BOLETÍN MENSUALBoletín número 154. Agosto 2013

1.- Artículo del mes: CLAVES PARA TRIUNFAR EN LA MEDIA VEDA2.- Promoción especial: LOTES DE REGALO CON SU BERETTA O BENELLI3.- Producto recomendado:CARABINA CROSMAN VANTAGE- ¡Precisa, fiable y de fácil uso!4.- ESPECIAL MEDIA VEDA5.- Nuestros compañeros los perros: PEQUEÑO MÜNSTERLÄNDER6.- Gastronomía:

– Ficha nº 307: CODORNICES ENCEBOLLADAS– Ficha nº 308: CODORNICES GUISADAS AL VINO BLANCO

1.- ARTÍCULO DEL MES:CLAVES PARA TRIUNFAR EN LA MEDIA VEDA

Un año más la media veda está a la vuelta de la esquina. Para la mayoría de cazadores será la primera toma de contacto antes de una nueva e interesante temporada cinegética por lo que conviene aprovecharla bien para llegar en forma a la general. La media veda se establece con el objetivo principal de aprovechar las especies migratorias que durante el verano nos visitan pero que tras el estío ya habrán regresado a sus países de origen por lo que las codornices, palomas y tórtolas suelen ser los objetivos más habituales.Veamos algunos consejos para afrontar estas salidas con las mejores garantías tanto de éxito como de seguridad.

VISITE EL CAMPO PREVIAMENTEDentro de los factores que dependen exclusivamente del cazador el más importante es el conocimiento del cazadero. Por ello conviene hacer un examen previo del terreno de caza. Durante la primavera debemos ir por el coto para conocer la distribución agrícola de la temporada, observar los movimientos codorniceros durante la siega y comprobar en los espacios forestales el éxito reproductor de palomas y tórtolas.Los cotos para la media veda suelen ser puros de codorniz o palomas en exclusiva o mixtos. En función de esta especialidad hay que comprobar previamente las querencias de las especies a cazar.Unos días antes de comenzar la media veda, el paseo al crepúsculo, incluso con el perro atraillado, permite comprobar en qué linderas, parcelas o masa vegetal están refugiadas las codornices que quedaron en el lugar.En los cotos palomeros hay que observar los movimientos de torcaces y tórtolas al alba y a media tarde. Las palomas se mueven al alba desde el dormidero y, en la tarde, desde la zona de sesteo hacia los comederos: girasol, legumbres o trigos. Dependiendo de que la caza de palomas se haga desde puesto fijo o al salto el cazador preparará su estrategia atendiendo a lo observado en esas visitas previas, que debe realizar en horario coincidente con el que después será de caza.

ARMAS A PUNTOProbablemente durante estos meses nuestras armas habrán estado paradas y, no siempre, habrán sido guardadas en correcto estado de funcionamiento...Por tanto, siempre es conveniente realizar un repaso del estado de las armas antes de volver a utilizarlas. A ningún cazador se le escapa que la suciedad, la corrosión o cualquier otra materia extraña que se adentre en el arma, pueden dificultar su funcionamiento y, en caso de afectar a los cartuchos, provocar riesgo de graves accidentes. De ahí la enorme importancia de establecer una correcta rutina de limpieza.Para la limpieza del arma realizaremos los siguientes pasos (es conveniente hacerlo cada 20/30 disparos):– Antes de proceder a la limpieza del arma, ésta deberá estar descargada, abierta y sin munición en el depósito.Según su tipo, se efectuará el desarme necesario: retirada del cerrojo, desensamblado de báscula, separación del cañón, etc.– Limpieza de las superficies: limpiar con un trapo mojado con agua jabonosa para después secarlas con un trapo limpio. En las metálicas procederemos después a darles una leve capa de aceite fino, que se dejará durante un par de horas, intentado que alcance todos los lugares.

– Pasar un cepillo de bronce con disolvente, por ánima, 20 veces, cuidando que el cepillo salga siempre por la boca. – Limpiar el cepillo con Metanol. – Limpiar el ánima con varios parches. – Si hay señal de latonado (Parches de color verde): repetir el proceso. – Si no hay latonado, pasar un parche con producto mixto o lubricante si se va a guardar, o bien usardirectamente.

En caso de que tengamos la suerte de estrenar un arma durante esta media veda, no podemos caer en el error de ser impacientes y querer utilizarla de inmediato, sin realizar un mínimo de mantenimiento preventivo. Todas las armas rayadas deben de realizar un rodaje, si queremos que sean perfectos su precisión y funcionamiento.

PERROS A PUNTO PARA LA MEDIA VEDAEl estado de forma del animal es algo fundamental, comenzar la media veda con nuestro perro desentrenado puede multiplicar los riesgos para la salud del animal de manera innecesaria. Casi con seguridad, el invierno habrá dejado a su perro bajo de forma, algo que deberemos solucionar antes de iniciar la temporada. Ni que decir tiene que el entrenamiento deberá realizarse de manera paulatina, poco a poco iremos incrementando el ejercicio para ir habituando al animal y conseguir que llegue al comienzo de la temporada en el mejor estado de forma.Practicar con el animal dando largos paseos por el campo en nuestro tiempo libre es prioritario; y si podemos hacerlo por terrenos de tierra será mucho más adecuado, ya que eso permitirá que se le endurezcan manos y pies.Además y para que el animal esté en perfectas

condiciones físicas durante esta época, resulta conveniente que pongamos especial atención a su alimentación, completando su menú con algún pienso de alta energía que contenga vitaminas extra. Resulta habitual que con el calor el perro pierda el apetito, para evitarlo podemos darle de comer en las horas más frescas del día; preferentemente a última hora y siempre después de haber realizado el ejercicio (nunca antes).Debemos tener en cuenta que la temporada de Media Veda es una época dura para nuestros perros: serán jornadas calurosas en las que la exigente codorniz nos obligará a andar y andar por terrenos secos y llenos de rastrojos. Las altas temperaturas pueden afectar al perro llegando a anular gran parte de sus fuerzas e incluso su olfato. Por esta razón aconsejamos que las jornadas de caza se dividan siempre en dos partes: desde primeras horas de la mañana hasta las doce del mediodía y por la tarde, a partir de las seis; de esta forma evitamos las horas de más calor del día, que son además las peores para el vuelo de la codorniz. Además es conveniente que se vayan haciendo paradas cada cierto tiempo, para que el perro descanse, buscando para ello lugares en sombra. De esta forma conseguiremos que nuestro animal mantenga un óptimo estado durante toda la cacería.Por supuesto, no nos olvidaremos nunca de suministrarle toda el agua que sea necesaria. Además y una vez finalizada la jornada de caza, resulta imprescindible que realicemos una revisión de nuestro animal: en tan sólo diez minutos podemos comprobar el estado de sus patas y realizar las correspondientes curas en caso de que resulten necesarias; dedicarle ese poco tiempo puede librar al animal de serios problemas posteriores.Por último, las razas de perro más adecuadas para esta modalidad de caza, son las siguientes:• Perdiguero de Burgos: un auténtico especialista en la caza de la codorniz. Su rendimiento es espectacular los días de calor. Destacan además su resistencia y sobriedad.• Podencos: los más adecuados gracias a su demostrada resistencia al calor y su rapidez.• Pointer: gracias a su velocidad pueden batir mucho terreno.• Setter: su manto protector le permite buscar las piezas en los lugares más difíciles. Realiza una búsqueda rápida y un laceo amplio. Debemos tener cuidado los días de excesivo calor.• Bracos: tanto el alemán como el de Weimar. El primero destaca por su enorme capacidad de resistencia y su capacidad para encontrar codornices allá donde otros perros no se atreven ni a entrar; además su cobro es excelente. El de Weimar por su parte tiene la gran ventaja de que mantiene una completa capacidad olfativa a lo largo de toda la jornada, al tiempo que soporta el calor relativamente bien.

PRECAUCIONES BÁSICAS PARA ESTA MODALIDAD DE CAZAHay una serie de factores que conviene tener en cuenta para evitar riesgos innecesarios durante nuestras salidas veraniegas:1º Hidratación. El calor combinado con una hidratación deficiente puede hacernos pasar una jornada realmente peligrosa. Llevemos siempre agua encima y bebamos cada poco rato, sin esperar a sentir sed. Además es recomendable refrescarnos el cuello y la base de la nucaPor supuesto, ayuda llevar sombrero para evitar el sol directo en la cabeza y ropa fresca adecuada a las condiciones de la jornada. Por último tengamos presente que con nuestros perros debemos de ser el doble de rigurosos en estas recomendaciones ya que desarrollan un enorme trabajo de esfuerzo en condiciones nada propicias para ellos. Recordemos que van muy cerca del suelo (absorbiendo más calor), sus patas sufren con el terreno duro y abrasador y además reciben gran cantidad de polvo en suspensión mientras rastrean.Por ello es conveniente acercarnos a zonas donde conozcamos la existencia de sistemas de riego, fuentes o abrevaderos donde dejarlos descansar y refrescarse varias veces durante la jornada. Así notaremos como rinden más, cazan mejor y sobre todo están más seguros. De no haber zonas así cerca de nuestros cazaderos, debemos llevar varias garrafas de agua en el coche y darles de beber así como mojarles la cabeza y el tronco cuando lo necesiten.2º Ojo con los golpes de calor. Muchas veces infravalorado, nos encontramos con el primer factor de riesgo. Es algo realmente peligroso que todos los veranos acecha a cazadores poco prevenidos y que incluso acaba con la vida de algunos perros si no actuamos con precaución.Es conveniente parar de cazar cuando el calor comienza a apretar de verdad, llevar agua en abundancia, descansar cada cierto tiempo a la sombra y refrescar a nuestro perro varias veces etc3º. Precaución con insectos y víboras. Un enjambre de avispas, una víbora o algún otro reptil venenoso puede amargarnos la jornada. Nunca está de más tomar ciertas precauciones como puede ser llevar llevar unas polainas resistentes y dar siempre un vistazo a los sitios en los que nos sentamos a la sombra pues podemos llevarnos alguna sorpresa desagradable.

LA CODORNIZ, LA REINA DE LA MEDIA VEDALa codorniz, ave que pasa el invierno en las cálidas tierras africanas para después veranear en nuestro país y volver a huir hacia el sur cuando se acerca el frío, se ha convertido por méritos propios en la Reina de la Media Veda.Si algo caracteriza la caza de la codorniz, es la necesidad de que ésta se realice despacio, de forma que nuestro perro sea capaz de batir la mayor cantidad de terreno a nuestro alrededor, sin que en ningún momento llegue a alejarse demasiado.Al llegar a un lugar es necesario pararse, inspeccionar cuidadosamente la zona y avanzar despacio. En este sentido, siempre es recomendable visitar los cazaderos unos días antes de la temporada, esto nos permitirá realizar un reconocimiento de la zona y determinar aquellos lugares que conviene comprobar con mayor esmero junto a nuestro perro.Si el rastreo se hace bien, lo más normal es que las codornices que no hayan saltado a nuestro paso se hayan ido desplazando hacia la linde que tengamos delante; por eso el final de la jornada suele ser el mejor momento para la caza. Las codornices saldrán a comer antes de lo habitual, ya que no habrán podido hacerlo por la mañana y podremos cazar a gusto. Por ello es necesario que guardemos fuerzas, tanto las nuestras como las de nuestro perro.

Por las características del lance, dan buenos resultados las escopetas yuxtapuestas, superpuestas y semiautomáticas.En cuanto a los calibres a utilizar, en su elección debemos tener en cuenta que a la codorniz se le dispara cerca, por ello se recomienda el uso de cualquier escopeta de calibre 28 o superior, pero con cartuchos cargados con perdigones del 9 o del 10.Si utiliza escopetas de calibres de 12 al 20, deberá utilizar choques abiertos.

CLAVES PARA TENER ÉXITOA continuación exponemos algunos consejos que pueden ayudarnos a mejorar nuestros resultados:

• Constancia en nuestras salidas: Debemos ser organizados y constantes en nuestras salidas, si tenemos varios perros lo ideal sería cazar con uno por la mañana y con otro por la tarde. Teniendo cuidado de rotarlos para que den el máximo en cada salida.

• Si hace calor es aconsejable buscar los primeros días los pájaros en lugares frescos, allí dónde nosotros estamos cómodos y corre un poco de brisa. Sombras en el monte o cerca de los arroyos serán zonas calientes con estas condiciones.

• El buen codornicero es observador de la temperatura del lugar, del estado de las cosechas y de sus tiempos. Debe fijarse en la entrada de pájaros en primavera para saber dónde, según sus notas de varios años, se debe buscar e incidir con los perros.

• Conocer el cazadero lleva su tiempo pero las horas que invirtamos en ello tarde o temprano darán el fruto deseado.

• Si tenemos pensado cazar más de un fin de semana, debemos tener prudencia en la forma de cazar pues la paja hace estragos en los ojos, orejas, almohadillas y patas de nuestros perros.

• Seguridad en los disparos: No vale la pena el riesgo de un plomeo no deseado, resulta muy ventajoso haber enseñado a nuestro perro la inmovilidad, aunque sea apoyada por nuestra voz, cuando la avecilla inicia su vuelo.

• Swing largo para torcaces y codornices. Swing corto para tórtolas: El tipo de swing de tiro se aplica dependiendo de dos circunstancias, el tipo de vuelo y el tiempo de que disponemos para realizar nuestros disparos.

2.- Promoción especial: LOTES DE REGALO CON SU BERETTA O BENELLI

3.- PRODUCTO DESTACADOCARABINA CROSMAN VANTAGE- ¡Precisa, fiable y de fácil uso!

Arma con cañón abatible que viene equipada con una mira óptica de 4x32 aumentos y con un sistema de miras abiertas. Es una excelente elección para los aficionados al tiro. Además, para afinar aún más su increíble precisión, el disparador de esta nueva carabina se puede ajustar en 2 fases.

Disponible en calibre 4,5.

Velocidad de salida: 320 m/s.

Longitud total: 113 cm. Peso: 2,7 kg.Ambidiestro y cañón abatible.

EN ÁLVAREZ SÓLO 269,95 €VER EN TIENDA ON-LINE

4.- ESPECIAL MEDIA VEDA

5.- NUESTROS COMPAÑEROS LOS PERROS: PEQUEÑO MÜNSTERLÄNDER

A pesar de su nombre, el Pequeño Münsterländer de pequeño este perro de caza no tiene nada. Sus orígenes no están claros pero se cree que desciende del Spaniel Francés o del Epagneul Bretón. Estamos ante un perro de muestra alemán que se ha utilizado durante siglos en la caza con escopeta y con red. Los criadores de Münster empezaron a criar sus Epagneuls como raza distinta y a raíz de cruces con perros de muestra alemanes de pelo largo, y así nacieron el gran Münsterländer y el pequeño Münsterländer.

Los munsterlander pequeños tienen un semblante similar a los spaniel y los setter, pero son mucho más versátiles en la caza por tierra y agua.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: – Perro de caza de tamaño grande. – Altura de la cruz : de 50 a 55 cm.– Peso: 15 kg.– Capas: Marrón o blanco y marrón.– Perro de proporciones equilibradas, con la cabeza ligeramente

arqueada.– Cuerpo fuerte y musculado.– Hocico largo y recto– Orejas altas, anchas y las lleva pegadas a la cabeza.– Cola de longitud mediana.– Pelo liso, de longitud media y levemente ondulado.

CARÁCTER:Es una raza bastante sociable y equilibrado. Suele estar alerta y siempre es afectuoso y fiel ya que siente un gran apego por su familia.

UTILIZACIÓN EN LA CAZA:Estamos ante una raza de perros cazadora y muy polivalente. Además de mostrar muy bien piezas de pluma y pelo, cobra correctamente tanto en terrenos llanos como en aguas profundas. Es un perro inteligente y fácil de adiestrar, siempre y cuando el dueño se muestre firme y coherente durante su educación. Le gusta nadar y caminar.

CUIDADOS ESPECÍFICOS:Es un perro que necesita espacio, lo ideal es que pueda campar a sus anchas para dar carreras cuando lo necesite. Necesita que le dediquen tiempo y que jueguen con él. Si se deja el perro solo durante largos periodos de tiempo puede volverse escandaloso y destructivo.Respecto al pelo, no requiere cuidados específicos por lo que es fácil de mantener. Basta cepillarlo dos o tres días, tal vez algo más en época de muda.

6.- GASTRONOMÍA

La carne de codorniz es sin duda una de las carnes más tiernas y de sabor más agradable.

Contiene más proteínas que el pollo o el pavo, por lo que su consumo es altamente recomendable para el desarrollo muscular. Pero además cuenta con la ventaja de poseer un índice de calorías muy bajo, gracias a su escaso contenido en grasas.

Y, por supuesto, admite múltiples preparaciones culinarias, entre las que destacamos las siguientes:

RECETA 307: CODORNICES ENCEBOLLADAS

RECETA 308: CODORNICES GUISADAS AL VINO BLANCO

RECETA 307:

CODORNICES ENCEBOLLADASDificultad: Fácil.

Ingredientes:Para 2 personas:

– 4 codornices limpias– 50 gr de guisantes– 1 frasco de zanahorias baby– 3 cebollas medianas– 1 copa pequeña de brandy– ½ litro de caldo de pollo– 300 gramos de patatas pequeñas– 1 hoja de laurel– ajo– aceite de oliva– sal– 1 cucharada de postre de finas hierbas.

Primer paso:Preparamos un adobo con las finas hierbas, el ajo, la sal y un chorrito de aceite. Embadurnamos las codornices por dentro y por fuera y dejamos reposar aproximadamente una hora antes de cocinarlas.

Segundo paso:En una cacerola a fuego lento añadimos las cebollas cortadas en juliana con un par de cucharadas de aceite. Doramos la cebolla sin llegar a quemarla. Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, doramos las codornices por ambos lados. A continuación les añadimos medio vaso de brandy y dejamos que se evapore el alcohol.

Tercer paso:A continuación colocamos las codornices sobre la cama de cebolla que hemos preparado y añadimos el caldo de pollo. Al llegar a ebullición, añadimos la hoja de laurel y con la cacerola tapada dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego suave.

Cuarto paso:Mientras se cocinan las codornices cocemos los guisantes, las zanahorias y las patatas que servirán como guarnición y por último las pasaremos por la sartén con una pizca de finas hierbas y un poco de mantequilla.

RECETA 308:

CODORNICES GUISADAS AL VINO BLANCO

Dificultad: Media.

Ingredientes:Para 4 personas:

– 8 codornices limpias y abiertas.– 1 cebolla.– 4 zanahorias.– 2 tomates pelados.– 1 bandeja de champiñones.– 1 vaso de vino blanco.– 1 cucharada de harina.– Agua o caldo limpio.– Tomillo, comino.– sal, pimienta y aceite.

Primer paso:En primer lugar, salpimentamos y espolvoreamos un poco de tomillo sobre las codornices limpias y abiertas. Las freímos a fuego fuerte hasta que queden bien doradas por ambos lados. Sacamos las codornices y las reservamos.

Segundo paso:En el mismo aceite salteamos una cebolla grande picada muy finamente y cuatro zanahorias. Vamos dando vueltas para que se rehogue todo bien, y lo dejamos hacer 10 minutos aproximadamente a fuego muy lento.

Tercer paso:A continuación añadimos un puñado de champiñones troceados en pedazos grandes. Tras unas vueltas, incorporamos una cucharada sopera de harina y removemos hasta que empiece a pegarse al fondo de la cazuela. En ese momento, añadimos un vaso de los de agua lleno de vino blanco. Añadimos también dos tomates pelados y picados y dejamos que reduzca todo hasta que casi nos quedemos sin líquido.

Cuarto paso:Por último, añadimos a la cazuela las codornices y añadimos agua o caldo. Ponemos un poco de sal, un pellizco de comino, tapamos y lo dejamos hacerse 30 minutos a fuego muy lento. Listo para servir.