CAZA

INFR

ACTO

RES

AQUÍ SE PUEDE OBSERVAR LA MALA MANIPULACION DE UN ALIMENTO, YA QUE EL MANIPULADOR NO CUENTA CON EL DEBIDO UNIFORME Y NO TIENE EN CUENTA PARA NADA LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA.

LA SOLUCION ES DAR CAPACITACION AL PERSONAL QUE SE ENCUENTRA MANIPULANDO DIRECTAMENTE EL PRODUCTO, ADEMAS DE BRINDAR UN AREA ADECUADA PARA CONSERVAR EL ALIMENTO, CONDICIONES DE TEMPERATURA, HUMENDAD, ETC.

SE PUEDE ADVERTIR QUE LA PERSONA QUE ESTA TENIEDO CONTACTO CON EL ALIMENTO NO CUMPLE CON LAS NORMAS A CABALIDAD EXIGIDAS POR EL INVIMA, YA QUE LLEVA LAS UÑAS LARGAS Y PINTADAS.

LA SOLUCION CONTRATAR PERSONAL IDONEO Y CAPACITARLO EN CUANTO A LOS DECRETOS Y NORMAS ESTABLECIDAS POR EL GOBIERNO PARA LA BUENA MANIPULACION DE ALIMENTOS.

EN ESTA IMAGEN SE PUEDE NOTAR QUE LE SIRVIO AL COMENSAL, PERO OLVIDARON TAPAR EL RECIPIENTE QUE CONTIENE LOS ALIMENTOS Y ESTO PUEDE CAUSAR UNA CONTAMINACION A LOS MISMOS.

LA SOLUCION ES MANTENER TODO ALIMENTO HERCETICAMENTE CERRADO O CUBIERTO, EN UNA TEMPERATURA ADECUADA QUE EVITE LA PROLIFERACION DE MICROORGANISMOS.

AQUÍ SE PUEDE DISTINGUIR AL MANIPULADOR DE ALIMENTOS EMPLEANDO UNA COSTUMBRE NO MUY SEGURA PARA SI MISMA, YA QUE PODRIA SUFRIR ALGUNA QUEMADURA O LESION, ADEMAS DE QUE ESTA CONTAMINADO EL ALIMENTO CON SUS MANOS.

LA SOLUCION SERIA EMPLEAR UTENSILIOS Y EQUIPOS ADECUADOS CON EL FIN DE EVITAR UN ACCIDENTE, POR OTRA PARTE EL ALIMENTO NO SE CONTAMINARIA Y NO SERIA UN RIESGO PARA EL CONMENSAL.

EN ESTA IMAGEN SE APRECIA QUE LA PERSONA NO ESTA CUMPLIENDO CON EL USO DE UNA INDUMENTARIO O UNIFORME ADECUADO EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS, ASI MISMO EL AREA Y UTENSILIOS NO SON LOS MAS APROPIADOS PARA REALIZAR ESTE TIPO DE TRABAJO, YA QUE EL ALIMENTO SE VE EN RIESGO DE CONTRAER CUALQUIER CANTIDAD DE MICROORGAISMOS

LA SOLUCION DOTAR AL PERSONAL CON UN UNIFORMA ADECUADO Y CAPACITARLO EN LA BPM, APARTE ACONDICIONAR EL AREA DE TRABAJO PARA EVITAR UNA CONTAMINACION.

AQUÍ EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS VENDE SUS PRODUCTOS SIN LA INDUMENTARIA CORRECTA, EXPONIENDO LOS ALIMENTOS A UNA CONTAMINACION SEGURA.

LA SOLUCION SERIA LLEVAR QUE EL MANIPULADOR CONOCIERA SOBRE EL DECRETO 3075 Y EL DECRETO 60, PARA QUE SUPIERA COMO SE HAN DE MANEJAR LOS ALIMENTOS SIN TANTO RIESGO DE CONTAMINACION Y PODER BRINDARLE A LOS CLIENTES UN PRODUCTO CON LA MAYOR HIGIENE POSIBLE.

BPM

PRESENTADO POR:

YEIMIR MARCELA CONTRERAS GARCIA

ADMON TURISTICA Y HOTELERAVI SEMESTREUNIMINUTO