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bostonkelvin3580
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Cap. 10 Lípidos
Sustancias insolubles en solución acuosa y altamente soluble en solventes orgánicos.
Alta diversidad estructural y actividad biológica.
Fuentes de energíaComponentes de membranasEmulsificadoresCofactoresPrecursores de vitaminas (liposolubles)Precursores hormonas sexuales
Ácidos grasos(derivados de hidrocarburos)
Almacenar de energía Ácidos monocarboxílicos de
cadena larga (12 a 36 C)
i) saturados
ii) insaturados (doble enlaces cis)
Oxidación a nivel celular:
ácidos grasos → CO2 y H2O (exergónico)
Ácidos grasos comunes
Empaque de ácidos grasos
Ácidos grasos en agua
Ceras:esteres de ácidos grasos
Glicerol y triacilgliceroles
Triacilglicerol o triglicérido
Almacenadas en tejido adiposo (en vertebrados) y cotiledón (semillas)
Sirven como ailadores de calor (ej. Osos, focas, ballenas, etc.)
Lipasas: hidrolizan las trigliceroles almacenados para producir ácidos grasos necesarios para energía.
Almacenamiento de grasas en células adiposas y cotiledón de semilla
Célula adiposa
Cotiledón
Contenido de grasas en comidas
Saturadas= sólidas, más calorías
Insaturadas = líquidas, menos calorías
Familias de lípidos
Glicerofosfolípidos
liposoma
Formación de liposoma
Fosfolipasas (en lisosomas)
Eicosanoides- derivados del ácido araquidónico 20:4(Δ5,8,11,14)
Familias (i) Prostaglandinas contracciones útero, afectan ciclos dormir ocasionan pena e in- flamación, aumentan T (ii)Tromboxanos Promueven vasoconstric- cion, agregación de plaquetas, bronquio- constricción
(iii)Leucotrienos:contracción de los músculos y conductos
del pulmón exceso: produce ataques asmáticos
Fosfolípidos con grupos éter
Esfingolípidos
Tipos de Sangre
Esteroles- derivados de colesterol
Hormonas esteroides
Esteroides: son derivados oxidados de esteroles (les falta la cadena alquil del anillo D de colesterol)
Trabajan a concentraciones bienpequeñas (nM), debido a su altaafinidad por su receptor.
Hormona masculina: TestosteronaHormona femenina: Estradiol
Antiinflamatorios potentes: Prednisona y Prednisolona
Cortisol (Glucocorticoide): control demetabolismo de azúcares, lípidos y proteínas.
Vitamina D
Liposolubles: Vit. A, D, E, K
1,25 dihydroxy D3: importante para absorción de Ca+2
Vitamina A
A, D: Precursores de hormonasVit. A: Componente del pigmento visual en el ojo del verte- brado; regulación de proteínas en la rege- neración de piel); en síntesis de glicopro- teínas (necesarios para la cornea); manteni- miento de células
Vitaminas E , K
Vit. E: hidrofóbico, asociado a lipidos, lipoproteinas, antioxidantes, protege de ataques de radicales de O2.
Deficiencias en Vit. E: piel escamosa, debilidad muscular, esterilidad, eritrocitos frágiles
Vit. K: Rol importante en coagulación
AnticoagulanteVeneno de ratas
Aislación e identificación de lípidos
Extracción:
1. LIPIDOS NEUTRALES (trigliceridos, ceras, pigmentos,…) se utiliza Eter, CHCl3, C6H6
2. LIPIDOS de MEMBRANAS se utiliza EtOH/MeOH Mezcla común: CHCl3/MeOH/H2O (1:2:0.8) Se aumenta la conc. de agua para aislar proteinas y los lípidos permanecen en CHCl3