CULINARIA Revista virtual especializada en Gastronomía

No. 2 <Nueva Época> PP. 45 - 55 Julio/Diciembre 2011 UAEM Universidad Autónoma del Estado de México www.uaemex.mx/Culinaria Publicación Semestral No. 9 <Nueva Época> Enero/Junio 2015

PP. 71 - 73

Arte y Gastronomía Sabor a Saber

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Arte y Gastronomía

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CULINARIA

No. 9 <Nueva Época> PP. 71 - 73 Enero/Junio 2015 UAEM

Sabor a Saber

Arte y Gastronomía

Casa Graciana, es una propuesta culinaria donde el chef David Montoya y el sommelier

Sergio Villicaña, exprofesor y profesor de nuestra facultad, de la mano de nuestros alumnos como parte del servicio, fomentan la cultura y el buen comer. Es una apuesta

arriesgada para el difícil mercado de Toluca, sin embargo la pasión en cada uno de sus

novedosos platillos, inspirados en el arte, cultura y tradiciones, ha logrado cautivar a sus comensales y a una ciudad entera.

En esta ocasión, fuimos invitados a la primera edición de ARTE-SIBARITA, un colectivo

que buscar acercar al público de una manera distinta a estas dos grandes disciplinas. En esta ocasión, el chef David Montoya logró compaginar sus matices gastronómicos con el

arte en joyería de vidrio de Adriana Berber, donde las joyas evocan los sabores, la comida se transforma en arte y el comer en una explosión sensorial que evoca cada uno

de nuestros sentidos. Es una experiencia que permite maridar y darle deleite a las

personas que tienen buen gusto. Que fomenta la cultura y el buen comer. Que busca productores locales para la materia prima, incursiona con productos de pequeñas

vinícolas autosustentables, reconoce a artistas locales, sin olvidar que es un espacio donde nuestros alumnos pueden aprender y desarrollar el arte de servir.

Sin duda una experiencia inolvidable y que promete repetirse en sus próximas ediciones.

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