Viernes 6 de noviembre de 2015

AÑO 4Nº 190

Edición: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseño: Leandro Gonzalez Badenas | contacto: vamoalgrano@yahoo.com.ar

El Rock nacional se adelantó a la ciencia... “jugo de tomate frío en tus venas, en tus venas, deberá correr”… unas décadas después la ciencia descubre que al tomate se puede agregarle compuestos que ayudarían a disminuir el riesgo de cáncer y/o enfermedades cardiovasculares. P2

SUPERJUGO DE TOMATE

Fue la conclusión que surgió de la Jornada sobre Yerba Mate y Salud que se desarrolló este jueves en Corrientes. Expusieron los autores de proyectos de investigación financiados por el INYM. P4

CONFIRMAN QUE EL MATE HACE BIEN A LA SALUD

Un comunicado de la Organización Mundial de la Salud (OMS) que señaló días atrás a las carnes procesadas como cancerígenas y a las carnes rojas como “probablemente” nocivas, desencadenó una polémica internacional y encendió las alarmas de todas las “parrillas” de los argentinos, los principales consumidores de carne vacuna en el mundo. Sin embargo, la misma organización internacional salió a minimizar la información y distintas entidades, organizaciones y especialistas respaldaron públicamente el consumo de carnes rojas por sus efectos beneficiosos para la salud. P3

LA CARNE LA MALA PRENSA Y LAS FALSAS ALARMAS

Página 2 | Viernes 6 de noviembre de 2015

El tomate ya es un alimento rico en vitaminas A, C y E, y posee

varios minerales. Ahora, gracias a una investigación, los tomates también serán capaces de contener resveratrol, compuesto encontrado en el vino y asociado con la dismi-nución del riesgo de cáncer y/o enfermedades cardiovasculares; y genisteína, compuesto de la soja que ayudaría en el tratamiento de algunos tipos de cáncer, en particular el de mama.

Como resultado del estudio –liderado por los doctores Yang Zhang y Eugenia Butelli (publicado en Nature Communications) un tomate puede producir la misma cantidad de resveratrol que hay en 50 botellas de vino tinto, así como la genisteína que se encuentra en 2.5 kg de tofu. Los hallazgos se basan en el efecto de la proteína AtMYB12., que activa un amplio conjunto de genes implicados en las vías metabólicas responsables

de la producción de compuestos naturales en la planta, actuando como un grifo que aumenta o re-duce la producción de compuestos naturales, además de influir en la cantidad de energía y carbono que la planta dedica a la producción de éstos.En detalle, y ante la influencia de la proteína, las plantas codificaron enzimas específicas del resveratrol de la uva y de la genisteína de las legumbres. A partir de aquí, los

tomates pueden ser cosechados y procesados para la elaboración de jugo, desde donde estos compues-tos se pueden extraer. Los mismos tomates podrían potencialmente convertirse en la mayor fuente de beneficio nutricional o medicinal. “Los compuestos podrían ser purificados directamente en jugo

de tomate”.“Creemos que nuestra idea de di-seño se podría aplicar a otros com-puestos tales como los terpenoides y alcaloides, que son los principales grupos de compuestos medicinales de las plantas”, concluyó Zhang. www.portalfruticola.com

SUPERJUGO DE TOMATEEL NIDITO DE LA SAPIENCIA El Rock nacional se adelantó a la ciencia... “jugo de tomate frío en tus venas, en tus venas, deberá correr”… unas décadas después la ciencia descubre que al tomate se puede agregarle compuestos que ayudarían a disminuir el riesgo de cáncer y/o enfermedades cardiovasculares.

El Consejo Directivo de MAIZAR renovó días atrás las autoridades para el período 2015-2016 y Aníbal Ivancich, representante de la Bolsa de Comercio de Rosario, fue consagrado como

nuevo presidente. Ivancich agradeció el apoyo brindado por el nuevo Consejo Directivo y expresó la urgente necesidad de comenzar a sembrar maíz inmediatamente para revertir la tendencia a la caída del área que se viene presagiando. En ese sentido opinó que “Es clave lograr una cosecha record de maíz esta campaña para generar los recursos económicos que aseguren una significativa contribución para el bienestar de los argentinos, y el éxito del nuevo gobierno. Tenemos que evitar que el área caiga y trabajar para que el campo sea el verdadero motor de nuestra economía. El nuevo titular de Maizar también hizo un llamado a los protagonistas de la cadena de Maiz y Sorgo y exhortó a los productores a aumentar las proyecciones de siembra y a producir ahora mismo para así “garantizar un primer año de gobierno con una cosecha y productos de transformación con valor agregado récords”, destacó. “La única manera de generar empleo genuino y contribuir con los ingresos fiscales y a la sustentabilidad del sistema productivo es a través de la generación de riqueza a partir del incremento en la producción de materias primas y sus subproductos”, aseguró.

Con varias actividades previstas, Apymel (Asociación de Pequeñas y Medianas empresas lác-teas) organizará por primera vez una semana destinada a difundir los beneficios derivados

del consumo de queso. No sólo aquellos relacionados con la salud, sino también los referidos al impacto positivo que implica su producción para la economía nacional y para el desarrollo de las localidades en las que se produce. Desde el 2 hasta el 8 de noviembre, más de medio centenar de locales de todo el país ofrecerán degustaciones de diferentes quesos elabora-dos por miembros de Apymel, brindaran información nutricional y recomendaciones de preparación. “La realización de la Semana del queso es una herramienta para acercarnos al público. Pero también forma parte una estrategia que apunta a desarrollar un canal de venta propio para las empresas que forman parte de nuestra asociación, que nos fortalezca como productores y que, a su vez, beneficie a los consumidores con una oferta de calidad, variada y competitiva” sostuvo Pablo Villano, presidente de Apymel. La Argentina es el 14° productor mundial de leche y del total de la producción, el 41 % se destina a la elaboración de quesos.

La toxicóloga Nilda Gait y el oncólogo Martín Alonso, aseguraron días atrás en una jornada que aún no hay estudios que puedan relacionar concluyentemente el herbicida glifosato, el

agroquímico más utilizado en la Argentina, con Enfermedades. Las aplicaciones de glifosato, realizadas bajo estándares normales y buenas prácticas agrícolas, no implican riesgos altos para la salud humana. Los especialistas destacaron que eso es lo que puede inferirse de los estudios científicos elaborados al respecto hasta el momento, que no son concluyentes para poder relacionar al glifosato a enfermedades graves como el cáncer. Esa es la conclusión general que surgió del Panel de Salud realizado en el marco de la Jornada de Salud y Buenas Prácticas de Aplicación de Fitosanitarios organizado por los Ministerios de Agricultura de la Nación y la Provincia de Córdoba, la Mesa de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) de Río Cuarto, la Cámara de Sanidad Agropecuaria y Fertilizantes (Casafe) y el INTA, en el Aero club de Río Cuarto. Ambos profesionales resaltaron que, de las investigaciones que se han presentado hasta el momento sobre glifosato, sólo se puede discernir una probabilidad de que pueda afectar la salud, pero no hacer tal afirmación con “seguridad”.

CAMBIOS EN MAIZAR

SE VIENE LA SEMANA DEL QUESO

¿EL GLIFOSATO ES O SE HACE?

Se amasó días atrás con un fin solidario. Rindió 3.000 porciones. Se usaron 160 kilos de masa, 80 kilos de muzzarella, 20 litros de salsa

de tomate y dos baldes de aceitunas.

AGROBUSINESS ¡CANEJO!

Profertil comenzó la producción y comercialización de PROAIRE en su planta de Bahía Blanca, un aditi-

vo que se adiciona a la corriente de escape de los mo-tores diésel equipados con tecnología SCR (Reducción Catalítica Selectiva) para eliminar óxido de nitrógeno, principal componente de los gases efecto invernade-ro. A partir del 1 de enero las unidades nuevas de ca-miones y buses que se vendan en Argentina con moto-res diésel, deberán cumplir con ciertos estándares de emisión y PROAIRE ayudará a ese objetivo.

Antares presenta una nueva “Cerveza de Estación”. Se trata de la “Antares Caravana”, una cerveza

dorada inspirada en la Session IPA americana. Esta nueva variedad ya está disponible en los 25 locales que Antares tiene en las ciudades más importantes del país. Una buena oportunidad para disfrutar de los diferentes estilos de cerveza con los que Antares sor-prende siempre a sus fieles seguidores. Una cerveza con alcohol bajo, muchísimo aroma y sabor a lúpulo.

La nueva campaña de Yogurísimo parte del con-cepto de la marca que es alimentar las ganas. Por

eso eligió a Carlos Tevez como protagonista, quien se caracteriza por comerse la cancha para alcanzar lo que quiere. La familia de Tevez también participa de la campaña reforzando los valores y beneficios de la marca. El jugador es una de las personas más impor-tante e influyentes de la Argentina y mucho de esto se debe a los valores que sostiene. Tévez es sinónimo de sencillez, esfuerzo, familia y de argentinidad.

PROAIRE, PROVIDA NUEVA BIRRA #CONGANASPUEDO

UNA PIZZA DE SESENTA METROS,RENDIDA A LOS PIES DEL OBELISCO

El domingo pasado la ave-

nida Corrientes, tradicional por sus pizzerías, fue tes-tigo de la prepa-ración de la pizza más grande de la Argentina para la cual se usaron 160 kilos de masa, 80 kilos de muzza-rella, 20 litros de salsa de tomate y dos baldes de aceitunas. La pizza rindió 3.000 porciones que se vendieron en la calle a beneficio de la Aso-ciación Síndrome de Down de la República Argentina (ASDRA).Desde muy temprano, sobre la Avenida Corrientes (entre Talcahuano y Cerrito) un grupo de maestros pizzeros se reunió para amasar y cocinar la “pizza más larga de Buenos Aires”, que llegó a los 60 metros. La preparación llevó casi cinco horas y fue cocinada con un horno de cinta continua que funciona a gas y electricidad. Traba-jaron una decena de maestros pizzeros junto a más de 100 colaboradores y 200 voluntarios. Una vez lista, los chicos de

ASDRA repartieron unas 3.000 porciones al público por un bono de 20 pesos que incluía dos porciones y una gaseosa.La segunda edición de este evento, cono-cido como “la Pizza más Larga”, sumó 10 metros más al récord batido el año ante-riorLa Asociación Síndrome de Down de la República Argentina reúne desde hace 27 años a familias de personas con sín-drome de Down. La entidad acompaña a las familias, capacita a docentes y otros profesionales y promueve los de-rechos de las personas con discapacidad en la comunidad.

Una sección para que no le vendan gato por liebre

y Alimentación

facebook.com/supleAgro

Página 3 | Viernes 6 de noviembre de 2015

Por Luis Fontoira

Días atrás, la Organización Mundial de la Salud (OMS) anunció que las carnes

procesadas aumentan el riesgo de cáncer de colon y las situó en la primera de sus cinco categorías de agentes cancerígenos. En tanto, ubicó a las carnes rojas entre las que “probablemente” podrían au-mentar el riesgo de contraer la en-fermedad, desatando un verdadero pandemonio entre los carnívoros del mundo.Pese a la confusión generada, las carnes rojas no figuraban en la mis-ma categoría que las procesadas dado que “no existen pruebas con-cluyentes”, aunque es “probable” que lo sean, según la OMS.De hecho, la carne roja no figura en la extensa lista de compuestos, agentes y factores que con seguri-dad producen cáncer, de acuerdo a la misma Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer del OMS (IARC por sus siglas en inglés).En esa lista de 118 ítems (el “gru-po 1”, los otros grupos son “pro-bables” o “posibles”) hay agentes ya conocidos, como el tabaco los

rayos ultravioleta, pero también algunas píldoras anticonceptivas o la práctica de determinados oficios, como el de ebanista o el de pintor.Según la entidad, para las carnes rojas la evidencia científica aún es limitada. Esto quiere decir que “existe una asociación positiva entre el agente causal y el cáncer, pero que no se pueden descartar otras explicaciones”, según aclaró.El informe original afirmaba que “diez estudios revisados indicaron que por cada 50 gramos de carne procesada (fiambres y embutidos) consumidos por día aumenta un 18% el riesgo de cáncer colorrec-tal”. La agencia definió a las carnes ro-jas como “toda la carne muscular de los mamíferos, incluida la de vaca, cerdo, cordero, caballo y ca-bra”, mientras que se refirió a las carnes procesadas como aquellas “que fueron transformadas median-

LA CARNE, LA MALA PRENSA Y LAS FALSAS ALARMASUn comunicado de la Organización Mundial de la Salud (OMS) que señaló días atrás a las carnes procesadas como cancerígenas y a las carnes rojas como “probablemente” nocivas, desencadenó una polémica internacional y encendió las alarmas de todas las “parrillas” de los argentinos, los principales consumidores de carne vacuna en el mundo. Sin embargo, la misma organización internacional salió a minimizar la información y distintas entidades, organizaciones y especialistas respaldaron públicamente el consumo de carnes rojas por sus efectos beneficiosos para la salud.

que los men-sajes marcada-mente críticos de la IARC ten-

gan efecto”.Asimismo, espe-

cificó que “la IARC coordina análisis de

riesgo, NO evaluaciones de riesgo. Esa diferencia es impor-tante. Significa que considerarán si la carne, a cierto nivel y bajo de-terminadas circunstancias, podría representar un riesgo”.El Consejo Latinoamericano de Proteína Animal (COLAPA), en tanto, aseguró que el consumo de carne roja y embutidos, como parte de una dieta balanceada y un estilo de vida saludable, tiene beneficios muy importantes para la nutrición humana y el desarrollo social, ya que contiene proteínas de alta cali-dad, vitaminas, minerales y ácidos grasos, todos benéficos para la sa-lud.El COLAPA aseguró que las afir-maciones de la OMS fueron in-completas y fuera de contexto.

Imprudencia comunicacionalVarios especialistas y “médicos mediáticos” también salieron al cruce del informe. Uno de ellos fue Alberto Cormillot, quien aseguró en Radio Mitre que lo de la OMS fue un “un acto de imprudencia comunicacional”. Cormillot rele-yó algunos párrafos del polémico informe para, respaldándose en el mismo reporte, puntualizar que la carne y otros productos elaborados están lejos de tener el nivel de ries-go que, tan ligeramente, se les atri-buyó. El especialista aseguró que la IARC ya había cometido “una metida de pata fenomenal” al pro-ducir otro reporte anterior referido a la gripe y sostuvo que ese Institu-to tiene que comunicar de manera “mucho más profesional” y medir “el impacto que va a tener en el mundo”. “Ahora mismo me voy a comer una ‘picada’”, concluyó el especialista

te el uso de la sal, la maduración, la fermentación u otros procedimien-tos para realzar su sabor y mejorar su conservación”.Ante las críticas y las inquietudes generadas en todo el mundo, la OMS emitió un segundo comuni-cado en el que se aconsejó consu-mir con moderación las conservas de carne aunque no recomendó de-jar de comer carnes procesadas ya que el problema estaría más vincu-lado con los métodos de cocción o preparación. Entrevistada por la agen-cia EFE, María Nei-ra, directora en la OMS, dijo que “se puede continuar c o n s u m i e n d o carnes procesa-das, siempre y cuando no sea más de dos a tres veces por semana” y agregó que “en el fondo, se trata de la misma recomendación que los nutricionistas y ex-pertos en cáncer ya hacían en rela-ción a tener una dieta equilibrada”.

La carne contraatacaUn comunicado de la Oficina In-ternacional Permanente de la Car-ne (OPIC) aseguró que el estudio de la OMS “no introduce ninguna prueba nueva. Se basa en datos científicos existentes. Creemos que no existen pruebas científicas concluyentes que sugieran que la carne roja represente un riesgo cancerígeno. El cáncer es una en-fermedad compleja. No existe ni un solo alimento que sea una causa o un remedio. La mejor manera de minimizar el riesgo es llevar un es-tilo de vida saludable, en el que la carne roja forme parte de una dieta equilibrada”. En el mismo comunicado se especi-ficó que “los consumidores pueden estar tranquilos, ya que la IARC ha clasificado agentes como el aire y la luz del sol como los más peligro-sos y, en cambio, no podemos vivir sin ellos. Sin embargo, no creemos

pese a aclarar que siempre hay quetener cuidado con la ingesta desme-dida de comidas.

La carne nos hace fuertesLas carnes rojas, según la Orga-nización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricul-tura (FAO, por sus siglas en in-glés), suministran proteína de alto valor biológico y ricos en nutrien-tes. Además, son una excelente fuente de proteína de alta calidad, ya que proveen de todos los ami-noácidos esenciales que el humano necesita y contribuyen al bienestar de nuestros músculos, huesos. La proteína animal también permite mantener nuestro crecimiento, así como la reparación de tejidos y órganos, ayudan al transporte de oxígeno y nutrientes en el torrente sanguíneo.

Para el correcto funcionamiento del sistema y en la defensa contra en-fermedades es necesaria la proteína animal. Ya que contiene una gran variedad de nutrientes con alta bio-disponibilidad como hierro, zinc y vitamina B, todos necesarios para mantener una adecuada salud. Asi-mismo, cuenta con antioxidantes.En nuestro país, un estudio cien-tífico financiado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) reveló que el consumo de carne en personas sa-nas no incrementó sus niveles de colesterol malo. Además, todos los individuos evaluados en dicho es-tudio –que llevó a cabo el Instituto Cardiovascular de Buenos Aires- mejoraron casi todos los paráme-tros clínicos.

¡Mozo!, marche un bife.

Página 4 | Viernes 6 de noviembre de 2015

Investigadores de diversos puntos del país y de la República Oriental del Uruguay, expusieron días atrás

sus trabajos en al auditorio de la Fa-cultad de Medicina de la Universidad Nacional del Nordeste (Corrientes) y ratificaron el efecto benéfico del con-sumo de mate en la salud humana.“Hoy podemos contar y poner en co-nocimiento de la población las bon-dades y beneficios que tiene la yerba mate en la salud. Tenemos un respal-do científico al consumo de la yerba mate, lo cual puede ser la puerta de entrada a mercados que son difíciles para nuestro producto”, destacó el presidente del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), Luis Prietto, al cierre de la jornada.El encuentro aglutinó a médicos, es-pecialistas y científicos que abordan la investigación desde distintos enfo-ques: consumo de yerba mate y apor-te de antioxidantes, nutrientes que aportan la yerba mate según su forma

ESPECIALISTAS ARGENTINOS Y URUGUAYOSCONFIRMAN QUE EL MATE HACE BIEN A LA SALUD

Fue la conclusión que surgió de la Jornada sobre Yerba Mate ySalud que se desarrolló días atrás en Corrientes, en la Facultad deMedicina de la Universidad Nacional del Nordeste. Expusieron losautores de proyectos de investigación financiados por el INYM.

de consumo, efecto del consumo de mate sobre el colesterol malo, inci-dencia del consumo de mate para el control de peso e incidencia del con-sumo del mate en la prevención de la Diabetes Tipo 2, entre otros aspectos.“Nuestro proyecto surgió a partir de un estudio de investigación epide-miológica que ya estábamos reali-zando en Mar del Plata para medir la prevalencia de diabetes en nuestra ciudad; de ahí nos surgió la idea de ver la asociación del consumo de yer-ba mate en relación con la prevención de la diabetes y el control metabólico de esta enfermedad”, comentó la doc-tora Georgina Sposetti, de la Funda-ción para la Prevención en Investiga-ción de la Diabetes Mellitus (DiMe).Durante su exposición explicó que la medición se realizará en 1.200 perso-nas (hombres y mujeres mayores de 34 años) por medio de un trabajo de campo en barrios de la ciudad balnea-ria, el cual incluirá encuestas sobre

Facultad de Medicina de la UNNE, Gerardo Omar Larroza, quien hizo de anfitrión y participó del acto de aper-tura de la jornada.A la ceremonia inicial también asis-tió el Ministro de la Producción de Corrientes, Jorge Vara, quien recordó que “desde el punto de vista produc-tivo la yerba mate está muy bien en nuestra provincia” y destacó la im-portancia de que el INYM siga finan-ciando los proyectos investigación. “Es importante que todas las bonda-des que tiene la yerba mate se basen en evidencias científicas”, apuntó.Es precisamente ese camino conso-lidado por los datos el que transitan los investigadores abocados a la yer-ba mate. Uno de ellos, Diego Mesina, licenciado en Nutrición, llegó desde la Universidad de Salvador Mazza de Mendoza para exponer dos pro-yectos. Uno, ya terminado, compro-bó que el consumo de mate ayuda al control lipídico y a combatir el coles-terol malo; mientras que el segundo buscará determinar si el mate puede ayudar a bajar de peso. “En el estu-dio anterior vimos que las personas que consumían mate no modificaban

sus pesos; es decir, que solo con eso no alcanzaba. Entonces – relató- di-señamos este proyecto para ver si el mate, sumado a un pequeño arreglo nutricional, nos ayuda a bajar de peso naturalmente. Aparentemente el con-sumo de mate ayuda a perder una pequeña porción de grasa en la zona abdominal”.Según este especialista, la yerba mate produce una sensación de saciedad al nivel hipotalámico; es decir, a nivel del cerebro, por lo cual el paciente consume menos alimento. Esto, su-mado a una intervención nutricional podría generar una mayor pérdida de peso. De todos modos, Mesina pre-fiere ser cauto y propone aguardar los resultados del ensayo que realizará. “Vamos a trabajar con 60 mujeres durante doce semanas. Treinta van a tomar mate con dos litros de agua y 100 gramos de yerba, mientras que otras 30 van a beber solo agua. To-das ellas van a tener un mismo plan alimentario para reducir de peso sin actividad física. Al final de las doces semanas vamos a hacerles estudios y determinar cuál fue la incidencia del mate”, anticipó.

el consumo de yerba mate, análisis de sangre, medición del colesterol, y de los índices de glucemia y de obe-sidad. “En cinco años vamos a ver si la yerba mate tiene algún efecto sobre la diabetes como se menciona en estudios que se efectuaron en con-sumidores de café”, añadió. Fueron precisamente esos datos los que in-centivaron a la doctora Sposetti. “Nos preguntamos por qué si el 87% de la población toma mate no hay un estu-dio con mate, y si con café. Ese fue nuestro punto de partida”, recordó.Sucede que el hábito de matear se encuentra tan naturalizado que muy pocas veces los consumidores se pre-guntan acerca de los aportes que el mismo trae aparejado. Esta actitud también puede traspolarse al ámbito científico, donde recién en los últi-mos años del siglo pasado el mundo académico empezó a investigar de manera rigurosa a la vinculación de la yerba mate con la salud humana.“El mate es tan nuestro que desde el mundo científico recién ahora estamos comprobando lo que nues-tros ancestros comprobaron empí-ricamente”, sostuvo el decano de la

PIZZAS ALMUERZOSEMPANADAS

Pizza

Horno a leñaAhora también pizza al molde

ABRIMOS AL MEDIODÍATODOS LOS DÍAS 11HS. A 14:30HS. Y 19HS. A 24HS.

DOMINGOS DE 19HS A 24HSSuc. TemperleyTel: 4231-9087/1190

Av. H. Yrigoyen 10.438

Suc. AdroguéTel: 4214-7626 / 4294-4301

Av. San Martín 11.529

Envios sin cargo.lun-vie: 9.30-13.30hs / 16-20hs.sab: 10-14hs / 17-19hs.

tel: 2002 - 1908Dr. Melber 185 Llavallol

(ex Pobladora)

LA SEMANA PRÓXIMA UNA NUEVA FICHA DE APUNTES DE YERBA Y MATE.