de reforzar los conocimientos adquiridos a lo largo de la sesión,
elige una empresa para llevar a cabo la actividad. La empresa puede ser donde
trabajas o alguna otra. Se te pide la siguiente información:
Nombre de la empresa.
Giro de la misma y productos que manufactura o comercializa.
Datos varios: Dirección, número de empleados, fecha de
establecimiento.
Presenta lo siguiente:
1. Identifica la cadena de valor de la empresa. Delimítala correctamente
mencionando cómo funciona cada eslabón.
2. Identifica a los proveedores con los cuales comienza la cadena de
suministro dentro de la cadena de valor. ¿Existe algún patrón de cómo
fueron seleccionados?
3. Identifica e indica cuál es la estrategia utilizada dentro de la cadena de
suministro. Utiliza los conceptos aprendidos para dichas estrategias: BTP,
BTO, CTO, hubs, pull y push.
La actividad representa el 5% de tu calificación y se tomará en cuenta lo
siguiente:
Tus datos generales
Título
Trabajo:
∗ Introducción
∗ Contenido
∗ Conclusiones
∗ Ortografía y calidad de redacción
Contundencia en tus aseveraciones.
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
12
Cibergrafía
Buenos negocios.com. (2013). Proveedores: 7 criterios de selección.
Consultado el 5 de enero de 2015:
http://www.buenosnegocios.com/notas/457-proveedores-7-criterios-seleccion
Cadena de suministros. (s/f). Consultado el 5 de enero de
2016: http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/17774/Capitulo2.pdf
