Bienvenido a Cascada Cocina & Bar. ¡Nos llena de satisfacción poder ser partícipe de tu tiempo! A través de estas páginas vas a encontrar diferentes platos que dan vida a nuestra singular carta. La hemos ideado inspirándonos en aquéllos platos españoles verdaderamente tradicionales y facilitando la variedad gastronómica y de sabores.

Es por eso que la mayoría de nuestros platos los puedes encontrar en dos tipos de tamaño, ½ ración y la ración entera. Los platos marcados con una v están disponibles en una versión vegana.

¡Buen provecho!

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Para ir abriendo boca 1/2 / 1

Pan con aceite 3 v pan con aceite local extra virgin

Pan naan a la parrilla 6 v tartar de tomate & aceituna aloreña, yogur especiado

‘Carpaccio’ de lengua de cerdo curada 7 125 queso Payoyo, hummus trufado, berros, filo pizza

Jamón Ibérico (50 / 100 gr) 125 25 pata negra de bellota

Albóndigas de chivo lechal 85 16 salsa de almendras, champiñones

Potajillo de langostinos 7 115 garbanzos de Fuentes con chiles, hinojo encurtido

Huevos rotos con puntillitas 75 14 v rocoto, sal de cinco especies

Terrina de foie 85 14 mi-cuit hecha en casa, mango, pimienta de Szechuan

Alitas de pollo crujientes 75 14 ketjap, sésamo, chile, cilantro, brotes de soja

Nuestra mesa de quesos 50gr 100gr Queso Payoyo 55 11

sierra de Grazalema, 100% cabra

Manchego D.O. 55 11 100% leche de oveja cruda

Emborrado 5 10 sierra de Grazalema, 100% oveja cruda

La Verea Andaluza 5 10 sevilla, 100% leche de vaca cruda

Tierno de los Montes de Málaga 45 9 100 % leche de cabra, sin curación

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Raw bar: natural & fresco

Sashimi de atún y salmón 75 14 soja perfumada, gari pink, wasabi

Ostras Rizadas, por unidad 25 granizado de soja & cítricos o al natural

Steak tartare 8 15 espuma de vadouvan, tostas

Ceviche de corvina 65 12 mayonesa de tomate, salicornia cress, pipirrana

De la tradición... la fritura

Tempura vegetal 7 13 v infusión de soja, caldillo de kimchee

Selección de croquetas caseras 65 12 berenjenas fritas, compota de tomate coíno, mostaza

Boquerones fritos 75 14 alioli, limón

Fresca tradición…

Salmorejo 75 virutas de jamón Ibérico, huevos de codorniz y crujiente de tomate

Ajo blanco de melón 75 melón, carpaccio de pulpo y copos de tomate seco

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Arroces y pasta cremosos & con sabor Paella de bogavante 185p.p bogavante, almejas, puntillitas

Arroz de huerta 17 v verduras de temporada

Risotto espárragos verdes 9 17 panceta curada

Wok de fideos 8 15 verduras especiadas, langostinos tigre

Linguinis salteados 8 15 salsa napolitana, almejas, chile fresco, cilantro

De las dehesas & corrales de Andalucía Solomillo de vaca 13 25 a la parrilla, hash brown, verduras, salsa idiazábal

Presa ibérica 10 19 asada, morcilla ibérica, crema de guisantes

Lomo alto de vaca madurado (350 gr.) 15 29 papas asadas, ensalada verde, chimi churri

Chuletillas de chivo 9 17 a la parrilla, tabouleh, crème fraîche

Kefta de cordero 10 19 baba ganoush, queso fresco, mayonesa de raz el hanout

Pan Bao de rabo de toro 85 cebolla morada, crema de tomate, brotes

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Verde, que te quiero verde Ensalada vegana 5 9 v cuscús, verduras asadas, ajo fermentado

Ensalada tomates variados 6 11 v albahaca, queso burrata

Ensalada de salmón ahumado, rábano y aguacate 6 13 v ensalada, patata cocida, bimi, tirabeque, mayonesa de tomate

En la lonja, bien temprano, seleccionamos Bacalao tacos rebozado 9 17 tapenade de tomate, higos en agridulce, cebolleta encurtida Thai

Corvina crujiente 11 21 chutney de cebolla tierna, mantequilla de ajo, azafrán

Lomo de atún 11 21 a la parrilla, romescu de cacahuetes, caldo Dashi

Para acompañar las proteínas Patatas fritas 45 salsa brava y mayonesa casera

Verduras de la temporada 45 v verduras salteadas

Ensalada verde 35 v crujiente, picatoste, salsa mostaza

Spaghetini 45 v con pesto de albahaca, tomatitos cherry

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De lo dulce, ni hablar Cascada Tiramisú 8 mascarpone, licor 43, café,chili, ‘cocoa’ africano, naranja

cachorreña

Mousse de yogur Griego 8 tierra de jengibre, lima, frutos rojos

Apfelstrudel 8 infusión de amaretto y frutas variadas, frutos secos y helado de

café

Tabla de quesos 15 nueces, pasas moscatel

Colapso de chocolate 100% 10 chocolate, chocolate & chocolate