BIOLOGÍA

VITAMINAS

UNIVERSIDAD PERUANA CAYETANO HEREDIACENTRO FORMATIVO PREUNIVERSITARIO

VITAMINAS VITAMINAS

• Regulan los procesos que ocurren en las células.

• Trabajan en conjunto con unas proteínas llamadas ENZIMAS.

• Hay 2 tipos:– HIDROSOLUBLES – LIPOSOLUBLES

VITAMINAS VITAMINAS

Hidrosolubles:

• Complejo B

(B1,B2,B5,B6 yB12)

• Vitamina C

Liposolubles:

• A,D,E,K

Químicamente diversas • Constituyen coenzimas•Solo B12 se sintetiza en animales• No se acumulan, eliminadas en la orina

No coenzimas•Químicamente similares•No son coenzimas

VITAMINAS VITAMINAS

HIDROSOLUBLES = se disuelven en agua

Se transportan en la sangre.No se acumulan en el cuerpo.Regulan los proceso que nos dán energía.Son: vitamina C, vitamina

B1(tiamina)B12, B2, B6, niacina(B3), ácido fólico(B9), biotina y ác. Pantoténico.

Consumir con moderación.

Vitaminas hidrosolubles del complejo B son convertidas Vitaminas hidrosolubles del complejo B son convertidas en el organismo a cofactores enzimáticos:en el organismo a cofactores enzimáticos:

Vitamina Coenzima FunciónB1 Tiamina Tiamina Pirofosfato Descarboxilación oxidativaB2 Riboflavina FAD, FMN Oxido- reducciónB3 Niacina NAD, NADP Oxido reducciónB5 Ac Pantoténico Coenzima A Transferencia de grupos acilB6 Piridoxal Piridoxal fosfato TransanminaciónBiotina biotinil CarboxilaciónAcido fólico Tetra hidrofolato Transferencia de unidades

de un carbonoB12 Cianocobalamina metilación

http://www.health-fitness.com.au/images/vitamin-b1.jpg

LIPOSOLUBLES= se disuelven en grasa

Se transportan con la grasa.Se acumulan en la grasa del cuerpo,

pueden ser tóxicas.Cada una tiene funciones específicas.Son: vitaminas A (vista, piel), D

(huesos) , E ( antioxidante) y K (coagulación)

Consumir con moderación.

VITAMINAS VITAMINAS

http://www.health-fitness.com.au/images/vitamind-b9.jpg

A (Retinol) Nictalopía, piel seca, xeroftalmia

lácteos, yema de huevo, aceite de hígado de pescado. Zanahoria, calabaza, zapallo, ají, espinacas, lechuga, brócoli, Damasco, durazno, melón, papaya, mango

B1 (Tiamina) Beri – Beri carnes, yema de huevo, hígado y leche, cereales integrales, legumbres, verduras y levaduras

B2 (Rivoflavina) Reacción inflamatoria de la piel

carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes.

B5 (Ac. Pantoténico) Inflamación de la piel (dermatitis)

carnes, hígado, riñón, lácteos, huevos de ave como también de pescado

B6 (Piridoxina) Anemia, degeneración de nervios

yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas.

B12 (Cianocobalamina) Anemia Perniciosa carnes, hígado, riñón y lácteos

Ac. Nicotínico (B3)

Pelagra: dermatitis, diarrea, demencia

hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres

Ac. Fólico (B9) Anemia, diarrea carnes (res, cerdo, cabra) y del hígado, como así también de verduras verdes oscuras (espinacas, espárragos), cereales integrales (trigo, arroz, maíz, etc.) y también de papas

C (Ac. Ascórbico) Escorbuto, palidez, sangrado nasal, gingivitis,dientes flojos, equimosis

Vegetales verdes, frutas cítricas y papas

D (Calciferol) Raquitismo, osteomalacia, deficiencia en calcio y fósforo

alimentos lácteos, en la yema de huevo y en los aceites de hígado de pescado. Otra forma de sintetizarla es a través de la exposición a la luz solar. Esta síntesis ocurre convirtiendo el ergosterol de la piel en vitamina D.

E (Tocoferol) Antioxidante para niños prematuros

yema de huevo, aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz, algodón y coco). Vegetales de hojas verdes y cereales y panes integrales

K Hemorragias Vegetales de hoja verde oscura, el hígado y los aceites vegetales, alfalfa,cereales integrales, hígado de cerdo.