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TTHHEE BBLLAACCKK GGOOLLDD SS..AA..

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NNDDIICCEEContenido

IDEA DE NEGOCIO .................................................................................................................. .3

EQUIPO EMPRESARIAL ...........................................................................................................3

EQUIPO EMPRESARIAL.................................................................................................................... 4

VENTAJA COMPETITIVA ..........................................................................................................4

MERCADO OBJETIVO............................................................................................................... 5

VISIN ......................................................................................................................................5

MISIN......................................................................................................................................5

OBJETIVOS ESTRATEGICOS ...................................................................................................6

1.1 .IDEA DE NEGOCIO ........ ......... ........... ..... .......... ......... ........... ......... .......... ......... .......... ...... . 10

1.2. ANTECEDENTES...................................................................................................................... 10

1.3 JUSTIFICACIN .................................................................................................................. 11

1.4 EQUIPO EMPRESARIAL ..................................................................................................... 11

2.2.1. Naturaleza del sector ....................................................................................................... 22

2.2.2. Barreras de ingreso al sector............................................................................................ 22

2.2.3. Intermediarios : ................................................................................................................ 25

3.1. ANLISIS MATRIZ FODA ........ ......... .......... .......... ......... .......... ......... ........... ........ ........... ..... 27

3.1.1. Fortalezas........................................................................................................................ 27

3.1.2. Debilidades...................................................................................................................... 27

3.1.3. Oportunidades ................................................................................................................ . 27

3.1.4. Amenazas .... .......... ......... .......... ........... ......... .......... ........ ........... ......... .......... ......... ........ . 27

3.4.1. Valores Compartidos........................................................................................................... 32

3.7. ACTIVIDADES Y/O ACCIONES .............. ......... .......... ......... .......... .......... .. ......... ........... ......... ... 35

3.8. VENTAJA COMPETITIVA .................................................................................................... 36

4.2.1. Fuentes de Informacin Secundaria..................................................................................... 40

4.2.2. Fuentes de informacin primaria.......................................................................................... 41

3.5 ESTRATEGIAS DE MARKETING ....... .......... ......... ..... ........... ........ ........... .......... ......... ........ . 71

1.3.1 Segmentacin.............................................................................................................. 711.3.2 Posicionamiento .......................................................................................................... 72

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3.5.1 Crecimiento ................................................................................................................. 73

3.5.2 Postura Competitiva..................................................................................................... 73

3.5.3 Orientacin al cliente.................................................................................................... 737.4.1. Valores Compartidos.................................................................................................. 106

7.4.2. Normas De Comportamiento Del Grupo...................................................................... 106

IIII.... IIIINNNNFFFFOOOORRRRMMMMAAAACCCCIIIINNNN GGGGEEEENNNNEEEERRRRAAAALLLL............................................................................................................. . 136

1.1. Razn social de la Empresa ......... ........... ........ ........... ......... .......... ..... ......... .......... ........... .. 137

Aaaw Frites Chicken S.R.L............................................................................................................ 137

1.3. Lnea de actividad econmica......... ......... .......... ......... .......... ......... ....... ........ ........... ......... .. 137

II. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL OPERATIVIZADA........................................................... 139

rea de ventas ...... ........ ........ ........ ...... ........ ........ ....... ........ ........ ....... ....... ...... ...... ....... ........ ...... ..... 139

III. OBJETIVOS Y METAS LOGRADAS EN LA GESTION EMPRESARIAL........ .Error! Marcador nodefinido.

IV. MARCO TEORICO................................................................................................................. 142

4.1.2.1. Caractersticas de los servicios: ........ ......... .......... ......... .......... ........... ......... .......... . 145

4.1.2.2. Teora del servicio: .......... ......... .......... ......... .......... ......... .......... ......... ........... ........ . 145

V. ACTIVIDADES DESARROLLADAS ............... ........... ......... .......... ......... ......... .......... ......... ...... 154

VI. PROBLEMAS RESALTANTES ............................................................................................... 155

VII. ALTERNATIVAS DE SOLUCION......... .......... ......... ........... .......... ......... ..... ......... .......... ......... . 155

VIII. CONCLUSIONES................................................................................................................... 155

IX. RECOMENDACIONES........................................................................................................... 156

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CUADRO N1

EQUIPO EMPRESARIAL

N Socios Cargos Experiencia Estudios

01Jhulino Valenzuela

barreto

Gerente Conocimiento enGestin yoperaciones

Ingeniero de minas,metalurgico, civil.

02 Cocinero Experiencia de 3en el rubro depreparacin decomida.

En el instituto PeterDrucker

03 Moza Experiencia de 2en atencin alcliente.

04 Moza Experiencia de 1en atencin alcliente.

VENTAJA COMPETITIVA:

Restaurante de comida rpidaAAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL,, sse

diferencia de los dems establecimientos por los recursos y capacidades

que poseemos, las que detallaremos a continuacin:

Ambiente agradable y limpio, al ingresar el cliente a nuestro

establecimiento podr percibir un ambiente, amplio, limpio y

acogedor.

Buena atencin: el cliente encuentra en nuestra empresa atencin,

rpida, amable y acogible, hacindoles sentir una experiencia

agradable.

Colaboradores capacitados en el servicio de comida rpida y

comprometidos con la empresa

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Equipos y maquinarias modernos, que ayudan a la entrega rpida del

producto hacia los clientes.

Presentacin de los productos (nuggets de pollo, crispy y pollo

original) en cajitas y vasos poli papel.

Establecimiento de servicios adicionales como: servicio a delivey y

juegos para nios

MERCADO OBJETIVO

La empresa AAAAAAUU FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL.., est dirigido para el

segmento A Y B, especficamente profesionales con ingresos fijos

mensuales a partir de los 750.00 soles mensuales a ms.

VISIN

AAAAAAUU FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL al 2017 es el restaurante lder

de comida rpida en la regin, marcando la diferencia en cuanto a

la calidad y el valor agregado de nuestros productos y servicios,convirtindonos en el lugar y manera favorita de comer en nuestros

clientes.

MISIN

AAAAAAUU FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL es un restaurante que ofrece

servicio de comida rpida en la que nuestros clientes disfruten un

servicio rpido y amable, en un ambiente limpio y acogedor.

Entregando as una experiencia agradable

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OBJETIVOS ESTRATEGICOS

Objetivo general:

Alcanzar el 30% de participacin en el mercado en el primer ao. Diversificar la cartera de comida rpida (pizzas, brochetas, etc.)

Para el ao 2013, para as satisfacer los complejos gustos y

preferencias de nuestros clientes.

Mejorar continuamente en el servicio de comida rpida,

entregando as una experiencia agradable al cliente.

Incrementar al 2013, la rentabilidad econmica sostenible de 3% a

15% anual. Lograr posicionar a la empresa AAAAAAUU FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL ,,

para el ao 2015 mediante el establecimiento de nuevos puntos

de venta, situadas en zonas estratgicas de la ciudad de

Abancay.

ESTRATEGIAS

Las estrategias ms apropiadas que se debe implantar para la empresa

AAAAAAUU FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL,, son las siguientes:

a) Penetracin del mercado

A travs de esta estrategia la empresa conseguir una mayor

participacin en su mercado de comida rpida, en la que se busca

aumentar las ventas aplicando estrategias de promocin del tipo

de comida rpida que se pretende establecer, resaltado lascaractersticas y propiedades novedosas del producto, ambiente

limpio y acogedor, servicio de calidad y entrega de una

experiencia agradable.

b) Estrategia de diferenciacin.

Se busca mediante la implantacin de esta estrategia dar mayor

valor al cliente mediante el servicio de comida rpida (nuggets de

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pollo, crispy de pollo, pollo original presentados en cajitas poli

papel) con caractersticas diferentes y nuevas con aspectos que

nos diferencian del resto de los establecimientos que expendencomida rpida en la ciudad de Abancay.

c) Estrategia de enfoque

Nuestro punto objetivo es concentrarnos y dar la mejor atencin a

nuestros clientes de los segmentos A Y B, satisfaciendo las

necesidades y expectativas delos mismos.

d) Estrategia de integracin hacia atrs

Es necesario implementar esta estrategia para asegurarnos la

disponibilidad y calidad de los insumos y materias primas;

debemos ampliar nuestra red de contactos y relaciones con

proveedores diversos.

ACTIVIDADES Y/O ACCIONES

Investigacin de MercadosPermite identificar las necesidades insatisfechas y por satisfacer,

a su vez ayuda a determinar el nivel de demanda de comida

rpida en el mercado de Abancay a la que la empresa esta

orientada, permitiendo identificar al cliente objetivo.

Realizar campaas publicitarias mediante los medios radiales mas

sintonizados de la ciudad de Abancay y volantes.

Tener un directorio amplio de los posibles proveedores.

Informacin de eventuales problemas o cambios en el entorno a

los directivos y colaboradores de la empresa.

Contar con un stock de materias primas e insumos para poder

ofrecer un servicio oportuno, evitando faltantes de materias

primas e insumos.

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MODELO DE FINAMCIAMIENTO

CUADRO N2

Financiamiento de socios

FINANCIAMIENTO

CONCEPTOAPORTE ENBIENESDINERARIOS

TOTAL

APORTE DE SOCIOS

Victoria Gutirrez Gonzales S/. 2,500 S/. 2,500

Ruysi Oscco Soto S/. 2,500 S/. 2,500TOTAL S/. 5,000 S/. 5,000

APORTE DE SOCIOS EXTERNOS

Luis Soto Espinoza S/. 27,150 S/. 27,150

Carlos Soto Espinoza S/. 24,386 S/. 24,386

Franklin Soto Espinoza S/. 23,478 S/. 23,478

TOTAL S/. 75,014 S/. 75,014

ttotal de aportes 80,014

Fuente: Elaboracin propia

INVERSION REQUERIDA

La inversin requerida para la operativizacion del negocio es de S/.

53,200. dicha monto es financiado por los propios socios de la empresa.

(Plan financiero)

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CCAAPPIITTUULLOO II

IIDDEEAA DDEE NNEEGGOOCCIIOO YYEEQQUUIIPPOO

EEMMPPRREESSAARRIIAALL

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1.1 .IDEA DE NEGOCIO

AAAAAAUU FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL es una empresa que ofreceservicio de comida rpida a base de pollo y papas, con caractersticas

diferentes, novedosas (presentacin en cajitas y vasos poli papel,

entrega rpida), puesto que contamos con mquinas y equipos que

coadyuvan en el proceso de produccin resultando ser lo ms rpida

posible; a diferencia de los establecimientos ya existentes. Las

comidas rpidas que se ofrecern son las siguientes:

Nuggets y papas fritas Crispy y papas fritas

Pollo original y papas fritas

Sanduchw de pollo

salchipapas

1.2. ANTECEDENTES

En la ciudad de Abancay, actualmente no existe ningn local queexpenda este tipo de comida rpida con caractersticas diferentes,

novedosas y entrega rpida, por ello que se opta por este

inquietante rubro de negocio.

Asimismo se tiene un socio externo, quien conoce todo el proceso de

produccin, ya que viene laborando aproximadamente cinco aos en

la empresa KKEENNTTUUCCKKYY FFRRIITTEESS CCKKIICCKKEENN de la ciudad de lima.

Tomando como base estos antecedentes se decide constituir en

mayo del 2012 la empresa AAAAAAUU FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN

SS..RR..LLsurge producto de la innovacin de servicio de comida rpida

en la ciudad de Abancay a formar parte de las nuevas tendencias de

servicio de comida rpida.

Los socios optamos por la eleccin de este nombre por la facilidad de

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recordar el nombre ya que se esta aprovechando el nombre de KFC,

empresa muy conocida en este rubro, reemplazndose porAAFFCC y a

su vez esta asociado al negocio que realizamos, servicio de comida

rpida a base de pollo (trozos de pollo crocantes y nuggets de pollo)

y papas fritas, presentadas en material desechable (cajitas y vasos

polipapel).

Los colores que distinguirn a la empresa son:

El color rojo es muy utilizado en locales gastronmicos,ayuda a que la gente consuma ms.

El color blanco representa higiene, credibilidad favorable para

el negocio.

1.3 JUSTIFICACIN

Lo que se pretende con esta idea, es implementar un negociodiferente y novedoso de comida rpida en nuestra ciudad de

Abancay, como se viene concibiendo en las grandes urbes del

mercado global; ya que al momento no existe ningn establecimiento

con este tipo de caractersticas, en un local adecuado, garantizando

un servicio de calidad.

El proyecto que se pretende implementar contribuir a reducir la

contaminacin, por el uso de material desechable en la venta denuestros productos; a su vez desde el factor socioeconmico,

contribuir a generar empleo, por ende en el desarrollo econmico

manifestado en el incremento del PBI a nivel regional.

1.4 EQUIPO EMPRESARIAL

El equipo empresarial de AAAW FRITES CHICKEN SRL, estar

conformado por personal calificado y con experiencia, que harn

posible operativizar el negocio.

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CUADRO N1

EQUIPO EMPRESARIAL

N Cargos Experiencia

01 Joselyn soto Espinoza Gerente Conocimiento en gestin deempresas.

02 Frank Dvalos Huamn cajero Estudiante de sistemas

03 Carlos cahuana Gmez Ayudantede cocina

Estudiante de gastronomia

04 Haydee Mariela cerro Cocinero Estudiante

De gastronoma

05 Yeny sierra Huamn Moza Experiencia en atencin alcliente.

06 Vilma ros Dvalos Moza Experiencia en atencin alcliente.


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CUADRO N2

SOCIOS

N Socios DNI

01 Luis soto Espinoza 40230505

02 Carlos soto Espinoza 42365844

03 Franklin soto Espinoza 31361069

04 Ruysi Oscco Soto 46826601

05 Victoria Gutirrez Gonzales 47605008


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CCAAPPIITTUULLOO IIII

AANNAALLIISSIISS DDEELLEENNTTOORRNNOO

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2.1. ANLISIS DEL MACRO AMBIENTE

2.1.1. ENTORNO GENERAL

2.1.1.1. Factores Polticos-legales

o Ley N 29571- cdigo de proteccin y defensa delconsumidor

El presente Cdigo tiene la finalidad de que los

consumidores accedan a productos y servicios idneos y

que gocen de los derechos y los mecanismos efectivos para

su proteccin, reduciendo la asimetra informativa,

corrigiendo, previniendo o eliminando las conductas y

prcticas que afecten sus legtimos intereses. En el rgimen

de economa social de mercado establecido por la

Constitucin, la proteccin se interpreta en el sentido ms

favorable al consumidor, de acuerdo a lo establecido en el

presente Cdigo.

Siendo un factor de oportunidad para el rubro del negocio ya

que permitir garantizar la calidad de nuestros productos.

o Ley de promocin y formalizacin de la micro ypequea empresa

Lo establecido en la ley n28015 y su modificatoria por D.S

N1086, fomenta el desarrollo empresarial. Resaltamos

algunos de los beneficios de la misma:

Las mypes estn exoneradas del 70% de los derechos de

pago previstos en el texto nico de procedimientos

administrativos del MTPE , por los trmites y procedimientos

que efectan ante la autoridad administrativa de trabajo,

asimismo la aplicacin de la depreciacin acelerada,

reduccin del costo laboral, apoyo del estado con el pago del

50% en los sistemas sociales (Essalud / ONP).

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Aspecto favorable en mbito de costo laboral para nuestra

empresa

2.1.1.2. Factores Econmicos

o Inflacin

En lo que va el ao, la inflacin ha empezado a descender,

pasando de 4,7% interanual a fines de 2011 a 4,1% en abril. El

ritmo al que lo viene haciendo ha resultado ser algo ms lentodel que esperbamos, en parte porque la reversin de los

choques de oferta que afectaron el componente de alimentos

en 2011 no ha sido tan pronunciada .las expectativas

inflacionarias para 2012 se mantienen alrededor del lmite

superior de la meta. Tal como lo muestra el grafico siguiente.

GRAFICO N1INFLACIN INTERANUAL 2007- 2012

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Aspecto no favorable en el desarrollo de nuestras actividades, yaque los precios de los insumos, materias primas y empaques

subiran y a la vez bajara la capacidad de compra de los clientes

o PBI del Per

En general, los indicadores de actividad disponibles sugieren

que el crecimiento del PIB en primer trimestre del ao 2012 se

habra acelerado y superado lo previsto a inicios del ao

debido, principalmente, al mayor impulso de la demanda

interna (gasto privado y gasto pblico). Por otro a lado losnotables incrementos de las ventas de autos nuevos familiares

(en marzo se registr el rcord histrico de unidades vendidas)

y de los volmenes de importacin de bienes de consumo. La

inversin del sector privado tambin habra registrado un inicio

auspicioso, en un contexto de recuperacin sostenida de la

confianza empresarial. En particular, destacan las inversiones

del sector minero, las que en el primer trimestre habran crecidocasi 50% en trminos reales.

GRAFICO N2PBI TRIMESTRAL

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Factor que implica aumento en la cantidad demandada de bienes yservicios.

o Participacin en la actividad econmica en Apurmac

Los ndices de empleo en Apurmac esta aumentando, lo queimplica que hay mayor capacidad de compra factor favorablepara el desarrollo de nuestro negocio.

FIGURA N1

PARTICIPACIN EN LA ACTIVIDADECONMICA, 2010 DEL DEPARTAMENTO DEAPURIMAC

2.1.1.3 Factores socio culturales

Dentro de los factores personales que consideramos, estasinfluyen en el comportamiento de compra del consumidorson:

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0

1

1

I

n

c

i

d

e

P

Facebook, twither que nos permiten la expansin a

mayores mercados ya que son utilizadas como una

red publicitaria.2. Tecnologa para mejorar el proceso productivo

Equipos y maquinarias modernas

Se tendr maquinarias y equipos modernos que

facilitan el rpido proceso de produccin y as dar

una entrega rpida al cliente.

2.1.1.5 Factores demogrficos

Tamao de la poblacin

Uno de los distritos con mayor poblacin al 2011 del

departamento Apurmac, es el distrito de Abancay con una

poblacin de 55 mil 9991 habitantes, equivalente al 56% de

la poblacin total del departamento tal como lo muestra los

datos establecidos por el INEI.

GRAFICO N3

APURMAC: DISTRITOS CON MAYOR Y MENOR POBLACIN

2

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Participacin Econmica De La Regin De Apurmac

Por otro lado podemos ver que la provincia de Abancay es

la provincia que presento menos porcentaje de pobrezaequivalente a un 58,1% del total. Por tanto el escenario del

distrito de Abancay es favorable para el desarrollo de

nuestro negocio.

GRAFICO N4ABANCAY CON MAYOR PARTICIPACION EN LA ECONOMIA

REGIONAL

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2.1.1.6 Factores Climatolgicos

Fenmenos naturales y meteorolgicos

Las intensas lluvias de la sierra del pas, muchas veces

originan deslizamientos de huaycos y montculos de tierra

dejando en mal estado a las carreteras y varados a los

vehculos de trasporte , siendo un factor negativo para

nuestro negocio , ya que obstaculiza el transporte de

insumos y materias primas generando costosdesabastecimiento de los mismos, por ende genera

perdidas.

2.2. ANLISIS DEL MICRO AMBIENTE

2.2.1. Naturaleza del sector

La industria de la comida rpida en el Per se encuentra en la

actualidad en una etapa de crecimiento sostenido en el mercado

nacional, debido fundamentalmente a una fuerte expansin de nuevoscentros comerciales y tiendas por departamentos en nuestro pas. El

80% de la demanda por comida rpida se concentra en Lima y el 20%

en provincias. Los establecimientos en la que los peruanos prefieren

consumir comida rpida es liderada por KFC, Bembos, Mc Donald.1

En la ciudad de Abancay el servicio de comida rpida es ofertado por

una cantidad considerable de vendedores ambulantes y algunos

establecimientos.

2.2.2. Barreras de ingreso al sector

Las barreras de ingreso al sector de comida rpida en la ciudad de

Abancay es relativamente alta. A continuacin mencionamos en la

siguiente figura las barreras de ingreso, las cinco fuerzas competitivas

y las barres de salida ms resaltantes en el sector de comida rpida:

1http://www.rom.pe/emprendedor/marketing-y-publicidad/404-ranking-de-comida-rapida-en-peru -Estudio

Nacional del Consumidor Peruano, Arellano Marketing, 2009
http://www.rom.pe/emprendedor/marketing-y-publicidad/404-ranking-de-comida-rapida-en-peruhttp://www.rom.pe/emprendedor/marketing-y-publicidad/404-ranking-de-comida-rapida-en-peruhttp://www.arellanomarketing.com/content/content.php?pID=20http://www.arellanomarketing.com/content/content.php?pID=20http://www.arellanomarketing.com/content/content.php?pID=20http://www.rom.pe/emprendedor/marketing-y-publicidad/404-ranking-de-comida-rapida-en-peruhttp://www.rom.pe/emprendedor/marketing-y-publicidad/404-ranking-de-comida-rapida-en-peru

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Barreras de entrada

Economas de escala:

AAAAAAWWFFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN ..LL

BARRERAS DE INGRESO

Economas de escala:

Las empresas que ya operan en

el sector de comida rpida en la

FIGURA N2

ANLISIS DE LAS 5 FUERZAS COMPETITIVAS

El ingreso de nuevos

BARRERAS DE SALIDA

Las barreras de salida delsector es baja, ya que si

se diera la liquidacin de la

ciudad de Abancay tienen altas

economas de escala ya que

cuentan con personal calificado,maquinarias y equipos,

conllevando a reducir su

estructura de costo.

Diferenciacin

Los establecimientos queexpenden comida rpida.Establecen diferenciasmnimas en cuanto a la calidaddel producto y servicio queofrecen. no existiendo ningnestablecimiento con lasmismas caractersticas al que

queremos incursionar.Inversiones de capital

Para iniciar este tipo denegocios se requiere invertirconsiderables cantidades, decapital

competidores es bajo ya que

para iniciar este tipo de

negocios similar al nuestro se

requieres de una alta inversiny especializacin en el rubro.

En la ciudad de lima se tiene un

gran nmero de proveedores

(cajitas y vasos poli papel); poseen

poder de negociacin bajo. En

cambio en la ciudad de Abancay

solo contamos con dos

proveedores de pollo (san

Fernando, rico pollo), Por lo que

podemos deducir que su poder de

negociacin es alto.

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El poder de negociacin

es alto debido a que no

existe un establecimiento

similar al nuestro.

Existe alto nivel de rivalidad

entre competidores (precios,

publicidad).

En la ciudad de Abancay existe un

gran nmero de establecimientos

que expenden comida rpida (polloa la brasa, anticuchos, brochetas,

etc.) que actan como sustitutos

frente al producto que se

expender; por lo que deducimos

que la amenaza de estos productos

y servicios de comida rpida en la

ciudad de Abancay es alto

empresa, seria factible

vender las maquinarias,

equipos, muebles.

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2.2.3. Intermediarios :

La venta de comida es directa.

Empresa Cliente

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CCAAPPIITTUULLOO IIIIII

PPLLAANNEEAAMMIIEENNTTOOEESSTTRRAATTEEGGIICCOO

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3.1. ANLISIS MATRIZ FODA

Herramienta que utilizamos para observar la situacin actual en la que se

encuentra nuestra empresa, que nos permite identificar nuestras fortalezas,debilidades, que surgen del ambiente interno y oportunidades, amenazas que

surgen del ambiente que poseeAANAW FRITES CHICKEN S.R.L, En dicho

sentido utilizar las fortalezas para aprovechar las oportunidades y tambin para

contrarrestar los efectos de la amenazas y reducir las debilidades.

3.1.1. Fortalezas

apropiadas caractersticas del local

modernas equipos y maquinarias

Diversidad de productos

Altos niveles de coordinacin

Diferenciacin del servicio

3.1.2. Debilidades

Ubicacin no estratgica del punto de venta

Local alquilado nueva empresa en el mercado

Poca experiencia en gestin empresarial

Limitada red de contactos con proveedores

3.1.3. Oportunidades

Demanda de comida rpida en el mercado meta.

Aumento de ingresos en remuneraciones Cambios en los estilos de vida

Fallas que deja la competencia

Ley de proteccin al consumidor

3.1.4. Amenazas

Incremento de los precios de insumos (materia prima)

Inestabilidad econmica y poltica

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Presencia de productos sustitutos.

Ingreso de nuevos competidores

Tendencia al consumo de alimentos con bajos en grasa

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CUADRO N3

DETERMINACIN DE LAS ESTRATEGIAS (FO, FA, DO Y DA)

OPORTUNIDADES AMENAZAS

MATRIZ DE DISEO DEESTRATEGIAS

Demanda

dec

omida

rpida

en

el

mercadometa

Aumento

delar

emuneracin

Estilosdevida

Fallasquedeja

lacompetencia

enel

mercado

Leydeprotecci

nalconsumidor

Incremento

de

los

precios

de

la

materiaprima

Productossustitutos

Ingresodenuevoscompetidores

Tendencia

a

consumir

alimentos

bajosengrasa

Inestabilidadeco

nmicaypoltica

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

FORTALEZASEstrategias FO (MAXIMAXI)

Estrategias FA (MAXIMINI)

1

apropiadas caractersticas del local 1. (F1, F3, O1) realizarestrategias de publicidad deforma intensiva.

2. (F4, O3), implementarservicios adicionales(servicio a delivery, juegospara nios).

1. (F4, A2 realizacinde campaaspromocionales.

2 Modernos Equipos y maquinarias

3 Diversidad de productos

4 Diferenciacin del servicio

5 Altos Niveles de coordinacin

DEBILIDADES Estrategias DO (MINI MAXI)Estrategias DA (MINIMINI)

1Ubicacin no estratgica del punto deventa

1. (D2, O5), establecimientode la cartera de comidasrpidas de acuerdo a lasespecificaciones tcnicas ylegales que garanticen lacalidad del producto.

2. (D4, O1), Realizaralianzas estratgicas conproveedores y clientes.

1. (D1,A2).establecimiento de unadiversa cartera deproductos.

2. (02, A5), Realizarplanes de contingenciapara contrarrestarsituacionesinesperadas.

2 Empresa nueva en el mercado

3Poca experiencia en gestinempresarial

4

Limitado red de contacto conproveedores

5 Local alquilado

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AAAAAAWWFFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN ..

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LL

3.2 VISIN

AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL al 2017 es el restaurante lderde comida rpida en la regin, marcando la diferencia en cuanto a

la calidad y valor agregado de nuestros productos y servicios,

convirtindonos en el lugar y manera favorita de comer en nuestros

clientes.

3.3 MISIN

AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL es un restaurante que ofrece

servicio de comida rpida en la que nuestros clientes disfrutan un

servicio rpido y amable, en un ambiente limpio y acogedor.

Entregando as una experiencia agradable

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3.4.2 Credo Organizacional

Creemos en nuestra empresa como creacinPropia y personal de cada uno de nosotros.

Creemos en nuestros clientes, libres y capaces

de tomar decisiones de compra basadas en susnecesidades y exigencias.

Creemos que el hablar claro y directo y que elTrabajo bien hecho causa satisfaccin.Sabemos vivir los buenos y malos momentosPorque nuestra visin es a largo plazo.

Creo:

Mejoramiento continuo Calidad total Atencin total Practicas de higiene Cumplimiento total Si a la honestidad

Si a la disciplina

si al trabajo en equipo

3.5 OBJETIVOS ESTRATGICOS

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Alcanzar el 30% de participacin en el mercado en el primer ao.

Diversificar la cartera de comida rpida (pizzas, brochetas, etc.) Para

el ao 2013, para as satisfacer los complejos gustos y preferenciasde nuestros clientes.

Mejorar continuamente en el servicio de comida rpida, entregando

as una experiencia agradable al cliente.

Incrementar al 2013, la rentabilidad econmica sostenible de 3% a

15% anual.

Lograr posicionar a la empresa AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL ,,

para el ao 2015 mediante el establecimiento de nuevos puntos de

venta, situadas en zonas estratgicas de la ciudad de Abancay.

Establecer alianzas estratgicas con socios estratgicos

(proveedores).

3.6. ESTRATEGIAS

Las estrategias ms apropiadas que se debe implantar para la empresa

AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL,, son las siguientes:

e) Penetracin del mercado

A travs de esta estrategia la empresa conseguir una mayor

participacin en su mercado de comida rpida, en la que se busca

aumentar las ventas aplicando estrategias de promocin del tipo de

comida rpida que se pretende establecer, resaltado las caractersticas

y propiedades novedosas del producto, ambiente limpio y acogedor,

servicio de calidad y entrega de una experiencia agradable.

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f) Estrategia de diferenciacin.

Se busca mediante la implantacin de esta estrategia dar mayor

valor al cliente mediante el servicio de comida rpida (nuggets de

pollo, crispy de pollo, pollo original presentados en cajitas poli papel)

con caractersticas diferentes y nuevas con aspectos que nos

diferencian del resto de los establecimientos que expenden comida

rpida en la ciudad de Abancay.

g) Estrategia de enfoque

Nuestro punto objetivo es concentrarnos y dar la mejor atencin anuestros clientes de los segmentos A Y B, satisfaciendo las

necesidades y expectativas delos mismos.

h) Estrategia de integracin hacia atrs

Es necesario implementar esta estrategia para asegurarnos la

disponibilidad y calidad de los insumos y materias primas; debemos

ampliar nuestra red de contactos y relaciones con proveedores

diversos.

3.7. ACTIVIDADES Y/O ACCIONES

Investigacin de Mercados

Permite identificar las necesidades insatisfechas y por satisfacer, a

su vez ayuda a determinar el nivel de demanda de comida rpida en

el mercado de Abancay a la que la empresa esta orientada,

permitiendo identificar al cliente objetivo.

Realizar campaas publicitarias mediante los medios de

comunicacin abierta y sintonizados de la ciudad de Abancay y

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producto hacia los clientes.

Presentacin de los productos (nuggets de pollo, crispy y pollo original)

en cajitas y vasos poli papel.

Establecimiento de servicios adicionales como: servicio a delivey y

juegos para nios.

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CCAAPPIITTUULLOOIIVV

IINNVVEESSTTIIGGAACCIIOONN DDEEMMEERRCCAADDOOSS

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4.2. METODOLOGIA PARA EL ESTUDIO DE MERCADO

4.2.1. Fuentes de Informacin Secundaria

Libros

Se ha revisado los libros para efectos de realizar nuestra

investigacin Como; Metodologa de la investigacin2,

investigacin de mercados3, estadstica descriptiva4, MAPIC5;

los cuales permiten la estructuracin del trabajo de

investigacin.

Investigaciones

Se tom en consideracin estudios realizados a nivel

nacional e internacional sobre el servicio de comida rpida.

Estadsticas de INEI

Se utiliz informacin proveniente de los censos X de

poblacin y V de Vivienda del periodo 2007. Donde se

obtuvieron informacin acerca de la cantidad poblacional del

PEA ocupada, especficamente de la cantidad poblacional detrabajadores de instituciones pblicas y privadas del distrito

de (borrar).Abancay

Internet

De este instrumento se ha extrado informacin

seleccionada como los indicadores econmicos,

proyecciones, situacin legal, poltica, tecnolgica,

empresarial, de las diferentes pginas web ya sean estatales

o privadas etc., tales como.

2 HERNNDEZ, Sampieri:Metodologa de la Investigacin (4ta edic.)3 LINARES, Jose:Investigacin de Mercados (2da edic.)4 MITAC Mximo; Estadstica Descriptiva (2da edic.)5 CHARAJA CUTIPA, Francisco: MAPIC.

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www. BCRP. gop.pe

www. INEI. Gob.pewww. MAXIMICE.com

4.2.2. Fuentes de informacin primaria

Para fines de determinar las necesidades que tiene la

poblacin y tomar las decisiones como empresa se utiliza las

siguientes herramientas de recoleccin de informacin:

Encuesta a los clientes potenciales de trabajadores de

las instituciones pblicas y privadas del distrito de

Abancay, especficamente a las instituciones ubicadas

en el centro de la ciudad.

Focus group que nos permiti el comportamiento de

nuestros clientes potenciales.

4.2.2.1 PoblacinLa poblacin que tomamos en cuenta para o de realizar

nuestra investigacin de mercados es la PEA ocupada del

distrito de Abancay, dicha informacin se ha tomado del

censo de poblacin y vivienda realizado en el periodo 2007,

seleccionando a trabajadores de instituciones pblicas y

privadas con ingresos fijos. Para tal efecto el nmero de la

poblacin es de 6485 personas.
http://www/http://www/http://www/http://www/http://www/http://www/

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4.2.2.2. Muestra

De acuerdo al criterio de investigacin se ha tomado por

conveniente realizar el tipo de muestreo probabilstico, sin

embargo para seleccionar a las unidades de muestreo se

aplicara el muestreo aleatorio simple y por conveniencia, para

lo cual se seleccion encuestar a las siguientes instituciones

pblicas y privadas del distrito ubicado en el centro de la

ciudad de Abancay.

CUADRO N3

RELACIN DE INSTITUCIONES PBLICAS Y PRIVADAS DEL DISTRITO DE

ABANCAY

INSTITUCION PERSONAL EJECUTIVO

Gobierno regional de Apurmac 17

Corte superior de justicia de Apurmac 16

Municipalidad provincial de Abancay 15

Caja municipal de ahorro y crdito Ica 13

Caja municipal de ahorro y crdito Cusco 9

Caja municipal de ahorro y crdito Arequipa 11

Docentes y administrativos de laUniversidad alas peruanas

17

Cooperativa de ahorro y crdito san pedro 13

NUESTRA GENTE 14

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LL

CREDINKA 10

TOTAL DE ENCUESTAS 135


Determinacin de la muestra

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Donde:

n : Tamao de muestra.

N: Universo poblacional.

Z: Nivel de confianza.

p: Probabilidad positiva.

q: Probabilidad negativa.

Datos

(p) Si = 20

(q) No =2

p 18

0.920

q 2

0.120

1.962 x0.9x0.1x6485n

(6485)x(0.05)2 1.96

2x0.9x0.1

n 135.41

n =135 encuestas

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4.3. ANLISIS DE LA DEMANDA

4.3.1. Anlisis del Consumidor

Son todos los profesionales del sector pblico y privado

con ingresos fijos mensuales del distrito de Abancay

4.3.2. Ubicacin

El estudio de mercado comprender las Instituciones

Pblicas y privadas del distrito de Abancay

especficamente localizadas en el centro de la ciudadcomo son:

Instituciones pblicas

El Gobierno Regional de Apurmac, La Municipalidad

Provincial de Abancay, el Poder Judicial.

Instituciones privadas

Cajas municipales (Arequipa, Cusco, Ica, credinka ,),

docentes y administrativos de la universidad Alas

peruanas, cooperativa de ahorro y crdito San

pedro, Nuestra Gente y otros profesionales.

Cuyos lmites para la realizacin de las encuestas

son los siguientes:

POR EL NORTE: Av. Daz Brcenas

POR EL SUR: Jr. Puno

POR EL ESTE: Jr. Arica

POR OESTE: Av. Arenas

4.3.3. Segmentacin del mercado

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La comida rpida AAFFCC (AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN))

va dirigido a las personas de edades comprendidos

en el rango de 14 aos a ms aos de edad.

Asimismo nuestros productos estn orientados a

personas del gnero masculino y femenino.

La comida rpida AFC (AAAW FRITES CHICKEN),

son productos orientados a los profesionales del

sector publico y privado del distrito de Abancay ya

que pueden ser adquiridos por este tipo de personas

por percibir ingresos permanentes.

Los productos AAFFCC (AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN)) estn

orientadas a la clase A y B del distrito de Abancay

por tener estos el poder adquisitivo necesario.

4.3.4. Tendencias de la demanda

Las ventas el crecimiento del sector va de la mano con

el boom de los centros comerciales que se estn

edificando en diversas regiones del pas.6

Se puede decir que en este sector existe una demanda

alta; cuyos factores posibles que han hecho que este

mercado se vuelva ms prometedor son la mayordisponibilidad de dinero y el hecho de que hoy ms

mujeres trabajan, dado lugar a que ya no se cocine en

casa, y por ende se coma en la calle.

Asimismo las personas tienden a preferir las comidas

rpidas a delivery, y suelen inclinarse por la

6

http://www.andina.com.pe/espanol/Noticia.aspx?id=dua/zAzrgT0=

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presentacin de la comida rpida en material de poli

papel.

4.3.5. Caractersticas de la demanda

La demanda de servicio de comida rpida se debe a

los siguientes motivos:

Demanda inelstica: Segn la investigacin de

mercados muestra que la gran mayora de las

personas adquiere comida rpida a precios

cmodos, lo cual traer consigo mayor cantidadde demanda.

Ingreso promedio: ya que las remuneraciones

de los profesionales del sector pblico y privado

en estos ltimos aos tiene tendencia a mejorar,

permitiendo a que este segmento acceda a

consumir con mayor frecuencia este tipo de

comida rpida.

Servicio adecuado: factor importante que

permitir a traer mayor cantidad de nmero de

consumidores.

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CUADRO N9

DEMANDA MENSUAL DE HAMBURGUESAS DE POLLO

CANTIDAD POBLACIONAL OBJETIVO

Cantidadpoblacionalobjetivo

Cantidadmensual dehamburguesas

Demandamensual

Demanda anual

95 3 285 3420

Fuente: investigacin de mercados

CUADRO N10DEMANDA MENSUAL DE SALCHIPAPAS

ANALISIS DE LA DEMANDA DE HAMBURGUESAS DEPOLLO

Cantidadpoblacionalobjetivo

Cantidadmensual desalchipapa

Demandamensual

Demanda anual

95 2 190 2280

Fuente: investigacin de mercados

4.3.7. Tendencias y perspectivas de la demanda

El mercado en el sector de comidas rpidas, seguir siendo el

mas importante econmicamente, estas tienden a desarrollar

ideas novedosas que puedan ofrecer a un publico con nuevas

necesidades; el mercado de comida rpida tanto a nivelinternacional, y en nuestro pas, se ha ido incrementando.

Es tambin importante destacar que este mercado esta dirigido

principalmente a un consumidor de nivel socioeconmico alto y

medio alto.

Adems las costumbres en la capital y las ciudades de

provincias todava son distintas, cabe mencionar que el

consumidor en provincias an no est habituado a consumir la

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llamada comida rpida y es ms conservador para aceptar

nuevos conceptos del mercado. Sin embargo, siguiendo con lo

anteriormente expuesto, poco a poco gracias a los medios decomunicacin: televisin, peridicos, y especialmente a la

llegada de Internet se est difundiendo por todo el pas una

cultura similar en usos y costumbres que har cambiar en el

corto plazo estos hbitos.

4.3.8. Factores que inciden en la adquisicin del producto oservicio

Los factores que inciden en la adquisicin de nuestro producto o

servicio son:

o Calidad de la comida rpida

Segn la investigacin de mercados, los usuarios,

manifiestan que la calidad es un factor fundamental

que determina la eleccin y adquisicin de las

comidas rpidas.

o Servicios adicionales ( servicio a delivery, juegos

para nios)

Este factor permitir que el cliente objetivo, elija a

nuestra empresa, puesto que se buscara que el

cliente se sienta cmodo, con productos y servicios

complementarios

o Precio del producto

AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN ,, ofrecer la nueva

propuesta de comidas rpidas a precios competitivos

de mercado, (en funcin a los precios del pollo a la

brassa).

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o Presentacin de la comida rpida

Segn la investigacin de mercados, los usuarios

prefieren que la presentacin sea en cajitas

polipapel, por lo novedoso e higinico.

4.3.9. Posicin competitiva de la empresa

La empresa AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL,, mantiene

una buena posicin competitiva, por que cuenta con un

equipo empresarial con experiencia en el rubro, maquinas

acorde a la tecnologa; adems llaa ccaalliiddaadd ddeell producto que

pretendemos ofrecer, buscara liderar en el rubro, innovando,

mejorando constantemente en el servicio de comida rpida,

logrando ser una opcin agradable hacia el cliente, reiterando,

en la provincia de Abancay no existe ni el tipo de comidas

rpidas ni el establecimiento con las caractersticas que se

desea ofrecer.

Asimismo buscaremos la mxima especializacin del servicio

a ofrecer para satisfacer las necesidades y expectativas de

nuestros clientes.

4.3.10. Oportunidades del mercado (demanda insatisfecha.

Despus de analizar el servicio de comida rpida que se

ofrece en la ciudad de Abancay, determinamos que existe un

servicio inadecuado de servicio de comida rpida, la calidad

del producto, presentacin inapropiada, demora en la

entrega de la comida rpida, siendo estas las oportunidades

a aprovechar por nuestra empresa.

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4.3. ANLISIS DE LA OFERTA

4.4.1 Identificacin de la competencia

En el siguiente cuadro se muestra la competencia identificada

de:

Salchipapas y hamburguesas en el mercado local:

CUADRO N11

NOMBRE/RAZONSOCIAL

LINEA/ PRODUCTO/SERVICIO

FORTALEZASDEBILIDADES

Burger Abancay Hamburguesas ubicacin estratgica aos de experiencia

infraestructura

pequea no brinda

servicioscomplementarios

Las BrasasPollo a la brasa y

salchipapas

productosdiversificados

ubicacin estratgica aos de experiencia ofrece servicios

complementarios

atencin noagradable

condiciones dehigieneinadecuada

MaurisPollo a la brasa y

salchipapas


ubicacin estratgica aos de experiencia bastante conocida ofrece servicios

complementarios

condiciones dehigieneinadecuada

Demora en laentrega delservicio

Las Canastas Pollo a la brasa ysalchipapas


ubicacin estratgica aos de experiencia

demora en elservicio

La Lea

Pollo a la brasa y

salchipapas

productos

diversificados aos de experiencia

Infraestructurapequea

Demora en laentrega delservicio

COMPETENCIA EN LA ACTIVIDAD DE COMIDA RAPIDA Nugueets de pollo, crispy de pollo y pieza original: no

tienen competencia en nuestro mbito regional, ya que no

existe establecimientos que ofrezcan estos tipos de

servicio.

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4.3.2. Estimacin del volumen de la oferta actual

CUADRO N14

ESTIMACIN DEL VOLUMEN DE LA OFERTA ACTUAL

PRODUCTO

BURGER ABANCAY LAS BRASAS MAURIS LAS CANASTAS

CANTIDAD

MENSUAL

PRECI

UNITA

RIO

INGRESO

MENSUAL

CANTIDAD PRECIO

UNITARIO

INGRESO

MENSUAL

CANTIDAD PRECIO

UNITARIO

INGRESO

MENSUAL

CANTIDAD PRECIO

UNITARIO

INGRESO

MENSUAL

Hamburgues

a de pollo

442 4.00 1768 - . - - - - - - -

salchipapa - - - 138 3.50 483 169 3.50 591 175 3.50 612.5

Fuente: datos histricos de la empresa

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CUADRO N14

ESTIMACIN DEL VOLUMEN DE LA OFERTA ACTUAL

PRODUCTO

BURGER ABANCAY LAS BRASAS MAURIS LAS CANASTAS

CANTIDAD

ANUAL

PRECI

UNITA

RIO

INGRESO

ANUAL

CANTIDAD

ANUAL

PRECIO

UNITARIO

INGRESO

ANUAL

CANTIDAD

ANUAL

PRECIO

UNITARIO

INGRESO

ANUAL

CANTIDAD

ANUAL

PRECIO

UNITARIO

INGRESO

ANUAL

Hamburgues

a de pollo

5304 4.00 1768 - . - - - - - - -

salchipapa - - - 1656 3.50 483 2028 3.50 591 2100 3.50 612.5

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CUADRO N15

ESTIMACIN DEL MERCADO INSATIFECHO DE COMIDARAPIDA

mercado de comida rpida

demanda mensual oferta mensual Mercado insatisfecho

1427 924 503

CUADRO N16

ESTIMACIN DEL MERCADO INSATIFECHO DE COMIDARAPIDA

mercado de comida rpidademanda anual oferta anual Mercado insatisfecho

17124 11082 6042

4.3.4 Numero de empresas que ofrecen el mismo producto oservicio

En el distrito de Abancay existe una cantidad considerable de

establecimientos que brindan el servicio de comida rpida

(hamburguesas, salchipapas), y productos sustitutos al que

pretendemos ofrecer.

Las empresas ms reconocidas del servicio de comida rpida son

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CUADRO N13

ESTABLECIMEINTOS MS RECONOCIDOS DE COMIDARAPIDA

NOMBRE DEL ESTABLECIMEINTO DIRECCION

BURGER ABANCAY AV.ARENAS N212

MAURIS AV. ARENAS N218

BRASAS AV. ARENAS 216

POLLERIA LAS CANASTAS AV. ARENAS 219

POLLERIA LA LEA AV. AREQUIPA N319

TOTAL DE ESTABLECIMIENTOS RECONOCIDOS 6

4.3.5 Grado de diferenciacin de producto o servicio

El grado de diferenciacin de nuestros productos ser alto,

frente a la competencia, fundamentalmente por la

presentacin apropiada y de calidad de nuestros productos,

atencin personalizada a los clientes.

4.4 RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

4.3.2 Informacin obtenida por encuestas (VER ANEXON2)

4.3.3 Informacin obtenida por observacin directa

Al realizar la observacin directa, se pudo apreciar de

que muchos de los establecimientos que expenden

comida rpida en la ciudad de Abancay no prestan elservicio adecuado, es por ello que an existe un gran

nmero de personas insatisfechas por este tipo de

servicio; lo cual para nosotros es una gran oportunidad

para poder incursionar en este sector; adems se tiene

una nueva propuesta de comida rpida con lo que se

pretende captar una demanda considerable.

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4.4. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

(DEMANDA Y OFERTA)

haciendo un anlisis de encuesta aplicada a la poblacin objetivo,

se observa que las personas de gnero masculino tienden a

consumir comida rpida, con ingresos econmicos en el rango de

s/. 1000.00- s/. 1500.00.

Asimismo la investigacin realizada nos permiti determinar, que

existe una alta demanda de comida rpida con las caractersticas

presentadas.

La mayora de los encuestados tienden a consumir comidas

rpidas los fines de semana, con amigos, familiares.

Los tipos de comida rpida de mayor preferencia son los crispy

de pollo, nuggets, y hamburguesas de pollo. Asimismo los

precios que estaran dispuestos a pagar por estos tipos decomidas estara comprendido en el rango de s/. 7.00- s/. 8.00.

con la finalidad de que nuestros productos se posicionen en el

mercado, se buscara promocionar mediante los medios de

comunicacin apropiados.

La mayora de los encuestados afirman que un factor clave

decisivo de consumo de comidas rpidas, son los aspectos

higinicos, ya que es una caracterstica que garantiza la Calidaddel producto.

Asimismo el resultado de la investigacin, nos permiti conocer,

los servicios adicionales que esperan del servicio de comida

rpida es el servicio a delivery.

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CCAAPPIITTUULLOO VV

PPLLAANN DDEEMMAARRKKEETTIINNGG

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El plan de marketing se desarrolla para promocionar los nuevos tipos de

comida rpida que pretendemos incursionar, en la ciudad de Abancay.

1.1. OBJETIVOS DE MARKETING

CUADRO N2OBJETIVOS DE MARKETING

Tiempos Objetivos de Marketing

Objetivos a largo

Plazo (5 aos)

o

Liderar en el mercado local, en la actividad empresarial decomida rpida.

o Posicionar a la marca en el mercado regional, instalando,

para ello, nuevos establecimientos de comida rpida.

o Ser una empresa competitiva en el mercado local

Objetivos a

Mediano Plazo (3

aos)

o Ampliacin e implementacin del local comercial.

o Promover el posicionamiento de la empresa, en el

mercado, ganando prestigio y reconocimiento.o Diversificar la cartera de comida rpida

Objetivos a corto

plazo (1 ao)

o Brindar servicios complementarios

o Promocionar la empresa a travs de los medios mas

sintonizados y volantes

o Ganar la aceptacin de la clientela insatisfecha de los

servicios de comida rpida, ofreciendo un servicio decalidad.

Elaboracin Propia

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1.2. MARKETING MIX

1.2.1. Producto

Este elemento del marketing mix es la base principal, entorno a lacual gira todas las actividades de la empresa. Los productos que seexpenden al interior del restaurante de comida rpida AAAAAAWWFFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL. Los productos se describirn de la siguiente

FIGURA N4

PRODUCTOS DE AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL.

m

aner

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FOTO N1

COMIDAS AAAW

Caractersticas:

Para definir las caractersticas de la comida rpida, nos basaremos enfuncin a los tres niveles del producto.

a. Producto central

Hace referencia de la comida rpida en si, esto viene a ser lo

Que realmente adquiere el consumidor y se definen en los

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beneficios siguientes:

b. Producto real

Satisface las expectativas de gusto

y preferencia.

Entrega rpida, caracterstica de

estos tipos de comidas.

Es lo que se encuentra alrededor del producto central que

vienen a ser los atributos externos que pose la comida

rpida y esta tiene las siguientes caractersticas:

Marca: Se utiliza para que los clientes puedan

identificar rpidamente la comida rpida AAAAAAWW

FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN..

Las caractersticas que presenta lo podemos apreciar en

la figura nmero 01

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FIGURA N4DISEO DE LA MARCA

Fuente: elaboracin propia

Logotipo: El logotipo del producto y que sirve como

identificacin para la empresa es el siguiente:

Eslogan: El eslogan de la comida rpida, esta

relacionada con las caractersticas de la misma.

FIGURA N5

DISEO DEL Eslogan

E

m

p

a

q


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Empaque. El empaque de las comidas rpidas son en

cajitas poli papel (para los trozos de pollo y papas

fritas). Con material biodegradable, a su vez permitirmejores condiciones de higiene.

Las caractersticas que presenta el empaque lo

podemos visualizar en la siguiente figura:

FIGURA Nro. 03Diseo de empaque


c. Producto Aumentado

Como producto aumentado, la empresa ofrecer servicios

postventa como los servicios a delivery y juegos para nios

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1.2.2. Precio

La empresa AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN..,, establecer de acuerdo a

precios estndar del mercado, tomando. Como referencia los precios

que establece nuestros competidores (pollos a la brasa, algunos

fasfood de la ciudad de Abancay). A su vez los precios estarn dados

en base a paquetes de precios, mediante el establecimiento de

combos (paquetes de comida rpida) a ofrecer, la que a continuacin se

describir.

Combo Bif

Combo personal

s/. 13.00

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1.2.3. Poin

5.2.3 plaza

Bsicamente la distribucin de nuestros productos se realizar en el

punto de venta con el que cuenta el restaurante de comida rpida

AAAW FRITES CHICKEN S.R.L ; siendo una venda directa.

EmpresaAAAAAAWWFFRRIITTEESS

Cliente

3.4.1 promocin

Con este elemento se pretende dar a conocer y difundir nuestro

producto a los consumidores, incentivar a la compra de nuestros

productos; utilizando adecuadamente las herramientas de promocin,

las cuales son:

Realizacin de sport publicitario mediante los medios radialesms sintonizados.

Volantes alusivos al negocio.

Realizacin de gigantografias, localizado en la puerta del local

para que el cliente pueda visualizar fcilmente lo que se le va a

vender.

Establecimiento de una cuenta en Facebook de la empresa,

con la finalidad de dar a conocer sobre los productos y servicio

de comida rpida de nuestra empresa, asimismo se

establecern las promociones.

Establecimiento de promociones en fechas festivos (da de

Abancay, fiestas patrias, etc.).

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3.4.2 Estrategias orientadas en el Marketing Mix

CUADRO N3ESTRATEGIAS EN EL MARKETING MIX

Tipo Marketing

Estrategia Mix

Estrategias ProductoOrientadas

al MarketingMix

Incluir nuevos Los productos a ofrecer, entre

atributos al ellos los naguets, crispys, pollo

producto. original sern presentados encajitas polipapel a su vez al

interior de estas cajitas se

establecer un papel

especializado que absorba la

grasa.

Incluir servicios Se establecer el servicio a

adicionales delivery o domicilio para el

cliente para su mejor disfrute

de nuestros productos,

asimismo se establecern

juegos para nios.

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Precio De penetracin Lanzar al mercado los diversosproductos con precios bajos,

para que, de ese modo,podamos lograr una rpida

penetracin, una rpida

acogida y podamos hacernos

rpidamente conocidos.

Lanzar al mercado un nuevo

producto con un precio alto,

para que, de ese modo,

podamos aprovechar las

compras hechas como producto

de la novedad.7

De descreme Diferenciarse en el mercado y

captar solo lo ms alto del

mercado (personas que tenganmayor capacidad de

adquisicin).

De guerra de Reducir el precio de un

precios producto, porque, de ese modo,

podamos atraer una mayor

clientela.

7http://www.crecenegocios.com/concepto-y-ejemplos-de-estrategias-de-marketing/
http://www.crecenegocios.com/concepto-y-ejemplos-de-estrategias-de-marketing/http://www.crecenegocios.com/concepto-y-ejemplos-de-estrategias-de-marketing/http://www.crecenegocios.com/concepto-y-ejemplos-de-estrategias-de-marketing/http://www.crecenegocios.com/concepto-y-ejemplos-de-estrategias-de-marketing/

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Promocin De

publicidad

Buscando aumentar las ventas

y lograr un posicionamiento

adecuado de nuestra empresa,mediante la realizacin de sport

publicitario en los medios de

comunicacin mas sintonizados

de la ciudad de Abancay,

dando a conocer los atributos y

servicio de comida rpida AAFFCC

(AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN))..

Otorgar a nuestros clientes

frecuentes descuentos

especiales

Ofrecer descuentos por

cantidad, o fechas especiales.

Participar en feria (san

Antonio).

Colocar anuncios publicitarios

en vehculos de amigos,

familiares.

Venta

personal

Atraer al cliente y persuadirlo

para que consuma (pues estaruna seorita en la puerta de

ingreso del restaurante que

dar las indicaciones

correspondientes).

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Plaza Innovacin Mejoramiento continuo delambiente en la que se ofrece el

producto (decoracin del localen das especiales como el dia

de la amistad, madre, padre del

maestro, de la patria, navidad).

delivery Ofrecer nuestros productos va

Internet, llamadas telefnicas, ,

visitas a domicilio.

Fuente : Elaboracin propia

3.5ESTRATEGIAS DE MARKETING

1.3.1 Segmentacin

La segmentacin va enfocada en la divisin del mercado:

4.4.1.1. Segmentacin demogrfica

Dependiendo la edad del consumidor

La comida rpida AAFFCC (AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN)) va

dirigido a las personas de edades de 14 aos a ms.

Considerando el nivel educativo

La comida rpida AFC (AAAW FRITES CHICKEN), son

productos orientados a los profesionales del sector publico y

privado del distrito de Abancay ya que pueden ser adquiridos

por este tipo de personas por percibir ingresos permanentes

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Nuestros productos tambin estn orientados para ocasiones

especiales como son, das festivos, etc.

3.5.1 CrecimientoNuestras estrategias que apoyaran nuestro crecimiento constante

dentro del mercado son los que a continuacin se resaltan:

Diversificacin de productos

Ser ampliara la cartera de comida rpida, estableciendo las

pizzas, brochetas para as lograr el crecimiento de nuestra

empresa.

Desarrollo de Mercados

Abarcaremos nuevos nichos a nivel local estableciendo

nuevos puntos de venta en la av. arenas, u otras avenidas.

Asimismo se esta proyectando un restaurante sucursal AAFFCC

(AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN)) en Andahuaylas por ser un mercado

muy atractivo.

3.5.2 Postura Competitiva

Los productos que pretendemos ofrecer, buscara ser lder en esterubro, innovando, mejorando constantemente en el servicio decomida rpida, logrando ser una opcin agradable hacia el cliente.

Asimismo buscaremos la mxima especializacin del servicio aofrecer para satisfacer las necesidades y expectativas de nuestrosclientes.

3.5.3 Orientacin al cliente

Estamos direccionados a satisfacer expectativas de nuestros

clientes, proporcionndoles un servicio de comida rpida una vez

entregado el producto se realizar un seguimiento post venta

entregando tarjetas en la que este incluido datos de la empresa.

Asimismo se establecer un buzn de sugerencias en la que cliente

pueda establecer los aspectos a mejorar en el servicio de comidas

rpidas.

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CCAAPPIITTUULLOO VVII

PPllaann ddee ooppeerraacciioonneess

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6.1. OBJETIVOS DE GESTIN DE OPERACIONES

CUADRO N 4

OBJETIVOS DE GESTIN DE OPERACIONES

Tiempos Objetivos de gestin de operaciones

Objetivos a

Largo Plazo (5

aos)

Maximizar la cantidad de produccin diaria

Maximizar las utilidades y minimizar los costos de

produccin en los crispy , nuggets y pollo original

Aperturar nuevas capacidad instalada de AAFFCC

(AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN))..

Objetivos a

Mediano Plazo (3

aos)

Aumentar la capacidad instalada

Ampliar la cartera de comidas rpidas.

Planear, disear acciones que nos permitan el

suministro de materias primas e insumos de calidad.

Establecer control de calidad continuo en cada

proceso, hasta la entrega al consumidor final.

Objetivos a Corto

Plazo (1 ao)

Reducir costos en cuanto a la adquisicin de

insumos y materias primas.

Mejorar continuamente en el servicio de comida

rpida.

Determinar el nivel de inventarios y nivel de

compras. Establecer polticas y procedimientos de trabajo que

orienten el desarrollo ordenado de las actividades.

Reducir errores y mermas.

Elaboracin Propia

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6.2 ESTRATEGIA DE OPERACIONES

CUADRO N 5

OBJETIVOS DE GESTIN DE OPERACIONES

Estrategias de

operaciones

Descripcin

Costos

Establecer una amplia red de contactos, pararealizar cotizaciones, y a si elegir al proveedor

que satisfaga nuestras expectativas.

Mantenimiento de las maquinarias, para as

ofrecer un servicio de comida rpida apropiado.

Realizar compras al por mayor y en grandes

cantidades las cajitas y vasos poli papel.

Utilizar sistemas adecuados de produccin, que

permitan una eficiente administracin de los

recursos.

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Calidad

Establecer los procedimientos y comunicar a los

empleados para el efectivo desarrollo de las

actividades diarias.

Establecer el sistema de control en todos los

procesos.

Prever situaciones inesperadas que pueden

afectar en las operaciones.

Verificacin estricta de la calidad de los

empaques (cajitas y vasos polipapel).

Flexibilidad

Innovacin continua del servicio de comida

rpida (ambiente, atencin apropiada, etc.).

Implementacin de equipos y maquinariasmodernos para generar ventajas competitivas.

planeamiento y estudio continuo de las

variables del macro entorno, con fines de

previsin o identificacin de oportunidades.

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Tiempo de entrega

Entrega oportuna y a tiempo de los

pedidos(atencin a domicilio)

Atencin al cliente en el menor tiempo posible.

Adecuado uso de tiempos y movimientos de las

operaciones

Elaboracin Propia

6.3 DISEO DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS

6.3.1. Diseo del producto

AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL. es un restaurant de

comida rpida con caractersticas novedosas ofreciendo lo

mejor de comida rpida (naggets de pollo, crispy , pollo

original). El diseo del modelo de negocio se presentara de la

siguiente forma:

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FOTO N1

DISEO DEL PRODUCTO Y SERVICIO

6.3.1.1 Ficha tcnica de los productos a ofrecer

PRODUCTO 1

Nombre del productoNuggets de pollo

Descripcin del productoLos nuggets de pollo esta elaborado a base de pechuga de

pollo se pican y amasa, y se recubre con pan rallado, el

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pollo ya recubierto se somete a un proceso de fritura leve

que le da forma al producto.

Especificaciones

CUADRO N6CARACTERISTICAS FISICAS DE LOS NUGGETS DE POLLO

CARACTERSTICAS FSICAS

Apariencia Trozos de pechuga de pollo semi ovalada

Color Marrn claro

Sabor Caracterstico

Olor Caracterstico

Humedad 53.50%

Fuente:http://www.agrosuperfoodservicefichastecnicas/

CUADRO N7VALOR NUTRICIONAL DE LOS NUGGETS DE POLLO

Fuente: http://bachocofoodservice.com/producto/
http://bachocofoodservice.com/producto/nugget-prefrito/http://bachocofoodservice.com/producto/nugget-prefrito/

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CUADRO N8ENPAQUE DE LOS DE NUGGETS DE POLLO

Peso por pieza 3 gr

Empaque Caja cartn

Caducidad 2 das

Fuente:http://bachocofoodservice.com/producto//

PRODUCTO 2

Nombre del productoCrispy de pollo (trozos de pollocrocante)

Descripcin del productoLos crisp de pollo esta elaborado a base de alitas, piernas

y pechugas de pollo enharinados o rebozados, y

luego fritos dndole un sabor caracterstico. Tiene una

apariencia similar a los pollos brosther.

Especificaciones

CUADRO N9CARACTERISTICAS FSICAS DE LOS CRISPY DE POLLO

CARACTERSTICAS FSICAS

Apariencia Trozos de pollo corrugados

Color Beis

Sabor CaractersticoOlor Caracterstico

Humedad 5.40%

Fuente: http://bachocofoodservice.com/producto
http://bachocofoodservice.com/producto/http://bachocofoodservice.com/producto/http://es.wikipedia.org/wiki/Rebozadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Friturahttp://bachocofoodservice.com/productohttp://bachocofoodservice.com/productohttp://es.wikipedia.org/wiki/Friturahttp://es.wikipedia.org/wiki/Rebozadohttp://bachocofoodservice.com/producto/

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CUADRO N10

INFORMACIN NUTRICIONAL DE LOS CRISPY DE POLLO

CARACTER STICAS POLLO

con piel sin piel pechuga muslo

Kcal 170 115 110 125

Prot. g 28 23 20 20

Grasa g 10 2 2.5 3.5

sodio mg 80 50 - -

calcio mg 10 - -

hierro mg 2 1.1 - -

Fuente:http://bachocofoodservice.com/producto/
http://bachocofoodservice.com/producto/http://bachocofoodservice.com/producto/http://bachocofoodservice.com/producto/

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6.4 DISEO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS

6.4.1 Diseo de instalaciones

El local de ventas estar acondicionado que permita una mejor

presentacin del servicio.

InfraestructuraEl local de venta y de produccin deber ser amplio,

acogedor y limpio.

Exhibicin

Permitir mostrar a los clientes los productos y precios

respectivos.

ServiciosEs de suma importancia contar con los servicios de energa

elctrica, agua, desage, internet, telfono celular y fijo la

cual permitir el adecuado servicio de comida rpida.

Seguridad

El restaurante de comida rpida AAAAAAWW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN

SS..RR.. deber establecer seales de emergencia (salida, zona

segura en casos de sismos).

Asimismo nuestra empresa contara con el botiqun de primeros

auxilios y extintores.

FOTO N2

SISTEMA DE SEGURIDAD DE AAAAAAWW FFRRIITTEESSCCHHIICCKKEENN SS..RR..LL

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FIGURA N4

UBICACIN DE AAAW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL

Distrito de Abancay

Mega

muebles

Jr

AAAW FFRRIITTEESS AJ CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL n

d

ra

g hr ENTRADA u

a a

u yl

Av. Arequipa as

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6.4.4. Distribucin

El local de la empresa AAAW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL,, cuenta con

reas de ventas, produccin; as mismo cuenta con un espacio para el

almacenamiento de la mercadera. Estar distribuido de la siguiente

manera:

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.

E

I

I

H

1


FIGURA N5

Distribucin de AAAW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL,,

3 ADMINISTRACINALMACEN

SSMesas

y sillas

Mesas

y sillas

Mesas y

sillas 7

Mesas y

sillas 8

Mesas y

sillas 9

Entrada

Mesas y

sillas 1

Mesas y

sillas 2

Bote

de

basu

ra

Exhibid

or de

pollo

Exhibid

or de

papas

Refrigerado

ra

2

Meza de

empaniza

Freidora

H250

Mesas y

sillas 3

Mesas y

sillas 4 Exh. Deensalad

Horno de

temperatur

Marinado

r de pollo

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6.4.5. Equipos

TABLA N 1

Equipos de la empresa AAAW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL

CANTIDAD PRECIOUNITARIO

TOTAL

MAQUINARIA

Marinador de acero inox 1 1500 $ 3960

Mesa de empanizado y Tamisado en inox 1 2200$ 5808

Freidora tipo abierta con tableroelectrnico parapollo crujiente

1 8000$ 21120

Mesa de trabajo de acero inox 1 350$ 1029

Freidora tipo cerrada con tablero electrnicopara pollo jugoso

1 7500$ 3960

Horno conservador de calor para pollo 1 850$ 2244

Refrigerador para pollo 1 200$ 528

Congelador de papa precocidas y congeladas 1 700$ 1848

Conservador de frio para gaseosas 1 1200$ 3168

Conservador de calor para las papas fritas 1 800$ 2112

Exhibidor,conservador de calor para pollo 1 1800$ 4752

Cmara de congelacin para stock de productos 1 3000$ 7920

EQUIPOSLicuadora industrial 1 35$ 92

Olla arrocera 1 25$ 66

Computadora Pentium iv, 1 600$ 1584

Televisor lcd 32 para el saln 1 600$ 1584

MUEBLES

Muebles para el saln (sillas, mesa etc) 24 900$ 2376

total 30260.00$ s/.63851

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6.5 Diseo de Procesos

6.5.1 Descripcin del proceso de produccin

Se realizar las siguientes actividades

Primero: Compra de materia prima e insumos necesariospara la elaboracin de comida rpida, el que esta a cargodel cocinero, adquisicin se realizara diariamente en casodel pollo y las papas.

Segundo: almacenamiento de los insumos y materiaprima, que deben estar en un lugar apropiado para suconservacin.

Tercero: limpieza de las materias primas e insumos quesern utilizados en el proceso de produccin de la comidarpida.

Cuarto: condimentado y empanizado de la comida rpida.

Quinto: Esperamos la coccin definitiva de la comidarpida.

Sexto: Una vez listo la comida rpida se realizar el controlde calidad (el cocido completo, el sabor, la presentacin yel color), antes de ser servido al cliente.

Sptimo: Se espera el pedido del cliente para luegoatenderlo.

6.5.2. Descripcin del proceso de venta

En el local se encuentra con dos mozas, en la una es para el

primer piso y la otra para el segundo piso.

Se realizar las siguientes actividades

Primero: saludar al cliente cuando este ingrese al localfrases como: buenos das, en que le puedo servir?.

Segundo: el personal de venta dar a conocer sobre lostipos, los combos de comida rpida y que incluye en ellos,y los precios de cada uno de ellos.

Tercero: se toma nota del pedido, de acuerdo al producto

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que haya elegido.

Cuarto: llevar el pedido a su meza del cliente

Quinto: se solicita al cliente el pago respectivo, por lo quese le emitir una boleta de venta.

Sexto: finalmente con la misma cordialidad y respeto se leinvita que nos vuelva a visitar.

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CUADRO N 12

PROCESO DE PRODUCCIN DE LOS CRISPY DE POLLO

Actividad Tiempo Operacin Transporte Inspeccin Almacenaje

Compra de

Insumos y materia

prima

120 min.

Transporte de losde materia prima e

insumos al local

15 min.

Recepcin y

Almacenamiento

de insumo y

materia prima

30 min.

Seleccin y

limpieza deinsumos y materia

prima

60 min.

Condimentado y

empanizado de los

trozos de pollo

20 min.

Frer los trozos de

pollo

15 min.

Control de calidad 5 min.

Pedido del Cliente 3 min.

Llevar y entrega al

cliente del

producto.

1 min.

Fuente: Elaboracin Propia

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6.5.3. PERSONAL

La empresa AAAW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL cuenta con

personal capacitado en la elaboracin de las comidas rpidas a

expender y atencin al cliente, donde trabaja una persona

especializada en la elaboracin de comidas rpidas y dos mozas

que se encargan de la atencin al cliente.

6.5.3.1. Descripcin de puestos

CUADRO N13

DESCRIPCIN DEL PUESTO DE MESERO (A)

PUESTO N 1 : MESERO (A)

REA : PRODUCCIN

DESCRIPCI N GENERAL

DEL PUESTO

Mesero(a) para la distribucin de los

alimentos hacia el cliente as como

mantener en orden y limpio todo el

restaurante.

ESPECIFICACIONES DEL

PUESTO

Educacin secundaria completa

Experiencia de 4 meses a 12 meses.

edad 18 a 25 aos

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CARACTER STICAS

PERSONALES

Proactivo

Amable

visionario

Muy buenas relaciones interpersonales

Con amplio sentido comn

Tolerante ante las exigencias del cliente.

RELACIONES Relacin directa con el gerente.

RESPONSABILIDADES Servir, atender al cliente y recoger el

servicio del comedor.

Mantener en perfecta limpieza y ordenlas mesas, el ambiente en la que se

expende las comidas rpidas.

Fuente : Elaboracin propia

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CUADRO N14

DESCRIPCIN DEL PUESTO DE CHEF O COCINERO

PUESTO N 1 : CHEF O COCINERO

DESCRIPCI N GENERAL

DEL PUESTO

Chef o cocinero persona encargado de en la

preparacin de la comida rpida, as como

mantener en orden y limpio todo el equipo

de cocina.

ESPECIFICACIONES DEL

PUESTO

Formacin tcnico en gastronoma

Experiencia de 6 meses a 12 meses.

edad 25 a 40 aos

CARACTER STICASPERSONALES

memoria gustativa

trabajo en equipo

honestidad

capacidad para trabajar bajo presin

creativo.

Visionario

Organizado

RELACIONES Relacin directa con el gerente.

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RESPONSABILIDADES Servir los alimentos de acuerdo a las

porciones requeridas por el cliente.

Recibir el suministro de insumosy materias primas.

Cumplir con las normas de higiene y

seguridad necesarias para preservar la

calidad de las comidas rpidas y evitar

accidentes.

Mantener con perfecta limpieza yorden la cocina, equipo e

instalaciones, incluyendo vajillas,

cubiertos.


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6.5.3.2. Evaluacin del desempeo

FACTORES DE EVALUACIN OPTIMO BUENO REGULAR DEFICIENTE

HABILIDADES YCAPACIDADESConocimiento de las operaciones

Comprensin en situacionesdifciles.Capacidad de persuadir al cliente

Conoce las operacionesExcelente Comprensin

Excelente capacidad depersuasin al cliente

Buen conocimientoBuena comprensin

Buena capacidad depersuasin.

Bajo conocimientoBaja comprensin

Bajo persuasin

Conoce pocoNo es comprensivo

Poco persuasivo

COMPORTAMIENTOSDesempeo de la tareaTrabajo en equipoCooperacinCreatividadResponsabilidad

Actitud y IniciativaPuntualidadOrganizacinEmpataManejo de habilidades sociales

Excelente DesempeoExcelente trabajo en equipoExcelente cooperacinExcelente creatividadExcelente responsabilidadExcelencia en actitud einiciativaExcelente organizacinExcelente empataExcelente manejo dehabilidades sociales

Buen desempeoBuen trabajo en equipoBuena cooperacinBuena creatividadBuena responsabilidadBuena actitud e iniciativaBuena organizacinBuena empataBuen manejo de habilidadessociales.

Bajo desempeoBajo trabajo en equipoBaja cooperacinBaja creatividadBaja responsabilidadBaja actitud e iniciativaBaja organizacinBaja empataBajo manejo de habilidadessociales.

No se desempea bienNo trabaja en equipoNo es cooperativoNo es creativoNo es responsableNo tiene actitud e iniciativa.No es organizativoNo es empticoNo maneja habilidadessociales

METAS Y RESULTADOSProduccin

Atencin del ClienteReduccin de desperdiciosRapidez en las SolucionesSatisfaccin del Cliente

Siempre Supera EstndarExcelente AtencinExcelente R.DExcelencia rapidez en lassolucionesExcelente S.C.

A veces Supera los Estndares.Buena atencinBuena Reduccin dedesperdicios.Buena Satisfaccin al cliente

A veces por debajo del estndarBaja atencinBaja reduccin de desperdiciosBaja rapidez de solucionesBaja satisfaccin

Siempre est por debajoNo es atentoNo reduce desperdiciosNo es rpido en solucionesno satisface al cliente

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6.5.3.3 Polticas internas del personal

Cumplir con las normas establecidas por la empresa.

Cumplir con las normas de higiene y control de calidadpromover un sentido de compromiso con la empresa a lostrabajadores.

El personal de venta usara las indumentariascaractersticas de la empresa, el cual ser obligatorio.

La comunicacin y coordinacin ser clara entre todoslos miembros.

La jornada de trabajo para todos en AAAW FFRRIITTEESSCCHHIICCKKEENN SS..RR..LL es de 3pm 12am.

El pago de remuneraciones ser realizado por elgerente general, establecidos en fechas que vean porconveniente.

Mantener motivados a los trabajadores.

6.6 ADMINISTRACIN DE INVENTARIOS

6.6.1 sistema de inventario a utilizar

Nuestra empresa har uso del sistema de inventariospermanente, a travs del mtodo PEPS (PRIMERASENTRADAS PRIMERAS SALIDAS), lo cual nos permitirhacer un mejor control y uso de los insumos que seencuentran en almacn.

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TABAL N2

FORMATO DE PRIMERAS ENTRADAS PRIMERAS SALIDAS

PRIMERAS ENTRADAS Y PRIMERAS SALIDAS PEPS deAAAW FFRRIITTEESS CCHHIICCKKEENN SS..RR..LL

FECHA CONCEPTO

ENTRADA SALIDA SALDO

CTD

P.

UNT P TOTAL CTD P. UNT P TOTAL CTD P. UNT P TOTAL


6.6.2 Planeacin de adquisicin de suministros

La planeacin de adquisicin de insumos y materias

es realizado de manera semanal, en caso de

empaques lo realizamos mensualmente.

6.7 CAPACIDAD INSTALADA

6.7.1 Capacidad de produccin

Nuestra capacidad de produccin en cuantos a las

comidas rpidas como nuggets, crispy , pollo

original es de 120 combos personales, 50combosfamiliares, diarios; el tiempo de preparacin de

preparacin es de 10minutos.Mientras que las

salchipapas y hamburguesas de pollo se producen

de las pimeras 100 platos diarios , y las segundas

80 unidades de hamburguesas de pollo diarios.

Asimismo se cuenta con las maquinas, equipos

apropiados y infraestructura que ayudan a una

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buena capacidad de produccin.

6.7.2. Requerimiento de materia prima e insumos

El requerimiento para la produccin de nuggets,crispy, pollo original, hamburguesa de pollo ysalchipapa

TABLA N3

REQUERIMIE

Documents

AÑAUWWWW