Agro 204

7/21/2019 Agro 204

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VIERNES 26 DE FEBRERO DE 2016

Edición: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseño: LeandroGonzalez Badenas | Colaboran: Patricio Zárate, Carlos Joseph |contacto: [email protected]

AGROy alimentaciónAGRO

y alimentación AÑO 5 | Nº

¿A qué sabe la primera lechuga cultivada enpacio? A nada del otro mundo, de hecho a dijo el estadounidense Scott Kelly, parte del de astronautas que participaron en la primegustación de un vegetal cultivado en el espa

El suple Agro& Alimentación visitó la mayor fábrica de tractores de la provincia

de Buenos Aires. Ubicada en la ciudad de Mercedes, en el km 89,5 de la rutanacional 5 encontramos a Agrale Argentina la empresa binacional, subsidiariade Agrale de Brasil donde se fabrican los tractores de la marca bajo el lema

“Orgullosamente argentinos”. Pero aquí nos encontramos dentro de esta plantafabril con líneas de fabricación de chasis de buses y camiones diseñados en el

país. Agrale, el tractor oficial de Expoagro 2016. P3

Este año ya estará a la venta un caviar provede esturiones riojanos. Se trata de las variebeluga, osetra y baeri.

¿QUÉ GUSTO TIENELA LECHUGA ESPACIA

AGRALE: FIERROS PARAEL CAMPO Y LA CIUDAD

LLEGA EL CAVIAR…DE ANILLACO, LA RIO

“Hace calor, hace calor, yo estaba espeque cantes mi canción, y que abras esa botbrindemos por ella...”, cantaban Los Rodhace algunos años.

EL CALOR Y EL VIN

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Antes de morder las hojas,Kelly, su colega esta-dounidense Kjell Lind-

gren y el japonés Kimiya Yui,las lavaron con una soluciónlimpiadora y luego le rociaronun poco de vinagreta. Mientraseste grupo comía, los cosmo-nautas rusos Gennady Padalkay Mikhail Kornienko estaba enuna caminata espacial. Ambospudieron probar las hojas

ligeramente moradas una vezde vuelta a la seguridad de laestación.Probar un alimento sólido ensu estado natural es una raraoportunidad cuando se estáen órbita y por eso los colegasno querían que los rusos sequedaran fuera del festín.Aunque no es la primera vezque se cultiva algo fuera dela atmósfera terrestre, nun-

ca antes un producto ela-borado en el espacio habíasido consumido en órbita.La idea del experimento“VegOne” es ensayar la po-sibilidad de que las tripula-ciones espaciales puedan enel futuro producir algunosde sus propios alimentos abordo. Es algo que podríaser crucial en viajes de largoalcance, como la proyectada

misión de poner el primerhombre en Marte.“Un pequeño mordisco paraun hombre, un salto gigantepara #NASAVEGGIEy nues-tro #JourneytoMars (viaje a

Marte)#YearInSpaceel espacio)”, puso etwitter Kelly poco dela degustación.

Fuente: agriculturer

¿QUÉ GUSTO TIENE LA LECHUGA ESPACIAL? EL NIDITO DE LA SAPIENCIA

¿A qué sabe la primera lechuga cultivada en el espacio? A nada del otro mundo, de hecho arúcula, dijo el estadounidense Scott Kelly, parte del equipo de astronautas que participaron en la

primera degustación de un vegetal cultivado en el espacio.

AGROBUSINESS ¡CANEJO!

Con el auspicio del Municipio de Makallé delChaco, comenzaron las inversiones en una

planta industrial destinada a la producción deetanol a partir de maíz. Esta nueva industria será

abastecida por pequeños productores, y será com-plementaria a la ya existente que utiliza caña deazúcar posibilitando que la industria trabaje todoel año, ya que la producción de alcohol de cañasólo se realiza durante seis meses en el año.

Con el compromiso de mejorar la sustentabili-dad del negocio y cuidar el medioambiente,

Walmart Argentina instaló en su tienda de Cons-tituyentes un sistema de refrigeración con CO2 de

baja temperatura que permite optimizar el uso deenergía reduciendo el impacto sobre el medio am-biente. El CO2 es uno de los gases más ecológicosque existen. La tienda empleará un 10% del totalde gas utilizado por una instalación convencional.

El Carmen S.A. que produce los Jugos tra Pak®, compañía de procesamient

do de alimentos, presentaron un nuevolitro y medio para el jugo natural y libre

vantes Citric. Hecho como en casa, Citrahorrarle la tarea del exprimido a todaman el jugo de naranja natural. Una o jugo de 24 naranjas, ideal para compargos y en familia.

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y Alimentación

facebook.com/supleAgro

P2 | Viernes 26 de febrero de 2016

El Ministro de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires, Ing. Leonardo Sarquís,anunció días atrás la creación de la Mesa Provincial de Ganados y Carnes, durante

un encuentro que mantuvo con Cámaras representativas de la industria frigorífica conasiento en el territorio bonaerense. El objetivo de este espacio, según explicó el titularde la cartera, es “t ener un ámbito de discusión para resolver las distorsiones de lacadena de ganados y carnes, con la intención de hacerlo en forma consensuada. Es laprimera vez que la Provincia cuenta con una Mesa de estas características”. Este ámbitoestará integrado por los representantes de la producción primaria (productores y fee-dloteros), del servicio y comercio (consignatarios/Mercado de Liniers), de la industriafrigorífica y los del comercio minorista (carnicerías y supermercados). Si bien se prevéarticular cuestiones provinciales, desde este órgano también se convocará a otros or-ganismos públicos y privados de la órbita nacional con el fin agilizar la resolución de lasdistorsiones específicas. El Ministro Sarquís, quien se mostró receptivo a las inquietudes

de la industria frigorífica, destacó “poner a nuestra agroindustria en el lugar que tieneque estar implica también atender las necesidades sectoriales de la principal provinciaproductora, transformadora y exportadora de carnes”.

Hace algunos días se llevó a cabo la asamblea de la Academia Iberoamericana deGastronomía. En ese ámbito, se concedió el título de Capital Iberoamericana de la

Cultura Gastronómica a la ciudad de Buenos Aires durante el año 2017. En los conside-randos se afirma que “se trata de un nombramiento que reconoce la calidad y diversi-dad de la gastronomía de la ciudad y la región, así como la de toda Argentina”. Durante2015, el estado mexicano de Guanajuato cedió su espacio de Capital Iberoamericanaa la ciudad española de Mérida. Este año, en esta localidad se desarrollará la PrimeraFeria Iberoamericana de Gastronomía (FIBEGA). El comunicado de la AIG señala que “laCapitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica es una Designación de Marcacreada por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, a través de la cual se otorgaun reconocimiento a la excelencia gastronómica de un destino de uno de los países quese encuentran representados en la Academia (España, Portugal, la Argentina, Brasil,Perú, México, Chile, Colombia, y la República Dominicana).

Tandil no para. Por tercer año consecutivo bate su propio récord, al presentarse el sa-lame con denominación de origen más largo de América. Midió 28,25 metros y pesó

88,280 kilos. En el Festival de la Sierra, el Consejo de Denominación de Origen Salamede Tandil presentó el salame más largo de América, superando los récords logradosen el 2014 (16,1 metros) y 2015 (21 metros). La pieza midió 28,25 metros de longitud ypesó 88,280 kilogramos. El encargado de medir el salame récord fue Juan Braceli, delprograma Cocineros Argentinos. El salame fue el gran protagonista de la 5ta Edición deChacinería 2016, realizada en Tandil. La localidad cuenta con la primera Denominaciónde Origen del país, para un alimento agroindustrial. Este logro se obtuvo en 2011, luegode trabajarse durante 15 años en estudios de factibilidad, por parte de las empresaslocales y el Ministerio de Agricultura (hoy de Agroindustria).

UNA MESA DE CARNE

BUENOS AIRES, CAPITAL GASTRONÓMICA

EL SALAME MÁS LARGO DEL MUNDO

Se t rata de u n ch ef i talia no d e Ne w Yo rk, Estad os Un idllegado a pesar 167 kilos por la comida

BAJÓ 45 KILOS EN SMESES COMIENDO P

El Chef Pasquale Cozzolino reveló que au-mentó la colosal cifra de 167 kilos luego de

mudarse a los EE.UU. desde Italia. “Descubrílas Oreo, que nunca tuvimos en Italia”, con-fesó. “Era como una adicción. Me gustabacomer 10 o 12 galletas Oreo, y con el tiempoincluso me comí toda la caja. Era como unadroga para mí”. También estaba bebiendodos a tres latas de soda al día en un momentodado. Llevaba los pantalones con una cinturade 122 cm y sus médicos le advirtieron que te-nía un alto riesgo de contraer enfermedadesdel corazón. Así que Cozzolino decidió haceralgo acerca de su situación, renunciar a lasgaseosas y a los dulces, y volver a la dietamediterránea con la que se crió en Nápoles.Y eso implicaba un montón de pizza. Comen-zó a hacer la pizza margherita tradicional encasa todos los días para el almuerzo, usandouna receta familiar de 300 años. La masacontiene sólo cuatro ingredientes: harina sin

blanquear, agua, sal marina, y levadura; sinla mantequilla o manteca de cerdo que seencuentra típicamente en pizzas de NuevaYork. “Mezclamos todo junto”, explicó. “Sedeja descansar por 36 horas, y luego el glutenya no tiene más peso.” El chef condimenta lapizza de 30 centímetros con salsa de tomate,albahaca y mozzarella fresca, sumando unaporte calórico total de 600.Con el almuerzo resuelto, comenzó a pensaren el desayuno y la cena. Y lo ha hecho bas-tante bien: eligió un buen desayuno con ce-

real multigrano, fruta, jugo de Su cena es relativamente más siste en una pequeña ensaladde proteína, la mayoría de comuna copa de vino. Su consumorías es ahora de unos 2.700 al d

Perdió 18 kilos en tres meses, y breve viaje a Nápoles, se inspir

más.Comer pizza todos los días le aynerse alejado de la comida chagalletas Oreo. Cozzolino tiene ubrio de proteínas, carbohidratsu dieta. En menos de un año,glado para perder más de 45 kique el secreto de su pérdida de el cambio a los ingredientes nane más de 10 ingredientes, lo d

Fuente: www.noticiaslocas.co

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PIZZ

ALMUERZ

EMPANAD

P i z z a

Horno a leñaAhora también pizza al molde

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Vier nes 26 de febrero de 20 1

AGRALE: FIERROS PARA

EL CAMPO Y LA CIUDADEl suple Agro& Alimentación visitó la mayor fábrica de tractores de la provincia de Buenos Aires.Ubicada en la ciudad de Mercedes, en el km 89,5 de la ruta nacional 5 encontramos a Agrale Argent ina l a emp resa binac ional, subsi diaria de Agrale de Br asil donde se fabrica n los tra ctores dela marca bajo el lema “Orgullosamente argentinos”. Pero aquí nos encontramos dentro de esta planta fabril con línea s de fabricación de chasis de b uses y cam iones diseñados en e l paí s. Ag rale, eltractor oficial de Expoagro 2016.

Agrale está presente en Ar-gentina desde hace unos50 años, y la planta de

Mercedes, provincia de BuenosAires, inaugurada en 2008, es laúnica que cuenta la firma naci-da en1962 en Porto Alegre, fue-ra de su país de origen. Es queAGRALE ARGENTINA S.A.es parte esencial de la estrate-gia internacional de Agrale S.A.empresa líder del holding; desdesus plantas de Brasil y Argen-tina abastecen a más de veinte país es que dema ndan esta s tec-

nologías. Desde Argentina sa-len 17 modelos de chasis para buses, mini buse s y camiones li-vianos. De la docena de modelosde tractores que ofrece Agrale almundo, los de mayor potencia,desde 75 a 180 CV se fabricanen Mercedes, “y ahora un sépti-mo: el modelo 7215 de 215 CVque presentaremos en Expoagro2016”, nos adelanta el Ing. Ig-nacio Armendariz, gerente dela firma, quien nos informa queAgrale es el tractor oficial de lamuestra.

Observando las líneas fabrilesde los chasis vemos que ya seestán fabricando con la tecnolo-gía Euro 5, que desde el primerdía de este año es obligatorio enArgentina con el objetivo delcuidado del medio ambiente.Esta tecnología, además de ne-cesitar necesariamente de ga-soil euro, de menos contenidode azufre, las unidades deberáncontar con depósitos de un pro-ducto a base de urea de altísimacalidad (que ya se fabrican en el país ), y s e m ezclan en pequeñas proporci ones con e l combust ible para que los gases óxid o nitr o-

sos que emiten los motores dié-sel tradicionales, se transformenen inocuo vapor de agua conesta tecnología.Mientras observamos en la líneade terminación unas unidades dis- puestas para el mercado uruguayo,el Ing. Armendariz nos dice quelos 12 modelos de chasis de busesque ofrece la marca son todos defabricación nacional, y de los seismodelos de camiones cinco se fabrican también en Mercedes. Esdecir que de los 18 modelos uno sefabrica en Brasil y 17 en Argentina.

Orgullosamente nos comentaque la fabricación nacional quecomenzó plenamente en 2009 yaal 2015 alcanzó el 40% del mer-cado del transporte público de

la ciudad de Buenos Aires, quecuenta con un parque cercano alas 10.000 unidades. Es decir queunas 4.000 colectivos de la capi-tal son Agrale, creciendo tam-

bién en otras provincias . En mi-nibuses alcanzó al 2015 el 41%.En el 2015 se fabricaron y ven-dieron 1200 chasis, unos 6 pordía hábil, un nuevo record parala empresa.

MERCEDES:FIERROS Y EDUCACIÓNLa planta fabril de Mercedes de-mandó una inversión inicial deunos 63 millones de dólares al2009 y desde un primer momen-to se tuvo en cuentaque más beneficioso para la empresa y suentorno local es quesu personal y quie-nes se vinculan a ellacuenten con una bue-na educación formaly una capacitación permanen te. Siemprela educación fue una prio rida d para estaempresa brasileña –argentina que no dudaen dar prioridad al de-sarrollo personal de sugente.Agrale Argentina tiene hoy 120

empleados en forma directa enArgentina. La planta de fabrilde Mercedes cuenta con un per-sonal altamente capacitado; nosinforman que en la línea de mon-taje más del 60% es personal ca-lificado y el 39.5% es especia-lizado; y en cuanto al nivel deestudios formales: el 14% tienenivel primario, el 55.8% cuen-tan con el nivel secundario y

el 30.2% un secundario técnicocompleto. En cuanto al personalindirecto que cuenta Agrale: el2.9% tiene primario completo,35.3% el secundario, 11.8% un

secundario técnico y un 50% estécnico universitario.

TECNOLOGÍA ENLA MEDIDA JUSTAEl Ing. Ignacio Armendariz nosexplica la razón de este slogan,“lo aplicamos al diseño de nues-

tros fierros para que el produc-tor cuente con una tecnología

adecuada a la necesidad delusuario; no sobredimensionar para no enca rece r, n i subd imen-sionar ya que no cumplirían conla prestación adecuada; este slo-gan nos guía desde el tablero de

origen donde nuestrosros diseñan nuestros pr“Este slogan estará también en Expoagro d prod uctores pued en verar tecnología, precio, cel miércoles 9 de margundo día de la muestcer los tres nuevos tra7215 de 215 CV que seen Argentina a partir del 540.4 de 40 CV y e30 CV, el isodiamétricner las cuatro ruedas iguales, de pequeño poaltura, especial para pnes intensivas como lacultura”, afirmó.Armendariz nos adelAgrale, el tractor oficmuestra, tendrá dos espacios al costado decentral. Además de losdispondrá de buses parzar a los asistentes en posi ción diná mica y l a

Expoagro 2016 será e214 de la ruta 9 y se edesde el martes 8 al vde marzo. El supleme& Alimentación prom pres ente .

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P4 | Viernes 26 de febrero de 2016

Lo que conocemos como caviarson las huevas del pez estu-rión. Que en un supermercado

se vendan huevas de salmón o decualquier otro pescado y se les diga“caviar”, es otra historia. La página“Fondo de Olla” viajó hasta Anilla-co donde encontró a Eyder AnguloMina, un técnico acuícola, quien lle-gó hace varios años desde Colombia para trabajar en un proyecto que in-volucraba peces y caviar.Cabe aclarar que Anillaco –lugar quesaltó a la fama por una curiosa pis-ta de aterrizaje en épocas de CarlosMenem, oriundo de esa localidad-está ubicado al norte de la provincia

de La Rioja y es la sede del segundoemprendimiento de cría de esturionesen Sudamérica (el otro está en Uru-guay).Al entrar en el predio, se observannumerosos piletones al aire libre, con peces dentro que saltan y se mueveninquietos. Aquí se crían tres especiesde esturiones: beluga, osetra (tambiénconocido como caviar ruso) y baeri.Este proyecto comenzó hace unos 6años atrás, pero aún no hay comer-cialización para respetar los tiemposde los peces: se espera recién que elcaviar “riojano” salga a la venta amediados de 2016, y el destino prin-cipalmente será de exportación a losEstados Unidos y Europa.¿Por qué en La Rioja?, te estarás pre-guntando. Principalmente por el aná-lisis que han hecho del agua (que baja

del cerro Velazco), en relación a laadaptación del pez, sin dejar de ladolas temperaturas de la región –cuan-do hace frío este pez deja de moversey de crecer, y ésta es una provincia principalmente cálida-, sumándoleun detalle no menor que son los bajos

LLEGA EL CAVIAR…DE ANILLACO, LA RIOJA

EL CALOR Y EL VINEste año ya estará a la venta un

caviar proveniente de esturionesriojanos. Se trata de lasvariedades beluga, osetra y baeri.

“Hace calor, hace calor, yo estaba esperando que cantecanción, y que abras esa botella, y brindemos por ella.cantaban Los Rodríguez hace algunos años.

Envios sin cargo.lun-vie: 9.30-13.30hs / 16-20hs.sab: 10-14hs / 17-19hs.

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(ex Pobladora)

costos de estar alejado de la capital dela provincia y (obviamente) de Bue-nos Aires.De las tres especies que se crían enLa Rioja, no todas están catalogadas

dentro del mismo rango cualitativo:la más costosa es el caviar del estu-rión beluga, que puede llegar a costarentre 2.000 y 3.000 dólares el kilo;luego le siguen la osetra y por últimola baeri.

El “sexado” de los esturionesUn dato curioso es que en los esturio-nes, para diferenciar al macho de lahembra, hay que hacer un proceso lla-mado “sexado” que consiste en una pequeña incisión para abrirlo y revi-sar sus genitales para denir el sexodel pez. Una vez distinguidos, luegode un tiempo a los machos se los ven-de para comer, y a las hembras se lasmantiene hasta que desarrollan en suinterior las huevas que serán vendidascomo caviar-depende la especie, pero pueden tardar hasta cuatro años-.

Hay varias teorías sobre cómo sacarlelas huevas al esturión, si hacerle unaextracción estando el pez vivo o sacri-carlo para que el estrés no afecte al producto. Respecto a la producción,si bien cada caso será diferente segúnla relación entre peso y tamaño de la

Pese al deseode Andrés Ca-lamaro, el ca-

lor conspira contrael vino en verano,que registra su picode consumo en ju-nio: 2,23 litros por persona, lejos de losalrededor de 1,60litros de diciembre.A pesar de la creen-cia popular, el vinotino no debe con-sumirse a tempe-ratura ambiente, ano ser que sea la deuna antigua bodegaen un frío sótano,como el de tenían

las casas de antaño.Ese frío “natural” permit ía disfru tardel “bouquet” oaroma del vino, quede otra forma no seapreciaría.Por eso, nunca se lo debe guardaren habitaciones con altas tempe-raturas, como la cocina de la casa.Otro “error” muy común tambiénes creer que los vinos blancos hayque servirlos muy fríos. Y, paraello, almacenarlos en la heladera.

Por Patricio Zárate VINOS & ESCABIO

hembra, se estima que entre un 10%y 15% de su peso será la producciónque dé huevas.Si bien este es un emprendimientorelativamente nuevo -considerando el

tiempo necesario para que el esturión produzca caviar-, aún no han podidocerrar el ciclo de tener los esturiones“nacidos” localmente -está claro, nisiquiera aún hay huevas para vender-,esto signica que siguen comprandolos especímenes a Rusia y Alemania:los encargan, los van a buscar a Ezei-za, los transportan hasta La Rioja conun cuidado extremo y los crían.El tiempo lo dirá, pero lo cierto esque tendremos que esperar hasta el próximo año para que la producciónargentina de caviar salga a la venta y poder formarnos una opinión, aunque por el momento lo que sí podemoshacer es comprar los dólares, ya queeste un producto escaso y exclusivoque tiene un montón de compradoresen todo el mundo.Porque si uno se lo piensa bien, son

años de paciencia y cuidados para po-der degustar y disfrutar en unos pocossegundos un alimento que al menosuna vez en la vida, hay que probarloaunque nos duela pagarlo.

Fuente: www.fondodeolla.com

Lo ideal sería guardlugar fresco y consumtemperatura, sin graciones.

¿Cómo enfriar un vLa idea principal es qalcancen su temperade consumo gradualmPara eso, lo mejor la botella quince min balde de agua con hie pera, en lugar de enheladera.

¿Un truco?Para acelerar el pro puede añadir al aguagruesa.

POR CARLOS JOSEPH

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