BIOLOGÍA
VITAMINAS
UNIVERSIDAD PERUANA CAYETANO HEREDIACENTRO FORMATIVO PREUNIVERSITARIO
VITAMINAS VITAMINAS
• Regulan los procesos que ocurren en las células.
• Trabajan en conjunto con unas proteínas llamadas ENZIMAS.
• Hay 2 tipos:– HIDROSOLUBLES – LIPOSOLUBLES
VITAMINAS VITAMINAS
Hidrosolubles:
• Complejo B
(B1,B2,B5,B6 yB12)
• Vitamina C
Liposolubles:
• A,D,E,K
Químicamente diversas • Constituyen coenzimas•Solo B12 se sintetiza en animales• No se acumulan, eliminadas en la orina
No coenzimas•Químicamente similares•No son coenzimas
VITAMINAS VITAMINAS
HIDROSOLUBLES = se disuelven en agua
Se transportan en la sangre.No se acumulan en el cuerpo.Regulan los proceso que nos dán energía.Son: vitamina C, vitamina
B1(tiamina)B12, B2, B6, niacina(B3), ácido fólico(B9), biotina y ác. Pantoténico.
Consumir con moderación.
Vitaminas hidrosolubles del complejo B son convertidas Vitaminas hidrosolubles del complejo B son convertidas en el organismo a cofactores enzimáticos:en el organismo a cofactores enzimáticos:
Vitamina Coenzima FunciónB1 Tiamina Tiamina Pirofosfato Descarboxilación oxidativaB2 Riboflavina FAD, FMN Oxido- reducciónB3 Niacina NAD, NADP Oxido reducciónB5 Ac Pantoténico Coenzima A Transferencia de grupos acilB6 Piridoxal Piridoxal fosfato TransanminaciónBiotina biotinil CarboxilaciónAcido fólico Tetra hidrofolato Transferencia de unidades
de un carbonoB12 Cianocobalamina metilación
LIPOSOLUBLES= se disuelven en grasa
Se transportan con la grasa.Se acumulan en la grasa del cuerpo,
pueden ser tóxicas.Cada una tiene funciones específicas.Son: vitaminas A (vista, piel), D
(huesos) , E ( antioxidante) y K (coagulación)
Consumir con moderación.
VITAMINAS VITAMINAS
A (Retinol) Nictalopía, piel seca, xeroftalmia
lácteos, yema de huevo, aceite de hígado de pescado. Zanahoria, calabaza, zapallo, ají, espinacas, lechuga, brócoli, Damasco, durazno, melón, papaya, mango
B1 (Tiamina) Beri – Beri carnes, yema de huevo, hígado y leche, cereales integrales, legumbres, verduras y levaduras
B2 (Rivoflavina) Reacción inflamatoria de la piel
carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes.
B5 (Ac. Pantoténico) Inflamación de la piel (dermatitis)
carnes, hígado, riñón, lácteos, huevos de ave como también de pescado
B6 (Piridoxina) Anemia, degeneración de nervios
yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas.
B12 (Cianocobalamina) Anemia Perniciosa carnes, hígado, riñón y lácteos
Ac. Nicotínico (B3)
Pelagra: dermatitis, diarrea, demencia
hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres
Ac. Fólico (B9) Anemia, diarrea carnes (res, cerdo, cabra) y del hígado, como así también de verduras verdes oscuras (espinacas, espárragos), cereales integrales (trigo, arroz, maíz, etc.) y también de papas
C (Ac. Ascórbico) Escorbuto, palidez, sangrado nasal, gingivitis,dientes flojos, equimosis
Vegetales verdes, frutas cítricas y papas
D (Calciferol) Raquitismo, osteomalacia, deficiencia en calcio y fósforo
alimentos lácteos, en la yema de huevo y en los aceites de hígado de pescado. Otra forma de sintetizarla es a través de la exposición a la luz solar. Esta síntesis ocurre convirtiendo el ergosterol de la piel en vitamina D.
E (Tocoferol) Antioxidante para niños prematuros
yema de huevo, aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz, algodón y coco). Vegetales de hojas verdes y cereales y panes integrales
K Hemorragias Vegetales de hoja verde oscura, el hígado y los aceites vegetales, alfalfa,cereales integrales, hígado de cerdo.
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