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Los avances en las condicionessocioeconómicas en la mayor parte de lospaíses europeos han contribuido a unamejor cal idad de v ida y, comoconsecuencia, a un aumento en lalongevidad. Las personas de 60 y másaños de edad representan el 20% de lapoblación europea y las previsionesestiman que para el año 2050 alcanzaránel 33%. Los más mayores son el grupode población que está creciendo másrápidamente en nuestro entorno.
Un estudio llevado a cabo en mayores enresidencias en España en 2003 reflejabaque cerca de 1 de cada 3 ancianosreconocía tener problemas para lamasticación y /o deglución de losalimentos. Además, se detectaron ingestasbajas, consideradas de riesgo para algunosnutrientes, especialmente para el magnesioy el zinc, entre los minerales yoligoelementos, y para las vitaminas B6,ácido fólico, vitamina E, incluso para lavitamina C. Riesgos nutricionales similarestambién se han observado en las personasmayores que viven en su domicilio
Por sus peculiaridades fisiológicas, clínicasy socioeconómicas, los más mayoresconfiguran un importante colectivo deriesgo en el que resulta necesario identificara los individuos que puedan encontrarseen s i tuaciones suscept ib les demalnutrición. Costumbres culinariasmonótonas, a veces muy arraigadas eneste colectivo, dificultades para masticaro deglutir, la falta de apetito, el deteriorosensorial, los cuadros psicopatológicos,la po l i fa rmac ia y las les ionesosteoarticulares o el deterioro cognitivoque disminuyen la autonomía del mayorpara su cuidado personal e incluso parapoder adquirir, transportar o preparar losalimentos son algunos de los factorescondicionantes de esta situación de riesgo.
A ello hemos de añadir que con frecuenciamuchas personas mayores viven solas ose encuentran en una situaciónsoc ioeconómica muy a jus tada .
Es por ello que se debe sensibilizar a estaspersonas, a sus familiares y cuidadores,así como a los profesionales sanitariossobre la importancia de un adecuadoestado nutricional para mantener la saludy la calidad de vida en este colectivo.
El lomo de cerdo es una carne magra quese puede integrar de forma muy fácil enla alimentación de las personas mayores.Además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aporta un elevado contenido devitaminas (Vitamina B6, B12 y Niacina) yminerales esenciales (Hierro, Zinc , Selenioy Magnesio) para el mantenimiento de lasalud de nuestros mayores, y además lapoca grasa que posee es rica en ácidosgrasos monoinsaturados. Así mismo
podemos señalar que la carne de cerdotiene una textura más blanda y es másfácil de digerir que otras carnes, algo muyinteresante cuando es tan frecuente quenuestros mayores tengan problemas demasticación. Es un alimento versátil yaque se puede utilizar en multitud depreparaciones culinarias para lograr queel producto sea adecuado para ellos (entrocitos para guisar, en carne picada, elsolomillo al horno...).
En mayo de 2004, y bajo los auspicios dela Federación Española de Sociedades deNutrición, Alimentación y Dietética(FESNAD), el Día Nacional de la Nutricióncentró su punto de interés en los ancianos,bajo el lema “Para una vida larga y decalidad, cuida tu alimentación”. En estedía diseñamos un DECÁLOGO sobre laalimentación de los mayores que voy aresumir:
Carne de Cerdo y Envejecimiento
Dra. Dª. Carmen Gómez CandelaEndocrinóloga, Jefe de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital de La Paz, Madrid.Presidenta de la SENBA (Sociedad Española de Nutrición Básica Aplicada).
La alimentación de los mayores y la carne de cerdo
1/ Envejecimiento en España2/ Envejecimiento y salud3/ Aspectos nutricionales para un envejecimiento sano4/ Carne de cerdo y Alimentación de las personas mayores
Carne &Alimentación Saludable
1. La gente mayor debe llevar una alimentaciónvariada, apetecible y muy nutritiva (que aportemuchos nutrientes en poca cantidad de alimento).
2. Es aconsejable repartir los alimentos en 5 ó 6ingestas al día: desayuno, media mañana, comida,merienda, cena y algo ligero antes de dormir y evitarel picoteo entre comidas.
3. Tienen que comer cada día leche o derivados deella, carne o pescado o huevos, vegetales y frutasvariadas en proporciones y cantidades adecuadas.De hecho es conveniente consumir 4 o 5 racionesa la semana (de un peso aproximado de 90 - 120g) de carne magra y aves. Así mismo se consumiráncon prudencia los dulces y lasgrasas, dando preferencia al aceite de oliva.
4. Deben tomar los alimentos preparados ycocinados de tal manera que sean fáciles de masticary deglutir. No se debe abusar de los triturados.
5. Tienen que beber suficiente agua, aunque notengan sed. Como mínimo, entre 1,5 y 2 litros al día,que puede consumirse también en forma de zumo,caldo y otras bebidas.
6. Deben evitar tanto la delgadez excesiva como elsobrepeso y el consumo excesivo de bebidasalcohólicas.
7. Es importante que mantengan una actividad físicade manera regular. Es conveniente, no sólo caminar,sino también realizar ejercicios de flexibilidad yfortalecimiento muscular (baile, natación,bicicleta …).
8. Hay que evitar la soledad y el aislamiento y,siempre que sea posible, es aconsejable que comanen compañía y que se relacionen.
9. Los cambios asociados a la edad (falta de piezasdentales, exceso de fármacos, sequedad de lasmucosas, pérdida de olfato y gusto…) puedenfavorecer la aparición de problemas nutricionalesque repercuten en una peor calidad de vida.
10. Cuando no es posible llevar una alimentaciónadecuada, variada y suficiente, pueden recurrir alos alimentos triturados y especialmente adaptadospara los ancianos así como suplementos deminerales, vitaminas, calorías y proteínas
Decálogo sobre la alimentación de los mayores
Boletín Digit@l
nº8
1/ Env e j e c i m i e n t o e nE s p a ñ a
Uno de los mayores logros del siglo XXha sido el aumento de la esperanza devida de la población en los paísesdesarrollados. En España se estimaactualmente que el 16% de la poblacióntiene más de 65 años. Este aumento sees tá p roduc iendo a expensasfundamentalmente del grupo de edadsuperior a 80 años. Se calcula que parael año 2050, el grupo de individuos deedad superior a 65 años será mayor queel grupo de individuos menores de 15años.
Según el cuadro de esperanza de vidasana de la OMS de 2003, España es unode los países con mayor esperanza devida al nacer, rondando los 75 años,superados por pocos países, como Suizao Japón.
2/ Env e j e c i m i e n t o ys a l u d
Con el paso del tiempo y los años, elorganismo va sufriendo una serie dealteraciones y modificaciones que muchasveces son irreversibles. Si a lo largo denuestra vida vamos desarrollando unaserie de hábitos y tomando una serie de
medidas podemos retardar el procesonormal de envejecimiento de nuestrocuerpo.
Si nos fijamos en la esperanza de vidaestimada por la OMS para diversos paísescomo por ejemplo la diferencia que hayentre los más “afortunados” en estesentido, como Japón, y los menos, comopor ejemplo Sierra Leona vemos que hayuna diferencia de casi 50 años. Estadiferencia de esperanza de vida se debea diversos factores, algunos sobre los queno podemos actuar directamente, comolos factores dependientes de la herenciagenética, y otros sobre los que podemosactuar, como por ejemplo algunos factoresambientales o los relacionados con elestilo de vida.
El estilo de vida que hayamos seguidodesde la infancia puede afectar a estaesperanza de vida, y sobre todo tiene granimportancia el haber seguido unosadecuados hábitos de alimentación.
Una mejor calidad de vida puede estarrelacionada con un estado nutricionaladecuado en la edad más adulta, es decira partir de los 65 años. Este buen estadonutricional puede colaborar en laprevención de algunas enfermedades oayudar a controlar su evolución. Por estoúltimamente se está prestando másatención a que la población más mayor
de nuestra sociedad lleve una nutriciónadecuada que le ayude a mantener sucalidad de vida.
En la población de mayores de 65 añosen nuestro país hay varios procesos queles afectan de una manera directa, comoson la desnutrición o malnutrición, ladiabetes tipo II, la hipertensión arterial, elestreñimiento, la hipercolesterolemia y lasenfermedades cardiovasculares. Todosestos cuadros se pueden mejorar con unadecuado soporte nutricional.
Carne &Alimentación Saludable
3/ Aspectos nut r ic iona les para un enve jec imiento sano
Macronutrientesa) Aporte energético: cómo es lógico enla edad más adulta normalmentedisminuye la actividad física de laspersonas, por lo que sus necesidades deenergía también serán menores. Siemprehay que tener en cuenta que lasnecesidades energéticas de una personaactiva no son las mismas que las de unapersona sedentaria.
Las Guías Alimentarias establecen lassiguientes recomendaciones energéticaspara la edad más adulta:
Por debajo de estas cant idadesincluso puede haber un riesgo de noaportar las suficientes cantidadesde micronutr ientes que necesitae l o rgan i smo pa ra su no rma lfuncionamiento.
b) Aporte proteico: Las proteínas sonnecesarias para lograr una adecuadarecuperación de las estructuras celularesdel organismo del desgaste que seproduce cada día. Una persona mayordebe de incluir en su dieta entre 1 gramoy 1,25 g por cada kilo de peso. Ademásen esta etapa de la vida en muy frecuentesufrir desnutrición, por lo que incluiralimentos con proteínas de alto valorbiológico es fundamental. Por esta razónel consumo de alimentos ricos en estetipo de proteínas, como las presentesen la carne de cerdo, son fundamentalesen la dieta de nuestros mayores. Además
también podemos señalar que la carnede cerdo tiene una textura más blanday es de fácil digestión, algo muyinteresante cuando es tan frecuente quenuestros mayores no puedan masticarbien. De hecho se aconseja que un 60%de las proteínas provengan de alimentosde origen animal y un 40% de alimentosde origen vegetal.
c) Aporte de grasas: El ganar años nosignifica necesariamente ganar grasa,pero si que al ganar edad y movernosmenos, si nuestra alimentación esdesequilibrada o muy abundante y nose practica actividad física, puede aumentar el cúmulo de grasa.
Las recomendaciones en cuanto a lacantidad de grasa que necesita un adultomayor en su dieta son prácticamente lasmismas que para cualquier otro adulto.
Para poder seguir manteniendo una adecuada calidad de vida cuando seamos más mayores conviene seguir una alimentaciónadecuada y cubrir unos requerimientos nutricionales de los diferentes nutrientes.
60-69
70-79
>80
Edad(años)
Necesidades de ingesta energética(kcal/día)
Hombres Mujeres
2400
2200
2000
2000
1900
1700
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Es decir, que entre un 30 y un 35% de laenergía total que se necesita, la aportela grasa, y por supuesto predominandola grasa insaturada sobre la saturada(7-10% de ácidos grasos saturados (AGS),10% de ácidos grasos poliinsaturados(AGP), y el resto de ácidos grasosmonoinsaturados (AGM)).
Con estas recomendaciones, lo que hayque incluir en la dieta de los más mayoresson alimentos que no aporten una excesivacantidad de grasa, como por ejemplocarnes magras .
A pesar de la idea algo negativa que puedetener la población y gran parte del sectorsanitario sobre la Carne de Cerdo, cuandose consumen las partes magras de lamisma, ésta tiene un contenido inferior en
grasa a otros tipos de carne de consumohabitual y además en su composiciónpresenta un equilibrio más saludable entrelos tipos de grasas, por su riqueza enácidos grasos monoinsaturados.
d) Aporte en hidratos de carbono: loshidratos de carbono son imprescindiblesen toda dieta equilibrada, ya que son laprincipal fuente de aporte de energía.Además en ocasiones se ha relacionadodietas pobres en hidratos de carbono enpersonas mayores con trastornosmetabólicos importantes. Dentro de loshidratos de carbono de todos es sabidoque es preferible el incluir sobre todohidratos de carbono complejos y limitarel consumo de azúcares simples. Y sobretodo no hay que olvidar un consumo deentre 20 y 35 gramos diarios de fibra.
Micronutrientes
Nutriente 60-69 años % IDR 100glomo de cerdo
Más de70 años
% IDR 100glomo de cerdo
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Vitamina B6 (mg)
Vitamina B12 (µg)
Niacina (mg Eq)
10
15 - 12
1,7 - 1,5
2,4
16 - 15
18%
10,7% - 13,3%
22,9% - 26%
87,5%
25,6% - 27,3%
10
15 - 12
1,9 - 1,7
3
16 - 15
18%
10,7% - 13,3%
20,5% - 22,9%
70%
25,6% - 27,3%
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
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También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
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También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
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Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
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- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
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Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
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También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
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También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
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Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
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Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
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También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Aporte de vitaminas y mineralesExisten minerales que son especialmenteimportantes en este periodo de la vida:
- Calcio: mineral de sumo interés en estaetapa ya que interviene en la conservacióndel tejido óseo. Su carencia puedeprovocar o empeorar una osteopenia/osteoporosis, patología que afecta a unalto porcentaje de nuestra población másadulta. Por esta razón es aconsejable quese ingiera una cantidad suficiente de calciodurante todas las etapas de la vida, perosobre todo en la edad adulta. Esta ingestade calcio debe de ir acompañada de unacantidad adecuada de vitamina D paraasegurar que se absorbe debidamentepor el organismo.- Hierro: una de las carencias másfrecuentes en la población mundial es laanemia ferropénica, provocada por eldéficit de hierro en la dieta. Por esto,alimentos ricos en hierro, como la carnede cerdo, son de un gran interés en ladieta.- Zinc: es uno de los minerales con mayorpoder antioxidante, y presente en unacantidad interesante en la carne de cerdo.Su carencia puede ocasionar problemasde pérdida de capacidad de cicatrizacióno pérdida del sentido del gusto (muycomún en personas de cierta edad), etc.- Selenio: es otro potente antioxidantejunto al zinc, es decir, previene la formaciónde radicales libres. Hay estudios querelacionan su déficit con el riesgo depadecer enfermedades coronarias yalgunos tipos de cáncer.- Magnesio: es otro de los mineralespresentes en la carne de cerdo. Estádemostrada su relación con la prevenciónde enfermedades cardiovasculares,diabetes y osteoporosis; patologías muy
comunes en las personas mayores, por loque se recomienda una correcta ingestade este mineral.
También hay varias vitaminas que sonespecialmente importantes en las personasmayores como:
- Vitamina D: colabora a que el calcio seabsorba eficazmente en el organismo,colaborando en la prevención de laosteoporosis.- Vitaminas E y C: son tambiénantioxidantes, que contribuyen al correctomantenimiento del sistema inmunitario.- Vitaminas B6, B12 y ácido fólico: sudeficiencia puede inducir la aparición deenfermedades cerebrovasculares ydemencia. Estas vitaminas tienen unainteresante presencia en la carne de cerdo.
Si tenemos en cuenta las vitaminas queaporta, por ejemplo, el lomo de cerdo, unade las partes más magras y tiernas delcerdo, y las cruzamos con las necesidadesde los más mayores, obtenemos la tablasiguiente:
El lomo y otras partes magras del cerdose pueden integrar de forma fácil en laalimentación de las personas mayores.Como se puede observar en la tabla,además de aportar proteínas de alto valorbiológico, aportan un elevado contenidode vitaminas y minerales esenciales parael mantenimiento de la salud de nuestrosmayores, y además la poca grasa queposeen es rica en ácidos grasosinsaturados.
Carne &Alimentación Saludable
Bibliografía
- C. G. Candela, J. M. Reuss. Manual de Recomendaciones Nutricionales en Pacientes Geriátricos.Fernández ED. EDIMSA ED. Madrid.
- Requejo A. M., Ortega R. M. Nutriguía. 2000
- Vázquez C., De Cos A. I., C. López-Nomdedeu. Alimentación y nutrición. Manual Teórico-Práctico.1998.
- Guía de la Alimentación Saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). 2004.
- Organización Mundial de la Salud (OMS): www.who.int/es/
- Ortega RM. Necesidades nutricionales del anciano. Bases para establecer unas ingestiones recomendadas adecuadas a este grupo de población. Formación continuada de Nutrición y Obesidad 2002; 5(4): 163-77.
La carne magra de cerdo se integraperfectamente dentro de una alimentaciónsana y equilibrada. La dieta de laspersonas mayores tiene que incluiralimentos que además de aportarles lacantidad de nutrientes necesarios, seanfáciles de masticar y de digerir, y queademás su sabor y textura sea agradable.Además es un alimento versátil ya que sepuede utilizar en multitud de preparacionesculinarias para lograr que el producto seaadecuado para ellos (en trocitos paraguisar, en carne picada, el solomillo alhorno...).
La carne de cerdo magra es rica enproteínas de alto valor biológico, con unperfil graso bajo (3,4 g de grasa total porcada 100 g de lomo de cerdo) y saludable,ya que en dicha carne predominan losácidos grasos insaturadas, destacandolos ácidos grasos monoinsaturados (acidooleico), con reconocidos efectosbenef ic iosos sobre e l s i s temacardiovascular y el envejecimiento.
La carne de cerdo cubre gran parte de lasrecomendaciones en hierro, vitamina B6,niacina y vitamina B12 para las personasmayores de 60 años. Dichas vitaminas yminerales son indispensables para elmantenimiento de un estado de saludcorrecto, tanto de la población generalcomo de las personas mayores enespecial.
Las recomendaciones de ingesta diariade carnes magras para personas mayoresse sitúan entre 100-125 g de carne magra,100 g de jamón cocido o 40-50 gramosde jamón serrano que aportan similaresca lor ías , ent re 96 y 140 kca laproximadamente.
En resumen, podemos decir que la carnede cerdo magra es una carne saludableque debe formar parte de una dieta sanapara llegar a ser mayor con calidad devida y para mantener la Calidad de vidaen los mayores.
4/ Carne de cerdo y A l imentac ión de las personas mayores
